TECNOLÓGICO NACIONAL DE MÉXICO «Ciencia es verdad, técnica es libertad»

Instituto Tecnológico de La Paz Agosto – Diciembre 2018

Departamento de Ingenierías, Ingeniería Bioquímica INVESTIGACIÓN DOCUMENTAL

Ciclos de crecimiento microbiano

Karla Yambé Armenta Valdéz

C13310247, yambe94@gmail.com

Jorge Paul Castro Cosio

Ingeniería de Bioprocesos

2018-08-29

El termino crecimiento, tal como se aplica de forma usual a las bacterias y a otro
microorganismos, se refiere comúnmente a cambios en la cosecha celular (aumento en la masa total de
células), más que a cambios en un organismo en forma individual (Stanier,1992). .El inoculo inicial
contiene miles de organismos ;el crecimiento denota el incremento del número o la masa ,por encima
del inoculo original (Villafan,2000).
El crecimiento es un componente esencial de la función microbiana, ya que una célula
individual tiene un período de vida determinado en la naturaleza y la especie se mantiene solamente
como resultado del crecimiento continuo de la población celular. En muchas situaciones prácticas es
necesario el control de la población celular, el conocimiento de cómo se expande es útil para el diseño
de métodos de control para el crecimiento microbiano (J.Tortora, 2007).
Cuando se inoculan algunas bacterias en un medio de crecimiento y se cuenta la población con
intervalos de tiempo, es posible graficar la curva de crecimiento microbiano, que muestra el
crecimiento de las células en función del tiempo (Eloisa,2001). Existen 8 fases básicas dentro del
crecimiento microbiano;
Fase lag o de adaptación: La siembra de bacterias en un medio nuevo no va seguida de la
duplicación inmediata de la población. Por el contrario, la población permanece temporalmente
inalterada. Sin embargo, esto no implica que las células permanezcan inactivas o latentes, al contrario,
durante este estadio cada una de las células incrementa su tamaño más allá de sus dimensiones
normales. En términos fisiológicos, se encuentran totalmente activas y sintetizando citoplasma nuevo.

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Las bacterias en este nuevo ambiente pueden, quizás, encontrarse deficientes en enzimas y
coenzimas que primero deben ser sintetizadas en las cantidades necesarias, para que la maquinaria
bioquímica celular funcione de manera óptima. Se requiere tiempo para establecer ajustes en el medio
físico que rodea a cada célula. Los organismos presentan gran actividad metabólica, pero existe un
retardo en la división celular. Al final de esta fase (lag) cada organismo se divide y si bien, no todos los
organismos completan de manera simultánea esta fase, se presenta un incremento gradual en la
población hasta el final del periodo, cuando todas las células son capaces de dividirse a intervalos
regulares (Villafan,2000).

Fase de aceleración: Después del final de la primera fase, cada organismo comienza a dividirse. Sin
embargo, dado que no todos los organismos han completado la primera fase simultáneamente, hay un
aumento gradual en la población hasta el final de este período. Al trazar, la tasa de multiplicación
aumenta con el tiempo, es decir, el tiempo requerido para que cada célula se divida disminuya
gradualmente. Finalmente, la tasa de multiplicación alcanza un máximo al final de esta fase. Este es el
período de transición entre la fase estacionaria inicial y la fase de crecimiento logarítmico. Durante este
período, las células son excepcionalmente sensibles a condiciones ambientales desfavorables, como
temperaturas extremas, alta presión osmótica o productos químicos desinfectantes (D.Shreeja, 2018).

Fase exponencial (logarítmica o log): Durante este periodo las células se multiplican regularmente a
ritmo constante si se grafica el logaritmo del número de células contra tiempo, da una línea recta con
mucha tendencia a la verticalidad. En condiciones apropiadas durante esta fase el grado de desarrollo es
máximo. La población de microorganismos en casi uniforme en composición química, actividad
metabólica y otras características fisiológicas. El ritmo de reproducción regular y constante quiere decir
que cada división sucesiva tarda el mismo tiempo que la división que la procedió. El tamaño de las
bacterias se reduce considerablemente y alcanza el tamaño típico de su especie, esto se explica por qué
la reproducción es tanta y tan rápida que el medio comienza a declinar nutricionalmente (Villafan,2000).

Fase de desaceleración: Los organismos continúan multiplicándose, pero a un ritmo más lento que
durante la fase de crecimiento logarítmico. La disminución en la tasa de multiplicación se debe a una
serie de factores.

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Los factores más importantes son el agotamiento de nutrientes y la acumulación de productos de desecho
tóxicos. Esta es una fase de transición entre la fase de crecimiento logarítmico y la fase estacionaria
máxima, en este periodo de retardo desaparece el crecimiento exponencial, los microorganismos entran
en estrés (D.Shreeja, 2018).

Fase estacionaria: Después de varias horas de terminación de la fase logarítmica, el desarrollo

comienza a disminuir y vuelve gradualmente a presentar la línea recta horizontal. Esta tendencia al cese
del desarrollo se atribuye a diferentes factores, principalmente al agotamiento de nutrientes del medio y
a la producción de sustancias toxicas que se acumulan en el medio. Esto lleva a que se produzca un
equilibrio entre el índice de supervivencia y mortalidad (número de bacterias vivas = número de
bacterias muertas), esto conduce a que la población se mantenga constante por un tiempo porque cesa
por completo la división celular (Villafan,2000).

Fase de muerte acelerada: En esta fase hay una disminución en el número de organismos viables con
un aumento en el tiempo. La tasa de muerte aumenta gradualmente y alcanza un máximo al final de la
fase. Esta es una fase de transición entre la fase estacionaria máxima y la fase de muerte logarítmica
(D.Shreeja, 2018).

Fase de muerte exponencial o logarítmica: Después del periodo estacionario las bacterias entran en
una fase de decadencia y comienzan a morir más rápidamente que la producción de células nuevas, si
acaso se producen algunas. Sin duda, una gran variedad de condiciones contribuyen a la muerte
bacteriana, pero las más importantes son; el agotamiento de las sustancias nutritivas esenciales y la
acumulación de productos inhibitorios, en especial ácidos. Durante la fase de muerte el número de
células viables desciende geométricamente a la inversa a lo que sucede en la fase logarítmica. Las
bacterias mueren en diferentes periodos de igual manera que lo hacen al desarrollarse. Generalmente es
la fase en la que el equilibro desaparece y predominan los microorganismos muertos. No hay nutrientes
para el recambio y las condiciones del medio de cultivo son adversas para el crecimiento
(Villafan,2000).

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Fase de muerte o supervivencia: En esta fase, la tasa de muerte disminuye, y finalmente se alcanza el
equilibrio, de modo que tanto la tasa de muerte como la tasa de crecimiento tienden a equilibrarse entre sí
a un nivel muy bajo de población. La supervivencia de la célula depende de los tipos de
organismos. Algunos mueren con 3 a 4 días, mientras que otros tipos pueden permanecer viables durante
meses e incluso años.
La formación de la espora proporciona una forma resistente de la célula que puede sobrevivir mucho
después de que todas las células vegetativas hayan muerto. A menudo sucede que las células mutantes,
que están presentes en pequeñas cantidades, encuentran las condiciones ambientales más adecuadas para
un crecimiento rápido que los tipos parentales. Las condiciones ambientales alteradas crean condiciones
selectivas que favorecen el crecimiento más rápido de ciertas células mutantes (D.Shreeja, 2018).

Grafica 1.Crecimiento de microorganismos en cultivos tipo batch; las líneas verticales punteadas
y los números romanos indican los cambios en la velocidad especifica de crecimiento (µ) a través
del ciclo.

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Referencias

Benintende, S. y. (2017). Crecimiento Bacteriano. Facultad de ciencias agropecuarias.

Brock, T. & M. Madigan. 1993. MICROBIOLOGÍA. 6ta Edición. Prentice Hall Hispanoamérica S. A.
México.ISBN: 968-880-325-1

Cabeza, G. (2008). Cresimiento microbiano. Facultad de medicina.

D., s. (28 de Agosto de 2018). Soil Management. Obtenido de ww.soilmanagementindia.com/soil-
biology/growth-curve-of-bacterial-population-8-phases/2350
Eloísa, O. Q. (2001). Inmovilización de células de Acetobacter aceti en soportes elaborados por técnica Sol-Gel.
Medellín.Tesis de maestria.

J.Tortora, G. (2007). Introduccion a la microbiologia. Argentina: Panamericana. ISBN:978-950-06-0740-7

Stanier, R. Y. (1992). Microbiologia. Barcelona: REVERTE S.A. ISBN:84-291-1868-3

Perez, R. g. (2003). Microbiologia. Barcelona: Paraninfo S.A. ISBN:84-9732-123-5

Prescott, L. (1999). Microbiologia. McGraw-Hill interamericana .

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