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net/publication/314500512
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All content following this page was uploaded by Abraham Gastélum Barrios on 10 March 2017.
Resumen.
El objetivo del presente trabajo es implementar un sistema de producción de productos y subproductos de la planta Aloe
vera, mejor conocida como sábila. Dicho paquete contempla la producción intensiva bajo condiciones invernadero de Aloe
vera, con propuesta de manejo agronómico en evaluación para obtener el mayor rendimiento; la industrialización del
proceso de producción de gel en condiciones para consumo humano, es decir, sanitariamente inocuo mediante el proceso
de pasteurización en frío y químicamente inocuo según el criterio establecido por la International Aloe Science Council que
establece un contenido máximo de 10 mg/L de aloína; finalmente, la producción de una bebida a base de Aloe vera. Este
paquete tecnológico tiene cabida en la tendencia mundial por alimentos que además de aportar un beneficio nutricional,
aporten beneficios a la salud ya que el Aloe puede ser considerado como materia prima para la elaboración de alimentos
funcionales debido a los más de 75 compuestos específicos. El proyecto actualmente se encuentra en la fase final de
desarrollo.
Abstract
The objective of this work is to implement a system of production of goods and products of Aloe vera plant. This package
provides intensive greenhouse production conditions for Aloe vera with agronomic management proposal evaluation for
the best performance; industrialization of the production process of gel for human consumption, not only sanitary safe by
pasteurization cold but also chemically harmless according to the criteria established by the International Aloe Science
Council which establishes a maximum level of 10 mg / L aloin; and finally, the production of a drink based on Aloe vera.
This technology package has a place in the global trend for food as well as providing a nutritional benefit, provide health
benefits because the Aloe can be considered as raw material for the production of functional foods due to the more than
75 specific compounds. The project is currently in the final stages of development.
Key words: Industrialization, greenhouse, automation, functional foods.
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