ECONOMIA GENERAL

INGENIERIA CIVIL

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“AÑO DEL DIALOGO Y RECONCILIACION NACIONAL”

FACULTAD: INGENIERIA

ESCUELA PROFESIONAL: INGENIERIA CIVIL

ASIGNATURA: INFORMATICA BASICA

TEMA: LA CIRUELA

DOCENTE:

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INDICE

Contenido
CAPITULO I ........................................................................................................... 4
LA CIRUELA ........................................................................................................... 4
1.1. DEFINICION .......................................................................................... 4
1.2. HISTORIA .............................................................................................. 4
1.3. ORIGEN................................................................................................. 4
1.4. CARACTERISTICAS ................................................................................ 5
1.5. VARIEDADES ......................................................................................... 6
CAPITULO II .......................................................................................................... 7
BENEFICIOS DE LA CIRUELA.................................................................................. 7
2.1. BENEFICIOS DE LA CIRUELA....................................................................... 7
2.2. PROPIEDADES............................................................................................ 7
2.3. NUTRIENTES DE LA CIRUELA ..................................................................... 8
2.4. VENTAJAS .................................................................................................. 8
2.5. LA CIRUELA Y SUS DERIVADOS .................................................................. 9
CAPITULO III ....................................................................................................... 10
LA CIRUELA EN EL PERU Y EL MUNDO ............................................................... 10
3.1. LA CIRUELA EN EL PERU .......................................................................... 10
3.2. LA CIRUELA EN EL MUNDO ..................................................................... 10
3.3. PRODUCCIÓN MUNDIAL ......................................................................... 11

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MARCO TEORICO

CAPITULO I

LA CIRUELA
1.1. DEFINICION
La ciruela es la fruta del ciruelo, un árbol cuyo cultivo se encuentra muy extendido desde
mediados del siglo XX en la Región de Murcia, principalmente en los municipios de Cieza,
Calasparra, Cenhegí, Abarán y Lorquí.

La ciruela es el fruto del ciruelo, árbol de la familia de las Rosáceas que alcanza los 5
metros de altura. Esta familia incluye más de 2.000 especies de plantas herbáceas, arbustos
y árboles distribuidos por las regiones templadas de todo el mundo. Las principales frutas
europeas, además del rosal, pertenecen a esta gran familia. Se presenta en una amplia gama
de tamaños, formas, colores y sabores que dependen de la variedad.

1.2. HISTORIA
La historia de La Ciruela contiene hechos, pasajes y anécdotas que han sucedido en sus
años de existencia. Actualmente en la conocida provincia de Cienfuegos se encuentran una
porción de tierra que tiene por nombre La Ciruela. Este lugar está enclavado en una llanura
cubierto de montes y potreros, cercada de muchas plantas de Ciruelos, donde vivían
algunos campesinos aislados que se dedicaban al ganado vacuno, la agricultura y en escala
menor animales domésticos cerdos y aves de corral. Hoy cambiado por el surgimiento y
desarrollo de la Revolución.

1.3. ORIGEN
Las ciruelas son originarias del Cáucaso, Anatolia (Turquía) y Persia (Irán). A través de los
escritos de historiadores griegos y romanos sabemos que esta fruta era tratada como salvaje
por los primeros y que los segundos ya conocían diferentes variedades. Los principales
países productores son Argentina, Chile, Sudáfrica, Estados Unidos y, en España, destaca
su cultivo en Aragón, en la zona mediterránea y en las provincias de Sevilla y Lérida. En
la Región de Murcia, a mediados del siglo XX, se cultivaba en huertas tradicionales de la
vega del río Segura, ya que necesitaba de suelos profundos y con cierta humedad. Gracias
a la introducción del regadío en el último cuarto de siglo se extendió a otras zonas,
incluyendo montes roturados alejados de los cursos de agua fluviales. Destacan cinco
municipios con una densidad de ciruelos y producción elevadas:
 Cieza con cerca de 1400 Has.

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 Calasparra con 370 Has.

 Cehegin con 340 Has.
 Abarán con 290 Has.
 Lorquí con 250 Has
En función del color de su piel, las ciruelas pueden clasificarse en amarillas, rojas, negras
y verdes.

- Las amarillas son frutas de sabor ácido y abundante jugo.

- Las rojas son jugosas y con un sabor más dulce que las amarillas.

- Las negras tienen la piel azulada o negruzca y son las más adecuadas para cocer.

Además de desarrollarse en un árbol espectacular que puede alcanzar hasta diez metros de
altura, esta bella fruta contiene beta carotenos que previenen la aparición de las arrugas en
la piel.

1.4. CARACTERISTICAS
Posee forma redondeada u oval con estructura acorazonada y, al igual que otras variedades
de la familia Rosácea como el albaricoque o el melocotón, es atravesada por un surco que
la recorre longitudinalmente, dividiéndola en dos. Generalmente posee 7 centímetros de
diámetro y un peso de 65 gramos, mostrando un color de piel y pulpa uniforme e intenso.
Cada variedad presenta color y sabor diferentes.

Forma: es una drupa redondeada u oval y acorazonada. Con hueso oblongo formado por
dos semillas en su interior que pierden su facultad germinativa después de un mes.

Tamaño y peso: los calibres más comunes oscilan desde los 35 a 55 milímetros y tiene un
diámetro aproximado de unos 7 centímetros y un peso de 65 gramos.

Color: la piel y la pulpa tienen un color uniforme e intenso, que en función de la variedad
será amarillo, verde o rojo violáceo.

Sabor: dependiendo de la variedad de cultivo hay sabores que recuerdan a la fresa entre
ácidos y dulces o sabores más perfumados. Es característico el contraste entre la amarga
piel y la pulpa dulce, lo que las hace exquisitas como ingrediente en diferentes platos.
Las ciruelas destinadas para el transporte y para la mesa, deben recogerse a mano,
procurando que la cera blanquecina que las recubre (pruina) quede intacta.

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1.5. VARIEDADES
Las variedades de la ciruela son:

Golden Japan: de piel amarilla clara pajizo, brillante, gruesa, resistente y de pulpa muy
jugosa y extremadamente dulce. Suele aparecer en el mercado español a partir de la
segunda quincena del mes de junio.

Santa Rosa: originaria de la ciruela silvestre asiática, son frutos de tamaño grande,
redondeado y acorazonado. Su piel es de un color rojo intenso y su carne, amarillo ámbar,
muy jugosa, dulce y perfumada. Su recolección se realiza a mediados de julio, aunque es
una variedad en claro retroceso en el mercado de nuestro país debido a que es muy delicada
y se estropea con facilidad.

Claudia Reina Verde: se distingue de todas las demás por ser la variedad más dulce y
exquisita. El color de su piel es verde oscuro y la pulpa verde pálido muy jugosa y
refrescante. Es excelente como fruta de mesa o para la elaboración de compotas, conservas
y mermeladas. Su recolección se realiza en julio y agosto.

Reina Claudia de Oullins: denominada así en Francia en honor a la esposa de Francisco

I, es un fruto verde claro y dorado, de carne pálida y muy jugosa. Es una de las variedades
más extendidas que se cultiva sobre todo en Zaragoza.

Arandana: son frutos de tamaño medio y color de piel granate oscuro, y la pulpa, aunque
es carnosa, no destaca por su dulzor. Es tardía en cuanto a su aparición en el mercado.

Laetitia y Larry Ann: son ciruelas moradas, muy grandes (55 milímetros), consistentes,
turgentes en cuanto a su textura, que casi permite degustarlas con cuchillo y tenedor. Se
suelen importar de otros países y ocupan un espacio en el tiempo que no hay producción
nacional.

Metley: estas ciruelas se conocen comercialmente con el nombre de ciruela "fresa" por su
piel de color morado, su pulpa jugosa de color rosáceo intenso y sabor muy dulce similar
al de la fresa.

Red beauty: es la variedad más temprana en aparecer en el mercado español. Tiene la piel
de color vinoso, pulpa de color amarillo, carnosa y jugosa con un sabor bastante insípido,
ligeramente acidulado.

SU MEJOR ÉPOCA
Las ciruelas anuncian su maduración por el perfume especial que desprenden. Podemos
encontrarlas en el mercado desde finales de abril hasta septiembre.

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CAPITULO II

BENEFICIOS DE LA CIRUELA

2.1. BENEFICIOS DE LA CIRUELA

Conocidas por evitar el estreñimiento y facilitar el tránsito intestinal, las ciruelas además
de contener mucha fibra poseen muchas más propiedades nutricionales que cuidan y
protegen la salud de nuestro organismo porque aportan calcio, potasio, cobre, zinc y
vitamina A, C y K.

Además son poco calóricas, 100 gramos de ciruelas nos aportan 240 calorías, según la FAO
(la Organización de las Naciones Unidas para la Alimentación y la Agricultura).

 Combaten la anemia gracias a su contenido en hierro y en vitamina C, que facilita

la absorción de este mineral.
 Nos protegen ante enfermedades cardiovasculares.
 Evitan la hipertensión y la arterioesclerosis.
 Favorecen la buena visión y el cuidado de los ojos.
 Previenen la formación de coágulos de la sangre.
 Depuran el hígado, los intestinos, los riñones en especial y en general todo el
organismo. Nos ayudan a eliminar toxinas.
 Ayuda a mejorar el tránsito digestivo debido a su gran cantidad de fibra.
 Incluye antocianinas. Son colorantes con propiedades antidiabéticas,
antiinflamatorias y antitumorales.
 Contiene hierro, que ayuda a prevenir la anemia.
 Su vitamina C es útil en la reparación de los tejidos y previene algunos tipos de
cáncer

La ciruela parece ser beneficiosa y un remedio natural para los casos de tos y contra la
mucosidad. Cuidan el sistema respiratorio y están muy recomendadas para la bronquitis o
para expulsar mucosidades de los pulmones.

Favorecen la buena salud del cabello, la piel y las mucosas.

Están recomendadas en las dietas de adelgazamiento y para perder peso.

2.2. PROPIEDADES
Contienen vitaminas A, C, B1, B2, B3, E y K; y minerales como el fósforo, hierro, sodio,
magnesio, calcio, cobre, boro o zinc.

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Los flavonoides que contienen las ciruelas poseen acción antioxidante que combate los
radicales libres. Esta fruta aumenta nuestras defensas gracias a ese contenido en
antioxidantes, es decir, fortalecen el sistema inmunológico.

Son ricas en fibra y poseen gran cantidad de agua. Por lo que nos ayudan a prevenir y
mejorar algunos trastornos intestinales. Facilitan las buenas digestiones de los alimentos.
Son diuréticas y evitan la retención de líquidos.

2.3. NUTRIENTES DE LA CIRUELA

Algunos de los principales nutrientes que se encuentran en una ciruela cruda son los
siguientes:

Fibra alimentaria. Como sabemos, la fibra alimentaria es muy importante para el buen
funcionamiento de la digestión, ayudando a prevenir problemas como el estreñimiento.

Vitamina C. La vitamina C, también conocida como ácido ascórbico, es necesaria para las
reacciones de las enzimas, además de ser un importante antioxidante y un tipo de
combustible que hacer funcionar mejor el sistema inmunológico.

Vitamina K. La vitamina K contenida en la ciruela es utilizada en el organismo para la

adecuada coagulación de la sangre y los procesos metabólicos de los huesos.

Potasio. Uno de los minerales más importantes que podemos encontrar en la ciruela es el
potasio, un mineral de enorme importancia para las funciones del sistema nervioso.
Además, el potasio juega un papel muy relevante en la osmorregulación, es decir, logra un
balance entre las células y el fluido extracelular.

Sorbitol. El sorbitol es un compuesto orgánico de sabor dulce, un tipo de azúcar alcohólico,

que tiene propiedades laxantes. Gracias al sorbitol, el consumo de ciruelas puede ayudar a
tratar los problemas de estreñimiento y su consumo habitual puede ayudar a promover la
regularidad para ir al baño. Claro está, no se recomienda comer muchas de una sola vez,
por las obvias razones que este compuesto provocaría.

2.4. VENTAJAS
Las ciruelas poseen muy poca grasa y tienen un gran poder calórico por los hidratos de
carbono, que proporcionan energía mucho más aprovechable, porque se mantiene durante
más tiempo en el organismo

Para las personas que realizan trabajos físicos pesados y para los atletas, la ciruela ayuda a
obtener mayor energía. Lo mismo sucede con los escolares, ya que gracias a ellas, pueden
llegar a lograr un mejor rendimiento escolar.

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Contiene además gran cantidad de potasio, lo que contribuye a eliminar líquidos corporales
y evita así el problema de retención de líquidos, protegiendo de paso contra problemas
cardiovasculares.

2.5. LA CIRUELA Y SUS DERIVADOS

Preparados

El yogur, gelatina, el pisco, cóctel, pastel de ciruelas, mermelada y vino son los derivados
de esta fruta cítrica que ofrece el recinto las juntas.

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CAPITULO III

LA CIRUELA EN EL PERU Y EL MUNDO

3.1. LA CIRUELA EN EL PERU
Es dulce, sabrosa y tierna. Su aroma despierta los sentidos y conduce sin remilgos al paraíso
de los sabores idílicos. Sí, es la ciruela de Virú, sin duda la más rica del Perú.

No es exagerado decirlo, basta disfrutarla una sola vez para quedar prendado cual
quinceañero errante de su jugosa dulzura. La ciruela viruñera es el orgullo de todo un
pueblo que progresa merced a la generosa producción de la fruta convertida en ambrosía
que conquista paladares y concita elogios por doquier.

Virú es, en ese sentido, la tierra prometida, aunque hoy más que una promesa, es la
imperante realidad de una zona bendita con su producción de ciruela que la sitúa como la
más importante del norte del país, contribuyendo con sus 30 mil toneladas anuales a la
expectante ubicación de La Libertad como la región con mejor productividad en el ámbito
nacional.

La ciruela, si es de Virú, tiene garantía de calidad debido al sabor condicionado por su

generosa viabilidad geográfica.

La provincia de Virú está localizada en la parte sur de Trujillo y comprende valles costeños
además de la margen derecha del río Santa. Su nombre proviene, según los entendidos, de
una expresión Muchick que significa “agricultura variada”, aquella que sustenta el
desarrollo económico regional con el Proyecto Chavimochic.

3.2. LA CIRUELA EN EL MUNDO

Las ciruelas son producidas alrededor de gran parte del mundo y China es el mayor
productor. En 2013 le seguían en ranking Serbia, Rumanía, Chile y Turquía. Este ranking
cambia cada año debido a la alternancia natural de los ciruelos.

En Estados Unidos las ciruelas japonesas son predominantes y California fue un productor
predominante en 2011 junto a Washington y Oregón entre otros. Las ciruelas de California
de hecho son las más conocidas de Estados Unidos, en Francia las Agen y en España las de
Aragón, Lérida y Sevilla. La variedad "claudia" fue llamada así en honor de la reina Claudia
de Francia.

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En Colombia, se conoce al fruto del ciruelo como "ciruela calentana", típica en la ciudad
de Girardot (Cundinamarca). En el Departamento Atlántico, se celebra cada año el Festival
de la Ciruela, en el que se ofrecen todo tipo de productos que tienen como base esta
deliciosa fruta (helados, dulces, vino, conservas etc.).

En Ecuador, es propia de los alrededores de la ciudad de Ambato.

La ciruela europea se originó en el Cáucaso y la japonesa en China.

3.3. PRODUCCIÓN MUNDIAL

En el mundo se producen unos siete millones de toneladas y el principal país productor es
China. En España se producen alrededor de unas 150.000 toneladas al año
La ciruela europea común probablemente se originó en la región alrededor del Cáucaso y
el Mar Caspio, difundiéndose después hacia Europa y Asia. El ciruelo japonés es originario
de China, aunque se difundió a partir de su cultivo en Japón. De acuerdo con los primeros
escritos en los que se menciona la ciruela, la especie tiene una antigüedad de al menos 2000
años. El principal país productor es China con diferencia, seguido por EEUU, Rumania, la
antigua Yugoslavia, Alemania y todos los países con clima templado y subtropical.

La producción mundial se ve resumida en la siguiente tabla:

1Fuente Fresh Produce Desk Book (1999)

Los principales países productores en cada continente son:

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2Fuente: FAO Production Yearbook (1998)

(*) F: Valor estimado por la FAO.

En el mundo se producen sobre unos 7.000.000 de toneladas de ciruelas y España es uno

de los mayores productores en la Unión Europea. En el siguiente cuadro se indica la
superficie y producción en distintas áreas de España.

En España, las importaciones de ciruela apenas tienen relevancia y proceden de Sudáfrica

y Chile. En los últimos años, las exportaciones han aumentado, oscilando entre los 45 y los
70 millones de kilos, lo que supone aproximadamente un 30% de la producción nacional.
Los principales países de destino son el Reino Unido y Alemania, seguidos por Italia,
Francia y Países Bajos. Otros países importadores de ciruela española son Bélgica, Portugal
y, Brasil, además de otros países latinoamericanos.

La Unión europea exporta unas 100.000tm y los principales países exportadores son España
(43%), Italia (25%), Francia (16%) y los Países Bajos (9%). La cantidad importada por la
Unión Europea es de 135.000tm y los principales países: Alemania (33%), Reino Unido
(22%), Países Bajos (14%), Francia (10%), Bélgica (10%) e Italia (5%). (Ctif. Le Mémeto
des Fruits et Légumes).

LA IMPORTACIÓN DE CIRUELAS FRESCAS CRECIÓ EN 2017

La importación de ciruelas frescas registró un interesante crecimiento en el 2016. Según

datos aportados por AgrodataPerú, durante los 12 meses del año pasado ingresaron al país
3.007.396 kilos de este producto por un valor CIF de US$ 2.303.681. La cifra representa
un incremento desde los 2.175.641 kilos importados en el 2015 por un valor de US$
1.888.338.

De acuerdo con la fuente, salvo un lote de 11.531 kilos de ciruelas importadas desde
Estados Unidos por Cencosud, todo el resto de los despachos provino de Chile, país que
destaca en la producción de esta fruta.

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Entre las principales empresas importadoras destacaron Menflo Hermanos SAC, que
ingresó 536.200 kilos por un valor de US$ 269.276. Le siguieron en relevancia Peque EIRL
con 528.804 kg, Red Apples Export & Import EIRL (218.430 kg), Jacobo Richard Anthony
(189.100 kg), Tootal Fresh Sociedad Comercial de Responsabilidad Limitada (167.220 kg),
Importadora y Exportadora Melfrut EIRL (156.250 kg) y Rosmil Premium Fruit Sociedad
Anónima Cerrada (94.621 kg), entre otras.

En total, fueron 36 las empresas que se dedicaron a la importación de esta fruta el año
pasado.

En el 2015, la mayor importadora de ciruelas frescas fue Honey Fruit Import & Export,
empresa que en el 2016 no figura en el ranking con operaciones de este tipo.

CIRUELAS FRESCAS PERÚ IMNPORTACIÓN 2018 MARZO

Ciruelas Frescas Perú

De Chile proviene el 100% de las importaciones

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