Vitaminas del complejo B

Todo el complejo B es parte del grupo de vitaminas hidrosolubles y como tal, es de simple asimilacion y
metabolización por el organismo. Todas se encuentran en alimentos de origen vegetal y animal, con la
excepción de la cobalamina o vitamina B12 que solamente se encuentra en alimentos de origen animal.
tienen importancia en el proceso metabólico de los carbohidratos y en otras reacciones de catalización

Vitamina B1
Tiamina o vitamina B1
Es el catalizador del metabolismo de los carbohidratos, permitiendo metabolizar el ácido pirúvico y que los
carbohidratos liberen su energía. Participa en la síntesis de sustancias que regulan el sistema nervioso.

La vitamina B1, químicamente es una amina, cuya fórmula química es:

Los alimentos más ricos en tiamina son la carne de cerdo, las vísceras (hígado, corazón y riñones), la levadura
de cerveza, las carnes magras, los huevos, los vegetales de hoja verde, la cascarilla de los cereales, el germen
de trigo, las bayas, los frutos secos y las legumbres.

En la molienda de los cereales se pierde gran parte de esta vitamina por lo que requiere ser enriquecidas las
harinas producidas para disminuir el déficit.

La carencia de vitamina B1 produce la enfermedad llamada beriberi que conlleva graves disfunciones que
terminan con la muerte.

La riboflavina o vitamina B2
Esta vitamina participa también en el metabolismo de los carbohidratos y las grasas pero tiene especial
importancia en el metabolismo de las proteínas relacionadas con el transporte de oxígeno y en el
mantenimiento de las membranas mucosas.

La carencia de la vitamina B2 se potencializa si existe deficiencia de otras vitaminas del grupo B. Sus
síntomas son lesiones en la piel, en particular cerca de los labios y la nariz, y alteraciones en la médula ósea.
Las mejores fuentes de riboflavina son el hígado, la leche, la carne, las espinacas, los huevos, los cereales
enteros y enriquecidos, la pasta, el pan y las setas.

La nicotinamida o vitamina B3
Esta vitamina del complejo B es la amida del ácido nicotínico o niacina, que participa en la liberación de la
energía de los nutrientes. También se conoce como vitamina PP.

La enfermedad carencial es la pelagra.

Las principales fuentes de vitamina B3 son el hígado, la carne, el salmón y el atún enlatado, los cereales
enteros o enriquecidos, las legumbres y los frutos secos.

La vitamina B3 puede sintetizarse en el cuerpo a partir del aminoácido triptófano. En grandes cantidades
reduce los niveles de colesterol en la sangre, y ha sido utilizada en la prevención y tratamiento de la
arteriosclerosis
El ácido pantoténico o vitamina B5
Es otra vitamina del complejo B y su nombre deriva del griego haciendo referencia a su vasta presencia en el
reino vegetal y animal.

La carencia del ácido pantoténico trae asociada deficiencias funcionales en el organismo humano que lo hace
especialmente importante por su participación en la formación de la Coenzima A, la cual participa en
numerosas reacciones del metabolismo intermedio, convirtiendo las cadenas carbonadas a los grupos acetilos
fundamentales en la liberación de la energía de los carbohidratos.

El ácido pantoténico interviene en el metabolismo de los ácidos grasos y en la síntesis de compuestos como
los esteroles, las hormonas, las porfirinas y la acetil colina.

Las fuentes más abundantes del ácido pantoténico son los huevos, el hígado, la levadura, los cereales y las
verduras.

La piridoxina o vitamina B6
Interviene en el metabolismo de los carbohidratos, las grasas y las proteínas,
pero su función principal es la asimilación de los aminoácidos. También actúa
en la formación de glóbulos rojos o eritrocitos.

Los efectos carenciales de la vitamina B6 se relacionan con alteraciones de la

piel, grietas en la comisura de los labios, lengua depapilada, convulsiones,
mareos, náuseas, anemia y cálculos renales.

Las fuentes principales de vitamina B6 son los cereales, el pan, el hígado, el

aguacate, las espinacas, las judías verdes (ejotes) y el plátano. La cantidad de
piridoxina necesaria es proporcional a la cantidad de proteína consumida.
Vitamina B7 o V8
La biotina a veces también llamada vitamina H, vitamina B7 y vitamina B8, es una vitamina
estable al calor, soluble en agua y alcohol, y susceptible a la oxidación que interviene en el
metabolismo de los hidratos de carbono, grasas, aminoácidos y purinas.
La vitamina H Interviene en la liberación de energía procedente de los hidratos de carbono y
en la formación de ácidos grasos. La biotina interviene en el metabolismo intermediario en
las reacciones de fijación del dióxido de carbono transfiriendo el grupo carboxílico al
receptor molecular. De forma similar actúa en las reacciones de decarboxilación. También
participa en las reacciones de deaminación de los amino ácidos y en la síntesis del ácido
oleico.

Una cierta cantidad de vitamina H es sintetizada por las bacterias intestinales. Los huevos
crudos contienen una proteína, denominada avidina, que impide la absorción intestinal de
biotina.

Las fuentes de vitamina H son los cereales, los vegetales, la leche y el hígado.

El ácido fólico o folacina

Deriva su nombre del latín FOLIUM que significa hoja porque fue aislada por primera vez de las hojas de
espinaca.
El ácido fólico o folacina es una de las coenzimas más necesarias para la regeneración de los elementos de la
sangre y su funcionamiento. Esta vitamina es efectiva en el tratamiento de ciertas anemias y la psilosis.
Durante el embarazo es muy necesaria para el correcto funcionamiento del organismo de la mujer y la buena
formación del bebe indicándose en estos casos como suplemento dietario.

Se encuentra en vísceras de animales, verduras de hoja verde, legumbres, frutos secos, germen de trigo y
levadura de cerveza. El ácido fólico se pierde en los alimentos conservados a temperatura ambiente y durante
la cocción.

A diferencia de otras vitaminas hidrosolubles, el ácido fólico se almacena en el hígado y no es necesario

ingerirlo diariamente.

La cobalamina, cianobalamina o vitamina B12

La vitamina B12 es esencial para el funcionamiento en general de todas las células y en
específico para la formación de los glóbulos rojos en la médula de los huesos, interviene en
los procesos del sistema nervioso y en el tracto gastrointestinal.

Es esencial en la constitución de la sangre y ciertas anemias macrocíticas responden al

tratamiento con esta vitamina.

La insuficiencia de vitamina B12 se debe con frecuencia a la incapacidad del estómago

para producir una glicoproteína que ayuda a absorber esta vitamina. El resultado es una
anemia perniciosa, con los síntomas característicos de mala producción de glóbulos rojos,
síntesis defectuosa de la mielina y pérdida del epitelio del tracto intestinal.

Las fuentes principales de vitamina B12 son del reino animal: hígado, riñones, carne,
pescado, huevos y leche. Los alimentos vegetales no tienen suficiente contenido de
cianocobalamina para las necesidades diarias, por lo que a las personas que siguen una
dieta vegetariana se les recomienda tomar suplementos de esta vitamina.
Antigua vitamin B11
Antiguamente también reconocida como vitamina B11, este aminoácido participa en el circuito vascular
reduciendo niveles de triglicéridos y colesterol en sangre. Interviene en el transporte de ácidos grasos hacia el
interior de las células y aumenta la velocidad del proceso de generación de energía efectuado en el hígado a
partir de grasas.
Este compuesto forma parte de las proteínas y es un aminoácido sintetizado por el organismo y en particular
por el hígado y los riñones.
La carnitina se encuentra presente en alimentos aunque en muy baja proporción. Las principales fuentes
naturales son las carnes (principalmente las rojas), pescados y lácteos. Otras fuentes son la levadurua de
cerveza, los cacahuates y el germen de trigo.
Su carencia se refleja en el cuerpo con cansancio, debilidad muscular, sensación de mareos y confusión,
como así también con anginas de pecho.