Introducción

Los ácidos carboxílicos constituyen un grupo de compuestos que se caracterizan

porque poseen un grupo funcional llamado grupo carboxilo o grupo carboxi (–
COOH); donde coinciden sobre el mismo carbono un grupo hidroxilo (-OH) y
carbonilo (C=O). El ácido acético es un líquido incoloro, de fórmula CH3 COOH, de
olor irritante y sabor amargo. En una solución acuosa actúa como ácido débil. El
ácido etanóico puro recibe el nombre de ácido etanóico glacial, debido a que se
congela a temperaturas ligeramente más bajas que la ambiente. En mezclas con
agua solidifica a temperaturas mucho más bajas. El ácido etanóico es miscible
(mezclable) con agua y con numerosos disolventes orgánicos.

Toda reacción química tiende al equilibrio, aunque no sea siempre evidente. En

estos casos se suele decir que la sustancia se consumió toda a efectos prácticos,
o lo q es lo mismo, que la reacción a llegado a completarse. Sin embargo,
hablando estrictamente no existe tal cosa, ya que todo sistema reaccionante
finaliza en un estado de equilibrio en el cual aún quedan cantidades muy
pequeñas reaccionantes. Cuando se perturba un sistema de equilibrio, éste se
ajusta de tal manera que minimiza el efecto de la perturbación.

Objetivo general

 Conocer que a partir de una sal y por sustitución del sodio por protones del
ácido sulfúrico se puede preparar ácido acético.

Objetivo especifico

 Obtener ácido acético a partir de la destilación

Marco teórico

La reacción de un ácido carboxílico con un alcohol para dar un éster más agua se
conoce como reacción de esterificación de Fischer. Un ácido mineral,
generalmente el ácido sulfúrico o el ácido clorhídrico, actúa como catalizador.
Como la reacción es reversible, se puede aplicar la ley de acción de las masas.
Esta ley dice que cuando se alcanza el equilibrio en una reacción reversible a
temperatura constante, el producto de las concentraciones de las masas
formadas, dividido por el producto de las concentraciones de las sustancias
reaccionantes, (estando elevada cada concentración (en mol/l ) a una potencia
cuyo exponente es el coeficiente de la sustancia en la ecuación química) es
constante.

En la mayoría de las reacciones de Fischer, K tiene un valor de aproximadamente

4 (K=4). Por tanto, si se emplean concentraciones iguales para el alcohol y para el
ácido carboxílico, el rendimiento en éster, cuando se alcanza el equilibrio es del
67% aproximadamente. Este rendimiento se puede aumentar empleando un
exceso de una de las sustancias reaccionantes o eliminando el agua a medida que
se forma. Es producido por síntesis y por fermentación bacteriana. Hoy en día, la
ruta biológica proporciona cerca del 10 % de la producción mundial, pero sigue
siendo importante en la producción del vinagre, dado que las leyes mundiales de
pureza de alimentos estipulan que el vinagre para uso en alimentos debe ser de
origen biológico. Cerca del 75 % del ácido acético hecho en la industria química es
preparada por carbonilación del metanol. Los métodos alternativos aportan el resto
Material

 Matraz de destilación
 Mechero
 Tela de asbesto
 Matraz Erlenmeyer
 Refrigerante
 Vidrio de reloj
 Pipeta
 Manguera

Reactivos y sus formulas

 Acetato de sodio
 Ácido sulfúrico
 Alcohol etílico

Desarrollo

1. colocar en un matraz de destilación de 250 ml 5g de acetato de sodio

2. adicionar 5ml de ácido sulfúrico
3. Armar el equipo de destilación
4. Prender el mechero y colocar el matraz (no directamente)
5. Recoger el destilado
6. Hacer una prueba del ácido obtenido colocando 1ml de ácido en un tubo de
ensayo y adicionar 1ml de alcohol etílico con 5 gotas de ácido sulfúrico
concentrado
7. Percibir el olor y anota la reacción que se llevó acabo
Técnica

Para llevar a cabo esta práctica seguimos el procedimiento y para ello

comenzamos pesando 5g de acetato de sodio, seguidamente lo colocamos en un
matraz adicionándole 5ml de ácido sulfúrico. Previamente llevamos a cabo el
armado de nuestros instrumentos de destilación (contando con los conocimientos
ya realizados en prácticas anteriores). Posteriormente se le abrió a la llave de gas
para poder encender el mechero y colocar el matraz (con los reactivos
correspondientes) sin que este tuviera contacto directo con la flama. Después de
anotar las observaciones proseguimos a colocar 1ml del ácido obtenido, 1ml de
alcohol etílico y 5 gotas de ácido sulfúrico en un tubo de ensayo y percibir
finalmente el olor que desprendia.

Reacciones química

Se trata de una reacción de equilibrio ácido –base

CH3COONa + H2O ------------> CH3COO(-) + Na(+) reacción irreversible

H2SO4 + H2O ----------------> HSO4 (-) + H3O(+) reacción irreversible

Ahora tenemos los productos de estas reacciones en agua.

CH3COO(-) + H2O(+) <-----------------> CH3COOH + OH(-) equilibrio Kb

Este equilibrio se ve distorsionado porque al acetato no se encuentra solo en la

disolución sino que también hay H3O(+) generados por el ácido sulfúrico, así la
reacción completa podría ser

CH3COONa + H2SO4 + H2O <------------> CH3COOH + CH3COO (-) + H2SO4 (-) +

Na(+)
Donde hay un equilibrio entre el CH3XCOO(-) y el CH3COOH

Disolución de Acetato de sodio en agua con el ácido sulfúrico que ya está

disociado
Establecimiento del equilibrio ácido base en el que el ión acetato toma un protón
del medio y se convierte en ácido acético y el ión acetato que queda en el medio
se equilibra desde el punto de vista de cargas con el catión sodio + formando una
sal en disolución que es el acetato de sodio y el catión sodio sobrante forma una
sal en disolución con el ion hidrogeno sulfato. La cantidad de cada especie
depende del pH, es decir de la cantidad de ácido sulfúrico que hay en la
disolución.

Observaciones

Se pudo notar que al momento de mezclar el acetato de sodio con el ácido

sulfúrico cambio la temperatura. Al momento de calentar la mezcla se pudo
observar que comenzó a desprender vapor y comenzó a sentir a vinagre
concentrado.

Resultados

El acetato de sodio y el ácido sulfúrico en disolución acuosa da lugar a un

equilibrio en el que el acetato de sodio queda totalmente disociado y el acetato
establece un equilibrio como ácido débil en el que se forma y se disocia el ácido
acético según una ecuación que se llama constante de disociación ácida del ácido
acético en agua.

Conclusión
Anexos

Medición de acetato de sodio con la pipeta para

depositarla en el matraz
 Se pesó el acetato de sodio

Se comenzó a armar el equipo de destilación

Se adiciono 5 ml de ácido sulfúrico

Se pudo observar un color celeste al mezclarlos

Se colocó el matraz

Se prendió el mechero y comenzó a

desprender vapor
Comenzó a destilar y se percibió un
olor muy concentrado de vinagre

Después de la destilación se puede

notar el residuo que quedo
Bibliografía

http://www.atanor.com.ar/esp/negocios_exportacion/quimicos/productos/aci
do_acetico.php

http://www.oxidial.com.ar/es/productos/l-quidos/-cido-ac-tico_B.2.4.html