Plan de investigación

Informantes claves
La composición del grupo focal es el siguiente:
 Número de participantes: 8 ( 4 hombres y 4 mujeres)
 Edad: Comprendida entre 18 y 24 años
 Nivel socioeconómico: C
 Variable: Publico en general.
Objetivo general:
 Determinar las razones más importantes por la cual las personas consumirían
pasteles y cupcakes con enfoque nutricional
Objetivos específicos:
 Definir los atributos que influyen a la compra de pasteles y cupcakes con
enfoque nutricional.
 Determinar la percepción de los clientes al momento de consumir los pasteles y
cupcakes.

Lugar de la sesión grupal: Casa

Recursos para la actividad:
Equipos: Cámara digital

Guía de temas
1. Percepción acerca de comida balanceada.
2. Percepción acerca de incluir los postres en una comida balanceada.
3. Frecuencia de consumo.
4. Atributos más importantes para los clientes de una pastelería con enfoque
nutricional.
5. Momentos en el que consumen el producto.
6. Pasteles personalizados.
7. Pasteles saludables.
8. Interés por los pasteles saludables.
9. Necesidad de los pasteles saludables.
10. Lugar para comprar.
11. Segmentación de mercado.
12. Recomendarían los productos.
13. Precio.
El estudio del focus group se realizó con 8 participantes, en un ambiente tranquilo y
adecuado para la dinámica grupal. Se utilizó una cámara digital para grabar la sesión.

Objetivo general:
 Determinar las razones más importantes por la cual las personas consumirían
pasteles y cupcakes con enfoque nutricional

Análisis de resultados
1. Percepción acerca de comida balanceada
Los participantes tienen una idea general sobre lo que significa balanceado
“saber el porcentaje de lo que vamos a comer, teniendo en cuenta el porcentaje de
carbohidratos proteínas de lo que vamos a consumir”
2. Percepción acerca de incluir los postres en una comida balanceada
Los asistentes concluyen que los postres, en este caso tortas y cupcakes funcionarían
como buen alimento debido a los ingredientes que se utilizarían, como por ejemplo
verduras o componentes naturales para que así mejore la salud de los consumidores.
Sugieren que los postres si pueden entrar dentro de la comida balanceada, dependiendo
de los ingredientes que se usen para la preparación. Además, utilizarlos como una
fuente de energía.
3. Frecuencia de consumo
Los asistentes manifestaron que no son productos que consuman diariamente pero si en
ocasiones especiales, reuniones y el algunos casos si lo hacen por satisfacer un deseo,
por lo general, cuando acuden a un supermercado, para algún cumpleaños, o cuando
alguien prepara en casa.
4. Atributos más importantes para los clientes de una pastelería con enfoque
nutricional
Los participantes manifestaron que es una buena idea de negocio ya que hoy en día se
ven muchos problemas de salud debido al colesterol o glucosa, es por ello que uno debe
tener en cuenta alimentos bajos en grasas y azúcar.
5. Momentos en el que consumen el producto
La mayoría de los participantes coinciden que en la tarde o en la noche es el mejor
momento para consumir un postre, otros lo sugieren en la mañana como una fuente de
energía y por último también para atender una visita familiar.
 6. Pasteles personalizados
La idea de los pasteles personalizados es muy llamativa entre los participantes, están de
acuerdo que plasmar algo que les gusta en un pastel es una idea que les gusta y más
cuando es para regalarlo a alguien ya que es una ayuda para demostrar lo que se siente.
7. Pasteles saludables
Los pasteles saludables son bien vistos ya que sugieren que existen personas que no
pueden comer pasteles debido a enfermedades que cada vez atacan a más personas,
algunos ven la idea como una gran idea pero con incredulidad.
8. Interés por los pasteles saludables
Los participantes piensan que sí, que sería demasiado bueno, consideran que el pastel
saludable no debe tener un sabor tan diferente a los que ya existen y que si logramos eso
con nuestro producto sería un acierto.
9. Necesidad de los pasteles saludables
Consideran que sería una forma de ayudar a la sociedad ya que comentan que somos
muy descuidados con lo que comemos y que si hacemos estos pasteles como se tiene
planeado, aportaríamos demasiado a que las personas consuman alimentos sanos.
10. Lugar para comprar
Sugieren que un buen punto para encontrar estos productos serían las universidades,
colegios y gimnasios, pero no descartan la idea de un local donde exista una atención
mucho más personalizada
11. Segmentación de mercado
Indican que nuestro producto sería consumido por personas que no pueden consumir lo
tradicional por alguna enfermedad además de deportistas. Pero concluyen que todas las
personas deberían cambiar sus hábitos de alimentación y comer más sano por lo que
nuestro producto sería para el público en general.
“Yo creo que está dirigido para todo segmento de mercado y especialmente para
personas que no puedan consumir productos altos en azúcar”
12. Recomendarían los productos
Todos coinciden en que es una idea excelente y la recomendarían.
“Yo si recomendaría y sería una buena iniciativa para cambiar nuestra cultura donde
consumimos alimentos que degradan nuestra salud”
13. Precio
Consideran que precio a pagar sería similar al de los pasteles tradicionales y la idea de
que sea saludables los incentiva a pagar un poco más pero no un precio exagerado.
DESCRIPCIÓN CATEGORÍA
Percepción sobre pasteles y cupcakes Atributos
saludables:
“Es una idea interesante porque hoy en
día el índice de diabéticos en Piura es
muy elevado sería bueno que centren su
empresa en ellos directamente, disminuir
al máximo la cantidad de azúcar y sería
muy beneficioso para ellos.”

Compran generalmente: Productos de mayor demanda

Pasteles y cupcakes
Comparación con la competencia: Posicionamiento
“Sería bueno que los haga para todo tipo
de clientes dentro de ello que satisfaga al
segmento que por cuestiones de salud no
puede consumir ese tipo de productos
altos en azúcares y grasas para que no
afecten a la salud de estas personas.”
Características del producto:
“Funcionaria como energizante.”
“Se podía utilizar por ejemplo verduras o Beneficios esperados, experiencia
compontees naturales para que mejore
nuestra salud.” Fidelización
“Personas que no puedan consumir
productos altos en azúcar.”
“Para deportistas por su estilo de vida
necesitan una alimentación de acuerdo a
su dieta, para las personas que van a
gimnasio y se les apetece un postre
pueden elegir entre varios dulces pero no
existe uno que sea saludable y que esté
acorde a su estilo de vida.”
Conclusiones:

La idea de poder consumir un pastel o cup cake saludable es muy bien recibida por los
participantes, en cuando a la personalización también es un factor importante por el que
optarían por consumir el producto que les presentamos.
Los lugares en los que se puede ofrecer nuestro producto serían las universidades,
también un local donde puedan llegar personas que salen de sus oficinas a su break. Se
tendría la opción de poder ofrecerlos a cualquier hora del día pues si bien los
participantes en su mayoría tenían la preferencia de consumir pasteles en la tarde o en la
noche, algunos dijeron que en las mañanas también lo consumirían.
El mercado en que se tendría más aceptación son las personas que no pueden consumir
cualquier tipo de alimento, pero se llegó a la conclusión de que para aportar a una buena
cultura en la alimentación de las personas, cualquier persona puede estar interesada en
el producto.
En cuanto al precio, si bien están dispuestos a pagar un poco más que con los pasteles
tradicionales, los panelistas indican que no debe existir una diferencia demasiado
grande.