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AUTORES:
REBAZA ARTEAGA ANDRIYULI KATERIN
REYES GUTIERREZ SANDRA
DOCENTE:
Dr. MORACHIMO BORREGO, PABLO JAVIER
TRUJILLO – PERÚ
2018
UNIVERSIDAD NACIONAL DE TRUJILLO
I. GENERALIDADES
1. TITULO:
Caracterización zootécnica en cuyes (cavia porcellus) en la provincia de
2. AUTOR:
3. TIPO DE INVESTIGACIÓN:
4. REGIMEN DE INVESTIGACIÓN:
Orientada
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II. INTRODUCCIÓN
1. REALIDAD PROBLEMÁTICA:
El cuy (Cavia porcellus), es una especie originaria de la zona Andina del Perú, Ecuador, Colombia y
Bolivia, es un producto alimenticio nativo, de alto valor nutritivo y bajo costo de producción, que
contribuye a la seguridad alimentaria de la población rural de escasos recursos, se cría
fundamentalmente con el objeto de aprovechar su carne. También es conocido con los nombres de
cobayo, curi, conejillo de indias y en países de habla inglesa como guínea pig.
El cuy reviste, en los hogares rurales, un significado simbólico asociado a la familia y a la condición
femenina. Es signo de comida, y es el reforzador de las relaciones sociales, del prestigio y de las
virtudes medicinales. Con la conquista del imperio incaico, se introdujeron especies animales que
desplazaron a las nativas, como la llama y la alpaca; sin embargo, la producción de cuyes se mantuvo.
Si bien no se desarrolló la cría en gran escala, la población andina conservó pequeños núcleos de
animales para el autoconsumo, debido a su gran potencial como productor de carne.
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El consumo de carne de cuy en el Perú se estimó en 0.607 kg por habitante para el 2003. Sobre la
base de una producción estimada de 16,500 TM de carne al año (DGPA-INIA, 2003). Siendo uno de
los más bajos a nivel nacional superando solo al consumo de carne de caprino (0,25kg /hab/año).
Los principales departamentos productores de cuyes en el Perú son: Ancash, Apurímac, Cajamarca,
Cusco, Huánuco, Junín, La Libertad y Lima.
En Santiago de Chuco las especies domesticas más explotadas son: vacunos 19.7%, ovinos 17.2%,
porcinos12.6%, equinos 12.7%, cuyes 16.28 %, gallinas 17.4%, patos 1.7%, pavos 1.97%, conejos
0.14%, cabras 0.7%alpacas 0.7%. Así mismo 61.8% es destinado al autoconsumo y el 38.2 %
destinado para la venta. La principal fuente de alimentación de los herbívoros son pasturas naturales
y algunas pasturas mejoradas. Los monogastricos son alimentados de cereales propios de la zona.
Las prácticas de manejo son limitadas, todos los animales se reproducen por manta natural así mismo
existe un desconocimiento de las enfermedades que afectan al ganado y las prácticas sanitarias se
limitan a la aplicación de antiparasitarios y vitaminas.
TIPOS DE CUYES
Los cuyes se han clasificado por tipos, basándose en su forma, conformación y pelaje.
Por su Conformación:
Tipo A.- Corresponde a cuyes mejorados, de conformación física semejante a un paralelepípedo, con
gran desarrollo muscular, tienen buena conversión alimenticia y de temperamento tranquilo por lo
que es considerado un clásico productor de carne.
Tipo B.- Corresponden a los cuyes de forma angulosa, escaso desarrollo muscular y muy nervioso.
Son de temperamento alterado por lo que se hace difícil su manejo.
Por su Pelaje:
Tipo 2: Llamado también Abisinio, es de pelo corto que forma rosetas a lo largo del cuerpo; es menos
precoz. Está presente en las poblaciones criollas; existen de diversos colores. No es una población
dominante; por lo general está cruzada con otros tipos, y se pierde fácilmente.
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Tipo 3: Conocido como lanoso por su pelo largo y lacio, no es buen productor de carne y está poco
difundido. La demanda de este tipo se debe a su aspecto atractivo.
Tipo 4: Denominado Merino, su pelo es corto y erizado, pero al nacimiento presenta pelo ensortijado.
La forma de la cabeza y del cuerpo es redondeada. Es de tamaño medio y de carne muy sabrosa. Tiene
abundante infiltración de grasa muscular.
El criollo, denominado también nativo, es un animal pequeño muy rústico debido a su aclimatación
al medio, poco exigente en cuanto a la calidad de su alimento, que se desarrolla bien en condiciones
adveras de clima y alimentación. Criado técnicamente mejora su productividad; tiene un buen
comportamiento productivo al ser cruzado con cuyes mejorados de líneas precoces. Es criado
principalmente en el sistema familiar, su rendimiento productivo es bajo y es poco precoz.
El mejorado, es el cuy criollo sometido a un proceso de mejoramiento genético. Es precoz por efecto
de la selección. En los países andinos es conocido como peruano.
En el Perú los trabajos sobre el cuy se iniciaron en la década de los 60’ con la evaluación de
germoplasma de diferente ecotipos muestreados a nivel nacional. En 1970, en la estación
experimental agropecuaria La Molina del INIA, se inició un programa de selección con miras de
mejorar el cuy criollo en todo el país. Los animales se seleccionaron: por su precocidad y prolificidad,
y se crearon las líneas Perú, Andina e Inti de cuyes mejorados.
PERÚ: Considerada como una raza pesada, con desarrollo muscular marcado, ha sido seleccionada
por su peso vivo y precocidad; puede alcanzar su peso de comercialización entre las 8 y 9 semanas;
presenta una conversión alimenticia de 3,03 con alimentación óptima; su prolificidad promedio es de
2,61 crías por parto. Son de pelaje tipo 1, de color alazán (rojo) puro o combinado con blanco.
Considerado como Raza (INIEA, pleg. Nº 14,2004), provienen de ecotipos muestreados en la sierra
norte del Perú, mediante selección en base a peso vivo individual, que luego por mejoramiento dio
origen a una raza precoz. Puede ser empleada como mejorador de ecotipos locales y en cruces
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terminales para ganar precocidad. La raza es originaria de Cajamarca. Se adapta a los ecosistemas de
costa y sierra, hasta los 3500 msnm.
ANDINA
Seleccionada por su prolificidad (3,9 crías por parto); obtiene un mayor número de crías por unidad
de tiempo, como consecuencia del aprovechamiento de su mayor frecuencia de presentación de celo
post parto (84%) en comparación con otras líneas. Son mayormente de color blanco. Esta raza se
obtuvo a través de una selección de una población “cerrada” de cuyes procedentes de ecotipos de la
Sierra Norte. Se adapta a los ecosistemas de costa, sierra y selva alta, desde el nivel del mar hasta los
3,500 msnm. Presenta problemas reproductivos en climas con 28 ºC o más.
Línea Inti: Seleccionada por su precocidad corregida por el número de crías nacidas, es la que mejor
se adapta a nivel de productores logrando los más altos índices de sobrevivencia. Alcanza en
promedio un peso de 800g a las diez semanas de edad, con una prolificidad de 3,2 crías por parto.
Predomina en el pelaje el color bayo (amarillo) entero o combinado con el blanco.
Pesos al nacimiento, destete y a las 13 semanas de cuyes mejorados, cruzados y criollos evaluados en
diferentes ecosistemas del Perú.
Por ende se realizó el siguiente estudio con el objetivo de realizar la caracterización zootécnica de
cuyes (cavia porcellus) en la provincia de Santiago de chuco, departamento de la libertad
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Regla metálica
Escalímetro
Bolsa de maya
Cinta métrica
Wincha
Calibrador de metal
Registros
Material de oficina:
Lapiceros y cuadernos
Cámara fotográfica
Computadora
Calculadora
fotocopias
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3.2 MÉTODOS:
Datos registrados:
identificación
características morfológicas y productivas.
Características zoométricos.
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IV. RESULTADOS
PESO DE CUYES:
PRINCIPE GARCIA con un peso promedio de sus cuyes tanto machos y hembras
de 2.240 gramos.
PERIMETRO TORÁCICO:
Hembras:
Como se observa en la tabla 01, el mayor perímetro torácico lo obtuvo el cuy del
del cuy
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Machos reproductores:
Como se observa en la tabla 02, el mayor perímetro torácico lo obtuvo el cuy del
ALZADA:
Hembras:
Se observa que en la tabla 03, la alzada mejor del cuy es 7.00cm perteneciente al
Machos:
Se observa que en la tabla 04, la alzada mejor del cuy es 8.00cm perteneciente al
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Hembras:
Se observa que en la tabla 05, el largo de cuerpo mejor del cuy es 26.00cm
ESPINOZA con 25.8, BENILDA BENITES con 25.00 y FLOR REBAZA 23.8
GARCIA ESPINOZA
productor BENITES REBAZA
(promedio)
Machos:
Se observa que en la tabla 06, el largo de cuerpo mejor del cuy es 28.00cm
ESPINOZA con 26.8, BENILDA BENITES con 26.00 y FLOR REBAZA 24.8
GARCIA ESPINOZA
productor BENITES REBAZA
(promedio)
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Hembras y machos:
GARCIA ESPINOZA
productor BENITES REBAZA
Tipo A X X X X
Tipo B
COLOR DE OJOS:
Hembras y machos :
Se observa que en la tabla 08 todos los cuyes tienen los ojos negros.
GARCIA ESPINOZA
productor BENITES REBAZA
negros X X X X
rojos - - - -
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COLOR DE PELO:
Hembras :
Se observa que los cuyes que destacan son lacios y de color blancos y rojos o
GARCIA ESPINOZA
productor BENITES REBAZA
Blancos x x x x
bayo
rojo x x x x
negro
Machos:
Se observa que los cuyes que destacan son lacios y de color rojos; excepto en la
GARCIA ESPINOZA
productor BENITES REBAZA
Blancos x
bayo
rojo x x x
negro
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Se observó que los cuyes son del tipo 1 tanto hembras como machos; es decir con
NUMERO DE DEDOS:
Se observó que todos los cuyes presentaron 6 dedos en los miembros posteriores y
miembros anteriores.
PARAMETOS REPRODUCTIVOS:
Peso al destete:
Edad al destete:
16 -18 días.
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V. DISCUCIONES
Comparando el tamaño del perímetro torácico el cual fue en hembras 22.3 y en machos
22.05 no encontrándose mucha diferencia pero que se encuentran dentro de los rangos
establecidos por Higaonna (2014) que indica que el perímetro torácico del cuy criollo,
Comparando la alzada Higaonna (2014) indica que en machos es de 7.8 y hembras 7.4 estos
Los datos registrados con respecto a la longitud del largo de cuerpo mejor del cuy es
ESPINOZA con 25.8, BENILDA BENITES con 25.00 y FLOR REBAZA 23.8 lo cual está
Con respecto a los demás caracteres serán semejantes debido a que son del mismo tipo de
cuyes con la variabilidad de las condiciones de crianza y alimentación por parte de cada
productor.
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VI. CONCLUSIONES
tenía 350 cuyes a los cuales alimentaba con productos de su propia chacra como
cual tenía un precio de 28.00-30.00 soles por kilo de cuy (1.300gr peso de cuy al
mercado); por lo tanto sus cuyes estaban dentro de los rangos establecidos por otros
autores
concentrado y no sexaban a los cuyes; por ende los resultados de los datos fueron
más bajos.
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REFERENCIAS BIBLIOGRAFICAS:
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ANEXOS
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ANEXO 2
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ANEXO 3
pág. 21
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ANEXO 4
pág. 22
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ANEXO 5
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FOTOGRAFIA 06: PARCELA DE ALFAFA QUE SIRVE DE ALIMENTO PARA LOS CUYES
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ANEXO 7
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