FACULTAD DE INGENIERÍA

CARRERA: Facultad de Ingeniería Civil en

Procesos de Minerales

ASIGNATURA: TALLER DE EMPRESAS

TITULO: Empresa de Galletas Figueroa S.A.C

DOCENTE : Alejandro Reyes

INTEGRANTE:

Sherley Figueroa P.
ANTOFAGASTA - CHILE
12 de Junio del 2018
 INDICE

I. INTRODUCCIÓN.......................................................................................................... 3
II. CUERPO ...................................................................................................................... 4
1.1 Descripción de la Empresa: ........................................................................................ 4
1.2 Ubicación Geográfica ................................................................................................. 4
1.3 Categoría a la que postula: ........................................................................................ 4
1.4 Tamaño de la Empresa .............................................................................................. 4
1.5 Aspectos importantes de la organización .................................................................. 5
1.5.1 Organigrama: .................................................................................................... 5
1.6 MODELO DE NEGOCIO ............................................................................................... 5
II. DIRECCIONAMIENTO ESTRATÉGICO .......................................................................... 9
2.1. VISIÓN ........................................................................................................................ 9
2.2 MISIÓN ........................................................................................................................ 9
2.3 VALORES ...................................................................................................................... 9
2.4 PRINCIPIOS ................................................................................................................ 10
2.5 FILOSOFÍA: ................................................................................................................. 10
III. DIAGNÓSTICO EXTERNO E INTERNO ....................................................................... 11
3.1 OBJETIVO DEL PLAN ESTRATÉGICO ........................................................................... 11
3.1.1 OBJETIVOS ESPECIFICOS ......................................................................................... 11
3.2 MATRIZ FODA ............................................................................................................ 12
I. INTRODUCCIÓN
 II. CUERPO
1.1 Descripción de la Empresa:
La fábrica de galletas “Figueroa” S.A.C, es una empresa dedicada a la producción
y comercialización de más de 10 variedades de productos como galletas de agua,
queques, pasteles, alfajores, kinkones, entre otros. Dicha empresa nace a raíz de
la necesidad alimenticia del poblador limeño (Perú).
Esta pequeña empresa, espera convertirse en líder en la provincia de Lima, y parte
centro del Perú al ofrecer calidad, excelente sabor y precios accesibles, además de
contar con un local bastante amplio

1.2 Ubicación Geográfica

Dirección : Jr. Parra del Riego N° 162

Distrito : Tambo

Provincia : Lima

Región : Lima

1.3 Categoría a la que postula:

La categoría de la empresa ‘’ Figueroa’’, es de Empresa de Sociedad Anónima

Cerrada (S.A.C). Está constituida por la Srta. Sherley Figueroa. En este caso ella
figura como dueña y gerente de la empresa, y como el único aportante de dinero y
bienes muebles e inmuebles.

1.4 Tamaño de la Empresa

El tamaño de la empresa se clasificó según el número de personales que tiene a su

servicio. La empresa de galletas “Figueroa”, corresponde al rango microempresa,
ya que cuenta con 9 trabajadores. Este tipo de negocio tiene una tendencia de
crecimiento más destacada que la de la microempresa. Además, en su estructura
organizacional también cuenta con una división del trabajo. Y también la empresa
tiene el aspecto de ser un negocio familiar.
1.5 Aspectos importantes de la organización
1.5.1 Organigrama:
El organigrama de la fábrica de galletas “Figueroa” S.A.C se compone de la
siguiente manera.

GERENTE
GENERAL

Administrador

Secretaria

Producción 1 Producción 2

Ventas
Fuente: Elaboración Propia

1.6 MODELO DE NEGOCIO

- Tendedero

La fábrica de Galletas “Figueroa” en cuestión actualmente produce los siguientes

tipos de productos:
 Galletas de agua.
 Queques.
 Chancacas.
 Pañuelos
 Cachitos.
 Champa.
 Sambito.
 Bombas.
 Kinkones.
  Kinkones.
 Donas.
 Piononos.
Cuenta con:
 Infraestructura Propia.

 Equipos
 Horno Estacionario
 Horno rotativo
 Laminadoras
 Sobadora y amasadora
 Cortadora
 Máquina empacadora de galletas de agua.
 Otros
 Artesas de material inoxidable
 Latas para el horneado.
 Taquilleros para guardar los pasteles moldeados.
 Tabillas para poner los pasteles crudos dentro del horno.
 Mesas para el embolsado de las galletas de agua.

 Materiales e Insumos

 Harina
 Azúcar
 Sal
 Colorantes
 Manteca
 Bicarbonato de sodio
 Pirotines
 Bolsas de plásticos para el expendio de los productos.
 Proceso de Producción para las Galletas:

Dosimetría Mezcla
Mezcla Lamina
Fermenta
de de
de do
do
insumos
insumos

Troquelado Horneado Envasado

Descripción del proceso:

Para la elaboración de Galletas de agua se realiza los siguientes procesos.
 La dosimetría de insumos se realiza 30 minutos antes de iniciar los diferentes
procesos.
 Luego se procede a la mezcla de insumos, esto dura de 8 a 10 minutos por
cada saco de harina que se utiliza, para lo cual se hace el uso de la
amasadora y sobadora.
 Luego de obtener lista la masa, se deja en reposo para su fermentación de 6
a 7 horas aproximadamente.
 El laminado se realiza para los 8 a 10 Kilos de harina, para luego pasar al
área de craquelado.
 En horneado se da 8 minutos por cada coche del horno estacionario.
 Una vez obtenido el producto, se procede al envasado por peso. Para las
galletas se envasa 160 gr en cada bolsa correspondiente.

La distribución de los productos se realiza en los diferentes mercados de

Huancavelica, Ayacucho y también en Huancayo.
- Cantidad de Producción:
La Empresa producirá:
Para preparación de galletas de agua.
 8 sacos de harina = 400 Kg/día

Para preparación de pasteles.

 4 sacos.

Para preparación de kekes, kinkones y pañuelos.

 2 sacos

Para preparación de donas.

 25 Kg.
- Cantidad y Horas Hombre:
Trabajan 9 personas, durante 06 horas diarias.
- Proveedores de Insumos:
Los Insumos son abastecidos directamente por las empresas “Molitalia”,
Industrias Santa Maria grano de oro, “Cogorno S.A “, “Benotti” y “Alicorp”. Y
algunos insumos son como los colorantes, pirotines y bicarbonato de sodio son
comprados en la ciudad de Lima.

ÁREAS DE PRODUCCIÓN EN LA FÁBRICA DE GALLETAS “Figueroa” S.A.C

 Área de Preparación de la masa para galletas y demás productos.

 Área de Laminado.
 Área de Troquelado.
 Área de Horneado.
 Área de enfriamiento.
 Área de embolsado y empaquetado.
PRECIO DE LOS PRODUCTOS “Figueroa” S.A.C

 LAS GALLETAS:
El paquete de galletas (10 bolsitas) = S/. 6.50

 PASTELES TIPO A:
El taper de pasteles tipo A (12 unidades) = S/. 4.30 – S/. 4.50.

 PASTELES TIPO B:
El taper de pasteles tipo B (12 unidades) = S/. 1.40.

II. DIRECCIONAMIENTO ESTRATÉGICO

2.1. VISIÓN
Ser la mejor empresa, garantizando calidad de los productos elaborados con alta
tecnología, extendiendo nuestra marca en toda la región y fuera de ella, optimizando
recursos con calidad y puntualidad a nuestros clientes.
2.2 MISIÓN
Satisfacer plenamente a nuestros clientes a través de la calidad y entrega oportuna
de nuestros productos, promoviendo el desarrollo y compromiso de nuestros
trabajadores.
2.3 VALORES
 Responsabilidad: Cumplimos con la atención de los clientes en las horas
establecidas y reconocimiento de los trabajadores al momento de recibir su
sueldo.

 Compromiso: Dándoles valor a los clientes manteniendo relaciones

constructivas e idóneas.

 Honestidad: Los trabajadores no aceptaran pagos, sobornos, regalos, ni

propinas de los clientes.

 Respeto por las personas: Comprometidos con la seguridad del cliente,

trabajador y reconocimiento de su labor.
  Trabajo en equipo: Es una de las condiciones de trabajo que mejora el
rendimiento y optimiza el trabajo.

2.4 PRINCIPIOS
 INTEGRIDAD: Ofreciendo a nuestros clientes nuestros productos de calidad
a un precio justo y lo más pronto posible.

 VERDAD: En la empresa no se compromete a realizar algún tipo de producto

que no va a poder elaborar.

 CULTURA DE CALIDAD: Todas las personas que trabaja en la empresa

poseen buena educación y principios en su forma de actuar y laborar.

2.5 FILOSOFÍA:
La calidad, la mejora continua y excelencia garantiza la permanencia y
sostenibilidad en el mercado competitivo.
 III. DIAGNÓSTICO EXTERNO E INTERNO
3.1 OBJETIVO DEL PLAN ESTRATÉGICO
“Elevar las ventas de la empresa “Productos Figueroa” mediante la elaboración de
un plan de estratégico donde se describirá las promociones, ofertas y descuentos
que serán difundidas en los medios de comunicación para así lograr un mayor
posicionamiento en el mercado nacional”.

3.1.1 OBJETIVOS ESPECIFICOS

 PRODUCTO:
Mejorar la calidad de los productos (deficiencia en el color de las galletas y
volumen de los queques).
 PRECIO :
Buscar reducir costos de producción para ofrecer precios más bajos
 PLAZA :
Distribuir los productos de la empresa “Productos Figueroa” en las tiendas
cercanas para incrementar el posicionamiento.
 PROMOCION:
Incrementar las promociones cuando se realice una venta para atraer un
mayor número de clientes.
3.2 MATRIZ FODA
FORTALEZAS
 Cliente fidelizado.
 El margen de ganancias es superior
por su modalidad de venta.
 Accesibilidad de compra en los
diferentes mercados de la localidad.
 Los dueños son capacitados en los
eventos que realizan las empresas
que le proveen las materias primas.
 La empresa cuenta con local propio.
 Es uno de las fábricas de galletas más
reconocidas en los mercados de Lima.
DEBILIDADES
 El personal no cumple con normas de
limpieza dentro de su área de trabajo.
 La empresa no tiene distribuida cada
una de las áreas de producción.
 El producto no pasa por el control de
calidad.
 El personal no se especializa en la
elaboración de nuevos productos que
pueden ingresar al mercado.
 Deficiente planificación de ventas.
 No cuenta con un plan estratégico.
 Deficiencia en los productos (color de
galletas y volumen de los queques).
Fuente: Elaboración propia
OPORTUNIDADES
.
 Su producción mediante pronósticos le
puede generar mayor venta.
 Las personas en la actualidad tienen la
tendencia de consumir productos a
precios accesibles.
 El municipio de Lima organiza eventos
para mostrar a las pequeñas
empresas y su variedad de productos
que ofrece, dando un reconocimiento a
las empresas que incursionan en este
rubro.
AMENAZAS
 Incremento del precio de la materia
prima.
 El contexto político económico.
 Entrada de nuevos competidores.
 OPORTUNIDADES AMENAZAS

EXTERNO
1. Su producción mediante pronósticos le
puede generar mayor venta.
2. Las personas en la actualidad tienen la
tendencia de consumir productos a
1. Incremento del precio de la materia
precios accesibles.
prima.
3. El municipio de Lima organiza eventos
2. El contexto político económico.
para mostrar a las pequeñas empresas
3. Entrada de nuevos competidores.
INTERNO y su variedad de productos que ofrece,
dando un reconocimiento a las
empresas que incursionan en este
rubro.

FORTALEZAS ESTRATEGIAS (FO) ESTRATEGIAS (FA)

1. Cliente fidelizado.
2. El margen de ganancias es
superior por su modalidad de
venta.
3. Accesibilidad de compra en los
diferentes mercados de
localidad.
4. Los dueños son capacitados en
los eventos que realizan las
empresas que le proveen las
materias primas.
5. La empresa cuenta con local
propio.
6. Es uno de las fábricas de
galletas más reconocidas en los
mercados de Lima.
DEBILIDADES
1. Realizar promociones para así
mantener a nuestro cliente
1. Aplicar pronósticos de ventas para una fidelizado en el caso de que los
adecuada producción y servicio a nuestros precios de los insumos se
clientes. (O1-F1) incrementen. (A1-F1)
2. Negociar con los proveedores para obtener
la 2. Realizar un Estudio económico-
insumos naturales de mayor calidad. (F4-O2)
3. Contactar a proveedores que ofrezcan
financiero del próximo periodo
insumos de calidad y a un menor costo que para así evitar caer en alguna
sus competidores. (F4-O1). crisis económica que podría
4. Participar en los eventos que se realizan en darse.(-A2-F2)
la provincia para que así la empresa
3. Incrementar la calidad de nuestros
“Productos Figueroa”, sea reconocida en
productos, capacitando al
diferentes sitios y participe en eventos
personal para evitar la pérdida de
provinciales para capacitar a su personal.
(F1-F6-O3)
clientes y siga teniendo su
prestigio. (A3-F4-F6).
ESTRATEGIAS (DO) ESTRATEGIAS (DA)
1. El personal no cumple con
normas de limpieza dentro de
su área de trabajo.
1. Implementar criterios de limpieza y
2. La empresa no tiene distribuida
cada una de las áreas de
producción.
2. Implantar un proceso de control de
3. El producto no pasa por el
control de calidad.
4. El personal no se especializa
3.
en la elaboración de nuevos
productos que pueden ingresar
al mercado.
5. Deficiente planificación de
4.
ventas.
6. No cuenta con un plan
estratégico.
7. Deficiencia en los productos
(color de galletas y volumen de
los queques).
calidad para mejorar las ventas. (O1-
1. Mejorar la atención al cliente para
D1)
atraer nuevos clientes. (A1-A2-D1)
2. Realizar descuentos en épocas de
calidad, para los productos naturales.
crisis económica para así
(O2-D3)
mantener las ventas hasta el
Especializar a los trabajadores para
próximo periodo. (A2-D5)
la elaboración de otros tipos de
3. Implementar un plan estratégico
productos y generar mayor venta.
para disminuir pérdidas en épocas
(O1-D3).
de crisis. (A2-D6)
Trabajar en base un plan estratégico
para generar mayores ventas en la
empresa “Figueroa”. (O1-D6)
FUENTE: ELABORACIÓN PROPIA
 ESTRATÉGIA (FO)
 Aplicar pronósticos de ventas para una adecuada
producción y servicio a nuestros clientes. (O1-F1)
 Negociar con los proveedores para obtener insumos
naturales de mayor calidad. (F4-O2)
 Contactar a proveedores que ofrezcan insumos de calidad
y a un menor costo que sus competidores. (F4-O1).
 Participar en los eventos que se realizan en la provincia
para que así la empresa “Productos Figueroa”, sea
reconocida en diferentes sitios y participe en eventos
provinciales para capacitar a su personal. (F1-F6-O3)

 ESTRATÉGIA (FA)
 Realizar promociones para así mantener a nuestro cliente
fidelizado en el caso de que los precios de los insumos se
incrementen. (A1-F1)
 Realizar un Estudio económico-financiero del próximo
periodo para así evitar caer en alguna crisis económica que
podría darse. (A2-F2)
 Incrementar la calidad de nuestros productos, capacitando
al personal para evitar la pérdida de clientes y siga teniendo
su prestigio. (A3-F4-F6).

 ESTRATEGIA (DA)
 Mejorar la atención al cliente para atraer nuevos clientes.
(A1-A2-D1)
 Realizar descuentos en épocas de crisis económica para
así mantener las ventas hasta el próximo periodo. (A2-D5)
 ‘’UNIVERSIDAD DE ANTOFAGASTA’’
FACULTAD DE INGENIERÍA CIVIL EN PROCESOS DE MINERALES

 Implementar un plan estratégico para disminuir pérdidas en

épocas de crisis. (A2-D6)

 ESTRATEGIA (DO)
 Implementar criterios de limpieza y calidad para mejorar las
ventas. (O1-D1)
 Implantar un proceso de control de calidad, para los
productos naturales. (O2-D3)
 Especializar a los trabajadores para la elaboración de otros
tipos de productos y generar mayor venta. (O1-D3).
 Trabajar en base un plan estratégico para generar mayores
ventas en la fábrica de galletas “Figueroa”. (O1-D6)

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