RESUMEN

Los bioplásticos son polímeros de alto peso molecular de origen natural proveniente de
fuentes renovables como los hidrocoloides con carácter biodegradable. Son considerados
una solución para disminuir la contaminación al medio ambiente por plásticos derivados
de petróleo. El almidón es uno de los polímeros más prometedores para la elaboración
de películas biodegradables que puedan reemplazar a los materiales de empaque
tradicionales debido a que es económico, de alta disponibilidad y se obtiene de fuentes
naturales. Sin embargo, las películas elaboradas con sólo almidón, comparadas con las
películas sintéticas tradicionales, tienen varias limitaciones tales como: propiedades
mecánicas pobres, alta permeabilidad al vapor de agua, tendencia a la retrogradación,
alta rigidez, son quebradizas, entre otros. Debido a esto, es necesario mezclar el almidón
con diversas sustancias que puedan contrarrestar o evitar dichas limitaciones, con el fin
de crear formulaciones filmogénicas capaces de generar películas cada vez más parecidas
a las sintéticas. Y este trabajo tiene como finalidad utilizar una metodología que nos
permita hacer biopeliculas a base de almidón con propiedades mecánicas mejoradas.
Cuando se tenga el almidón entonces se procede con la elaboración de películas, para
ello el almidón de ambos tipos de semilla de papa será mezclado con algún tipo de
plastificante según la información obtenida de la tesis, el plastificante adecuado era la
glicerina, a la cual se añadió melamina como reticulante para disminuir su capacidad
higroscópica, sin embargo podemos utilizar como reticulante: Pectina de membrillo (
forma excelentes películas) o extracto de proteína de soja el cual nos dará un aumento
de la solubilidad, y la reducción del alargamiento a la rotura
La realización de esta investigación se llevara a cabo en cuatro etapas experimentales; la
extracción de los almidones, el diseño de experimentos, la caracterización de los
recubrimientos y el análisis de los datos experimentales. Para la realización del diseño
experimental se realizaran pruebas preliminares, enfocadas en conocer los
comportamientos y características de biopelículas y sus recubrimientos obtenidos al
combinar diferentes porcentajes de almidón

ABSTRAC
Bioplastics are high molecular weight polymers of natural origin from renewable
sources such as hydrocolloids with biodegradable character. They are considered a
solution to reduce pollution to the environment by petroleum-based plastics. Starch is
one of the most promising polymers for the production of biodegradable films that can
replace traditional packaging materials because it is economical, highly available and
obtained from natural sources. However, films made with only starch, compared with
traditional synthetic films, have several limitations such as: poor mechanical properties,
high water vapor permeability, tendency to retrograde, high stiffness, are brittle, among
others. Because of this, it is necessary to mix the starch with various substances that
can counteract or avoid said limitations, in order to create film-based formulations
capable of generating films that are more and more similar to synthetic ones. And this
work aims to use a methodology that allows us to make biofilms based on starch with
improved mechanical properties.

When you have the starch then you proceed with the production of films, for it the
starch of both types of potato seed will be mixed with some type of plasticizer
according to the information obtained from the thesis, the appropriate plasticizer was
glycerin, to which melamine was added as a crosslinker to decrease its hygroscopic
capacity, however we can use as a crosslinking agent: Quince pectin (form excellent
films) or soy protein extract which will give us an increase in solubility, and reduction of
elongation at break .

The realization of this investigation will be carried out in four experimental stages; the
extraction of the starches, the design of experiments, the characterization of the
coatings and the analysis of the experimental data. To carry out the experimental
design, preliminary tests will be carried out, focused on knowing the behaviors and
characteristics of biofilms and their coatings obtained by combining different
percentages of starch.

INTRODUCCION

A pesar de las múltiples utilidades que tiene el plástico en la vida diaria del hombre, éste
también causa uno de los mayores problemas ambientales en el mundo, debido a su
composición y al largo tiempo que toma su degradación. En todo el mundo existen
enormes depósitos de basura que incluyen toneladas de plásticos que no se degradan
por medio de procesos naturales, La mayor parte de plástico se fabrica a partir del
petróleo y el petróleo es el producto de la descomposición natural que sufren los seres
vivos durante millones de años.
Bajo estos antecedentes se investigó la obtención de una película de bioplástico a partir
de almidón de papa, debido a que éste es un biopolímero abundante y de bajo costo,
cuya estructura permite la obtención de éste biomaterial aunque con bajas propiedades
mecánicas y de barrera, que bien pueden ser mejoradas con diversos plastificantes.
Dentro de la industria agrícola, se tiene el almidón como producto de rechazo del lavado
de las papas en el proceso de pelado, rallado y picado o como subproducto industrial de
poco interés para el consumo humano. La falta de mercado y de una inversión industrial
interesada en innovar y dar un valor agregado, han obligado a los pequeños y medianos
empresarios a incluso tener que pagar para que los recolectores de basura los liberen de
este material “sin valor”. Por esta razón, se ha tomado en cuenta la incursión en la
investigación para crear un producto que en el que se utilice una materia prima de muy
bajo costo y que puede crear grandes beneficios a futuro, tanto ambientales por la
elaboración de las películas biodegradables, como económicas. Por el aprovechamiento
del material de desecho.
Se han utilizado diferentes métodos para mejorar las limitaciones del almidón. Entre
ellas, la modificación química, la plastificación o la mezcla con otros polímeros y/o
aditivos. En cuanto a los plastificantes, deben ser compatibles con el polímero
generando una mezcla homogénea sin separación de fases
Ante un contexto que requiere de tecnologías más limpias y que no dependan del
petróleo como insumo, se desea investigar e innovar buscando nuevas fuentes de
polímeros biodegradables para la elaboración de bioplástico. La presente investigación
plantea aprovechar los residuos generados por las peladoras de papa, que son utilizadas
por un número cada vez mayor de industrias que busca satisfacer la creciente demanda,
extraer el almidón de dichos residuos y elaborar un bioplástico como material amigable
con el medio ambiente y que en un futuro, con posteriores estudios, pueda ser de gran
utilidad en nuestra sociedad. La presente investigación tiene como objetivos:

 Elaborar bioplásticos a nivel de laboratorio a partir de residuos de Solanum

tuberosum ssp. tuberosum var. ´Yungay` y evaluar su biodegradabilidad

 Evaluar una metodología para extraer almidón a partir de la papa.

 Caracterizar el almidón obtenido.

 Evaluar una metodología para elaborar bioplásticos y caracterizar dicho material.

 Determinar la biodegradabilidad aeróbica del bioplástico.