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Equipo/Maquinaria Especificaciones
Área de Recepción
• Acero Inoxidable AISI 304 de 2 mm de
espesor el cilindro interior.
• Tapa en plancha de acero inoxidable
AISI 304 de 3 mm y 2 mm
Tanque de almacenamiento de leche • Exterior de acero inoxidable AISI 304 de
cruda 1.5 mm de espesor el fondo
• Capacidad de hasta 5000 L
• Tubería para bombeo de leche, motor
2Hp, 3x380 V
• Sistema de limpieza C.I.P
Insumos
Precio KW/h
USD 0,05 por kWh a Nivel Nacional.
Precio m3 agua potable en el Cantón Marcabelí
USD 0,43 por m3 agua potable
Remuneración Unificada de:
Gerente: $ 3250
Secretaria: $ 800
Obrero: $ 450
Chofer: $ 600
Jefe de Planta: $ 950
Conserje: $ 375
¿Cuál es el costo de los vehículos que se van a utilizar?
Camión
1 Chevrolet con $ 24.800 $ 2.100 $ 26.900
furgón
TOTAL $ 50.900
$150 dólares
Desde el año 2018 las medianas y grandes empresas de Ecuador pagaran el 25% del Impuesto
a la Renta (IR) (Universo.com, 2017)
$ 30.000 dólares
Mi = ? Recepción de
Ci = 4.5% materia prima
Desaireación
Clarificado
Estandarización Mc = ?
Cc = 40%
Homogenización
Tratamiento térmico
(>135 4-5 segundos)
Envasado aséptico
Nomenclatura:
Mi = Me + Mc
= 1649.93 kg + Mc
= 1649.93 kg + 891.89 kg
= 2541.82 kg /día Leche Cruda
BALANCE DE GRASAS
𝑘𝑔 1 𝑑í𝑎
𝟏𝟔𝟒𝟗. 𝟗𝟑 ∗ = 𝟐𝟎𝟔. 𝟐𝟒 𝒌𝒈/𝒉 Leche UHT en envases de 1 Litro Tetra Pack
𝑑í𝑎 8 ℎ𝑜𝑟𝑎𝑠
La provincia de El Oro cuenta con 194.471 cabezas de ganado, (INEC, 2017) de las cuales el
70,23% son hembras; es decir existen 136.577 hembras, en donde las vacas productoras de
leche están ubicadas en los cantones de: Chilla, Piñas, Las Lajas, Atahualpa, Zaruma, MarcabelÍ,
y Santa Rosa; proporcionan una producción diaria de 60.905 L de leche. (Instituto Nacional de
Estadistica y Censos, 2017)