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PLANEACIÓN DIDÁCTICA
DATOS GENERALES DE IDENTIFICACIÓN
Tipo Optativa
Modalidad Mixta
Ubicación Sexto semestre (preferentemente)
Duración total en horas 144 Horas presenciales 96 Horas no presenciales 48
Créditos 9
COMPETENCIA DE LA ASIGNATURA
Diseña estrategias para el uso tecnológico de ingredientes y aditivos alimenticios para su empleo en programas de alimentación animal con base en un diagnóstico
previo y respetando la normatividad vigente.
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PROCESAMIENTOS Y RECURSOS TECNOLÓGICOS PARA LA ALIMENTACIÓN ANIMAL
LICENCIATURA EN MEDICINA VETERINARIA Y ZOOTECNIA
CONTEXTUALIZACIÓN
Esta asignatura proveerá al participante de un conocimiento sólido en el manejo de tecnologías relacionadas con la Alimentación y Nutrición Animal comprendiendo
sus principios básicos, contribuyendo al perfil de egreso relacionado con la “Aplicación de la metodología para el diseño de planes y programas para garantizar la
inocuidad de los alimentos de origen animal, durante el proceso de producción, transporte, procesamiento y distribución”. La capacidad de recopilar y analizar la
información, adquirida durante el curso, permitirá que los estudiantes puedan convertirla en mapas conceptuales que le permitan implementarla en función de
proyectos, planeaciones o estrategias. Finalmente, el uso de métodos de documentación y su estructuración en presentaciones orales permitirá a los estudiantes
abordar de manera lógica las partes de un problema, para lo cual recopilará información, la analizará, la interpretará y la podrá presentar en foros científic os o
tecnológicos.
El conocimiento de los tratamientos físicos y químicos a los que se pueden someter los alimentos para los animales así como el conocimiento de los diferentes
aditivos utilizados en su alimentación también están acordes con la competencia del perfil de egreso de la licenciatura que establece que el alumno “Administra
sistemas de producción pecuaria y servicios veterinarios, considerando aspectos de rentabilidad, bienestar animal, con responsabilidad y ética, dentro del marco
legal”.
Esta asignatura se relaciona con las siguientes asignaturas: Fisiología Veterinaria; Nutrición y Alimentación de Monásticos; Nutrición y Alimentación de Rumiantes;
Fundamentos Éticos y Legales en la Práctica Veterinaria; entre otras.
UNIDADES Y COMPETENCIAS
Duración
Unidades Competencias
HP HNP
I. Conceptos Reconoce de forma clara y ordenada la terminología y definiciones relacionadas con el empleo de la
Generales. tecnología alimenticia disponible para la alimentación animal. 10 4
Normatividad
II. Principales
tecnologías Explica con argumentos coherentes y lógicos, los diferentes efectos de los tratamientos fisicoquímicos
aplicadas en aplicables a los alimentos sobre su valor nutricional. 20 12
alimentos para
animales
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Identifica los aditivos alimenticios por sus causas y efectos, considerando sus implicaciones en la
III. Uso de aditivos productividad animal y posibles implicaciones en la salud humana 35 18
Analiza los diferentes métodos de control de calidad usados en los alimentos para animales asociándolos
IV. Control de calidad
a la normatividad oficial del país, considerando sus posibles implicaciones 15 9
de los alimentos
V. Diseño y balanceo Diseña de manera fundamentada, diferentes formulaciones de alimentos balanceados identificando y
explicando y ponderando su valor nutricio 16 9
de alimentos
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Evalúa procesos bióticos y abióticos en los sistemas naturales y productivos para la resolución de problemas en el desempeño profesional.
Gestiona el manejo sustentable de los recursos en los sistemas naturales y productivos, con actitud creativa y solidaria con la sociedad
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Visita a los laboratorios de la la Facultad de Ing. Química
Recursos y materiales: Transporte proporcionado por el CCBA.
Práctica de campo 3 0
Consultar previamente http://www.ingquimica.uady.mx/ (Instalaciones-
laboratorios)
Evaluación Parcial Primera prueba de desempeño 2 0
Mejoradores de la Endulcorantes
ingestión Aromatizantes
5 4
Saborizantes
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Ionóforos
Mejoradores del
Enzimas
aprovechamiento
Hormonas 5 4
Beta-adrenérgicos
Otros
Aditivos profilácticos y Probióticos
mejoradores Quitosano y
microbianos glucosamina 5 4
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llevar a cabo El caso de la urea.
análisis de
laboratorio para la
detección de
micotoxinas
Reconoce la Mezcladoras verticales y
Concepto de la
diferencia entre horizontales
eficiencia del
diversos equipos
mezclado.
empleados ara
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mezclar alimentos
balanceados.
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EVALUACIÓN DE PROCESO
Total 80%
EVALUACIÓN DE PRODUCTO
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Analiza casi todos los procesos fisiológicos involucrados en el uso de aditivos en la alimentación animal apropiándose del
conocimiento de manera autónoma y permanente, conociendo la mayor parte de las técnicas fisicoquímicas más apropiadas
80 – 89 Satisfactorio (SA) para incrementar su valor nutricio, proponiendo raciones balanceadas de acuerdo a la productividad de los animales,
apoyándose en las TIC’s de manera responsable, bajo un contexto de trabajo colaborativo multi e interdisciplinario.
Analiza algunos de los procesos fisiológicos involucrados en el uso de aditivos en la alimentación animal apropiándose del
conocimiento de manera autónoma y permanente, conociendo algunas de las técnicas fisicoquímicas más apropiadas para
70 – 79 Suficiente (S) incrementar su valor nutricio, apoyándose en las TIC’s de manera responsable, bajo un contexto de trabajo colaborativo
multi e interdisciplinario.
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ACTIVIDADES QUE FOMENTAN LA FORMACIÓN INTEGRAL
DIMENSIONES DE LA FI ACTIVIDADES
Análisis y solución de casos por equipos de trabajo a través de investigación, fomentando la creatividad y el pensamiento crítico, para
Cognitiva obtener información inteligente-competitiva.
Resolución de casos que le permitirán al estudiante interactuar con la realidad de una empresa u organización y compartir
Social experiencias en un ambiente de cordialidad con los integrantes del equipo.
Trabajar en equipos con intervenciones que propicien la participación de los integrantes, en un entorno de respeto con control
Emocional emocional orientado al logro de objetivos con base en el razonamiento.
Interacción con los miembros de los equipos de trabajo, de manera respetuosa.
Valoral-actitudinal Propiciar soluciones de los casos de estudio con una conciencia sustentable.
Física N/A
REFERENCIAS
LIBROS
Bedford MR and Partridge GG. 2010. Enzymes in farm animal nutrition. 2ND Edition CABI. Publishing. Oxon, UK.
Moughan, P.J., Verstegen, M.W.A., Visser-Reyneveld, M.I. 2000. Feed Evaluation, principles and practice. Wageningen Pers, The Netherlands.
Patton R. 2011. Ruined by excess, perfected by lack: the paradox of pet nutrition. Nottingham Univertty Press. UK.
Theron M and Rykers J.F. Eds. 2011. Organic acids in food preservation. CRC Press. USA.
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Shimada MA, Rodríguez GF, Cuarón IJA. 1986. Engorda de ganado bovino en corrales. Ed. Consultores en Producción Animal, S. C. México, D.F.
Shimada MA. 2018. Nutrición Animal. 4ª Edición. Editorial Trillas. México D.F.
Tejada de Hernández I. 1992. Control de calidad y análisis de alimentos para animales. Ed. Sistema de Educación Contínua en Producción Animal. A.C. México,
D.F.
REVISTAS CIENTÍFICAS
Tropical and Subtropical Agroecosystems. http://www.revista.ccba.uady.mx/ojs/index.php/TSA/login
REVISTAS DIVULGATIVAS
Poultry World. http://www.poultryworld.net/
OTRAS PUBLICACIONES
Baena G. 1998. Manual para elaborar trabajos de investigación documental. Editores mexicanos unidos. México: 124 págs.
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INEGI. Instituto Nacional de Estadística, Geografía e Informática. México, D.F. http://www.inegi.gob.mx/
Mineral Tolerance of Animals. 2005. Second revised edition. The National Academy Press. Washington DC. USA.
National Research Council. 1999. The Use of Drugs in Food Animals: Benefits and Risks Committee on Drug Use in Food Animals, Panel on Animal Health, Food
Safety, and Public Health. National Academy Press. Washington, D.C.
National Research Council 1994. Metabolic Modifiers: Effects on the Nutrient Requirements of Food-Producing Animals Subcommittee on Effects of Metabolic
Modifiers on the Nutrient Requirements of Food-Producing Animals. National Academy Press. Washington, D.C.
Oseguera E.L. 1998. Taller de lectura y redacción. Publicación Cultural 2da. Ed. México: 259
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http://extension.uga.edu/publications/detail.cfm?number=RB438
Allix
http://www.a-systems.fr/index.php/es/
Nutrión
http://www.nutrion.com/
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