El rol de los cruzamientos en predios ganaderos

Ing. Agr. Mario Lema

Seminario de actualización técnica: Mejoramiento genético animal en bovinos para carne

INIA Tacuarembó - 7 de agosto de 2015
 Mejoramiento Genético Animal

OBJETIVO:
Aumentar la eficiencia de producción y la calidad del producto a
través de los principios de la genética

Estrategias

1. Selección dentro de razas

2. Sistemas de cruzamientos

3. Utilización de razas sintéticas

 Cambio genético vs mejoramiento genético

• Mejoramiento genético demanda la definición de objetivos

(definir que es lo que queremos mejorar)

– Implica saber la dirección del cambio

– Control de la transición

– Productos intermedios y su destino dentro del sistema de

producción
 Cambio genético vs mejoramiento genético

Al comprar reproductores se realizan decisiones genéticas que

afectarán a los rodeos por muchos años, independiente de

que se realicen basadas en mediciones objetivas o no

 Alternativas en los sistemas de producción de carne

• Razas puras 800 razas de bovinos

• Cruzamientos Ampliamente difundidos en USA, NZ,

Australia, Canadá

1. Implica realizar un análisis del sistema

• Razas sintéticas Nacidas de la combinación de 2 o + razas
2. Herramienta de gestión administrativa
Brangus, Braford, Montana
3. Costo intelectual en el diseño, registro e implementación
4. Usar los mejores animales de cada raza
5. Saber que hacer con los remplazos y que destino tienen en el sistema
6. No conviene improvisar
 Animales registrados según raza (SNIG 2013)

70%

60% 58%
55%
53%
52% 51%
50% 48%
46%

40% Hereford
Angus

30% 27% Holando

25%
22% 23% Otras
21% 21%
19%
20%

10%

0%
2007 2008 2009 2010 2011 2012 2013

SNIG, MGAP 2013

 Composición de la faena
Auditoría de la Carne - 2013

50 47.2
46.2
45

40 39.4
35

30
25.6
25 21.9 23.1

20 16.7
15.2 17.8
15
9.7 12
10 6.9
5 6 7.1 5.2

0
2003 2008 2013

Hereford Angus Cruzas Británicas Holando Otras

Brito, 2014
 Cruzamientos
DEFINICION

Apareamiento de animales de diferentes poblaciones (razas o líneas)

J. N. Clarke, 1982

Complementariedad

Combinación de DEBILIDADES y FORTALEZAS de las diferentes razas

para alcanzar los objetivos del mercado y/o adaptarse a las
condiciones de producción
 Diferencias raciales como recurso genético

Cruzamientos o razas sintéticas pueden ser utilizadas para explotar:

Heterosis (vigor híbrido)

Superioridad de los individuos cruza con respecto al promedio de las
razas parentales

Complementariedad entre razas

Combinación de DEBILIDADES Y FORTALEZAS de las diferentes razas para
alcanzar los objetivos del mercado y/o adaptarse a las condiciones
productivas.
Permite optimizar el desempeño para características relevantes y haciendo
coincidir el potencial genético con el ambiente:
• Preferencias de mercado
• Recursos nutricionales
• Ambiente
Existe la necesidad de generar nuevamente o mantener los niveles de heterosis
Vigor Híbrido (Heterosis)
Sistemas de cruzamientos
Uso de razas sintéticas

+ = F1 o ½

100 % heterocigosis
100 % Heterosis individual

+ = ¾

100 % heterocigosis 50 % heterocigosis

100 % Heterosis materna 50 % Heterosis individual
Heterosis individual

Heterosis individual

Gimeno, 2002
Heterosis materna

Heterosis maternal

Gimeno, 2002
Resultados nacionales
 Porcentaje de preñez en el 2do entore

100

90

% 80
P HH
R
70
E
AH
Ñ 60 NH
E
Z
50 SH

40

30
1er entore 2do entore
Amamantando
1er parto
Gimeno, 2002
 Facilidad al parto

100 99 Madres Puras HH Madres Cruza 99

98 97
97
95 95
95 93
90
90

85

80

75 74

70
HH AH NH SH A(AH) H(AH) N(NH) H(NH) S(SH) H(SH)
Genotipo de los terneros
 Peso al destete

180 176
Madres Puras HH Madres Cruza Heterosis
169 Individual
170
y materna
Heterosis
160 individual 157
154
149
150 147 146

140 136
134
132
130

120

110

100

HH AH NH SH A(AH) H(AH) N(NH) H(NH) S(SH) H(SH)

Genotipo de los terneros Gimeno, 2002

 Peso al destete
Madres Puras Madres Cruza
170
HH
164
Heterosis
165 164
Individual
Heterosis 161 y materna
160 160
160 individual 158
155
155 154

150 148 149

145
145
142

140

135

130
H/H A/A H/A A/H H/HA H/AH A/HA A/AH HA/HA
AH/AH
HA/AH AH/HA

Genotipo de los terneros Pereyra, 2012

 Estimación de parámetros de cruzamientos
Peso
Largo Nacimiento Peso
gestación . Destete
Experimentos Facultad de
Agronomía

Caja Notarial
Bañados de Medina

Sirven para predecir el

desempeño de genotipos
no evaluados

Lema, et. al, 2010

 60 NELORE Peso al Destete (diferencia con Hereford)

40
PD Diferencia con Hereford (Kg)

20
60

50

40

0 30
Differences with Hereford (Kg)

0
20
1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11
10

0 generación
-20 -10
0 1 2 3 4 5 6 7 8

-20

-30

-40 -40

-50
Generation

Composite 3/4 H Composite 5/8 H Composite 1/2 H Composite 3/8 H

Composite 1/4 H Rotational N/H Abssortion N/N Absortion H/H
-60

Absorción N/N Absrción H/H Lema et al., 2010

 60 NELORE Peso al Destete (diferencia con Hereford)

40
PD Diferencia con Hereford (Kg)

20
60

50

40

0 30
Differences with Hereford (Kg)

0
20
1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11
10

0 generación
-20 -10
0 1 2 3 4 5 6 7 8

-20

-30

-40 -40

-50
Generation

Composite 3/4 H Composite 5/8 H Composite 1/2 H Composite 3/8 H

Composite 1/4 H Rotational N/H Abssortion N/N Absortion H/H
-60

Absorción N/N Absrción H/H

 60 NELORE Peso al Destete (diferencia con Hereford)

40
PD Diferencia con Hereford (Kg)

20
60

50

40

0 30
Differences with Hereford (Kg)

0
20
1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11
10

0 generación
-20 -10
0 1 2 3 4 5 6 7 8

-20

-30

-40 -40

-50
Generation

Composite 3/4 H Composite 5/8 H Composite 1/2 H Composite 3/8 H

Composite 1/4 H Rotational N/H Abssortion N/N Absortion H/H
-60

Absorción N/N Absrción H/H

 60 NELORE Peso al Destete (diferencia con Hereford)

40
PD Diferencia con Hereford (Kg)

20
60

50

40

0 30
Differences with Hereford (Kg)

0
20
1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11
10

0 generación
-20 -10
0 1 2 3 4 5 6 7 8

-20

-30

-40 -40

-50
Generation

Composite 3/4 H Composite 5/8 H Composite 1/2 H Composite 3/8 H

Composite 1/4 H Rotational N/H Abssortion N/N Absortion H/H
-60

Absorción N/N Absrción H/H

 60 NELORE Peso al Destete (diferencia con Hereford)

40
PD Diferencia con Hereford (Kg)

20
60

50

40

0 30
Differences with Hereford (Kg)

0
20
1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11
10

0 generación
-20 -10
0 1 2 3 4 5 6 7 8

-20

-30

-40 -40

-50
Generation

Composite 3/4 H Composite 5/8 H Composite 1/2 H Composite 3/8 H

Composite 1/4 H Rotational N/H Abssortion N/N Absortion H/H
-60

Absorción N/N Absrción H/H

 60 NELORE Peso al Destete (diferencia con Hereford)
PD Diferencia con Hereford (Kg)

40

20

0
0 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11
-20

-40 generación

-60

Sintética 3/4 H Sintética 5/8 H Sintética 1/2 H

Sintéti|a 3/8 H Sintética 1/4 H Rotacional N/H
Absorción N/N Absrción H/H
 ANGUS Peso al Destete (diferencia con Hereford)

60

40

20

0
1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12

-20

-40

-60
Compuesta 1/2 H - 1/2 A Rotacional A/H Absorción A/A Absorción H/H

Lema et al., 2010

50
Angus - Hereford
40

30
Peso al destete
20
+ 6% + 15%
10

0
HH/ AA AA/HH 3/4 H 1/4 A 5/8 H 3/8 A 1/2 H 1/2 A 3/8 H 5/8 A 1/4 H 3/4 A Efectos maternos
-10

50 Ternero Vaca
Efectos directos
40
Salers - Hereford

30

20
+ 13% + 22%
10

0
HH/ SS SS/HH 3/4 H 1/4 S 5/8 H 3/8 S 1/2 H 1/2 S 3/8 H 5/8 S 1/4 H 3/4 S
-10

50 Ternero Vaca

40
Nelore - Hereford
30

20

10
+ 3% + 32%
0
HH/ NN NN/HH 3/4 H 1/4 N 5/8 H 3/8 N 1/2 H 1/2 N 3/8 H 5/8 N 1/4 H 3/4 N
-10 Incrementos obtenidos por
-20 tener mejores madres
Ternero Vaca
 Conclusiones Fase Cría (Gimeno, 2002)

• Es posible entorar con éxito una mayor proporción de las

vaquillonas cruza a los 2 años

Las vacas cruza

• producen terneros con mayor peso al destete
• mantienen mejores niveles de producción hasta edad más
avanzada y permiten composiciones de stock más eficientes

• La eficiencia de producción aumenta sustancialmente a pesar

del mayor peso corporal de las vacas

• Importancia de consumo en pastoreo y peso adulto

 Faena

Peso de Peso de Espesor de grasa (mm)

Rend. (%)
faena (kg) canal (kg)
10ma cost. P8

Hereford x Hereford 454.9 a 242.6 a 53.4 a 7.0 10.3 a

Angus x Hereford 462.7 a 252.5 b 54.6 b 7.2 10.5 a

Nelore x Hereford 485.9 b 281.3 c 58.1 c 6.6 10.8 a

Salers x Hereford 495.1 c 273.1 d 55.2 d 6.0 9.2 b

Franco et al. (2002)

Results

6.0 6.3
6
4.9 5.1 4.9
5 4.4 4.2 4.6 4.2 4.4 4.6 4.5
4.3
WB shear force (kg)

4
3
2
1
0
)
)

)
)
)
)
H

)
H

H
SH

H
H
H

H
H
SH

H
A
H

N
)( S
) (A
(A

)( N
(N

(N
(S
(A

S(

H
H
A

H
H
H

H
(S
(A

(N
GENOTYPES

Fuente E. Navajas EAAP 2007 – Dublin, Ireland - August 2007

Sistemas de cruzamientos
 Sistemas de cruzamientos

Peso al destete
Diferencias Comple-
Sistema de cruzamiento Heterosis
entre razas mentariedad
por vaca
expuesta

5,0%
Terminal A T + + ++

0 20,0%
Rotacional A B ++++ ++
(tres razas)
C
Rotacional A B 20,8%
+ cruzamiento ++++ ++ +++
terminal T

Sintéticas 0 17,5%
ABCD ++ +++

Sintética ABCD 21,0%

+ cruzamiento +++ +++ +++
terminal T
 SISTEMAS DE CRUZAMIENTOS

• Pensar antes de comenzar

• Sistemas simples
– Rotacional
– Circular
– Terminal
• requiere altos indicadores reproductivos
• Se deben vender machos y hembras
 Mejoramiento genético y nivel de producción

Cruzamientos
con selección

Solamente
Nivel de producción

selección

Incrementos con
Cruzamientos

Nivel sin
selección

Años de mejoramiento

Talavera Campos, 2005

 CONSIDERACIONES FINALES

• Los cruzamientos y el uso de las razas sintéticas son alternativas

para la explotación del vigor híbrido y la complementariedad entre
razas

• Las hembras cruza mejoran características importantes de la cría

bovina.

• Antes de tomar iniciativas en mejoramiento animal es necesario

definir los objetivos (que mejorar) en el contexto del sistema de
producción.
mlema@inia.org.uy