UNIVERSIDAD YACAMBÚ

VICERRECTORADO ACADÉMICO
DEPARTAMENTO DE PASANTÍA PROFESIONAL

INFORME DE PASANTÍA PROFESIONAL

ESTANDARIZACIÓN DE LOS PROCESOS EN LAS LÍNEAS DE

ENVASADO SACHET Y VIDRIO Y DEL MANEJO DE LA SODA EN LA
EMPRESA LACTEOS LOS ANDES, C.A
Departamento de Producción Agroindustrial

PASANTE: Daniel Ledezma

C.I: 25.026.165
TUTOR EMPRESARIAL: Àngel Rivero
C.I: 9.611.666
PERÍODO PASANTÍA: 2018-3

CABUDARE, JULIO 2018

 1. INTRODUCCIÓN
Este proyecto se aplicó para desarrollar las habilidades y destrezas,
preparación y consecución de actividades realizadas en el campo laboral en
materia de la rama de Ingeniera Industrial, la cual fue realizada
específicamente en el departamento de Producción Agroindustrial en la
empresa LACTEOS LOS ANDES, C.A.
El autor tuvo como objetivo de su trabajo, el lograr unificar los
procedimientos y reducir las actividades empíricas de las líneas de sachet,
vidrio y el manejo de la soda, enmarcados bajo la teoría de la ingeniería de
métodos, con el uso de las distintas técnicas y herramientas que contribuyen
con el control de la producción y la mejora en los procesos y calidad de los
productos.
De este modo, entre las actividades ejecutadas se encuentran: la
descripción de los procesos mencionados, a su vez la determinación de los
esquemas y modelos establecidos por la teoría de la ingeniería de métodos
como lo es el diagrama de flujo, la descripción detallada y esquematización
de los diversos procesos que implica el diagrama de enfoque de procesos, a
su vez la toma de tiempos en conjunto con una variedad de fórmulas para
establecer el tiempo estándar y finalmente los procedimientos operacionales
estándar.
Continuando con el diseño de un plan de acción y mejoramiento de los
indicadores de gestión, finalizando con recomendaciones y mejoras para la
eficacia de los procesos. Es importante resaltar, que existieron muchas más
asignaciones y responsabilidades, sin embargo, con menor relevancia y
asociadas a actividades del día a día.
 2. CONTENIDO

Dentro del departamento de Producción Agroindustrial de la empresa

LACTEOS LOS ANDES, C.A, el autor realizó y lideró un conjunto de actividades
mostradas a continuación:

2.1 Diagnostico de la situación actual de las líneas de sachet, vidrio y el

manejo de la soda
Implementar un conjunto de técnicas y herramientas de recolección de datos
para el diagnóstico del estado de los procesos.
2.2 Determinación de los esquemas y modelos establecidos por la ingeniería
de métodos (Diagramas de Flujo)
Creación de esquemas respecto al diagrama de flujo, diagrama de proceso con
el previo desarrollo de los procesos.
2.3 Toma de tiempo de las actividades por procesos

Aplicación de fórmulas para la determinación del tiempo estándar por producto

elaborado de cada línea de producción.
2.4 Elaboración de procedimientos operacionales estándar

Establecimiento de las actividades necesarias para llevar a cabo de manera

eficaz cada proceso dentro de cada línea de producción.

2.5 Elaboración de un plan de acción para las desviaciones de los

indicadores de gestión

Proponer el establecimiento un plan de acción en función a la mejora de los

indicadores de gestión utilizados para los procesos de sachet, vidrio y manejo de
la soda.
2.7 Recolección de reportes de producción de las plantas a nivel nacional

Se filtra la información correspondiente a los reportes de producción diarios para

enviar un reporte semanal al ministerio.

2.8 Redactar informes de producción a nivel Nacional para el Ministerio

Se redacto un informe cada semana los días jueves referente a los reportes de
producción a nivel nacional de todas las plantas que conforman Lácteos los
Andes.

3. CONCLUSIÓN

Con el seguimiento y ejecución de la totalidad de estas actividades, el sistema

operativo de la empresa tendrá más control y orden para mejorar la calidad de los
procesos, cabe destacar que este es un gran proyecto, que, con el compromiso de
la gerencia, dará muy buenos frutos en el futuro a mediano plazo si así se lo
proponen.
En la estandarización de la línea de envasado del sachet se logro evidenciar y
demostrar cada uno de los procesos y procedimientos que intervienen en dicho
envasado, donde también se tomo como basamento el diagrama de flujo de
proceso y a su vez la distribución de las actividades realizadas utilizando los
objetos de estudio definidos en este trabajo, es decir, por las operaciones que
constituyen el proceso y necesitan el establecimiento de la estandarización, para
disminuir la variabilidad, así mismo con el propósito de seguir un orden lógico que
detalle la secuencia cronológica de las actividades del proceso de envasado con la
finalidad de concluir que el proceso de envasado de la línea sachet debe tener una
durabilidad de 3 horas y 29minutos para 40 cestas llenas colocadas en su cava
correspondiente.

En el proceso de envasado en la presentación de vidrio no se logro cumplir con

la toma de tiempo debido a problemas con la producción en el momento que se
estimaba la toma de tiempos. Sin embargo, logro describir el proceso paso a paso
con su correspondiente diagrama de flujo para demostrar claramente la
descripción del proceso y así facilitar su comprendimiento.
Por último se realizo la descripción del proceso para el manejo y recuperación de
la soda con la finalidad de facilitar su comprendimiento de dicho proceso y
disminuir la perdida de químico.

Finalmente, se concluye que en la empresa hay mucho potencial y

posibilidades de la implantación de la estandarización en las líneas mencionadas,
cuentan con las herramientas, el personal y el espacio físico para el éxito de la
misma.
4. RECOMENDACIONES
Se recomienda que el personal acate la estandarización de los procesos y se le
dé la importancia que requiere, ya que las actividades allí plasmadas son el paso
ideal a seguir para garantizar una ejecución del proceso adecuada y en el tiempo
estimado.
A su vez, es importante la realización e implantación de carteleras informativas
referente a los pasos a seguir de la producción.
Culminando de esta manera que las recomendaciones, se pueden asumir de
manera general, es necesario promover la visualización de la documentación de
los procesos y la importancia de la documentación de los departamentos de la
empresa.
5. ANEXOS
Línea de Envasado en presentación Sachet.
Línea de Envasado en presentación de Vidrio.
Manejo de la Soda

Panel de tuberías