INTRODUCCION:

La calidad de la alimentación depende mucho de dos factores que son lo económico y

lo cultural, por eso en la actualidad hay personas que están al borde de la muerte por
haber consumido alimentos no beneficiosos para su salud por no tener una buena
situación económica.
La alimentación consiste en proporcionar al cuerpo los nutrientes que necesita no solo
para estar en forma sino, ante todo, para vivir. Las tres principales clases de nutrientes
son: las proteínas, las grasas y los carbohidratos, todos los cuales dan energía al cuerpo
y le permiten crecer y subsistir; hay que comerlos a diario y en cantidad considerable
para mantener una buena salud.
Uno de los diversos elementos que contribuiría a los beneficios mencionados
anteriormente, aunque parezca sencillo, es el consumo del desayuno y se debe
establecer claramente que es la primera comida que se ingiere al inicio del día y de
ninguna manera reemplaza la media mañana en los niños, en donde en la etapa
preescolar, escolar y el período de la adolescencia, los factores que influyen la conducta
alimentaria no sólo dependen de la familia, sino también del medio académico,
compañeros y amigos dónde pasan la mayor, parte del día, además la publicidad y los
medios de comunicación, sobre todo la televisión que ejercen influencia negativa sobre
ellos.
En la actualidad, muchos de nosotros los jóvenes pensamos que la alimentación es una
pérdida de tiempo, que nos engorda y por estos motivos nos sicosiamos en hacer dietas,
en rebajar de peso y por esto disminuye nuestra autoestima. Pues bien, todo esto es una
falsedad porque en el alimento está la vida y como tal tenemos que disfrutarla, existe
una de las rutinas más beneficiosas para bajar de peso que es los que a todos nos
preocupa, la solución es hacer ejercicio.
La alimentación es lo importante de nuestra vida, pues nos mantiene activos y con
energía, es por esta razón que debemos cuidar todo lo que ingerimos para que no nos
haga daño, es por este motivo que en el presente trabajo que pongo a consideración,
vamos a saber si todos los alimentos que ingerimos trae beneficios o perjuicios para
nuestra salud.
Alimentarse bien es imprescindible para la vida diaria. La cantidad de proteínas, grasas,
azúcares, vitaminas y otros nutrientes es básica para que nuestro cuerpo funcione
correctamente, por eso es muy importante hablar sobre la nutrición y su clasificación,
ya que esto nos ayudará a proporcionar a nuestro cuerpo, alimentos e ingerirlos,
porque cada una de las personas son los encargados de modificar o destruir a los
organismos.
La nutrición humana, es una ciencia que estudia los nutrientes y otras sustancias
alimenticias, y la forma que el cuerpo lo va asimilar para su determinada función en el
organismo. Solo es posible tener una idea aproximada de los complejos procesos que
los nutrientes van a experimentar dentro del cuerpo:

 La manera de cómo se van a descomponer con el fin de liberarse como o en

forma de energía
 La manera de cómo son transportados y utilizados para reconstruir infinidad de
tejidos de manera específica y mantener un buen estado de salud del ser humano
En la sociedad actual estos hábitos alimentarios se han modificado por los cambios
sobre todo socioculturales, sociales, nuevas ideas sobre la propia imagen, la salud, y una
cultura alimentaria globalizadora. También los estilos de vida, con su falta de tiempo,
están induciendo a consumir desayunos a contra-reloj y en consecuencia de baja
calidad nutricional, que contribuyen a hacer una elección inadecuada en la dieta
durante el resto del día.
En los adolescentes, el comienzo de los estudios universitarios es una etapa importante
que representa un período de mayor responsabilidad en distintos aspectos de la vida.
En dicha etapa, la elección de los alimentos y las prácticas de estilos de vida saludables
adquiridos en la infancia suelen modificarse y al mismo tiempo, muchos estudiantes no
tienen la experiencia de comprar sus alimentos, planificar y preparar sus comidas.
Existen numerosos estudios que han observado hábitos dietarios y estilos de vida
inapropiados en los estudiantes universitarios en diferentes países. Diversas razones
afectan la elección de los alimentos en esta población joven como ser migración a otra
ciudad con el consiguiente desarraigo familiar, dinero disponible, así como también
incrementada oferta de "fast foods" y menor disponibilidad de tiempo.
El desayuno es considerado como una de las comidas fundamentales en la dieta de un
individuo, estimándose que debería aportar el 20-25% de las necesidades energéticas
diarias y una proporción equilibrada de hidratos de carbono, proteínas y grasas, con el
fin de permitir un adecuado rendimiento físico e intelectual durante la jornada matinal.
La Asociación Argentina de Dietistas y Nutricionistas Dietistas (AAD y ND) recomienda
comenzar el día con un buen desayuno o completarlo durante la mañana incorporando
una colación. A pesar de la importancia del desayuno, la omisión del mismo o su
realización de forma incorrecta o insuficiente, son prácticas alimentarias relativamente
frecuentes entre los adolescentes y pueden ser factores determinantes en el
condicionamiento de una dieta inadecuada.
Por lo que a continuación presentaremos y conoceremos los componentes
nutricionales de un desayuno en el comedor de la UNS y vamos analizar si dichos
alimentos son afines o están en relación con nuestra buena alimentación y nutrición.
OBJETIVOS:
 Calcular y estimar las cualidades nutricionales del desayuno en el comedor
universitario de la UNS
 Conocer y determinar la cantidad de macronutrientes que se encuentran en el
desayuno.
 Calcular y conocer la cantidad de micronutrientes que se encuentran en el
desayuno.
REFERENCIAS BIBLIÓGRAFICAS:
 Sheider, W. 1985. Nutrición. Conceptos básicos y aplicaciones. México:
Impresora Publimex S.A.
 Zoila Rosa Marín Rodríguez. 1988. Elementos de Nutrición Humana. 2da ed.
Editorial universidad estatal a distancia. Costa Rica.
 Ángel Gil. 2010. tratado de Nutrición. tomo III. Nutrición Humana en el Estado
de Salud. 2da Ed. Editorial Médica Panamericana. Madrid – España.
 Nancy Clark 2010. La Guía de Nutrición Deportiva. 2da. Edición. Editorial
Paidotribo. Bandalona – España.