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lao.
Ingredientes
600 gramos atún en lata (de preferencia en agua), 1 cebolla, 1 cabeza de
ajos, 1 kilo de puré de jitomate, 1 lata aceitunas verdes rellenas de pi-
miento rojo, ½ manojo de perejil fresco, 5 chiles güeros, 8-10 papitas cam-
bray cocidas.
Preparación
Picar finamente la cebolla y los ajos. Desinfectar el perejil y picar fina-
mente.
Escurrir el atún. Cortar las papitas cambray, previamente cocidas, en cuar-
tos.
Degustación
Puedes servir el atún a la vizcaína, estilo bacalao, como platillo principal
y acompañarlo de una ensalada o de un arroz. A mí me gusta preparar bas-
tante y guardarlo para comerlo otros días, aunque muy pocas veces sobra.
También puedes preparar las tradicionales tortas, utilizando este atún.