“Año del Diálogo y la Reconciliación Nacional”

UNIVERSIDAD NACIONAL JOSÉ FAUSTINO SÁNCHEZ

CARRIÓN-HUACHO

ESCUELA ACADÉMICA PROFESIONAL DE BROMATOLOGÍA Y

NUTRICIÓN

INFORME:

DETERMINACIÓN DEL ESTADO NUTRICIONAL MEDIANTE ZSCORE EN

NIÑOS < 5 AÑOS

Asignatura : Evaluación y Vigilancia Nutricional

Docente : M(o) Cajaleón Asencios, Delia

Integrantes :
 Gonzales Melosich, Madne Cesi
 Mayta Apolinario, Paola Johana
 Medina Oporto, Mariluz

Ciclo : VII

HUACHO – PERÚ
2018
Evaluación y Vigilancia Nutricional – Informe N° 02

GENERALIDADES

El término antropometría proviene del griego anthropos (hombre) y metrikos (medida) y

trata del estudio cuantitativo de las características físicas del hombre. El interés por
conocer las medidas y proporciones del cuerpo humano es muy antiguo. Los egipcios ya
aplicaban una fórmula fija para la representación del cuerpo humano con unas reglas muy
rígidas.
En la época griega, el canon es más flexible, pudiendo los artistas corregir las dimensiones
según la impresión óptica del observador. Policleto, en el siglo V formuló un tratado de
proporciones, a partir del cual Vitrubio desarrolló el canon romano que dividía el cuerpo
en 8 cabezas.
A finales del siglo XV, Leonardo da Vinci plasmó los principios clásicos de las
proporciones humanas a partir de los textos de Marco Vitrubio en un dibujo en el que se
observa la figura de un hombre circunscrita dentro de un cuadrado y un círculo. Es
conocido como “el hombre de Vitrubio” o “Canon de las proporciones humanas”, ya que
trata de describir las proporciones del ser humano perfecto.
Aunque estas proporciones serían las ideales desde el punto de vista aristotélico, lo cierto
es que no coinciden con las proporciones reales del hombre actual.
Probablemente, el origen de la antropometría científica moderna se encuentre en la obra
de Alberto Durero (1471) Los cuatro libros de las proporciones humanas, publicado de
modo póstumo en 1528. Actualmente, la antropometría es una disciplina fundamental en
el ámbito laboral, tanto en relación con la seguridad como con la ergonomía.
La antropometría permite crear un entorno de trabajo adecuado permitiendo un correcto
diseño de los equipos y su adecuada distribución, permitiendo configurar las
características geométricas del puesto, un buen diseño del mobiliario, de las herramientas
manuales, de los equipos de protección individual, etc

OBJETIVO
Analizar los casos de los niños menores de 5 años para observar y analizar cómo están
respecto a su peso por la talla y talla para la edad de acuerdo a su sexo y edad.

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Bromatología y Nutrición – VII Ciclo
Evaluación y Vigilancia Nutricional – Informe N° 02

MATERIALES
 Datos de peso y talla, correspondiente a niños menores de 5 años.
 Calculadora.
 Tabla: Z score de talla/edad y peso/talla.

PROCEDIMIENTO
 Observar la fecha de nacimiento de los niños y el género para poder analizar mejor
sus casos con respecto a peso y talla
 Se debe conocer si la estatura del niño (a), fue en longitud o talla, ya que, de
acuerdo a ello, se ubica en los meses o años que corresponda.
 Luego hacemos los cálculos correspondientes en cuanto a los indicadores peso y
tallas, para luego hallar los índices antropométricos:
. Talla / edad
. Peso / talla
 Para dar un diagnóstico y analizar cómo está el niño o niña hacemos uso de la
tabla Z score considerando en la fórmula el valor de la desviación estándar (+1, si
en caso el valor de peso o talla es superior a la mediana, o (-1, si en caso el valor
de peso o talla es inferior a la mediana).
 Por último, los valores obtenidos, con el respectivo diagnóstico, fueron
expresados en gráficos estadísticos y resumidos en una tabla final.

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Bromatología y Nutrición – VII Ciclo
Evaluación y Vigilancia Nutricional – Informe N° 02

RESULTADOS
CUADRO N° 01: Datos generales de niños < 5 años, incluyendo los indicadores
antropométricos peso y talla.

N° Fecha de Peso Talla

Edad Sexo
Caso nacimiento (kg) (cm)
01 29/05/2017 1 año, 11 meses F 11,320 74,2
02 22/08/2016 2 años, 8 meses M 10,940 72,0
03 29/08/2013 4 años, 8 meses M 19,500 102
04 05/05/2017 1 año, 11 meses F 9,530 73,5
05 06/01/2015 3 años, 3 meses M 16,4 98,0
06 26/03/2015 3 años, 1 mes F 13,700 92,0
07 09/07/2017 1 año, 9 meses M 9,620 74,0
08 27/09/2017 1 año, 7 meses F 9,300 69,0
09 08/01/2014 4 años, 3 meses M 17,100 103,5
10 03/11/2015 3 años, 5 meses F 12.100 85,0
11 07/08/2015 2 años, 8 meses F 15,250 93,5
12 13/02/2015 3 años, 2 meses F 14,600 96,9
13 30/01/2015 3 años, 3 meses M 18,700 100
14 11/06/2017 10 meses F 10,200 73,1
15 23/08/2017 8 meses M 9,070 65,5
16 15/01/2017 1 año, 3 meses F 9,790 80,0
17 05/03/2016 2 años, 1 mes F 12,350 85,0
18 14/11/2016 1 año, 5 meses M 10,500 80,0
19 02/03/2018 1 mes M 6,380 59,0
20 21/02/2014 4 años, 2 meses M 18,000 108,0
21 21/09/2014 3 años, 6 meses F 13,000 92
22 29/09/2014 3 años, 6 meses M 15,400 94
23 16/07/2015 2 años, 6 meses M 12.400 84
24 14/08/2016 1 año, 6 meses F 11,000 85
25 19/01/2014 4 años, 3 meses M 13,000 93
26 15/10/2016 1 año, 6 meses M 12,300 90
27 18/07/2014 3 años, 6 meses M 16,500 94
28 20/08/2014 3 años, 6 meses F 14,000 91
29 13/06/2014 3 años, 6 meses F 14,200 93
30 12/09/2014 3 años, 6 meses M 16,200 95
Datos correspondientes a la alumna: Gonzales
Datos correspondientes a la alumna: Mayta
Datos correspondientes a la alumna: Medina

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 Evaluación y Vigilancia Nutricional – Informe N° 02

CUADRO N° 02: diagrama del estado nutricional antropométrico mediante Z Score o

desviación estándar.

N° Peso Talla Edad T/E P/T

Sexo Ds Dx
Caso (kg) (cm) (años, meses) Ds Dx
II°
01 11,320 74,2 1 año, 11 meses F -3.6 DC 1.35 SP
III°
02 10,940 72,0 2 años, 8 meses M -5.4 DC 1.26 SP
03 19,500 102 4 años, 8 meses M -1.26 RDC 2 SP
II°
04 9,530 73,5 1 año, 11 meses F -3.8 DC -0.1 Normal
05 16,4 98,0 3 años, 3 meses M 0.3 Normal 0.7 Normal
06 13,700 92,0 3 años, 1 mes F -0.7 Normal 0.2 Normal
07 9,620 74,0 1 año, 9 meses M -3.5 DC II° -0.2 Normal
III°
08 9,300 69,0 1 año, 7 meses F -4.2 DC 0.7 Normal
09 17,100 103,5 4 años, 3 meses M -0.3 Normal 0.3 Normal
II°
10 12.100 85,0 3 años, 5 meses F -3.2 DC 0.2 Normal
11 15,250 93,5 2 años, 8 meses F 0.69 Normal 0.97 Normal
12 14,600 96,9 3 años, 2 meses F 0.42 Normal 0 Normal
13 18,700 100 3 años, 3 meses M 0.75 Normal 1.88 SP
14 10,200 73,1 10 meses F 0.48 Normal 0.58 Normal
I°
15 9,070 65,5 8 meses M -2.04 DC 1.23 SP
16 9,790 80,0 1 año, 3 meses F 0.75 Normal -1.01 RDA
17 12,350 85,0 2 años, 1 mes F -0.09 Normal 0.05 Normal
18 10,500 80,0 1 año, 5 meses M -0.48 Normal -0.55 Normal
19 6,380 59,0 1 mes M 1.83 Normal 0.57 Normal
20 18,000 108,0 4 años, 2 meses M -0.13 Normal 0.81 Normal
21 13,000 92 3 años, 6 meses F -1.5 RDC -0.3 Normal
22 15,400 94 3 años, 6 meses M -1.2 RDC 0.9 Normal
23 12.400 84 2 años, 6 meses M -1.8 RDC 0.4 Normal
24 11,000 85 1 año, 6 meses F 1.3 Normal. -0.7 Normal
25 13,000 93 4 años, 3 meses M -2.6 DC I° -0.7 Normal
26 12,300 90 1 año, 6 meses M 2.5 Alto -0.8 Normal
27 16,500 94 3 años, 6 meses M -1.2 RDC 1.6 SP
28 14,000 91 3 años, 6 meses F -1.8 RDC 0.6 Normal
29 14,200 93 3 años, 6 meses F -1.3 RDC 0.5 Normal
30 16,200 95 3 años, 6 meses M -1 Normal 1.1 SP

Datos correspondientes a la alumna: Gonzales

Datos correspondientes a la alumna: Mayta
Datos correspondientes a la alumna: Medina

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Evaluación y Vigilancia Nutricional – Informe N° 02

CUADRO N° 03: Resumen del diagrama del estado nutricional antropométrico mediante
Z Score o desviación estándar, frecuencia de casos expresado en porcentaje. (T/E).

Dx N° Casos %
Alto(a) 1 3
Normal 14 47
Riesgo desnutrición crónica. 7 23
Desnutrición crónica I° 2 7
Desnutrición crónica II° 4 13
Desnutrición crónica III° 2 7
TOTAL 30

En el cuadro N° 03, se observa que el diagnóstico que tuvo mayor número de casos fue
el NORMAL, y el que tuvo menos número de casos fue el diagnóstico ALTO

CUADRO N° 04: Resumen del diagrama del estado nutricional antropométrico mediante
Z Score o desviación estándar, frecuencia de casos expresado en porcentaje. (P/T).

Dx N° Casos %
Obeso I° 0 0
Sobre peso. 7 23
Normal. 22 73
Riesgo desnutrición aguda. 1 3
Desnutrición aguda 0 0
TOTAL 30

En el cuadro N° 04, se observa que el diagnóstico que tuvo mayor número de casos fue
el NORMAL, y el que tuvo menos número de casos fue el diagnóstico RIESGO DE
DESNUTRICION AGUDA y los que no tuvieron ningún número de casos fue el
diagnóstico de OBESO I° y DESNUTRICIÓN AGUDA.

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Bromatología y Nutrición – VII Ciclo
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GRÁFICO N° 01: Número de casos hallados por diagnóstico y expresado en porcentaje,

obtenido de niños < 5años. (T/E)

7% 3%

Alto(a) 13%
Normal
Riesgo desnutrición crónica. 7%
Desnutrición crónica I° 47%
Desnutrición crónica II°
Desnutrición crónica III°
23%

GRÁFICO N° 02: Número de casos hallados por diagnóstico y expresado en porcentaje,

obtenido de niños < 5años. (P/T).

3%

23%
Obeso I°

Sobre peso.

Normal.

Riesgo desnutrición aguda. 74%

Desnutrición aguda

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GRÁFICO N° 03: Número de casos hallados por diagnóstico y agrupados por género
masculino y femenino, obtenido de niños < 5 años. (T/E)

6
numero de casos

0
Alto(a) Normal Riesgo Desnutrición Desnutrición Desnutrición
desnutrición crónica I° crónica II° crónica III°
crónica.

hombre mujer

GRÁFICO N° 04: Número de casos hallados por diagnóstico y agrupados por género
masculino y femenino, obtenido de niños < 5 años. (P/T)

14

12

10

0
Obeso I° Sobre peso. Normal. Riesgo Desnutrición
desnutrición aguda
aguda.

hombre mujer

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Bromatología y Nutrición – VII Ciclo
Evaluación y Vigilancia Nutricional – Informe N° 02

CONCLUSIONES

 De un total de 30 casos de niños(as) menores de 5 años con respecto al diagnóstico

de T/E el 47% corresponde a niños (as) con diagnóstico nutricional normal, el
23% corresponde a riesgo de desnutrición crónica, el 13% corresponde a
desnutrición crónica I°, el 7% corresponde al diagnóstico de desnutrición crónica
II° al igual que el diagnóstico de desnutrición crónica III° que también nos dio un
7% y por último el 3% corresponde al diagnóstico alto(a).

 De un total de 30 casos de niños(as) menores de 5 años con respecto al diagnóstico

de P/T el 73% corresponde a niños(as) con diagnostico nutricional normal, el 23%
corresponde al diagnóstico de sobre peso y el 3% corresponde al diagnóstico
riesgo de desnutrición aguda.

 (GRAFICO N°03). La población masculina de menores de 5 años evaluados en

T/E supera en número de casos en los diagnósticos de: alto, riesgo de desnutrición
crónica y desnutrición crónica I°; mientras que la población femenina de menores
5 años solo supera en el diagnóstico desnutrición crónica II°.

 (GRAFICO N°04). La población masculina de menores de 5 años evaluados en

P/T supera en número de casos en el diagnóstico de: sobrepeso; mientras que la
población femenina de menores de 5 años supera en el diagnóstico de: normal y
riesgo de desnutrición aguda.

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Evaluación y Vigilancia Nutricional – Informe N° 02

RECOMENDACIONES

 En los diagnósticos encontrados en la evaluación de los datos obtenidos de los 30

niños (femenino y masculino) es preocupante conocer que hay niños con
desnutrición crónica y sobre peso. Es recomendable tomar las medidas
preventivas necesarias, educando a las madres de familia para que mejoren la
alimentación complementaria de los infantes y priorizando la lactancia materna
exclusiva los 6 primeros meses.
 E preocupante conocer que existen niños menores de 5 años con problemas
nutricionales, para lo cual, es recomendable tomar las medidas preventivas
necesarias, como consejería nutricional a los actores principales en la nutrición
infantil que son los padres para así fortalecer los hábitos saludables y modificando
prácticas erróneas.

BIBLIOGRAFÍA

 http://www.insht.es/Ergonomia2/Contenidos/Promocionales/Diseno%20del%20
puesto/DTEAntropometriaDP.pdf

 https://iepfv.files.wordpress.com/2008/07/la-antropometria.pdf

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ANEXOS

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