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TURRÓN DE COCO

CURSO: FECHA:
PLATO: PAX:
INGREDIENTE CANT. UNID. INGREDIENTE CANT. UNID.
Coco rallado 2750 Gr. Leche condensada 1235 Gr.
Azúcar fondant 1835 Gr. Azúcar invertido 320 Gr.

ELABORACIÓN
1) Poner en la batidora la leche condensada y el azúcar invertido.
2) Calentar un poco el fondant y ponerlo a batir con un poco de la mezcla anterior.
3) Poner en la amasadora el coco rallado y añadirle las 2 mezclas anteriores.
4) Amasar un poco y colocarlo en un molde forrado con papel sulfurizado, presionando bien con un rodillo.
5) Cerrar con el papel, darle la vuelta sobre una madera y colocarlo peso encima para prensar un poco, mientras se
deja reposar unas 24 horas.

FINALIZACIÓN / PASE DEL PLATO FOTO


1)

OBSERVACIONES
 Se puede decorar una vez desmoldado cubriéndolo con chocolate fundido, el bloque o las barras cortadas.
 Se puede añadir piel de naranja en juliana confitada (1 kg.).
 Sale un cajón de 36 cm. de largo, por 19,5 de ancho y 8,5 de profundidad.

ELEMENTOS ESPECIALES NECESARIOS


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