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INVESTIGACIÓN DE MERCADO
Instituto IACC
17-01-2018
Desarrollo
1. En base al caso presentado, identifique cuáles son las consideraciones preliminares que se deben tener al
comenzar la investigación.
Se recabaran datos previos como cuales son los locales con más clientes, que productos son los más vendidos,
Como el cliente quiere apuntar a distintos públicos, nos basaremos en el público que es el usuario normal de los
Se generaran encuestas en las cercanías de los café de Santiago mejor evaluados. De esta forma tendremos una
respuesta más cercana con la experiencia. Por lo demás una vez hecha esta encuesta se entregara una pequeña
2. Para conocer al público objetivo, qué tipo de preguntas (abiertas o cerradas) utilizaría. Justifique claramente
· Con qué frecuencia usted come en conjunto con su café? Indique que prefiere. Abierta
Como disponemos de mucha información en la web, y sabemos cuáles serían nuestros segmente objetivo.
Debemos saber cómo y cual será nuestra forma de diferenciarnos con nuestros competidores.
Cuál es el café que más toman… están dispuestos a probar nuevos sabores?
Acomodarnos a las necesidades… café en la mañana una caja exprés para aquellos que deben llegar rápido.
Atención a la mesa para aquellos que tienen el tiempo de disfrutar un rato en el local. Para este tipo de cosas es
Cerradas
Precio
Sabor
Ambas
Locales especialistas
Abiertas
- Usted ha indicado que es un asiduo comprador de café, favor indicar en que establecimiento
prefiere comprar?
4. Diseñe un flujo de cuestionario que tenga a lo menos 6 niveles, desde la introducción hasta las posibles
respuestas y alternativas.
SI NO
Otras bebidas
M NO
CALIDAD
PRECIO
VARIEDAD
El escenario en primera instancia en confuso ya que le cliente tiene la idea de fundar un café pero
N o tiene claro que enfoque darle. No tiene claro qué tipo de menús ofrecer y solo sabe que debiera
Los últimos años existe una tendencia de crecimiento por el consumo de por café de calidad superior
con atributos tales como nuevas variedades, nuevos orígenes, nivel de altura de cosecha, nivel de
cocción, orgánicos, sabor, aroma, entre otros, así como también se produce un boom de crecimiento de
La idea es que el negocio se centre en la naciente necesidad no cubierta de una oferta suficiente en el
mercado chileno de café de calidad superior, en particular de la variedad tostado y molido, con foco en
En este sentido, en los últimos años en Chile, existe una tendencia en la disminución café tipo
instantaneo, debido a una evolución de los consumidores que cada día son más sofisticados y se
encuentran emigrando progresivamente al segmento de café tostado molido, el cual entrega otros y
mejores atributos de valor que están buscando los consumidores, como café menos ácido, con más
aroma, mayor variedad, otros orígenes y mayor sabor principalmente, sin embargo , esta sofisticación
genera una necesidad de mayor conocimiento y amplitud a la hora de elegir un café. De esta manera y a
modo de ejemplo se puede observar que hoy en día las góndolas de supermercado demuestran el
cambio significativo de la exhibición de café que hace 10 años solo mostraba el café instantáneo y una
Estas conclusiones son en base a la información disponible en la web, la diferenciación estará basada en
la encuesta que se realizará. Sabemos que la materia prima es de suma importancia, pero también
sabemos que la personalización de su bebida o la imagen que se venda (como Starbucks vende status) es
tan o más importante como la materia prima. Por lo que un cuestionario bien generado y bien
https://www.pressreader.com/chile/la-tercera-especiales/20170629/281479276429679
Emol, Septiembre 2016. ¿Eres uno de ellos? El 71% de los chilenos comienza su jornada con un imperdible café matutino
http://www.emol.com/noticias/Tendencias/2016/09/29/824104/Eres-uno-de-ellos-El-71-de-los-chilenos-comienza-su-jornada-con-el-
imperdible-cafe-matutino.html
Centro de Comercio Internacional. Marzo 2017. 2.1.1-Los Mercados del café-El comercio del café
http://www.intracen.org/guia-del-cafe/los-mercados-del-cafe/El-comercio-del-cafe/
Diario Financiero. Abril 2015.Mercado del café se duplicó en cinco años y ve potencial en jóvenes.
https://www.df.cl/noticias/empresas/mineria/mercado-del-cafe-se-duplico-en-cinco-anos-y-ve-potencial-en-
jovenes/2015-04-26/183542.html
La Segunda. Septiembre 2016.Bebedores de café Premium en alza: a los más viejos les gusta más amargo.
http://impresa.lasegunda.com/2016/09/29/A/UL30VC64/all
CERET. Diciembre 2017.Las cafeteras en chile crece 242% en 5 años y ventas superan los 30 USS.
http://www.ceret.cl/noticias/mercado-de-las-cafeteras-en-chile-crece-242-en-5-anos-y-ventas-superan-los-us-
30-mills/
Pressreader. Jorge Aliaga. Marzo 2018. Innovación y Mercado: Tendencias del consumo del café.
https://www.pressreader.com/chile/la-tercera-especiales/20180320/281586651131770
Mapcity. Marzo 218. Cifras y perspectivas del mercado del café en Chile
https://corporativo.mapcity.cl/prensa/cifras-y-perspectivas-del-mercado-del-cafe-en-chile/
Grupo SATI. Noviembre 2015. 7 tendencias del consumo de café en el mundo. Chile Mercado Consolidado.
http://gruposati.cl/web/7-tendencias-del-consumo-de-cafe-en-el-mundo-chile-mercado-consolidado/
America Retail. Maria Alejandra Lopez. Junio 2017. Estudios: Hasta en un 55% crece el consumo de bebidas
calientes en oficinas.
http://www.america-retail.com/estudios-consumidores/estudios-hasta-en-un-55-crece-el-consumo-de-bebidas-
calientes-en-oficinas/
Revista Capital. Camila Ramírez. Marzo 2015. Chilenos consumen en promedio 2,5 tazas de café al día.
https://www.capital.cl/chilenos-consumen-en-promedio-25-tazas-de-cafe-al-dia/
http://www.nielsen.com/cl/es/insights/news/2017/8-de-cada-10-chilenos-estan-total-o-parcialmente-dispuestos-
a-pagar-mas-por-productos-premium-con-altos-estandares-de-calidad.html
Trabajando.cl. octubre 2016. El 71% de los chilenos comienza su jornada con un imperdible café matutino
https://www.trabajando.cl/noticias/1475597131/El-71--de-los-chilenos-comienza-su-jornada-con-un-
imperdible-cafe-matutino.html