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COORDINADORES
Colaborador:
Andrea Tamayo
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Contenido
TRAZABILIDAD EN PRODUCTOS Y SERVICIOS ................ 4
1 INTRODUCCIÓN .................................................................. 4
1.1 TRAZABILIDAD EN PRODUCTOS Y SERVICIOS ..... 4
1.2 ¿QUÉ LE PERMITE LA TRAZABILIDAD? .................. 4
1.3 PARTICIPACIÓN DE GS1 EN LA TRAZABILIDAD ... 4
1.4 IMPACTO Y BENEFICIOS ............................................ 5
1.5 SERVICIOS Y SOPORTE .............................................. 6
2 TRAZABILIDAD DEL PRODUCTO O SERVICIO ................ 7
2.1 TRAZABILIDAD DE PRODUCTO.................................7
2.2 TRAZABILIDAD ............................................................ 7
2.2.1 ¿Qué es trazabilidad y en qué consiste? ..................... 7
2.2.2 ¿Qué normativa existe en materia de trazabilidad? ... 8
2.2.3 ¿Existen varios tipos de trazabilidad? ....................... 8
2.2.4 ¿Entendemos por información de trazabilidad
únicamente el lote?.................................................................. 9
2.2.5 ¿Es obligatorio poner el lote o información de
trazabilidad en el albarán papel? .............................................. 9
2.2.6 ¿Es lo mismo trazabilidad que seguridad alimentaria?
10
2.2.7 ¿Qué nivel de precisión de trazabilidad ha de tener
una empresa? .........................................................................10
2.2.8 ¿Cuáles son los puntos críticos o a tener especial
atención a la hora de implantar un sistema de trazabilidad? .....10
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3 DEFINICIÓN DE TRAZABILIDAD SEGÚN AECOC ......... 11
3.1 TIPOS DE TRAZABILIDAD SEGÚN SE BUSCA
CONOCER EL ESTADO DE UN PRODUCTO ........................ 11
3.2 APLICACIONES DE LA TRAZABILIDAD ..................12
3.3 VENTAJAS DE LA TRAZABILIDAD ..........................12
3.4 PUNTOS DE VISTA DE LA TRAZABILIDAD ............12
3.4.1 El primero en hablar de trazabilidad ........................ 13
3.4.2 Qué es Trazabilidad ................................................ 13
3.4.3 Trazabilidad en Colombia ....................................... 13
3.4.4 Tipos de Trazabilidad ............................................. 13
3.5 DESVENTAJAS DE LA TRAZABILIDAD ...................14
3.6 SISTEMA DE TRAZABILIDAD ...................................14
3.7 HERRAMIENTAS DE LA TRAZABILIDAD ...............14
4 EPC ....................................................................................... 15
5 GS1-128 ................................................................................ 15
6 GLOSARIO: .......................................................................... 15
7 BIBLIOGRAFIA: ..................................................................16
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TRAZABILIDAD EN PRODUCTOS Y SERVICIOS
1 INTRODUCCIÓN
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El concepto de trazabilidad es de una gran importancia en los
Sistemas de Gestión tradicionales como ISO 9000-2008 que nos
habla de la necesidad de una trazabilidad para garantizar la
calidad y de los emergente como en seguridad alimentaria
(Gestión Calidad Consulting, 2016) .
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Existen diversos ejemplos en los que la trazabilidad pudo haber
reducido o incluso evitado pérdidas humanas irreparables y
severos impactos económicos, por citar alguno de ellos:
Bebidas enlatadas contaminadas
Cremas dentales contaminadas provenientes de .
Enfermedad de la vaca loca en el Reino Unido
Falsificación de píldoras anticonceptivas en Brasil
Vehículos con componentes defectuosos en .UU.
Leche en polvo adulterada en China
Juguetes de empresas líderes con componentes tóxicos
en EE.UU.
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2 TRAZABILIDAD DEL PRODUCTO O
SERVICIO
Cuando hablamos de calidad, refiriéndonos a la medida en que
las especificaciones de un producto satisfacen las necesidades de
un cliente, están involucradas las necesidades explícitas e
implícitas.
2.2 TRAZABILIDAD
7
Se define trazabilidad como: “aquellos procedimientos
preestablecidos y autosuficientes que permiten conocer el
histórico, la ubicación y la trayectoria de un producto o lote de
productos a lo largo de la cadena de suministros en un momento
dado, a través de herramientas determinadas”.
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productos que son recibidos en la empresa, acotados con
alguna información de trazabilidad (lote, fecha de
caducidad/consumo preferente), y quienes son los
proveedores de esos productos.
Trazabilidad interna o trazabilidad de procesos:Trazabilidad
dentro de la propia empresa.
Trazabilidad descendente (hacia delante):cuáles son los
productos expedidos por la empresa, acotados con alguna
información de trazabilidad (lote, fecha de
caducidad/consumo preferente) y saber sus destinos y
clientes.
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(etiqueta y albarán) más se facilitará la labor al siguiente eslabón
de la cadena.
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Copacking – comaking
Graneles y silos
Control de lotes en las devoluciones
Errores en captura y traspaso de información
Traspasos entre tiendas o almacenes (Gestión-Calidad
Consulting, 2016).
3 DEFINICIÓN DE TRAZABILIDAD SEGÚN
AECOC
"Procedimientos que permiten controlar el histórico, la situación
física y la trayectoria de un producto o lote de productos a lo
largo de la cadena de suministro en un momento dado, a través
de unas herramientas determinadas" (AECOC: Asociación
Española de Codificación Comercial (Logística Inversa, 2016).
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La intención es desarrollar la facultad de repasar la trayectoria y
el camino seguido por cada producto, algo que permitiría
conocer de dónde vienen sus componentes, cuáles son los
tratamientos que se le aplican y cómo se concreta la distribución.
Esto posibilitaría, a su vez, mejorar la calidad del producto y
aumentar el valor para el consumidor final (Definición.DE,
2016).
Sector agropecuario
Sector agrícola
Sector salud (pacientes)
Sector construcción
Para la Empresa:
Aumento de la seguridad y beneficios económicos.
Pieza clave para la apertura de nuevos mercados
(exportación).
Promueve la seguridad comercial y confianza de
consumidores.
Mejora la imagen comercial.
Optimiza la gestión de stock.
Permite demostrar con “debida diligencia” el origen de
un problema.
Ayuda para hacer frente a reclamaciones de los clientes.
Facilita la localización, inmovilización y retirada
efectiva de los productos.
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3.4.1 El primero en hablar de trazabilidad
La trazabilidad es un término que apareció en 1996,
respondiendo a las exigencias de los consumidores, quienes se
implicaron fuertemente a raíz de las crisis sanitarias que
ocurrieron en Europa y del descubrimiento e impacto de las
Vacas Locas en los distintos países.
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3.5 DESVENTAJAS DE LA TRAZABILIDAD
Sistema de identificación:
Un sistema de identificación del producto unitario.
Un sistema de identificación de embalajes o cajas.
Un sistema de identificación de bultos o pallets.
Sistema para la captura de datos:
Para las materias primas.
Para la captura de datos en planta.
Para la captura de datos en almacén.
Software para la gestión de datos:
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Procedimientos manuales (formatos, registros
instructivos, procedimientos).
4 EPC
El EPC se almacena en una etiqueta de identificación por radio
frecuencia (RFID), que combina un chip de silicón y una antena.
5 GS1-128
Es un sistema estándar de identificación mediante código de
barras utilizado internacionalmente para la identificación de
mercancías en entornos logísticos, para poder transmitir los
datos relativos a los productos de una forma común a todos los
agentes de la cadena de suministro (Angulo, 2012).
6 GLOSARIO:
GS1.- facilita el gerenciamiento de la trazabilidad en diversos
sectores de negocio.
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Trazabilidad interna o trazabilidad de procesos.–
trazabilidad dentro de la propia empresa.
7 BIBLIOGRAFIA:
Acosta, M. (01 de Octubre de 2013). Trazabilidad del producto
o servicio. Obtenido de https://misindicadores.co:
https://misindicadores.co/blog/trazabilidad-producto-servicio/
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Definición.DE. (12 de Enero de 2016). Definición de
TRANZABILIDAD. Obtenido de http://definicion.de:
http://definicion.de/trazabilidad/
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