KISI-KISI SOAL UTS GANJIL 2016/2017

Satuan Pendidikan : Sekolah Menengah Kejuruan Negeri 2

Program Keahlian : Teknologi Pengolahan Hasil Pertanian (TPHP)
Pelajaran : Penanganan Bahan Hasil Pertanian
Kelas : X APHPP
Alokasi Waktu : 60 menit
Bentuk /Jml Soal : PG/25

NO Standar Kompetensi Kemampuan yang diuji indikator No. Soal Kunci

1 Menganalisis jenis dan klasifikasi Menggolongkan komoditas hasil pertanian nabati Membedakan bahan nabati dan hewani 1 A
komoditas hasil pertanian dan hewani

Karakteristik bahan nabati Menyebutkan bahan nabati pangan 2 C

Karakteristik bahan hewani Menyebutkan bahan hewani non pangan 3 C

Klasifikasi berdasarkan sifat bahan Memjelaskan cara pencegahan browning 4 D

Menjelaskan terjadinya browning 5 A

Menyebutkan ciri ciri browning 6 A

Klasifikasi berdasarkan tingkat kemudahan rusak Menjelaskan rendemen tepung singkong 7 E

Menghitung rendemen tepung singkong 8 E

Klasifikasi berdasarkan nilai gizi Singkong (pati) Menjelaskan pengertian tepung singkong 9 B

Menjelaskan tahapan pembuatan tepung 10 D

singkong
Klasifikasi berdasarkan nilai gizi kelapa (minyak) Jelaskan pengertian rendemen 11 E

Menjelaskan pengertian hasil akhir 12 A

pengolahan minyak
 Menjelaskan sifat fisik minyak 19 E

2 Menalar dan mengidentifikasi sifat Sifat morfologi padi, Menjelaskan hasil penggilingan padi 13 B
bahan
Menjelaskan bagain bagian tanaman padi 14 B

Menjelaskan manfaat bagaian dari 15 B

tanaman padi
Sifat fisik padi Membedakan jenis jenis padi 16 B

Membedakan sifat kimia padi 17 C

Sifat mekanis Menjelaskan cara ekdtraksi 18 C

Komponen kimia Menjelaskan reaksi browning non 20 A

enzimatis
Menjelaskan cara mencegah browning 21 D

Sifat morfologis jagung Menjelaskan nama latin jagung 22 E

Sifat morfologis kentang Sifat morfologis jagung 23 A

Sifat fisiologis Menjelaskan pengertian klimakterik 24 C

Menyebutkan urutan tahan pematangan 25 B

buah
Tangerang 25 September 2016
Mengetahu Ka Prog TPHP Guru bidang studi

Dra.Heatiningsih Anna Widanarti SP d

 KISI-KISI SOAL UTS GANJIL 2016/2017

Satuan Pendidikan : Sekolah Menengah Kejuruan Negeri

Pelajaran : Produksi hasil Hewani
Kelas : XI TPHP
Alokasi Waktu : 60 menit
Bentuk//Jml Soal : PG/25
NO Standar Kompetensi Kemampuan yang diuji Indikator No. Soal Kunci

1 Menerapkan prinsip pengolahan daging Sifat morfologis daging Menjelaskan difinisi daging 1 B

Pengertian karkas Menjelaskan pengertian karkas 2 A

Sifat fisik daging segar Menjelaskan swaran daging segar 3 A

Menjelaskan perubahan daging yang dipanaskan 4 D

Mutu bahan baku daging Menjelaskan penyakit pada daging 5 B

Menjelaskan cara mematikan hewan 6 B

Sifat fisik daging sapi rusak Menjelaskan warna daging yang sudah rusak 7 E

Menjelaskan kerugian daging glonggongan 8 C

Sifat fisik daging kambing Menjelaskan ciri ciri fisik daging kambing 9 C

Perubahan warna olahan daging Menjelaskan perubahan daging yang diolah 10 D

Pelayuan daging Menjelaskan tahapan setelahg hewan disembeleh 11 D

Dressing Menjelaskan pengertian dressing 12 A

Difinisi sosis Menjelaskan pengertian sosis 13 C

Difinisi abon Menjelaskan pengertian abon 14 A

 Difinisi dendeng Menjelaskan pengertian dendeng 15 E

Menjelaskan dendeng menjadi awet 17 E

Bahan pengemulsi Menjelaskan syarat bahan pengemulsi 16 A

Bumbu/resep pembuatan abon Menghitung gula dalam pembuatan abon 18 E

Menghitung gula dalam pembuatan abon 19 C

Bahan tambahan abon Menjelaskan bahan tambahan abon 20 A

Bumbu baso Menyebutkan macam bumbu baso 21 B

Menghitung tepung yang ditambahkan 24 A

Condiment bumbu sosis Mnyebutkan bahan condiment 22 A

Menghitung perbandingan bahan condiment 23 A

Tahap pembuatan baso Menghitung Tepung untuk membuat baso 25 A

Tangerang 25 September 2016

Mengetahui Ka Prog TPHP Guru bidang studi

Dra.Heatiningsih Anna Widanarti SP d

KISI-KISI SOAL UTS GANJIL 2016/2017

 Satuan Pendidikan : Sekolah Menengah Kejuruan Negeri 2
Pelajaran : Produksi hasil Perkebunan
Kelas : XI TPHP Alokasi Waktu : 60 menit
Bentuk/Jml Soal : PG/25

NO Standar Kompetensi Kemampuan yang diuji Indikator No. Soal Kunci

1 Menerapkan prinsip dasar Manfaat jahe Menjelaskan manfaat jahe pada pembuatan jahe instan 1 A
pengolahan tanaman perkebunan
rempah rempah

Manfaat Cengkeh/kayu manis Menjelaskan manfaat cengkeh/kayu manis pd 2 D

pembuatan wedang jahe

Manfaat secang Menjelaskan manfaat secang pd pembuatan bir pletok 3 B

Sifat fisik fuli Menjelaskan sifat fisik fuli 4 A

Rempah dari bunga Menjelaskan rempah dari bunga (rosella) 5 E

Menjelaskan fungsi rempah pemberi rasa,warna ,aroma 7 D

Tahap pembuatan jahe instan Menjelaskan tahap pengendapan 6 A

2 Menerapkan prinsip dasar Mutu teh Menjelaskan penentu mutu teh 8 D

pengolahan tanaman perkebunan
bahan penyegar
Sistim petikan teh Penjelaskan pengertian P + 1 9 A

Kandungan teh (tanin) Menjelaskan fungsi tanin pada teh 10 C

Kandungan vitamin Menjelaskan manfaat vitamain teh 12 B

Jenis pengolahan teh Membedakan pengolahan teh hijau dan hitam 11 A

Sifat fisik coklat Menjelaskan bagaian dari buah coklat 13 C

 Menjelaskan sifat morfologi coklat 14 B

Menentukan jumlah biji coklat 24 A

Ciri coklat kriolo Menyebutkab ciri coklat criollo 17 D

Tahap pengolahan coklat Menjelaskan fungsi sortasi 15 B

Menjelaskan pengertian pengolahan secunder 22 B

Menjelaskan fungsi pengempaan 23 B

Kandungan kimia coklat Menjelaskan rasa pahit pada coklat 16 A

Menentukan kadar air akhir biji coklat 21 C

Fermentasi coklat Menjelaskan waktu yang tepat untuk fermentasi 18 C

Fermentasi coklat Menjelaskan alat yang tepat untuk fermentasi 19 A

Menjelaskan alat penutup fermentasi 20 C

3 Tanaman tahunan Sifat morfologi kelapa sawit Menjelaskan bagian kelapa sawit penghasil mintyak 25 E

Tangerang 25 September 2016

Mengetahu Ka Prog TPHP Guru bidang studi

Dra.Heatiningsih Anna Widanarti SP d