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UNIVERSIDAD NACIONAL HERMILIO VALDIZÁN

E.P. INGENIERÍA AGROINDUSTRIAL


Curso: Procesos Agroindustriales II
Código de curso:
Ing. Juan Villanueva
DISTRIBUCIÓN DEL TAMAÑO DEL GRÁNULO
Venancio Simón Sayuri, Bonilla Espinoza Keila, Toribio Condezo Cristian, Ramirez
Bacilio Mirosaqui Nelson, Navarrete Fiorela

Cálculos e interpretación de los


resultados
I. Introducción Peso neto individual = peso tamiz +
fracción de almidón) – peso de cada
tamiz vacío
II. Objetivos Gran total = ∑ pesos netos individuales
Registrar cada fracción de almidón
III. Materiales y métodos como porcentaje del gran total,
caracterizado por el ancho de la malla
3.1. Materiales y equipos en micrómetros.
Balanza Valores de referencia
Equipo Ro-tap con tapa y fondo El 99 por ciento de los gránulos de
almidón deben pasar a través de un
3.2. Metodología. tamiz de malla 100 o el 95 por ciento
Preparación de la muestra pasar a través de un tamiz de malla 140
La muestra debe estar seca y sin (106 μm) (villa, 2016).
grumos

Ensayo 01 RESULTADOS
1. Pesar cada tamiz y el fondo, vacíos y
TAMAÑ PESO SIN PESO CON PESO DEL PORCENTAJE
limpios. O DE LA ALMIDON ALMIDON ALMIDON DEL ALMIDON
2. Pesar 50 g de la muestra de almidón y MALLA EN CADA
transferir al tamiz de la parte superior del TAMIZ
grupo de tamices. N100 353.6 383.4 29.8 57.52%
3. Agitar el grupo de tamices hasta que la N50 372.2 392.6 20.4 39.38%
cantidad de almidón que pasa a través de N30 409.3 410.9 1.6 3.08%
la parte superior del grupo de tamices sea 51.8 99.98
insignificante (aproximadamente 10
minutos).
4. Remover el tamiz de la parte superior
y agitar hasta que la cantidad de almidón V. Conclusiones
a través del siguiente tamiz sea
insignificante. VI. Recomendaciones
5. Continuar de igual forma con los otros
tamices hasta que todos sean removidos.
Pesar cada uno de los tamices y el fondo VII. Referencia bibliográfica
con sus respectivas fracciones de
almidón.
VIII. Anexo
IV. Resultados y discusiones
1.
DISTRIBUCIÓN DEL TAMAÑO DEL
GRÁNULO Técnica usada (ISI, 1999)
La distribución del tamaño del granulo del
almidón es determinada utilizando un
equipo Ro-tap que consta de un grupo
mínimo de tamices con cribas de malla 140
(106 μm), 80 (180 μm ) y 60 (250 μm)
Preparación de la muestra
Cada cinco costales de 25 kg tomar
muestras al azar, mezclar bien, cuartear,
moler y tomar 150 g de almidón.
Materiales y equipos
Balanza
Equipo Ro-tap con tapa y fondo
Análisis
Pesar cada tamiz y el fondo, vacíos y
limpios.
Pesar 100 g de la muestra de almidón y
transferir al tamiz de la parte superior del
grupo de tamices.
Agitar el grupo de tamices hasta que la
cantidad de almidón que pasa a través de
la parte superior del grupo de tamices sea
insignificante (aproximadamente 10
minutos).
Remover el tamiz de la parte superior y
agitar hasta que la cantidad de almidón a
través del siguiente tamiz sea
insignificante.
Continuar de igual forma con los otros
tamices hasta que todos sean removidos.
Pesar cada uno de los tamices y el fondo
con sus respectivas fracciones de almidón.
Cálculos e interpretación de los
resultados
Peso neto individual = peso tamiz +
fracción de almidón) – peso de cada tamiz
vacío
Gran total = ∑ pesos netos individuales
Registrar cada fracción de almidón como
porcentaje del gran total, caracterizado por
el ancho de la malla en micrómetros.
Valores de referencia
El 99 por ciento de los gránulos de almidón
deben pasar a través de un tamiz de malla
100 o el 95 por ciento pasar a través de un
tamiz de malla 140 (106 μm).

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