PLAN DE MARKETING “CHASKI CHICKEN”

CAPÍTULO I: PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA

1.1. DESCRIPCIÓN DEL PROBLEMA

INTERNACIONAL:

 Montalvo Castro, I., (2008).La industria gastronómica colombiana se

encuentra en un momento excepcional de posicionamiento y renovación
que influye de manera positiva en la imagen de nuestros productos en el
contexto internacional.

NACIONAL:

 Vicuña Chámara, M., (2017). nos informa que en los negocios de hoy, el
nivel de competencia del mercado moderno y diversos factores como la
globalización, el cambio de intereses de los clientes, la tecnología y otros
factores externos, han condicionado a las empresas a realizar cambios
importantes en lo administrativo y operativo, por tal motivo las
organizaciones necesitan identificar adecuadamente sus fortalezas y
debilidades.

 Almonacid, O. & Solís, G. (2013). El mercado de restaurantes de pollo a

la brasa, cuya facturación se estima en US$ 570 millones anuales según
Las Canastas, es muy competitivo, no solo por el gran número de locales
que poseen las principales cadenas sino también por sus diferentes
procesos de expansión: mientras Norky’s sustituyó las luces de neón por
una decoración más sobria, Rocky’s fue el primero en enrumbar hacia
provincias. Otros ejemplos saltantes se dan con Las Canastas y Golden
Chicken (originarias de San Martín de Porres y Ate Vitarte,
respectivamente), cuyo radio de acción se ha dirigido a segmentos con
mayor poder adquisitivo. (pág. 21)

LOCAL:

 Huamán, J & Ventura, J., (2016) La principal idea de la era “de escritorio”
a la era “de portabilidad”, es decir en nuestra actualidad surge el
pensamiento de que la tecnología es mas valiosa si la podemos
transportar con nosotros, claro como esta en el núcleo de ese
pensamiento de estar siempre conectado entre (es decir con acceso a
internet que para mucho se ha convertido en su principal medio de
comunicación. Los dispositivos móviles (Smartphones, Tablets, etc.) han
evolucionado mucho en los últimos años, en especial los teléfonos
celulares que dejaron de usarse solo para realizarse llamadas telefónicas
o enviar mensajes de texto, ahora se utilizan como medio de acceso a
internet, como plataforma de juegos, muchos graban y editan video. Al
comparar los dispositivos móviles de la última generación con los
 computadores del 2001-2002-2003. Obtenemos un dato curioso pues el
hadware de los móviles supera al de dicho computadores.

1.2. DEFINICIÓN DEL PROBLEMA

Chasky Chicken es una empresa nueva, que llegó al mercado a innovar. Tiene
los precios más bajos en el mercado, generando en algunas personas
inseguridad al comprar el producto. Con el típico pensamiento “Lo barato sale
caro”. Piensan que al ser un producto barato será malo. Y la baja de ventas que
se han venido presentando en los últimos meses. Se generará este plan de
marketing basado en productos audiovisuales para mejorar la imagen de la
pollería, mostrando la preparación de los productos dentro de todos los cuadros
higiénicos y que todos los consumidores se merecen. Además, brindar la
seguridad a los clientes que visiten el establecimiento debido a que en las zonas
aledañas residen gente de mal vivir y va de la mano con la poca iluminación con
la cuenta la Avenida Grau cuadra 4.

1.3. FORMULACIÓN DE OBJETIVOS

Objetivo General:

Proponer alternativas de cambio que permitan incrementar las ventas en un

entorno de alta competencia.

Objetivos Específicos:

 Ofrecer a los clientes otras opciones a elegir, ofreciendo variedad de

productos en su carta de presentación.

 Generar material audiovisual y publicitario para redes sociales, de esta

forma ampliar nuestra cartera de clientes.

 Realizar dos campañas de acción social a personas en situación

vulnerables

1.4. JUSTIFICACIÓN
Debido a la alta competencia que en el último año se ha venido presentando, se pide
generar un plan de marketing. En el cual destacaremos para generar y aumentar las
ventas potencialmente. Creando un ambiente saludable y amical en el que puedan
desarrollarse los trabajadores con fuertes lazos basados en valores.
CAPÍTULO II: MARCO TEÓRICO
2.1. ANTECEDENTES

INTERNACIONAL:

Cortina Plata, F. & Gutiérrez Amazan, A., (2009). Su plan de negocios es que
permita establecer la estructura y el contexto de operación de una nueva
empresa industrial en el sector de franquicias de comidas rápidas,
específicamente de alitas de pollo, en la ciudad de Bogotá; las necesidades de
capital para montarla con el fin de establecer un instrumento que permita su
promoción a inversionistas, franquiciados y/o a posibles socios industriales

NACIONAL:

Lerma, L., (2016) nos informa que buscar es que la pollería ecológica cumpla
con las sus expectativas referente a la rentabilidad, generación de clientes
ampliando el mercado, satisfaciendo las necesidades, creciendo en
infraestructura, ampliando su ventaja competitiva, fomentando su imagen e
impulsando para poder participar en el mercado. Para tener un mejor control de
la empresa se utilizará, mecanismos de control de calidad, control de post- venta,
utilización de una mejor administración gerencial correcta y la motivación al
personal para que realice su trabajo con mayor agrado lo cual verificaremos con
encuestas, y capacitando al personal para ampliar su campo de acción y
optimizar los recursos de la Empresa.

(Según Arellano Marketing 2009) Por otra parte, la mayoría de los peruanos
afirma que prefiere la comida de casa más que la de un restaurante; sin embargo,
con respecto a qué es lo que hacen en su tiempo libre, es comer fuera de casa
o dentro de esta en una pollería. Es la primera actividad luego de ver televisión,
descansar o escuchar música, ya que la realizan entre dos a tres veces por mes.

LOCAL:

Uceda Pintado L.,(2013), nos informa que las pollerías del sector de la Victoria,
tienen que estar preparadas para la competencia. Por lo tanto, una parte
importante en la empresa son los clientes internos o trabajadores, si estos están
satisfecho lograrán brindar un servicio de excelente calidad al cliente externo o
consumidor. Pero, si los capacitan obtendrán actitudes positivas en el puesto
que desempeñan por ende se encuentran satisfechos y como nos dice Robbins,
S (1999) La satisfacción laboral “es un conjunto de actitudes generales del
individuo hacia su trabajo, quien está muy satisfecho con su puesto tiene
actitudes positivas hacia éste; quien está insatisfecho, muestra en cambio,
actitudes negativas”
 Huamán Romero, Jessica & Ruiz Facho, Linda., (2014). Este plan de negocio
consiste en instalar un centro de acopio de aceite usado por las pollerías de la
ciudad de Chiclayo para filtrarlo y venderlo a empresas exportadoras de aceite
residual o biocombustible. Así, se evitaría una mala utilización de este residuo;
por lo tanto, esta idea de negocio aportará a la sostenibilidad del medio
ambiente, al cuidado de la salud pública y obviamente producirá un beneficio
económico. Los objetivos fueron evaluar la viabilidad técnica, económica y
financiera para la instalación de esta empresa innovadora. Las técnicas de
investigación utilizadas fueron las encuestas con las cuales se determinó la
oferta y la demanda del servicio y el producto, y para definir la viabilidad y el
impacto que ocasionaría este nuevo negocio. Se aplicaron encuestas a expertos
en el tema y a los encargados de las pollerías para recabar información fidedigna
y conocer la aceptación de este proyecto. Mediante la revisión de los estados
financieros proyectados se confirmó que el negocio es muy atractivo, se obtuvo
un valor promedio de S/.147,057.72 y una tasa interna de rendimiento del 46%.
Además se determinó la inversión inicial de S/.196,320.08. En cuanto a la
rentabilidad del proyecto se determinó que es un 74% promedio rentable.

2.2 BASES TEÓRICAS

CONCEPTOS DE MARKETING.

Según Kotler, P., & Armstrong, G. (2003) es una filosofía de dirección de

marketing según la cual el logro de las metas de la organización depende de la
determinación de las necesidades y deseos de los mercados meta y de la
satisfacción de los deseos de forma más eficaz y eficiente que los competidores.

Según: Santesmases, M.; Merino, M. J.; Sánchez, J. & Peinado, T. (2009).El

marketing es una actividad fundamental en las empresas. Su estudio se centra
en el intercambio, por lo que su área de interés engloba el análisis de las
relaciones de una empresa con los diferentes agentes del entorno que
interactúan con ella. Especial atención merece el mercado, constituido por los
consumidores, los intermediarios y los competidores. De hecho, todos estamos
expuestos a las manifestaciones más relevantes de las actividades de marketing
de las empresas, como la investigación de mercados, la publicidad, la venta
personal, las relaciones públicas, las promociones de ventas, la distribución
comercial o la segmentación de mercados. Hoy en día, las empresas,
independientemente de su origen y sector de actividad, se encuentran
compitiendo en un entorno global, turbulento e inestable, donde las actividades
de investigación de mercados y de comercialización de los productos son
fundamentales para sobrevivir.

Según Bird, D. (1991) Basta con tener sentido común afortunadamente, el

marketing directo no es difícil de entender, pese a los esfuerzos que hace una
pandilla de teóricos por inventar una jerga confusa y académica. Como es
natural, a todos nos gusta dignificar nuestro oficio con un toque de misterio
destinado a impresionar al no iniciado, y esto se aplica sobre todo a los casos
en que un experto tiene que hablar con posibles clientes con muchísimo dinero.
Pero en realidad, de verdad, el marketing directo no es otra cosa que «sentido
común», lo que justifica el título de mi libro.
 Según Philip K. (2017). MARKETING 3.0 está centrado en valores, hacer de este
mundo un mundo mejor, ser humano integral, con mente, corazón y espíritu.
Valores, proposiciones de valor funcional, emocional y espiritual. Colaboración
entre muchos.

PLAN DE MARKETING.

Según Cohen, W.A. (2001) Es conducir paso a paso, a través de una serie de
procedimiento y formularios, a saber qué hacer, cómo y porqué hacerlo. No se
trata únicamente de un procedimiento teórico, sino que ha sido puesto a prueba
en muchas ocasiones y funciones.

Según Esteban, A.; García de Madariaga, J.; Narros, M. J.; Olarte, C.; Reinares,
E. M. y Saco, M. (2006): dicen que el plan de marketing debe definir una serie
de políticas de marketing que puedan implementarse y permitan alcanzar los
objetivos marcados por la organización, así como su misión. Su desarrollo debe
responder a las siguientes preguntas, diferenciando entre lo que conocemos
como marketing estratégico y marketing operativo:
- ¿Dónde estamos? ANÁLISIS
- ¿A dónde queremos ir? OBJETIVOS MK ESTRATÉGICO
- ¿Cómo llegaremos allí? ESTRATEGIAS
- ¿Qué herramientas utilizaremos? EJECUCIÓN
- ¿Cómo nos aseguraremos? CONTROL

(Según Sanz de la Tajada, L.A, 1974) El plan de marketing es un documento

escrito en el que, de una forma sistemática y estructurada, y previos los
correspondientes análisis y estudios, se definen los objetivos a conseguir en un
periodo de tiempo determinado, así como se detallan los programas y medios de
acción que son precisos para alcanzar los objetivos enunciados en el plazo
previsto.

Según Soria, M. (2016) Definir acciones de comunicación de marketing, en

relación con los factores que intervienen en el diseño de políticas y campañas
de comunicación, considerando los instrumentos habituales y los distintos tipos
de objetivos y públicos a los que pretenda dirigirse. Relacionar entre sí las
variables que intervienen en las políticas de marketing, obteniendo conclusiones
relevantes para la definición de planes de marketing.

ESTRATEGIAS DE MARKETING.

Según Fischer, L. & Espejo, J.A. (2014) es comprender la selección y el análisis

del mercado, es decir, la elección y el estudio del grupo de personas a las que
se desea llegar, así como la creación y permanencia de la mezcla de
mercadotecnia que las satisfaga" .

Según Kotler, P (2004) La selección de la estrategia de marketing supone la

definición de la manera de alcanzar los objetivos de marketing establecidos. Esta
decisión comportará la implementación de un conjunto de acciones (las 4 Pes)
que la hagan posible en un horizonte temporal y un presupuesto concreto.
 Según Soria, M. (2016) El marketing estratégico se define a partir del
establecimiento de objetivos. Fijar fines, estudiar y descubrir las estrategias
necesarias para alcanzarlos, además de seleccionar aquellas que sean
consideradas más apropiadas para la empresa son principios fundamentales de
la disciplina en su enfoque estratégico. Los objetivos son fundamentales para
diseñar un plan de marketing que integre acciones estratégicas. El planteamiento
de los mismos responde a las necesidades concretas que tenga la empresa en
relación al tipo de impacto que quiera generar en el público al que se dirige.

Publishing Marketing (1994) Ser específica y concreta en todos sus aspectos,

pero especialmente en aquellos relacionados con los cinco factores básicos que
ya vimos: recursos, acciones, personas, controles y resultados. — Constituir un
derivado lógico de un objetivo de marketing debidamente definido y establecido.
— Estar fundamentada en un conocimiento profundo de la empresa, sus
recursos, fortalezas, debilidades, capacidades, habilidades, etc., y en un análisis
detallado del entorno económico y de mercado que la rodea.

VENTAJA COMPETITIVA.

Según Porter, M. (2015) es aquel valor diferencial que posee una empresa
respecto a otras empresas competidoras, que le hace única, le permite mantener
el impacto en el tiempo al ser netamente superior a la competencia y es aplicable
a varias situaciones de mercado, rentable para la empresa y costeable para el
cliente.

(Según Sainz de Vicuña, J. 2013) Afortunadamente para el marketing, y para su

introducción progresiva en las empresas españolas como instrumento de
gestión, la cultura empresarial está evolucionando y sacudiéndose el polvo
todavía queda más de una capa de la mentalidad de producción. Sin embargo,
el carácter aparentemente opinable de los contenidos que abarca el marketing
continúa provocando no poco conflictos entre los responsables del área de
marketing y los responsables
de otros departamentos, e incluso con la alta dirección.

La competitividad implica tres aspectos claves:

1. Racionalidad económica, para que los recursos y potenciales de la empresa
se gestionen bajo criterios económicos, con el fin de alcanzar altos niveles
de productividad y, en consecuencia, que no se produzca despilfarro de esos
recursos y puedan ser aplicados con éxito en la estrategia competitiva de la
empresa.
2. Capacidad de coordinación y adecuación con el entorno, ya que, si la
empresa no responde de manera rápida y flexible a sus mercados, corre el
riesgo de ser desplazada del mercado por competidores más agresivos, o los
costes de coordinación externos y los costes de transacción son muy altos,
lo que coloca a la empresa en desventaja competitiva.

3. Capacidad de dirección y organización que eleve los niveles de eficiencia en

los aspectos relacionados con la dirección y gestión de los recursos.
La ventaja competitiva generalmente viene de estas intersecciones. Las
intersecciones entre las actividades de valor surgen de que:
- La misma función puede ser desempeñado de diferentes formas
- El costo o el desempeño de las actividades se perfecciona en las
actividades indirectas.
- Las actividades desempeñadas dentro de una empresa reducen la
necesidad de demostración o servicio
- Las funciones de aseguramiento de la calidad, pueden desempeñarse de
diferentes maneras.
PROMOCIÓN.

Según Moyano, L. 2015) Es una actividad puntual estacional para incentivar la

demanda como pueden ser descuentos, ofertas, dos por uno, cupones, vales,
sorteos juegos, premios. ¿Qué promociones se harán? ¿Se pueden describir?
¿Cómo se trabajaran? ¿Qué se comunicaran? ¿Cómo se comunicaran? ¿Cómo
se medirán? ¿Cómo se controlaran? ¿En qué temporada se harán? ¿Con que
frecuencia? ¿Cómo se coordinará con las demás áreas de la empresa su
ejecución? ¿Qué presupuestos se tendrá? (pag.106)

Según Kotler, P (2004) La promoción de ventas engloba al conjunto de

actividades de corta duración dirigidas a intermediarios, vendedores o
consumidores que, mediante incentivos (económicos o materiales) o realización
de actividades, tratan de estimular la demanda a corto plazo o aumentar la
eficacia de intermediarios o vendedores. En este sentido, la promoción de ventas
puede ser utilizada a tres niveles, en función del público objetivo sobre el que se
actúa.
 Promociones al consumidor: diseñada para incentivar al consumidor a realizar la
compra a corto plazo.
 Promociones al canal: dirigida a los intermediarios con el fin de obtener su apoyo
e incrementar sus esfuerzos de venta.
 Promociones a equipos de venta: persiguen motivar a la fuerza de ventas e
incrementar la eficacia de los esfuerzos de venta de la misma.

Publishing Marketing (1994) En el mundo de los negocios, esos tres conceptos

son indispensables para afrontar con mayores posibilidades de éxito no sólo las
cambiantes situaciones que caracterizan la gestión empresarial de hoy en día,
sino, también, los grandes e inevitables retos que le planteará el futuro como
dueño de una pequeña empresa. A pesar de lo que algunos aseguran, todos los
estudios realizados al respecto coinciden, de forma unánime.

Aguilar, J (2011) Como este es un concepto bastante genérico y ambiguo, hay

que segmentarlo, es decir, dividir y estructurar ese mercado global en "mercados
más pequeños y concretos" que se puedan investigar, conocer y emprender
planes para su promoción y venta; por eso lo normal es referirse a determinados
tipos de mercados.

PUBLICIDAD.

Según Stanton, Walker & Etzel. (2007) la publicidad es una comunicación no

personal, pagada por un patrocinador claramente identificado, que promueve
ideas, organizaciones o productos. Los puntos de venta más habituales para los
anuncios son los medios de transmisión por televisión y radio y los impresos
(diarios y revistas). Sin embargo, hay muchos otros medios publicitarios, desde
los espectaculares a las playeras impresas y, en fechas más recientes, el
internet.
 Según ( García , M,1995 )La publicidad es parte de la comunicación, para ser
específicos en la comunicación comercial, la cual en la planificación estratégica
de la empresa se considera como parte del marketing, por eso podemos afirmar
que la publicidad es parte del marketing. La función de la publicidad en el
marketing es dar a conocer los productos mostrando una imagen positiva de
marca o corporativa que los diferencie de la competencia para que el cliente o
consumidor pueda identificarlos y como consecuencia lo que proceda sea la
aceptación y compra. En si la publicidad ayuda a la venta o aceptación de marca
conjuntamente con los otros instrumentos del marketing. Para tales fines la
publicidad elimina la barrera psicológica a través de dar a conocer masivamente
el producto o servicio y atributos mercadológicos. En conclusión la estrategia
publicitaria se establecerá para satisfacer un objetivo comunicacional.

RELACIONES PÚBLICAS

Según Wilcox, Dennis L. & Cameron, Glen T. (2006). Nos informa que las
relaciones públicas son una función directiva independiente que permite
establecer y mantener líneas de comunicación, comprensión, aceptación y
cooperación mutuas entre una organización que implica la resolución de
problemas, ayudando a los directivos a estar informados y poder reaccionar ante
la opinión pública, ya que es una disciplina socio-técnico-administrativa mediante
la cual se analiza y evalúa la opinión y actitud del público, se lleva a cabo un
programa de acción planificada ,continuo y de comunicación recíproca ,basado
en el interés de la comunidad destinado a mantener una afinidad .

Según Scott M.Cutlip, Allen H.Center & Glen M. Afirma que relaciones publicas
constituyen la función directiva que establece y mantiene relaciones mutuamente
beneficiosas entre una organización. Ya que consisten en un esfuerzo directivo
sistemático y sostenido mediante el cual las organizaciones públicas y privadas
intentan crear la comprensión, la simpatía y el apoyo de los círculos públicos en
los que se mueven. Dennis L.Wilcox, Glen Cameron. (2006). Relaciones
públicas. Estrategias y Tácticas. Madrid: Pearson educación.

Según Stanton, Walker y Etzel, definen las relaciones públicas como una
herramienta de administración destinada a influir favorablemente en las actitudes
hacia la organización, sus productos y sus políticas. Es una forma de promoción
que muchas veces se ignora. Además, y según estos autores, las relaciones
públicas, a diferencia de la mayor parte de la publicidad y de las ventas
personales, no incluyen un mensaje de ventas específico. Los objetivos pueden
ser clientes, accionistas, una organización gubernamental o un grupo de interés
especial.

Según Castillo A. (2009). “Se entenderá por relaciones públicas aquella actividad
que, ejercida profesionalmente de modo planificado y habitual, tienda a crear
una recíproca de comunicación, conocimiento y comprensión entre una persona
natural o jurídica y los públicos a los que se dirige”.
POSICIONAMIENTO
Armstrong y Kotler, (2013) Consideran que una posición de producto es la forma
en que un producto está definido por los consumidores en atributos importantes,
el lugar que ocupa en la mente de los consumidores respecto a los productos
competidores. (Fundamentos del marketing. p.182)

MARKETING DIRECTO.

Según Kotler, P., & Armstrong, G. (2003) consiste en las conexiones directas
con consumidores individuales seleccionados cuidadosamente, a fin de obtener
una respuesta inmediata y de cultivar relaciones duraderas con los clientes,
sabiendo que se puede visualizar desde dos puntos de vista: Como una forma
de distribución directa; es decir, como un canal que no incluye intermediarios y
Como un elemento de la mezcla de comunicaciones de marketing que se utiliza
para comunicarse directamente con los consumidores .

Según Cruz, I. (2004) dice que: El marketing directo está emergiendo como una
herramienta de comunicación muy poderosa, lo que ha propiciado que sea una
de las actividades de comunicación de la empresa que mayor crecimiento ha
experimentado en los últimos años.

MARKETING ESTRATEGICO

American Marketing, (2004) “Es una función organizacional y un conjunto de

procesos orientados a la creación, comunicación y entrega de un valor a los
clientes, así como para la gestión de las relaciones con los clientes, de modo
que se beneficien la organización y los grupos de interés”.

Según Sainz de Vicuña, J. (2013) Efectivamente, podríamos encontrar tantas

definiciones de marketing como autores la han retratado, pero en todas ellas se
aprecia un elemento aglutinador, un máximo común denominador que las
identifica por igual: hablar de marketing es hablar del consumidor, del usuario o
del cliente como receptor y, por tanto como punto de referencia básico de la
actividad empresarial. En otras palabras, marketing se basa en satisfacer
necesidades actuales y futuras para crear una empresa exitosa y sostenible. (El
plan de marketing en la práctica. p.31)

Según Peinado, T. (2009) El marketing estratégico parte del análisis de las

necesidades de los individuos y de las organizaciones. Al comprar un producto
el consumidor busca la solución a un problema o el beneficio que puede
proporcionarle y no el producto con tal igualmente, el conocimiento de los
recursos y capacidades de la empresa constituye un aspecto fundamental de la
metodología para alcanzar ventajas competitivas sostenibles a largo plazo.

Primera Etapa:

ANÁLISIS DE LA SITUACIÓN INTERNA

La empresa Chasky Chicken, cuenta con 9 trabajadores.

Los cuales son:

 2 Delivery’s
  1 Cajera
 2 Despachadora
 1 Call-Center
 1 Encargada de Logistica
 1 Hornero
 1 Papero
 1 Limpieza de Pollos y Envasado de Bebidas

La comunicación es directa y no cuenta con correo empresarial entre

trabajadores, y no cuenta con los siguientes puntos:

 FODA
 Organigrama

Los cuales se implementaran en el transcurso del ciclo donde trabajaremos

de la mano con la dueña de la empresa.

Cuenta con un community manager, el cual se encarga de las redes

sociales, y llegar a un público muy objetivo, sin realizar videos, y ningún tipo
de material audiovisual además de no contar con un plan de marketing para
ampliar la cartera de clientes.

Tienen un convenio con la empresa “SOMOS PADRES”, la cual se encarga

de juntar varias empresas y realizar actividades en conjunto donde se
promociona el producto y se realiza sorteos.

Además está dentro de la cámara de comercio y producción de

Lambayeque.

HISTORIA

Chasky apertura su tienda un 11 de agosto de 2017, con 20 colaboradores,

en la ciudad de Chiclayo, Santa Victoria.
El establecimiento por su apertura, dio degustación dos días a todos los que
se acercaban a adquirir su “Chasky Tradicional”. Inicio con un precio de
lanzamiento de S/28.00. Este precio estuvo vigente por todo el mes de
Agosto. Tuvo al inicio 6 dueños e inversionistas, y con el tiempo tomaron
diferentes rumbos. Para que solo quedara una sola dueña la Sra. Loyda
Aguilar. Y a la actualidad es reconocida por ser su exquisito pollo a la brasa
en carbón. Lo que le da ese sabor tan característico.

DESCRIPCIÓN DEL NEGOCIO

Chasky Chicken, es una empresa innovadora de comida rápida, sabrosa y

económica que opera en el departamento de Lambayeque, distrito de
Chiclayo.
Cuyo objetivo es satisfacer la demanda de una nueva estrategia de venta
de pollo a la brasa.
Se enfoca en mantener el sabor tradicional del pollo a la brasa, con un toque
especial en el sabor y sus cremas. Ese es su sello innovador.
Están ubicados en la Av. Grau # 410 – A – Santa Victoria. Y su horario de
atención es de Lunes a Viernes: 18:00 – 23:00, Sábados y Domingos: 13:00
– 23:00.

No cuentan con un establecimiento fijo para consumir el producto, por lo que

todo es para llevar. Por ello cuentan con un precio más económico que los
hace, favoritos del público objetivo.
Por el momento solo tienen un establecimiento para venta y otro de
producción, Lo cual motiva a los dueños a crecer de manera progresiva junto
con todos sus colaboradores en apertura de nuevos locales, para así
satisfacer la demanda del producto. Su público objetivo es de clase media-
baja sin dejar de lado que familias de todo Chiclayo acuden al local para
adquirir el producto. El precio es de S/ 33.00 Soles e incluye el envío a
domicilio. Lo que facilita la adquisición del producto ya que no necesitas salir
de tu hogar para poder disfrutar en familia y de una manera reconfortada.
SITUACIÓN ACTUAL

Actualmente está en crecimiento, y no cuenta con mucho personal. Lo que

no los permite organizarse por áreas. Al estar en crecimiento no tiene la
posibilidad de que todos sus colaboradores puedan ingresar a planilla con
todos los beneficios de ley, esto se estima que con el tiempo todos puedan
ingresar a planilla y tener la seguridad de no poder ser expulsados de tienda
sin tener una remuneración que los respalde. Ahora tienen descuidado su
imagen empresarial y promoción del producto, al tener ya una cartera de
clientes obvian que pueden seguir fidelizando más clientes.

MISIÓN

Nuestra gran misión es implementar una nueva forma de disfrutar del

tradicional pollo a la brasa a través del sistema delivery. Chaski Chicken tiene
como finalidad innovar dentro del mercado del fast food mantenimiento el
clásico sabor de pollo a la brasa pero incorporando nuevas formas de venta.
VISIÓN

Ser la primera cadena de pollos a la brasa delivery en el Perú, a través de

nuestros altos estándares de calidad, óptima atención y satisfacción de las
necesidades de nuestros consumidores.

VALORES.

 Amabilidad
 Respeto
 Honradez
 Sencillez
 Amor
 Sensibilidad

JUSTIFICACIÓN DE LA EMPRESA,

Cuando pensamos en abrir Chasky Chicken imaginamos elaborar un

pollito que sea saludable y esté al alcance de todos, pues, nuestro
producto no discrimina ni clases, ni personas y para nosotros, lo más
importante siempre ha sido compartir momentos únicos en familia. En
Chasky buscamos la eficacia y agilidad de nuestro servicio, desde el
primer momento que abrimos nos hemos caracterizado por tener un pollo
sabroso y precio económico. Como también la fluidez de nuestro servicio
delivery.

ANÁLISIS FODA

Fortalezas Debilidades
Servicio Amable Poco espacio
Respeto entre colaboradores Desabastecimiento ante afluencia
Unión y apoyo de publico
Oportunidades Amenazas
Precio Económico Pollerías con menor precio
Cartera de clientes amplia Pollerías cercanas a nuestro punto
Eficacia en los deliverys Ubicación peligrosa.
ANÁLISIS DE LA EMPRESA
1.1. Organigrama :
 SEGUNDA ETAPA: Análisis de la situación externa
ANÁLISIS DE LA COMPETENCIA DIRECTA (PICOS)

1. Inspecciona a tu competencia:

 Precios

 Pollo entero 37.90

 Medio pollo 22.90
 Cuarto de pollo 11.90
 Chaufa a la brasa 12.90
 Gaseosas 6.00
 Guarniciones 6.90
 Nuggets 9.90

 Tráfico de clientes

Tiene una afluencia de 50 a 60 personas por día, llevando 25 o 30 pollos en días

fuertes y 20 a 30 personas por día, llevando 12 a 15 pollos en días bajos.

 Perfil de clientes
 El perfil de estas personas que acuden a la Pollería Picos es de clase media
alta y alta, ya que sus precios no son accesibles para la mayoría de la población
chiclayana. La edad promedio de este público es de 20 a superiores años.

 Reputación y satisfacción de la clientela

Debido a la poca administración en su Fan page no se obtuvo conclusiones, pero

en la entrevista a algunos clientes; salieron favorecidos por el sabor y la atención
de Picos Salen conformes después de consumir, comprar para llevar o pedir
delivery.
 Sistema de venta y distribución

Atención en local para consumir y hacen delivery

 Dimensión y aspecto del local

Su local es amplio de aproximadamente 4x12 metros, teniendo en cuenta

que es muy limpio y ordenado además de tener buena presencia con sus
diseños que muestra en su fachada mostrando los colores corporativos.

 Atractivo de la calle

Limpieza absoluta desde su vereda, letreros luminosos de los productos

ofrecidos con su respectivos precios, buen diseño de su fachada y siempre hay
un colaborador que recibe a los clientes.

 Horarios de apertura

Atienden a partir de las 5:00pm a 12am y para delivery 6:00pm a 11:30pm.

 Antigüedad
 Se aperturó en febrero del presente año y actualmente tiene 8 meses de
creación, cuenta con 6 colaboradores.

 Número de empleados

La pollería Picos cuenta 6 colaboradores, jerárquicamente hablando empieza

desde la dueña seguidamente de la administradora, luego 2 cocineros y por
último los 2 meseros.

 Presencia de los dueños

La presencia de los dueños es eventual.

 Proveedores con los que trabaja

No brindó información

 Capacidad económica

Tienen capital destinado para la empresa, debido a que los dueños tienen otros
negocios y es capital propio; además que el negocio está yendo en crecimiento
y resulta para mantenerse, pagar sus colaboradores, servicios.

 Merchandising

A través de redes sociales publican de manera muy activa, sin embargo, no

tienen alcance. Ya que no invierten en promocionar su página social para llegar
a más clientes. Los fines de semana contratan a una persona quien reparte
afiches de sus diversos productos, vestido de pollo.
1. Webs y redes sociales de tus competidores

2. Plano de situación de la competencia y radio de acción:

Su radio de acción es específicamente: Santa Victoria – La Victoria

3. Analiza a los líderes del mercado:

 ¿QUE PRODUCTOS OFRECEN?

Pollo a la brasa, Alitas BBQ, Chicha morada, Diversidad de gaseosas,

Guarniciones (Huevo frito, Plátanos fritos, Arroz Chaufa), Chicharrón de pollo,
Nuggets.

¿QUÉ PRECIOS TIENEN?

Pollo entero 37.90

Medio pollo 22.90
¼ de pollo 11.90
Chaufa a la brasa 12.90
Porción de Nuggets 9.90
Gaseosas 6.00

4. Solicita un informe de sus clientes

5. Tabla de puntos fuertes y débiles

Puntos fuertes:
 Establecimiento limpio y ordenado
 Atención Eficaz
 Amabilidad
 Delivery sin costo
 Buena sazón
 Puntos débiles

 Precio elevado
 Poca inversión en publicidad
 Música no es acorde con el ambiente.
 Competencia cercana
 Zona muy oscura

II. SEGUNDA FASE: DECISIONES ESTRATÉGICAS DE MARKETING

FORMULACION DE ESTRATEGIAS

Estrategia 01
Marketing and Web; (Ruben Mañez 2018). Estrategia de marketing con influencerses
el conocido marketing de recomendación pero amplificado. Una de las principales
fuentes en las que nos fiamos a la hora de comprar un producto y/o servicio con nuestros
amigos o familiares. Hacemos caso a sus recomendaciones y nos dejamos guiar por
ellos. Y en esto consiste básicamente el marketing de influencers, de contratar a
personas que tienen cierto prestigio dentro de su sector para que recomienden los
productos de una empresa.
Actividad
“Enlazándonos”
Nos enlazaremos con influencers para hacer conocida nuestras redes sociales.
Acciones
- Búsqueda de influencer a través de las redes sociales, visualizando sus
seguidores, actividad y alcance en redes sociales.
- Se llegará a un acuerdo “ganar – ganar” para que ambas partes salgan
beneficiadas.
- Actuaremos no solo por Facebook, sino, utilizaremos la aplicación Instagram.
Una de las que tiene más impacto actualmente.

Público objetivo
Publico Externo

Justificación
Reforzar la confianza que tienen nuestra de cartera de clientes y fidelizar a nuevos
clientes a través de exponentes chiclayanos. Que recomienden nuestros productos más
característicos, y opinen de nuestro servicio.
Mensajes
Nuestro producto es el 1° en el mercado
Servicio y Productos de calidad
Garantizados por gente conocida en el mercado chiclayano
Método:
Participativo: Interacción entre el influencer y el público externo.

Metodología:
Se buscará personas influyentes en el mercado chiclayano para cada segmentación.
Con el fin de recomendar el producto y causar un impacto en nuestro público. Se
realizará al menos 1 video por influencer donde muestre el producto, y brinde
información básica (Dirección, fanpage, precio del producto). A través de sus redes
sociales se buscará al influencer con más alcance de seguidores, y se hará un sorteo
donde tendrán que seguir al influencer en sus redes sociales y al fanpage de Chasky
Chicken.
Técnica
Audiovisuales
Redes sociales
Instrumentos
Productos (Pollos a la brasa)
Material Audiovisual:
 Videos de influencers
Periodo
3 de Noviembre del 2018 – 11 de Noviembre del 2018

Estrategia 02
Publicaremos diversos anuncios para ampliar nuestra cartera de clientes a través de
redes sociales.

ESTRATEGIAS DE PUBLICIDAD Y PROMOCION (IGNACIO REDONDO, 2004); Es

toda una transmisión de información impersonal y remunerada, efectuada a través de
un medio de comunicación dirigida a un público objetivo en la que se identificada el
emisor, con una finalidad determinada, que de forma inmediata no, trata de estimular la
demanda de un producto o de cambiar la opinión o comportamiento del consumidor.
Actividad
“Conociéndonos”
Acciones
- Identificar los objetivos que queremos con los anuncios.
- crear los anuncios de display personalizados para nuestros clientes.
Público objetivo
Publico Externo

Justificación
Ya como sabemos en la página virtual no tenemos una cartera de clientes buena y
queremos lograr tener clientes que confíen en nuestro trabajo y productos que
brindamos.
Mensajes
Servicio de calidad y único
Generalizar nuestro local y los productos
Método:
Participativo: Interacción entre el público externo.
Metodología:
Se realizara spot publicitarios y banner en redes sociales para que sea conocida en el
ámbito local y ámbitos de productos mostrando (Dirección, fanpage, precio del
producto).
Técnica
Audiovisuales
Redes sociales
Instrumentos
Material Audiovisual:
 Anuncios de publicidad
 Banner de publicidad
Periodo
01 de Noviembre del 2018 – 30 de Noviembre del 2018

Estrategia 03
Vicuña Ancín, J (2013) Dice que un crecimiento vía desarrollo interno, de forma
exclusiva, no es viable para Centork por lo que se hace necesario plantearse opciones
de crecimiento externo y, por tanto, la búsqueda de aliados operativos y/o estratégicos,
con el fin de poder alcanzar los objetivos estratégicos que se ha marcado.
Actividad
Acciones
- Se implementó diversos combos que ayudaran a darle variedad de elección a
nuestros consumidores.
 - Dentro de ellos se destacó los super combos:
 1/8 de pollo + chichasky
 1/4 de pollo + chichasky
 ½ de pollo + chichasky

- El mega combo que consiste en:

 1/8 de pollo + chaufa
 ¼ de pollo + chaufa
 ½ de pollo + chaufa
 Sándwich + chichasky

- Combo insuperable:
 Un pollo + chaufa + chichasky

Público objetivo
Publico externo
Justificación
Esta estrategia se realiza con la finalidad de brindar variedad de productos y otras
opciones a elegir para el gusto del cliente.
Mensajes
Lanzamiento de nuevos combos.
Reducción de merma.
Método
Participativo: Interacción entre el público externo e interno.
Metodología
Después de haber coordinado con la dueña y tener su aceptación, se contactó a un
encargado para colocar el cartel en el local para anunciar a los clientes y así iniciar con
dicha estrategia.
Técnica
Visual
Instrumentos
Cartel de publicidad
Imágenes
Periodo
14 de octubre – 28 de octubre
Plan de acción estrategia 1
Se buscó entre las diversas redes sociales a influencers locales que tuvieran un buen
alcance en redes sociales, identificamos el tipo de consumidores que seguían al
influencers. Alcance de 10k de seguidores.

 Dando como resultado a Maria Jesus Kamt.

 Mujer emprendedora
 Blogger
 Profesional en Odontología

Nos contactamos con Maria Jesus Kamt vía telefónica para presentarnos, y conversarle
de nuestra propuesta de marketing, donde quedamos en el acuerdo de la donación de
2 pollos cada uno en 8 octavos.
#LaRutaDelSabor: A través de sus redes sociales (fb e Instagram) realizó una
transmisión en vivo donde se publicitaba la pollería y hacía una ruta por todo Chiclayo
visitando a gente con bajos recursos económicos en su mayoría venezolanos radicados
en Chiclayo. Con el fin de generar conciencia y dar una mejor imagen empresarial tanto
para su marca personal y Chasky Chicken. Ya que ahora es muy importante la
responsabilidad social en las empresas.
Plan de acción estrategia 2
Se conversó con la dueña de Chasky Chicken, con el fin de darle a conocer los
beneficios de generar material audiovisual.
Se realizó la producción audiovisual, donde nos enfocamos en grabar parte de la
producción del pollo a la brasa con todas sus guarniciones.
Se editó el video y se entregó a la dueña para que pueda. En el video dimos a notar los
elementos con los que se trabaja en la producción del pollo a la brasa. Mostrándole los
cuadros higiénicos correspondientes y sepan que se están llevando un producto de
calidad.
Además se realizó algunas imágenes publicitarias atractivas para el público y que pueda
llamar su atención para que pueda compartirlo y así llegar a más clientes.
ESTRATEGIA 04
 CRONOGRAMA

ACTIVIDADES FECHA
PRIMERA REUNIÓN CON LA DUEÑA DE LA POLLERIA 24 de setiembre
EXPLICACION DE LAS ESTRATEGIAS 27 de octubre
PRIMERA DIA DE GRABACION 31 de octubre
ENCUENTRO CON LA ODONTOLOGA EN LA POLLERIA 3 de noviembre
REALIZACION DE LA ESTRATEGIA 1 4 de noviembre
AVERIGUAR PRECIOS DE LETREROS LUMINOSOS 6 de noviembre
SEGUNDO DIA DE GRABACIONES 7 de noviembre
COLOCACIÓN DE LETREOS EN EL LOCAL 12 de noviembre
SEGUNDA REUNION CON LA DUEÑA DEL LOCAL 12 de noviembre
SE PUBLICO EL VIDEO EN REDES SOCIALES Y SE CREO UNA 21 de noviembre
PAGINA EN INSTAGRAM
COORDINAR FECHA EXACTA PARA REALIZAR 8 o 9 de diciembre
ESTRATEGIA 3
REALIZACION DE LA ESTRATEGIA 4 15 de diciembre
ANEXOS
Bibliografía
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que posteriormente sirva como base para la creación de una franquicia colombiana,
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Perú. (Tesis pregrado). Universidad Nacional Pedro Ruiz Gallo.
Huamán Romero, Jessica & Ruiz Facho, Linda.,(2014).” Plan de negocios para la
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Distrito de Chiclayo – (Tesis de pregrado). Universidad Católica Santo Toribio de
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Marketing. Pirámide, Madrid.
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una cadena de restaurantes de pollo a la brasa en tres zonas geográficas de Lima
Metropolitana y Callao enfocada en los niveles socioeconómicos C y D (Tesis pregrado).
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Vicuña Chámara, M., (2017).Marketing viral y el proceso de ventas de Pollería El
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