FACULTAD DE MEDICINA

CARRERA PROFESIONAL DE

“IMPLEMENTACION DE MEDIDAS DE PREVENCIÓN Y CONTROL DE

RIESGO ERGONÓMICO POR MANIPULACIÓN MANUAL DE CARGAS EN

UN CENTRO DE ELABORACIÓN DE EMBUTIDOS”

Proyecto de tesis para optar el grado académico de

MAESTRO EN SEGURIDAD Y SALUD EN EL TRABAJO

Presentado por:

BACH. MIGUEL ANGEL SOLDADO GUEVARA

LIMA - PERU

2018

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 ÍNDICE GENERAL

1. Pregunta de investigación ......................................................................................... 3

2. Introducción ............................................................................................................... 3

3. Justificación ............................................................................................................... 7

4. Hipótesis y objetivos de investigación ...................................................................... 8

5. Materiales y métodos ................................................................................................ 9

6. Limitaciones del estudio .......................................................................................... 10

7. Cronograma de trabajo ........................................................................................... 11

8. Presupuesto detallado ............................................................................................ 11

9. Referencias bibliográficas ....................................................................................... 12

10. Anexos ................................................................................................................. 12

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1. Pregunta de investigación

¿De qué manera el establecimiento de medidas de prevención y control

de riesgos ergonómicos disminuye el nivel de riesgo por levantamiento,

transporte, empuje y arrastre de cargas en los puestos de trabajo de la

parte operativa de un centro de elaboración de embutidos en la ciudad de

Trujillo?

2. Introducción

En el año 2008 se publicaron dos normas: la resolución ministerial

375-2008-TR, “Norma básica de ergonomía y de procedimiento de

evaluación de riesgos disergonómico” y la resolución ministerial 480-

2008-MINSA, “Listado de enfermedades profesionales”, ambas

relacionada con la seguridad y salud de los trabajadores.

La resolución ministerial 375-2008-TR, en el Titulo I. Disposiciones

Generales se señala: “La norma básica de ergonomía y de procedimiento

de evaluación de riesgo disergonómico tiene por objetivo principal

establecer los parámetros que permitan la adaptación de las condiciones

de trabajo a las características físicas y mentales de los trabajadores con

el fin de proporcionarles bienestar, seguridad y mayor eficiencia en su

desempeño, tomando en cuenta que la mejora de las condiciones de

trabajo contribuye a una mayor eficacia y productividad empresarial”. El

enunciado antes mostrado es importante toda vez que para las empresas

del ámbito nacional representa una norma de cumplimiento obligatorio,

por ende una de las preocupaciones que deberían tener para poder llevar

adelante sus operaciones que se adapten las condiciones de trabajo a las

características físicas de los trabajadores con el fin de proporcionarles

3
bienestar y seguridad, no obstante ello, la resolución ministerial 480-2008-

MINSA no enuncia dentro del extenso listado que presenta, alguna

enfermedad profesional del sistema osteomuscular relacionada al

traslado y manipulación de cargas, lo cual no debería entenderse que no

existe riesgo asociado a dichas actividades.

Para poder tener una idea cómo puede afectar estas actividades a

los trabajadores, se ha consultado el Anuario Estadístico Sectorial del

2016, que es el último anuario publicado por el Ministerio de Trabajo y

Promoción del Empleo del Perú. Este documento señala que el número

de accidentes no mortales categorizados como esfuerzos físicos o falsos

movimientos que se reportaron en todo el territorio nacional en el 2016,

representan el 11.42% del total de notificaciones de accidentes, siendo en

total 2384 accidentes. Este dato deja en evidencia que aproximadamente

1 de cada 10 accidentes en el Perú está relacionado con el esfuerzo físico,

allí radica la importancia de que se realicen estudios que evalúen los

riesgos asociados al trabajo manual.

A medida que avanza la tecnología, hay una tendencia mundial de

convertir el trabajo manual, realizado por el hombre, a un trabajo

mecanizado haciendo uso de máquinas y en algunos casos robots.

El Perú no es ajeno a esta tendencia, no obstante, es aun el uso de

la fuerza humana la que prepondera en las industrias, fuerza que es

complementada con el uso de máquinas y en menor cuantía robots.

Es entonces importante, desde la perspectiva de la seguridad y salud

en el trabajo, identificar los peligros y evaluar los riesgos ergonómicos a

4
los que se encuentran expuestos los trabajadores que realizan la labor de

levantamiento, transporte, empuje y arrastre de cargas.

La industria de elaboración de embutidos utiliza personal,

mayormente obrero, para que realicen labores como trasladar las

materias primas, las que se encuentran en frigoríficos o almacenes hacía

las zonas de pesaje, esta actividad se realiza con ayuda de carretillas o

en algunos casos solo con la fuerza del hombre. Luego ya en el proceso,

los trabajadores trasladan la masa que sale de un subproceso con

dirección al siguiente (cortado, molido, emulsificado, mezclado, escaldado,

envasado, entre otros) haciendo uso de carretillas diseñadas para tal fin.

Como se puede apreciar en las imágenes que se muestran a

continuación, las cuales reflejan parte de la realidad existente, se puede

observar la presencia de levantamientos de carga por encima de la altura

del hombre (imagen 1), empuje de carros con altura de agarre

aparentemente bajos (imagen 2) o arrastre de carga haciendo uso de

equipos como transpaletas, los cuales pueden representan peligros

ergonómicos, los cuales es necesario evaluar el riesgo asociado.

Imagen 1

5
 Imagen 2

Imagen 3

El presente trabajo tiene como objetivo identificar desde el aspecto

de la ergonomía, los peligros a los que se encuentran expuestos los

trabajadores que realizan las labores de levantamiento, transporte,

empuje y arrastre de cargas, evaluar los riesgos asociados a estos

peligros y proponer medidas para prevención y control de los riesgos en

pro de la seguridad y salud de los mismos.

6
3. Justificación

3.1. Justificación metodológica

En el ámbito nacional no contamos con normas que permitan la

evaluación del riesgo ergonómico y como consecuencia las

estrategias de mejora propuestas carecen de un criterio técnico. En

el ámbito internacional, en países cercanos como son Colombia,

Argentina y Ecuador, se han implementado normas técnicas para la

evaluación de riesgos ergonómicos basadas sobre las normas ISO.

El estudio aplicará los criterios establecidos por las normas ISO

11228-1:2003 Manipulación manual - Parte 1: Levantamiento y

transporte y la ISO 11228-2:2007 Manipulación manual. Parte 2:

Empuje y arrastre, para la evaluación actual el riesgo y para la

elaboración propuesta de mejora para la disminución del riesgo, lo

cual evidenciará la necesidad de contar en el ámbito nacional con

normas técnicas basadas en normas ISO.

3.2. Justificación práctica

El uso de la fuerza humana para la carga, traslado, empuje y arrastre

de carga, está presente en un gran número de actividades

productivas, por lo que el estudio aportará a la mejora de las

condiciones ergonómicas de la empresa donde se realizará el

estudio y también, aportará alternativas de solución a otras

empresas que realizan actividades similares.

7
4. Hipótesis y objetivos de investigación

4.1. Hipótesis

Es posible disminuir el nivel de riesgo por levantamiento, transporte,

empuje y arrastre de cargas en los puestos de trabajo de la parte

operativa de un centro de elaboración de embutidos en la ciudad de

Trujillo.

4.2. Objetivos de investigación

4.2.1. General

Demostrar que el establecimiento de medidas de prevención

y control puede reducir el nivel de riesgo ergonómico por

levantamiento, transporte, empuje y arrastre de cargas en

los puestos de trabajo de la parte operativa de un centro de

elaboración de embutidos en la ciudad de Trujillo.

4.2.2. Específicos

a) Identificar las normativas nacionales e internacionales

relacionadas con el riesgo ergonómico por

levantamiento, transporte, empuje y arrastre de cargas.

b) Identificar en que puestos de la parte operativa de un

centro de elaboración de embutidos en la ciudad de

Trujillo, se encuentran presentes los peligros

ergonómicos por levantamiento, transporte, empuje y/o

arrastre de cargas.

c) Evaluar el nivel de riesgo ergonómico por

levantamiento, transporte, empuje y arrastre de cargas

a los que se encuentran expuestos los trabajadores

8
 que ocupan los puestos de trabajo de la parte operativa

de un centro de elaboración de embutidos en la ciudad

de Trujillo.

d) Describir las principales repercusiones en la salud de

los trabajadores debido al nivel de riesgo de los

puestos de trabajo de la parte operativa de un centro

de elaboración de embutidos en la ciudad de Trujillo.

e) Evaluar alternativas para la eliminación o reducción del

riesgo ergonómico por levantamiento, transporte,

empuje y arrastre de cargas en la parte operativa de un

centro de elaboración de embutidos en la ciudad de

Trujillo.

5. Materiales y métodos

5.1. Materiales

Cuestionarios de evaluación, guía de entrevista, videos y fichas de

evaluación.

5.2. Métodos

5.2.1. Diseño

Experimental.

5.2.2. Tipo

Cualitativo.

5.2.3. Instrumento

Videos, guías, cuestionarios, mediciones. ISO 11228-1:2003

Modelo NIOSH (Revised Niosh Lifting Equation): para tareas

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 de levantamiento, ISO 11228-2:2007. Estimación y

evaluación especializada del riesgo.

5.2.4. Población y muestra

5.2.4.1. Población:

La población objetivo está conformada por los

trabajadores de la parte operativa de un centro de

elaboración de embutidos de la ciudad de Trujillo.

5.2.4.2. Muestra:

Se realiza un muestreo no probabilístico, mediante la

selección por conveniencia del 20% de los puestos

que de acuerdo con la aplicación del Cuestionario

Nórdico de Kuorinka, el cual permite la detección y

análisis de síntomas musculoesquelético, presenten

mayor prevalencia de síntomas iniciales, que todavía

no han constituido enfermedad o no han llevado aún

a consultar al médico, evaluados.

6. Limitaciones del estudio

 La principal limitación es la escaza bibliografía respecto a la aplicación

en el sector industrial delas normas ISO 11228-1, 11228-2 y 11228-3

en proyectos de disminución del riesgo ergonómico.

 Otra limitación para el desarrollo del tema, es que los profesionales

que manejan el tema técnico de la evaluación del riesgo ergonómico

no son muchos y los que existen se encuentran en la ciudad de Lima

y el proyecto se desarrollará en la ciudad de Trujillo.

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7. Cronograma de trabajo
Tabla N° 01
CRONOGRAMA DE TRABAJO
AÑO 2018
ACTIVIDAD
MA
NOV DIC ENE FEB ABRI MAY
R

1. Revisión bibliográfica x

2. Elaboración del protocolo x

3. Levantamiento de información x

AÑO 2017
ACTIVIDAD
MA
NOV DIC ENE FEB ABRI MAY
R

4. Procesamiento y análisis x x

5. Diseño de alternativas de x x
control

6. Elaboración del informe final x

7. Proceso de publicación x

Fuente: Elaboración propia

8. Presupuesto detallado
Ítem Cantidad Costo Total (S/)

ISO/TR 12295:2014. Ergonomics -- Application document for

International Standards on manual handling (ISO 11228-1, ISO 11228-2 01 unidad 600.00
and ISO 11228-3) and evaluation of static working postures (ISO 11226)

SO 11228-1:2003. Ergonomics -- Manual handling -- Part 1: Lifting and

01 unidad 400.00
carrying

ISO 11228-2:2007. Ergonomics -- Manual handling -- Part 2: Pushing and

01 unidad 600.00
pulling

Dinamómetro Avanzado Ergonomía 01 unidad 9 000.00

Laptop 02 unidades 2 400.00

Cámara fotográfica 02 unidades 800.00

Útiles de escritorio (papel, lapiceros, lápiz, grapas, otros) e impresiones varios 400.00

TOTAL 14 000.00

Fuente: Elaboración propia

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 9. Referencias bibliográficas

 VIGIL, Liliana et al. Occupational health in high altitude stevedores: the

workers of the wholesale markets from Huancayo, 2006. Rev. perú.

med. exp. salud pública [online]. 2007, vol.24, n.4 [citado 2018-10-26],

pp.336-342. Disponible en:

 <http://www.scielo.org.pe/scielo.php?script=sci_arttext&pid=S1726-

46342007000400003&lng=es&nrm=iso>. ISSN 1726-4634.

 Evanthia Giagloglou, Milan Radenkovic, Sasa Brankovic, Panagiotis

Antoniou & Ivana Zivanovic-Macuzic (2017) Pushing, pulling and

manoeuvring an industrial cart: a psychophysiological study,

International Journal of Occupational Safety and Ergonomics, DOI:

10.1080/10803548.2017.1370231

10. Anexos

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