Homeopatía Unicista. Psicoterapia. Dr.

Jorge Liniado

Esta página trata sobre la salud en un sentido amplio y general. Es por eso que abarca cosas
tan distintas como lo ecológico, lo psicológico, la homeopatía, la alopatía, una receta de cocina,
la importancia de la actividad física, un artículo médico o cualquier tema afín.

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sábado, 11 de junio de 2016

¿Pero entonces que como? Versión corregida para hacerla más clara

Esta es la pregunta que me han hecho repetidamente, cuando he propuesto la

realización del cambio de dieta habitual, a una muy baja en hidratos de carbono.

El artículo Alimentación saludable, que he publicado anteriormente dice “Quiero

remarcar cuales son los alimentos más saludables: Pescados, especialmente
sardinas, caballa, salmón. Te verde. Avellanas, almendras, Cúrcuma. Aceite de oliva
extra virgen. Tomate y salsa de tomate. Brócoli, coliflor, repollo, repollitos de Brusela.
Arándanos, frutillas, frambuesas, moras. Canela, cacao (chocolate negro). Palta.
Yogurt o Kefir. Huevos, los más convenientes son los que contienen omega 3.
Algunos alimentos ricos en omega 3 son las nueces y las semillas de lino.”
Espero que se entienda que son los que tienen más virtudes terapéuticas, pero solo
eso.

¿Se puede seguir comiendo arroz integral? Si, pero en forma mucho más limitada de
la que pensábamos antes. En forma orientadora digamos una o dos porciones
semanales.
¿Y las harinas de trigo, centeno, cebada y sus derivados? Estas serían las más
cuestionadas. Las más peligrosas por su contenido en gluten (aún para los no
celíacos).
¿Y las de maiz y avena? Es mejor abstenerse.
¿Qué frutas son las mejores? EN REALIDAD TODAS SE PUEDEN CONSUMIR, pero
hay que tratar de limitar la cantidad a dos porciones por día.
¿Qué pasa si consumo más? Todo depende de la cantidad de carbohidratos que
haya consumido con otros alimentos. Algunas como la banana, la naranja, la uva y el
mango, contienen muchos más hidratos que el resto.

Lo mismo se aplica a las legumbres. No hay problema en consumirlas, pero debemos

considerar que contienen bastantes carbohidratos y por eso se impone la moderación.

La papa, la batata, contienen bastante más hidratos que el resto de las verduras que
en general se deben consumir en abundancia. Fíjese el bajo contenido en
carbohidratos de distintas lechugas, escarola, puerro, espinaca, acelga, pepino,
berenjena, zapallito redondo, calabaza, apio, alcauciles, berro, cebolla, o los ya
nombrados tomate, brócoli, coliflor, repollo, repollitos de Brusela.

¿Y los lácteos? Ya está recomendado el yogurt, pero sacando la leche que debe ser
consumida con mucha moderación, la crema, y los quesos pueden consumirse
normalmente. Hay estudios que dicen que la manteca no es un buen alimento para
comer en cantidad. Tenga en cuenta que los quesos, cuanto más maduros, menos
carbohidratos tienen. Se podrá dar cuenta de esto mirando en la etiqueta el valor
nutricional.

¿Y la carne? Muy limitada y si es posible cruda. (alguna receta hay en El baúl de las
recetas). Tenga en cuenta dos cosas: la carne cuanto más cocida peor y sepa que
lamentablemente hoy es poco el ganado alimentado a pasto, con lo que ahora
comemos animales intoxicados con cosas como glifosato, si fue alimentado con soja
transgénica.
¿Y el pollo? SOLO DE CAMPO (no se coma todas las toxinas que ingieren los pollos
“de granja”).

He agregado muchas recetas y sacado otras, de El baúl de las recetas del blog.
Tómelas como orientación y piense cuantas pueden faltar que pueden ser tan
sencillas como una tortilla de acelga o de espinacas o de zapallitos. Pongo unas
cuantas ensaladas, pero las combinaciones posibles son casi infinitas. Hoy Internet
está repleta de recetas exquisitas en páginas veganas o crudívoras o de dieta
paleolítica que se suelen adaptar a la nueva propuesta.

Por ahora dejo los postres a lo que cada uno pueda investigar entre los que tienen
bajos carbohidratos. Seguramente alguna receta, publicaré más adelante.

Ejemplo de cómo organizar la dieta

Desayuno y merienda

Café, mate, té u otras infusiones. Muy recomendable es el té verde.

Yogurt natural
Galletitas de girasol, zapallo y sésamo.
Pan de apio
Un puñado de nueces
Queso
Entre horas

Almendras, nueces, yogurt natural, semillas de girasol, castañas de caju, avellanas,

piñones, una barra muy chica de chocolate con 60% o más de cacao, queso

Almuerzo y cena

Evitar (llevar casi a cero) pollo que no sea de campo, embutidos, fiambres, panceta
(las carnes procesadas se han mostrado cancerígenas).
Una fruta en cada comida.
Como fue señalado, para evitar comer muchos hidratos de carbono no comer
cereales salvo arroz integral que tampoco se puede comer libremente (solo una o dos
porciones por semana), esto último también es valido para las legumbres.
De los vegetales, limitar la papa, el resto debe ser junto con los huevos, los mariscos
y el pescado (es bueno para el corazón y es ​probable​ que disminuya la posibilidad de
enfermar de cáncer) la base del almuerzo y la cena.
Normalmente se podría comer carne roja magra, pero ahora el ganado en la
Argentina se suele alimentar con soja y eso la convierte en altamente sospechosa de
ser cancerígena. Lo mismo vale para otras carnes como la de cerdo o cordero.
Aunque no es habitual en nuestro país, se pueden consumir aves salvajes.
Usar solo aceite de oliva (diminuye probabilidad de contraer cáncer, diabetes y
enfermedad cardíaca)

Jorge Liniado ​ a la/s ​17:56

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