ANALIZA CRITICĂ A MANUALULUI DE SPECIALITATE

STUDENT: MANOLE( FRUMOSU) GABRIElA

MANUAL: TURISM ŞI ALIMENTAŢIE

PROFIL: SERVICII

EDITURA: CD PRESS

AUTORI: ŞTEFANIA MIHAI, CARMEN IONEŞTI, AURELIA TURCESCU, FLORENTINA

COSTEA, VALENTINA CAPOTĂ

CLASA: a IX a

I. CONŢINUTURILE MANUALULUI
1. Conţinuturi-finalităţi ale programei şcolare

În programa şcolară a disciplinei se pune accentul pe o serie de valori şi atitudini, cum ar fi:
respect, toleranţă, corectitudine, onestitate, politeţe, autoexigenţă, responsabilitate profesională,
competenţă, autodepăşire. De asemenea , conţinutul programei vizează dobândirea de
competenţe necesare pe piaţa muncii, în domeniul servicii , calificarea
profesională:ospătar(chelner), vânzător în unităţi de alimentaţie, cum ar fi:

Comunicarea la locul de muncă;

Cunoaşterea şi aplicarea normelor de protecţie a muncii şi de P.S.I.;
Menţinerea unui loc de muncă sigur şi curat;
Efectuarea muncii în echipă;
Organizarea locului de muncă.

Manualul, prin conţinuturile sale NU respectă programa reactualizată şi aprobată în

2016, fiind întocmit în conformitate cu prevederile anterioare acestei date.

1
 2. Conţinuturi-adevăruri ştiinţifice

Manualul se remarcă prin corectitudine şi claritate, dar numărul de informaţii prezentate în

cadrul anumitor subcapitole este foarte mare , iar unele nu sunt relevante pentru dobândirea
competenţelor prevăzute în standardul de pregatire profesională.

Conţinuturile ştiintifice au valoare educativă, iar motivaţia învăţarii se realizează prin fişe de
lucru şi aplicatii existente la sfârşitul subcapitolelor.

3. Conceptele

Conceptele cheie ale lecţiilor sunt explicate , dar existenţa unui glosar de termeni la sfârşitul
manualului ar fi facilitat aprofundarea termenilor noi.

4. Activităţile de învăţare

Activităţile de învăţare propuse în cadrul aplicaţiilor practice îi ajută pe elevi în consolidarea,

fixarea şi formarea aptitudinilor . De exemplu, în cadrul aplicaţiei de verificare a calităţii pâinii
,aplicatie practică existenta în manual, elevii realizează o analiză organoleptică a unor probe de
pâine, folosindu-se de o scară de punctaj şi de informaţiile teoretice prezentate.

5. Legături interdisciplinare

Autorii au integrat elemente conexe de la mai multe discipline, elemente care creează situaţii
de învăţare noi şi neobişnuite, favorizează lucrul în echipă şi cooperarea, dispoziţia la dialog şi
creativitatea. De exemplu: utilizarea jocului de rol, a rebusurilor şi aritmogrifelor, a regulei de
trei simplă, utilizarea computerului.

II. PRELUCRAREA PEDAGOGICĂ

Manual –activităţi de cercetare, investigaţii, analize, exerciţii

Manualul propune diferite activităţi de cercetare şi stimulează investigaţiile suplimentare.

De exemplu: căutarea pe internet şi în magazine a produselor principalilor producatori din

România ( de cereale şi făinoase) şi realizarea unei prezentări dupa un model dat de autor.

Autorii au ţinut cont de anumite caracteristici ale elevilor cum ar fi vârsta, conţinuturile şi
limbajul fiind accesibile acestora.

Din punct de vedere al mediului social, elevii nu pot realiza anumite aplicaţii şi teme sugerate
de autori datorită situaţiei materiale precare, a traiului în mediul rural şi a lipsei facilităţilor
(bibliotecă, centru de xeroxare, laptop).

2
 La sfârşitul fiecarui capitol sunt formulate exerciţii adaptate conţinuturilor teoretice ,cât si
aplicaţii ale acestor cunostinţe.

III. FORMA DE REDACTARE

1. Ordinea logică

Redactarea manualului prezintă o ordine logică , de la simplu , la complex, astfel încât

informaţiile noi să fie bine organizate pentru o mai bună asimilare de către elevi.

2. Lungimea lecţiilor/capitolelor- importanţa temelor

Capitolele şi lectiile sunt echilibrate ca lungime, iar la sfârşitul fiecarui subcapitol exista
aplicatii si teste ce contin itemi diferiti.

3. Stilul

Stilul este direct, sobru, eficient, cu fraze potrivit de lungi si lipsite de ambiguitate. Textul
este redactat lizibil, sunt folosite fonturi speciale pentru titluri, definiţii. Noţiunile noi sunt scrise
cu caracter accentuat, pentru a se scoate în evidenţă esenţialul.

4. Anexe, index, glosar, legende, hărţi

Manualul nu conţine anexe, dar în cadrul lecţiilor există chenare în care sunt tipărite
informaţii suplimentare (“ Ştiaţi că…?, “ E bine să ştii!”).

IV. ILUSTRAREA

Ilustraţiile prezentate în manual sunt sugestive şi oferă informaţii care trezesc interesul
elevilor. Nu sunt numerotate, dar sunt însoţite de explicaţii clare.

Imaginile sunt plasate corect în pagină, dar calitatea estetică este una nesatisfăcătoare
deoarece acestea sunt alb-negru, asocierea cu informaţiile teoretice fiind uşor îngreunată.