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Oleaginosas

Las oleaginosas son uno de los alimentos que últimamente está en boga; sus
propiedades y especiales sabores ha hecho que se conviertan en parte del mundo
gourmet.
Pero para hablar de las oleaginosas, primero debemos aclarar qué son. Se trata de una
especie de semillas que poseen cierto tipo de aceites y grasas saludables beneficiosas
para la salud.

El ajonjolí, nueces, cacahuates, almendras, semillas de girasol, de calabaza, la canola,

linaza, cártamoy otros, son algunos de los alimentos que se encuentran en este grupo.
Hasta hace poco tiempo, la mayoría de las personas temía consumirlas porque pensaba
que te hacen subir de peso. Sin embargo, son alimentos altamente nutritivos que
contienen tres elementos claves en nuestra alimentación: hidratos de carbono, proteínas y
grasa saludable: monoinsaturada y un poco de poliinsaturada.

Además las oleaginosas son fáciles de transportar, satisfacen bastante y brindan muchos
beneficios para la salud. De hecho, la Administración de Alimentos y Medicinas (FDA)
recomienda una ingesta de 40 gramos (aproximadamente 2 cucharadas) al día –junto con
una dieta correcta hipocalórica baja en grasas saturadas y colesterol para disminuir los
riesgos de enfermedades cardiovasculares.
Lo anterior, porque las oleaginosas contienen el aceite Omega-3 que, junto con la grasa
monoinsaturada, promueven la salud del corazón. También están libres de colesterol y de
grasas trans, son bajas en sodio y contienen varias vitaminas, minerales y fibra.

Propiedades fisicoquímicas.

PROPIEDADES FÍSICOQUIMICA DE LAS OLEAGINOSAS

NUECES
Calorías 110kcl
Proteínas 2.5 g
Carbohidratos 0,75g
Grasas 11.4 g
Fibra 1g
CACAHUATES
Calorías 59kcal
Proteínas 29.6 g
Carbohidratos 11.6 g
Azucares 5.9 g
Grasas 46 g
Saturadas 8.2 g
CALABAZA
Calorías 547 kcal
Agua 4.9
Proteínas 30.3 g
Fibra 2.2 g
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