En esta imagen podemos observar al área de la cocina, donde lo primordial es el orden.

AQUÍ PODEMOS OBSERVAR VARIOS IMPLEMNTOS DE COCINA EN ESPEPCIAL LAS TABLAS DE

PICAR DONE UTILIZAMOS VARIAS PARA CADA TIPO DE ALIMETOS, Y ASI EVITAR LA
CONTAMINACION CRUZADA.

COLOR ROJO: PARA CARNES ROJAS.

COLOR AMARILLO: CARNES BLANCAS (POLLO).

COLOR VERDE: PARA VEGETALES.

CHUCHILLO VERDE DE PLATICO : UTILIZADO PAR4A CORTAR SOLO VEGETALES Y EVITAR SU
OXIDACION POR LOS CUCHILLOS DE METAL

EN LA IMAGEN TAMBIEN SE PUEDE OBSERVAR QUE EL LOCAL CUENTAS CON PURIFICADOR DE

AGUA.

Aquí tenemos la vestimenta de los empleados , que se compone de malla para evitar que
cabello se caigan a la comida , su respectiva gorra , camiseta y madil , y a la hora de servir o
manipular alimentos colocación de guantes.
Almacenamiento de alimentos, se colocan en envases de vidrio y se rotulan por fecha , para
tener un control de calidad y frescura.
Alimentos colocados en refrigeración en envases herméticos para evitar la entrada de oxígeno
y deterioro y de tapas de colores diferentes para poder ser identificados con rapidez .

Esta es otra área de refrigeración donde se colocan alimentos para vender con una capa de
plástico para su conservación.
Esos son químicos utilizados en el área de cocina como el cloro, líquido para limpiar y
desinfectar acero inoxidable y desinfectante de frutas y vegetales.