ÍNDICE

LA NUTRICIÓN

1. DEFINICIÓN 2

2. DIFERENCIAS ENTRE ALIMENTACIÓN y NUTRICIÓN 2

3. CARACTERÍSTICAS 3

4. TIPOS DE NUTRICIÓN 4

4.1. Nutrición autótrofa 4

4.2. Nutrición heterótrofa 4

4.3. NUTRICIÓN ANIMAL 4

4.3.1 ENTONCES, UN SER VIVO SE NUTRE MEDIANTE 5

LOS SIGUIENTES PROCESOS:

4.4. NUTRICIÓN VEGETAL 5

4.4.1 PROCESO DE NUTRICIÓN DE LAS PLATAS 6

LAS PLANTAS FABRICAN SU ALIMENTO
LA ENTRADA DE SUSTANCIAS
La fotosíntesis
El reparto de la savia
LA RESPIRACIÓN LAS PLANTAS

4.5. NUTRICIÓN DE HONGOS Y BACTERIAS 8

5. PIRÁMIDE NUTRICIONAL 8

BIBLIOGRAFÍA 9

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 LA NUTRICIÓN

1. DEFINICIÓN
La nutrición es el proceso biológico en el que los organismos animales y
vegetales absorben de los alimentos los nutrientes necesarios para la vida.
La nutrición es importante porque es fundamental para el funcionamiento y el
mantenimiento de las funciones vitales de los seres vivos, ayuda a mantener el
equilibrio homeostático del organismo, tanto en procesos macro sistémicos,
como la digestión o el metabolismo, como en procesos moleculares
(aminoácidos, enzimas, vitaminas, minerales), que son procesos fisiológicos y
bioquímicos, en los cuales se consume y se gasta energía (calorías).
Asimismo, la nutrición humana es la ciencia que investiga la relación entre los
alimentos consumidos por el hombre y la salud (enfermedades), para buscar el
bienestar y la preservación de la salud humana.
Una buena nutrición previene de muchas enfermedades crónicas, y está
relacionada con un estilo de vida sano.
Muchos problemas de salud se pueden prevenir a través de una alimentación o
una dieta saludable, que siga las proporciones adecuadas de cada alimento.
Las seis clases de nutrientes que el cuerpo necesita diariamente son agua,
vitaminas, minerales, carbohidratos, proteínas y grasas.
El profesional de la nutrición es el nutricionista o dietista, que es quien se
especializa en la nutrición humana y posee estudios especializados sobre el
tema. Es su responsabilidad planificar las comidas, desarrollar menús y
gestionar los programas de alimentación y nutrición de las personas.
2. DIFERENCIAS ENTRE ALIMENTACIÓN y NUTRICIÓN
Existe una relación entre ambas palabras, pero no son sinónimos, ni mucho
menos, quieren decir lo mismo.
 La alimentación: Es el acto voluntario o la disposición por el cual las
personas ingieren alimentos para satisfacer el apetito y el hambre.
 La nutrición: Es el proceso fisiológico e involuntario, que nuestro
organismo realiza para capturar los nutrientes que precisa, para poder
mantenerse en vida.

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 Alimentarse es pues una acción voluntaria que se relaciona con factores de tipo
cultural, social, etc.; y nutrirse es una acción involuntaria que se relaciona con
las funciones corporales de la digestión, la absorción y el transporte de las
proteínas, carbohidratos y lípidos; y de los macronutrientes como las vitaminas
y minerales.

En conclusión podemos decir que la nutrición es una consecuencia de la

alimentación, del cual puede ser buena o mala, dependiendo de que se
alimente cada persona. Ambos significados son distintos.

3. CARACTERÍSTICAS
La nutrición es la ciencia que estudia los procesos fisiológicos y metabólicos
que ocurren en el organismo con la ingesta de alimentos.
Muchas enfermedades comunes y sus síntomas frecuentemente pueden ser
prevenidas o aliviadas con una determinada alimentación; por esto, la ciencia
de la nutrición intenta entender cuáles son los aspectos dietéticos específicos
que influyen en la salud.
El propósito de la ciencia de la nutrición es explicar la respuesta metabólica y
fisiológica del cuerpo ante la dieta. Con los avances en biología molecular,
bioquímica y genética, la ciencia de la nutrición se enfoca en el estudio del
metabolismo, investigando la relación entre la dieta y la salud desde el punto
de vista de los procesos bioquímicos. El cuerpo humano está hecho de
compuestos químicos tales como agua, aminoácidos (proteínas), ácidos grasos
(lípidos), ácidos nucleicos (ADN/ARN) y carbohidratos (por ejemplo azúcares y
fibra).
Una alimentación adecuada es la que cubre:
a. Los requisitos de energía a través de la metabolización de nutrientes
como los carbohidratos, proteínas y grasas. Estos requisitos energéticos
están relacionados con el gasto metabólico basal, el gasto por la
actividad física y el gasto inducido por la dieta.
b. Las necesidades de micronutrientes no energéticos como las vitaminas y
minerales.

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 c. La correcta hidratación basada en el consumo de bebidas, en especial el
agua.
d. La ingesta suficiente de fibra dietética.
4. TIPOS DE NUTRICIÓN
8.1. NUTRICIÓN AUTÓTROFA
Se conoce como nutrición autótrofa aquella que utilizan los organismos
autótrofos, que son organismos que producen su propio alimento,
sintetizando las sustancias esenciales que necesitan para su metabolismo a
partir de las sustancias inorgánicas, como el dióxido de carbono.
Existen diferentes tipos de seres autótrofos, por ejemplo, los denominados
quimiolitótrofos, que son las bacterias que utilizan la oxidación de compuestos
inorgánicos para la producción de energía, tales como el anhídrido sulfuroso o
los compuestos ferrosos. Asimismo, están los fotolitoautótrofos, que son los
organismos que usan la fotosíntesis, como las plantas.
8.2. NUTRICIÓN HETERÓTROFA
Como nutrición heterótrofa se designa aquella propia de los organismos
heterótrofos, que son los seres que necesitan de otros para vivir, es decir, que
se alimentan con las sustancias orgánicas que son sintetizadas por otros
organismos.
Ejemplos de nutrición heterótrofa los vemos en los hongos, los animales y
multitud de bacterias y protozoos, que fabrican moléculas orgánicas complejas
aprovechando la energía de los seres autótrofos que se han comido.
Existen diferentes tipos de seres heterótrofos, que según su nutrición, pueden
dividirse en cuatro clases, holotrofa (cadena alimenticia, carnívoros,
herbívoros o fitófagos, y omnívoros), saprófaga (se alimentan de muertos),
simbiótica y parásita.
8.3. NUTRICIÓN ANIMAL
Cuando se habla de la nutrición como una función básica de los seres vivos, se
hace desde la perspectiva de un ser vivo integral, ya sea planta, animal, hongo,
bacteria u otro ser unicelular. La función también ocurre a nivel celular, pero
son dos procesos diferentes, si bien consisten en un proceso similar por medio
de la ingestión, el metabolismo y la excreción.

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 4.3.1. ENTONCES, UN SER VIVO SE NUTRE MEDIANTE LOS SIGUIENTES
PROCESOS:
INGESTIÓN
La materia alimenticia es introducida al organismo. Los animales y los
humanos tienen una estructura, la boca, por donde ingieren los alimentos.
La boca normalmente posee papilas gustativas para sentir el sabor de la
materia y evitar consumir materiales de poco o nulo valor nutricional.
Dentro de la boca se liberan unas enzimas en la saliva, las cuales ayudan a
descomponer los alimentos y convertirlos en una masa blanda llamada
bolo alimenticio. Posteriormente la comida pasa por el tubo digestivo.
METABOLISMO
Los alimentos son asimilados en el estómago y los intestinos mediante las
enzimas; en el intestino delgado se absorben los nutrientes y pasan al
torrente sanguíneo. Existen dos tipos de metabolismo: anabolismo,
mediante el cual se sintetizan sustancias complejas a partir de sustancias
sencillas; y catabolismo, por el que las sustancias complejas se
desintegran en sustancias más simples para liberar energía.
La nutrición heterótrofa es propia de seres vivos que se alimentan de
otros seres vivos.
EXCRECIÓN
La actividad metabólica logra que el cuerpo aproveche las sustancias
útiles, pero también deja las sustancias que el cuerpo no necesita. El agua
de los alimentos es absorbida en el intestino grueso y se forma la materia
fecal que se expulsará por el ano.
Otros mecanismos de excreción: durante la respiración se expulsa dióxido
de carbono, los riñones producen orina que se expulsa por la uretra, las
glándulas sudoríparas expulsan el sudor a través de los poros de la piel,
algunos animales excretan ácido úrico y otros expulsan amoníaco.
8.4. NUTRICIÓN VEGETAL
Las plantas captan el agua y las sales minerales de la tierra, que constituyen los
elementos a partir de los cuales fabrican su alimento. Posteriormente, el agua
y las sustancias suben a través de la planta como savia bruta hasta que llegan a

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 las hojas, donde se encuentran los cloroplastos. En éstos se lleva a cabo la
asimilación de nutrientes con ayuda de la energía del sol y así la savia
elaborada puede conducirse a las demás partes de la planta, como el fruto.
8.4.1. PROCESO DE NUTRICIÓN DE LAS PLATAS
8.4.1.1.1. LAS PLANTAS FABRICAN SU ALIMENTO
Las plantas fabrican su propio alimento. Por tanto, no necesitan
alimentarse de otros seres vivos. La alimentación de las plantas
comprende tres etapas: tomar sustancias del suelo y del aire,
transformar estas sustancias en alimento y repartir el alimento
por toda la planta. Además, para aprovechar su alimento, las
plantas necesitan respirar permanentemente, como el resto de
los seres vivos.
Los vegetales, a diferencia de los animales o los hongos, son
capaces de fabricar su propio alimento a partir de: Agua y sales
minerales, que toman del suelo a través de sus raíces.
Gases que toman del aire y que penetran por sus hojas.
La luz del sol.
Con estos componentes las plantas fabrican otras sustancias
más complejas que utilizan para crecer y realizar las funciones
vitales. Parte del alimento que no utilizan en estas funciones lo
almacenan en sus hojas, en sus raíces, en sus frutos y en sus
semillas.
8.4.1.1.2. LA ENTRADA DE SUSTANCIAS
Las plantas toman agua y sales minerales por la raíz, y dióxido de
carbono por las hojas.
El agua y las sales minerales entran a la raíz a través de los pelos
absorbentes y forman una mezcla, llamada savia bruta. La savia
bruta sube por el tallo hasta las hojas a través de unos tubos muy
finos, llamados vasos leñosos.
El dióxido de carbono entra a las hojas a través de unas
aberturas muy pequeñas llamadas estomas.

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8.4.1.1.3. LA FOTOSÍNTESIS
La fotosíntesis es el proceso que realizan las plantas para
fabricar su alimento.
La fotosíntesis se produce en las hojas. El agua y las sales
minerales de la savia bruta se combinan con el dióxido de
carbono y se transforman en la savia elaborada, que es el
alimento de la planta. Para transformar la savia bruta en savia
elaborada, la planta necesita la luz del Sol. Por eso, las plantas
sólo realizan la fotosíntesis de día, cuando hay luz.
Las plantas captan la luz solar mediante una sustancia llamada
clorofila, que es de color verde. Como resultado de la
fotosíntesis, las plantas eliminan oxígeno.
Durante este proceso, las plantas también producen oxígeno,
que se libera a la atmósfera. Este oxígeno es el que utilizamos
todos los seres vivos para respirar.
8.4.1.1.4. EL REPARTO DE LA SAVIA
La savia elaborada que se ha producido en las hojas se reparte
por toda la planta a través de unos tubos llamados vasos
liberianos. Estos vasos son distintos de los vasos leñosos que
transportan la savia bruta. Así, los dos tipos de savia nunca se
mezclan. Este reparto es necesario, pues hay partes de la planta,
como la raíz o los tallos, en las que no se produce la fotosíntesis y
necesitan recibir alimentos.
8.4.1.1.5. LA RESPIRACIÓN LAS PLANTAS
Como todos los seres vivos, deben respirar. Para ello, toman
oxígeno del aire y expulsan dióxido de carbono. El oxígeno lo
combinan con los alimentos para conseguir energía. 3 Las plantas
respiran continuamente, tanto de día como de noche. Todas las
partes de su cuerpo necesitan oxígeno. Las plantas realizan la
fotosíntesis para fabricar su alimento. Para ello necesitan agua,
sales minerales, dióxido de carbono y luz solar. Además, las
plantas necesitan respirar.

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8.5. NUTRICIÓN DE HONGOS Y BACTERIAS
Los hongos son organismos heterótrofos, puesto que carecen de clorofila para
producir su alimento. Desde esta perspectiva, los hongos pueden ser:
 Saprofitos: Son aquellos que se alimentan de otros seres vivos que se
encuentran en descomposición.
 Simbiontes: Obtienen el beneficio de la nutrición al asociarse con plantas.
 Parásitos: Viven sobre otros organismos y se alimentan de la materia
orgánica de ellos. Digieren el alimento de forma externa al liberar enzimas
que degradan las moléculas complejas y las convierten en moléculas más
sencillas. El hongo puede ingerirlas mediante fagocitosis o pinocitosis.

Al ser seres unicelulares, las bacterias se nutren mediante fagocitosis o

pinocitosis, creando una estructura desde el citoplasma que envuelve al
nutriente. La pinocitosis es un proceso similar al de la fagocitosis, pero las
sustancias nutritivas se encuentran en el agua.

5. Pirámide nutricional
La pirámide nutricional o pirámide alimenticia es una manera de representar
gráficamente cómo debería estar constituida una dieta equilibrada.
La pirámide nutricional está dividida en cuatro partes siendo la base de la
pirámide los cereales y tubérculos, en el siguiente nivel se encuentran las frutas
y verduras; luego, los alimentos de origen animal y las leguminosas, y, por
último, en el vértice de la pirámide, están los azúcares y las grasas.

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Bibliografía
Cañadas, L. T. (12 de Mayo de 2015). cienciasiruela.blogspot.pe. Recuperado el 20 de Abril de
2017, de cienciasiruela.blogspot.pe: http://cienciasiruela.blogspot.pe/2015/05/la-
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Dieta libre . (s.f.). dietalibre.net. Recuperado el 20 de Abril de 2017, de dietalibre.net:

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heterotrofa.html

Naturaleza Sana. (s.f.). www.naturalezasana.es. Recuperado el 20 de Abril de 2017, de

www.naturalezasana.es: http://www.naturalezasana.es/alimentacion-y-nutricion/

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