Lipidos Y Proteinas

El ser humano necesita energía para sus actividades cotidianas y para que tenga esas
energías suficientes las obtiene de los alimentos que ingiere y el gran proceso que hace
nuestro cuerpo que recibe el nombre de metabolismo que es una actividad altamente
integra de propósitos, en la que participan muchos conjuntos de sistemas
multienzimaticos. El metabolismo lleva un sin fin de reacciones que necesita una
organización, en el interviene la degradación enzimática de cada elemento nutritivo de
las células como son los hidratos de carbono o también llamados los carbohidratos que
son la gran fuente de energía para los organismos y a su vez los más abundantes en la
tierra, los lípidos o también conocidas como las grasas, y las proteínas, no obstante
también para el buena manejo de nuestro cuerpo es necesario el trasporte de los
nutrientes que se debe gracias a los componentes sanguíneos y el gran trabajo de la
sangre y se necesita la regulación de ciertas sustancias y algunas actividades
intracelulares que es hecho por las hormonas.

Como bien decía los carbohidratos son una gran fuente de energía, se hacen
llamar también azucares, glúcidos o hidratos de carbono, son moléculas orgánicas
compuestas o formadas por un carbono, hidrogeno y oxigeno y en algunos casos por
nitrógeno y fosforo (o también conocido como el grupo C H O N S) estos tienen enlaces
químicos covalentes, mismos que poseen gran cantidad de energía que es liberada al
romperse estos enlaces, se caracterizan por ser fuente primaria de energía y se
clasifican según sus grupos funcionales como son las cetonas y aldehídos que
dependen de su número de carbonos y ramificaciones y por ellos se dice que son
polihidroxiacetonas o pilihidroaldehidos.

Son solubles en agua y se clasifican de acuerdo a la cantidad de carbonos o por

el grupo funcional que tienen adherido. Se pueden encontrar en las partes estructurales
de los vegetales y también en los tejidos animales, como glucosa y glucógeno.

Las funciones que desempeñas los carbohidratos son muchas algunas son:

• Ser fuente de energía primaria como se les había mencionado anteriormente y

esta es la mas importante de todas ya que por ellos el ser humano contiene energías, y
cubiertas las necesidades energéticas una pequeña parte se almacena en el hígado y
músculos como glucógeno, el resto se transforma en grasas y se acumula en el
organismo como tejido adiposo.

• Tiene funciones estructurales como es el caso de receptores celulares, como la

quitina en insectos y la celulosa en las plantas, también se les reconoce como
intermediarios metabólicos y en procesos de reconocimiento como moléculas de
señalamientos en casos inmunológicos.}

• Ahorro de proteínas, ya que si el aporte de carbohidratos es insuficiente se

utilizaran las proteínas para fines energéticos, relegando su función plástica.
 • Regulación del metabolismo de las grasas, esto sucede cuando hay ingestión
deficiente de carbohidratos, las grasas se metabolizan anormalmente acumulándose en
el organismo como cuerpos cetonicos que son productos intermedios del este
metabolismo provocando problemas (como la cetosis)

• Estructuralmente ya que compone las membranas celulares.

Los carbohidratos se clasifican según su composición como son los simples y los
complejos.

Los carbohidratos simples o también llamados monosacáridos que se caracterizan

por tres a ocho carbonos, su formula general es CHO2O. Se pueden mencionar a la
glucosa y la fructosa que son los responsables del sabor dulce de muchos frutos.

La azúcar la miel, el jarabe de arce, mermeladas jaleas y golosinas, también otros

alimentos como la leche las frutas y hortalizas.

Estos carbohidratos simples o monosacáridos se pueden combinar y al

combinarse se forman los carbohidratos complejos. Los azucares con dos azucares
simples se llaman disacáridos. . Los Carbohidratos que consisten de dos a diez
azúcares simples se llaman oligosacáridos, y los que tienen un número mayor se llaman
polisacáridos.

Los monosacáridos son solidos incoloros cristalinos muy solubles en el agua la

mayor parte tienen sabor dulce, el esqueleto de un monosacárido es una cadena
carbonada sencilla, con los carbonos unidos con un enlace simple y que no poseen
ramificaciones. Podemos nombrarlos de forma genérica atendiendo al número de
carbonos que presentan, y poniendo la terminación “–osa”. Así una triosa tendrá tres
átomos de carbono y una tetrosa, cuatro. con cinco, seis o siete átomos de carbono
están respectivamente las pentosas, las hexosas y las heptosas. las octosas, ocho
átomos de carbono, son muy raras.

También hemos de considerar si químicamente tienen un grupo aldehído (aldosas)

o un grupo cetona (cetosas).Combinando los dos criterios anteriores podemos hablar
de cetopentosas o de aldohexosas. Una cetotriosa tendrá, por ejemplo, tres átomos de
carbono y un grupo cetónico. No debemos