EL CEBÚ • Enero - Febrero 2016

Asojueces opina

El arte de juzgar bovinos

El juzgamiento de bovinos es un arte que ha contribuido en los
últimos 150 años al mejoramiento genético de todas las razas,
ya sean de leche o de carne, favoreciendo su productividad
y la alimentación de los seres humanos mediante el aporte de
proteínas y minerales esenciales.

A
unque juzgar es un arte, todas que el juez debe observar,  cuantificar
las bases o elementos del y sopesar mentalmente sin mayores
juzgamiento son científicos, posibilidades de medir. Por ejemplo,
lo cual significa que tienen un se realizan en un entorno que siempre
marco teórico sustentado. Algunos es diferente en el tiempo pues al ser
de nuestros lectores quizás  se en variadas épocas del año influyen
preguntarán  ¿por qué es un arte?, en el aspecto y presentación de los
las respuestas son sencillas aunque animales. Los participantes pueden
múltiples; en primer lugar, existen enfermar entre una y otra y no lucirán
una serie de situaciones y factores de la misma forma.

Por: Mauricio Alejandro Reyes Duarte

Juez oficial de la raza Cebú

Todos los jueces realizan su mejor esfuerzo para que el trabajo sea exitoso y produzca la orientación requerida en los ganaderos,
44 técnicos y en el público en general

En el caso de leche, ya no producen la
misma cantidad, no solo por la época
sino por el estadio reproductivo en
que se encuentran, con lo cual su ubre
no llena de igual manera, o en el
ganado de carne, subieron o bajaron
de condición corporal, etc. Pero ante
todo, es un arte porque siempre será
labor hecha por humanos y, como
en todo arte, se hace como se siente,
apoyado en la experiencia y en la teoría
requerida. Como arte, también el juez
requiere habilidades o destrezas, entre
las cuales figura, en un primerísimo
lugar, ser   un observador agudo y
profundo,   esto le permite en forma
rápida analizar el animal desde la
nariz hasta la cola, y así determinar sus
virtudes y defectos, comparándolo
mentalmente, en segundos, contra el
modelo en la edad y la raza que está
juzgando; posteriormente, compararlos
a   todos entre sí conservando   una
gran concentración y buena dosis de
una memoria casi fotográfica para
ordenarlos, finalmente, conforme a
las   características productivas que
puedan influir en el desempeño
económico del animal.
 
Manejo en pista
Se requiere una gran destreza   y
experiencia para el manejo de las
pistas y de las situaciones que allí
pueden presentarse; por ejemplo,
muchas de ellas no tienen el suficiente
espacio para realizar un juzgamiento
cómodo, obligando al juez a observar
los ejemplares en inferioridad de
condiciones visuales a la tribuna. Con
mucha frecuencia, algunos mostradores
que no tienen una extensa preparación,
En Colombia el progreso genético ha sido por apreciación visual y, definitivamente, el juzgamiento ha contribuido enormemente a que hoy el ganado Brahman colombiano
conducen animales destacados que
podrían ser primeros puestos, pero
debido a su impericia los muestran mal
y el juez debe realizar su mejor esfuerzo
para hacer una correcta estimación y
ser justo con el animal y el propietario.
También puede darse el caso contrario
de un conductor muy ”virtuoso y hábil”
que es capaz de enmascarar un defecto,
al punto de que el juez podría no caer
en la cuenta.
Todos los jueces son personas con una
gran calidad humana, profesionales
íntegros,   grandes conocedores del
ganado y su ámbito, todos realizan
su mejor esfuerzo para que el trabajo
sea exitoso y produzca la orientación
requerida en los ganaderos, técnicos y
en el público en general sobre cuál es
el modelo de animal que hoy produce
los mejores resultados económicos.
Ningún juez sale a una pista con el
deseo y la intima convicción de hacer
las cosas mal.
No es aventurado afirmar que la
única persona que está concentrada
todo el tiempo en el juzgamiento, sin
interrupciones, sin  distracciones, sin
tregua, es el juez; el resto de asistentes
a una feria, por muy interesados que
estén, tendrán períodos en los cuales
dispersarán su atención, bien sea en
el negocio que están haciendo o   en
personas  que  pasaron enfrente a
El juez es un profesional (está inscrito, aprobado y auditado por la
Asociación Nacional de Jueces de la Raza Cebú- ANJGC) que sigue
patrones establecidos, que corresponden siempre a un animal
funcional para el entorno de Colombia, donde la explotación es un
99% pastoreo
sea considerado el mejor del mundo
EL CEBÚ • Enero - Febrero 2016
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saludar, en el vendedor de refrescos o de
comida, o sencillamente comentando el
último acontecer de la vida de la ciudad
o del gremio.
En Colombia, desde el siglo XX, el progreso
genético ha sido por apreciación visual
y, definitivamente, el juzgamiento ha
contribuido enormemente a que hoy
el ganado Brahman colombiano sea
considerado el mejor del mundo.
Las grandes inversiones, la  dedicación
y esmero de los ganaderos,
complementadas por el excelente
trabajo de los técnicos particulares
y del Departamento Técnico de
Asocebú, han contribuido sin duda a
tal logro. Es necesario mencionar que
la aplicación  de biotecnologías como
la inseminación, la más antigua de
ellas, a más de la TE la  FIV y la IATF, han
sido y serán  herramientas invaluables.
El ultrasonido y más recientemente la
Genómica también han colaborado.
En el caso de la primera para la
evaluación del área del ojo de lomo
y el engrasamiento y la segunda será
probablemente, como ya lo es en otras
razas, una importante herramienta
complementaria en el progreso
futuro de la selección de los cebuinos,
acortando los tiempos requeridos para
escoger los mejores individuos sin
tener que esperar a que se reproduzcan
naturalmente.
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 Conocimiento de la raza
Algunos se preguntan cuál es el gusto
del juez, respondemos: el juez no
tiene gustos o simpatías, el juez es un
profesional (está inscrito, aprobado y
auditado por la Asociación Nacional
de Jueces de la Raza Cebú- ANJGC)
que sigue patrones establecidos,
que corresponden siempre a un
animal funcional para el entorno de
Colombia, donde la explotación es un
99% pastoreo. Ese profesional para
poder iniciar su carrera de juez, debe
tener un profundo conocimiento de
la raza y haber trabajado con ella,
debe estar bien referenciado y ha
debido formarse con la ANJGC, siendo
evaluado múltiples veces. Tiene que
actualizarse de manera anual en sus
métodos de apreciación y criterios de
selección. Todo ello inmerso en una
escuela cuidadosamente planeada
por la Asociación Nacional de Jueces
de Ganado Cebú, gracias a los más de
treinta años de experiencia.
 
Un animal funcional, es aquel que
puede vivir, producir y reproducirse en
nuestro ardiente clima tropical.
 
Para que nuestros lectores puedan
identificar de forma sencilla los
principales factores que contribuyen
en la formación de un animal funcional
y aunque Asocebú, en su manual sobre
evaluación, tiene descrito los diferentes
puntos de forma detallada, en este
espacio me permito abordarlos de una
manera diferente, quizás un poco más
sencilla, ajustada a la brevedad de este
artículo:
 
1) Estructura: Buscamos en todas
la razas animales con cabeza fuerte,
amplios de pecho, fuertes en su línea
dorso lumbar, con gran capacidad
corporal, evidenciada en el arco y
separación de costillas, un anca larga,
amplia, bien abierta de isquiones
y definitivamente que se desplace
en excelentes patas, con pezuñas
fuertes y profundas. En resumen, las
dimensiones: longitud, profundidad y
amplitud, juegan un importante papel.
2) Musculatura: Buscamos excelente
cobertura muscular en todo su cuerpo,
debe ser amplia, densa y firme,
especialmente en los lomos que deben
terminar en forma amplia y densa en
46 la cruz. Requerimos un tren posterior
lleno, que descienda en buena forma
al corvejón, con musculatura también
amplia y densa. Esta condición no se
debe exagerar en las hembras, pues
aquellas musculadas en exceso tienden
a ser infértiles, con cabezas toscas y, al
final, poco productivas.
3) Aplomos: Deben ser sólidos para
poder sostener de manera suficiente,
pero eficiente, el cuerpo del animal.
En nuestro medio se hace aun más
necesaria la corrección de aplomos
anteriores y posteriores.
4) Características reproductivas: en
todas la razas cabezas masculinas
en los machos y femeninas en las
hembras, cuello de mediana longitud
en carne (nunca cortos) y de muy
buena longitud en la leche, hombros
suaves, nunca toscos y menos alados
en todas las razas. En la carne, subiendo
hacia la cruz con un pequeño nivel de
angulosidad, nunca verticales, y en
la leche, totalmente angulares en su
llegada a la cruz, excelentes testículos
de muy buena circunferencia, simetría
y libres de anormalidades en todas las
razas. Prepucio bien direccionado, no
pendular; evitar defectos transmisibles
que puedan afectar el desempeño
reproductivo, como cerradas de
isquiones y ano retraído, desniveles o
niveles excesivos en las ancas, vulvas
muy horizontales o extremadamente
pequeñas, etc.
5) Leche: Este punto aplica
particularmente al ganado criado
para tal propósito. Buscamos un gran
carácter lechero con cabeza femenina,
cuello largo que se inserte suavemente
en los hombros y a su vez estos en
Los jueces se actualizan anualmente en los métodos de apreciación y criterios de selección. Todo ello inmerso en una escuela
cuidadosamente planeada por la Asociación Nacional de Jueces de Ganado Cebú
forma muy angular adosados a la parte
superior del tórax. Gran capacidad
corporal, costillas planas,  arqueadas
y abiertas orientadas hacia atrás; un
flanco plano y libre de grasa. Hueso
plano en las patas, suave en los
corvejones.
En este orden de ideas, las ferias sirven
para que todos los criadores puedan
evaluar su trabajo, reafirmar que su
orientación es o no correcta o realizar
los cambios que sean pertinentes;
además, es un gran escenario para
promover su genética y, a su vez,
ofrecerla a través de los remates o la
venta directa. Las exposiciones son un
lindo escenario para encontrase con
los amigos e intercambiar conceptos o
nuevas tecnologías, nuevas genéticas
que nos permitan mejorar nuestra
ganadería. Al final se convierte en un
gran evento social, donde pueden
participar nuestras familias.
 
Para finalizar, es muy importante
reafirmar que los jueces son seres
humanos, profesionales muy expertos,
calificados y competentes, que desean
acertar en sus apreciaciones. Como seres
humanos, en algunos casos también
se pueden equivocar, pero siempre de
buena fe.
Encuentro que algunos ganaderos nos
critican porque su animal no ganó, esta
actitud obedece al calor del momento
y al deseo de que nuestros animales
figuren, pero, definitivamente, el juez
tiene muchísima más información
visual dentro de la pista que los
participantes desde afuera, por lo que
sería aconsejable, siempre, respetar las
decisiones del juez.