Cinamoll roll

Con esta receta salen aproximadamente 25 o 30!

800g de harina de fuerza
110g de margarina
12g de levadura seca.
100g de azucar
2 huevos.
300ml de agua tibia.
Proceso:
En el agua tibia agregar, Azucar y levaduta(dejar reposar por 15 min.
Agregar los 800 g de harina, la margarina en trozos, los 2 huevos y comenzar a batir a velocidad baja,
agregar la mezcla de agua, Azucar y levadura.
Batir a velocidad media por 10 minutos, poner a reposar la masa por 30 min, estirar en forma de
rectángulo, con un grosor de 1cm.
Para el rellebo, 50gm de mantequilla, Azucar morena y canela en polvo. Hacer una pasta y repartir de
forma uniforme en el rectangulo de masa que estiro, enrollar, y colocar los rollos en las charolas, dejar
reposar por 15 o 20 min, lo mete al horno a 180 grados por 15 min, pero todo depende del tamaño que
les vaya a dar, a si que este pendiente, saludos!

Tiramisú
Publicado en 28 noviembre, 2011by Anaïs

Este fin de semana después de algunas indirectas por parte del Gabri tales como

dejar queso marcarpone en la nevera o melindros en el armario, me decidí a

prepararle el tiramisú que tanto le apetecía. Resulta que en el último viaje que

hicimos a Estados Unidos fuímos a la bakery que tiene Buddy Valastro en New

Jersey y allí probó, entre otras muchas cosas, el tiramisú. Le encantó! Así que como

tengo el libro de recetas de Cake Boss, que es el programa de televisión donde

aparece este famoso pastelero, me decidí a preparle su anhelado Tiramisú. La

receta ha sido todo un éxito!!

 Ingredientes:

1 Cup de Café Espresso ya preparado

1 Cup de Azúcar

1/4 de Cup más 1 Tablespoon de Licor de Café

4 Yemas de huevo

500 gr. de Queso Mascarpone

2 Tablespoons de Vino Dulce Marsala

1 Cup de Nata para montar

40 Melindros

Cacao amargo en polvo para espolvorear

 Preparación:

Poner el café espresso, la mitad del azúcar y 1/4 de Cup del licor de café en un

cazo. Llevarlo al fuego y calentar hasta que el azúcar se haya diluido. Dejar reposar

el sirope. En el bol de la KitchenAid (o de la batidora que tengáis) con el accesorio

montador poner las yemas de huevo junto con el mascarpone, el azúcar restante,

el vino dulce marsala y la tablespoon de licor de café. Batir esta mezcla hasta que

tome una consistencia cremosa, tardaremos unos siete minutos más o menos.

Reservar. Montar la nata y una vez montada agregarla a la mezcla anterior hasta

que quede completamente integrada. El montaje lo podéis hacer de varias formas

en mí caso yo he hecho copas individuales y un pastel. El procedimiento es el

mismo en los dos casos. Bañamos los melindros en el sirope y ponemos una capa

de melindros que iremos alternando con una capa de crema. La parte de arriba la
 espolvorearemos con el cacao amargo. Refrigerar un mínimo de 2 horas antes de

ser consumido.

La receta no os defraudará, sale un tiramisú muy cremoso y el toque de vino dulce

marsala y de licor de café se nota muchísimo. A pesar de que pueda parecer

complicado montar el tiramisú en forma de tarta no lo es en absoluto, aunque en el

caso de hacerlo de esta forma yo os recomendaría refrigerarlo durante toda la

noche para que coja consistencia y no se os desmorone al cortarlo.

Si tenéis un viaje pendiente a New York os recomiendo que os toméis la molestia

de coger el metro y desplazaros hasta Hoboken en New Jersey para visitar Carlo’s

Bakery que es la pastelería de Buddy Valastro, allí no solo podréis probar su

tremendo Tiramisú sino que además podréis degustar muchas de sus otras

especialidades de la repostería italiana como los cannolis o las italian pastries.

 Quiero aprovechar este post para agradecer al Gabri lo mucho que se curra las

fotos mientras cocino!! Aunque él no quiera presumir también trabaja mucho en el

blog y además es el mejor comensal que una podría imaginar!! Muchas gracias

Gabri!! Espero que estés disfrutando tu Tiramisú!

Probad la receta y ya nos contaréis si también os ha encantado!

Panettone de Chocolate y Avellanas

Publicado en 25 enero, 2012by Anaïs

A pesar de que ya va siendo un poco tarde para ir publicando recetas navideñas

hoy vengo con la última. Hacía muchísimo tiempo que quería preparar los típicos

panettones de Navidad pero como no tenía los moldes de papel no me lanzaba. Así

que cuando en Marzo pasado los compré en USA supe que estas navidades tenía
que hacerlos! Y la verdad es que vale la pena porque a pesar de que es una receta

bastante larga da muy buen resultado y salen unos Panettones exquisitos!

Ingredientes Masa Arranque:

100 gr. de Harina de Fuerza

2 sobres de Levadura seca de panadería

20 gr. de Azúcar

70 gr. de Agua tíbia

Preparación:

Mezclamos el agua con la levadura. En un bol ponemos la harina y el azúcar y

añadimos la mezcla de agua y levadura. Mezclamos bien hasta que se forme una
masa. Tapamos y dejamos reposar hasta que haya doblado su volumen,

aproximadamente entre veinte minutos y media hora.

Ingredientes Masa Panettone:

5 Huevos

170 gr. de Mantequilla

170 gr. de Azúcar

1 Cucharada de Esencia de vainilla

600 gr. de Harina de fuerza

Una pizca de Sal

El Fermento
 150 gr. de Chocolate con Leche

50 gr. de Avellanas

Preparación:

Para esta receta utilizaremos el gancho amasador. Ponemos en el bol de la

KitchenAid los huevos ligeramente batidos, la mantequilla a temperatura

ambiente, el azúcar, la esencia de vainilla y el fermento. Empezamos a amasar y

vamos añadiendo la harina. La añadimos como en unas tres veces, lo hago de esta

manera porque si la añadimos toda de golpe aunque no lo parezca se vuela

bastante y se pierde cierta cantidad. es una masa bastante pegajosa así que

tendremos que amasarla durante un buen rato. Yo tuve a la KitchenAid amasando

unos 25 minutos. Os recomiendo que lo hagáis con una buena máquina porque mi

KitchenAid acabó calentita así que no quiero pensar como puede acabar una

máquina que no sea de buena calidad.

Una vez hemos terminado con el amasado retiramos la masa del bol y la boleamos

un poco. La ponemos de vuelta en el bol, que habremos pincelado con un poco de

aceite, la tapamos y la dejamos levar hasta que doble su volumen. Los levados

dependen mucho de la temperatura ambiente así que si veis que le cuesta levar un

truco es meter el bol tapado dentro del horno e incluso podéis encenderlo a 50

grados para acelerar el proceso. Yo la tuve levando más de una hora.

Una vez tenemos la masa levada la extendemos sobre el mármol enharinado y

esparcimos por encima el chocolate y las avellanas que previamente habremos

troceado. Enrollamos la masa como si fuese un brazo de gitano y unimos las

puntas para volver a formar una bola. Repartimos la masa en los moldes, que

deberá ocupar mínimo la mitad del mismo. Volvemos a dejar levar y cuando la

masa haya subido hasta el borde del molde pincelamos con huevo batido y

añadimos las roquitas de azúcar por encima. Horneamos a 180 grados entre 40 y
50 minutos. El tiempo de horneado dependerá del tamaño de los panettones y del

horno.

Una vez horneados hay que dejarlos enfriar antes de cortarlos ya que sino no se

asientan bien. Ya veis que es una receta que quizás se puede hacer algo larga por

los levados pero en realidad es bastante sencilla así que no tenéis excusa para no

intentarla! Yo seguiré practicando porque creo que los copetes no me quedaron del

todo bien. Quiero copetes perfectos! Ya iré publicando mis progresos!

Cheesecake de pistachos de Buddy Valastro

Prepara otra exquisita receta de Buddy Valastro, el famoso pastelero del programa de
televisión El desafio de Buddy y Cake Boss. Este Cheesecake es ideal para comer en
Nochebuena o Navidad.
Ingredientes

45 gr de manteca
300 gr de queso crema untable.
135gr de azúcar.
2 Huevos.
200 gr de nata líquida.
Esencia de pistacho, unas gotas.
100 gr de pistachos pelados (que no estén salados).
250ml de crema de leche.
Unas hojitas de menta fresca.
1 barra de chocolate amargo para rallar.
140 gr de speculoos

Preparación

Muele bien los speculoos y mezclalos con la manteca tibia hasta lograr una masa compacta,
la cual debe llevarse a un molde circular de siete o nueve centímetros. Lleva el molde con
la masa al horno precalentado a 170ºC durante unos siete minutos, aproximadamente, o
hasta que la masa esté cocida. Deja enfriar. A parte, mezcla (preferentemente con batidora)
el queso con el azúcar. Añade los huevos y sigue batiendo.
Incorpora la crema de leche y la esencia de pistacho. Cubre el molde con papel de aluminio
y vierte la crema de pistacho dentro.
Lleva al horno a 140 ºC durante 35 minutos. Retira y deja enfriar. Cuando haya perdido por
completo el calor, desenvuelvelo y emplatalo.
Lleva a la heladera y dejala allí por unas ocho horas. Decora.

Para la decoración

Bate crema de leche y con una manga realiza conos no muy altos. También se puede hacer
esto con merengue.
Muele los pistachos y espárcelos por encima y los costados del plato.
Espolvorea el chocolate negro rallado y dale toques verdes con hojitas de mente fresca por
encima.

Para ver la receta de los speculoos entra en el enlace.