Recetario 2018

Sopa de pata salvadoreña

Ingredientes Para la salsa:
4 Patas enteras de vaca troceadas en 5 2 Cebolla
partes cada una 1 Pimiento verde y rojo
2 Kilos tripa de res muy limpia 1 Cabeza ajo
1 Col a trozos grandes 1 manojo entero Cilantro
5 Yucas medianas a trozos medianos 4 Ramitas apio
5 Plátanos semi maduros 1 Kilo tomate muy maduro
5 Güisquiles (Zapayos) 5 hojas laurel
Caldo de ternera (sazonador en pollo) 3 cucharaditas pimienta negra
800 gramos judía verde fina (ejotes) 200 gramos semilla de girasol
150 de cesamo o ajonjoli
4 Cucharaditas achiote
250 g maní tostado
1 Yuca grande troceada
4 Cucharaditas comino
5 Ramitas perejil
3 Limones (Para picada)

Pasos
1. Precalentar el horno a 350°F
2. Cernir la harina con el queso.
3. Aparte en un bowl mezclar los huevos con la mantequilla cuando estén bien integrados agregar
el azúcar.
4. Agregar de a poquito la harina la leche y crema a la mezcla anterior. Mezclar e integrar bien los
ingredientes.
5. Vierte la mezcla en moldes enmantecados puedes decorarlos con un poco de ajonjolí y
hornéalos 25 a 30 minutos. (Ten cuidado de no pasarte de tiempo por que se pueden quemar
rápido)

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 Recetario 2018

Chilaquilas salvadoreñas
Ingredientes

4 tortillas gruesas (como para gorditas)

1 libra queso mozzarella
4 huevos
4 tomates
1 chile verde
1/2 cebolla
1 cucharadita consomé de pollo maggi

Pasos
1. Cocer las patas troceadas con la cebolla, tomate, pimiento, sal y consomé de caldo de ternera en
polvo. 3 horas de cocción.
2. SALSA Triturar los ingredientes de la salsa. Dejando a parte los limones, una cebolla y medio manojo de
cilantro. Sal al gusto.
3. Sacar las patas cocidas. Y en el caldo que quede poner la salsa, meter las yucas medianas a trozos.
Dejar medio cocida sin que se deshaga y sacarla del caldo, colocar a parte. Meter después toda la
verdura. Esperar 45 minutos para cocer toda la verdura.
4. Picar cilantro que queda, cebolla y el jugo de limón. Sal al gusto.
5. Servir o emplatarlo colocando en el plato para sopa. Poniendo un trozo de cada verdura. Y la picada de
cilantro a parte en un recipiente pequeño. Trozos de limón, tortillas de maíz y arroz al gusto.

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 Recetario 2018

Quesadilla salvadoreña coñ hariña de pañ cake

Ingredientes
3 raciones
4 tazas harina de pancake
2 tazas queso parmesano
1 taza leche
1 taza crema pura
1 taza azúcar
1/3 taza mantequilla (temperatura ambiente)
3 huevos (Temperatura ambiente)

Pasos
1. Precalentar el horno a 350°F
2. Cernir la harina con el queso.
3. Aparte en un bowl mezclar los huevos con la mantequilla cuando estén bien integrados agregar el azúcar.
4. Agregar de a poquito la harina la leche y crema a la mezcla anterior. Mezclar e integrar bien los
ingredientes.
5. Vierte la mezcla en moldes enmantecados puedes decorarlos con un poco de ajonjolí y hornéalos 25 a 30
minutos. (Ten cuidado de no pasarte de tiempo por que se pueden quemar rápido)

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 Recetario 2018

Pupusas de ajo y quesillo coñ loroco comida salvadoreña

Ingredientes

Masa o harina de maíz la dependiendo la cantidad a hacer

al gusto Ajo triturado con loroco
Quesillo para pupusas

Pasos
1. Se despeña el quesillo luego se revuelve con el ajo y loroco
2. Luego se hace una tortilla se rellena del quesillo con los demás ingredientes y se vuelve a sellar
la tortilla con los ingredientes dentro. Luego en la plancha se pone a la estufa y listo.
3. Para el curtido se pica el repollo en tiras se hierve con ajo y se le aplica cebolla y zanahoria.
Luego se deja en vinagre a reposar y listo
4. Salsa: se licúa tomate con orégano se hierve si gusta le echa pimienta y cebolla y listo!

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 Recetario 2018

Torrejas Salvadoreñas
Ingredientes
1 torta de yema
4 huevos
Leche
1-2 atados dulce o azúcar en almíbar
Canela

Pasos
1. La torta de yema la vamos a cortar en rodajas gruesas
2. Luego de cortar el pan (torta) vamos batir a punto turrón las claras de los huevos.
3. Ya bien batidas las yemas agregamos las yemas y revolvemos todo (las yemas y las claras)
4. Tendremos que tener lista ya nuestra leche en un recipiente hondo (profundo).
5. Ponemos rápido a calentar una cacerola con suficiente aceite.
6. Ahora vamos a hacer lo siguiente: Vamos a agarrar una rodaja de la torta y la vamos a sumergir rápidamente en la
leche y rápidamente la sacaremos y la envolveremos con el huevo batido y seguido de eso la pondremos en el
aceite a que se selle por ambos lados con el huevo.
7. Así vamos a hacer todas las rodajas hasta terminar y las reservaremos.
8. Tener cuidado de no quebrar las rodajas y no dejar que absorba demasiada leche las rodajas para que no se
vuelvan muy suaves.
9. Después de freír todas las rodajas vamos a hacer el atado.
10. Vamos a poner una olla profunda con medio litro de agua y vamos a agregar el atado de azúcar desmoronandolo
con las manos para que se deshaga rápido y agregamos unas rajas de canela y dejaremos que herva.
11. Si ustedes quieren que el dulce quede espeso déjenlo así, si no pueden agregar más agua.
12. Cuando el atado ya se a deshecho en el agua con canela vamos a probar para que no quede simple y vamos a
agregar las torrejas (las rodajas fritas) y dejaremos que hierva solo 1 min (para que las torrejas se endulcen)
13. NOTA: pueden también así agregar el dulce deshecho encima de cada torreja (sin meterlas en la olla) y también si
no tienen la torta de yema, se puede usar pan de caja lo único que cambia el sabor y pues es más fácil que se
quiebren las rodajas por ser demasiadas delgadas y si se hace con pan de caja es mejor no agregarlas en la miel,
sino así como les dije de poner las torrejas en el plato y agregar la miel desecha encima y servir

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 Recetario 2018

Atol de piña (típico salvadoreño)

Ingredientes
8 raciones
1 Piña mediana
½ panela (en otros países es dulce de atado, chancaca, papelón, piloncillo, panocha, rapadura)
este ingrediente puede ser sustituido con 1 libra de azúcar
1/4 taza maicena (en otros lugares es maicena, fécula o almidón de maíz)
1 raja canela
8 Pimientas gorda al gusto, también es conocida como pimienta de jamaica
4 clavos de olor
2 1/2 Litros agua

Pasos
1. Pelar y cortar la piña en trozos pequeños, luego licuarla en medio litro de agua ( no debe licuarse tan
fina, sino que debe quedar semi licuada), colocarla en una olla, cocer a fuego lento con la pimienta, la
panela o azúcar, canela, los clavos de olor y agregar el resto del agua.
2. Hay que dejar hervir, moviendo hasta que tenga una textura tan espesa como te guste.
3. En un cuarto de taza de agua, agregar la maicena y diluir, luego incorporela a la piña que estas
cocinando, mientras la incorporas no dejes de mover para evitar que forme grumos hasta tomar una
consistencia moderadamente viscosa.
4. Sirva el atol de piña caliente en una taza y disfrute.

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 Recetario 2018

Chiles relleños Salvadoreños

Ingredientes
4 chiles verdes para rellenar
1/2 libra carne molida
1/2 cebolla picada
1/2 taza ejotes picados
1/2 zanahoria picada
2 cucharadas harina
2 huevos
1/4 lb quesillo
Sal y pimienta
1 taza aceite

Pasos
1. Pasar los chiles por aceite bien caliente para poder retirarle la piel. Tradicionalmente se asan en carbón
para el mismo propósito. Se abren y se le quita todas las semillas.
2. En una cacerola saltee la cebolla y agregue la carne molida; sucesivamente vaya agregando los ejotes, la
zanahoria y la papa. En ese orden. Cuando ya todo está bien cocido y blandito se retira del fuego, de se
deja ENFRIAR y se procede a rellenar los chiles
3. En un tazón para batir huevo, bata a punto de nieve los dos huevos. Agregue la harina, bata
nuevamente para incorporarla al huevo y envuelva los chiles en esta mezcla.
4. Vaya friendo en aceite caliente cada uno hasta que doren. Prepare una salsa licuando tomate, cebolla,
chile huaco y chile morrón. Ponga la mezcla a hervir por unos 5 minutos. Controlando el agua vaya
dándole el espesor de su predilección y puede: agregar los chiles a la salsa o ponérsela encima.

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 Recetario 2018

Tortas de elote Salvadoreñas

Ingredientes
6 raciones
3 elotes
1/2 taza arina de arroz
1/2 taza queso parmesano
1 cucharada mantequilla
1 cucharada dé azucar
1 pizca sal
aceite
1 huevo

Pasos
1. Raspa los elotes hasta dejar solo la mazorca a modo que sólo nos quedemos con los
granos del elote
2. Licua los elotes sin agregar agua
3. Cuando ya tengas la masa licuada de los elotes agrega los ingredientes restantes.
Queso, harina, huevo, sal, azúcar y mantequilla y lo revuelves todo en un bol
4. Añade aceite en un sartén y con una cuchara agrega un poquito de la mezcla en el
aceite caliente a modo que quede forma de tortita

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 Recetario 2018

Carñe Guisada (Salvadoreño)

Ingredientes
2 Libras Carne Para Guisar (De Res O Puerco)
1 Salsa De Tomate (De Su Preferencia)
Unas Ramitas De Cilantro
4 Papas Pequeñas O Medianas
1 Zanahoria Mediana
Consomé De Res
Sal De Ajo
Mostaza
Pimienta
Salsa Inglesa (Salsa Negra)
Al Gusto Sal

1. Pasos
2. Primero Vamos a cortar nuestra carne en trozos del tamaño que queramos... quitando la
manteca o nervios de la carne.
3. Luego de cortada la carne vamos a agregarla en algo hondo y vamos agregarle sal de ajo,
pimienta, mostaza y salsa negra y dejamos que se marine por uno 5-10 minutos.
4. Ahora vamos a poner la olla donde vamos a hacer nuestra carne... así que agregaremos un
poco de aceite y dejamos que caliente a fuego medio bajo.
5. Cuando esté caliente el aceite agregamos nuestra carne ya marinada y la freímos bien.. hasta
que toda cambie de color.
6. Seguido vamos agregar agua hasta que cubra la carne y sazonamos con un poco de consomé
de res y sal (esa agua ayudará a que la carne se ablande) dejamos a fuego bajo por unos 30-40
min.. cuidando que no se quede sin agua (debe quedar caldito) y agregamos el cilantro picado
y la cebolla en julianas
7. Cada 15 minutos revisar si la carne ya esta blandita y cuando esté a nuestro gusto de suave,
agregaremos nuestras papas y zanahorias cortadas en cubos no tan grandes ni tan pequeños
junto con la salsa de tomate y dejamos que se suavicen a nuestro gusto y luego se puede
servir con un rico arroz de nuestro gusto

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 Recetario 2018

Pollo eñcebollado (estilo salvadoreño)

Ingredientes
1 pollo de 2 1/2 libras
6 cebollas grandes partidas en rodajas finas
1/2 libra mantequilla
1/2 taza vino blanco
1 taza agua
Al gusto mostaza
Al gusto salsa inglesa
Al gusto ajo
Al gusto laurel
Al gusto pimienta
Pan molido al gusto (polvo de pan)
Al gusto sal

Pasos
1. Limpiar y partir el pollo en piezas o en la carnicería te lo parten.
2. Preparar una pasta con la mostaza, salsa inglesa, sal, ajo y pimienta, todo al gusto. (en lo personal
use 1/2 taza de mostaza, 4 ajos grandes y lo demás al gusto).
3. Untar el pollo con la pasta, luego derretir la mantequilla y dorar el pollo a fuego medio. No importa
si queda algo crudo por dentro, solo queremos que se dore un poco.
4. Una vez dorado el pollo, lo retiramos y colocamos en una olla más grande y amplia. En la
mantequilla sobrante vamos a sofreír la cebolla hasta que se ponga transparente.
5. Agregar el agua, la cebolla sofrita, el vino blanco, el pan molido (aquí dependerá de que tan espeso
lo quieres, debes agregarlo de poco en poco), laurel y sal al gusto.
6. Deja cocer a fuego lento por unos 20 minutos. Tapar la olla para que guarde perfectamente bien el
calor. Cuando hierva destape el pollo para que la salsa le quede espesa. Si le le quede
excesivamente espesa puede adelgasarla con consomé de pollo o simplemente agua.
7. TIP: Para que el pollo quede siempre con buen sabor no olvide retirar hígado y pulmones. Pueden
servir con arroz blanco o una deliciosa ensalada, Buen provechito❗😊 NOTA: En lo personal, dejo
marinando un día antes el pollo con la mostaza. Usé 1 taza de vino y en lugar de sal, uso Knorr
Suiza.😊 Pero es tu decisión de cómo desea hacerlo.

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 Recetario 2018

Cocktail de Camaroñ eñ salsa Rosada (salvadoreño)

Ingredientes
4 porciones
2 libras camarones
2 ajos
1 trozo cebolla
Mayonesa
Ketchup (salsa de tomate dulce)
Al gusto sal
Limones
Cilantro
Cantidad suficiente tomate
Lechuga
Al gusto galletas saladas

Pasos
1. Primero pondremos agua a hervir con 2 ajos y cuando este hirviendo agregamos nuestros camarones hasta
sancocharlos (cocidos) pero no mucho (5-7 minutos) porque si quedan muy cocidos quedamos como muy
duros o chiclosos
2. Cuando ya están sancochados nuestros camarones les botamos el agua caliente y los enfriamos con agua fría
(para que no se sigan cociendo por lo caliente.
3. Ahora vamos a picar bien nuestra cebolla, tomate y el cilantro
4. Ahora que ya estén bien escurridos nuestros camarones los apartamos y dejando que escurran aún jeje. Y
ahora en un bol o plato hondo vamos a hacer la mezcla (salsa 😊) vamos agregar la mayonesa, ketchup y el
cilantro Mezclamos y luego agregamos nuestro picado (tomate, cebolla y cilantro) y volvemos a mover bien
todo. (Si sienten es no quedó muy espesa la salsa pueden agregar más mayonesa o ketchup 😊😊) probamos de
sabor y agregamos unas pizcas de sal a nuestro gusto.
5. Seguido agregamos los camarones bien escurridos y cocidos a la mezcla (a la salsa rosa con el picado) y listo
6. En mi país lo ponemos en copas... dentro de la copa se colocan unas hojas de lechuga fresca y limpia, seguido
agregamos nuestra mezcla (camarones mezclados con la salsa rosada) y alrededor de la copa se colocan unos
pedazos de limón como decoración y encima de los camarones unas hojitas de cilantro. Y alrededor de la copa
se colocan galletas saladas.

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 Recetario 2018

Caldo de Camaroñ (Salvadoreño)

Ingredientes
4-6 raciones
2 libras Camarón con o sin cascarón (rio o Mar)
2 tomates
1 pedazo chile verde
1/2 cebolla pequeña
Consomé de Camarón
Mantequilla (margarina)
1-2 ajos
Ramitas cilantro picadas

Pasos
Los camarones son de su preferencia (con o sin cabeza, con o sin cascarón)
1. Primero pondremos una ollita a fuego medio a derretir unas 2 o cucharadas de
mantequilla.
2. Ya derretida la mantequilla vamos a agregar la cebolla, el chile verde, los ajos, el cilantro y
los tomates bien picados y los freiremos hasta que estén bien suave todo.
3. En eso vamos a limpiar y lavar bien nuestros camarones (frescos)
4. Cuando lo que estamos friendo esta listo... vamos a agregar nuestros camarones hasta
que cambien de color (como rosado) por unos 2 o 3 minutos.
5. Luego vamos agregar agua (ésta depende de la cantidad de caldo que usted desea) y luego
sazonamos con sal y consomé de Camarón y dejamos que hierva todo por 4 o 5 minutos...
No olviden probar para corregir sabor.
6. Nota: si usted desea agregar verduras como zanahorias, papas u otros... claro que se
puede... aunque la propia Sopa de Camarón no lleva otras verduras solo las que coloqué
en la receta.

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 Recetario 2018

Pescado Calzado (Salvadoreño)

Ingredientes
8 o más pescados secos (sin tripas y sin escamas)
6 huevos
Consomé de Camarón o el que les guste
Sal
Para la salsa:
4 tomates maduros
1/2 cebolla pequeña
La mitad de un chile verde

Pasos
1. Primeramente el pescado seco lo hacen con días anticipados.. los descaman y les sacan las
tripas,las agallas, los abren,los llenan de sal y los cuelgan en el sol por unos 3 o 4 días (se le
agrega bastante sal para que las moscas o animales no se le acerquen).. el pescado puede
ser cualquiera y si no les gusta quitar espinas al comer pueden usar lonjas de pescado sin
espinas 😊
2. Primero pondremos nuestros pescados secos en agua para que se ablanden y se les caiga
el exceso de sal por unos 5 o más minutos.
3. En eso se pone una cacerola a calentar con suficiente aceite
4. En lo que se calienta el aceite.. vamos a separar las yemas de las claras y vamos a batir
hasta punto turrón o nieve las claras y cuando ya estén en su punto agregamos las yemas
y revolvemos bien.
5. Cuando nuestros pescados secos ya hayan votado casi toda la sal los secamos con papel
absorbente y llenamos cada pescado con el huevo batido (a punto turrón o nieve... y los
agregamos al aceite para que se frían por ambos lados y al finalizar con todos los pescados
los pondremos en un plato en lo que se prepara la salsa.
6. Vamos a licuar los tomates,cebolla y chile verde con poquita sal (porque a los pescados les
queda sal siempre),agua y licuamos y vertemos la salsa en una olla hasta hervir agregamos
consomé de Camarón o el que hayamos elegido y probamos de sabor... no dejar muy
sazonada la salsa por los pescados...
7. Cuando la salsa ya haya hervido agregamos los pescados envueltos en huevo hasta hervir
por unos 5 minutos y se sirve con arroz blanco y ensalada fresca.. provecho ☺☺☺

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 Recetario 2018

Elote Loco (Salvadoreño)

Ingredientes
4 raciones
4 elotes blancos (no amarillo)
Queso rallado
Mostaza
Salsa negra (de la espesa)
Mayonesa
Ketchup

Pasos
1. Primero pelaremos (quitaremos la tuza y los pelitos al elote)
2. Luego ya limpios los pondremos a sancochar en una olla con sal y agua.. hasta que estén
bien sancochados.
3. Cuando ya están cocidos nuestros elotes los sacaremos para que escurran el agua un poco.
4. Ahora vamos a meterle un palillo grande y grueso (son los palillos donde se introduce cada
trozo de fruta para las brochetas de frutas).... eso ayuda para sostener el elote loco
5. Cuando ya les hemos insertado los palillos a los elotes sancochados... vamos agarrarlos del
palillo y untaremos todo el elote de mayonesa con la ayuda de un cuchillo sin filo o una
cuchara especial para untar mayonesa.
6. Seguido echaremos en forma de linea delgadas para arriba y para abajo en todo el elote
como haciendo "zig zag" la mostaza,salsa negra espesa y la ketchup... y al final rociaremos
sobre todo el elote el queso rallado girando el elote para que quede cubierto 😊 y listo para
disfrutar de unos elotes locos 100% Salvadoreños... 😊😊😊😊
7. Nota: para saber si los elotes ya están es cortandoles un trocito de la punta del elote y ver
si el centro (corazón) se mira transparente.....

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 Recetario 2018

Guacamole Salvadoreño
Ingredientes
2 o 4 personas
3 Aguacates en su punto (estén duritos pero que estén maduros)
4 huevos duros
1 poco cebolla picada un poco fina
Sal

Pasos
1. Primero pondremos a endurar los huevos en una olla con agua por 5 o 7 minutos.
2. Luego que ya estén duros los huevos, los vamos a echar en agua fría para no quemarnos
cuando les quitemos las cáscaras.
3. Cuando ya lo hayamos descascarado todos los huevos los vamos a picar en trocitos medianos
o pequeños (a su elección) y lo echaremos en un recipiente profundo, seguido agregaremos
nuestra Cebolla ya bien picada y mezclaremos.
4. Después cortaremos los aguacates apartamos las semillas para luego colocarlas (para que el
aguacate no se ponga negro 😊)
5. Ya cortados los aguacates por la mitad sacaremos la pulpa con una cuchara y la picaremos en
cuadritos y los agregaremos donde esta el huevo picado con la cebolla picada.
6. Mezclaremos y sazonaremos con sal y agregaremos las semillas de los aguacates así enteros y
listo para disfrutar al momento o pueden guardarlo en la refrigeradora para más tarde 😊😊 ☺
7. Nota: algunas personas le agregan unas gotas de limón.... pero ya cuando se lo van a comer...
o también una pizca de pimienta.

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 Recetario 2018

Bistec Eñcebollado Salvadoreñ o

1 libra carne de res para bistec (recomendacion:Solomo)
2 Cebollas Grandes (cortadas en rodajas)
1 Chile Verde (cortado en rodajas)
3 Tomates Grandes y maduros(Cortados en rodajas)
Al gusto Salsa Inglensa
Comino
Pimienta
Aceite
Sal

Pasos
1. Corta la carne en porciones, machaca y agrega salsa inglesa, mostaza, sal y un poquito de
pimienta y el comino el polvo. Agrega la cebolla el chile y el tomate y deja marinando por
1 hora.
2. Luego en una cacerola con un poquito de aceite, agrega todos los filetes medianos de
carne, sin los vegetales. Cuando todos los filetes estén medio fritos, agrega la cebolla, el
chile verde y el tomate y el resto del jugo donde marinaste la carne. Tapa y deja hervir a
fuego medio-bajo hasta que los vegetales estén cocidos.
3. Cuando compres carne, procura probar con tus dedos si es blanda, si sientes que es muy
dura, cuando la pongas a marinar, puedes agregar unas dos cucharadas de jugo de piña
media hora antes de utilizarla, es un excelente ablandador.

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 Recetario 2018

Marquesote sabor salvadoreñ o

Ingredientes
4 raciones
1 taza harina
6 huevos
1 taza azúcar (o al gusto sin que quede demasiado dulce)
Canela en rajitas
Margarina o aceite para engrasar el recipiente o molde para hornear
Anís (al gusto pero en poca cantidad.. OPCIONAL)

Pasos
1. Precalentar el horno a 350 grados. En un recipiente, batir los huevos energicamente hasta
que queden a punto de nieve (pueden batirse primero las claras y al final agregar las
yemas o todo junto) luego que ya este a punto de nieve agregar el azúcar y se sigue
batiendo hasta que el azúcar este completamente disuelta.
2. Luego agregar la harina cernida y la canela sin dejar de batir hasta que todo este
completamente mezclado. Vertir la mezcla INMEDIATAMENTE al terminar de batir en un
recipiente especial para hornear o molde para hornear el cual previamente deberá ser
engrasado con margarina o aceite (pequeña cantidad) y enharinado para evitar que se
pegue al momento de la coccion.
3. Hornear por 25 minutos teniendo cuidado de meter el cuchillo de vez en cuando para
verificar el cocimiento y cuando el cuchillo salga limpio.. taran! es hora de sacarlo y
servirlo con una rica taza de cafe!

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 Recetario 2018

Pollo Eñ Crema
Ingredientes
1 pechuga entera sin hueso
1 chile verde dulce
2 tomates maduros
1/2 cebolla en juliana
3-4 cucharadas crema (yo use crema salvadoreña) o Lala
Consomé de pollo
Sal
Aceite o mantequilla
2 ajos

Pasos
1. Primero cortaremos en trozos la pechuga y seguido sancochamos en agua con sal y 2 ajos hasta que
los trozos de pechuga estén bien cocidos (7 a 10 minutos aprox.)
2. Cuando ya esta nuestra pechuga cocida la pondremos a escurrir (no botar toda el agua donde
cocimos los trozos de pechuga)
3. Ahora ya escurrida por unos segundos la pechuga en trozos, vamos a deshebrarla (todos los trozos
de pechuga).
4. Ahora pondremos en una olla honda, mantequilla o aceite y pondremos a freír la cebolla y chile
verde en corte juliana, por un minuto y seguido Agregamos los tomates cortados en cuadritos o
destripados por nuestras manos (obviamente nuestras manos desde el inicio debemos tenerlas
bien lavadas)
5. Ahora agregamos nuestra pechuga deshebrada y la sofreiremos hasta que se revuelva todo. Por
unos minutos (5 o 7 minutos aprox.)
6. Cuando todo está bien revuelto agregamos un poco de sal (no mucha sal porque luego con la crema
agregamos el consomé de pollo).
7. Seguido agregamos las cucharadas de crema (de nuestra preferencia y revolvemos y agregamos un
poco del agua donde cocimos nuestra pechuga en trozos. (no olvidar que ésta agua tiene sal) así
que revolvemos todo y si vemos que la crema se ve muy rala (no tan espesa) agregamos más crema
y probamos de sabor por si necesita poco o mucho consomé de pollo.
8. Agregamos la cantidad que consideremos de consomé de pollo y dejamos que todo hierva por unos
(5 minutos) y listo 😊 para comer acompañado de unos frijoles recién cocidos o fritos.

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 Recetario 2018

Quesadilla mixta
Iñgredieñtes
2 tazas harina de arroz
2 tazas harina multi uso
1 taza queso parmesano
4 huevos
1 taza leche o agua
2 cucharadas crema
1 1/2 azúcar o su gusto
2 cucharadas polvo de hornear
1 taza queso mozzarella
1 taza ricotta
1 taza margarina
1/2 taza aceite
Ajonjolí para decorar
Margarina adicional para engrasar las latas

Pasos
1. Tamizar las harinas el azúcar y el queso parmesano
2. Ya tamizadas agregamos el polvo de hornear
3. En el vaso de la licuadora ponemos todos los demás ingredientes, licuamos muy bien y
poco a poco lo iremos mezclando con una espátula, ya cuando todo este bien integrado
precalentamos el horno a 350 grados
4. Yo engrasé 3 moldes pequeños ya que queda mejor, luego vaciamos la mezcla en las latas
y agregamos el ajonjolí y lo metemos al horno
5. Ya pasado unos 40 minutos introducir un palillo si sale seco ya está.

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 Recetario 2018

Huevos rañcheros

Ingredientes
Porciones: 1
1 jitomate
1 chile serrano
1 diente de ajo
Sal y Pimienta, al gusto
4 cucharadas de aceite para freír
2 huevos
2 tortillas
4 cucharadas de frijoles refritos

Modo de preparación
1. Hierve el jitomate, el chile y el ajo durante 5 minutos. Retira del fuego y licua junto con un
poco de sal y pimienta. Reserva.
2. Calienta el aceite en un sartén antiadherente a fuego alto. Pasa las tortillas por el aceite
bien caliente para que se ablanden, pero cuidando que no se doren. Escurre el exceso de
aceite y pon en un plato.
3. Reduce el fuego del sartén a medio. Estrella los huevos y fríelos, cuidando que no se
revienten las yemas, hasta que las claras se hayan cuajado. Voltea y fríe durante otros 15
segundos. Retira inmediatamente del sartén para evitar que se cocinen de más.
4. Unta 2 cucharadas de frijoles sobre cada tortilla y coloca encima un huevo estrellado. Baña
con la salsa de jitomate y sazona con sal y pimienta al gusto.

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