Tes 09 Magdiel Final Borrador

Universidad de Costa Rica Sede Guanacaste
Guía Académica
Trabajo de Investigación: Tesina
Tema: Desórdenes alimenticios de los estudiantes de residencia de la Universidad
de Costa Rica sede Guanacaste Commented [jr1]: AÑO O PERIODO?
Profesor Tutor: Dr. José Francisco Rosales Blandino
Integrantes:
Aragón Sandoval Franciny B80475
Chavarría Ruíz Gerardo Daniel B82090
Hernández Rojas Jafet B83813
Hernández Ordoñez José Alberto B83798
Solano Rojas Dalila B87656
Solis Obando Magdiel B87715
Grupo 09
2018 Commented [jr2]: FECHA DE ENTREGA
1
Tabla de contenido
Capítulo 1 ............................................................................................................................................ 3
Introducción. ....................................................................................................................................... 3
1.1 Cuestiones metodológicas.............................................................................................. 4
1.2 Marco teórico ................................................................................................................. 8
1.3 Estado de la cuestión .................................................................................................... 13
1.4 Organización del trabajo .............................................................................................. 16
Capítulo 2 .......................................................................................................................................... 22
Los desórdenes alimenticios. ............................................................................................................ 22
Capítulo 3 .......................................................................................................................................... 33
Los desórdenes alimenticios en la Universidad de Costa Rica, Liberia y su realidad nacional. ........ 33
Capítulo 4 .......................................................................................................................................... 51
Conclusiones y propuestas. ............................................................................................................... 51
Propuestas..................................................................................................................................... 55
Referencias bibliográficas ................................................................................................................ 56
2
Capítulo 1
Introducción.
3
1.1 Cuestiones metodológicas
Inicialmente, la característica principal de este trabajo de investigación se da
referentemente sobre el cuestionamiento de la existencia de un problema
relacionado con problemas de la mala alimentación; para con ello tratar de encontrar
soluciones a los problemas los cuales queremos corregir o de alguna manera
aconsejar a los estudiantes sobre formas de cómo prevenirlos e informar mediante
diferentes medios comunicativos los problemas resultantes de tener una mala
alimentación o no poseer buenos hábitos alimenticios.
Para analizar y obtener toda esta información se toma como base la información
de personas experimentadas del tema de investigación, así como los testimonios
de los propios estudiantes de las residencias puesto que ellos tienen la experiencia
al vivir ahí, esto mediante pequeñas encuestas. Además, se tomará información de
diferentes fuentes de información segura extraídas de internet.
a) Justificación: La mala dieta es uno de los principales factores relacionados
con enfermedades crónicas, se ha demeritado el valor y las ventajas que
podría traer a la salud una buena alimentación; por ello, el objetivo de la
investigación consiste en estudiar los hábitos alimenticios de la población
estudiantil en residencias de la Universidad de Costa Rica sede Guanacaste,
en relación a que se percibe que dichos estudiantes varían en gran medida
su alimentación, debido a que salen de sus hogares y cambian drásticamente
su estilo de vida ya que deben realizar sus propias actividades personales,
esto combinado a la presión universitaria a la que están expuestos podría

4
hacerlos vulnerables a un desorden alimenticio; por consiguiente, nuestra
motivación es informar a los estudiantes las causas y consecuencias que
poseen los desórdenes alimenticios que vienen a ser un factor que repercute
el pleno desempeño desarrollo humano.
b) Problema: ¿Conocen los estudiantes de las residencias de la universidad de
Costa Rica sede Guanacaste, los riesgos que enfrentan si no tienen una
buena alimentación?
Básicamente, es lamentable que en estos tiempos se desconozca la
información necesaria referente a los trastosnos alimentarios y sucede; por
ello, nos centramos en hacer que por distintos medios esta población esté
informada sobre los riesgos que concierne tener una deficiente o mala
alimentación y como resultado estén instruídos, concienticen y difundan
información valiosa que nos ayudará posiblemente a solucionar este
trastorno si existe, si no nos llenará de nuevos conocimientos los cuales nos
preparará para ayudar a otras personas y así, de la misma forma enfrentar
los riesgos que se generan al no tener una buena alimentación.
c) Objetivos:
Objetivo general:
 Investigar los posibles desórdenes alimenticios dentro de las residencias de
la Universidad de Costa Rica Sede Guanacaste.
Existen muchas enfermedades causadas por una mala alimentación y a
causa de ello se dan diferentes desórdenes, los cuales pueden afectar el
rendimiento académico; por ello con nuestra investigación se brindarán
5
diferentes tipos de información las cuales tendrán como propósito aconsejar
a los jóvenes de residencia de la Universidad de Costa Rica Sede
Guanacaste, para tener mejores hábitos alimenticios y prevenir o tratar esta
problemática.
Objetivos específicos:
 Lograr una visión sobre los desórdenes y la posible problemática de los
desórdenes alimenticios de los estudiantes de las residencias de la
Universidad de Costa Rica sede Guanacaste.
Busca dar a entender qué es un desorden alimenticio y cuáles son las causas
que lo provocan.
 Diagnosticar la problemática del desorden en nuestra comunidad de
estudiantes en la Universidad de Costa Rica Sede Guanacaste, para lo cual
se realizará entrevistas, encuestas, y así mantener informada a la población
estudiantil con la indagación adquirida.
Se enfoca en lograr una buena fuente informativa sobre los desórdenes
alimenticios en los estudiantes de la Universidad de Costa Rica Sede
Guanacaste y si el problema existe, a cuántos afecta y si tiene soluciones.
 Brindar información, alternativas o soluciones a la problemática, para poder
transmitir conocimiento a los jóvenes de los buenos hábitos alimenticios.
Informar a la población de diferentes pautas o formas de tener mejores
hábitos alimenticios para mejorar su calidad de vida y prevenir desórdenes.
6
d) Hipótesis: Realizando una serie de preguntas acerca del tema se espera
saber si las personas de residencias de la Universidad de Costa Rica, sede
Guanacaste, conocen su situación o si saben que pueden padecer de algún
tipo de desorden alimenticio y al mismo tiempo orientarlos a cambiar sus
hábitos de alimentación. Motivos como la falta de tiempo, estrés, falta de
dinero causan que los estudiantes no tengan el tiempo o dinero necesarios
para alimentarse bien. Para tener una buena alimentación no basta solo con
comer bien, hay una gran gama de factores a seguir como, por ejemplo: tener
un horario de comidas establecido, no comer a altas horas de la noche,
comer y luego realizar actividad física, entre otros. En algunos casos los
estudiantes por la falta de tiempo, ya sea en la mañana, tarde o noche se
saltan algunas comidas y para contrarrestar esto consumen alimentos con
un bajo índice nutritivo, esto causando los problemas correspondientes como
ganancia de peso y en algunos casos la pérdida del mismo, un mal
desempeño académicamente notable, así como la pérdida del sueño también
son causas de una mala alimentación. Por otra parte, el pasar de estar en la
secundaria y pasar a la universidad, genera un estrés el cual provoca
problemas en su salud. Asimismo, vivir en sus casas con sus padres y pasar
a vivir solos, tener que cocinar sus propios alimentos, sus diferentes oficios
personales, esto más el estudio y poco tiempo mencionado antes provoca
malos hábitos y problemas en su salud.
7
1.2 Marco teórico
El presente marco teórico se refiere a una información general que abarca algunos
conceptos que debemos tener en cuenta sobre los trastornos alimenticios, por
consiguiente, se debe explicar conceptos como: qué se entiende por un trastorno
en general, por nutrición, por una dieta y por un desorden alimenticio Para tener en
cuenta de que se trata el trastorno alimenticio, daremos una breve explicación antes
de empezar con los conceptos. Los trastornos alimenticios son alteraciones
potencialmente dañinas, que son a la vez de naturaleza psicológica y física. Se
identificaría por una cantidad de comportamientos alimentarios no normales y
dañinos que están acompañados e influenciados por creencias, percepciones y
expectativas poco saludables sobre la alimentación, el peso y la forma del cuerpo.
Como caracterización general, las personas con trastornos alimentarios tienden a
tener dificultades para aceptar y sentirse bien consigo mismos. Tienden a pensar
en sí mismos como "gordos" y "feos" debido a su tamaño y forma corporal, incluso
cuando este auto-juicio es objetivamente inexacto y falso. Al identificarse y definirse
a sí mismos de acuerdo con su percepción de "gordura", las personas que padecen
trastornos alimentarios tienden a concluir que son inaceptables e indeseables y,
como resultado, se sienten bastante inseguros, especialmente con respecto a sus
cuerpos. Para ellos, controlar sus hábitos alimenticios es la vía lógica en su
búsqueda de la delgadez. Con esta breve explicación daremos a dar a conocer los
conceptos que están diseñado para brindarle más información sobre el origen de
8
los trastornos alimentarios, sus causas, posibles tratamientos y estrategias para la
prevención.
a) Nutrición: La nutrición es importante porque es fundamental para el
funcionamiento y el mantenimiento de las funciones vitales de los seres vivos,
ayuda a mantener el equilibrio homeostático del organismo, tanto en
procesos macro-sistémicos, como la digestión o el metabolismo y en
procesos moleculares (aminoácidos, enzimas, vitaminas, minerales), que
son procesos fisiológicos y bioquímicos, en los cuales se consume y se gasta
energía (calorías); además, cuando hablamos de nutrición pensamos en los
alimentos que comemos solamente, pero en realidad es mucho más
complejo, esto se debe a que lo que conocemos por nutrición es la relación
con el concepto de alimentación la cual puede ser buena o mala. Por ende,
una buena nutrición nos da una buena salud, la cual nos previene de muchas
enfermedades, Asimismo, ella se relaciona con un estilo de vida sano.
Numerosos problemas de salud se pueden prevenir a través de una
alimentación o una dieta saludable, que siga las proporciones adecuadas de
alimento.
b) Trasatorno alimentario: “Los trastornos alimenticios son desviaciones
severas de la conducta que se manifiestan como patrones de alimentación
peligrosos para la salud. Se caracterizan porque la persona afectada coma
en exceso o bien porque no come lo suficiente como mantenerse sana y
saludable”. (TOPDOCTORS, Párr. 1.)
9
Existen diferentes trastornos los cuales nos pueden afectar en nuestro vida,
trabajo y estudio, todas ellos conllevan diferentes enfermedades o problemas
que pueden ir de ser leves a graves, dependiendo de si los tratamos a tiempo
o no, el problema podría convertirse en algo realmente grave, de igual forma,
si los prevenimos con buenas acciones para nuestro cuerpo, como ejercicio,
pasatiempos buenos y una dieta saludable, y entre otros, hacen una persona
saludable.
c) Dietas sanas y equilibradas: Una dieta es un uso justo de alimentos con el
propósito de mantener al cuerpo en mejores condiciones. Una dieta sana
otorga energía al organismo, nos proporciona vitaminas, nutrientes o
minerales. Una sesión alimenticia buena y equilibrada, puede llegar a hacer
que nuestro cuerpo se sienta en forma, fuerte y alejado de los alimentos que
no son saludables para nuestro organismo. La OMENT (Observatorio
Mexicano de Enfermedades no Transmisibles) menciona que entre los
beneficios más específicos de una buena dieta se encuentran:
● Ayuda a mantener el peso corporal: Por el tipo de alimentos que incluye (más
de origen vegetal) aporta menos calorías en cada tiempo de comida.
● Previene y controla la diabetes: Al ser alto en fibra, ayuda a mantener los
niveles de azúcar en la sangre dentro de los límites recomendados.
● Reduce el riesgo de cáncer: Al ser rico en antioxidantes y fitoquímicos
(compuestos de origen vegetal), en especial de frutas y verduras, se
disminuye el riesgo de aparición y crecimiento de ciertos tumores.
10
● Previene la hipertensión: Ya que incluye alimentos ricos en calcio, potasio,
magnesio y fibra. (OMENT, Párr. 5)
Teniendo en cuenta todas estas ventajas, podemos decir que un plan
alimenticio correcto, fundamenta la base para mantener hábitos saludables.
d) Enfermedades causadas por trastornos alimenticios: Los desórdenes
alimenticios son comunes en una población obsesionada con la comida
rápida, dieta y la imagen corporal. La insatisfacción con el cuerpo y las dietas
usualmente llevan a conductas alimenticias peligrosas y poco sanas. Algunas
veces, estos patrones alimenticios pueden convertirse en desórdenes de la
alimentación, existen varios tipos de enfermedades a como lo son la
parasitarias que son provocadas por protozoarios que ingresan al organismo
como huevecillos, podemos encontrar también las virales que estas son
causadas por virus presentes en el alimento ingerido. Una de las más
comunes son las intoxicaciones alimentarias, estas son causas por la
utilización de químicos en los productos alimenticios y a la hora de ser
ingeridos causan malestares estomacales, gran parte de estos químicos son
de origen sintético, por ejemplo, insecticidas, plaguicidas, jabones, etc.
Las tipos de trastornos alimenticios que se conocen desde hace ya varios
años en nuestras sociedades y han afectado a nuestra población son los
siguientes:
 Hambre emocional: El hambre emocional es conocido como un trastorno
alimenticio que está muy relacionado con la mayoría de la población joven,
donde los sentimientos y emociones que experimentan en algún momento

11
de la etapa universitaria, experimentando conductas de desmotivaciones,
sentimiento de culpa, estrés y ansiedad son muchos de los factores que más
se dan en una comunidad universitaria.
 Anorexia: Se da cuando las personas comen muy poco o no comen del todo,
están deprimidos y sin energías, esta enfermedad causa la caída del cabello
el debilitamiento de las uñas, piel seca y al aparición de abundante bello en
el cuerpo.
 Obesidad: Actualmente una de las enfermedades más comunes y
perjudiciales para nuestra salud, la obesidad es una enfermedad crónica de
origen multifactorial que se caracteriza por acumulación excesiva de grasa
en el tejido adiposo del cuerpo, aumenta las posibilidades de muerte en
accidentes, cortaduras u otras enfermedades.
 Hipertensión: Es la elevación de los niveles de presión arterial de forma
continua o sostenida. Mientras más masa hay más presión en las arterias, lo
que conlleva a padecer esta enfermedad.
 Diabetes: Es una enfermedad que aparece debido a que el páncreas no
fabrica la cantidad de insulina que el cuerpo humano necesita, o bien la
fábrica de una calidad inferior. Posee síntomas como: hambre inusual, sed
excesiva, debilidad, cansancio, Frecuencia en orinar, entre otras.
En conclusión, todos estos conceptos nos dan una gran cantidad de información, la
cual nos ayudan a comprender sobre la problemática planteada. El concepto de
trastorno da una visión sobre él y como afecta en diferentes ámbitos con
desviaciones severas de la conducta que se manifiestan como patrones de
12
alimentación peligrosos para la salud. Asimismo, los conceptos de nutrición y dieta,
nos brindan la información necesaria para plantear una buena alimentación y así
prevenir los trastornos alimenticios.
1.3 Estado de la cuestión
En el siguiente capítulo se explicarán diferentes conceptos con respecto a los
desórdenes alimenticios en la actualidad, es decir, constará de la información más
reciente del tema. Así como también tendrá consejos para tratar y solucionar dichos
problemas.
Desórdenes alimenticios actualmente
Los desórdenes alimenticios son un trastorno en la conducta alimentaria que afectan
a muchos de la comunidad adolescente, debido a que se sienten disconformes con
su imagen o porque en el ámbito académico tienen mucha presión con el estudio.
Cabe recalcar que las personas con estas enfermedades en su mayoría las sufren
porque no se sienten conformes con su cuerpo.
A continuación citaremos algunos de estos:
1. Anorexia: Es la pérdida de apetito. Caracterizada por la restricción
alimentaria voluntaria, el “objetivo” es el deseo incontrolado de estar delgado.
2. Bulimia: Ingesta incontrolada de gran cantidad de alimentos durante un
tiempo y luego procede a vomitar o consumir laxantes para evitar el aumento
de peso.
13
3. Obesidad: Es la ingesta excesiva de alimentos que se asocia a casos de
desarrollo de cuadros ansioso-depresivos antes consecuencias sociales.
(Lorán, M y Sánchez, L., 2013, párr. 7).
4. Ortorexia: Es cuando la persona tiene la obsesión por comer cosas sanas
nada más y se limita con ciertos alimentos.
5. Vigorexia: Cuando la persona se preocupa demasiado o tiene una obsesión
por parecer demasiado pequeña y débil, realizando deporte de manera
exagerada para aumentar masa muscular.
6. Potomanía: Es una manía de querer tener el estómago lleno para no ingerir
comidas, por lo tanto, la persona procede a beber mucha agua y así llenar
su estómago.
7. Permarexia: Obsesión por pensar que todas las comidas que consume lo van
a hacer engordar y esto impulsa al individuo a realizar diferentes dietas
constantes.
8. Drunkorexia o ebriorexia: La persona deja de comer para neutralizar el efecto
calórico del alcohol con las comidas, se da más que todo en adolescentes.
(Cortés, C., 2013, párr. 1, 2, 4, 6 y 9).
Un artículo de la Universidad de Costa Rica llamado: Casi la mitad de costarricenses
creen que trastornos de conducta alimentaria son por vanidad; dice que “en el
marco de la Encuesta Actualidades 2017 se abordó el tema de cuánto conocen y
cuáles prejuicios tienen los costarricenses sobre los trastornos de conducta
alimentaria, en especial la anorexia y la bulimia nerviosa.”
14
Con las respuestas de los estudiantes se confirmó que en Costa Rica sí hay casos
de estos trastornos pero es un tema del que no se habla mucho.
El 98% de los participantes estuvieron de acuerdo con que la intervención de
profesionales es necesaria para ayudar en los tratamientos. Cubero señaló que “el
Gobierno no tiene un programa puntual para atacar este problema. La Casa de la
Gente Adolescente y la sección de Nutrición de la CCSS atienden estos problemas,
pero de otra forma: solo por medios privados, lo que pone muchos obstáculos al
tratamiento y prevención. (Universidad de Costa Rica, 2018, párr. 1, 2 y 3).
“La obesidad es uno de los principales causantes de factores de riesgo en el
desarrollo de enfermedades crónicas no transmisibles, por ejemplo hipertensión,
diabetes mellitus, hipertensión, enfermedades cardíacas y respiratorias, algunos
tipos de cáncer, entre otros.
El problema del sobrepeso y la obesidad en adolescentes es un riesgo a tener una
población adulta enferma en un futuro, donde se verá afectada su capacidad
productiva y rendimiento económico”.
Los sistemas de salud, del desarrollo sanitario y socioeconómico del país se pueden
ver perjudicados por el gasto que representa la atención médica y tratamientos en
el control de las enfermedades crónicas que tienen que ver con la obesidad,
causantes el deterioro en la salud de los costarricenses”. (Delgado, K., 2016, párr.
2, 4 y 5).
15
El adolescente debe tener en cuenta que la nutrición es una de las necesidades
más importantes. Por tanto, se le recomienda seguir estas recomendaciones
alimenticias:
 El adolescente necesita sustituir la comida chatarra por alimentos sanos
como lo son los diferentes tipos de verduras, frutas, legumbres, carnes,
alimentos ricos en vitaminas y proteínas.
 Respetar los horarios recomendados de alimentación así como la cantidad
de comida que se debe consumir al día.
 Se le recomienda comer tranquilamente, despacio y en un ambiente
relajante.
Finalmente, es evidente que los desórdenes alimenticios están presentes en la
actualidad y en aumento, más que todo porque la persona no se siente conforme
con su cuerpo, además debido a la presión social. Así como también los jóvenes
que están cursando una carrera universitaria, las responsabilidades de esto
conllevan al estrés y seguidamente de un posible trastorno.
1.4 Organización del trabajo
Tipo de investigación
Cinco fases semejantes y relacionadas entre sí de los enfoques cualitativo y
cuantitativo:
1. Llevan a cabo el análisis u observación de fenómenos.
16
2. Las deducciones o nociones son establecidas como consecuencia de la
observación y evaluación realizadas.
3. Revelan el grado en que las deducciones o nociones tienen fundamento.
4. Revisan tales deducciones o nociones sobre la base de las pruebas o del
análisis.
5. Sugieren nuevas observaciones y evaluaciones para esclarecer, innovar y
fundamentar las deducciones y nociones.
Según Hernández, R., Fernández, C. y Baptista, P., el enfoque cuantitativo “es una
conjunto de procesos, es secuencial y probatorio. Dicen que cada etapa anticipa a
la siguiente y no podemos redefinir alguna fase.” (Hernández, R., Fernández, C. y
Batista, P., 2010, pág.4).
El enfoque cuantitativo tiene las siguientes características:
1. El investigador propone un problema de estudio delimitado y concreto.
2. Una vez propuesto el problema de estudio, el investigador valora lo que se
ha investigado anteriormente y construye un marco teórico del cual procede
una o varias hipótesis y las sujeta a pruebas mediante el empleo de los
diseños de investigación apropiados.
3. La recolección de datos se basa en la medición. Esta recolección se lleva a
cabo al usar procedimientos estandarizados y aceptados por una comunidad
científica.
4. Debido a que los datos son producto de mediciones se simbolizan mediante
números (cantidades) y se deben observar a través de métodos estadísticos.
17
5. En el proceso se indaga el máximo control para obtener que otras
explicaciones posibles diferentes o “rivales” a la propuesta del estudio
(hipótesis), sean descartadas y se rechace la incertidumbre y minimice el
error. Por esto es que se confía en la experimentación y/o pruebas de causa-
efecto.
6. Los análisis cuantitativos se entienden a la luz de las predicciones iniciales
(hipótesis) y de estudios previos (teoría).
7. La investigación cuantitativa debe ser lo más “objetiva” posible.
8. Los estudios cuantitativos siguen un modelo predecible y estructurado y se
debe tener presente que las decisiones críticas se ejecutan antes de
recolectar los datos.
9. Se generalizar los resultados encontrados en un grupo o segmento
(muestra) a una colectividad mayor (universo o población).
10. Al final, se intenta demostrar y predecir con los estudios cuantitativos los
fenómenos investigados, buscando regularidades y relaciones causales
entre elementos.
11. Los datos originados poseen los estándares de validez y confiabilidad, y las
conclusiones derivadas contribuirán a la generación de conocimiento.
12. Esta aproximación usa la lógica o razonamiento deductivo.
13. La investigación cuantitativa lo que pretende es reconocer leyes universales
y causales (Bergman, 2008).
14. La búsqueda cuantitativa acontece en la realidad externa al individuo.
18
Hernández, R., Fernández, C. y Baptista, P., explican el enfoque cualitativo como
algo que emplea la recolección de datos sin medición numérica para descubrir o
afinar preguntas de investigación en el proceso de interpretación. Este enfoque
también se orienta por áreas o temas significativos de investigación.
El enfoque cualitativo tiene las siguientes características:
1. El investigador propone un tema pero no sigue un proceso claramente
definido.
2. El investigador comienza examinando el mundo social y en este proceso
desarrolla una teoría coherente con los datos, de acuerdo con lo que se
observa.
3. Las hipótesis en su mayoría no se aprueban.
4. Se basa en métodos de recolección de datos no estandarizados ni
completamente predeterminados. El análisis no es estadísticos.
Diferencias entre el enfoque cuantitativo y el enfoque cualitativo:
Definiciones Enfoque cualitativo Enfoque cuantitativo

(dimensiones)
Marcos generales de Neopositivismo, pospositivismo Fenomenología,

referencia básicos y positivismo constructivismo, naturalismo,
interpretatismo
Punto de partida Realidad hay que conocerla. Hay una realidad que descubrir,
Se puede hacer a través de la construir e interpretar. La
mente realidad es la mente
Realidad a estudiar Existe una realidad objetiva Existen varias realidades

única. subjetivas construidas en la
investigación
Naturaleza de la realidad La realidad no cambia por la La realidad sí cambia por las
19
observaciones y mediciones observaciones y la recolección
realizadas de datos
Objetividad Busca ser objetivo Admite subjetividad
Metas de la investigación Describir, explicar y predecir Describir, comprender e

los fenómenos interpretar los fenómenos
Lógica Se aplica la lógica deductiva Se aplica la lógica inductiva
Actividades a realizar
Para la siguiente investigación se harán actividades en grupo como lo son:
diferentes entrevistas a varios profesionales, como lo pueden ser los psicólogos de
la Universidad de Costa Rica o también a nutricionistas. También, se dará a conocer
por medio de personas este tipo de problemática ya que contarán la experiencia de
ellas mismas o de algún conocido que haya pasado por dichas situaciones
comentadas anteriormente.
Propuesta capitular
Capítulo 1
Introducción
La base de la investigación es referirse a la existencia de problemas referentes
a la mala alimentación donde los estudiantes de residencias de la Universidad
de Costa Rica, sede Guanacaste; se han visto como una población que podría
verse afectada por esto. Es de suma importancia conocer los riesgos que esto
conlleva.
Capítulo 2
20
Los desórdenes alimenticios
En este capítulo se explicará qué se entiende por un trastorno en general, por
nutrición, por una dieta, por un desorden alimenticio, enfermedades que abarca,
entre otros.
Trastorno: grupo de enfermedades que se caracterizan por la presencia de
alteraciones en la forma de comer por exceso o por defecto. (Lorán, M.,y
Sánchez L., 2013).
La nutrición varía entre las necesidades del cuerpo. Mientras que un desorden
alimenticio se puede definir como “conjunto de síntomas, conductas de riesgo y
signos que pueden presentarse en diferentes formas clínicas y con distintos
niveles de severidad. (Editorial Macro, 2017). Por otro lado, cuando hablamos
de dieta nos referimos a la relación que hay entre la salud y lo sano.
Capítulo 3
Desórdenes alimenticios en la UCR Liberia y su realidad nacional
Se explicaron conceptos con la información más reciente de los desórdenes
alimenticios, ayudando a conocer y comprender los problemas actuales. Se
comentó también el por qué los estudiantes sufren de dichas enfermedades.
Conclusiones y propuestas
Finalmente se puede resumir que con nuestro trabajo de investigación se busca
más que todo informar a la población sobre esta gran problemática global que afecta
a todas las personas, mostrar sus principales características así como las
21
enfermedades consecuentes ante la presencia de esta grave enfermedad en las
personas; una enfermedad que puede ser tratada y curada, solo hay que buscar
ayuda, por ello nosotros mostraremos algunas buenas recomendaciones sobre una
sana alimentación que nos beneficie y nos llene de buenos nutrientes, para así tener
un buen funcionamiento corporal.
Capítulo 2
Los desórdenes alimenticios. Commented [jr3]: SUBTITULAR Y NUMERAR ESTE
CAPITULO Y PONERLO TAMBIEN EN EL INDICE
22
Seguidamente este capítulo desarrollará conceptos con respecto a los desórdenes
alimenticios en base teórica; primero que todo, se habla de desórdenes alimenticios
en los estudiantes de las residencias, es decir, los tipos de desórdenes que los
estudiantes hacen porque no manejan bien el horario de las comidas debido a
muchos inconvenientes, como lo pueden ser: la pereza de cocinar, dormirse tarde
y por lo tanto despertarse tarde; por consiguiente, saltarse el desayuno e ir directo
al almuerzo o a veces hasta sólo consumir una pequeña merienda, también puede
ser la falta de dinero y esto lleva a que sólo compren comidas de paquete, y así
muchos otros inconvenientes que no permite que el estudiante tenga una buena
alimentación.
Un artículo de la Universidad Autónoma del Estado de México, menciona que
“la adolescencia es el periodo en el que se van estableciendo los hábitos diabéticos,
madura el gusto, se van definiendo las preferencias y las aversiones pasajeras o
definitivas, constituyendo la base del comportamiento alimentario para el resto de la
vida. En esta etapa las condiciones ambientales, familiares, culturales y sociales
tienen una importante influencia para la definición de la personalidad alimenticia, de
la cual dependerá el estado nutricional. La adolescencia se caracteriza por ser un
periodo de maduración física y mental, en consecuencia, los requerimientos
nutricios en ésta etapa se incrementan variando de acuerdo al sexo y al individuo”
(Universidad Autónoma del Estado de México, párr. 3, 2015).
En principio el autor Montero nos menciona que la alimentación es una
acción voluntaria que realiza todo ser vivo para obtener productos naturales o
23
transformados, a los cuales se les denomina alimentos, el cual es un objeto apto
para alimentar y nutrir a los seres vivos, este con el fin de ser ingerido. Como ya
sabemos, la alimentación es esencial para que el ser vivo obtenga todos los
nutrientes, vitaminas, etc., necesarios para su organismo: “En primer lugar
definiremos la alimentación como la acción y el efecto de alimentarse de forma
voluntaria y consciente en la obtención de una serie de productos naturales o
transformados, conocidos como alimentos. Siendo alimento cualquier objeto
considerado apto para alimentarse y nutrir a un ser vivo que se escoge del medio
ambiente y es susceptible de ser tratado a fin de poder ser ingerido” (Montero, 2003,
pág. 38).
Según el artículo “Alimentación saludable, ¿qué es?”, por Julio Basulto y
Laura Caorsi, dice que una alimentación saludable es aquella alimentación que
nos permite alcanzar y mantener un funcionamiento adecuado de nuestro
organismo, lo que quiere decir que mediante este tipo de alimentación, nuestro
organismo va a ser óptimo. Por otro lado, nos mantiene con salud, disminuye los
riesgos ante la contracción de enfermedades, nos permite tener un crecimiento y
desarrollo óptimo, entre otras ventajas. Sin embargo, para que esto se cumpla, es
necesario que la alimentación sea suficiente, completa, equilibrada, armónica,
segura, adaptada a nuestro cuerpo, sostenible y asequible: “Una alimentación
saludable es, aquella que permite alcanzar y mantener un funcionamiento óptimo
del organismo, conservar o restablecer la salud, disminuir el riesgo de padecer
enfermedades, asegurar la reproducción, la gestación y la lactancia, y que
promueve un crecimiento y desarrollo óptimos. Debe ser satisfactoria, suficiente,
24
completa, equilibrada, armónica, segura, adaptada, sostenible y asequible” (Basulto
y Caorsi; 2013).
Gloria Cabezuelo y Pedro Frontera, en su libro denominado Enséñame a
comer, definen el concepto de hábitos alimenticios como las costumbres
alimentarias que se adquiere en la niñez y se consolidan en la juventud: “Los
hábitos alimentarios son las tendencias a elegir y consumir unos determinados
alimentos y no otros. Los hábitos no son innatos y se van formando a lo largo de la
vida. La característica de los hábitos alimentarios es que la mayoría de ellos se
adquieren durante la infancia, durante los dos primeros años de vida,
consolidándose después durante la adolescencia” (Cabezuela y Fonseca, 2007,
pág. 48).
Según el libro Nutrición y Alimentación Humana, de Francisca Pérez y
Salvador Zamora, publicado en el 2002, la nutrición es una necesidad fisiológica
pero, a diferencia de los animales, para el ser humano son connotaciones
emocionales, sociales, culturales y económicas, lo que significa que abarca todos
los aspectos que rodean al ser humanos, lo cual quiere decir que es un accionar
importante para la vida cotidiana de este. Sin embargo, esta necesidad a la que se
refieren los autores, contribuye a la determinación de la personalidad y
comportamiento del hombre: “La nutrición para el ser humano y a diferencia de los
animales, es algo más que una simple necesidad fisiológica, incluye toda una serie
de connotaciones emocionales, sociales, culturales y económicas, que contribuyen
en gran medida a determinar la propia personalidad del hombre y su
comportamiento” (Pérez y Zamora, 2002, pág. 18).
25
En el libro Nutrición para la Salud, la Condición Física y el Deporte, del autor
Melvin Williams, se conceptualiza el término nutrientes esenciales como los
nutrientes necesarios del cuerpo pero que este no los puede producir, por lo cual
deben ser obtenidos por la ingesta de alimentos. Los clasifica en cuatro grupos:
carbohidratos, proteínas, grasas y el agua.
El término nutrientes esenciales hace referencia a aquellos nutrientes que el
cuerpo necesita pero que no puede producir o que no puede sintetizar en las
cantidades adecuadas. Por esta razón, en general, los nutrientes esenciales
deben ser obtenidos a partir de los alimentos que comemos (…) el cuerpo
humano necesita cantidades sustanciales de algunos nutrientes, especialmente
de los que proporcionan energía y ayudan al crecimiento y desarrollo de los
tejidos corporales, a saber, carbohidratos, grasas y proteínas además del agua
(…) muchos nutrientes ayudan a regular los procesos metabólicos,
especialmente las vitaminas o los minerales (Williams, 2002, pág. 27).
En su libro Fundamentos de nutrición, Pedro García menciona que los
carbohidratos son compuestos formados por carbono, hidrogeno y oxígeno, que la
función de brindarle energía al organismo y son necesarios para su funcionamiento.
Los carbohidratos también conocidos como hidratos de carbono, con
compuestos bioquímicos que contienen carbono (C), hidrogeno (H) y oxígeno
(O), son de origen vegetal, excepto el glicógeno y la lactosa que son
carbohidratos de origen animal (…) la función principal de los carbohidratos de
la dieta, es la de proveer energía al organismo. Además de cumplir esa función
26
tan importante para la vida, los carbohidratos cumplen con otras funciones no
menos importantes para el mantenimiento de la buena salud (…) los
carbohidratos son muy necesarios en la dieta diaria, para el mantenimiento de
la salud y la vida (García, 1983, págs.32-35).
Por otro lado, este mismo mencionan que las grasas, conocidas como lípidos,
tienen la misma composición que los carbohidratos, solo que en una porción mucho
más pequeña de oxígeno; algunas otras también pueden poseer fósforo y nitrógeno
en su estructura, las grasas cumplen varias funciones en el organismo.
Las grasas son conocidas químicamente con el nombre de lípidos, que incluyen
las grasas propiamente dichas, los aceites y las sustancias grasas. Todas ellas
son compuestos heterogéneos, relacionados entre sí, por ser insolubles en agua,
pero solubles en ciertos disolventes orgánicos como éter, alcohol, benceno (…)
son fuente de energía, constituyen una reserva potencial de energía, funcionan
como aislante térmico, protectores y acomodadores de órganos (…) un exceso de
grasa en el metabolismo puede generar niveles elevados de colesterol en sangre
(García, 1983, págs. 48-49).
Según el autor Panisello, en su libro Las 100 preguntas que siempre quiso
saber: mitos y verdades en torno a la alimentación, los ácidos grasos trans son
grasos insaturados que consumimos frecuentemente, debido a que son
encontrados en alimentos de consumo cotidiano como lo son las carnes: Los
27
ácidos grasos trans son ácidos grasos insaturados, cuyos dobles enlaces se
hallan en diferentes lados de la molécula. Estas grasas se pueden encontrar en
determinadas carnes y en aceites vegetales hidrogenados (Panisello, 2004, pág.
51).
Pedro García, en su libro denominado Fundamentos de nutrición, menciona
que las proteínas son constituyentes indispensables y normales de la célula, y que
sin ellas no podría existir vida. Dice que las proteínas son sustancias complejas
compuestas de unidades llamadas aminoácidos, que están constituidas por
carbono, hidrogeno, oxígeno y nitrógeno. Estas cumplen diferentes funciones tanto
en el crecimiento y mantenimiento de los tejidos como en la regulación de los
procesos corporales y como fuente de energía.
Las proteínas son constituyentes indispensables y normales de las células
vivientes. Sin ellas no podría existir vida por ser componentes esenciales, tanto
del núcleo como del protoplasma, de toda célula (…) son sustancias complejas,
compuestas de unidades estructurales llamadas aminoácidos. Contienen
básicamente en su estructura, carbono, hidrogeno, oxígeno y nitrógeno, los
aminoácidos han sido identificados como sustancias nitrogenadas capaces de
combinarse entre sí para formar una variedad casi ilimitada de proteínas (…) las
funciones que cumplen las proteínas son: función en el crecimiento y
mantenimiento de los tejidos, función en la regulación de los procesos corporales
y la función energética (García, 1983, págs. 41-43).
28
Por otro lado, García también menciona que las vitaminas son un compuesto
importante y esencial para nuestro organismo, ya que no pueden ser producidos por
nuestro cuerpo; por lo tanto, debemos consumir alimentos ricos en vitaminas en
nuestra dieta diaria, para aportarle a nuestro cuerpo ese elemento tan esencial para
un adecuado metabolismo: “Las vitaminas son un grupo de compuestos orgánicos
que el organismo no puede sintetizar y son esenciales, en muy pequeñas
cantidades, para el metabolismo normal de otros nutrimentos. Como el organismo
no las puede sintetizar, deben ser provistas por la dieta diaria” (García, 1983, pág.
52).
En el artículo “¿Qué significa la palabra Dieta?”, por Marina Muñoz Cervera,
menciona que la dieta son todos los alimentos que consumimos diariamente, ya
sea en conjunto o por cantidad. Otro punto que nos menciona es que la dieta
también se puede referir al acto que realizan las personas sanas que desean cuidar
su salud, personas enfermas que, debido a esa enfermedad, deben seguir una dieta
para controlar cierto mal: “Una dieta sería, como consecuencia, el conjunto y
cantidades de alimentos o mezclas de alimentos que se consumen habitualmente,
aunque también puede hacer referencia al régimen que, en determinadas
circunstancias, realizan personas sanas, enfermas o convalecientes en el comer o
el beber” (Muñoz; 2012, pág. 25).
En el ejemplar Fundamentos de nutrición, del autor García, menciona que los
alimentos son un producto natural, que provienen de origen animal, vegetal o
mineral, los cuales contienen sustancias nutritivas, las cuales ayudan al organismo
a una buena producción de calor corporal. Además, dice que las sustancias
29
nutritivas que contienen son esenciales para tener una condición normal: “Productos
naturales de origen animal, vegetal o mineral que contienen sustancias nutritivas
(nutrimentos) y que introducidas al organismo le sirven para la nutrición de los
tejidos o para producir calor (energía). Los alimentos contienen pues las sustancias
nutritivas que el organismo necesita para mantener la vida en condiciones normales”
(García, 1983: 14).
En esa misma fuente, el autor Pedro García menciona el concepto de
calorías como la energía que contienen los alimentos, la cual es medida en la
unidad de caloría. Además que la caloría es necesitada en la calorimetría humana
para elevar un kilogramo de agua destilada: “Es la energía contenida en los
alimentos, que se mide en unidades llamadas calorías. En calorimetría humana, la
unidad de medida del calor es la caloría, o sea, la cantidad de calor necesitaría para
elevar la de un kilogramo de agua destilada de 15 a 16 grados Celsius, es decir un
grado C” (García, 1983: 14).
Por otro lado, este autor también hace referencia a dos enfermedades muy
importantes ligadas a la alimentación, las cuales son desnutrición y obesidad.
Menciona que la desnutrición es un estado alterado de la salud, que es causado
por la falta de compuestos esenciales como las calorías y las proteínas, lo que
ocasiona una grave restricción de otros nutrientes importantes: “La desnutrición es
un estado de alteración de la salud causado por la insuficiencia de calorías y de
proteínas, lo que conduce a una restricción de los demás nutrientes” (García, 1983:
338).
30
Por otro lado, califica a la obesidad como un estado físico, originado principalmente
por una ingestión de calorías excesivo; sin embargo, existen causas endocrinas y
de sistema renal, pero por lo general se da en pocos casos por estas causas: “La
obesidad es un estado físico que se origina en una ingesta calórica excesiva,
aunque también existen otras causas (endocrinas, y el sistema renal) en el menor
porcentaje de los casos” (García, 1983: 353).
Así como también se mencionarán varios tipos de enfermedades crónicas que son
capaces de dar debido a la mala alimentación.
Elbi Morla, en su libro llamado Manual para el niño y adolescente con
diabetes mellitus, habla de la diabetes como “un trastorno que se produce por la
deficiencia de una hormona llamada insulina. Esta es una proteína elaborada por el
páncreas, el cual es un órgano que se encuentra localizado en el abdomen. La
insulina es una hormona necesaria para que el organismo pueda utilizar los
azúcares o hidratos de carbono que están presentes en nuestra alimentación. Como
el diabético no produce la insulina normalmente, no puede aprovechar los azúcares”
(Morla, E., 2004, pág. 1).
Michel Brack en su libro La hipertensión arterial dice que la hipertensión “es
cuando aquella se mantiene permanentemente elevada y da unas cifras que están
por encima de 16/9. Dicho de otra manera, hay hipertensión cuando la presión es
demasiado fuerte en el interior de nuestras arterias” (Brack, M., 2009, pág. 9).
Podemos definir la anemia como un estado clínico que se caracteriza por un
descenso de la masa de eritrocitos o bien una disminución de la hemoglobina. Se
31
ha relacionado el desarrollo de anemia con la aparición de síntomas neurológicos,
como cefalea, pérdida de concentración o hasta depresión (Rodríguez, 2007, págs.
7 y 13). Commented [jr4]: FAVOR CONCLUIR CAPITULO CON

RESUMEN DE INFO MAS IMPORTANTE
32
Capítulo 3
Los desórdenes alimenticios en la Universidad de Costa Rica,
Liberia y su realidad nacional. Commented [jr5]: SUBTITULAR Y NUMERAR ESTE
CAPITULO Y PONERLO EN INDICE. SE DEBE NUMERAR 3.1
RESULTADOS DE ENCUESTA A POBLACION Y 3.2
ENTREVISTAS. FAVOR INTRODUCIR 3.1
33
Se realizó la aplicación de encuestas a algunos estudiantes que habitan en las
residencias de la Universidad de Costa Rica, de la sede Guanacaste; en la encuesta
se plantearon preguntas acerca una buena alimentación, sanos hábitos
alimenticios, causas de una inadecuada alimentación, consumo necesario de agua,
realización de los tiempos de comida, entre otros, con el fin de recopilar información
necesaria para nuestra investigación, y los resultados serán analizados por medio
de gráficas como se mostrará a lo largo del desarrollo de capítulo.
1. Edades de la población de estudiantes de residencias de la

Universidad de Costa Rica sede Guanacaste año 2018
Fuente: Elaboración propia
Edad promedio de los estudiantes
11% 11%
78%
18-19 20-21 22-23
El gráfico 1 muestra las edades promedio de los estudiantes que realizaron las
encuestas, donde se evidencia que el 78% de ellos se encuentra entre los 18 y 19
años, mientras que el 11% está entre los 20 y 21 años, y entre los 22 y 23 años.
34
2. Sexo de la población de estudiantes de residencias de la Universidad
de Costa Rica sede Guanacaste año 2018
Sexo de la población
10%
90%
Femenino Masculino
En el gráfico 2 se representa el sexo de la población encuestada, donde se refleja
el sexo masculino con un 10% y el sexo femenino dominando con un 90%.
3. Procedencia de los estudiantes de residencia de la Universidad de

Costa Rica sede Guanacaste año 2018
Lugar de procedencia
44%
56%
Zona rural Zona urbana
En el grafico 3. Procedencia de los estudiantes de residencia de la Universidad de
Costa Rica, sede Guanacaste para el año 2018, se muestra que la mayoría de la
35
población encuestada abarcando el 63% proviene de zonas urbanas, mientras que
el 37% restante procede de zonas urbanas.
4. Alimentación saludable
Alimentación saludable
20% 20%
60%
Sí No Algunas veces
El gráfico anterior 4. Alimentación Saludable, se evidencia que el 60% de la
población encuestada considera que no se alimenta de manera saludable, mientras
que el 20% asegura tener una sana alimentación, finalmente hay también un 20%
restante que algunas veces se alimenta de manera saludable.
5. Tipos de alimentación de la población estudiada

Fuente. Elaboración propia
Tipo de alimentación
50%
20% 30%
0%
Muy Buena Buena Regular Muy mala
36
De acuerdo con el gráfico 5. Tipos de alimentación de la población
estudiada, se puede observar que la mayoría de los estudiantes
encuestados con un 50% coinciden con que los estudiantes que residen en
la universidad poseen una alimentación regular, mientras que el 30%
asegura que poseen una mala alimentación, y el 20% restante consideran
que estos tienen una buena alimentación.
6. Posibles causas de una inadecuada alimentación

Fuente. Elaboración propia
Causas de una inadecuada alimentación

11%
17% 39%
33%
Falta de tiempo Altos costos de los alimentos

Falta de dinero Dificultad de preparar la comida
Según el gráfico anterior 6. Posibles causas de una inadecuada alimentación, se
puede contemplar según los estudiantes cuales son los factores determinantes de
una inadecuada alimentación, donde coincidieron con un 39% que la falta de tiempo
es el factor principal que influye a una inadecuada alimentación, seguidamente los
altos costos de los alimentos se encuentra de la misma manera entre las más
influyentes con un 33%, asimismo la falta de dinero ocupa el tercer puesto con un
17%, y el porcentaje restante de 11% lo ocupan el factor de la dificultad de preparar
los alimentos.
7. Recurrencia a restaurantes de comidas rápidas

37
Recurrencia a restaurantes de comidas rápidas
0%
0% 13%
87%
1 a 5 veces a la semana 10 a 15 veces a la semana 16 a 25veces al mes No asiste
Con referencia en la gráfica 7. Recurrencia a restaurantes de comidas rápidas, se
puede observar que la mayor parte de la población, abarcada por el 87% reconocen
asistir a restaurantes de comida rápida al menos de 1 a 5 veces a la semana
mientras que un 13% afirma no asistir a restaurantes de comidas rápidas.
8. Realización de los cinco tiempos de alimentación

Tiempos de alimentación
0%
40%
60%
38
Con base en el anterior grafico 8. Realización de los cinco tiempos de alimentación,
podemos evidenciar que la mayoría de la población con un 78% afirma que no
realiza los 5 tiempos de comida y finalmente el 22% menciona hacerlo solo algunas
veces.
9. Consumo de frutas y verduras

Consumo de frutas y verduras
30%
40%
30%
El grafico anterior 9. Consumo de frutas y verduras muestra un hecho fundamental
para la alimentación como lo es el consumo de verduras y frutas, donde la gran
mayoría, el 30% de la población encuestada menciona que lo hace solo algunas
veces, mientras el 30% que admite sí hacerlo, al igual que el otro 30% evidenciando
que no consumen frutas y verduras.
10. Alimentos que se consumen con mayor frecuencia

39
Alimentos consumidos con mayor
frecuencia
Harinas
31% 31% Lácteos
Frutas y verduras
8% Embutidos
15%
15%
Carnes
Con respecto al grafico anterior 10. Alimentos que se consumen con mayor
frecuencia, las harinas y carnes son el alimento de mayor consumo entre la
población encuestada dominando un 31%, las frutas y verduras junto con los lácteos
ocupan el segundo lugar de consumo con un 22%, mientras que, las carnes
engloban un 17%, entre los de menor consumo se encuentran los productos lácteos
como la leche, que abarcan un 8%, y finalmente los embutidos con un 7%.
11. Consumo de agua

Consumo de 8 vasos de agua al día

0%
14%
29% 57%
Siempre Casi siempre A veces Muy poco Nunca
40
El gráfico 11. Consumo de agua, hace referencia a la cantidad de agua que ingieren
estudiantes que habitan en las residencias de la Universidad de Costa Rica, sede
Guanacaste, donde la mayoría de estos con un 57% asegura que a casi siempre
consumen los 8 vasos de agua que son recomendados por los especialistas, un
29% reconoce hacerlo a veces, mientras que el 14% restante consume muy poco
las cantidades de agua recomendadas.
12. Influencia de una inadecuada alimentación sobre el desempeño

académico
Relación entre una inadecuada alimentación y

desempeño académico
13% 0%
25%
37% 25%
Completamente de acuerdo De acuerdo No está seguro

En desacuerdo Completamente en desacuerdo
En el gráfico 12. Influencia de una inadecuada alimentación sobre el desempeño
académico, se muestra el grado de concordancia de la población encuestada con
el siguiente enunciado “una inadecuada alimentación influye en el desempeño
académico”, donde el 37% de la población no está seguro del enunciado anterior,
un 25% estuvo completamente de acuerdo y de acuerdo, mientras que un 13%
estuvo en desacuerdo.
13. Información sobre una adecuada alimentación por parte de la

Universidad
41
Información sobre una adecuada alimentación por parte de
la universidad
Pocas veces
12%
Algunas veces
0%
No
29% Sí
59%
En relación con el gráfico anterior 13. Información sobre una adecuada alimentación
por parte de la Universidad, la mayoría de la población con un 59% indica sí haber
recibido información sobre una alimentación por parte de la universidad, mientras
que el 29% que resta afirma el no haber recibido información relacionada con la
alimentación, finalmente el 12% menciona que sólo pocas veces ha recibido
información.
14. Consumo en la soda por parte de los estudiantes de residencias

Consumo en la soda
Sí
44%
No
56%
Algunas veces
0%
42
Según el gráfico anterior 14. Consumo en la soda por parte de los estudiantes de
residencias, Universidad de Costa Rica, Sede Guanacaste, un 44% afirma que sí
ingiere alimentos de la soda, mientras que la mayoría restante de un 56% menciona
que sólo algunas veces visita la soda para consumir alimentos de ésta.
15. Consumo de los nutrientes necesarios para el buen funcionamiento

del organismo
Consumo de nutrientes necesarios para el buen

funcionamiento del organismo
10%
30%
40%
20%
Sí No A veces No está seguro
De acuerdo con la alimentación diaria de los estudiantes de residencias, la mayor
parte de ellos con un 40% consideran que su alimentación no brinda los nutrientes
necesarios para el óptimo funcionamiento del organismo, seguidamente un 30%
asegura no estar seguro, mientras que un 20% dice que sólo a veces considera
consumir los nutrientes necesarios y finalmente el 10% que resta opina que sí lo
hace, tal como se ve reflejado en el gráfico anterior 15. Consumo de los nutrientes
necesarios para el buen funcionamiento del organismo.
16. Relación entre una adecuada alimentación y mejorías en la salud

43
Relación entre una adecuada alimentación y mejorías en la
salud
0%
100%
Sí No Tal vez
La mayoría de la población con un 100% afirma que sí, que una adecuada
alimentación va a traer mejoras en su salud. Entre los motivos por los cuales
acertaron de esta manera están que una adecuada alimentación sería la que brinda
todo lo necesario para el buen funcionamiento del organismo, caso contrario que si
llevaran una inadecuada alimentación podría tener enfermedades, falta de
concentración, entre otros. Esto se puede evidenciar en el gráfico anterior 16.
Relación entre una adecuada alimentación y mejorías en la salud.
17. Cambios de los hábitos alimenticios desde su traslado a residencias

Cambios en los hábitos alimenticios desde que habita en
residencias
20% 0%
80%
Completamente de acuerdo De acuerdo No está seguro

En desacuerdo Completamente en desacuerdo
44
Con el enunciado propuesto “Desde que reside en las instalaciones de la
universidad, su alimentación y sus hábitos alimenticios han cambiado” la mayor
parte de los estudiantes encuestados, abarcando un 80% está completamente de
acuerdo en que sus hábitos alimenticios y por lo tanto su alimentación se han visto
alterados, por motivos como el hecho de que antes vivían con sus padres y no tenía
que cocinar ni realizar quehaceres puestos que se dedicaban únicamente al colegio
y a la hora de trasladarse de sus hogares a las instalaciones de la universidad
debías ocuparse de estas cosas que antes no hacía, lo que se les dificulta un poco.
Un 20% de ellos de acuerdo con la afirmación anterior también por los motivos
anteriores
Entrevistas a profesionales de la Universidad de Costa Rica
Entrevista #1
Psicóloga de residencias, Lissette Ondoy Aguilar.
Lunes 3 de setiembre a las 2pm.
Diferentes condiciones, estilos de hábitos y estilos de vida en los estudiantes que

pueden favorecer en el desarrollo de trastornos de la conducta alimentaria.
 ¿Cuál es el ambiente que se vive en residencias con respecto al uso de la

cocina y de la alimentación?
Hay estudiantes que prefieren no entrar a la cocina por estar ocupada en el

momentos de los turnos de alimentación, así como otros elementos como lo son
los estudiantes que no pueden comprar semanalmente sino que quincenal y las
cosas que compran generalmente no incluyen frutas y verduras, ya que se
quejan por el orden y manejo dentro de las residencias estudiantiles, o sea, el
orden con respecto a la cocina. Así como también el equipo no es el adecuado
debido al espacio tan pequeño para guardar dentro de las refrigeradoras.
45
 ¿Existe una base de datos que identifique si existen estudiantes con algún
trastorno alimenticio?
Base de datos como tal no existe. Lo que sí se hace son los procesos de consulta
en medicina y si se detecta algún riesgo se refiere a trabajo social o psicóloga,
además de consultas externas con nutricionistas.
 ¿Experiencias relacionadas con el trastorno de la alimentación?
No hay específicamente un registro de trastornos de la alimentación.
 ¿Ha habido casos sobre el trastorno de la alimentación?
Si ha habido casos que han sido evaluado por la parte de medicina.
 ¿Cuáles son los hábitos de salud y estilo de vida de los estudiantes que
conllevan a los trastornos alimenticios?
Generalmente es por malos hábitos de alimentación que no son beneficiosos

para los estudiantes.
Horarios inadecuados a la hora de comer.
Priorizar más la parte académica que la misma alimentación.
Mala organización al comprar los productos alimenticios.
 ¿Existe una base que identifique los trastornos alimenticios?
Base de datos, no, lo que hay es una evaluación por parte del área de medicina.
Entrevista #2
Nutricionista, Paula Marín
Viernes 14 de setiembre a las 10:30am
 ¿Qué son los desórdenes alimenticios?
Son personas con trastornos muy diferentes que se ven afectadas por factores
psicológicos, situaciones a nivel familiar, social, económico y diferentes presiones
que afectan o se traducen en alguna situación alimentaria.
46
 ¿Cuáles son los tipos de desórdenes alimenticios?
Anorexia: Las personas poseen un trastorno en su imagen por lo que dejan de

comer, dependiendo de la gravedad del problema dejan de comer del todo.
Bulimia: Dan atracones a las personas por comer y comer, seguidamente presentan
una actitud compensatoria y esto le lleva a inducir el vómito o a tomar laxantes o
diuréticos para ir a orinar o defecar.
Vigorexia: Persona que hace ejercicio en exceso de forma muy obsesiva porque
nunca se ve bien y creen que a nivel físico no están bien.
Ortorexia: Persona obsesionada con comer sanamente o saludable y esto lleva a

que se aíslen de la vida social. Por otro lado, existen también las personas adictas
a la comida y lo que hacen es comer y comer sin saciarse.
 ¿Cuál es la principal causa de los desórdenes alimenticios?
Algún detonante que como consecuencia llegó a afectar a la persona de la mano

con algunos factores sociales, familiares, económicos, emocionales, etc. Por lo
general, las mujeres son las más afectadas porque quieren cumplir con ciertos
estándares.
 ¿Cuáles son las medidas a seguir una vez diagnosticada la persona con
desórdenes alimenticios?
Antes que todo, no se puede trabajar sola, deber ser en conjunto con psicología y
nutrición. Después, se debe llegar y observar el comportamiento o disposición del
paciente para cambiar, ya que no se debe llegar con el paciente y estipularle las
cantidades que debe consumir porque eso le puede generar más ansiedad y se le
debe explicar el porqué de consumir los alimentos adecuados.
 ¿Cómo se debe iniciar la educación nutricional tanto del paciente como de

los familiares?
47
Es un poco problemático, ya que los hábitos son más fáciles de formar desde niños,
ya que en esta edad se experimenta todo por primera vez por lo que es más difícil
si se trata o aprenden hábitos alimenticios saludables.
Entrevista #3
Viernes 14 de setiembre a las 2:30pm con la doctora de la sede.
Preguntas:
 ¿Está trabajando la sede actualmente en algún proyecto o campaña para

traer profesionales de nutrición y tratar de ayudar a los estudiantes?
Por el momento no, no hay nutricionistas que vengan. Ese tipo de recurso de
profesional no se tiene y tampoco está proyectado. Sólo cuando se solicitaba mucho
a una enfermera y un doctor en la sede sí se aplicó. Hace 4 años que llegamos la
enfermera y yo se ha estado solicitando un nutricionista pero se sigue sin tener al
profesional para poder dar esa cobertura, se sigue solicitando pero como proyecto
en sí no arranca. Entonces lo que se puede hacer desde vida estudiantil es que se
nos ha dado presupuesto para hacer talleres para los estudiantes, algunos han sido
exitosos, otros no tanto. Es un tema de coordinar que no se ha logrado dar en el
clavo de cuál es el horario en que se puede tener a los estudiantes. Por ejemplo, se
tiene la base de datos; se cuenta cuántos tienen obesidad, cuántos tienen
sobrepeso, se le citaron a una invitación formal a cada uno presencial, se apuntaron
en la lista y dijeron que sí iban a ir; el primer día llegaron 10 personas de 30 que se
tenían esperadas y a la siguiente sesión llegaron 4 personas. Entonces, no se ha
logrado demostrar que hay un impacto en esto.
 ¿Cuáles son las medidas o consejos que se les da a los estudiantes de

residencias que llegan a consultar por algún padecimiento con respecto a la
alimentación?
El estudiante debe entender que los cambios los debe hacer por su propio beneficio,
sobre todo en padecimientos como la gastritis o colitis que por más medicamentos
que se tome va a seguir dando por los malos hábitos de alimentación que se tiene
48
el estudiante. A algunos se les da consejos para este tipo de padecimientos pero en
el momento en que ya se sienten bien, vuelven a los malos hábitos de alimentación.
Entonces, el abordaje de la educación es muy importante. Cuesta coordinar con los
estudiantes de residencia porque apenas hay un día feriado todos tratan de irse a
sus casas.
 ¿Influye la familia en estos tipos de desórdenes en los estudiantes? ¿Cómo

los ayudan los profesionales de salud de la sede?
Muchas veces los estudiantes traen mala educación con respecto a la alimentación
desde la casa. Por lo tanto, vienen con la costumbre de que si la comida no está
cargada de azúcar, por ejemplo, ya no les sabe a nada; casi no comen vegetales
porque en la casa no los enseñaron. Es ahí donde los profesionales en salud de la
universidad tienen que romper con esas cadenas cuando los estudiantes llegan a la
universidad y más a residencias. Entonces, sí influye mucho la familia en este tema
al igual que dependiendo del lugar de donde venga que tienen diferentes
costumbres con respecto a la comida.
 ¿Hay algún patrón definido sobre el tipo de pacientes propensos a sufrir un

desorden alimenticio?
Hay parámetros que se han hecho ya donde encontramos estudiantes bajo peso,
sobre peso, obesidad y peso normal. Y a veces vienen estudiantes con
enfermedades del estómago y nos damos cuenta que es porque tienen malos
hábitos de alimentación. Sí se ha notado que con los pocos estudiantes que asisten
a los talleres logran obtener un cambio.
 ¿Cómo se puede tratar médicamente?
Nosotros lo que hacemos es una orientación nutricional, darles recomendaciones

de los horarios que tiene que tener, del tipo de alimentos que tienen que consumir.
Algo muy importante que deben tener los estudiantes de residencias de la sede
Guanacaste, es el tema del agua, deben hidratarse bastante. Es todo una educación
que puede ser modificada para una mejor vida en cuanto a la salud. Si se mejora el
estado nutricional también mejora la concentración en clases y el desempeño
49
académico. En residencias es un choque importante porque se tienen que hacer
cargo hasta del presupuesto. Muchas veces las compras que tienen que hacer no
las hacen adecuadamente porque no compran comida sana, sino comida rápida. Es
ahí donde en un futuro se verán las consecuencias en la salud. Commented [jr6]: FAVOR CONCLUIR ESTE CAPITULO CON
INFO MAS IMPORTANTE. RESUMEN DE UNA PAGINA.
50
Capítulo 4
Conclusiones y propuestas. Commented [jr7]: SUBTITULAR Y NUMERAR ESTE
CAPITULO Y PONERLO EN INDICE. 4,1 CONCLUSIONES.
DIGAN SI SE RESPONDIO A LA PREGNTA PROBLEMA DEL
CAP.1 Y SI SE COMPROBO HIPOTESIS O NO. 4.2 PROPUESTAS
51
Finalmente, a través de la previa investigación realizada se abarcaron factores que
influyen sobre la problemática del trastorno en general, que genera un punto de vista
sobre las características que conllevan relaciones de los trastornos de la conducta
alimentaria. Por lo tanto este capítulo da una explicación de que se entiende por
trastorno en sí con bases clínicas que apoyan la explicación sobre los factores que
inciden en la conducta alimentaria.
Además nos brinda una explicación crítica sobre la problemática que los trastornos
alimenticios generan en la población adolescente así como una serie de estudios
realizados por profesionales, sobre como distintos tipos de enfermedades
alimentarias son adquiridas en la adolescencia.
Seguidamente en este capítulo podremos encontrar la forma en que se define una
alimentación saludable nos encontramos con distintos libros que han sido
publicados que nos brindan información acerca de cómo se debe mantener una
alimentación saludable además de las proporciones necesarias que necesita un ser
vivo para sustentar todas las necesidades físicas.
Por consiguiente nombramos los principales factores:
Hábitos alimenticios:
Los hábitos alimenticios es el principal factor que influye en el desarrollo cognitivo
de un adolescente que se encuentra en un ciclo estudiantil, ya que tanto buenos
como malos hábitos influyen de manera drástica en la vida universitaria.
Nutrición:
52
Este factor es un efecto que va de la mano con los hábitos alimenticios de un ser
humano que se encuentra en un entorno donde sus habilidades básicas de
adaptación se ponen a prueba. En este caso de parte del rendimiento de un
estudiante con relación a lo anterior se logra comprender como la alimentación es
la principal fuente de energía para llevar a cabo las tareas en varios ámbitos tanto
académicos como los que requieren más esfuerzo mental y físico.
No obstante, no del todo es un punto de vista negativo, ya que se puede tener una
magnitud de la situación que puede conllevar a posibles soluciones, este se puede
apoyar con los estudios que se han hecho sobre cada factor que se relaciona con
una mala conducta alimentaria.
Por último se realizan las entrevistas relacionadas con la alimentación a cierta
población estudiantil en este caso los estudiantes de residencias a quienes se les
realiza un cuestionario en donde expresan si están satisfechos con la forma en que
se alimentan en las residencias además si están teniendo una alimentación
adecuada tomando en cuenta todos los estándares necesarios para cumplir con las
necesidades alimenticias del ser humano.
Todo esto se logra plasmar mediante gráficos en donde queda en evidencia si los
estudiantes están llevando a cabo prácticas adecuadas de alimentación , por lo
tanto se ha podido tener una perspectiva más extensa que cuando empezábamos
con la investigación, es decir las expectativas eran muy certeras y fiables con lo que
se logró obtener de la indagación, por consiguiente, gracias a la recopilación de
entrevistas se pudo generar una visualización de cómo es el entorno estudiantil con
53
relación a los hábitos alimenticios de algunos estudiantes que residen en la
Universidad de Costa Rica sede Guanacaste.
Promedio de edades
Según las encuestas el 78% de las personas que habitan en las residencias de la
UCR en Liberia tienen entre 18 y 19 años de edad, este refleja que la población
joven se está interesando más por los estudios y también que la comunidad
educativa de la UCR en Liberia es bastante joven y productiva.
- Sexo de la población de estudiantes de residencias de la Universidad de
Costa Rica sede Guanacaste año 2018
Con respecto a los estudiantes encuestados en las residencias de la UCR en Liberia
el 90% son mujeres y el 10% restante son hombres, esto quiere decir que la
población femenina es la más interesada en los estudios al menos en esta zona,
hay que tomar en cuenta también la condición económica de las familias ya que se
da el caso de que a los hombres los envían a trabajar y a las mujeres a estudiar o
a cuidar el hogar.
Alimentación saludable
La alimentación en residencias es un tema m8uy preocupante ya que se sabe que
los estudiantes no se alimentan correctamente, realizamos una encuesta que nos
reflejó resultados muy negativos, y es que el 60% de las personas que viven en
residencia afirmaron que no se alimentan correctamente, esto se da por varios
motivos, los principales son la falta de tiempo y el exceso de estrés. Existen otros
motivos y son por ejemplo la poca experiencia en este tema de la cocina, el hecho
54
de no saber las cantidades necesarias de aceite o de sal en las comidas también
afectan considerablemente la salud de los estudiantes.
Propuestas.
I. Informar a los estudiantes acerca de cómo se deben alimentar; es decir,
revelar mitos sobre la dieta o alimentación que se debe tener en la
condición de estudiante; para que satisfaga todas sus necesidades.
II. Fomentar a los estudiantes de las residencias a practicar actividad física
moderadamente, para así tener una buena calidad de vida.
III. Iniciar sanos hábitos alimenticios desde los inicios de la vida universitaria
para así tener buenos horarios de alimentación.
IV. Incentivar a los estudiantes de residencias a conocer o investigar las
propiedades nutritivas de los alimentos que consumen; para así, saber si
están consumiendo todos los nutrientes necesarios para realizar sus
actividades y tener un buen desempeño académico.
V. Motivar a los estudiantes a llevar una alimentación más saludable,
estableciendo buenos tiempos de alimentación.
VI. Inducir la preparación de los alimentos, con bajos niveles en grasas.
VII. Concientizar a los habitantes de residencias de la UCR sede Guanacaste,
sobre los beneficios que se generan al tener una sana alimentación.
VIII. Crear previamente un menú de alimentos o platillos saludables para
ayudarse a la hora de preparar sus alimentos en residencias.
IX. Fomentar la hidratación en los estudiantes como una práctica saludable.
55
X. Mejorar los equipos respectivos para el almacenamiento y adecuado
tratamiento de los alimentos.
XI. Poner en evidencia a los estudiantes de residencias las consecuencias que
pueden traer los desórdenes alimenticios, para que de esta forma hagan
consciencia y mejoren su alimentación.
XII. Habilitar centros de información donde los estudiantes puedan hacer
cualquier tipo de consulta referente a cómo mejorar su alimentación.
XIII. Crear huertos de diferentes tipos de verduras y frutas para que los
estudiantes puedan acceder a este tipo de alimentos sin la necesidad de
comprarlos.
XIV. Realizar un análisis médico que revele el estado nutricional de los
estudiantes para así nivelarlos en un estado saludable.
XV. Dar charlas sobre manipulación de alimentos.
Referencias bibliográficas
1. Aguirre, A. (2018, enero 23). ¿Sabes qué es la ebriorexia? Recuperado de

http://www.elbotiquin.mx/salud-mental/sabes-que-es-la-ebriorexia.
Nos describe en qué consiste esta actual enfermedad, la cual está fundamentada
56
en la mezcla del alcoholismo y la anorexia las cuales provocan daños muy serios
al organismo afectando órganos, que pueden ser irreversibles como la muerte.
2. Basulto, J. y Caorsi, L. (2013). “Alimentación saludable, ¿qué es?”

Recuperado de
http://www.consumer.es/web/es/alimentacion/aprender_a_comer_bien/2013/04/26/
216544.php
3. Brack, M. (200), pág. 9). “La hipertensión arterial”. Editorial Hispano Europea.
4. Cabezuela, G & Fonseca, P. (2007, pág. 48). Enséñame a Comer. Madrid,

España: Editorial Edaf, S. L.
5. “¿Cómo es una dieta correcta?” (2 diciembre, 2016) En oment.uanl.mx.

Disponible en: http://oment.uanl.mx/como-es-una-dieta-correcta/
[Consultado: 8 de mayo de 2018, 2:00 pm]
Expone cómo se debe fundamentar y realizar una correcta dieta, con la sustitución
de comida chatarra por comida saludable; para así tener un balance nutricional
adecuado, estar saludables y así tener un correcto funcionamiento metabólico.
6. Coroni, B. (2013, agosto 15). Enfermedades que acompañan a la anorexia y

bulimia. RPP noticias, recuperado de:
rpp.pe/lima/actualidad/enfermedades-que-acompanan-a-la-anorexia-y-bulimia-noti
cia-622498
Esta cita nos muestra algunas de las enfermedades provocadas por los trastornos
alimenticios que repercuten a la salud estimulando enfermedades adyacentes; que
además incrementan el daño al metabolismo y la fisiología humana.
7. Cortés, C. (2013, julio 10). Los 10 trastornos alimenticios más comunes entre
las personas. Recuperado de
http://biut.latercera.com/belleza-salud/2013/07/10-trastornos-alimenticios/
Nos expone algunos de los trastornos alimenticios más comunes en nuestra
57
sociedad, los cuales afectan en mayor número a la comunidad adolescente ya que
está expuesta a lo que la sociedad y los medios de comunicación dictan como moda.
8. Delgado, K. (2016, julio 8). Sobrepeso y Obesidad: Situación Actual en Costa

Rica. [Registro web]. Recuperado de
http://www.retopaiscr.com/blog/problem%C3%A1ticas/sobrepeso-y-obesidad-
situaci%C3%B3n-actual-en-costa-rica
En esta cita se pone de manifiesto la situación actual en nuestro país. Con respecto
a uno de los trastornos más comúnmente encontrados, como lo es el sobrepeso
que además está asociado a otras enfermedades.
9. García, P. (1983). Fundamentos de Nutrición. San José, Costa Rica: Editorial

UNED. P.p.14, 32, 35, 41, 43, 48, 49, 52, 338,353.
10. Lorán, M y Sánchez, L. (2013). Comprender la anorexia, la bulimia y el

trastorno por atracón. Editorial AMAT, 2013.
Esta cita tiene como objetivo principal, dar a conocer cómo es que las
personas que sufren este trastorno emplean distintas variables de exceso o
disminución a la hora de alimentarse lo que trae consecuencias negativas en
su cuerpo.
11. Montero, C. (2003, pág. 38). Alimentación y vida saludable, ¿somos lo que
comemos? Madrid, España: Editorial Universidad Pontificia Comillas de
Madrid.
12. Morla, E. (2004, pág. 1). “Manual para el niño y adolescente con diabetes
mellitus”. Santo Domingo, República Dominicana. Editor: INTEC.
13. Muñoz, M. (2012, pág. 25). “¿Qué significa la palabra dieta?”. Recuperado
de https://consejonutricion.wordpress.com/2012/11/28/que-significa-la-
palabra-dieta/
58
14. Panisello, R. (2004, pág. 51). Las 100 preguntas que siempre quiso saber:
mitos y verdades en torno a la alimentación. Barcelona, España: Editorial
Glosa.
15. Pérez, F & Zamora, S. (2002, pág. 18). Nutrición y alimentación humana.
Murcia, España: Editorial Aula de Mayores.
16. Rodríguez, I. (2016, noviembre 10). Más de la mitad de escolares y

colegiales ticos están descontentos con su cuerpo, párr. 6, salud.
Nos expone una gran problemática que afecta a nuestra juventud debido a que la
idea de una “figura perfecta” es expuesta por muchos medios de comunicación,
además de que un joven con problemas de autoestima, sufre cierta discriminación.
17. Rodríguez, S. 82007, págs. 7 y 13). “Anemia y cáncer”. Madrid, España. Arán
Ediciones, S.L.
18. Universidad Autónoma del Estado de México. (Enero – marzo, 2015).

Evaluación de los hábitos alimenticios y estado nutricional en adolescentes.
Recuperado de: http://www.redalyc.org/html/507/50713090003/
19. Universidad de Costa Rica. (2018, febrero 20). Casi la mitad de

costarricenses creen que trastornos de conducta alimenticia son por vanidad.
Recuperado de
https://www.ucr.ac.cr/noticias/2018/02/20/casi-la-mitad-de-costarricenses-creen-qu
e-trastornos-de-conducta-alimenticia-son-por-vanidad.html
Esta cita nos deja en evidencia que vivimos en una época donde el aspecto físico
se convierte en parte primordial para “encajar” en un grupo social es por esto que
algunos se sienten obligados a verse bien y como consecuencia sufren algún
trastorno.
20. Williams, H. (2002, pág. 27). Nutrición para la Salud, la Condición Física y el Commented [jr8]: SI USARON ENCUESTAS IMPRESAS
AQUÍ LAS PUEDEN ADJUNTAR EN APARTADO TITULADO
Deporte. Barcelona, España: Editorial Paidotribo.
ANEXOS
59
60

Tes 09 Magdiel Final Borrador

Загружено:

Сведения о документе

Авторское право

Доступные форматы

Поделиться этим документом

Поделиться или встроить документ

Параметры публикации

Этот документ был вам полезен?

Это неприемлемый материал?

Авторское право:

Доступные форматы

Tes 09 Magdiel Final Borrador

Загружено:

Авторское право:

Доступные форматы

Universidad de Costa Rica Sede Guanacaste

Trabajo de Investigación: Tesina

Tema: Desórdenes alimenticios de los estudiantes de residencia de la Universidad

de Costa Rica sede Guanacaste Commented [jr1]: AÑO O PERIODO?

Profesor Tutor: Dr. José Francisco Rosales Blandino

Aragón Sandoval Franciny B80475

Chavarría Ruíz Gerardo Daniel B82090

Hernández Rojas Jafet B83813

Hernández Ordoñez José Alberto B83798

Solano Rojas Dalila B87656

Solis Obando Magdiel B87715

2018 Commented [jr2]: FECHA DE ENTREGA

1.2 Marco teórico ................................................................................................................. 8

1.3 Estado de la cuestión .................................................................................................... 13

1.4 Organización del trabajo .............................................................................................. 16

Inicialmente, la característica principal de este trabajo de investigación se da

referentemente sobre el cuestionamiento de la existencia de un problema

soluciones a los problemas los cuales queremos corregir o de alguna manera

aconsejar a los estudiantes sobre formas de cómo prevenirlos e informar mediante

diferentes medios comunicativos los problemas resultantes de tener una mala

alimentación o no poseer buenos hábitos alimenticios.

de personas experimentadas del tema de investigación, así como los testimonios

al vivir ahí, esto mediante pequeñas encuestas. Además, se tomará información de

diferentes fuentes de información segura extraídas de internet.

a) Justificación: La mala dieta es uno de los principales factores relacionados

con enfermedades crónicas, se ha demeritado el valor y las ventajas que

podría traer a la salud una buena alimentación; por ello, el objetivo de la

investigación consiste en estudiar los hábitos alimenticios de la población

estudiantil en residencias de la Universidad de Costa Rica sede Guanacaste,

en relación a que se percibe que dichos estudiantes varían en gran medida

su alimentación, debido a que salen de sus hogares y cambian drásticamente

su estilo de vida ya que deben realizar sus propias actividades personales,

esto combinado a la presión universitaria a la que están expuestos podría

motivación es informar a los estudiantes las causas y consecuencias que

el pleno desempeño desarrollo humano.

b) Problema: ¿Conocen los estudiantes de las residencias de la universidad de

Básicamente, es lamentable que en estos tiempos se desconozca la

información necesaria referente a los trastosnos alimentarios y sucede; por

alimentación y como resultado estén instruídos, concienticen y difundan

información valiosa que nos ayudará posiblemente a solucionar este

trastorno si existe, si no nos llenará de nuevos conocimientos los cuales nos

preparará para ayudar a otras personas y así, de la misma forma enfrentar

los riesgos que se generan al no tener una buena alimentación.

 Investigar los posibles desórdenes alimenticios dentro de las residencias de

la Universidad de Costa Rica Sede Guanacaste.

Existen muchas enfermedades causadas por una mala alimentación y a

causa de ello se dan diferentes desórdenes, los cuales pueden afectar el

rendimiento académico; por ello con nuestra investigación se brindarán

a los jóvenes de residencia de la Universidad de Costa Rica Sede

Guanacaste, para tener mejores hábitos alimenticios y prevenir o tratar esta

 Lograr una visión sobre los desórdenes y la posible problemática de los

desórdenes alimenticios de los estudiantes de las residencias de la

Universidad de Costa Rica sede Guanacaste.

 Diagnosticar la problemática del desorden en nuestra comunidad de

estudiantes en la Universidad de Costa Rica Sede Guanacaste, para lo cual

se realizará entrevistas, encuestas, y así mantener informada a la población

estudiantil con la indagación adquirida.

Se enfoca en lograr una buena fuente informativa sobre los desórdenes

alimenticios en los estudiantes de la Universidad de Costa Rica Sede

Guanacaste y si el problema existe, a cuántos afecta y si tiene soluciones.

 Brindar información, alternativas o soluciones a la problemática, para poder

transmitir conocimiento a los jóvenes de los buenos hábitos alimenticios.

Informar a la población de diferentes pautas o formas de tener mejores

hábitos alimenticios para mejorar su calidad de vida y prevenir desórdenes.