Universidad de las Fuerzas Armadas - Espe

Carrera de Ingeniería Agropecuaria

ASIGNATURA : Prácticas de Campo I

Taller : Agrosistemas

ALUMNO : Andhy Loor Ormaza

NIVEL : Tercero “A”

DOCENTE : Ing. Vicente Anzules

FECHA : 21 de noviembre de 2017

TEMA : Manejo agronómico del cacao (Theobroma

cacao L.)

PERÍODO : Octubre2017 - Febrero 2018

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I. INTRODUCCIÓN

El cacao es una planta nativa de América tropical, con su centro de origen

probablemente situado al noreste de Sudamérica. Su historia se remonta al tercer
milenio antes de Cristo. “El cacao (Theobroma en términos botánicos) pertenece a
la familia de las esterculiáceas cuya característica principal es la de producir sus
flores y frutos en el tallo y ramas viejas. La palabra Theobroma en griego significa
alimento de Dioses.” Hay una teoría que sostiene que antes de los mayas y los
aztecas fueron los olmecas una civilización mesoamericana más antigua, los
primeros en sembrar cacao en las zonas tropicales del Golfo de México. (Torres,
2010).

Después siendo los españoles los primeros en llevar cacao a Europa y promoviendo
el cultivo del cacao en América, desde ahí en adelante se sembró cacao en muchas
de las regiones tropicales de Sudamérica, convirtiéndose así en un cultivo de vital
importancia económica para muchos zonas de Sudamérica. En los principios del
1600 ya habían plantaciones pequeñas de cacao a orillas del rio Guayas que
posteriormente se expandieron a orillas de sus afluentes el Daule y el Babahoyo, rio
arriba, por lo cual se originó el nombre de cacao de arriba. La variedad que dio
origen a este tipo específico de cacao es el denominado Nacional (Forastero
amazónico), siendo esta muy conocido por su aroma floral. Las áreas donde
mayormente se sembró cacao fueron en los cantones de Vinces, Babahoyo,
Palenque, Baba Pueblo Viejo, Catamara y Ventanas de la provincia de los Ríos; en
Naranjal, Balao y Tenguel en la Provincia del Guayas y en Machala y Santa rosa en
la Provincia de El Oro. (Torres, 2010).

En la época entre los 80 y 90 el cacao en el Ecuador fue un cultivo de importancia

económica y social siendo este en épocas de independencia uno de las principales
fuentes de financiamiento convirtiéndose en soporte económico de gran parte de
población de la costa ya sea de manera directa o indirectamente como generador de
trabajo. En la actualidad el cacao tiene gran importancia económica, social y
ambiental en el Ecuador, constituyéndose en una especie primordial de los sistemas
productivos de los campesinos de muchas regiones (Torres, 2010).

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 II. OBJETIVOS

OBJETIVO GENERAL

 Realizar las principales labores culturales en un cultivo de cacao (Theobroma

cacao).

OBJETIVOS ESPECÍFICOS

 Registrar los datos de producción del cultivo.

 Analizar las propiedades cualitativas de las mazorcas presentes en el cultivo.
 Conocer las labores culturales esenciales que influyen en la producción cacao.
 Determinar los factores que infieren al realizar labores culturales en el cacao.
 Desinfectar todas las heridas que se realicen en la planta.

III. MARCO TEÓRICO

RENOVACIÓN DE PLANTACIONES ABANDONAS O VIEJAS
PLANTACIONES
La rehabilitación de plantaciones abandonadas es un método de fácil aplicación que
permite lograr en un período relativamente corto el incremento paulatino de la
producción. Con la finalidad de obtener resultados satisfactorios en la rehabilitación
se deben realizar podas drásticas bajando la altura de las plantaciones hasta unos 4
metros, eliminando las plantas enfermas o que presentan síntomas de enfermedad.
Así mismo, se deben eliminar las plantas no productivas a fin de permitir un manejo
adecuado para el control de enfermedades (Mendoza, 2011).

LABORES CULTURALES EN EL CULTIVO DEL CACAO

Control de malezas

Se realiza con la finalidad de evitar no solamente la competencia por nutrientes, sino

también de agua, espacio y luz.

Poda

La poda se realiza tomando en consideración criterios fisiológicos, económicos y

fitosanitarios con la finalidad de lograr una alta productividad del cultivo. Una
buena poda induce a altos rendimientos mientras que una mal poda influye
sustancialmente en la disminución de la producción. Los factores por los cuales se
debe podar una plantación son los siguientes:

 Para formar un tallo principal único y recto

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 Con la finalidad de estimular el desarrollo de las ramas principales
 Para permitir que ingrese la radiación solar que necesita el árbol.
 Con la finalidad de facilitar la remoción de frutos y órganos atacados por
enfermedades tales como moniliasis y “escoba de bruja”.
En los primeros estados de desarrollo del cultivo, debe procurarse un rápido
crecimiento foliar para acelerar la formación de frutos y hojas que permitan cubrir el
suelo, debiendo mantenerse un buen equilibrio entre el área de follaje que toma la
energía solar y la zona de producción de mazorcas. La productividad del cultivo
depende del área foliar activa, la capacidad de captación de energía solar, el proceso
de fotosíntesis realizado en las hojas y la distribución de los elementos
transformados hacia los frutos y otros órganos de la planta (Cedeño, 2002).

Poda de formación

Se inicia al año de haber establecido la plantación y consiste en lograr un rápido

desarrollo del área foliar del árbol, para lo cual se eliminan o cortan las puntas de las
ramas que van hacia abajo (suelo). La poda de formación tiene por objeto
estructurar las plantas con ramas proporcionadas y bien orientadas, formadas a una
altura conveniente.

Poda de mantenimiento

Se realiza a partir de los dos años de edad manteniéndose durante la vida útil de la
planta. El objeto de esta poda es mantener la arquitectura de los árboles, disponer el
follaje de modo tal que facilite la llegada de la luz solar a las hojas favoreciendo la
fotosíntesis y controlar la altura de la plantación. Para lograr este tipo de poda se
eliminan las ramas que se entrecruzan, se eliminan las ramas enfermas, los
“chupones” mal ubicado en el árbol, las que desarrollan hacia arriba, los que tienen
un crecimiento hacia el suelo, se despunta para realzar el árbol de manera que
permita la aireación, permitiendo manejar cómodamente las prácticas de manejo y
cosecha del cultivo.

Poda de árboles de sombra permanente

En los primeros años se le suprime las ramas bajas con el fin de que llegue a buena
altura y después se le hacen podas periódicas oportunas para que su tallo sea recto y
su copa con ramificación abierta que proyectará una sombra “racimal” para el
cultivo. Herramientas necesarias.

Métodos de control de plagas y enfermedades

El control de plagas y enfermedades del cultivo se logra con prácticas agronómicas

adecuadas y oportunas que se requieren desde su instalación. Estas prácticas
agronómicas están referidas al adecuado y oportuno control de malezas,
abonamiento, regulación de sombra, drenajes de zonas con exceso de humedad y

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 podas de formación y sanitaria oportuna cuyas principales características son las
siguientes:

 Eliminación de frutos que presentan síntomas de la enfermedad (moniliasis,

escoba de brujas y phythopthora).
 Poda sanitaria, para mantener las plantaciones libre de enfermedades.
 En plantaciones rehabilitadas, se debe realizar inspecciones cada 15 días para
eliminar frutos con síntomas de enfermedades, en épocas de invierno la
inspección debe ser semanal (INFOCAS, 2009).

IV. MATERIALES Y MÉTODOS

Ubicación
Ubicación de la parcela demostrativa de cacao.
 Ubicación Política
 País: Ecuador
 Provincia: Santo Domingo de los Tsáchilas
 Cantón: Santo Domingo
 Parroquia: Luz de América
 Propiedad: Hacienda San Antonio
 Dirección: km 35 Vía Santo Domingo – Quevedo

 Ubicación Geográfica

Ubicación de la Hacienda San Antonio km 35 vía Santo Domingo-Quevedo

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  Ubicación Ecológica
 Zona de vida: Bosque húmedo tropical
 Altitud: 224 msnm
 Temperatura: 24,6 ºC
 Precipitación: 2870 mm año-1
 Humedad relativa: 85%
 Suelos: Franco arenoso

Materiales

materiales Insumos Reactivos

 10 plantas de cacao  2 litros de agua  Cuprofix

 1 Machete  1 Litro de blancola.

 1 Tijera de podar

 1 Motoguadaña

 Libreta de
anotaciones.

Métodos
1. Se realizó control de malezas en el cultivo de cacao como es chapea y corona.
2. Además se realizó poda de mantenimiento como es deschuponado y despuente
además del control fitosanitario
3. Luego de realizar las podas correspondientes se aplicó una pasta fungicida que
contenía Cuprofix, en los cortes realizados para evitar infección por hongos en
las plantas podadas.
4. A continuación se procedió a realizar la cosecha de las plantas asignadas, en
donde se eligieron 10 plantas al azar de las cuales se contabilizaron el número de
frutos buenos y malos en porcentajes.
5. También se escogieron 10 frutos al azar de tamaño regula de los cuales se
contabilizaron el número de semillas que contenía cada fruto además del tamaño
de dichas mazorcas, los resultados fueron los siguientes:

V. RESULTADOS
 Se logró realizar podas de mantenimiento y podas fitosanitarias.
 Se realizaron coronas y trabajos de control de malezas.
 Se contaron las frutas buenas y malas existentes en 10 plantas distintas. La
información se presenta a continuación.

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 Resultados en 10 plantas de Cacao
Longitud Diámetro Peso
# (cm) (cm) (gr)
1 20 7 321
2 21 9 350
3 24 7,5 224
4 21 8 300
5 22 8,4 405
6 24 10 398
7 19 7 203
8 22 8 271
9 20 9,7 318
10 19 7,5 363
Promedio 21,2 8,21 315,3

CONCLUSIONES
 Las labores culturales realizadas en el área designada se realizaron sin
novedades debido a que el policultivo ha sido manejado con anterioridad.
 Faltaba realizar podas de mantenimiento y fitosanitarias, ya que había la
presencia de muchos chupones y ramas débiles.
 Se apreció que la mayoría de los frutos se presentaran infectados con monilla
debido a la alta humedad de la zona y la poca cantidad de luz que llegaba al tallo
de la planta, debido a que las ramas bloqueaban el paso de luz.

RECOMENDACIONES
 Aplicar las herramientas necesarias de poda para causarle el menor daño posible
al tejido de la planta, ya que si se provocan demasiados cortes, se influirá en la
aparición de las enfermedades.
 Aplicar algún tipo de control para reducir los frutos infectados con monilla;
asegurando así la buena producción de la plantación.

BIBLIOGRAFÍA

Recuperado el 04 de enero de 2017, de Bogspot:

http://www.elcomercio.com/actualidad/cacao-ecuador-negocio-ganancias-
chocolate.html

Ramirez, L. (13 de 11 de 2009). Policultivos. Recuperado el 03 de 01 de 2017, de

Ecured: https://www.ecured.cu/Policultivo

ROMERO. (12 de 7 de 2011). ProEcuador. Obtenido de ProEcuador:

http://www.proecuador.gob.ec/compradores/oferta-exportable/cacao-y-
elaborados/

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Anexos

Gráfica 1: podando
Gráfica 2: realizando corona

Gráfica 3: poda

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