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Infos/nouveautés/catalogue : www.maxima.fr
Avant-propos ............................................................ 11
Introduction .............................................................. 13
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AVANT-PROPOS
P
artant du constat que le prestige d’une marque
et la qualité de ses produits ne suffisent plus à
s’assurer de la fidélité d’une clientèle de plus en
plus sollicitée, les auteurs de cet ouvrage ont concentré
leurs réflexions sur le véritable capital des maisons haut
de gamme : la Dimension Humaine. En effet, le per-
sonnel qui accueille, sert et conseille la clientèle peut
être à l’origine d’une Relation Humaine négligée, arti-
ficielle ou uniformisée. Cela conduit à un décalage
entre la promesse d’un Service de qualité et son vécu
par le Client.
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INTRODUCTION
V
otre sœur vous appelle pour avoir l’adresse
d’un bon restaurant où emmener un couple
de Suédois de passage en France. Que faites-
vous ? Vous réfléchissez à un endroit qui fasse honneur
à la cuisine nationale, où l’ambiance est sympathique
pour un prix que vous estimez raisonnable. Vous lui con-
seillez donc un restaurant dont vous gardez un excellent
souvenir.
Pourquoi vous est-il spontanément venu à l’esprit ?
Pour sa carte appétissante qui a tenu ses promesses, son
cadre et son personnel souriant, compétent et motivé par
l’envie de vous faire passer une bonne soirée.
L’état d’esprit positif qui anime les collaborateurs de
ce lieu illustre un amour du métier que vous avez res-
senti et apprécié. L’hôtesse vous a reconnu et gentiment
accueilli, le maître d’hôtel vous a proposé une table
parfaitement placée, le sommelier vous a fait partager
l’une de ses dernières trouvailles, les serveurs étaient
efficaces sans être pressés et le patron est venu vérifier
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Introduction
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LE SERVICE
FACE À SES PARADOXES
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1. La notion de « must have », soit littéralement « doit avoir » est née dans la
presse féminine pour désigner les éléments incontournables d’une garde-robe
à la mode. L’expression s’applique désormais à tout produit « tendance ».
2. L’expression désigne le sac de la saison. Instauré il y a moins de dix ans par
les marques et répercuté par les médias, le phénomène a permis aux maisons
d’augmenter considérablement leurs ventes d’accessoires.
3. Le terme s’applique à tout élément (vêtement, accessoire, coiffure…) qui
n’est plus à la mode.
4. L’adjectif qualifie un vêtement ou un accessoire des dernières décennies. On
parle aussi de tendance vintage pour une personne ou une collection qui fait
appel à ce style de vêtements.
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« L’exception française »
1. Première femme à avoir été élue « Chef de l’année » en 2007 par les 8 000
chefs répertoriés dans le Guide Michelin.
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1. OMT, 2008.
2. Ipsos, 2007, Ibid.
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L’accueil à la française
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1. Eurostat.
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UN CLIENT QUI ÉVOLUE
DANS UN MONDE QUI CHANGE
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Un monde de tentations
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1. « Quel est le rôle du Web dans l’achat d’un nouveau véhicule ? », Le Journal
du Net, 1er mars 2008.
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De la séduction à la désillusion
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ANATOMIE DU SERVICE
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Anatomie du Service
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Anatomie du Service
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Le vécu émotionnel
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Le vécu sensoriel
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Le vécu relationnel
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Anatomie du Service
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Servir
1. Petit Robert, p. 1807, édition 1979 et Petit Larousse, p. 980, édition 2006.
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Anatomie du Service
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LA DIMENSION HUMAINE
DU SERVICE
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La théorie du ON/OFF
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Le OFF/OFF
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Le OFF/ON
Le ON/OFF
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La Dimension Humaine
La Dimension Humaine relève du savoir-être.
Ce sont toutes les actions qui contribuent à générer
un rapport humain privilégié avec les clients.
Les clients y sont sensibles, car elle procure des émotions
et permet de créer un climat de confiance.
La Dimension Humaine se présente comme la pyramide
des besoins de Maslow. On ne peut pas satisfaire le niveau
supérieur sans avoir satisfait les niveaux inférieurs :
DON
PERSONNALISATION
INTÉRÊT ET EMPATHIE
POLITESSE ET SAVOIR-VIVRE
RESPECT
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Le respect
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La politesse
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L’empathie
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1. Terme utilisé pour désigner un bagage souple et léger, de petite taille destiné
aux voyages de très courte durée, comme un week-end, soit deux jours ou
48 heures.
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La personnalisation
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Le don
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La fidélisation
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LA DIMENSION ESTHÉTIQUE
DU SERVICE
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1. Europanel 2006.
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1. Chapitre 4, p. 46.
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1. Chapitre 4, p. 119.
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Cultiver le polysensoriel
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Quelques mots ou expressions à favoriser
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Prix = valeur Produits de la marque = création
Crédit = Financement Désincrustant = exfoliant
Addition = Note
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LA DIMENSION PROFESSIONNELLE
DU SERVICE
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1. Chapitre 4, p. 120.
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Luxury Attitude
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Luxury Attitude
1. Chapitre 4, p. 104.
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Luxury Attitude
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Vécu Client
Vécu Vécu
NOTRE DETTE Relationnel Sensoriel
NOTRE DON
Dimension Dimension Dimension
Professionnelle Humaine Ésthétique
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Luxury Attitude
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Luxury Attitude
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LA DIMENSION COMMERCIALE
DU SERVICE
L’art de la vente
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Luxury Attitude
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Luxury Attitude
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Luxury Attitude
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Luxury Attitude
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La considération
1. Chapitre 4, p. 96.
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Luxury Attitude
1. Chapitre 4, p. 129.
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La phase d’empathie
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Luxury Attitude
1. Chapitre 4, p. 125.
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Luxury Attitude
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Luxury Attitude
La sélection
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Luxury Attitude
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Luxury Attitude
La valorisation
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Luxury Attitude
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La fidélisation
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Luxury Attitude
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1. Chapitre 6, p. 190.
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CONCLUSION
C’
est un fait, le Client multiplie les paradoxes.
Sans en être vraiment conscient, il veut être
accueilli mais peut vivre comme une agres-
sion d’être approché trop vite ou trop près. Bien décidé
à acheter, il a horreur de sentir que l’on essaye de lui
vendre quelque chose. Parfaitement informé, il a pour-
tant besoin d’être rassuré. Un vrai casse-tête ! Comment
le collaborateur ne serait-il pas parfois découragé ?
Principale responsable de la situation, l’obsession
du non-mécontentement. C’est le règne du « Que dois-je
faire ? » Comment, dans ces conditions, un Client peut-il
être convaincu du caractère exceptionnel de ce qu’il
choisit si le collaborateur le lui présente comme un
automate ? Quel article peut avoir une valeur émotion-
nelle supplémentaire si les gestes et les mots utilisés
pour le décrire sont davantage appropriés à un vulgaire
produit ?
Une telle politique est donc doublement préjudi-
ciable : d’un côté, elle accule le personnel à l’exécution
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Conclusion
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REMERCIEMENTS
N
ous tenons en premier lieu à remercier toutes
les sociétés qui nous ont accordé leur confiance
et continuent de nous solliciter. Grâce à elles,
nous avons pu nous investir pour faire de la Dimension
Humaine un véritable élément de différenciation.
Développée à l’origine pour de nombreux hôtels dans
le monde, l’expertise de Luxury Attitude s’étend
aujourd’hui à divers univers professionnels : palaces,
joailliers, malletiers, banques, épicerie fine, grands
magasins, cosmétologie. Cette variété a nourri ce livre.
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BIBLIOGRAPHIE
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Luxury Attitude
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GLOSSAIRE
Bug
Terme informatique évoquant des anomalies de fonc-
tionnement dues à un défaut de conception ou de réa-
lisation d’un programme.
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Luxury Attitude
Empathie
Le terme désigne une personne consciente des sentiments
et des soucis des autres. Dans l’univers du Service, faire
preuve d’empathie consiste à se mettre à la place de son
Client. Cela permet de mieux identifier ses besoins et ses
attentes, et donc y répondre avec justesse.
Premium
Segment haut de gamme qui permet de définir un
marché, notamment dans le domaine automobile.
Théorie de l’iceberg
Développée par Freud, cette théorie part du principe
que chacun analyse en fonction de ce qu’il voit, entend,
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Glossaire
Théorie du ON/OFF
Elle explique la capacité, ou, au contraire, l’incapacité
pour le collaborateur de créer un lien relationnel avec
son Client, compte tenu de l’état d’esprit des deux pro-
tagonistes. Tous deux partagent des raisons d’être OFF :
peur de l’autre, manque de repères, stress, humeur.
Certaines sont propres au personnel de Service (tâches
annexes, routine, peur de l’échec, sollicitations des col-
lègues), quand d’autres caractérisent le Client (timidité
vis-à-vis de la marque, peur du prix, enjeu de l’achat).
La priorité pour le personnel est de créer les conditions
du ON/ON grâce au lien relationnel actif.
Vécu émotionnel
Il consiste à faire vivre un moment unique et exceptionnel
au Client en lui offrant un vécu relationnel et un vécu
sensoriel. Le premier correspond au ON et la capacité
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Luxury Attitude
Vécu fonctionnel
La notion correspond aux attentes élémentaires du
Client, à savoir se nourrir dans un restaurant, avoir un
lit dans un hôtel, se faire laver, couper et/ou coiffer les
cheveux chez un coiffeur…
Il représente l’une des principales sources d’insatis-
faction du Client.
48 heures
Bagage souple et léger, de petite taille destiné aux
voyages de très courte durée, comme un week-end, soit
deux jours ou 48 heures.
Cardex
Dans un hôtel, fichier de renseignements sur le Client
destinés à mémoriser son vécu. Ses préférences, ses
éventuelles allergies, ses demandes particulières, ses
derniers achats sont ainsi scrupuleusement consignés
pour mieux préparer sa prochaine venue.
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Glossaire
Casual
De l’anglais signifiant « nonchalant », le terme désigne
un vestiaire qui marie décontraction et élégance. Des
marques liées à l’univers de sports haut de gamme
(tennis, voile, golf, polo…) ont ainsi développé des
lignes de vêtements et d’accessoires inspirées du sport
mais dédiées à un usage quotidien.
« Dans le jus »
L’expression désigne familièrement dans les métiers de
la restauration les moments d’intense activité.
Flagship
Littéralement « vaisseau amiral », le mot désigne un
immense magasin où sont réunies toutes les collections
d’une marque.
Happy few
L’expression désigne un ensemble très restreint de
personnes privilégiées.
Has been
Le terme s’applique à tout élément (vêtement, acces-
soire, coiffure…) qui n’est plus à la mode.
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Luxury Attitude
It-bag
L’expression désigne le sac de la saison. Lancé à grand
renfort de publicité, porté par des personnalités, mis en
valeur dans les magazines féminins et people, le phéno-
mène remonte à une dizaine d’années.
Must have
La notion signifiant littéralement « doit avoir » est née
dans la presse féminine pour désigner les éléments dits
incontournables d’une garde-robe à la mode. L’expres-
sion s’applique désormais à tout produit « tendance ».
Tailoring
Tailleur sur mesure.
Vintage
L’adjectif qualifie un vêtement ou un accessoire des
dernières décennies. On parle aussi de tendance vintage
pour une personne ou une collection qui fait appel à ce
style de vêtements.
VIP 3
Dans l’univers hôtelier, il existe différentes catégories de
clients dont la plus élevée correspond à l’appellation
« VIP 3 » pour « Very Important People » de niveau 3,
le plus haut. Le fait d’appartenir à cette catégorie entraîne
des services particuliers.
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Perey couv_complete.qxp 23/04/2009 18:19 Page 1
ERIK PEREY
LIONEL MEYER
D
e palaces en maisons de Luxe, de boutiques en
restaurants, Erik Perey et Lionel Meyer nous
proposent un point de vue unique sur le monde du
Service. Fondé sur des exemples concrets glanés au fil des
années dans le monde entier, ce panorama pragmatique et
incisif confronte le Service rendu par le personnel et le vécu
du Client. Un vécu dans lequel chacun pourra se retrouver.
Experts dans l'accompagnement des plus grandes marques
soucieuses de mettre en œuvre une politique de Service
LUXURY ATTITUDE
optimisée, les auteurs s’adressent à un large public. Leurs