Nº 270 EL LUJO

MARZO 2018 DE SABER

www.quo.es MÁS

UNAÑOENELESPACIO
¿QUÉ H Y DETR S EL E IM NTO ÁS BICI SO DE L H ANIDAD?

ESTE
HOMBRE
ES UNA JOYA
PARA
LA CIENCIA

EPIDEMIA DE HEROÍNA ESPAÑA TAMPOCO ESTÁ A SALVO

CÉLULAS MADRE, IMPRESORAS DE MUELAS… EL DENTISTA DEL FUTURO
CIENCIA QUE IBA A MISA SORPRENDENTES DESCUBRIMIENTOS QUE HIZO LA IGLESIA
ALGO TRAMA LA INDUSTRIA DEL MOTOR Y ‘QUO’ LO SABE
3 € Spain IVA incluido
Canarias 3,15 € sin IVA
00270

8 413042 873013
 Presentamos el nuevo Volvo XC40.
Por fin un coche al que puedes suscribirte.
Hubo un tiempo en el que más significaba mejor y poseer algo lo era todo.
Días en los que nadábamos en la abundancia y sin embargo,
nos ahogaba una vida llena de estrés. ¿Cómo hemos llegado a esto?
Se suponía que tener cosas enriquecería nuestras vidas. Que la tecnología
nos haría libres. Hicimos del mundo un lugar de elecciones ilimitadas y
posibilidades infinitas, pero quizá la única posibilidad
de que nuestra libertad aumente es llegando a tener menos.
Menos posesiones que nos lastren. Menos cuerdas que nos aten.
Tal vez lo que necesitamos es necesitar menos.
Comprar menos. Conservar menos.
No ser dueño de tantas cosas, y serlo más de nuestras vidas.
Porque solo así, podremos vivirlas de verdad.

CUANDO DEJAS DE SER DUEÑO DE LAS COSAS,

EMPIEZAS A SER DUEÑO DE TI MISMO.

Descúbrelo en volvocars.es

ENTRA EN LAS REDES DE QUO Y COMPARTE CON NOSOTROS TUS FRASES,
TUS BROMAS, TUS DUDAS O LO QUE MÁS TE HAYA GUSTADO.
RT @que_rule: Todavía no has recibido suficientes tokens
para desbloquear a estos diputados.
RT @MarifeLacion
En lugar de donuts he
comido donettes. Si esto no
es sacrificio, yo ya no sé.
RT @Drengar
–Mamá, a veces pienso que
me tratáis peor por
ser adoptado.
–Pero si tienes tu propia
caseta junto a la del perro.
–Yo prefiero una habitación…
–La cuestión es quejarse.
RT @FlangeDoozer
He llegado a ese momento
de la vida en que cuando
estornudo asusto a todo
el que me rodea.
RT @LargoJavariega
Si solo os quedase un día
de vida, pero fuera lunes,
tranquilos: son tan largos
que al final os moriréis de
otra cosa.
RT @RocioMDP
Maduras cuando en la ducha
en vez de pensar en sexo
te preguntas: “¿Los celíacos
podrán usar gel de
germen de trigo?”
RT @MuyEmpanao
–Doctor, ¿saldré bien de
la operación?
–¡Tranquilo! Disponemos de
un sistema innovador con
el que, si tocamos donde no
es, se le encenderá la nariz.
RT @laqueendelsofa
Quiero un hombre salvaje
en la cama, porque el sexo
es muy importante en una
relación. Me va a doler
la cabeza todos los días,
pero eso es otro tema.
RT @PajaritaStory
–Sabes que es el hombre
de tu vida cuando te ve
recién levantada y sigues
pareciéndole preciosa.
–¿Otro con el que no
te casas?
–Correcto.
RT @tediosa_miss
Ese momento en el que tu
hijo te pide que le expliques
las divisiones de dos
cifras. Yo no sé a vosotros,
pero a mí me ha dado un
mininfarto.
–¡Control de alcoholemia!
–Soy Najwa Nimri.
–Madre mía, cómo va esta…
RT @jonviene
–El amor está en el aire.
–¿A dónde vas?
–A por una mascarilla.
RT @viudadePessoa
–¿Te quieres casar conmigo?
–No.
(Incómodo paseo de 4 horas
en globo aerostático).
RT @choladominguez
–¿Tiene el condenado alguna
pregunta antes de ser
ejecutado?
–¿En esta silla se puede
enchufar un cargador?
RT @FlangeDoozer
–Me gustan las personas
viajadas, que conocen otras
culturas, estilos y formas
de ser.
–Bueno, yo cojo mucho
el metro y el autobús.
RT @Yo2punto0
Captchas:
2008: Has escrito mal
el código.
2018: Has elegido una
imagen sin un coche.
2028: La poesía que has
escrito carece de pasión
y debes trabajar más en
las pausas.
RT @Serthand
Iba andando detrás de un tío
y me he dado cuenta de que
le salía una piernita de la
axila. En vez de pensar
“lleva un bebé en brazos”
mi cerebro ha soltado
un “¡ES UN MUTANTE!”.
Quoéntanos
@cansinoroyal:
RT @MaylaifDhisis
En mi pueblo, a la burger con
extra de beicon la llamamos
“¡echa más panceta en
el bollo, muchacho!”.
RT @padreanchoa
–¿Me dejas un rotulador?
–¿Permanente?
–No. Te lo devuelvo en
un rato.
RT @Calvadoble
–El amaño no importa.
–Será el tamaño.
–Yo es que soy político.
RT @Silviacarri
Si no se ha cruzado todavía
con ningún gilipollas, se le
asignará uno de oficio.
RT @espinosa_pilar
–¡Velas! ¿Qué celebramos?
–Que nos han cortado la luz.
RT @yuxtagoras
¡RESUELVO PANEL!
RT @TeLeoDelReves
–José Manuel, ¿tú con qué
frecuencia piensas en sexo?
–De pene del día.
RT @Frenopatix
–¡Capturen al dueño de
la fábrica de pan de molde!
–¿Bimbo?
–O muerto.
MARZO 2018 / QUO 3
¿Lo siguiente?
Lo decides tú.
El futuro nunca había estado tan presente. Con el diseño del nuevo Audi A7 Sportback
y las tecnologías de gama superior, el MMI touch response, hasta 29 sistemas de asistencia,
faros HD Matrix LED y más de 400 ajustes personalizables de manera intuitiva, sentirás
que el mañana ya está aquí.

Nuevo Audi A7 Sportback.

Nuevo Audi A7 Sportback de 210-250 kW (286 a 340 CV). Emisión CO₂ (g/km): de 147 a 163. Consumo medio (l/100 km): de 5,6 a 7,2.
 EL LUJO
DE SABER
MÁS

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03/18 contenidos MARZO 2018 N°270

STARS
10-33 TU MENÚ QUOTIDIANO DE
NOVEDADES FASCINANTES
Miniabejas de récord, nuevos
misterios en The Walking
Dead, la belleza de un dónut,
la vida en un grano de arena y
el taxi que volará en 2025.

IN
42 SEXTADÍSTICAS ¿Quién desea
qué, a qué tememos, con qué
soñamos y qué hacemos de
verdad? Los números hablan
de la cara más real del deseo.
56 LA AMENAZA DEL OPIO En
EE. UU. los opioides han pasado
de aliviar el dolor a amenazar
la vida por exceso de consumo.
¿Podría ocurrir aquí?

50
62 TRANSFORMER ¿Quieres más
músculo? Pues tómate las
pesas con muuucha calma. Congelados vivos
66 ’LA GIOCONDA’ DE LOS FRIKIS La ciencia de conservar
Entre la legión de seguidores alimentos en frío comenzó
de Star Wars también hay con un viaje al Ártico.
artistas. Tantos como para Pero su auténtica revolución
llenar una exposición. aún está por llegar.

OUT
82 VER LA MÚSICA En la Sinfónica
de Londres han generado
imágenes a partir de los
movimientos del director.
100 FAUNA CALLEJERA Instantes
sorprendentes, tiernos,
descarnados… El festival Urban
los arranca de las calles.

I
108 QUONSULTAS
¿Se puede anestesiar
una planta? ¿Hay mamíferos
venenosos? ¿Por qué se llaman
así las notas musicales? ¿Quién
36 86 74
Solo para tus dientes Ciencia de monasterio Coches para el 2030
FOTO DE PORTADA: BRENT HUMPHREYS

ha sido el futbolista más gordo

de la historia?
114 ENTREVISTA
El chef cabreado y su cruzada
contra las dietas mentirosas.
120 EL MES EN CIFRAS
Los surfistas tragan un 9 %
más de bacterias.
Las piezas dentales impresas en
3D o regeneradas con células
madre prometen un porvenir de
sonrisas perfectas. Sin embargo,
la gestión del cuidado dental
amenaza con iniciar una nueva
burbuja económica.
Gregor Mendel nos descubrió
la genética y las teorías de
Raimundo Llull fundamentaron
la inteligencia artificial. El rendi-
miento científico de los religiosos
suma una ingente cantidad
de contribuciones al saber.
Los CEO de las principales
marcas de motor revelan
lo que te están preparando para
las próximas décadas: diseño,
reducción de emisiones y asfalto
para cargar vehículos que serán
centros de ocio con ruedas.

6 QUO / MARZO 2018

92
Barcelona
desde el espacio
Así la fotografió Scott
Kelly desde la Estación
Espacial Internacional.
El astronauta participó
allí en un estudio
que aún dará para
años de resultados
científicos.

MARZO 2018 / QUO 7

 EL LUJO
DE SABER
MÁS PASARON POR AQUÍ

Pastillas ANTHONY WARNER

o, como él mismo
L OPIO ES EL OPIO DEL PUEBLO. se define, “el chef
En la página 56 te vas a enfrentar a una cabreado”. Habla de
verdad incómoda. Demasiados hombres las mentiras de las
dietas más comunes.
y mujeres del mundo desarrollado están
enganchados a los medicamentos.
En España consumimos casi tres veces
más analgésicos que hace una década. El testimonio de
Conchi es estremecedor: “Si hubiera podido mover
las piernas, habría robado para inyectarme fentanilo”.
En Estados Unidos el exceso de opioides terapéuticos
tiene cara de epidemia: 165.000 muertos por sobredosis
MARÍA DE MIGUEL

en lo que va de siglo. No seré yo quien te vaya a convencer SKOTT KELLY

a estas alturas de que la industria farmacéutica salva vidas, Es el astronauta de
inyecta desarrollo, fomenta el bienestar. Pero quizás sea la NASA que más
tiempo ha estado en
bueno preguntarse si, en ocasiones, también proyecta el espacio: 340 días
una simple quimera de la salud. Tenemos medicamentos seguidos.
Jorge Alcalde @joralcalde
que controlan los síntomas de casi cada enfermedad
nombrable. Y eso no siempre significa que estemos más
sanos. Estados Unidos es el país del mundo donde
más medicinas se prescriben y consumen, pero según
la Organización Mundial de la Salud su sistema sanitario
se encuentra entre los peores de la lista de países ricos.
España es el décimo país del mundo en consumo de
opioides con fines calmantes. Nuestra cultura sanitaria,
afortunadamente, sigue descansando en la atención pública JAE YONG KIM
y en el filtro de la prescripción facultativa. Pero algunos La obra del ceramista
surcoreano (donuts
expertos ya han lanzado la voz de alarma. Obsesionados de arcilla) ha dado
por curarlo todo y curarlo ya, empezamos a idolatrar la vuelta al mundo y
puedes verla en QUO.
demasiado las pastillas. Q

Director: JORGE ALCALDE jalcalde@hearst.es HEARST ESPAÑA PUBLICIDAD

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titulares, salvo excepción prevista por Ley. Diríjase a CEDRO (www.cedro.org) si necesita fotocopiar o escanear algún fragmento de esta obra”. Publicación controlada por

8 QUO / MARZO 2018

 Ford Mondeo Hybrid

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com.El modelo visionado podría no coincidir con el ofertado. ford.es
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Está unido al
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de emergencias está
en camino, vibrará.

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contactar con la Policía si la situación se presta a ello. El anillo Nimb es uno de

los últimos complementos incorporados a la lista de accesorios de seguridad
smart del mercado: otras empresas como invisaWear o Safelet ofrecen toda
una línea de colgantes, brazaletes o incluso llaveros que pasan desapercibidos,
pero que podrían salvarte la vida. España es uno de los países con menos
delincuencia en la calle, un cuarenta por ciento menos que en 2008, aunque
seguro que muchas personas estarían dispuestas a usarlo.

10 QUO / MARZO 2018

 HAY EMOCIONES
QUE SUPERAN
LOS LÍMITES
DE LA REALIDAD

NISSAN JUKE
GT SPORT PLAYSTATION
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existencias, financiando con Magic Plan 3D RCI Banque SA, Sucursal en España, y entregando un vehículo usado a cambio a nombre del comprador. Oferta
no compatible con otras campañas. Para más información acude a tu concesionario más cercano. Modelo visualizado Nissan Juke GT Sport Limited Edition.
 STARS
ECO
SOLO MIDEN
DE 4 A 5
MILÍMETROS

El dulce hogar
de la especie
Tetragonisca
angustula es
un tubo de
cera en el que
viven 5.000

WIKIMEDIA COMONS CC LUIS CARLOS MARTINELLI (DCHA), CC BIBAFU (ABAJO)

individuos.

Las especies apícolas

más pequeñas se han
mostrado a menudo más
MINIABEJAS DE RÉCORD resistentes que otras de
gran envergadura.

Llevan polen entre plantas separadas más de un millón de veces el tamaño de

su cuerpo. Así garantizan la fortaleza genética de una nueva generación vegetal

Imagina que tu trabajo consistiera en transportar polen vo-

lando de Estocolmo a Madrid. Una y otra vez. Una distancia
equivalente (2 km para ellas) es la que cubren unas abejas de
la selva panameña menudas como un grano de arroz. Así logran
que plantas muy distantes y más diversas genéticamente que
las próximas se reproduzcan entre sí. La variedad genética dota
a la nueva generación de mejores armas contra enfermedades
o factores adversos derivados del cambio climático.
A partir de un estudio de paternidad entre arbustos del género
Miconia, un grupo de investigadores de la Universidad de Texas
en Austin (EE. UU.) ha comprobado que las abejas de especies
de mayor tamaño de la misma selva no polinizaban a distancias
tan grandes y visitaban muchas menos flores que las diminutas.

12 QUO / MARZO 2018

 SACARÁ STARS
A BURROS Y BIOTEC
CABRAS DEL
LABORATORIO

ALPACAS
SALVADORAS
Con su ayuda se desarrolla un método
más ético para fabricar anticuerpos
con bacterias y no con mamíferos

Miles de burros, ovejas, cabras

o conejos están “trabajando”
ahora mismo para fabricar un tipo de
anticuerpos destinados a la investi-
gación biológica y el diagnóstico y
tratamiento de enfermedades. En un
proceso controvertido desde el punto
de vista ético, se los vacuna para
que sus organismos generen esas
sustancias defensoras, que después
obtenemos de su sangre. Pero en el
Instituto Max Planck de
Química Biofísica, en
Gotinga (Alemania) han
encontrado una alternati-
va sin polémica.
En un proceso similar
llevado a cabo en alpacas
han conseguido que estas
generen otras sustancias
con las mismas prestacio-
nes que los anticuerpos
mencionados: como
ellos, se aferran a células
Los anticuerpos
y moléculas que nos interesan para del estudio Oriunda de los
marcarlas y verlas mejor al micros- sirven para Andes y pariente
marcar con del camello, la
copio o manipularlas. Es más: los colores alpaca se cría en
investigadores han desarrollado un determinados Europa desde
método para que sean bacterias las componentes el s. XIX por su
de las células, preciada lana.
que generen esas sustancias, llama- como en las En Alemania,
das nanocuerpos. Una vez publicada tumorales de ayudan también
la imagen. a la ciencia.
la receta de cómo programar los mi-
crobios, no harán falta los mamíferos.
Además, los nanocuerpos son diez
veces menores que los anticuerpos y
permiten ver mejor las células.

MARZO 2018 / QUO 13

 DISEÑO,
AUDACIA
Y MODERNIDAD
CON UNA MAYOR
ELEGANCIA
CUESTIÓN DE
PERSONALIDAD
La nueva berlina C4 Cactus revo-
luciona con frescura los estrictos
códigos del segmento de las berlinas
compactas por su equilibrio y sus gran-
des volúmenes, proponiendo una silueta
pura que permite 31 combinaciones
de personalización en el exterior, con
9 colores de carrocería y 4 Packs Color
para crear un vehículo a tu imagen.
Con sus líneas puras, esta berlina
presenta un diseño fluido y equilibrado,
dinámico y tranquilizador, sin agresivi-
dad, que se ve refrendado con su nuevo
frontal, que gana en percepción de
anchura gracias a la adopción de ópticas
en dos niveles. Pero si hay algo que im-
presiona es su techo flotante con efecto
infinito gracias al encadenado en los
360 grados de las superficies acristala-
das. Los cristales tienen su continuidad
a lo largo de toda la carrocería,
formando un todo con la luneta trasera.
A bordo, se distingue por su con-
fort, que sumerge a los pasajeros en
una especie de cápsula. El habitáculo,
funcional y depurado, que destaca por la
calidad de su acústica, inspira serenidad TU AMIGO
a la vista y ofrece 5 ambientes interiores TECNOLÓGICO
acogedores y distintivos, que aportan Incorpora tres tecnologías de
luminosidad, suavidad y refinamiento. conectividad, como la función
No dejarás de mirar el salpicadero bajo, Mirror Screen, que permite
con matices refinados, de desarrollo aprovechar tus apps en el coche.
También tiene hasta 12 tecno-
horizontal y sobre el que parecen flotar
logías de ayuda a la conducción
la pantalla táctil central y el cuadro de que te harán el camino más
instrumentos digital que harán de tu fácil, placentero y entretenido.
conducción un placer.
 QUO PARA CITROËN

LA BERLINA
QUE TE HARÁ
LIBRE EN CIUDAD
Y EN CARRETERA

PERSONALIDAD Y CONFORT
Destacan sus nuevas luces traseras, que ensanchan el vehículo
haciéndolo, al mismo tiempo, más moderno. En los laterales, el diseño
de sus Airbump® se hace más fino y se desplaza hacia abajo para
garantizar una protección permanente de la carrocería. Mil detalles de
estilo que también garantizan una habitabilidad generosa para todos.

CITROËN ADVANCED
COMFORT®
La nueva berlina C4 Cactus estrena
la suspensión de Amortiguadores
Progresivos HidráulicosTM, y presenta
en primicia mundial los asientos
Advanced Comfort. Un confort inédito
de los asientos y de la rodadura que
filtran las irregularidades de la calzada
dando la impresión de viajar a bordo
de una alfombra voladora.

DÍA Y NOCHE
Si a la hora de viajar no tienes límites,
te encantará ver la puesta de sol tras el
volante de tu nueva berlina C4 Cactus.
Su retrovisor interior electrocromo te
garantiza una conducción nocturna
tranquila sin ser deslumbrada, y sus luces
LED delanteras y traseras con efecto 3D
ofrecen una iluminación completa del
habitáculo, para que nada se te pierda. Y
de día, aprovecha a tope sus elevalunas
secuenciales con función antipinzamien-
to y los retrovisores exteriores abatibles.

ENTRA EN CITROEN.ES.
E INFÓRMATE..
 STARS
FOTO ALIMENTADO
POR UNA MOTO
ACUÁTICA

© RIYAS MUHAMMED, INDIA, ENTRY, OPEN, MOTION, 2018 SONY WORLD PHOTOGRAPHY AWARDS
Los oficinistas
en la zona del

VOLAR A CHORROS Puerto de Dubái

fueron testigos
de excepción de
las acrobacias en
esta modalidad de
Las piruetas a saltos sobre el agua han dejado de ser cosa de los delfi- deporte acuático,
nes. No hay más que ver a esta (¿este?) artista del flyboard demostrar con apenas
seis años de
su pericia en el club náutico Dubai Marina. Su exhibición formaba parte existencia.
del programa de ocio de la Feria del Yate 2017, celebrada en la capital de
los Emiratos Árabes Unidos. Y la instantánea, captada por el indio Riyas
Muhammed, opta ahora a uno de los Sony World Photography Awards,
que se fallan el 27 de marzo.
La modalidad flyboard surgió cuando al francés Franky Zapata se le ocu-
rrió en 2012 conectar una manguera de 20 metros al chorro de escape de
una moto de agua y dirigirla a toda potencia hacia una tabla con dos salidas.
El líquido a presión eleva a la persona erguida sobre la tabla, que puede gra-
duarlo para ascender, caer de cabeza e incluso sumergirse a gran velocidad.

16 QUO / MARZO 2018

 LAS SIERRAS
NANOBLADE QUO PARA BOSCH
DE BOSCH
REVOLUCIONAN
EL MUNDO
DEL BRICOLAJE

PRECISIÓN
AL ALCANCE
DE TU MANO
Tu lado más manitas está
de enhorabuena con las innova-
doras sierras NanoBlade de Bosch.
AdvancedCut 50, EasyCut 12 y
EasyCut 50 se han propuesto hacerte
la vida más fácil. No habrá zócalo,
armario, estantería o arbusto que se
te resista en casa, en el jardín o en
el garaje. Serrarás sin esfuerzo y sin
vibraciones (gracias a su empuñadura
Softgrip). ¿Necesitas cortar las ramas
largas del jardín? EasyCut 12 es tu
mejor aliada. Ligera y sin cable te
proporcionará un corte rápido y con
pocas vibraciones. Con su chip Syneon
controlarás el gasto de la batería para
que puedas serrar durante más tiempo
sin tener que parar a cargar.
¿Quieres hacerle una caseta a tu perro?
¿O cortar con precisión las baldas de
una estantería? Con EasyCut 50 lo
lograrás. ¿El zócalo de tu salón se ha
estropeado? Confía en AdvancedCut 50.
Harás cortes a inglete de hasta 45º. Pre-
cisas y fáciles de manejar, estas sierras
se convertirán en el compañero que
siempre has querido tener en casa.

SERRAR NUNCA FUE TAN FÁCIL

Ya seas principiante en el bri-
colaje o un alumno aventajado,
necesitas en tu banco de trabajo
las sierras NanoBlade de Bosch.
AdvancedCut 50, EasyCut 50 y
EasyCut 12 (sin cable) te ayudarán
a realizar cualquier tarea de corte ADVANCEDCUT 50 EASYCUT 50 EASYCUT 12
de forma sencilla, rápida y segura. La más exigente. Propor- Con EasyCut 50 podrás Pesa 900 gramos y no
¿Cómo? Con su empuñadura antivibra- ciona cortes de inmersión, realizar a la primera cortes tiene cable. Funciona con
ciones Softgrip, con su función de sopla- de ranuras y cortes a rectos y precisos de 50 mm batería de 12 voltios. Da
do y sistema de aspiración, con CutCon- inglete de hasta 45º. de profundidad.Y gracias a cortes rápidos y de una
trol para mantener siempre a la vista la También sirve para serrar CutControl tendrás a profundidad de 65 mm.
línea de corte... Más fácil, imposible. ranuras y hendiduras. la vista la línea de corte. Sierra a mano alzada.
 STARS FOX
SERIES ESPAÑA EMITE
LA TANDA DESDE
EL 26 DE
FEBRERO
Escena del cómic
en el que se basa
la serie. Aquí, uno
de los personajes
descubre que la
joven susurradora
Lydia se encuentra Primer capítulo
detrás de una de la nueva
máscara de piel entrega: Rick,
humana muerta. Michonne y
Carl escapan
del incendio
de Alexandría
provocado por
los Salvadores.

Lydia forma parte de los Susurradores,

es decir, humanos que se camuflan entre
los muertos. En el cómic, ella tiene una
importante relación amorosa con Carl,
pero si este finalmente desaparece en
la ficción televisiva, ¿qué pasara con ella?

LOS FANS DE ‘THE WALKING

DEAD’ ESTÁN MUY INQUIETOS
Y todo tiene que ver con el inesperado final de la midseason en la
que el hijo de Rick, Carl Grimes, confesó que uno de los caminantes
le había mordido en el abdomen. No hay vuelta atrás: esto debería suponer
muerte segura. Un fallecimiento que podría darse en la nueva tanda de
capítulos de la octava temporada. Aún así, hay quien busca su salvación:
el creador de los cómics, Robert Kirkman, daba esperanzas de que quizá
no se convierta al lado oscuro e incluso los fans llegaron a considerarlo Chandler Riggs,
el actor que
inmune al virus. Pero el actor que interpreta a Carl, Chandler Riggs, dice interpreta a Carl
estar centrado en otros proyectos, ya ha cambiado de imagen y sus compa- Grimes, augura
que su salida
ñeros se despidieron de él en el set, así que huele a que morirá. ¿Y ahora de la ficción es
qué? En los cómics, el joven es clave en la guerra contra los Susurradores. definitiva. Será
Sin su presencia y su intensa relación con Lydia, la serie se separaría del en el capítulo
más largo hasta
cómic, lo que hace que sus seguidores vaguen sin rumbo en las redes. la fecha, 82 min.

18 QUO / MARZO 2018


HEMOS PERDIDO UN ESPÍA
El pasado 7 de enero, el canal de TV
de la empresa aeroespacial SpaceX
emitía el despegue desde Cabo Cañave-
ral (Florida) de su cohete Falcon 9. Solo
se sabía que la misión era un encargo del
Gobierno estadounidense y que su carga
no podía describirse con más detalle.
Una definición con altas probabilidades
de ser traducida por “satélite espía”.
SPACEX STARS
LANZA UN ASTRO
SATÉLITE Y NO
VUELVE A SABER
DE ÉL
Uno más, hasta que, al día siguiente, se
dispararon los rumores de que ese saté-
lite, conocido como Zuma, nunca entró
en órbita. Según The Wall Street Journal,
las autoridades correspondientes no
habían registrado ningún nuevo satélite
operativo, y hasta la fecha ninguno de
los astrónomos aficionados que intentan
detectarlo lo ha localizado ahí arriba.

Lanzamiento
del Zuma, que
podría haber
caído a Tierra
poco después.

ASÍ EMPEZÓ LA VÍA LÁCTEA

Entre los muchos misterios que aún nos
reserva nuestra galaxia está el del origen de
La nueva sus primeras pobladoras, grandes estrellas de las
estrella tiene que apenas conocemos un puñado. Al selecto gru-
0,7 veces
la masa del
po se acaba de unir otro astro, situado a 7.500 años
Sol, una luz del Sol y bautizado como J0815+4729.
temperatura Lo han descubierto desde el Gran Telescopio de
de 400 ºC Canarias y su estudio ayudará a confirmar la teoría
más y nació de que surgieron cuando las primeras estrellas
en una
–formadas unos 300 millones de años tras el Big
supernova
como esta. Bang– estallaron en supernovas.

QUO / MARZO 2018 19

20
1958 Pioneer 0
1958 Luna 1958A
1958 Pioneer 1
1958 Luna 1958B
1958 Pioneer 2
1958 Luna 1958C

QUO / MARZO 2018

ALUNIZAJE
1958 Pioneer 3
STARS

60 AÑOS
ESPACIO

1959 Luna1
1959 Luna 1959A
1959 Pioneer 4
1959 Luna 2

VUELO DE PRUEBA
1959 Luna 3
1959 Pioneer P-3
1961 Ranger 1
1961 Ranger 2

VUELO DE RECONOCIMIENTO
1962 Ranger 3
1962 Ranger 4
DE VIAJES A LA LUNA

1962 Ranger 5

ÓRBITA LUNAR (SONDA ORBITAL)

1963 Sputnik 25
1963 Luna 4
1964 Ranger 6
1964 Ranger 7
1965 Ranger 8
1965 Ranger 9
1965 Luna 5
1965 Luna 6
1965 Zond 3
1965 Luna 7
1965 Luna 8
1966 Luna 9
1966 Cosmos 111
1966 Luna 10
1966 Surveyor 1
1966 Lunar Orbiter 1
1966 Luna 11
1966 Surveyor 2
1966 Luna 12
1966 Lunar Orbiter 2
1966 Luna 13
1967 Lunar Orbiter 3
1967 Surveyor 3
1967 Lunar Orbiter 4
1967 Surveyor 4
1967 Lunar Orbiter 5
éxito. El hombre ha llegado en seis ocasiones, sus instrumentos

1967 Surveyor 5
de exploración, 21, y hemos colocado naves en su órbita 22 veces.
al aire; solo 50 de las 92 misiones llevadas a cabo han tenido

de aquella ‘locura’ que no ha cesado, y queda mucha Luna por ver.

La primera hazaña en esta carrera la protagonizó EE. UU., cuando

1967 Surveyor 6
Hasta ahora, el éxito de los viajes a la Luna ha sido una moneda

1968 Surveyor 7
envió la malograda sonda Pioneer 0. Este año se cumplen seis décadas

1968 Luna 14
1968 Zond 5
1968 Zond 6
 1968 Apollo 8
1969 Zond 1969A
1969 Luna 1969A
1969 Zond L1S-1
1969 Luna 1969B
1969 Apollo 10
1969 Luna 1969C
1969 Luna15
1969 Apollo 11
1969 Zond 7
1969 Cosmos 300
1969 Cosmos 305
1969 Apollo 12
1970 Apollo 13
1970 Luna 16
1970 Zond 8
1971 Luna 17/ Lunokhod 1
1971 Apollo 14
Japón

China
EE. UU.
URSS- Rusia

1971 Apollo 15
1971 Luna 18
1971 Luna 19
1972 Luna 20
1972 Apollo 16
1972 Soyuz L3
1972 Apollo 17
1973 Luna 21/ Lunokhod 2
1974 Luna 22
Internacional
Europa
India

1974 Luna 23
1976 Luna 24
Accidente, avería

1990 Hiten/ MUSES-A

1994 Clementine
1998 Lunar prospector
2003 SMART-1
2007 Kaguya (SELENE)
2007 Chang’e 1
2007 ARTEMIS
2008 Chandrayaan- 1
Aterrizaje tripulado

2009 LCROSS
DE

2009 Lunar Reconnaissance

URSS
LAS 92

2010 Chang’e 2
MISIONES

2011 GRAIL
DE EE. UU. Y LA
PASADAS, 84 SON

2013 LADEE
2013 Chang’e 3
2018 Chang’e 4
2018 Chandrayaan- 2
2018 Google X-Prize
2018 Chang’e 5
Previstos

2019 Luna- 25

MARZO 2018 / QUO

2019 Chang’e 6

21
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 QUO PARA IQOS

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Lo hay en color blanco
y azul marino, e incluye
un dispositivo IQOS con
su cargador de bolsillo,
limpiador, cable USB,
adaptador de corriente
y bastoncillos de
limpieza.

2 ALTERNATIVA PIONERA
El dispositivo
electrónico IQOS es la
alternativa pionera al
consumo tradicional
de tabaco –este se
calienta, no se
quema–. Está dirigido
a fumadores adultos.

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Lo hay en azul marino
y en blanco. Se utiliza
para proteger
proteger,
guardar y cargar el
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IQOS es un innovador dispositivo de
atractivo diseño que utiliza tecnología
de alta precisión para calentar el tabaco sin
quemarlo. Al no haber combustión, se logra
una experiencia más limpia, sin ceniza, sin
humo y evitando malos olores en el pelo y las
manos. IQOS, el dispositivo electrónico que está
revolucionando el mercado asiático y europeo,
se posiciona como la alternativa pionera al
consumo tradicional de tabaco. El dispositivo,
dirigido exclusivamente a fumadores adultos,
triunfa ya en ciudades como Tokio, Milán, Lisboa
o Berlín. IQOS es considerado cada vez más AL NO HABERR
por usuarios a nivel internacional como una COMBUSTIÓN, LA
auténtica revolución en la manera de consumir EXPERIENCIA ES
el tabaco. Cerca de 4 millones de fumadores
MÁS LIMPIA, SIN
adultos en todo el mundo se han pasado
a IQOS. En España el dispositivo puede
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conseguirse en estancos y también en la web EVITANDO MALOS
del producto www.myiqos.com. OLORES EN EL PELO
Una experiencia más limpia, tanto para el Y EN LAS MANOS
usuario como para las personas que lo rodean,
pensada para ser el motor del cambio y la
revolución del sector.
 STARS
ARTE

Jae Yong Kim

se graduó en la
Escuela de Arte
de Hartford en
Connecticut y
actualmente tiene
su estudio en
Nueva Jersey.

DONUT WORRY…
BE HAPPY!
Así es como describe el ceramista surcoreano
Jae Yong Kim su obra basada en uno de
los productos que más felicidad le transmite y que
le aleja de toda preocupación: los donuts. Asegura
que la sencillez de su forma y su delicioso sabor
le hacen rememorar su infancia, convirtiéndose
en un vehículo perfecto para expresar su mensaje
de que en las pequeñas cosas puedes encontrar lo
que te hace feliz: “Y no en el dinero, la fama o el
poder”. Cada uno de sus cientos de pequeños y su-
culentos lienzos son trabajos únicos, moldeados en
arcilla y pintados y esmaltados a mano, con los que
Kim pretende mostrar sus sentimientos con una
evidente inspiración en la cultura pop y el arte mo-
derno de Roy Lichtenstein, Jackson Pollock, Andy
Warhol o Yayoi Kusama. Hay otro elemento que le
permite ahondar en sus emociones: los caracoles.
“Me ayudan a transmitir la constante búsqueda del
hogar, siempre con la casa a cuestas”, destaca Kim,
que ha vivido desde su infancia en medio mundo.

24 QUO / MARZO 2018

 DEMASIADO
PERFECTOS
PARA HINCARLES
EL DIENTE

Tras aplicar hasta tres

capas de esmalte para
lograr el glaseado,
Kim pinta los donuts
con colores vivos y los
decora con brillantina
o incluso pequeños
FOTOS © IRINA SMIRNOV Y ANDY H.JUNG

cristales de Swarovski.

QUO / MARZO 2018 25

 STARS
EL PRIMER
MOTOR LAND CRUISER
SE LLAMABA BJ Y
El nuevo Land Cruiser está disponible
NACIÓ EN 1951
con un motor turbodiésel 2.8 D-4D de
177 CV tanto con caja manual como
con automática de seis marchas.
A partir de 40.600 €.

Con forma curva

y circular, los
gemelos para
car lovers se
venden a partir
de 35 libras.

En 1957,
tras
demostrar

PUÑOS FUERA
sus
habilidades
en la
contienda, Para aquellos que
se puso a llevan gasolina en
la venta. las venas, para quienes
disfrutan de su pasión por
el automóvil hasta en los
más mínimos detalles,

LA EVOLUCIÓN DE LAS la compañía Collar and

Cuffs London ha diseñado

MÁQUINAS DE GUERRA
una colección de gemelos
de camisa en la que el mun-
do del motor, en todas sus
variantes, está presente.
Hoy parecen dóciles, pero cuando se concibieron eran toscas Cajas de cambio de cinco
marchas, pedales en
bestias sin concesiones a la comodidad. Por eso, al ver la última miniatura, velocímetros
generación del Toyota Land Cruiser es inevitable preguntarse: ¿de y pequeños indicadores
verdad es un aventurero curtido en la batalla? Pues sí, solo que se ha del depósito de gasolina del
refinado con electrónica, acabados de confort, sofisticados sistemas coche son solo algunos de
de seguridad y tracción… Nada que ver con aquellos primeros Land los motivos que esta empre-
Cruiser que el ejército americano encargó a los japoneses en 1951 para sa ha diseñado para que des
a tus puños toda la marcha
combatir en la guerra de Corea. Era aquel tan poderoso, con tantos
que quieras.
elementos tomados de camiones de dos y cuatro toneladas, que no
necesitaba caja de reductoras, a diferencia de otros todoterreno de
la época, como el Jeep de Willys. Ahora, sin embargo, el Land Cruiser
incorpora un sistema que ajusta automáticamente la tracción en fun-
ción del terreno sobre el que circula. También ofrece un conjunto de
cámaras para tener una visión de lo que pasa bajo el vehículo y en
el entorno. Demasiado exquisito para ser una bestia.

26 QUO / MARZO 2018

 STARS
UN JARDÍN
EXPERIMENTAL ECOART
EN LA PROVENZA
FRANCESA

REENCARNARSE EN
ÁRBOL CON ZAPATILLAS
Esa es la propuesta, o la ensoñación, de Christo-
phe Guinet, creativo y diseñador francés conocido
entre los seguidores del land art (arte en la naturaleza)
como Monsieur Plant. La obra se llama Human Nature
y, con ella, Guinet representa “la evolución del ser
humano, el momento en que la naturaleza y el hombre
se fusionan y se vuelven uno”. La instalación está en
los jardines de un centro de investigación francés que
merece la pena seguir de cerca. Se trata de The Camp
(www.thecamp.fr), un campamento permanente que
apuesta por la innovación y las nuevas tecnologías en
busca de respuestas sostenibles a preguntas que escue-
cen: ¿Qué van a comer los humanos del futuro? ¿Cómo
aprenderemos? ¿Cómo envejeceremos?…
FOTOS FLORIAN GALÈNE. CHRISTOPHE GUINET - MONSIEUR PLANT WWW.MONSIEURPLANT.COM

Los árboles
humanizados
forman parte
del jardín de The
Camp, centro de
innovación francés.
 STARS
TECNO
El wearable se pega
a la uña con
unos adhesivos
incluidos en
el paquete.

TE AVISA
PARA QUE
BUSQUES
PROTECTOR O
SOMBRA

Cubierta

Silicona

Condensador

Led

Semiconductor

Placa flexible
de circuito

Parecerá un complemento de manicura, diminuto y azul, pero

LA ALERTA puede salvarte la vida. El dispositivo UV Sense es un miniorde-
nador capaz de detectar la cantidad de rayos solares dañiños a la que te
ANTI RAYOS UV, expones. Va registrando y almacenando esas exposiciones hasta tres meses
y las traslada de forma inalámbrica a una aplicación móvil, desarrollada

EN TU UÑA también por La Roche-Posay, del grupo L’Oréal. A partir de esos datos, la
aplicación calcula el riesgo que corres y te avisa cuando tu piel necesita ir
buscando la sombra. El wearable, diseñado por Yves Béhar, se pondrá a
la venta en EE. UU. el próximo verano y en el resto del mundo en 2019.

28 QUO / MARZO 2018

 PUBLIRREPORTAJE

PREVIENE Y TRATA LA FALTA DE VITAMINA B. TU ESPALDA TE LO AGRADECERÁ.

La vitamina B nos aporta numerosos
beneficios para la salud. Por
ejemplo, contribuye al correcto
funcionamiento del sistema nervioso.
En algunas situaciones, nuestros niveles
de vitamina B pueden disminuir: nuestro
cuerpo puede necesitar mayor cantidad
de la que ingerimos o la absorción
se puede ver disminuida por otras
patologías.
La deficiencia de vitamina B puede
acarrear dolor de espalda entre otros
síntomas. Estas molestias (ya sea en
las cervicales, dorsales o lumbares)
pueden dificultar o impedir actividades
cotidianas, como por ejemplo la práctica
deportiva. Cuando esto sucede, nuestra
prioridad principal es recuperarnos en
el menor tiempo posible.
Si ya estamos tomando un trata-
miento antiinflamatorio, la vitamina B
también puede ayudarnos. Hidroxil®
contiene dosis terapéuticas de vi-
taminas B1, B6 y B12 que trata la
deficiencia de vitamina B que podría
manifestarse como dolor de espal-
da, entre otros síntomas. Y ade-
más, Hidroxil® ha demostrado ser
útil como refuerzo del tratamiento
antiinflamatorio para el dolor de
espalda.
Una vez recuperados, lo importante es
prevenir posibles recaídas. Para ello,
existen diferentes ejercicios (fisioterapia,
rehabilitación, estiramientos…) que pue-
den serte muy útiles.
Además, para minimizar posibles le-
siones en el deporte es importante te-
ner una buena técnica que nos ayude
a evitar esfuerzos innecesarios o malas
posturas que puedan derivar en sobre-
cargas.
El deporte es una de las mejores
maneras de cuidar nuestra salud. No
dejes que el déficit de vitamina B te lo
estropee.

Las reglas de oro para cuidar tu espalda en el deporte:

La vitamina B puede reforzar
tu tratamiento antiinflamatorio
contra el dolor de espalda.

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test del dolor y mucho más en 2 Sigue una correcta alimentación.
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3 ¡Calienta bien! Y estira antes de empezar. Al terminar realiza un enfriamiento
progresivo.
4 Conoce las técnicas del deporte que practicas.
5 Cuida y fortalece las zonas del cuerpo que se sobrecargan con el esfuerzo
físico.
6 Utiliza el equipo apropiado.

Prevención y tratamiento de deficiencia de las vitaminas B1, B6 y B12, debido al aumento de las necesidades, reducción del consumo o de la absorción, que podrían manifestarse como síntomas de
dolor de espalda, en convalecencias o dietas insuficientes. Para adultos y adolescentes mayores de 14 años. No se debe utilizar más de 14 días seguidos sin consultar a su médico.

Lea las instrucciones de este medicamento y consulte al farmacéutico.

Prevención y tratamiento de deficiencia de las vitaminas B1,

B6 y B12, debido al aumento de las necesidades, reducció
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tratamiento antiinflamatorio para
l dolor de espalda.
 STARS
CADA PIEZA
CIENCIA ALBERGA UN
HÁBITAT LLENO
DE VIDA

ESTUDIAN AL DETALLE
17 GRANOS DE ARENA
Unos 170 cuatrillones de seres uni-
celulares viven en los primeros diez
centímetros del fondo marino. Y tienen una
impresionante función: son un filtro que
recicla elementos químicos fundamentales
para la vida, como el carbono y el nitrógeno.
Por eso, un grupo de investigadores los han
identificado con el máximo detalle posible:
han analizado 17 granos de arena, obtenidos
del mar del Norte. Su trabajo, publicado en
The ISME Journal, ha revelado que cada
grano alberga miles de seres vivos, de los
que más de la mitad se repiten en todos y
estos son precisamente los que se encargan
del reciclaje. De las especies encontradas,
los científicos han seleccionado 394 y las han
agrupado por mayor similitud genética al
97 por ciento. Cada uno de estos grupos tiene
un color distinto en el gráfico. Así podemos
ver cuánta cantidad de cada grupo hay en
cada uno de los 17 granos de arena analizados.
Después de esto, costará tumbarse en la playa
sin sentir que nos observan.

ORGANISMOS Clase Alphaproteobacteria

GRANO POR Rhodobiaceae
GRANO Rhodobacteraceae
Otros Rhodospirillaceae
Filo Acidobacteria Otra Rhodospirillales
Subgrupo 4 Clase Betaproteobacteria
Clado SvaO725 Nitrosomonadaceae
Filo Actinobacteria Clase Deltaproteobacteria
Clado OM1 Desulfobacteraceae
Clado SvaO996 Sandaracinaceae
Filo Bacteroidetes Clase Gammaproteobacteria
Aquibacter Arenicellaceae
Maribacter Clado BD7-8
Otra Flavobacteriaceae Chromatiaceae
Saprospiraceae Otra Ectothiorhodospiraceae
Thiogranum
Filo Nitrospirae Woeseiaceae (1 OTU)
Nitrospiraceae
Woeseiaceae (35 OTU)
Filo Planctomycetes Otra Gammaproteobacteria
Planctomycetaceae Clado HOC36
Phycisphaeraceae Clado K189A

30 QUO / MARZO 2018

 ASÍ STARS
ES COMO
UBER QUIERE FUTURO
LLEVARTE DE
VUELTA A
CASA

La cabina
no cuenta con
hélices y tiene
espacio amplio
para cuatro
personas,
con despegue
y aterrizaje
vertical.

El panel
de mando
contará con
videollamadas,
wifi, información
sobre el tráfico, Se trata de un vehículo eléctrico aéreo, mezcla entre un dron y un helicóptero,
música por
Bluetooth y que busca ser pionero en trayectos cortos, pero ya tiene competencia
control de ruta.

Prometen llegar rápido a destino y que la experiencia a bordo sea lo más con-
fortable posible. Eso sí, sin conductor alguno. Un concepto de negocio que
parece impensable en la actualidad, pero que será habitual en un futuro cercano,
una vez se regulen los viajes sin conductor. Por el momento, la compañía Bell Air
se ha asociado con Uber Technologies Inc. para revolucionar el negocio de trans-
porte de personas. Se espera que en 2020 comiencen a hacerse pruebas en Dubái
y en Dallas, dos ciudades congestionadas por el tráfico y con interés por invertir en
esta tecnología. No será hasta 2025 cuando estos taxis surquen los cielos (primero
con piloto y luego de forma autónoma). No son los únicos. En febrero,
la compañía china EHang 184 aseguró haber realizado más de mil vuelos en fase
de desarrollo sin tripulación, sobrevolando 15 kilómetros a unos 300 metros de
altura y a una velocidad de 130 kilómetros por hora. Junto a ellos, suenan otras
marcas: AirSpaceX, Vahana o Volocopter se unen a la carrera. ¿Quién ganará?

MARZO 2018 / QUO 31

STARS Colaboran los paleontólogos Francisco Ortega y José Luis Sanz w dinoscience.blogs.quo.es/
DINOS

La escena
entre los huéspedes
(en forma de bolo) y
su anfitrión enroscado
se halló en el yacimiento
de Chengjiang, al
sudoeste de China,

5 mm

520
MILLONES de años hace
que vivieron estas criaturas,
estaban fijados al cuerpo del
durante la explosión evolutiva
del período Cámbrico.
15
GUSANOS pequeños
16
ESPECIES similares a las de
los animales invadidos se han
anfitrión más infestado de encontrado en la zona, pero
entre estos fósiles. todas ellas sin huéspedes.
 LA PRIMERA
SIMBIOSIS DE
LA HISTORIA

GUSANOS
A LA GRUPA
DE OTROS
Descubren los fósiles de unos
diminutos invertebrados que
vivían fijándose a otros para
desplazarse o buscar alimento

Durante el período Cámbrico

–hace entre 541 y 485 millo-
nes de años– las formas de vida del
planeta se diversificaron enorme-
mente a medida que evolucionaban
para desarrollar nuevas relaciones
entre ellas y con el entorno. En el
fangoso lecho de los mares someros,
unos diminutos gusanos aprendie-
ron así a seleccionar a dos especies
de otros gusanos más grandes para
fijarse a ellos con un extremo del
cuerpo y no dejarse arrastrar por
la corriente mientras buscaban ali-
mento con la boca, en la otra punta
de su organismo. O quizá, para que
los trasladaran de lugar, ahorrándo-
se así la energía del desplazamiento.
Esa relación interesada es el caso
más antiguo de simbiosis entre
invertebrados y ha sido descrita
en un reciente artículo de Nature
Ecology and Evolution. Sus autores,
DINOS DE UN VISTAZO Sí, encontrarás
a todos los
¿Te gustan los dinosaurios, pero no acabas de protas de la
encabezados por Peiyun Cong, de saber cuál es cuál, quiénes eran sus parientes saga Parque
la Universidad de Yunnan (China), Jurásico,
o cuándo vivieron? No es de extrañar, la cantidad junto a su
destacan lo extraordinario de que de información es abrumadora, pero ahora podrás nutrida tropa
se hayan conservado fosilizados los tener los datos básicos, bien claritos, colgados familiar.
tejidos blandos de siete ejemplares de tu pared. Un póster elaborado por el estudio
de anfitriones, con un total de neoyorquino Pop Chart Lab ha inmortalizado en él
ejemplares de más de cien especies destacadas que
53 huéspedes anclados a ellos. vivieron desde el período Triásico hasta el Cretácico.
Han bautizado a los jinetes, de unos Cuidadosamente dibujadas a mano, las han
3,3 mm, como Inquicus fellatus, y agrupado atendiendo a su parentesco “según una
creen que la relación podía iniciarse síntesis de los actuales sistemas de clasificación”,
con un primer conquistador que nos informa su director de Medios Digitales, Galvin
se reproducía asexualmente con Chow. El gráfico inferior muestra las relaciones
genealógicas organizadas en una escala temporal.
rapidez, o bien con un puñado
Si quieres hacerte con un ejemplar, pueden
de larvas que crecían a la vez encargarse a través de su web a partir
sobre el anfitrión. de 37 $ (más envío) en www.popchartlab.com.

QUO / MARZO 2018 33

 COSAS DE HUMANOS

Elige muela
de repuesto
“A los amigos, como a los dientes,
los vamos perdiendo con los
años, no siempre sin dolor”.
La frase es de Ramón y Cajal.
Es posible que en un futuro haya
que contradecir al nobel
y dejemos de perder muelas
(a la fuga de amigos nadie pone
remedio). Los experimentos con
células madre para regenerar
la pulpa dental y el desarrollo
de piezas completas en cultivo
auguran un futuro con recambio
naturales a bajo coste.
¿Es eso el cielo? P. 36

« LAS NUEVAS « EL RETO DEL « YONQUIS « ‘STAR WARS’

CIFRAS DEL FRÍO Aún hay DE ANALGÉSI- ENTRA EN
SEXO Según las alimentos que COS Alarma LOS MUSEOS
encuestas, hay se resisten a sanitaria: Recogemos
más porno y la congelación. los fármacos las obras más
menos relacio- La lechuga opioides están sugerentes, de
nes en pareja los abandera fuera de con- Darth Vader a
P. 42 P. 50 trol P. 56 R2-D2 P. 66
 LOS DIENTES
D
e bares y clínicas
dentales vamos
bien servidos en
España. Una tasca
por cada 175 habi-
tantes y un dentis-
ta por cada 1.200. ¿Buen síntoma?
Si nos atenemos al estado de
nuestras bocas, claramente, no.
La densidad de odontólogos (que
ha aumentado un 77 % desde
2000) no se traduce en unos dien-
tes más sanos ni más relucientes.
Somos el quinto país en Europa
que menos frecuenta al dentista y
en un 15 % de los hogares ningún
miembro acude regularmente.
Cuando se nos pregunta, alega-
mos “no sentir ninguna necesi-
dad” o “una cuestión económica”,
según una encuesta del Consejo
General de Dentistas de España.
No es igual revolverse el bolsillo
para pagar en la barra del bar que
36 QUO / MARZO 2018
negociar la forma de financiar un
arreglo bucal. Como consecuen-
cia, los datos que arroja este son-
deo no dejan de ser demoledores:
la caries afecta casi al 100 % de
los españoles adultos; uno de cada
cuatro ha sufrido dolor dental
en el último año y ocho millones
padecen enfermedad periodontal.
En definitiva, somos el país del
sur de Europa con mayor inciden-
cia de trastornos bucodentales.
¿Cómo se explica esta paradoja?
Según la OMS, con un dentista
por cada 3.500 habitantes sería
suficiente. “Esa cifra en España
la hemos pulverizado hace mu-
chos años”, dice Alberto Sicilia,
profesor de Periodoncia en la
Universidad de Oviedo y presi-
dente de la European Association
for Osseointegration (EAO), y
añade que, desde un punto de
vista sanitario, “tan malo es pecar
por exceso como por defecto”. Y
aún puede ser peor, porque cada
año se gradúan unos 1.750 nue-
vos profesionales. “La plétora
profesional nunca trae calidad,
sino un mercantilismo salvaje
donde el paciente y la ética son
reemplazados por el cliente y el
marketing de producto. La odon-
tología es una profesión sanitaria
con tratamientos muy minuciosos
cuya durabilidad depende de que
se realicen con precisión micro-
métrica. Debe ser ejercida desde
el cariño y el sosiego, no desde
el estrés productivo de no llegar
a objetivos”.
El presidente de la EAO se
muestra crítico con muchas de
esas clínicas actuales de consumo,
cadenas y franquicias, en las que
el propietario es un fondo de in-
versión cambiante. “No se dan las
condiciones mínimas para realizar
DEL FUTURO
DIENTES
un trabajo de calidad. El resultado
es una gran cantidad de restaura-
ciones que darán complicaciones,
y generarán un coste adicional
elevado y problemas sanitarios”.
¿Una nueva burbuja?
El sector dental se ha convertido
en uno de los negocios más
pujantes de Europa. Se han
abierto facultades y escuelas
privadas indiscriminadamente,
según el Consejo de Dentistas.
Y donde antes había una inmo-
biliaria, podría decirse que ahora
se encuentra una clínica dental, a
veces con anuncios tan engañosos
como “implantes a 250 euros”.
“Una falsedad”, denuncia el
Consejo de Dentistas. La Federa-
ción de Consumidores en Acción
(FACUA) ha detectado dife-
rencias de hasta el 433 % en las
tarifas de 167 clínicas dentales de
Texto: MARIAN BENITO
99%
17 ciudades españolas. ¿Podría
explotar también en este sector
una burbuja? “Ya está pasando
–responde Sicilia– que algunas
cadenas quiebran y dejan a pa-
cientes abandonados con trata-
mientos ya pagados sin realizar o
hechos en muy malas condiciones. de la población actual sufre o sufrirá algún tipo de enfermedad
oral. La mayoría, caries, problemas de encías y maloclusión.
Lamentablemente, cuando una
5.000
de estas compañías se hunde, un
nuevo fondo de inversiones la
compra, a precio de saldo, e in-
vierte en ella con el ‘sano objetivo
económico’ de especular, relan-
zarla y venderla ganando dinero.
Así, el problema se perpetúa”. Su
millones de euros anuales gastamos en cuidados dentales.
85%
sospecha es que, mientras haya
fondos atraídos por ese mercado
goloso, la burbuja no va a estallar.
“Y los pacientes crédulos, que se España es el país del sur de Europa
fijan en la publicidad para elegir con tasas más altas de problemas
dentista, seguirán pagando por bucodentales. Le siguen Italia, con un
84%, Portugal, con un 77%, Francia,
este error de nuestro sistema con el 76% y Grecia, con un 60%.
sanitario con su salud”.
MARZO 2018 / QUO 37
 1
Extracción de
muestras de
tejido de dientes
humanos en
la Universidad
de Boston para
aislar las células
madre. Con
las de ratón, el
investigador
Jeremy Mao, de
la Universidad de
Columbia, ya ha
logrado recons-
truir dientes arti-
ficiales perfectos
dentro de la boca
de roedores.

El problema no es baladí. limpiezas preventivas, exámenes, ocasional, sino una realidad

Visitemos o no con regularidad
al dentista, el estado de nuestra
boca es algo que nos preocupa y
mucho, al menos al 43 % de los
adultos, volviendo a la encuesta
del Consejo de Dentistas. Y el
5 % reconoce que, en alguna oca-
sión, ha condicionado su vida.
Es algo que está ocurriendo
en cualquier lugar del mundo.
Como muestra, el feliz desen-
lace de un programa puesto en
marcha en una de las regiones
más desfavorecidas de Míchigan,
extracciones y restauraciones
simples. Y casi la mitad expresó
también cómo esta mejoría ayudó
a elevar la baja autoestima que
les causaba el mal estado de su
boca y a superar la vergüenza de
comer en público.
Sin un solo diente propio
Si mirásemos de boca para aden-
tro, ¡cuántas cosas descubriría-
mos acerca de nosotros mismos y
de nuestra sociedad! La perio-
dista Mary Otto, del Washington
crónica para millones de perso-
nas. “Una vergüenza nacional”,
publicó en su reportaje.
La boca muestra la fractura
social entre pobres y ricos.
La brecha es palmaria en
Estados Unidos. Su población
más adinerada llega a gastar casi
mil millones de dólares al año
solo en blanqueamiento dental
o 2.000 dólares por diente en
carillas de porcelana. Mientras,
50 millones de estadouniden-
ses dejan su boca en manos de

En muchas Estados Unidos, desde enero

de 2014 hasta octubre de 2015,
clínicas el consistente en brindar atención
propietario dental gratuita a cambio de un
trabajo voluntario. 25 dólares
es un fondo en servicios dentales por cada
de inversión hora de trabajo. El 80 % de los
participantes se mostró satisfecho
cambiante por haber podido disfrutar de
Post, lo hizo, y lo que halló fue
una epidemia silenciosa de enfer-
medades bucales que destapan
perspectivas de trabajo fallidas,
desigualdad social, bajos logros
educativos y un estado alarmante
del funcionamiento de la salud
pública. En Estados Unidos, el
dolor de muelas no es un episodio
clínicas de beneficencia, donde la
solución más económica y rápida
es la extracción. Alrededor del
20 % de los mayores de 65 años
no conservan ni un solo diente
propio. En los centros asistencia-
les un dentista voluntario puede
realizar unas 400 extracciones en
un día. Son pacientes con empleo

2
Investigadores del
King’s College London
muestran la secuencia de
reparación de un diente
de rata afectado por una
caries profunda después
de seis semanas usando
Tideglusib, un medica-
mento diseñado para
regenerar células madre
contenidas en la pulpa. 4 SEMANAS

38 QUO / MARZO 2018

 3

PRAVEEN R. ARANY /ORAL BIOLOGY & BIOMEDICAL ENGINEERING/ UNIV. BUFFALO

El científico
estadounidense
Praveen Arany ha
conseguido generar
una nueva dentina
aplicando luz láser
de baja potencia
sobre las células
madre extraídas
de la pulpa dental.
Podrían usarse los
láseres actuales
configurando su
longitud de onda.

estable, pero sin salario suficiente
para pagarse un seguro dental
y mucho menos un dentista
particular. Todavía se aferran a
la promesa de Donald Trump:
“un hermoso sistema de salud al
servicio de todos los norteameri-
canos y menos costoso”.
Antonio Montero, presidente
del Colegio Oficial de Odontólo-
gos y Estomatólogos de Madrid
(COEM), lo corrobora: “Cuanto
más desarrollado es un país, más
importancia da a la salud buco-
dental, tanto por estética como
por una conciencia de salud, dada
su influencia en todo el organismo
y su correlación con las enferme-
dades cardiovasculares y endocri-
nas o alteraciones en el emba-
razo”. La comunidad madrileña
es, asegura, ejemplo de cómo las
desigualdades influyen decisiva-
mente en el estado de salud oral.
“En ella se da la regla 80/20,
según la cual el 20 % de los niños
tienen el 80 % de las patologías. ¿Tanto
Y siempre se relaciona con los
estratos más desfavorecidos. avance
Inmigrantes, en muchos casos abaratará
sin recursos para acceder a
tratamientos básicos, parados los costes
o jubilados con pensiones muy o abrirá
reducidas”. Esta disparidad se
advierte también con los seguros
aún más
dentales, casi inexistentes la brecha?
IMÁGENES VITOR NEVES Y PAUL SHARPE

6 SEMANAS

MARZO 2018 / QUO 39

 MODELO VIRTUAL Un programa de
ordenador diseña la prótesis sobre
la imagen digitalizada de la boca
del paciente para continuar el
proceso de forma artesanal.

REALIDAD A MEDIO PLAZO La reposición de

piezas dentales mediante ingeniería tisular abre
a la odontología un futuro revolucionario.

en las zonas rurales y pequeñas

Los poblaciones, mientras que
humanos del la mitad de las personas con

Paleolítico
rentas medias y altas sí disponen
de esta cobertura.
no padecían Adiós a los empastes
caries, Es verdad que, como dejó paten-
a pesar de te el doctor José Ignacio Zalba
la falta durante la sesión científica Viaje
al Origen de la Salud Dental,
de higiene celebrada recientemente en Bur-
gos, el deterioro dental es uno de
los problemas que ha traído
la civilización y un síntoma del
estilo de vida actual. Los huma-
nos del Paleolítico no padecían
caries ni problemas de encías, a
pesar de la falta de higiene.
“La dieta blanca, no abrasiva y
muy nutritiva, sumada a otros
factores, como el uso de cu-
biertos, ha generado una falta
de desarrollo óseo y muscular”,
indicó.
Por eso mismo, solo los avan-
ces científicos pueden enmen-
dar tal descalabro. Y, según se
constató en el último Congreso
de la EAO, celebrado en Madrid
con más de 5.600 participantes
de 88 países, el progreso de la
odontología vive un momento
espectacular. “Estamos en una
fase avanzada en la regeneración
de tejidos, como el hueso o los
tejidos blandos, y esperamos
novedades de aplicación clínica
en la próxima década. Este no
es el caso de la regeneración de
dientes, aspecto de mayor com-
plejidad biológica y clínica, en
el que no creo que veamos apli-
cación en humanos en los próxi-
mos 30 años”, destaca Sicilia.
Lo que parece inminente es
el fin de las obturaciones y endo-
doncias. Los experimentos y en-
sayos clínicos con células madre
de la pulpa dental (la parte blan-
da del interior del diente) están
revolucionando la odontología.
Un equipo de investigadores de
las universidades de Nottingham
y Harvard han desarrollado
“empastes” con un nuevo
biomaterial que, en contacto
directo con la pulpa, estimula sus
células madre. Estas comienzan
a dividirse hasta regenerar por
completo la parte viva del diente.
El siguiente paso, en el que ya
trabajan varios laboratorios, es
la fabricación de dientes vivos y
vascularizados a partir de cultivos
celulares en el laboratorio para
luego implantarlos en el paciente.
Uso de impresoras 3D
Otras investigaciones avanzan sin
tregua en los implantes dentales.
Jeremy Mao, investigador del
Laboratorio de Medicina Re-
generativa de la Universidad de
Columbia, es uno de los pioneros
en trabajar con células madre.
Su sistema permitió dirigir

40 QUO / MARZO 2018


la trayectoria de estas hacia un
molde tridimensional imbuido
con un factor de crecimiento que
impulsa el desarrollo celular.
De este modo, se crean dientes
artificiales dentro de la misma
boca y rodeados del tejido de la
piel en el que quedarán inserta-
dos en tan solo nueve semanas
desde su implante. Otro equipo
de la Universidad de Queen
(Irlanda del Norte) está
dispuesto también a plantar
cara a la caries, movilizando, en
este caso, las células madre con
ácido acetilsalicílico con el fin de
conseguir la autorregeneración
de la estructura del diente.
El tratamiento podría incre-
mentar la vida de los dientes y
ahorrar quizás mucho dinero en
empastes.
RECURSOS MARINOS Científicos del proyecto
BIOCAPS, en Vigo, han obtenido cerámicas biológicas
útiles a partir de la apatita de los dientes de tiburón.
También se están dando pasos
en la línea de investigación con
células madre procedentes de
los dientes de leche. Podrían ser
de gran utilidad en el futuro,
siempre que los extraiga un den-
tista antes de que se caigan para
garantizar que mantienen un su-
ministro de sangre óptimo hasta
su extracción y procesamiento,
según la compañía estadouni-
dense de preservación de células
madre National Dental Pulp
Laboratory. En España, el banco
de pulpa dental y células madre
dentales Dencells Biomedical
Institute está a la espera de que
estos estudios y tratamientos su-
peren la fase de estudios clínicos
por las posibilidades que ofrecen
estos tejidos: regeneración de
dientes y tejidos periodontales
y tratamientos de artrosis,
ceguera, lupus, cardiología y
diabetes. Además de estos dien-
tes, las muelas del juicio contie-
90%
nen también una buena cantidad
de células que ya se cultivan y
conservan hasta que puedan
utilizarse como terapia.
Lo que ya es un hecho palpa-
ble para los pacientes es cómo
la tecnología ha revolucionado
de los mayores de
la implantología en rapidez y en 65 años en España
estética, pero también convirtién- solo conserva entre 6
y 12 piezas dentales.
20%
dose en una cirugía mínimamente
invasiva. Ahora el futuro más
inmediato pasa, según el doctor
Sicilia, por la impresión óptica
digital. “En cinco años habrá su-
perado las limitaciones que tiene
hoy gracias también a los factores
de crecimiento óseo bioquímicos, necesita una
sintetizados o basados en células extracción urgente.
16
madre del paciente. Combinados
con el uso de impresoras 3D para
hacer injertos a medida, habrá
una transformación de la cirugía
reconstructiva de la boca”, indica.
Ahora el próximo reto en esta
revolución es, según él, acortar
son los dientes afectados
los tiempos que pasan entre los por caries a esta edad, de
ensayos reglados y su aplicación media; las extracciones, 12.
en pacientes. ¿A todos, o a unos
pocos más pudientes? Q
MARZO 2018 / QUO 41
 LESBIAN
Sexo lésbico

HENTAI
SI AHORA VIVIMOS EN UNA Anime depravado

MILF
NUBE, HABLAMOS CON BOTS Y
Mujer madura

STEP MOM
Madrastra

TENEMOS MÁS MASCOTAS QUE STEP SISTER

Hermanastra

HIJOS, EL SEXO TAMBIÉN HABRÁ MOTHER

Mamá

CAMBIADO, NO? LA LIBIDO SE TEEN

Adolescente

RINDE A LA ERA TECNOLÓGICA. JAPONÉS

Sexo japonés

MASAJE
ESTO ES LO ÚLTIMO Q E DICEN Masaje

ANAL
LAS ENCUESTAS Anal

EBONY
Texto: MARIAN BENITO Africano/a

CARTOON
Historieta sexual

OVERWATCH
Videojuego con una prota voluptuosa

ASIA
Sexo asiático

THREESOME
Trío

VR
Realidad virtual

CREAMPLE
Gran eyaculación

CULOS GRANDES
Culo grande

CHEERLEADER
Animadora

GANGBANG
Orgía

LESBIAN SCISSORING
veces menos sexo Postura de las tijeras

POV
practicamos hoy que a finales del siglo XX Primer plano

BIG TITS
Tetas grandes

KOREAN
Sexo coreano

CHINESE SEX
Sexo chino

42 QUO / MARZO 2018

 d e visitas en 2017
28.500 mil ones e visitas al día
81 mil ones d
W
6

W 2

W 2
W
2
W

W
2
2
W 5 W
W 2 W % SUBIDA O BAJADA DESDE 2016

W
W 1
14
W 1
W
W
7
366
PornHub, el principal portal por- popularidad el hentai. Aunque no
W1
no, recibe 81 millones de visitas es recomendable buscar en Goo-
al día de todo el mundo. Según gle qué es, el hecho de que esté
W7 sus estudios de este último año, inspirado en el anime japonés
asistimos a una nueva fiebre, la más pervertido puede dar una
de los vídeos de porno con spin- idea de sus argumentos. Otros
ner. Sí, ese artilugio infantil que resultados, menos sorpren-
W gira y gira es ya un best seller en dentes, son milf (acrónimo de
8 juguetería erótica. El usuario no mother I’d like to fuck, pornogra-
W tiene más que decidir hacia dón- fía protagonizada por mujeres
56 de dirige sus aspas. Si clítoris,
pezones o ano. También causan
maduras) y cheerleader (escenas
eróticas de animadoras). Como
W furor los ASMR, esos vídeos en se esperaba, la pornografía lésbi-
47 los que la gente susurra suave- ca se mantiene en su pedestal en
mente en los micrófonos. Gana todo el mundo.

MARZO 2018 / QUO 43

Los jóvenes exploran su sexualidad con LOS MILLENNIALS

15 %
menos riesgo. La mala noticia es que se PRACTICAN MENOS
hace menos el amor que en el siglo XX (NACIDOS EN LOS 90)

de los jóvenes de
entre 20 y 24 años
no ha tenido todavía
pareja sexual

SEXO EN LA
1

6%
GENERACIÓN X
(NACIDOS EN LOS 60 Y 70)
de cada 4 hombres
tendría sexo con
un robot

SEXO SINTÉTICO
Es la última liberación sexual para la que, quizá, ni siquiera
Solo este porcentaje
estamos aún preparados. La incursión en la sexualidad
no había perdido
humana de robots programados para estimular la libido con la virginidad esa
una perfección y realismo cada vez mayores podría elevar misma edad
nuestra vida erótica a límites difíciles de imaginar. La duda

26%
es si realmente cambiarán nuestro modo de relacionarnos
o se quedará como opción reservada a un grupo minoritario de millennials de entre
18 y 32 años estaban
de fetichistas. La oferta de estos amantes no deja de casados en 2014
sorprender con personalidades moldeables a gusto de su
dueño y reacciones similares a las de un humano, como
gemir o lubricar. Los expertos en robótica responsable em-
piezan a plantear cuestiones éticas como la comercialización 36% de los nacidos entre
1965 y 1979 estaban
casados a esa edad

48%
de bots con apariencia infantil, las falsas promesas de los de quienes nacieron
fabricantes cuando anuncian un nuevo compañero capaz de entre 1946y 1964 se
sentir o su uso en terapias para depredadores y pederastas. habían casado ya

2 4 % 9, 1 %
de los hombres
considerarían la
idea de mantener
relaciones con
un robot

80 € 12.500 €
de las mujeres se
plantearía esta
posibilidad, según
la firma británica
YouGov
15
segundos es lo que
dura un quicky,
un coito rápido

por hora es
el precio del alquiler
de una muñeca
hiperrealista
costará el nuevo
robot con pene
biónico de la
empresa Realbotix
30% de las mujeres dice
disfrutar con estos
encuentros

20% de los hombres se

muestra satisfecho
con el sexo veloz

MARZO 2018 / QUO 45

 Científicos británicos fijaron en 2015 la longitud media del
pene erecto en 13 cm. En 2017, la firma Skyn la subió 2 cm

VECES POR SEMANA… SEGÚN LAS SÁBANAS

de poliéster de nailon de seda de algodón

2,31 2,35 4,25 7,72

POR COLORES

3,49 3,18 3,14 3,02 2,99 2,76 2,43 2,36 2,10 2,02 1,97 1,89 1,80
LA MEJOR HORA PARA EL SEXO

12 12 12 12 12

9 3 9 3 9 3 9 3 9 3
entre 20 entre 30 entre 40 entre 50 a partir de
y 30 años y 40 años y 50 años y 60 años 60 años

6 6 6 6 6

2050
100 a 300 2
EL PENE MEDIO
HA CRECIDO
semanas.
Es lo que duró
el primer
prostíbulo Esta es la fecha en la que el
de muñecas profesor de Stanford Henry T.
días. El Gobierno de Octavio Augusto, de silicona, Greely pronostica el fin de sexo
primer emperador romano, impuso Lumidolls, con fines reproductivos. Se
este plazo a viudos y divorciados de inaugurado basa en los rápidos avances en
ambos sexos para casarse de nuevo. en 2016. el estudio del ADN embrionario.
13 cm
15 cm

ORGASMOS HOMO, HOMBRES HOMBRES HOMBRES

HETERO Y BI HETEROS GAYS BISEX.
Topamos de bruces con esa
brecha orgásmica de la que pocos
hablan. La probabilidad de llegar
al orgasmo durante el sexo está
95 % 89 % 88 %
marcada por el prefijo. Y, sin
duda, favorece a los hombres
MUJERES MUJERES MUJERES
heterosexuales, según un equipo HETEROS GAYS BISEX.
de investigadores del Instituto
2015 2017 Kinsey. La mujer lesbiana rompe
el tópico del orgasmo huidizo. 65 % 66 % 86 %
46 QUO / MARZO 2018
 Ambos sexos están de acuerdo en que, para mantener
la pasión en la cama, hay que dar paso a savia nueva
y abrir horizontes. Pero ¿quién se lanza primero?
Sin duda, el hombre es menos comedido sugiriendo
nuevas prácticas. Aunque parece que, de manera
gradual, las féminas van ganando confianza y expre-
san también cómo les gustaría disfrutar. Sin embar-
go, la encuesta muestra una disonancia. ¿Cómo es
que la mujer percibe que es ella quien rompe el hielo
en un porcentaje muy superior a la respuesta de él?

LO HAGO YO LO HACE MI PAREJA

24,7%
41,7%

HOMBRES MUJERES
75,3% 58,3%

HETEROS BISEXUALES GAYS

PERRITO PERRITO PERRITO

MISIONERO VAQUERO/A MISIONERO

Año récord para la del perrito, uno
de los pilares de nuestro erotismo.
Queda claro que, al margen de
las preferencias de género, hablamos VAQUERA MISIONERO 69
un lenguaje universal. Salva también
su puesto de honor el misionero.
El 69 y otras prácticas orales se han
convertido en la musa de tentaciones VAQUERA DE ESPALDAS PIERNAS EN ALTO ORAL
para quienes se definen exclusivamen-
te como gays o lesbianas. PIERNAS EN ALTO ANAL ANAL

MARZO 2018 / QUO 47

 Embarcarse en cabriolas casi imposibles está muy
bien, pero hay situaciones en que salvar la situación
no es suficiente. Cuando el objetivo es gozar, lo últi-
mo que queremos es lastimar a nuestra pareja. Este
es el mayor temor del hombre, que deja en un puesto
insignificante la posibilidad de dañarse a sí mismo.
Las mujer, sin embargo, sí vive el sexo con miedo
de acabar magullada. La flexibilidad –lo reconocen
ambos– es casi un imperativo, el precio a pagar
para acceder a tanta versatilidad.

HOMBRES MUJERES

HACERDAÑO NOSERMUY HACERME PARECER SERMUY

A MI PAREJA FLEXIBLE DAÑO INEXPERTO PESADO

23,9% 8,5% 21,2% 8,9%

37,5%

9,1% 31,9% 23,5% 14,7% 20,9%

PaÍses
Reino Bajos
Unido
Bélgica
Polonia
Alemania

En las euroencuestas, ni siquiera cuan- PIERNAS EN ALTO Austria

do tratamos de sexo estamos todos de
acuerdo. Lo más habitual en Portutal y PERRITO Francia Suiza
Hungría Rumanía
Hungría es gozarlo piernas en alto. Una VAQUERA Italia
curiosidad (que no refleja el mapa por-
que no es mayoritaria) es que algunos
MISIONERO
sueñan con un 69, pero con una vuelta CUCHARITA
de tuerca: de pie. La tierna cucharita España
solo es mayoritaria en Polonia. Vaya
usté a saber por qué. Portugal

48 QUO / MARZO 2018

Preparando café
liofilizado, un producto
soluble de alta calidad.
Para obtenerlo, se
deshidrata mediante
congelación
ultrarápida en cámaras
como la de la foto,
donde la temperatura
desciende hasta
-50 ºC.
CONGELADOS VIVOS
¿Conseguirán congelar
lechugas sin que cambie
su sabor? ¿Y la cerveza?
Entramos en el mundo del
frío y descubrimos que se
avecina un cambio radical
en las neveras del mundo
Texto: JUAN SCALITER

Q
ue levante la mano
aquel a quien no se
le haya arruinado
alguna vez una cerveza
en el congelador!
Hoy, un siglo después
de que se iniciara la era de los alimentos
congelados, aún hay desafíos por supe-
rar. El primero, congelar una lechuga y
devolverla al reino de los vivos conser-
vando sabor y textura. El segundo va
a suponer una enorme transformación
social que hará que en los próximos años
todos estemos obligados a cambiar de
frigorífico. Los gases que alimentan los
nuestros son altamente contaminantes
(sí, estos también) y empieza la cuenta
atrás para retirarlos del mercado. Se ave-
cina un auténtico glaciar en el reino de
los guisantes y las barritas de merluza.

La idea de un taxidermista
Como método de preservación de
alimentos, el congelado de comida
nació de modo espontáneo a mano
de los pescadores inuits, en el Polo
Norte. Actualmente es una industria
que mueve 200.000 millones de euros
cada año, y los gurús vaticinan que
el futuro de la alimentación global
pasa por las neveras.
MARZO 2018 / QUO 51

El primero en pensar en ello
fue Charles Birdseye, inventor
y naturalista norteamericano de
principios del siglo XX. Birdseye
trabajaba como taxidermista en la
península del Labrador, cuando
descubrió que los peces que
sacaban del agua los inuits
se congelaban de inmediato,
a unos -40 ºC, y pese a ello
conservaban el sabor y la
textura de la carne fresca.
Así fue cómo Birdseye
comenzó a investigar en
los secretos del hielo, hasta
convertirse en el padre de
la comida congelada.
Ha pasado un siglo y, si
bien actualmente casi todo
se puede congelar, hay
comestibles que aún se re-
sisten a entregar sus mejores
sabores cuando regresan a la tem-
peratura ambiente. Se trata de los
“alimentos vivos”, aquellos cuyas
cualidades (sabor, aroma o textura)
se deben a hongos o levaduras que
no resisten el proceso de congela-
do. Algunos ejemplos son los que-
sos, los vinos y la cerveza. Todos
ellos dependen de hongos que les
dan su sabor, aroma o textura y…
¿qué es un vino si aroma?
52 QUO / MARZO 2018
Núcleos
de hielo
conservados
a -36 ºC en
el National
Ice Core
Laboratory,
en Denver,
EE. UU.
Pero hay más, y tan decisivo
como la aniquilación de los seres
vivos que habitan la comida:
“El hecho de que un producto
tolere mejor o peor la congela-
ción depende principalmente de
su microestructura –explica
a Quo Laura Otero, experta
del Instituto de Ciencia y
Tecnología de Alimentos
y Nutrición (ICTAN)–”.
De este modo introduce
el segundo problema de
congelar cerveza o vino:
“En el caso de las bebi-
das alcohólicas, hay que
tener en cuenta que si las
metemos en un aparato
doméstico lo que se va a
congelar es el agua, mien-
tras que el alcohol (su punto
Charles de congelación es -114 °C)
Birdseye permanecerá en estado líquido
en 1943,
experimentando (cuanto más alcohol lleve la
diferentes bebida, menos apariencia sólida
técnicas de
congelado con
tendrá el producto congelado).
zanahorias. Por tanto, la bebida congelada
Birseye estaba
convencido
de que era
el futuro de la
alimentación.
EN A CORUÑA
INVESTIGAN CON
UN SÓLIDO QUE
PUEDE SUSTITUIR
A LOS GASES
CONTAMINANTES
DE LAS NEVERAS
se separará en fases: el agua
en fase sólida, mientras que el
alcohol seguirá en fase líquida.
Así, cuando la descongelemos,
va a ser difícil volver a integrar
el agua y el alcohol debido a sus
distintas densidades, por lo que
el vino o la cerveza van a quedar
desestructurados”.
También es su enorme canti-
dad de agua lo que arruina una
ensalada si la congelas. Parece
más fácil criogenizar a una perso-
na que descongelar una lechuga
y que conserve sus propiedades.
“Los vegetales de hoja son espe-
cialmente sensibles a la conge-
lación –explica Otero– porque
tienen gran cantidad de agua.
Durante el proceso, los cristales
de hielo que se forman rompen
la estructura celular y por eso
se pierde su textura crujiente o
turgente”.
Enfriar más rápido
Peter Barham es profesor de Fí-
sica de la Universidad de Bristol
y autor del libro La cocina y la
ciencia. Para Barham, la lechuga
es también un reto. “La solución
no es sencilla. Ni siquiera está
cerca. Hemos probado con ni-
trógeno –afirma en conversación
telefónica–, intentando acele-
rar el tiempo de congelación y
reducir el tamaño de los cristales
que se forman en el interior de
la hoja, pero el resultado siempre
es el mismo, negativo. La mayor
dificultad reside en que estamos
hablando de alimentos con
una enorme cantidad de agua,
el 90 por ciento en el caso de
la lechuga. A eso hay que sumar
que el proceso de congelación
cambiará el color de los vegetales
 y las frutas. Lo que hará que
la ensalada no tenga un aspecto
visual muy agradable. Y, por
último, la pregunta final: ¿cómo
descongelamos la ensalada para
que no quede deforme?”.

Depende del cristal

En todo este proceso, resulta
fundamental el tamaño de los
cristales de hielo. Cuando la tasa
de nucleación (la formación de
nuevos núcleos cristalinos en
las moléculas de una sustancia)
es baja, se forman pocos núcleos
de hielo, pero de gran tamaño, y
esos cristales rompen la estruc-
tura del alimento. En cambio,
si hay muchos núcleos de hielo,
el alimento no perderá calidad y
mantendrá sus propiedades. Para
ello es fundamental la velocidad
de extracción del calor: debe ser
a una temperatura de unos -18 ºC
o inferior y de modo homogéneo
en todo el producto.
Aquí yace la clave de los bue-
nos helados: cuanto más baja es
la tasa de nucleación, más peque-
ños resultan los cristales y más
agradable resulta el producto
para el paladar. Precisamente

Las verduras
heladas pierden
su color, para
recuperarlo hay
que escaldarlas:
exponerlas al
agua hirviendo
o al vapor durante
un breve periodo
de tiempo.
 EL ESPAÑOL MANUEL
LINARES CREÓ UN
HELADO QUE CAMBIA
DE AZUL A ROSA A
MEDIDA QUE SE COME:
EL XAMALEÓN

por esto el margarita (tequila,

triple seco y zumo de lima) con-
gelado sabe tan bien. Al contrario
de lo que ocurre con la cerveza.

©DAN REGAN
Así, entre 18 y 19 grados

NIMB INC.
centígrados bajo cero es la
1 2
temperatura considerada idónea
para congelar comida. Carnes y
pescado resisten bien porque en
su estructura interna hay equili-
bro entre las fibras de músculo,
el agua y las grasas. Pero para
congelar leche o sus derivados
hay que ser muy audaz. En el
caso de la leche, está compuesta
por glóbulos de grasa. Al conge-

WWW.BAGATELLENYC.COM
larla, estos glóbulos se rompen y
la leche pierde sus propiedades. 3

Puede hacerse por un méto- 1. La Solo

NIMB INC.
do de ‘congelación exprés’, de Gelato es una
modo que no dé tiempo a que se Nespresso 4
para helados.
formen grandes cristales de hielo Hay cápsulas
que puedan rasgar esos glóbulos de 24 sabores
diferentes,
de grasa. El yogur también pier- algunas, con
la presión. Los fluidos se pueden
de su textura si se congela y, en alcohol. comprimir con facilidad y, al
el caso de los quesos, es menos 2. El chef aplicarles presión, se calientan.
aconsejable congelar los que Charles A la inversa, ocurre que cuando
Francis usa
tienen mucho contenido en agua una proteína se expanden, se enfrían. Y, al
(los más frescos): se romperá su de medusa hacerlo, absorben calor, que es lo
estructura y perderán el suero y para hacer que buscamos en el interior de la
helado
con él, su consistencia. 5 fluorescente. nevera. Antes de 1997, la mayoría
“Hoy en día –confirma la 3. En Nossi de los sistemas de refrigeración
experta del ICTAN–, el desafío Be, de Bilbao, y aerosoles utilizaban un gas
tienen helado
es conseguir un elevado número de salmón.
conocido como clorofluorocarbo-
de núcleos de hielo en todo el vo- 4. El helado
nos (CFC). Su impacto sobre el
lumen del producto a la vez, y no Mauboussin calentamiento global y el daño a
solo en la superficie, como ocurre lleva el la capa de ozono era demoledor.
nombre de
en una congelación tradicional la marca Se retiraron y llegaron los gases
(es lo primero que se enfría y, de joyas HFC (hidrofluorocarbonos), que
por tanto, donde se producen francesa. seguramente son los que hay
Creado por
los núcleos de hielo)”. De este la heladería ahora en tu nevera. La cuestión
modo, dejará de haber alimentos Bagatelle, de es que son, también, altamente
NY. Cuesta
que desafíen el proceso. 1.000 €.
contaminantes. Los HFC se
5. En Nossi
consideran uno de los mayores
CAMBIO DE NEVERA Be también agentes generadores del efecto
Hasta ahora, el sistema para en- han logrado invernadero, ya que retienen
“congelar”
friar más empleado tiene que ver la cerveza. una cantidad de calor “miles de
con el uso de gases y el efecto de veces” superior a la que atrapa
54 QUO / MARZO 2018

el dióxido de carbono y, además,
tienen una larga permanencia en
la atmósfera, según el Programa
de Naciones Unidas para el Medio
Ambiente.
La Unión Europea adoptó la
Enmienda de Kigali al Proto-
colo de Montreal para eliminar
gradualmente los hidrofluorocar-
bonos. Así que, a partir del 1 de
enero de 2019, hay que buscar
una alternativa y, a día de hoy,
no la hay.
Para tener una idea de la
magnitud del problema, solo
en Estados Unidos se venden
ocho millones de refrigeradores
al año que utilizan este tipo de
gases. La solución que algunos
barajan es dejar de utilizar fluidos
(gases o líquidos) que se esca-
pan a la atmósfera y comenzar a
usar sólidos. Es una propuesta
arriesgada que está estudiando
la Universidad de A Coruña, con
el uso de un sofisticado material
al que han puesto un nombre
muy gallego: perovskiña. Se trata
de un nuevo material sólido que
responde a la aplicación de bajas
presiones enfriándose con mucha
facilidad. Con solo 70 bares,
presión que pueden alcanzar las
neveras actuales, muestra una
capacidad de refrigeración sobre-
saliente. La perovskiña tiene unas
altas capacidades refrigerantes, es
económica y no es tóxica.
UN MICROONDAS FRÍO
“Estamos investigando tres
tecnologías físicas diferentes
para controlar la nucleación
de los cristales en el congelado:
los ultrasonidos, los campos
electromagnéticos y las altas
presiones”, explica Laura Otero.
El objetivo es conseguir un
congelador que hiele tan rápido
como calienta un microondas.
En Japón
se utiliza la
congelación Para congelar hay que reorientar
electromagnética las moléculas de agua del
en productos
de alto valor alimento, lo que se consigue
económico, mediante vibraciones produci-
principalmente das por pulsos magnéticos. Esta
en pescados
como el atún rojo. tecnología tiene una ventaja: los
cristales que se obtienen son
pequeños y muy numerosos, así
que el producto final tendrá una
agradable textura. Quizá sea este
el método definitivo que permita,
al fin, lechugas congeladas.
¿Tendremos próximamente
un congelador de microondas
como nuevo aparato eléctrico
en la cocina? Otero no descarta
esta posibilidad: “Cosas que
parecían imposibles hace cin-
cuenta años hoy son realidades.
Pero si estás pensando en un
electrodoméstico que permita
congelar alimentos de gran tama-
ño tan rápido como se calienta un
vaso de leche en el microondas,
por ahora la respuesta es no”. Q
MARZO 2018 / QUO 55
 “LA HEROÍNA
HA DIVIDIDO A MI
FAMILIA” Derrick tiene
5 años. Sus padres son
adictos a esta droga
tras haber consumido
fármacos y él vive ahora
con sus abuelos.
Ohio es el estado líder
en muertes por sobredosis
en Estados Unidos.

 AMENAZA
DEL OPIO
La adicción a los analgésicos opioides ha dejado ya decenas de miles de muertos en EE. UU.
En España su consumo ha crecido un 254% en diez años.
Hay motivos para preocuparse Texto: JAVIER TÉLLEZ
S
i hubiera podido mover las piernas,
hasta habría robado para poder
ponerme las inyecciones”, recono-
ce al teléfono Conchi. Su calvario
comenzó cuando las complicaciones
tras una operación de varias hernias
discales la dejaron en silla de ruedas
con intensos dolores. Los médicos
le recetaron dos opioides: petidina inyectada y fen-
tanilo oral, que mantuvo durante años. “Me notaba
adormilada y decía tonterías. Aunque no tuviera
dolor, me seguía poniendo la inyección, como los
yonquis. Me pinchaba yo sola, donde fuera”, relata
esta madre de tres hijos que llegó hasta el punto de
levantarse cada hora por la noche para consumir
una dosis de fentanilo para chupar.
Finalmente Conchi se sometió a tratamiento en
la Unidad de Conductas Adictivas del Hospital de
Toledo, y cambió los opioides por una bomba que
le suministra relajantes musculares alrededor de
la médula ósea. “Ahora tengo la cabeza en su sitio
y estoy limpia”, afirma satisfecha.
En Estados Unidos casos como el de Conchi son
tan abundantes que han saltado las alarmas sani-
tarias. Así lo relata Hannah (nombre ficticio) en
uno de los muchos grupos de Facebook en los que
estadounidenses adictos a los analgésicos opioides
miran a los ojos a la epidemia que sacude su país:
“Día uno, de nuevo. He perdido la cuenta de
las veces que he tenido que volver a empezar, pero
no importa. Vuelvo a tener la oportunidad de des-
engancharme”. Entre 1999 y 2015 más de 183.000
americanos murieron por sobredosis relacionadas
con opioides de prescripción. Durante el mismo
periodo, las ventas de este tipo de fármacos para
tratar el dolor se multiplicaron por cuatro.
DOSIS POR CADA 1.0OO HABITANTES / DÍA
8,79
8,10
7,25
No hay
4,43 datos
3,76
3,14
2004 2005 2006 2007 2008 2009 2010
En el caso de Hannah todo empezó tras un
accidente de tráfico. Su médico le recetó oxicodona
para los dolores, con dosis cada vez más altas. “Fui
la última en darme cuenta de que era adicta” relata
a Quo. Cuando su doctor decidió no dispensarle
más recetas recurrió al mercado negro. “En la calle
puedes conseguir cualquier cosa”, asegura.
El pasado mes de octubre, Trump tachó la situa-
ción de “emergencia nacional”. Nueve años antes,
un juez condenó a Purdue Pharma, la comercia-
lizadora de OxyContin (oxicodona), a pagar una
multa de 600 millones de dólares por haber oculta-
do información sobre su potencial adictivo. Solo
un año después de haber introducido el OxyContin
en el mercado, la compañía ya facturaba un billón
de dólares por sus ventas y la cantidad de estos
analgésicos prescritos en el año 2012 hubiera per-
mitido llenar un frasco para cada estadounidense
adulto.
Las sangrantes estadísticas hicieron saltar
todas las alarmas. Se impuso un mayor control,
lo que hizo descender la dispensación de estos
fármacos desde 2010. “Una vez que los más jóvenes
se vuelven adictos, lo tienen más difícil para seguir
consiguiendo recetas, así que recurren al mercado
negro y algunos se cambian a la heroína, que tiene
el mismo efecto y es mucho más barata”, relata
el codirector de Investigación sobre Opioides de
la Universidad de Brandeis, Andrew Kolodny.
13,31
Consumimos
11,93
13,31 dosis por mil
10,58
9,71 habitantes al día
9,44
Este aumento significa
una subida del 254 %
en la última década, según
la Agencia Española del
Medicamento y Produc-
tos Sanitarios (AEMPS).
Todo apunta a que el uso
de opioides en el ámbito
extrahospitalario sigue
2011 2012 2013 2014 2015 aumentando.
MARZO 2018 / QUO 57
 “Hemos pasado de una opiofobia a
una opiofilia. Son medicamentos eficaces
en algunos tipos de dolor, pero nos hemos
relajado mucho a la hora de pautarlos”
“Estos fármacos son esenciales al final de la vida
y durante dos o tres días tras un accidente, pero en
EE. UU. el grueso es para enfermedades crónicas
comunes en las que pueden no ser seguros ni efecti-
vos”, critica Kolodny.
Un metaanálisis de 38 estudios concluyó que
entre el ocho y el doce por ciento de los america-
nos que toman este tipo de fármacos para el dolor
crónico se hacen adictos, y preci-
samente la ‘experimentación’ con
estos medicamentos fue la puerta
de entrada a la heroína del 75 %
de los jóvenes que terminaron
consumiendo esta droga, según
otra investigación. Lo que ningún
estudio ha podido contar es el fin
de este galopante drama: las sobre-
dosis por estas sustancias, incluida
la heroína, se cobran 91 vidas cada
día y suman más de 229.000 muer-
tes en diez años.
Semejante panorama hace que
nos preguntemos por la realidad
de estos medicamentos en España,
¿se podría llegar a producir aquí
una situación similar a la que
ocurre al otro lado del Atlántico?
Conchi, a todas luces, no es
un caso aislado.
Cómo prevenir el abuso
“No vamos a decir que no existen casos de adicción
porque estaríamos mintiendo”, reconoce la doctora
Concha Pérez, vocal de la Sociedad Española del
Dolor y jefa de Servicio de la Unidad del Dolor en
el Hospital de la Princesa. A pesar de ello, la fa-
cultativa subraya que la situación aquí dista mucho
de la del país americano: “En España no existe un
problema como en Estados Unidos, pero hay que
aprender la lección para que no ocurra lo mismo.
Los opioides son malos cuando se usan mal”.
Según la Agencia Española del Medicamento,
el consumo de estos fármacos se ha incrementado
en un 254 % en diez años (2005-2015), pasando de
3,76 a 13,31 dosis diarias por cada mil habitantes,
especialmente a expensas de sustancias como el
tramadol o el fentanilo, entre otros. Sin embargo,
58 QUO / MARZO 2018
USAR CON PRECAUCIÓN
“Cuando son necesarios, funcionan
muy bien y no tienen por qué dar
ningún problema. Lo importante es
una prescripción razonable y para ello no hay
nada más necesario que la formación del médico”,
destaca la doctora Concha Pérez, jefa de la Unidad
del Dolor de Hospital de La Princesa
Principales opioides
utilizados en España
TRAMADOL La OMS lo considera de poca capacidad
adictiva. Aunque algunos estudios reconocen que en do-
sis elevadas durante períodos prolongados puede causar
dependencia. Es el primero al que recurren cuando otros
analgésicos no han servido para controlar el dolor.
Es unas diez veces menos potente que la morfina.
PETIDINA Diversos estudios han puesto sobre la mesa
que los frecuentes efectos adversos de este fármaco
no compensan su relativamente baja potencia, por lo que
otras sustancias han desplazado su uso. Es entre cinco
y diez veces menos potente que la morfina.
TAPENTADOL La OMS reconoce que las pruebas so-
bre capacidad adictiva de este opioide débil son escasas.
No obstante, las autoridades sanitarias norteamericanas
lo incluyen en grupo II de fármacos, reservado para las
sustancias “con elevado potencial de abuso”. Es unas
cinco veces menos potente que la morfina.
MORFINA: El opioide por excelencia, obtenido por
primera vez en 1804, fue bautizado de esta manera por
el alemán Friedrich Wilhelm en honor al dios griego del
sueño, Morfeo. Actualmente se utiliza sobre todo para
controlar el dolor en pacientes oncológicos, en infartos
y en el edema de pulmón.
600 MILLONES
DE DÓLARES
Es la multa que OXICODONA: Su consumo se ha multiplicado por sie-
fue condenada te desde 2008 a 2015. Según la Agencia del Medicamento
a pagar Purdue está indicada para el “dolor intenso”, pero advierte de que
Pharma, la en casos de dolor no oncológico el tratamiento “deberá
comercializadora
de la oxicodona
ser breve e intermitente para minimizar el riesgo de de-
en EE. UU., pendencia”. Su potencia es similar a la de la morfina.
por ocultar
información BUPRENORFINA Además de actuar como analgésico
sobre su poder se usa para tratar la adicción a los opioides, ya que solo
adictivo. Esta activa los receptores de estas sustancias de manera par-
medicina es uno
de los principales cial. Tiene una acción prolongada y, aunque la dependen-
protagonistas de cia física tarda a aparecer, tiene cierta intensidad.
la epidemia que Es 25-30 veces más potente que la morfina.
sacude al país
americano. FENTANILO: Uno de los más potentes. Se usa para
los episodios puntuales de dolor grave, en interven-
ciones quirúrgicas y en dolor crónico que no responde
a otros analgésicos, especialmente oncológico. Es
potencialmente adictivo. Es entre 50 y 150 veces
más potente que la morfina.
 Los diez países Su potencia
47.580 con más consumo de opioides comparada
(en dosis diarias por millón de habitantes) con la morfina Fentanilo
Entre 50 y 150
34.444 veces + potente
30.796 Tramadol
10 veces – potente

22.670 Petidina
21.448 20.484 5-10 veces – potente
19.715
16.591
14.103 13.032 Tapentadol
5 veces – potente

Buprenorfina
Morfina Entre 25 y 30
veces + potente
Oxicodona
EE. UU. Canadá Alemania Dinamarca Austria Bélgica Suiza Australia Holanda España Similar

Incremento en España por fármaco 8,28

7,2

6,47
5,89 6
Tramadol Morfina
5,41
Fentanilo Oxicodona 4,85
Buprenorfina Tapentadol 4,26

2,75 2,33
2,23
2,35
1,96
1,96 1,75 1,81
1,57 1,64
1,43
1,06
0,87 0,87 0,94 0,92
0,70 0,71 0,75 0,76 0,77
0,66
0,31 0,38 0,47 0,54
0,24 0,29 0,36
0,16 0,16 0,15 0,15 0,16 0,15 0,16 0,22 0,46
0,17
0,16 0,18 0,29 0,20 0,21
0,09 0,17
0,03 0 0,03 0 0,03 0 0,08 0 0,12 0 0 0,01

2004 2005 2006 2007 2008 2009 2010 2011 2012 2013 2014 2015

57.3%
(no hay datos)

Consumo en 2015 en diferentes países

(en miles de dosis diarias por millón habitantes. Fuente: ONU)
50
Otros
Fentanilo
40
Oxicodona
Morfina
30

20
Es el aumento en el
número de admisiones a
tratamiento por adicción 10
a opioides (excluyendo
heroína y metadona)
en nuestro país en 0
los últimos diez años. EE. UU. Canadá Alemania Dinamarca Bélgica Holanda España R. Unido Francia Portugal

MARZO 2018 / QUO 59

716 personas fueron admitidas a tratamiento
por adicción a opioides de prescripción en
2015, un 1% del total de admisiones a terapia
por cualquier tipo de dependencia
las cifras nacionales aún quedan muy lejos de las
de EE. UU., donde el consumo llega a 47,58 dosis
diarias por cada mil habitantes.
Durante ese mismo periodo (2005-2015) las ad-
misiones a tratamiento por dependencia o abuso de
opioides, excluyendo la heroína y la metadona (fár-
maco que se utiliza como tratamiento de desintoxi-
cación), aumentaron un 57,3 %, pasando de 455 a
716 casos anuales, según las estadísticas del Plan
Nacional sobre Drogas. No obstante, la cifra corres-
pondiente a 2015, la última de la que se dispone,
solo representa un 1 % del total de admisiones a
tratamiento por cualquier tipo de adicción.
“Esa cifra puede dar cierta indicación, pero hay
adictos que no llegan a los centros de tratamiento”,
opina la doctora Ana Isabel Henche, responsable
DE LA FARMACIA
A LA HEROÍNA
Los opioides de
prescripción fueron
la puerta de entrada
a la heroína para
el 75 % de jóvenes
que terminaron
consumiendo
esta droga, según
una investigación
realizada en Estados
Unidos.
60 QUO / MARZO 2018
de la Unidad de Conductas Adictivas del Hospital
de Toledo y coordinadora científica de la Guía de
consenso para el buen uso de analgésicos opioides,
editada por la Sociedad Científica Española de
Estudios sobre Alcoholismo y otras Toxicomanías
y financiada por el Ministerio de Sanidad. “Hemos
pasado de una opiofobia a una opiofilia. Antes tenía-
mos mucho miedo a estos fármacos y ahora se han
eliminado trabas administrativas y la industria ha
vendido sus bonanzas. Son eficaces en algunos tipos
USAR EN
CASO DE
de dolor, pero nos hemos relajado mucho a la hora
SOBREDOSIS de pautarlos”, remarca.
En la imagen, el La guía que coordina recuerda que no existe
kit para revertir “evidencia clara” sobre su efectividad más allá de
los efectos de
una sobredosis un año en dolor crónico y recomienda su uso solo
de opiodes que en dolores “moderados o severos” que no hayan
los policías
neoyorquinos
respondido a otros tratamientos. Además, alerta de
llevan consigo. que su empleo a largo plazo puede conllevar proble-
La intoxicación mas como la adicción. Otro informe redactado en
aguda por este tipo
de fármacos se 2015 por el Ministerio de Sanidad señala que estos
trata con naloxona, fármacos son fundamentales “en el dolor agudo,
antagonista de quirúrgico y en el dolor crónico oncológico” pero
los receptores
opioides. admite que en el dolor crónico no oncológico su
papel es más “controvertido, especialmente por
su seguridad y efectividad a largo plazo”.
El peligro es dejar al enfermo a su suerte
¿Qué posibilidad hay de desarrollar una adicción
si se toman durante un período prolongado?
Para resolver esta ecuación hay que considerar
la genética, la duración del tratamiento, la potencia
del fármaco, la rapidez con que se libera y los condi-
cionantes ambientales. Henche pone el foco en los
opioides rápidos de liberación oral o nasal, a su juicio
los que más riesgo entrañan. “No todos son adictivos
con la misma intensidad, los menos potentes son po-
tencialmente menos adictivos”, apunta Maria Amor
Hurlé, catedrática del Departamento de Fisiología
y Farmacología de la Universidad de Cantabria e
investigadora sobre opioides. “No es demasiado
habitual que un paciente se haga adicto si mantienes
una pauta limitada en el tiempo, aunque se les ha
perdido el miedo y se han ido recetando en trata-
mientos cada vez más prolongados y a más pacien-
tes, y cuando sumas pacientes el riesgo de los efectos
secundarios, como el de la adicción, aumenta”.
Esta experta opina que no es de recibo culpar a
estos medicamentos de todos los males: “No puedes
atribuir al fármaco un problema que puede ser del
médico; en dosis correctas son muy seguros, pero no
se pueden prescribir y dejar al enfermo a su suerte”.
Además, en los casos que parecen ser el quid de la
cuestión, los dolores crónicos no asociados al cáncer,
Hurlé apuesta por una valoración minuciosa de las
circunstancias y llegar a un acuerdo con el paciente.

“A lo mejor prefiere pasar más dolor y no sufrir ese
riesgo de adicción”, añade. Desde Ferrer, una de
las farmacéuticas que comercializa el fentanilo para
chupar, defienden que “el posible potencial adictivo
de los opioides cuando se administran a largo plazo
se estudia desde hace muchos años”. Añaden que
“la autoridad sanitaria evalúa la relación riesgo-be-
neficio de forma continua”.
Poner cifras a ese riesgo es una cuestión escurridi-
za. Un estudio presentado en el congreso de la Socie-
dad Internacional de Medicina de la Adicción intentó
estimar esa probabilidad en Europa, al constatar
que los sondeos realizados en EE.UU. no se pueden
extrapolar a nuestro continente. La investigación
concluye que los pacientes con bajo riesgo tienen un
0.19 % de posibilidades de convertirse en adictos,
mientras que esta cifra se dispara hasta el 5 y el 33 %
en personas con riesgo medio y alto respectivamente.
Ese riesgo se calcula a partir de variables como te-
ner una historia de abuso de otras sustancias, ciertas
enfermedades mentales, la edad o la duración del
tratamiento. Por ejemplo, consumir estos fármacos
EN EL PUNTO
durante más de seis meses sugiere un riesgo medio DE MIRA
Un soldado
o alto, aunque no exista ningún otro factor añadi- americano vigila
do. Con esos datos en la mano, los investigadores un campo de opio
estiman que probablemente en Europa existen unas en la provincia
de Kandahar,
455.000 personas adictas a los opioides de prescrip- en Afganistán.
ción. “De momento podemos estar satisfechos, pero Este país es el
la situación puede cambiar. Nos podemos quedar mayor productor
del mundo y
atentos, pero no relajados”, señala Julio Bobes, presi- los beneficios
dente de la Sociedad Española de Psiquiatría. que generan
representan
“Ya lo decían los ingleses: ‘No brain, no pain’ el 4 % del PIB
(sin cerebro no hay dolor). El que piense que el afgano.
dolor crónico se va a curar solo con una pastilla, se
equivoca. El abordaje tiene que ser multidisciplinar
y global, con fisioterapia, estilo de vida, nutrición…
Además, el intervencionismo (técnicas como el
bloqueo de raíces nerviosas para disminuir la
transmisión del dolor) puede ofrecer mucho y es el
futuro”, recalca la doctora Concha Pérez, jefa de la
Unidad del Dolor en La Princesa. “La situación en
España no tiene nada que ver con la de EE. UU.
Pero tenemos que aprender la lección”, sentencia
la catedrática María Amor Hurlé. Q
MARZO 2018 / QUO 61
 Por Darío Pescador Sigue el Blog en: www.quo.es También en Twitter: @quotransformer

TRANSFORMER El cuerpo y la mente del siglo XXI

EN FORMA/

LEVANTA PESAS
MÁS DESPACIO
PARA LOGRAR
MÁS MÚSCULO
Uno de los fallos más comunes que
se ven en los gimnasios es el de
aquellas personas que levantan las
pesas a un ritmo frenético, como
si estuvieran bombeando agua
de una fuente. Hay muchas ideas
equivocadas detrás de esto: que de
AGRADECIMIENTOS: DISTRITO CHAMBERI CROSSFIT / LOTTO / DIADORA / CHEAP-MONDAY / CASIO

esta forma se consiguen músculos

más “fibrosos”, o que se evitan
lesiones. Nada de esto es cierto.
Los estudios han demostrado que
levantar pesas a ritmo lento es lo
FOTOGRAFÍA: FERNANDO ROI. ESTILISMO Y MAQUILLAJE: EVA SANVIVAS.

mejor que puedes hacer para que

tus músculos crezcan. ¿Cómo de
despacio? En una repetición nor-
mal el peso se levanta en unos dos
segundos y se baja en otros tantos
(hay quien lo deja caer, otro error).
Con el entrenamiento lento se
usa un tiempo más largo en el
movimiento excéntrico (al bajar
el peso), de hasta cinco segundos.
Los experimentos pudieron com-
probar que había un incremento
del doble en la hormona de creci-
miento y, por tanto, en la capaci-
dad para crear nuevo músculo. 
 1

MOVIMIENTO
1 CONCÉNTRICO
Cuenta hasta dos mien-
tras levantas el peso para
estimular las fibras de
contracción rápida.

MOVIMIENTO
2 EXCÉNTRICO
Suelta el peso contro-
lando siempre el gesto,
contando hasta cinco para
aumentar el tiempo
que pasa el músculo
en tensión.

ASÍ AFECTA LA HORMONA

DEL CRECIMIENTO
La mayoría de los ejercicios de fuerza
aumentan los niveles de la hormona del
crecimiento humana (GH), que es la respon-
sable de estimular la síntesis de proteínas,
es decir, el aumento del tejido muscular.
Un ensayo comprobó que quienes hacen el
mismo ejercicio más lentamente tienen un
incremento de GH casi cuatro veces mayor
que quienes agitan las pesas a lo loco.

RÁPIDO LENTO

1,39 5,08
 CONSULTA/
NT

DE MERCEDES

Soy esgrimista. Es un deporte muy explosivo, como

un muelle. La parte de cardio la llevo bien, pero
necesito coger fuerza. No para hacer muchas veces
el mismo movimiento repetitivo, sino solo una,
al cien por cien, y ser más rápida que mi oponente.
Perder o ganar peso o volumen me da lo mismo y
las pesas me aburren un montón. ¿Qué ejercicio
complementario me recomiendas?

Como bien dices, la esgrima es un ejercicio

NUTRICIÓN/
que se basa en movimientos explosivos. En este
sentido se parece mucho al de los corredores
olímpicos de 100 metros o el de los boxeadores.
NUNCA TIRES El entrenamiento necesario es de fuerza, no de
LA YEMA DE HUEVO volumen, y, sobre todo, de piernas. Tendrás que
hacer algo de pesas, especialmente sentadillas
y zancadas con peso, pero antes de aburrirte lo
No es la primera vez que mencionamos
debes complementar con series de sprints que
que este alimento ha tenido una mala
te darán velocidad, y ejercicios con kettlebells
fama inmerecida. Experimentos en
para mejorar la fuerza en todo el cuerpo.
los que se dieron a los voluntarios tres
huevos enteros al día durante varias
semanas han podido demostrar que
sus niveles de riesgo de enfermedades
cardiovasculares descendían.
Los últimos estudios han ido incluso
más allá. Al alimentar a ratones de
laboratorio con el equivalente a cuatro
yemas al día, se comprobó que sus
niveles de colesterol se normalizaban.
Esto quiere decir que aumentaban los
niveles de colesterol bueno, HDL, y
disminuían los de LDL y triglicéridos. 
La yema de huevo, además
de contener grandes cantidades de
antioxidantes, actúa sobre las hormonas
que regulan la producción interna
de colesterol en nuestro cuerpo.
En este sentido, se comporta como las
estatinas, los medicamentos que
se usan para tratar el colesterol.
Una razón más para incluir huevos
enteros en tu desayuno.

TRUCO/
IO
¿Funcionan las soluciones para el insom-
nio basadas en alimentos? Varios estudios
han comprobado la efectividad de la vale-
riana, el lúpulo y las cerezas amargas.
OVALERIANA. Es una de las plantas con
propiedades sedantes más estudiadas.
Se sabe que actúa sobre los receptores del
neurotransmisor GABA y, aunque el efec-
to es pequeño, una dosis una hora antes
de dormir te ayudará a cerrar los ojos.
OLÚPULO. A sus flores se debe el sabor
amargo de la cerveza, pero no te estamos
dando una excusa para empinar el codo.
TRANSFORMER
Importante
pensar en reforzar
las piernas y en
ejercicios para
incrementar
la velocidad.
R
El alcohol de esta bebida interfiere en la
calidad del sueño y hace que descanses me-
nos. Sin embargo, el lúpulo, que se puede
tomar como suplemento o con la cerveza
sin alcohol, acorta la latencia del sueño, es
decir, el tiempo que tardas en dormirte.
OCEREZAS AMARGAS. Se utilizan para
hacer licores y en pastelería y contienen
grandes cantidades de triptófano, además
de antioxidantes y precursores de
la melatonina. Un estudio con zumo de
cerezas amargas llegó a la conclusión
de que disminuía el insomnio.
 LA
‘GIOCONDA’
DE
LOS FRIKIS
Cualquier exposición que
R2-D2 © DAN AETHERMAN

se realice en un lugar
llamado Museo de la Ciencia
Ficción, la Utopía y los Viajes
Extraordinarios tiene todas
las papeletas para ser
un éxito. Y si es sobre
‘Star Wars’, más
Texto: JUAN SCALITER

, , binan madera y bronce.

 STORMTROOPER © HYPERACTIVE STUDIO

EL METATROOPER El casco de este soldado del Imperio, realizado con decenas de figuras, es obra de Mauro Turatti y Mattia Giani, de Hyperactive.
 SUCKLORD es
un artista estadounidense
que ha creado su propia
línea de juguetes de
Star Wars, Suckadelic.
De ella forman parte este
acorazado AT-AT Walker,
homenaje a los vagones
de metro de Nueva York
llenos de grafitis, y su
soldado del Imperio
GRAFF AT © THE SUCKLORD

rosa u Homotrooper.

LAS IMÁGENES FORMAN PARTE DE LA EXPOSICIÓN

‘YO SOY TU PADRE’, QUE SE PUEDE VISITAR HASTA

OCTUBRE EN LA CIUDAD SUIZA DE YVERDON-LES-BAINS

68 QUO / MARZO 2018
ETERNO YODA
Cuando el francés
Alexandre Nicolas
descubrió la resina
sintética, su devoción
por la cultura pop le
llevó a congelar en
el tiempo personajes
de los años 70 y 80.

MARZO 2018 / QUO 69

 SE EXHIBEN MÁS DE UN CENTENAR DE OBJETOS

DE ‘STAR WARS’: FOTOGRAFÍAS, MUEBLES, LÁMPARAS

DE COCINA, TRAJES… TODO VALE

DE REBAJAS El especialista en retoque fotográfico Benoit Lapray combina los paisajes urbanos
con muñecos Lego de La guerra de las galaxias para llevarlos a situaciones cotidianas.

TOYIVASION #11 © BENOÎT LAPRAY

RED GUARDS © CÉDRIC DELSAUX

DJ TROOPER es obra de Sucklord. Se define a sí mismo como un artista que busca encontrar
vínculos entre los personajes de ciencia ficción y la comunidad LGTB.

70 QUO / MARZO 2018

DARK PLACES es el nombre de la serie que el fotógrafo francés Cédric Delsaux inició en 2004: fotografías en las que fusiona espacios arquitectónicos
con personajes de la saga galáctica. La exposición Yo soy tu Padre exhibe 24 de estas obras en las que retrata a soldados, héroes, heroínas y villanos.

MARZO 2018 / QUO 71

 out
« VER LA MÚSICA La Sinfónica
de Londres plasma en imáge-
nes sus melodías. P.82

« DESCUBRIMIENTOS QUE VAN A

MISA El papel de los religiosos
en la ciencia. P. 86

« UN AÑO EN EL ESPACIO Esto

es lo que te pasa cuando estás
340 días orbitando. P. 92

« EXTRAÑOS CALLEJEROS
Estrafalarios y divertidos, son TOD O U N COSM OS NOS ROD EA
parte de la ciudad. P. 100

Así será
tu próximo
coche
Los niños imaginan
los vehículos del mañana
con cuernos y rabo, según
se desprende de los dibujos
que han hecho para la
web gocompare.com. Pero
¿en qué están pensando
realmente los gurús
del automóvil? Hemos
entrevistado a diez de
los máximos responsables
del mundo del motor
para saber lo que te van
a vender próximamente.
Nunca antes habían puesto
en común sus intenciones
WWW.GOCOMPARE.COM/CAR-INSURANCE/NEXT-GEN-CARS/

respecto al coche que

conducirás dentro de
quince años. ¡Prepárate!

QUO / MARZO 2018 73

 SALÓN-
COMEDOR
El volante y
los pedales
se podrán
escamotear
para dejar
más espacio a
los pasajeros
durante la
conducción
autónoma.

EL COCHE
QUE TE VAN
A VENDER
Hemos hablado con diez de los CEO más importantes del mundo
del motor y esto es lo que van a hacer con el automóvil que
conducirás dentro de 15 años. Prepárate porque probablemente
sea diferente a como crees Texto: MARTA GARCÍA
 “ El coche, en lugar
de estar aparcado
en el garaje, podrá ir a recoger
a los niños al colegio”
Jesús Alonso
Presidente y CEO de Ford España
“ Los eléctricos
no jugarán un
S
se consolidarán las plataformas
de coche compartido? ¿Habrán
desaparecido definitivamente los
diésel dentro de dos décadas?
¿Los vehículos autónomos serán
una realidad a corto plazo?
Las preguntas son casi tantas
como propuestas aparecen en
el mercado del automóvil. Tras
casi todas ellas, el mismo proble-
papel dominante ma, idéntica presión medioam-
en 2030. Quedan biental, parecida inquietud por
muchos problemas alcanzar soluciones que satisfa-
por resolver” gan a consumidores, fabricantes
José María Terol y administraciones públicas.
Presidente y “Vislumbraremos avances
consejero delegado tecnológicos que modificarán
de Mazda España
el horizonte que tenemos. Hay
muchos escenarios posibles
–señala Mikel Palomera, director
general de Seat–. La conducción
autónoma y la electrificación
serán protagonistas y conllevarán
muchos cambios en nuestro con-
cepto de movilidad”. De hecho,
el 15 por ciento de los vehículos
que se vendan en 2030-2035
estarán dotados de conducción
autónoma, según Bloomberg. Es
“ Los ciegos
podrán tener
movilidad
esta la tecnología que transfor-
mará radicalmente el concepto
de movilidad como nunca se ha
visto en la historia del automóvil.
individual, igual
que los niños y Aumentará el PIB
los mayores que
FOTOS: GEMA CHECA, DIEGO PUERTA, FERNANDO ROI
“El conductor no percibirá los
hayan perdido trayectos, los atascos, como una
el carné” pérdida de tiempo porque podrá
Francisco Pérez realizar a bordo gestiones rela-
Botello cionadas con su trabajo y su ocio
Presidente de –dice Jesús Alonso, presidente y
Volkswagen-Audi CEO de Ford España–. Se esti-
España ma que si los cuatro años de vida
que un conductor medio pasa en
atascos se convirtieran en tiempo
trabajo o de ocio, el producto
interior bruto a nivel europeo se
incrementaría en 17.000 billones
de euros en el año 2050. El au-
mento de la productividad más
la generación de valor en la indus-
tria del entretenimiento y de los
contenidos que se generarán para
disfrute de los pasajeros están
detrás de tan astronómica cifra”.
Mortalidad cero
Pero el coche autónomo realizará
más funciones. “En lugar de estar
aparcado en un garaje, recogerá
a los niños al colegio”, continúa
Alonso. “O irá al concesiona-
rio por su cuenta a hacerse un
chequeo tras haber dejado a su
propietario en el trabajo”, añade
Ivan Segal, director general de
Renault España. O, aún mejor,
“pemitirá que los técnicos le
hagan la revisión a distancia sin
necesidad de ir al taller”, apunta
Polo Satrústegui, director general
de Hyundai España. “Los ciegos
tendrán movilidad individual,
también los niños y los mayores
que hayan perdido su carné.
El coche autónomo favorecerá
la libertad del ser humano –opina
Francisco Pérez Botello, presi-
dente de Volkswagen-Audi
España–. Bastará llamarle me-
diante una app para que vaya a
buscarte y, una vez estés en tu
destino, se volverá a aparcar a
las afueras de la ciudad.
Y lo mejor es que se acercará
a la mortalidad cero, porque la
seguridad es y seguirá siendo
la batalla a librar. Comunicación y
conectividad serán los aliados para
alcanzar el objetivo: los coches
hablarán entre sí y se comunica-
rán telemáticamente cualquier
incidencia, así como la presencia
de otros vehículos. Las ciudades y
el concepto de movilidad en sí se
transformarán de tal manera que
hoy es difícil de imaginar.
01

02 03 04

01 JAGUAR 04 LA ‘TABLETA’
FUTURE TYPE DE VW Una batería
En la flota de la firma modular plana
solo habrá vehículos caracteriza al ID,
eléctricos e híbridos el vehículo eléctrico
a partir de 2020. de la firma para
la próxima década.
02 MAZDA KAI
La pureza de líneas 05 EL ‘LIVING
será la apuesta de STREET’ DE FORD
muchos fabricantes La inteligencia
de cara al futuro, artificial de los 05
como evidencia el Ford les permitirá
Mazda Kai, precursor comunicar
del próximo Mazda 3. incidencias.
06
03 PSA Y LA LAVA 06 HYUNDAI
VOLCÁNICA QARMAQ
El grupo francés La intención del
investiga con mate- fabricante es que
riales de la naturaleza a bordo de este
como la lava. Están SUV los pasajeros
valorando utilizarla crean que van
en sus coches. en helicóptero.
 El pavimento junto a los semáforos
“ Los semáforos
y el mismo alumbrado
de la ciudad cambiarán
permitirá que los eléctricos realicen,
en función de la mediante pago, recarga por inducción
intensidad del tráfico”
Roland Schell
Presidente de Los operadores de flotas de co-
Mercedes-Benz España ches compartidos se apoyarán en
el big data para conocer los flujos
de movimiento de sus usuarios
por barrios, calles, etc., según
apunta Segal. Procesando toda
esta información, serán capaces
de atender las necesidades de
los conductores de una forma
más eficaz. “Intentaremos tener
coches cerca de los clientes que
“
utilicen el servicio del car sha-
Habrá un ‘mix’ de tecnologías ring de forma regular, es decir,
con opciones tradicionales y otras de aquellos que todos los días a
más rompedoras” la misma hora soliciten uno de
Christophe Mandon nuestros coches –dice Ivan Se-
Director general de Peugeot, Citroën gal–. Y haremos que los vehícu-
y DS para España y Portugal
los, de forma autónoma, se sitúen
cerca de un estadio cuando haya
un gran partido”.
Los últimos avances en compu-
tación permitirán analizar ingen-
tes cantidades de datos y evitar
que los futuros robot-taxis, por
ejemplo, estén detenidos durante
horas en una parada sin saber a
dónde ir. Estarán justo allí donde
se necesiten.“Los semáforos o el
mismo alumbrado público cam-
biarán en función de la intensidad
de tráfico; los vehículos conoce-
rán las plazas de aparcamiento
libres antes incluso de iniciar su
recorrido y, según algunos visio-
narios, no harán falta las infraes-
tructuras tradicionales porque
los centros de control de tráfico
“
analizarán todas las variables para
La realidad virtual indicar a los coches en circulación
permitirá que lo que cómo actuar en cada momento”,
ahora son ventanillas,
FOTOS: GEMA CHECA, DIEGO PUERTA, FERNANDO ROI
explica Roland Schell, presidente
mañana sean pantallas” de Mercedes-Benz España.
Germán López Madrid
Senior Advisor de Intersecciones libres
Volvo Car Corporation “¿Qué sentido tiene que estemos
esperando en un semáforo si no
se aproxima ningún coche a la
intersección?”, se pregunta Jesús
Alonso, de Ford. El papel de las
señales se modificará y, cuan-
do haya que detenerse, habrá
pavimentos especiales capaces de
realizar recargas por inducción.
La factura de la energía consu-
mida llegará posteriormente al
domicilio de cada usuario… o
podrá ser consultada a bordo de
los múltiples displays que habrá
en el interior de los coches.
Cine a bordo
“Lo que ahora son ventanillas,
mañana serán pantallas. Las
técnicas de realidad virtual per-
mitirán proyectar las imágenes
en cualquier sitio: en los cristales,
en las puertas… ya no va a ser
necesario tener un display espe-
cífico con retroalimentación para
ver la información del coche, un
vídeo o cualquier aplicación de
entretenimiento –señala Germán
López Madrid, senior advisor
de Volvo Car Corporation. Y hay
quien, como Renault, está dando
los pasos empresariales para
aprovechar todo eso y ofrecer
contenidos multimedia a bordo,
como si de un Netflix cualquiera
se tratara.
Toda esta transformación está
siendo supervisada minuciosa-
mente por la Unión Europa, que
ha hecho de la sostenibilidad su
bandera. En el punto de mira de
Bruselas están las emisiones y las
medidas que hay que aplicar para
que la contaminación atribuida a
los automóviles se reduzca más.
Exhaustos aún por el esfuer-
zo tecnológico y financiero al
que les han obligado las últimas
exigencias comunitarias, los fabri-
cantes, sin embargo, admiten
en privado que aún hay margen
de mejora en la eficiencia de los
motores de combustión. “Pero
llegará un momento en que para
conseguir esta reducción de
emisiones que la sociedad y los
Gobiernos piden, haya que hacer
una inversión tan alta que
01

02 03 04

01 RENAULT DA 04 LA REVOLUCIÓN
05
ENERGÍA A TU CASA DE MAZDA El fabri-
El Symbioz está diseña- cante japonés ha dado
do para cargar energía un paso adelante en el
en las horas de tarifa desarrollo de motores.
baja y usarla posterior- Próximamente empeza-
mente tanto en el coche rá a incorporar en sus
como en la vivienda. vehículos propulsores
de gasolina que actúan
por compresión, en
02 OBJETIVO, AIRE lugar de por explosión.
LIMPIO Una de las La consecuencia son
propuestas de Seat para menores emisiones
reducir las emisiones contaminantes.
pasa por promover la
utilización de los moto- 05 LA CIUDAD
res de gas (GNC).
DE MERCEDES
Conectividad entre
03 LA PIZZA AU- vehículos y con las
TÓNOMA DE FORD infraestructuras,
El reparto de comida autonomía y servicios
a bordo de coches añadidos son los pilares
autónomos está siendo en los que el fabricante
experimentado por Ford Mercedes-Benz basa
y Domino’s Pizza. su concepto de ciudad.

MARZO 2018 / QUO 79

 Los atascos serán concebidos como
momentos de ocio, productividad
y enriquecimiento personal
el precio final del automóvil se
vea muy penalizado. Es en ese
momento cuando el coche eléc-
trico empezará a ser competiti-
“
vo”. Será asequible, tendrá cero
Veremos motores de combustión emisiones y no hará ruido, según
durante los próximos 40 o 50 años” la mayoría de los responsables
Luis Antonio Ruiz. Presidente y CEO del sector.
de Jaguar-Land Rover España
Atención a los eléctricos
“
“Pueden ser un solución puntual
Venderemos contenidos para el centro de las ciudades,
multimedia a los ocupantes pero no para los viajes de largo
del automóvil” recorrido –matiza José María
Ivan Segal. Director general Terol, presidente y consejero
de Renault España
delegado de Mazda España–.
Quedan todavía muchos proble-
mas por resolver como infraes-
tructuras, autonomía, carga,
precio… No creo que jueguen
un papel dominante de aquí a
quince años”, puntualiza.
Sin embargo, ya hay fabrican-
“
tes que muestran prototipos que
La conducción alcanzarán los 600 kilómetros de
autónoma permitirá autonomía y otros, como Polo
prescindir del volante y Satrústegui, director general de
facilitará que los asientos Hyundai España, que sostie-
cambien de orientación” nen que en 2030 se llegará a
Mikel Palomera rangos de autonomía de 700-
Director general de Seat 800 kilómetros. “Se estima que
para entonces el 30 por ciento,
aproximadamente, de la fabrica-
ción será cien por cien eléctrica”,
añade Roland Schell, presidente
de Mercedes-Benz España.
Pero apostar por los eléctricos
o por cualquier otra tecnología
en exclusiva no parece estar
en la mente de los fabricantes.
Diferentes sistemas de propul-
FOTOS: GEMA CHECA, DIEGO PUERTA, FERNANDO ROI
sión convivirán y buscarán su
hueco hasta que el hidrógeno, la
panacea, la piedra filosofal que
permitirá emitir únicamente
vapor de agua, sea una realidad.
Para ello habrá que esperar aún
decenas de años.
Mientras tanto, el parque esta-
rá repartido entre varias opcio-
“ Se podrán realizar chequeos del coche a distancia.
No hará falta que vaya al taller”
Polo Satrústegui. Director general de Hyundai España
nes, con un cierto protagonismo
a medio plazo de los modelos
híbridos. Saber los porcentajes
de cada una de las opciones de
propulsión que se ofrezcan den-
tro de 15 o 20 años requerirá un
ejercicio de imaginación difícil de
realizar en este momento. “An-
tes, podías proyectar y realizar
un plan de negocio a cinco años
–dice Francisco Pérez Botello,
presidente de Volkswagen-Audi
España–. Hoy, puedes hacerlo
para tranquilizar tu conciencia,
pero es una auténtica pérdida
de tiempo porque hay muchas
incertidumbres. ¿Quién podía
imaginarse hace cuatro años que
iba a haber un presidente como
Donald Trump? ¿O prever las
tensiones territoriales que hay
en Cataluña? ¿O que las fuerzas
centrípetas que se están produ-
ciendo en Europa iban a abogar
por la ruptura del proyecto
comunitario? El mundo cam-
bia a una velocidad tan grande
que el objetivo es que nuestras
organizaciones sean capaces de
adaptarse con rapidez a esos
cambios. Podemos imaginar que
el coche del futuro será eléctri-
co y compartido en las grandes
ciudades y que convivirá con
motores térmicos. ¿En qué medi-
da? Lo desconozco. Lo que sí sé
es que debemos tener un pie en
todas las plataformas si queremos
desempeñar un papel relevante
en el mundo de mañana”.
Sí, habrá diésel en 2030
En ese futuro, es fácil aventurar
que el reparto de mercancías en
el centro de las ciudades se hará
con vehículos eléctricos como
consecuencia de las restriccio-
nes del tráfico. ¿Y el resto? “El
cliente podrá elegir en función
sus hábitos de vida y de donde
resida. Si es en el centro de una
capital, es probable que prefiera
un coche autónomo u opciones
de car sharing para gestionar de
forma más fácil sus recorridos
urbanos, y si vive en un pequeño
pueblo y tiene que desplazarse
cincuenta kilómetros para ir a su
trabajo, se moverá con vehículos
dotados de modernos motores
de combustión” asegura Chris-
tophe Mandon, director general
de las marcas francesas Peugeot,
Citroën y DS para España y
Portugal.
Larga vida, pues a las mecánicas
térmicas. Al menos, sobrevivirán
cuarenta o cincuenta años, en
palabras de Luis Antonio Ruiz,
presidente y CEO de Jaguar-Land
Rover España, quien asegura que
“nos queda mucho diésel todavía.
Se los ha demonizado en exceso,
pero los últimos propulsores emi-
ten bastantes menos gases que los
motores de gasolina y muchísimo
menos que los de gasóleo de hace
diez años. Son los propulsores
antiguos los altamente contami-
nantes, los que hay que retirar del
mercado cuanto antes. Pero que
nadie se llame a engaño, en 2030
seguirá habiendo motores diésel.
Eso sí, serán limpios, modernos y
eficientes. Francisco Pérez Bote-
llo, de Volkswagen-Audi, abunda
en la idea: “No hacen falta coches
eléctricos. Basta con renovar
el parque actual para reducir
la contaminación”.
El futuro es híbrido
Casi todos los implicados
coinciden en señalar que en esa
renovación la hibridación tendrá
un papel determinante. “Las va-
riantes mild hybrid (combustión
más eléctrico autorrecargable),
híbrido enchufable y eléctrico
puro serán las opciones más
comunes en el mercado, según
Germán López Madrid, senior
advisor de Volvo Car Corpora-
tion, a pesar de que José María
Terol, de Mazda, advierte de
que algunos híbridos consumen
del orden de 0,8 litros a los cien
kilómetros, más que un diésel
de última generación.
La revolución será total
también en materia de diseño,
Los coches sin conductor acudirán a los estadios
para trasladar a los espectadores a sus casas
al menos en el interior de los
vehículos. “En los próximos
años, las nuevas necesidades de
movilidad urbana cambiarán de
manera sustancial la arquitectura
tradicional de los coches tal y
como la entendemos ahora
–dice Mikel Palomera, de Seat–.
La conducción autónoma evitará
la necesidad de un comparti-
mento delantero para ubicar el
motor; tampoco será necesario
el volante, los asientos podrán
cambiar de orientación… Todos
estos aspectos van a hacer que el
automóvil varíe sustancialmente
respecto a lo que conocemos hoy.
Configuraremos el coche según
los gustos y necesidades del con-
ductor en cada momento”.
MOVERESE
EN LA CIUDAD
Mercedes seguirá
apostando por
el car sharing con
sus Smart.
PRESERVAR
LA EMOCIÓN
Es la propuesta
de Fiat, algo que
la automatización
puede poner en
entredicho. En la
foto, un Fiat 500
Riva. Se inspira en
los yates de lujo.
¿Cuáles serán esos gustos?
Sobrevivirán los superdeportivos
para quienes tengan gasolina en
sus venas, pero la mayoría sos-
tienen que las carrocerías SUV
seguirán reinando en el mercado,
aun a riesgo de que su menor efi-
ciencia aerodinámica las penalice
en el futuro. Algunos las diseña-
rán manteniendo el minimalismo
(Mazda), otros seguirán con su
estilo sofisticado (Hyundai).
En lo que todos coinciden es
en que el puesto de conducción
seguirá siendo elevado.
¿Se equivocarán los gurús
del motor en sus previsiones?
Probablemente, no. Para llegar a
donde están han necesitado algo
más que imaginación. Q
MARZO 2018 / QUO 81
 La Orquesta Sinfónica de Londres convierte los movimientos de su
director en imágenes que reflejan el ritmo, la cadencia y el color de la melodía
Texto: PILAR GIL VILLAR

L
a Sinfónica londinense lleva
113 años traduciendo partituras
para deleite de los oídos. Este año
ha decidido convertir sus sonidos
en representaciones artísticas des-
tinadas a los ojos, embarcándose
en un inusual idilio con la tecnología.
Para ello, ha enfundado a su lord director, sir Simon
Rattle, en un traje y guantes plagados de sensores,
le ha ofrecido una batuta con marcadores reflectantes
y lo ha rodeado de 12 cámaras de televisión. En el
Barbican Center de Londres, un equipo de capta-
ción de movimientos grabó a 120 fotogramas por
segundo la contenida danza del maestro al frente de
su orquesta. Brazos, manos, dedos, tronco y cabeza
desgranaron matices para encauzar la armonía,
el ritmo y la intensidad en las notas de una obra
de su compatriota Edward Elgar (1857-1934).
La sesión duró solo 45 minutos, gracias a un soft-
ware de seguimiento que permitía a los técnicos
ir comprobando el resultado de la grabación en
tiempo real. La auténtica magia vendría después, de
la mano de otro tipo de maestro, el artista digital
82 QUO / MARZO 2018
LA GRAN MADEJA
de cuerdas de
violín refleja
los movimientos
de la batuta de
sir Simon Rattle
mientras dirige
la obra Enigma,
inspirada en Elgar.
Abajo, el director
con un traje de
sensores y una
batuta modificada.

MARZO 2018 / QUO 83

 EL GIRO DE UNA MANO
O EL ARCO DE UN
BRAZO DAN LUGAR
A EXPLOSIONES
GEOMÉTRICAS

COMPASES EN LA PANTALLA. Las líneas básicas de

movimiento que recogieron los sensores del traje y las cámaras
se fueron recubriendo por ordenador con colores y texturas
cálidos y clásicos de los diversos instrumentos.

Tobias Gremmler. En colaboración con el equipo

de captación de movimiento de la Universidad
de Portsmouth (Reino Unido), reelaboró las
imágenes y dotó a los gestos de Rattle de texturas
basadas en los materiales de los instrumentos y
las salas de conciertos clásicas.
El giro de una mano o la sacudida en arco del
brazo daban así lugar a explosiones geométricas
y armónicas, hiladas en varios vídeos de los que
se extraerían más tarde las imágenes de estas
páginas. “Cuando la música sube de volumen,
la linealidad se curva, obedeciendo a los movi-
mientos de la batuta, y provoca combinaciones
visuales más complejas”, explica Gremmler.
“En la última secuencia, el movimiento del
director se convierte en cuerdas”.

Material para carteles y programas

El proyecto ha proporcionado el material de base
para la nueva identidad visual de la orquesta,
según una propuesta de la agencia de publicidad
The Partners. A partir de las imágenes de los
vídeos se elaboran programas de mano, carteles LA TIPOGRAFÍA de
publicitarios y telones de fondo para conciertos. los carteles también
Complementados con dos tipografías diseñadas refleja los gestos
grandiosos o rápidos
para la ocasión, de aire dinámico y melodioso. que caracterizan la
Con esta invasión de los sentidos, la Orquesta creación musical.
Sinfónica de Londres proclama el lema de
la era Rattle: rechazar cualquier limitación a
su empeño por llevar la música clásica al mundo
entero. Si para ello hay que dotarla de color
y forma, adelante. Solo hará falta exclamar
“¡Música, maestro!”. Q
84 QUO / MARZO 2018
METAL Y CUERO
Los materiales
de muchos
instrumentos
de percusión
traducen aquí
las esquemáticas
líneas resultantes
de los gestos
del director,
sintetizadas de
manera digital.

MARZO 2018 / QUO 85

 DESCUBRIMIENTOS
QUE VAN A MISA
Los religiosos han marcado páginas cómicas, trágicas

y fundamentales de la historia de la ciencia. Sus descubrimientos abarcan campos

que van desde la Gran Explosión a la primera descripción de una célula,

pasando por la telegrafía sin hilos y la explicación de cómo se orientan los murciélagos

Texto: ANDRÉS MASA

E
l papa Francisco tiene
un expediente impor-
tante entre manos. A
finales de noviembre,
el Consejo Pontificio
de la Cultura le pidió por escrito
que levantara un monitum, un
aviso leve que la Congregación
de la Doctrina de la Fe da a
los religiosos que se desvían
de la norma. Según el consejo,
el pontífice haría bien en consi-
derar dejar sin efecto la condena
que se impuso a la obra del je-
suita Pierre Teilhard de Chardin
(1881-1955), en un esfuerzo por
reconciliar la ciencia con
la antropología cristiana.
El nombre del paleontólogo
está ligado al estudio de los fósiles
86 QUO / MARZO 2018
del Homo erectus pekinensis que
fueron descubiertos en China
en la década de 1920. Los restos
fueron interpretados como un es-
labón entre especies, una prueba
de la evolución, una teoría que
De Chardin exploró, sin dar
la espalda a su fe, pese a
las reticencias de la Iglesia.
No fue un caso raro. Solo siguió
una tradición secular que ha
llegado hasta la piedra angular
de la cosmología moderna.
Todo es Dios, pero sin Dios
“Desde nuestro punto de vista
de científicos, Georges Lemaître
es básico, es clave, fue un punto
de inflexión total”, resume el
catedrático de Física Teórica de
la Universidad del País Vasco
José María Martín, refiriéndo-
se al sacerdote belga. “Fue la
primera persona que publicó un
modelo del universo en expan-
sión haciendo cálculos adecuados
y contrastándolos con las obser-
vaciones que había en su momen-
to”, explica. Nada de misticismo.
Sin embargo, la idea de que
el universo no es estático se atri-
buyó a Edwin Hubble. El célebre
astrónomo, que sabía medir la
distancia de la Tierra a las ga-
laxias, comprobó que la velocidad
a la que se alejan de nosotros
es proporcional a la distancia
que nos separa. A partir de esta
observación, pudo calcular que
el universo está expandiéndose,
y presentó sus datos en 1929,
ciertamente, dos años después
que Lemaître (1894-1966).
El trabajo del sacerdote había
pasado desapercibido porque vio
la luz en una revista poco conoci-
da y en francés. Por si fuera poco,
al conocerse la teoría de Hubble,
pronto se publicó una traducción
al inglés… ¡que había perdido
los párrafos claves!
“Ha habido mucha oscuridad
sobre esta historia, especula-
ciones de que Hubble había
metido mano, de que el mundo
anglosajón había eliminado los
párrafos… pero ahora sabemos
que fue el propio Lemaître quien
tradujo su artículo y decidió
quitarlos, muy probablemente
ENTRE LOS porque consideró que los resulta-
GRANDES dos de Hubble, observacionales,
El director del eran mejores”, explica Martín.
MIT, Robert
Millikan,
Los cálculos de Lemaître eran
acompaña brillantes, pero solo eran una
al sacerdote
católico
teoría inspirada en las ecuaciones
Lemaître, de Einstein.
alumno Finalmente, la comunidad
del centro, científica reconoció su trabajo.
y a Albert
Einstein, quien Pero el belga se ganó su sitio
admitió que el en la historia por otro estudio,
religioso había
comprendido
uno que publicó más tarde en
la relatividad la revista Nature. En él, teorizaba
como nadie. sobre un “huevo primigenio”,
un momento inicial en el que
todo comenzó, una singularidad
que ahora se conoce en todo el
mundo como la Gran Explo-
sión. Era una bella versión de la
creación inspirada en las leyes de
la física, las mismas leyes eternas
que han hecho que los religiosos
hayan levantado la vista a
las estrellas durante siglos.
Los observadores del cielo
Nicolás de Cusa (1401-1461)
llegó a cardenal y obispo de
Bresanona, Italia. Pero su carrera
fue mucho menos meritoria que
su explicación de un precioso
fenómeno, el de la luz cenicienta.
Cuando nuestro satélite no es
más que unos finos cuernos, poco
antes o después de la fase de luna
nueva, nuestro planeta está casi
en fase de tierra llena. En ese
momento, durante apenas una
hora, si el satélite está cerca del
horizonte, puede verse todo
MARZO 2018 / QUO 87
 HITOS CIENTÍFICOS PROTAGONIZADOS POR EL CLERO
1158 1267
La abadesa Roger Bacon
Hildegard von concluye Opus
Bingen culmina Maius, texto en el
una obra en la que llama a que
que describe las teorías sean
unas 260 corroboradas por
plantas, con datos sensoriales,
sus aplicaciones instrumentos
médicas. y testigos, en
la línea del
moderno método
científico.
el disco lunar iluminado con una
luz grisácea, la luz cenicienta,
causada por el fuerte reflejo que
le llega desde nuestro planeta.
Lo más interesante es que
De Cusa pudo explicar el fenó-
meno gracias a sus primitivas
teorías sobre satélites que giran
alrededor de planetas, planetas
que giran alrededor del Sol y
un sinfín de soles en el espacio
infinito, las estrellas.
Estas ideas, avanzadas para
su época, no le causaron nin-
gún conflicto con la Iglesia.
Pero quien apuntaló la idea del
heliocentrismo, otro religioso
que llevaba su mismo nombre,
Nicolás Copérnico (1473-1543),
no pudo escapar a la tensión.
El polaco publicó su demostra-
ción de que la Tierra gira alrede-
dor del Sol, y no viceversa, el año
de su muerte, y su texto pasó
a la lista de libros prohibidos.
La Iglesia no fue la única institu-
ción que lo rechazó. A los propios
científicos les costó asimilarlo.
Cuando los vientos finalmente
cambiaron de dirección,
el nombre de Copérnico quedó
registrado para siempre en un
cráter de la Luna, cuya orografía
rebosa de clérigos que han hecho
grandes contribuciones a la cien-
cia de mirar al cielo. Eso sí,
no son todos los que están.
Muchos religiosos se centraron
en los fenómenos más cercanos,
los de la meteorología. Entre
ellos destacan figuras como José
María Algué (1856-1930), padre
jesuita, quien inventó instrumen-
88 QUO / MARZO 2018
1315 1543
Se publica Ars Ve la luz la obra
Magna, un libro de Nicolás
en el que Ramón Copérnico
Llull plantea que recoge
las primeras su teoría del
tesis sobre heliocentrismo.
el razonamiento Dejar de ser
automático, el el centro del
origen intelectual universo cambió
del primer la historia de la
ordenador. humanidad.
tos como el barociclonómetro,
un dispositivo que permitía saber
cuándo iba a producirse un ciclón
y qué dirección iba a llevar.
Todos los barcos se hicieron con
uno, lo que salvó incontables
vidas. Pero ni por esas concitó
tanta atención como Lazzaro
Spallanzani (1729-1799), natu-
ralista y sacerdote católico, un
auténtico científico de vocación.
Por algo le apodaban Magnífico.
De naturaleza inquisitiva
En 1793, Spallanzani iba camino
de descubrir cómo se orientan
los murciélagos, dos siglos antes
de que un joven científico detec-
tara sus ultrasonidos. Supo que
el animal podía volar por su
habitación en total oscuridad
atándolo a su dedo con un cordel.
Para desentrañar el sistema por
el que lo conseguía, primero le
cubrió la cabeza con una peque-
ña capucha y vio que se desorien-
taba. Pensó que podían ver un
misterioso brillo en la oscuri-
dad y, en un alarde de espíritu
científico, quiso poner a prueba
su hipótesis: le tapó solo los ojos
con una sustancia pegajosa usada
DE 1767 A 1784
Lazzaro
Spallanzani
da a conocer
experimentos
que refutan la idea
de la generación
espontánea.
Escribe sobre los
jugos gástricos y
presenta la primera
inseminación
artificial de
un perro.
para cazar pájaros, y supo que
estaba equivocado.
Siguió experimentando hasta
que comprobó que los animales
perdían la orientación si les tapa-
ba los oídos. Entonces diseñó
el experimento definitivo.
Subió a la torre de la catedral
de Pavia y capturó 52 murcié-
lagos. Allí mismo les extirpó los
ojos y los dejó libres. Días más
tarde volvió y capturó otros 48.
Abrió en canal los tres que tenían
las cuencas vacías y supo que no
había duda; podían cazar insectos
y sobrevivir sin ojos. Sí, seguro
que se orientaban por el oído.
No fueron los únicos experi-
mentos con los que Magnífico
escandalizaría a cualquier comité
ético moderno. Como cuando se
tragó un trozo de carne atado a
un cordel para sacarlo y estudiar
el efecto los jugos gástricos.
Pero muchos han disfrutado de
sus resultados. A él se deben hi-
tos como la primera inseminación
artificial de un perro, en 1784.
Quién sabe lo que habría
conseguido con un buen micros-
copio, un invento con el que Jean
Baptiste Carnoy (1836-1899),
de origen belga como Lemaître
–y también sacerdote– abrió la
puerta al interior de la célula.
Hábitos de pioneros
Carnoy mantuvo una fructífera
amistad con Carl Zeiss, cuyo
nombre aún está ligado a los
instrumentos ópticos de primera
calidad. Colaboró con él para
diseñar microscopios muy
 1866:
Gregor Mendel
publica su
experimento
sobre las leyes
de la herencia
2
genética, que se
perdió hasta que
se hizo famoso,
40 años más
tarde.

codiciados. “¡Quien tuviera esos

magníficos objetivos a los que
Flemming, Strasburger y Carnoy
deben sus descubrimientos!”,
se lamentaba Ramón y Cajal en
una carta a su discípulo Anto- 5
nio Vicent Dolz, un jesuita que
estaba formándose con el propio
Carnoy. Y añadía: “Dígame cuán-
do publica Carnoy la segunda
parte de su obra, pues tengo gran
ansiedad por conocerla. Le dará
usted en mi nombre una calurosa
felicitación por sus trabajos”.
Los estudios a los que se 1
refería el Nobel español giraban 4
en torno a la primera descripción
microscópica de la célula. El sa-
cerdote belga avanzó de manera
definitiva en este campo gra-
cias a una solución que lleva su
nombre, un líquido que permitía
fijar la estructura celular para
teñirla y, así, verla al microscopio.
No llegó a relacionar la anatomía
celular con las enfermedades,
un salto cualitativo que ha tenido
consecuencias importantes.
3
“El estudio de las células 1 José María 3 El abad de centro. Es lo que
sueltas en los dos últimos siglos ha Algué dirigió el Gregor Mendel escribió Nicolás
llevado al desarrollo de la citología Observatorio de tiene su lugar en de Cusa
clínica actual, que lo que hace Manila, en Fili- la historia: en 1440.
es diagnosticar enfermedades a pinas, tanto con le prohibió 5 El franciscano
través de muestras muy pequeñas, España como experimentar Ramón Llull
con EE. UU. con ratones, y el vivió una vida
de células sueltas de los tejidos u agustino termi-
órganos”, explica la presidenta de 2 Jean Baptiste disipada en la
Carnoy impulsó nó investigando corte hasta que
la Sociedad Española de Citolo- el estudio de con el guisante, decidió con-
gía, Rosario Granados. Y añade: la célula fundan- la especie ideal vertir infieles.
“Con unas cuantas células pode- do la primera para su experi- Se adelantó a
mos decir, con una aproximación, revista científica mento. la inteligencia
si hay enfermedad o no, sobre especializada, 4 La Tierra se artificial para
todo en algunos casos de cáncer y La Cellule, en mueve y el uni- encontrar sus
1884. verso no tiene argumentos.
lesiones precancerosas”.
 HITOS CIENTÍFICOS PROTAGONIZADOS POR EL CLERO
1876 1887
Jean Baptiste Carnoy presenta
Carnoy es la solución que
nombrado lleva su nombre,
profesor de la un fijador
Universidad para estudiar
de Lovaina. Se las células al
convertirá en microscopio,
el padre de fundamental
la citología, para revelar
la ciencia que la estructura
estudia la célula. celular.
En todo caso, Carnoy puso
una importante primera piedra
en la ciencia de la citología, igual
que el agustino Gregor Mendel
(1822-1884), en la prometedora
ciencia de la genética.
El hijo de campesinos que tuvo
que doblegar su timidez para
poder ejercer de párroco cinco
años después de ingresar en
un monasterio, siempre mostró
maña para la jardinería y curiosi-
dad por la ciencia. Obtuvo datos
de 28.000 plantas del guisante,
40.000 flores y casi 400.000
semillas. Con ellos desentrañó las
leyes de la herencia genética.
Pero su actividad científica
decayó cuando ascendió a abad.
El artículo donde publicó sus re-
sultados, en 1866, en un alemán
farragoso y en una revista apenas
leída, se perdió y no volvió a ver
la luz hasta 1900. Fue redescu-
bierto tres veces en unos meses,
por tres científicos que no nom-
braron al monje hasta que
se les hizo notar lo extraño de
la coincidencia. No tuvieron otro
remedio que admitir la fuente
de su inspiración.
Quizá pensaron que nadie sa-
bría que un humilde monje había
abierto la puerta a la genética,
una de las ciencias más influyen-
tes del siglo XXI, como Carnoy
haría más tarde con la citología.
En ese caso, se equivocaron.
Hubo quien estuvo pendiente
de Mendel como hace unos años
lo estaríamos del inventor del
teléfono móvil, precisamente uno
de los sueños del sacerdote Jozef
Murgas (1864-1929), emigrante
90 QUO / MARZO 2018
1900
José María Algué
presenta su
barociclonó-
metro, un
instrumento que
mide la fuerza
y la trayectoria
de los ciclones,
imprescindible en
los barcos hasta
que se inventó
la radio.
eslovaco que desembarcó, en
1896, en una colonia de seis
decenas de familias compatriotas
en la localidad estadounidense de
Wilkes-Barre, en Pensilvania.
En 1904 Murgas tenía dos pa-
tentes que le situaban a la cabeza
de la invención de la telegrafía
sin hilos. Su sistema tonal, que
sustituía los puntos y las rayas del
alfabeto morse por puntos que
representaban una letra en fun-
ción de la frecuencia con la que
se emitían (más grave o aguda),
era dos veces más rápido que el
de Marconi. A él legó sus patentes
cuando le llegó su hora, para que
su trabajo no se perdiera. Fueron
a parar a buenas manos, pues
el italiano supo articular avances
para inventar la radio.
El legado de la abadesa
Teniendo en cuenta la vida de
Murgas, un humilde pintor que
se unió a la Iglesia por tradición
familiar, y los logros de sus pre-
decesores, la sotana parece
un buen uniforme para ejercitar
las capacidades intelectuales.
1905
Jozef Murgas,
pionero de la
telegrafía sin
hilos, consigue
transmitir ondas
de radio a una
distancia de
30 kilómetros.
No en vano, la tradición cien-
tífica se remonta a destacadas
personalidades como Hildegard
von Bingen (1098-1179), modela-
da por la Iglesia desde que tenía
8 años. Era un destino corriente
en la Edad Media que, en su caso,
tuvo consecuencias notables.
Von Bingen demostró tener
una mente privilegiada cuando
sintetizó las ideas médicas orien-
tales, helénicas y judeocristianas
en una gran obra que se convirtió
en una referencia. Su Libro sobre
las propiedades de las cosas crea-
das describe el mundo natural y
revela las propiedades curativas
de los animales, las plantas,
los minerales y los metales.
Su interés por las plantas –se
ocupó de unas 260 especies– ha
llegado hasta nuestros días en
una nomenclatura botánica
que aún se utiliza en el alemán.
La admiración por su inteligencia
también perdura, como en otros
personajes medievales, una vez
se adapta a los nuevos tiempos su
críptica forma de pensar.
Un caso paradigmático es
el de Ramón Llull (1232-1316),
un artista, filósofo y misionero
cuyos trabajos son reivindicados
por los investigadores en inteli-
gencia artificial 700 años después
de su muerte.
Llull se hizo franciscano
después de una peculiar epifanía.
Cristo se le apareció y lo condujo
a dedicar su vida a convencer a
los infieles de que la cristiana
es la única religión verdadera.
Pero sin el uso de la fuerza, solo
mediante la razón.
 1927 1931
Georges Lemaître
Lemaître propone
publica un la hipótesis
trabajo con del átomo
la idea de que primigenio o
el universo huevo cósmico,
se está que se convirtió
expandiendo. en el Big Bang.

Diseñó un método argumen-

tativo lógico “que es lo que hace
que su trabajo esté relacionado
con la inteligencia artificial”, ex-
plica Carles Sierra, investigador
del Instituto de Investigación en
Inteligencia Artificial del CSIC.
Construyó un sistema basado
en figuras geométricas para ar-
mar y rebatir argumentos, prácti-
camente igual que un mecanismo
de refutación que se propuso 1
en el siglo XX. “Es un precursor
de lo que sería la demostración
automática de teoremas” que se
utiliza en sistemas de toma de
decisión, explica Sierra.
El procedimiento puede usarse
hoy, por ejemplo, para hacer un
diagnóstico médico. “Los argu-
mentos se rebaten unos a otros y,
al final, se toma una decisión:
el paciente tiene neumococo o
no lo tiene”, ejemplifica Sierra. 2 3
Llull terminó usando su má-
quina de crear argumentos para 1 Pierre Teilhard otros científicos nació por una
de Chardin inaugurasen fecundación
fines más mundanos que conver- heredó de su la astronomía artificial fue 4
tir infieles, como construir barcos padre la afición moderna. obra de Lazzaro
y casas. En cierto sentido, y como a la geología. 3 Roger Bacon Spallanzani. Los
tantos otros religiosos, acabó to- Como jesuita, introdujo experimentos
mando el camino de la ciencia, el viajó por Asia la pólvora eran su tema de
que propuso su admirado Roger datando los en Europa y conversación
fósiles de cada estudió la luz preferido. Lo 5
Bacon (1214-1292).
zona según los con ingeniosos mantuvo hasta
El franciscano, a quien llama- estratos donde en su lecho de
experimentos
ban Doctor Mirabilis (Doctor se habían en óptica. Pero muerte.
Admirable, en latín), abogó por hallado. los propios 5 El Vaticano
el empirismo cuando nadie lo 2 El astrónomo franciscanos lo considera a
hacía: propuso que las teorías Nicolás encarcelaron Hildegard von
fueran corroboradas por datos Copérnico por sus ideas Bingen doctora
sensoriales, instrumentos y testi- cristalizó la extrañas sobre de la Iglesia.
teoría del la alquimia y el Sus paisanos
gos. Bacon introdujo la pólvora en
heliocentrismo, milenarismo. alemanes, la
Europa, literalmente, y prendió abriendo el fundadora de la
4 El primer
la mecha del conocimiento tangi- camino para historia natural
animal
ble, el que ahora veneramos. Q que Galileo y vivíparo que de su país.
 El astronauta,
una joya para la
ciencia, regresó a
la Tierra tras 340
días en
la Estación
Espacial
Internacional
como sujeto
de un estudio de
la NASA. Sus datos
nos darán pistas
para ir a Marte,
pero también
sobre cómo
envejecemos
Texto: PILAR GIL VILLAR
EN LA SOYUZ
que le llevaría
a su destino.
Probando
un asiento
fabricado a
partir de un
molde de
su cuerpo.

QUEMADO Y BENGALAS, MIENTRAS
LA ESTACIÓN ESPACIAL DESPRENDE
Sentir el agua de la ducha, ver pasar un perro y
dejar descansar el peso del cuerpo sobre una silla.
Eso es lo que se echa de menos cuando se vive un
año en el espacio, sin gravedad y a 400 kilómetros
sobre las cabezas terrestres. Eso y el espontáneo
canto de un pájaro, el olor de las verduras recién cor-
tadas y, claro, el contacto con la familia y los amigos.
Así lo cuenta el astronauta de la NASA Scott Kelly
en su libro Resistencia, publicado en España por
Debate. Con ayuda de la escritora Margaret Lazarus
Dean, condensó en él –salpicándola con su biogra-
fía– la experiencia de pasar 340 días en la Estación
Espacial Internacional (EEI), ese gran laboratorio
metálico flanqueado por paneles solares que comple-
ta una vuelta a nuestro planeta cada 90 minutos.
El único hábitat humano más allá de la atmósfera.
En él, astronautas de Europa, Canadá, Japón y
Estados Unidos experimentan la vida sin gravedad.
Tanto para avanzar en campos científicos en los que
esa variable es importante, como para ir entrenando
hacia misiones de más altas miras. La primera de la
lista: la conquista de Marte. Las estancias habituales
van de los dos a los seis meses y el propio Kelly ya
había realizado una de cinco entre 2010 y 2011.
Por eso, su segunda visita, iniciada en marzo de
2015, puede considerarse una hazaña, comparti-
da por el ruso Mijaíl Korniyenko. El objetivo de
mantenerlos tanto tiempo allá arriba en la misión
‘Un año en el espacio’ era observar en ambos cómo
afecta al cuerpo y el comportamiento humanos la
exposición prolongada al espacio, en confinamien-
to. Las dimensiones totales de la estación son de
11 x 100 x 30 metros, repartidos en varios módulos.
Ya se sabía que el entorno espacial debilita los hue-
sos y músculos, deteriora la vista, alarga la estatura,
provoca destellos en los ojos cerrados y desplaza los
líquidos del cuerpo hacia la cabeza –con la conse-
llevar cuatro horas,
cuente congestión–, entre otros muchos síntomas de
los que no suelen hablar las películas de exploración
espacial. Pero ¿se mantendrán en viajes de larga du-
ración, se agravarán o irán remitiendo? ¿Aparecerán
otros? ¿Cuántos podrían cronificarse?
94 QUO / MARZO 2018
“EL ESPACIO HUELE A METAL
SIEMPRE OLOR A COCHE NUEVO.
AÚN MÁS INTENSO, PORQUE LAS
PARTÍCULAS FLOTAN EN EL AIRE”
EJEMPLO Aprendió tenacidad de cómo su SIEMPRE A DÚO Su gemelo Mark
madre preparó el examen de policía. Aquí, pasó de compañero de juegos y
ella jura el cargo y su esposo sujeta la Biblia. peleas a colega de profesión.
Una batería de pruebas al ruso y a él serían las
encargadas de proporcionar respuestas. En el caso
de Scott, una batería ampliada para un estudio
adicional. Cuando supo que había sido seleccionado
para la misión, propuso a la NASA aprovechar su
condición de gemelo para indagar también en los
cambios genéticos que propicia el espacio. Tanto
más cuando su hermano Mark –nacido del mismo
óvulo y, por tanto, con el mismo ADN– también ha-
bía sido astronauta de la agencia espacial. Muestras
de sangre, saliva, orina y heces de ambos desde un
año antes hasta años después de la misión hablarían
de dichas modificaciones.
Objetivo: la nave más compleja
Lo que colocó a Scott Kelly en semejante situación
VESTIDO PARA
SALIR fue su sentido del deber. “Hace tiempo que decidí
Scott con el traje que aceptaría cualquier reto que me propusieran”,
para el paseo
espacial.
escribe. Aunque no a la primera. En ese caso habría
La preparación preferido el puesto de astronauta jefe, al que se
para este puede postuló en la misma época. Pero su agencia eligió
incluida una para enviarle a la EEI y lo admitió. Su recorrido hasta allí
inhalar oxígeno. no había sido el de una vocación clara y temprana.
Mal estudiante en la infancia, en su primer año en
una universidad que eligió por error este aspirante
a ingeniero con problemas de concentración recibió
OCHO HORAS
fuera de la EEI
para reparar
el sistema de
refrigeración.
La agotadora
jornada lo
expuso a
12 salidas y
puestas de sol.
su revelación para el futuro del libro
Elegidos para la gloria, de Tom Wolfe.
Decidió pilotar la nave más compleja de
la Tierra. Daba igual hacia dónde.
Y la buscó en los reactores que volaban
desde portaaviones de la Armada. Una
vez superados, como capitán, los aterriza-
jes nocturnos sobre un buque en movi-
miento, sintió el guiño del siguiente reto
desafiándole desde la NASA: el transbor-
dador espacial.
Aquel niño que había presenciado
el duro entrenamiento de su madre
para entrar en el cuerpo de Policía, imitó
ahora su ejemplo de tesón y disciplina y,
a los 35 años, dirigía el transbordador
Discovery hasta el telescopio espacial
Hubble en una misión de reparación.
Tres años después, un trágico aconte-
cimiento sumergiría al astronauta en la
amarga realidad del inmenso peligro asociado a su
trabajo. En febrero de 2003, otro transbordador,
el Columbia, se desintegró tras su reentrada en
la atmósfera, esparciendo sus restos por miles de
kilómetros cuadrados. No sobrevivió ninguno de
sus siete tripulantes. Al dolor por la pérdida de su
amiga Laurel Clark se sumó para Kelly la noticia de
que los responsables de organizar la misión habían
echado a suertes el puesto de piloto entre él y su
colega Willie McCool. Solo el azar le había librado.
Sin embargo, el miedo nunca le ató
a la Tierra, ni le frenó a la hora de em-
prender las más arriesgadas tareas
Dos horas de ejercicio al día
“Misha, acabo de caer en la cuenta de
que se acabó nuestra vida sin ruido”,
confiesa Kelly a su compañero ruso
apenas despega la nave rusa Soyuz que
les transportará a la EEI. A partir de
ahí, el rugir de motores, el zumbido
de los sistemas de soporte vital o el per-
manente ronroneo de los experimentos
invadirán el silencio. La primera de un
largo martirio de molestias. “A las pocas
horas de vuelo, mi vista aún no es buena
[...]. Empiezo a sentirme congestionado,
un síntoma que ya he experimentado
antes en el espacio. Tengo calambres
VEINTE en las piernas de llevar horas embutido
COHETES rugen en el asiento, y sigue también el eterno dolor de
a la vez para las rodillas”, a pesar de que se las habían infiltrado
despegar del
suelo a la Soyuz previamente, según nos contó en una entrevista en
TMA 16M. enero con ocasión de la presentación de su libro en
“La sacudida de
la aceleración es
la Fundación Telefónica.
sobrecogedora y Una vez en la estación, solo un estricto plan de
adictiva”, escribe dos horas de ejercicio diario podrá contrarrestar
Kelly.
hasta cierto punto el desgaste muscular y óseo.
Las sesiones se encajan en una agenda del día organi-
zada desde tierra en períodos de cinco minutos.
MARZO 2018 / QUO 95
 SUEÑO LIGERO misiones. Algunos eran “novatos” a los que había
El camarote tiene que ayudar a flotar en la dirección adecuada (la gen-
el tamaño de una te tiende a desplazase en horizontal, como Super-
cabina telefónica.
Mientras duermen, man, cuando es más sencillo ir erguidos) e incluso
flotando, reciben a vomitar debido a las náuseas durante días que
aire fresco
enfocado a la cara.
puede provocar la falta de gravedad. La misma que
dificulta cualquier expulsión de materia del cuerpo.

Podrían llegar al racionamiento

TORTILLA de maíz
en lugar de pan.
Evita las migas que
podrían ir a parar a
cualquier aparato,
e incluso dañarlo,
y duran mucho.
PRUEBA DE
COLOR
Jugando a teñir
en el aire una bola
flotante de agua
e introducirle
una pastilla
efervescente.
Para los estudios a largo plazo debe tomarse
regularmente muestras de orina y sacarse sangre él
mismo. Mientras, no recibe muy buenos augurios
de la elevada velocidad a la que se pudre la poca
fruta fresca que llega a la estación. Ni de los abati-
dos ratones con los que experimenta allá. Para llevar
a cabo pruebas relacionadas con el envejecimiento
tuvo que aprender expresamente a diseccionarlos.
“El mayor problema es la radiación”, nos contó
en directo. La que les llega sin la protección de
la atmósfera: allá están expuestos al equivalente a
unas diez radiografías torácicas diarias. Tal cantidad
se relaciona con la alta incidencia de cáncer en esta
PRUEBAS TODA MI VIDA, PARTICIPANDO
profesión. Scott lo padeció –y se recuperó– tras su
primera visita a la estación.
MIENTRAS MARK Y YO ENVEJECEMOS”
No se flota como Superman
El auténtico pánico, no obstante, surge al pensar
que algo malo pudiera ocurrirle a un ser querido
cuando las comunicaciones se reducen al teléfono o
la videollamada. No es un temor hipotético. Duran-
te su primera estancia en la EEI, un asesino disparó
en un mitin a la congresista Gabrielle Giffords,
esposa de su hermano Mark, que resultó gravemen-
te herida. Murieron seis asistentes al acto. Kelly
recuerda como una pesadilla la incertidumbre,
pero también el apoyo de sus compañeros.
A lo largo de su año, Korniyenko y él coincidieron
con un total de trece personas, repartidas en varias
La estación es un lugar en el que el grado de
intimidad entre colegas alcanza cotas muy poco
frecuentes, igual que la colaboración. No hay nadie
más para echarte una mano, en un artefacto perma-
nentemente expuesto a impactos de meteoritos o de
basura espacial. Que recibe todos sus suministros de
la Tierra (y envía sus desechos) cada varios meses
en misiones que, a veces, fallan. Kelly y sus colegas
vivieron el fracaso de tres abastecimientos seguidos
y empezaron a pensar en el racionamiento. Y en
compartir lo que cada agencia espacial adjudica
a sus enviados.
El excapitán de la Armada reflexiona especialmen-
te sobre la relación con sus colegas rusos, algunos
de ellos también militares de formación. Durante
la Guerra Fría, cualquiera de ellos podría haber
recibido la orden de matar al otro en una acción
bélica. Ahora sus naciones han acordado el trueque
de pis por energía solar. Los rusos les dan su agüita
amarilla para que ellos la transformen en potable
(sí, eso es lo que beben) y a cambio reciben electri-
cidad generada por los paneles solares americanos.
No es el único aspecto sin glamour de la vida en órbi-
ta: en lugar de duchas, “frotamos con una toallita
“HABER PERMITIDO QUE LA CIENCIA
USE MI CUERPO SIGNIFICA QUE
SEGUIRÉ SIENDO UN SUJETO DE
EN EL ESTUDIO DE LOS GEMELOS
NO ES
RELIGIOSO
Pero recibe
la tradicional
bendición de
un sacerdote
ortodoxo ruso a
los integrantes
de la misión.

96 QUO / MARZO 2018

UN AÑO EN EL ESPACIO Y TRES AÑOS DE CIENCIA

365 días antes Despegue

del despegue

Día de vuelo 340 Día de vuelo 1

365 días después

Aterrizaje del aterrizaje
 UN PARACAÍDAS
suaviza
el último tramo del
trayecto. Algo más
contundente es
el encuentro final
con la tierra, el 2
de marzo de 2016.
PARA ATERRIZAR “TODO DEPENDE
DE UN PARACAÍDAS HECHO EN
UN VETUSTO TALLER A LAS AFUERAS
DE MOSCÚ POR TRABAJADORES
IGUAL DE VETUSTOS, CON
ESTÁNDARES DE LA ERA SOVIÉTICA”
la porquería de un lugar a otro”. Además, necesitan
enemas antes de volar en la Soyuz, porque el intesti-
no se bloquea en el espacio. Ya en la EEI, el inodoro
y el lavabo están separados apenas por un fino panel
que no llega al suelo. Los pañales necesarios en un
paseo espacial se compensan con el talante heroico
que requiere aventurar el cuerpo al espacio exterior,
sujeto solo por unas correas.
De 130 a -170ºC en minutos
Los paseos extravehiculares (EVA, por sus siglas
en inglés) constituyen el punto álgido de cualquier
misión que los incluya. Envueltos en un traje de
1.000 kilos (cuyo peso no perciben, pero sí su masa),
con un delicadísimo circuito climatizador a base de
tubos de agua, los astronautas se convierten en los
operarios con las mejores vistas de la historia, y la
peor meteorología. A 45 minutos de sol se suceden
otros 45 de noche, con temperaturas que oscilan
–y vuelven a oscilar– de 130 a -170 ºC. Los guantes
protectores convierten la manipulación de cualquier
herramienta en un deporte de alto rendimiento.
Scott salió en tres ocasiones durante su misión, para
98 QUO / MARZO 2018
realizar diversas reparaciones. En la segunda experi-
mentó un riesgo habitual, la desorientación:“Todo lo
que veo es negro. Tal vez estoy mirando directamen-
te a la Tierra y no veo ninguna luz, porque estamos
pasando sobre la inmensa extensión del océano
Pacífico, o quizá tan solo estoy mirando al espacio”.
Imposible saber qué es arriba o abajo respecto a
la estación por cuyo exterior tendría que moverse.
Hasta que distingue un dibujo de luces artificiales,
que identifica de inmediato: Dubái y Abu Dabi, a
lo largo del Golfo Pérsico. Girar 90 veces al día al-
rededor de distintas latitudes terrestres proporciona
un extraordinario dominio de la geografía. Y puede
salvarte la vida.
Tres horas y media de caída
Una vida no muy compatible con la entrada en la at-
mósfera para regresar a casa. Atravesarla supone “una
caída que generará temperaturas de hasta 3.000 ºC y
una deceleración de hasta 4 g”. Antes habrán pasado
de 28.0000 a 0 kilómetros por hora en menos de
30 minutos por efecto de los motores de frenado de
la Soyuz que trae de vuelta a Kelly, Korniyenko y el
cosmonauta Sergei Volkov. Las tres horas y media
de viaje empiezan a culminar con la apertura de un
gran paracaídas. El tirón que provoca se asemeja a
“un accidente de tren, seguido de un accidente de
coche, seguido de una caída en bicicleta”. Y, por fin,
el choque contra una llanura de Kazajistán. El que
les devuelve a la Tierra, al olor del aire húmedo, a las
caras familiares, al peso de un cuerpo que tardará tres
años en recuperarse. De una aventura única. Q
 En los rincones más insospechados de una ciudad puede esconderse
el arte o producirse una revuelta social. El festival URBAN reúne
a los mejores artistas especializados en fotografiar la vida en las calles
Texto: VICENTE FERNÁNDEZ
 Giuseppe Cardoni muestra cómo un hombre
y un perro realizan una espectacular performance
callejera. Aunque su único público son
los impasibles modelos de un anuncio.
 En las ciudades también hay espacio para la diversión. La cámara
de Werner Mansholt capturó a unas personas relajándose de
los excesos del carnaval en un parque de una ciudad italiana.

102 QUO / MARZO 2018

El festival URBAN nació en
2009 y en sus nueve ediciones
se ha convertido en
el equivalente a los Grammy
en el ámbito de la fotografía
urbana

En Australia las Navidades son calentitas.

Por eso, estos Papás Noel inmortalizados por
Mansholt almuerzan al aire libre.

Algunos urbanitas son muy raros. Como estas

chicas retratadas por el alemán, que portan
un canguro inflable en un jardín de Edimburgo.

MARZO 2018 / QUO 103

 Un turista admira el cuadro Los regentes de
la prisión de mujeres de Ámsterdam, del pintor
Karel Dujardin, en esta foto de Werner Mansholt.

¿El mejor equilibrista del mundo? Mansholt

hizo este retrato en Creta. Todas sus imágenes
forman una serie que tuvo una mención especial.

Marco Brecciaroli retrató a este rebelde con

causa durante una protesta en Buenos Aires.
Ganó el primer premio en la categoría social.
104 QUO / MARZO 2018
 Varsovia. Un solitario jinete urbano viaja en un tren nocturno. Esta foto
de Karol Malec refleja la epidemia de soledad del mundo moderno. La imagen
fue distinguida con el tercer premio en la categoría dedicada a los transportes
metropolitanos.

1.015 artistas participaron en la última edición

del certamen con 4.120 fotos y 253 portfolios.
La novena convocatoria ya está abierta

MARZO 2018 / QUO 105

 Q
QUONECTADOS AL SABER

QUONSULTAS

Q ¿Cómo se
distingue un
jaguar de
un leopardo?
R
Es difícil confundir a estos
grandes felinos en sus hábitats;
los jaguares viven en Centroa-
mérica y Sudamérica, mientras
que los leopardos han medrado
en África y Asia. Pero es cierto
que su patrón de camuflaje es muy
parecido y lleva a la confusión.
Las diferencias fundamentales están
en que las manchas del leopardo son
menos complejas, más pequeñas y
se disponen más apretadas que en
el jaguar. También se distinguen por
su tamaño: los jaguares alcanzan los
115 kilos, por los 80 de los leopardos.
Además, los jaguares tienen una
costumbre poco felina, la de pasar
mucho tiempo en el agua, donde
cazan animales como los cocodrilos.

ENTREVISTA CIFRAS DEL MES HOY CENARÍA CON…

El Chef Cabreado habla El 50% de los que tienen Sophia, el robot social
de azúcar, dietas ‘detox’ mascotas les sacan más más avanzado. Entre
y superalimentos fotos que a los miembros otras cosas, es la
blandiendo un cuchillo de su familia y otras cifras primera ciudadana
Pág. 114 asombrosas Pág. 120 saudí mecánica Pág. 122
MARZO 2018 / QUO 107
Quonsultas
Q ¿Cómo componía
Beethoven tras
quedarse sordo?
CÁNDIDO ROJAS, LUGO

R La mejor manera de oír

el sonido es cuando las ondas
sonoras hacen vibrar el tímpano,
que, a su vez, mueve una serie de
huesos que lo reproducen en el
oído interno. Pero hay una alter-
nativa: que el sonido llegue a este
a través de la vibración de otros
huesos del cráneo, un proceso
que se conoce como conducción
ósea y que es el motivo por el
que oímos nuestra voz diferente
Q ¿Quién es el futbolista más gordo
de la historia del deporte?
que los demás. El genio conocía
este camino, y se dice que sos-
JULIO MARHUENDA, ALMERÍA tenía entre sus dientes
un tubo metálico unido
R William Foulke, que jugó de portero en el Sheffield United a finales
del siglo XIX. El mastodonte fue internacional con Inglaterra a un rodillo que recogía
una vez, contra Gales. Salió caro a la selección: rompió el larguero de las vibraciones del pia-
la portería cuando se colgó de él con sus 150 kilos repartidos en sus no. Su mandíbula hacía
1,93 metros de altura. Era difícil apuntar a la portería y que Gordito de puente hasta el oído
Foulke no estuviera delante, pero se hacía notar también por otros
interno, saltándose las
medios. Su temperamento era tan fuerte que, a veces, abandonaba
el campo si opinaba que sus compañeros no estaban esforzándose. zonas defectuosas de
También jugó con el Chelsea y el Bradford, y compaginó su afición por su privilegiado órgano
el fútbol con su amor por otro deporte típico de Inglaterra, el críquet. auditivo.

Q ¿Hay límite Q ¿Con qué cristal Q ¿Por qué se utilizan

a los bitcoins se hacen las lentes imanes para tratar
que pueden ponerse más potentes? la depresión?
en circulación?
AITOR PÉREZ, LEKEITIO (BIZKAIA)
ROGELIO ESTEBAN, MADRID

R Con el que se basa en BCAA MARTA CANALES, LOGROÑO

R Los científicos han obser-

R La criptomoneda se genera
en una red de ordenadores,
mediante una operación que
se conoce como ‘minería de
bitcoins’. El proceso comienza
cuando un usuario crea un nuevo
nitruro de boro hexagonal Aminoácido vado que hay una parte
(hBN, por sus siglas en inglés), de cadena del cerebro, la corteza frontal
ramificada, en
un material cuyas propiedades inglés. Un estudio
izquierda, que funciona por
permiten hacer aumentos ópticos afirma que una debajo de los niveles normales
inigualables. Un cristal puro de dieta baja en ellos en los pacientes con depresión.
es la clave para
hBN podría capturar objetos perder peso. Y saben que cuando se hace

bloque, que es como una nueva
página en un libro de contabili-
dad común a toda la comunidad.
El sistema controla el número de
bloques, y los reduce a la mitad
cada vez que se suman 210.000
nuevas unidades, lo que se calcu-
la que sucede cada cuatro años.
Y el número de bitcoins que un
nuevo bloque puede minar se va
reduciendo conforme la red se va
extendiendo. Teniendo en cuenta
estas condiciones, se ha calculado
que el límite de bitcoins que pue-
den circular es de 21 millones.
de 30 nanómetros, un tamaño
inconcebible… a no ser que se
compare con el de minúsculos
objetos conocidos: el diámetro
de un pelo tiene entre 80.000
y 100.000 nanómetros, un
glóbulo rojo mide unos 9.000
y un virus está entre los 40 y los
20. La mayor capacidad de lupa
que se ha conseguido ha sido en
laboratorio, y es suficiente para
poder ver al microscopio cómo
objetos del tamaño de un virus
se mueven por la superficie de
una célula viva.
18
funcionar un imán en la zona, la
actividad de la región aumenta y
produce un efecto antidepresivo,
aunque el mecanismo responsa-
ble no está del todo claro. Los
pacientes mejoran cuando se
someten a unas 30 o 40 sesiones
Son las grandes de 40 minutos cada día, entre
migraciones
animales que
4 y 6 semanas. La estimulación
quedan de las magnética transcraneal se reser-
24 que se va a quienes no hallan alivio en
conocen: cinco
han cesado y una la medicación, y alrededor de un
se ha extinguido tercio de los pacientes que acu-
con su especie. den a la consulta son resistentes
a los fármacos.

108 QUO / MARZO 2018

Q ¿Cuál es el lago más antiguo del mundo?
El suelo helado
del Baikal
alcanza un
SANCHO AGUILERA, CORREO ELECTRÓNICO grosor de
metro y medio
en invierno,

R
El Baikal, que también
es el más grande. Se trata
de un cuenco de más de
25 millones de años de antigüedad
que alberga más de 23.000 kiló-
metros cúbicos de agua dulce.
Es una maravilla que la UNESCO
nombró patrimonio de la huma-
nidad en 1996. El lago ocupa un
valle más grande que toda Bélgica
y es conocido como las Galápagos
rusas, por las miles de especies
que solo pueden encontrarse en su
ecosistema. Las aguas del Baikal,
que están congeladas durante
cinco meses al año, protagonizan
un fenómeno espectacular hacia
marzo. La primavera trae a su
superficie vientos siberianos que, suficiente
unidos a las diferencias de presión para que una
y de temperatura que las grietas furgoneta pase
por encima.
forman en la superficie, tienen
el curioso efecto de levantar lascas
de hielo gigantes. Su atractivo
color azul ha contribuido a la fama
de este lago, al menos, tanto como
su tamaño colosal.

Q ¿Existen auroras boreales en Marte?

PEDRO CONTRERAS, ALMERÍA

R Sí, y de tres tipos. Las más comunes se conocen como

difusas y las forman electrones que descienden hacia
la superficie del planeta cuando lo alcanza una llamarada solar.
Las del segundo tipo se llaman discretas. También están com-
puestas de electrones, pero el mecanismo físico que las origina
es diferente. Solo duran unos minutos y su aparición se limita a
una región del campo magnético, en el hemisferio sur. Por último,
Imagen de la
evolución de una los científicos han detectado auroras de protones en el día mar-
aurora en el ciano, que están producidas por la emisión de hidrógeno y que
12 Sep 2017 planeta rojo 13 Sep 2017
07:24 UTC 05:34 UTC se producen entre los 120 y los 150 kilómetros de altitud.

MARZO 2018 / QUO 109

Quonsultas
Q ¿Cómo afectan los rayos
cósmicos al personal de vuelo?
RUBÉN CRESPO, CORREO ELECTRÓNICO
R
Este tipo de radiación está com-
puesto por partículas diminutas
que bombardean la Tierra desde
los confines de la galaxia, impulsadas,
por ejemplo, por estrellas que explotan.
La vida en la Tierra está protegida gracias
a un campo magnético que las desvía,
pero la cosa cambia en el aire: el escudo se
hace más débil cuanto más se aleja uno del
110 QUO / MARZO 2018
suelo. Según las autoridades estadouniden-
ses, los trabajadores de los vuelos comer-
ciales son los que tienen la dosis anual de
radiación más alta, solo por debajo de los
astronautas. Esta atraviesa el cuerpo hu-
mano casi a la velocidad de la luz, y puede
causar daño en el ADN: se ha relacionado
con ciertos tipos de cáncer, con casos de
infertilidad y con algunos abortos.
Q ¿De dónde vienen
los nombres de
las notas musicales?
PATRICIA PELÁEZ, ALGECIRAS (CÁDIZ)
R El benedictino Guido de
Arezzo las bautizó a princi-
pios del siglo XI, basándose en
la primera estrofa del Himno
a San Juan Bautista. Cada verso
de la composición, escrita en la-
tín, comienza con una entonación
que asciende una nota respecto a
la del anterior. El teórico italiano
decidió nombrar a cada nota con
la primera sílaba de cada verso,
con la excepción de ‘si’, que fue
obviada porque era considerada
una nota variable. ‘Do’ tampoco
tomó su nombre en el primer
momento; se llamó ‘ut’ porque la
primera frase es “Ut queant laxis”.
Q ¿Cuánto tiempo
necesito para leer
los términos legales
de las webs que visito?
SAMUEL PÉREZ, CORREO ELECTRÓNICO
R Un grupo de investigadores
de la Universidad Carnegie
Mellon estudió la cuestión
y estimó que llevaría 25 días,
o unas 76 jornadas laborales.
Obviamente, el tiempo total
depende del uso que cada uno
hace de la red. Los científicos
calcularon que el estadounidense
medio visita 1.462 páginas al año,
que un documento de este tipo
contiene 2.514 palabras, de me-
dia, y que la velocidad de lectura
de una persona instruida está en
250 por minuto; o sea, que tarda
unos 10 minutos en leer los
términos legales de una página.
Q ¿El mal aliento
es genético?
LAURA CONSUEGRA, TOLEDO
R El problema suele deberse
a la proliferación de bacterias
en la boca, a una enfermedad de
las encías y hasta a la cirrosis.
Y hay alimentos que provocan
el efecto en cualquiera. Pero la
genética también puede expli-
car la halitosis. Por ejemplo, su
origen puede esconderse en una
mutación que tiene una de cada
90.000 personas. Los afectados
tienen una versión del gen
SELENBP1 incapaz de romper
el metanotiol, una sustancia que
se forma durante la digestión de
olor desagradable. El compuesto
está en la orina y en la sangre,
de donde procede el mal aliento.
Cuando el líquido vital llega a
los pulmones, la respiración
hace que el hedor alcance la boca
y, de ahí, pase a las fosas nasales
de los interlocutores del pobre
afectado.
Q ¿Qué país europeo tiene más
ciudades con nombre de santo?
PEDRO MASA, CORREO ELECTRÓNICO
R Existen unas 20.800 ciudades en el continente cuyo nombre
comienza por “San” o el término equivalente. Más de un tercio
de ellos están en Francia, la cuna del laicismo. El país tiene 8.963
localidades que hacen honor a un santo, más del doble que España,
que tiene 4.444. Italia es el tercero, con 2.638. Pero las localidades
españolas con nombre de santo no son tan comunes como hace ver
la estadística: el número es muy alto porque proliferan en Galicia
más que en ninguna otra región europea.
Q ¿Las plantas pueden
ser anestesiadas?
PAU MENÉNDEZ, BARCELONA
R No
hace mucho que un grupo
de científicos descubrió que
así es. Los investigadores selec-
cionaron un grupo de plantas que
se caracterizan por su capacidad
para moverse en respuesta a los
estímulos externos, y les adminis-
traron distintos tipos de anesté-
Q ¿Cuántas hojas
sicos. Rociaron algunas plantas
con fármacos en estado gaseoso
y frotaron las raíces de otras con puede llegar a
sustancias líquidas. El resultado fue tener un trébol?
que dejaron de moverse durante BEGOÑA CHAMORRO, CORREO ELECTRÓNICO
un periodo de tiempo determi-
nado, un efecto que resulta muy R Catorce veces más que el de
la buena suerte, o sea, 56.
curioso si se tiene en cuenta que las
La estructura que adoptan los
plantas no tienen sistema nervioso.
foliolos hace que la apariencia
Este tipo de experimentos puede
¿CÓMO SE
externa de estos ejemplares no se
ser la clave para descubrir cómo
PROCESA aleje mucho de la de un manojo
funciona la anestesia, una incógnita LA VOZ PARA
de perejil. El descubridor del tré-
con la que los cirujanos han sabido QUE SIRVA DE
CONTRASEÑA bol con mayor número de hojas
convivir durante décadas.
EN MÓVILES? que se ha encontrado fue
01
el japonés Shigeo Obara. El afor-
tunado halló la frondosa planta
en la ciudad nipona de Hanamaki,
Existe un método
en el que el
en 2009. Curiosamente, con este
usuario graba su descubrimiento superó el récord
contraseña. Su voz Guinness que él mismo había
servirá de modelo,
por ejemplo, para establecido en 18 hojas.
desbloquear
el móvil.
Q ¿Qué son las
02
El terminal se
enfermedades
llamadas ‘de novo’?
convierte en un
sonar. A la hora LUCÍA PODADERA, PONTEVEDRA
de introducir
la contraseña,
el dispositivo emite
R Son aquellas que se originan
con una mutación genética
una señal inaudible.
de novo. Lo normal es que las en-
03
fermedades genéticas se produz-
can cuando alguno de los padres
El pitido rebota en o de los abuelos del enfermo
la mandíbula, los son portadores de la mutación
labios y la lengua,
lo que permite al que las causa. Pero, a veces, la
sistema recrear mutación se produce durante el
la forma de la cara,
que fue registrada
previamente. Así
desarrollo del feto y no por la he-
rencia genética: es lo que se de-
se asegura de que
la contraseña no es nomina mutación de novo. Cada
una grabación. persona tiene unas 80 mutaciones
nuevas en su genoma, cuando
hay alguna maligna introduce
una enfermedad en la familia.
MARZO 2018 / QUO 111
Quonsultas
Q ¿Los sordos usan
perros guía?
NOELIA CORZO, HUELVA

¿QUÉ ÓRGANOS R Sí, pero se ven poco. Y no es

porque solo el 2,5 por ciento
SE DONARON de los españoles tenga algún tipo
MÁS EN
ESPAÑA EL AÑO de sordera. El perro señal, que es
PASADO? como se denomina al animal que
ayuda a las personas sordas, aún
está en fase de implantación en
el país, a pesar de lo útil que
resulta. Los adiestradores con-
3.269 siguen que reaccione en cuanto
Más de la mitad suena el timbre de la casa o un
de todos los
trasplantes fue
teléfono, cuando llora un bebé,
de riñón. cuando oye el nombre de su due-
Q ¿Pierden masa muscular los
astronautas en misiones cortas?
ño… El can avisa con un gesto,
como tocar el pie de su amo con
PALMA GUTIÉRREZ, CORREO ELECTRÓNICO la pata, y, una vez ha captado su
atención, lo acompaña hasta
R Según los datos de la Agencia Espacial Europea, los cosmo-
nautas pierden entre el 10 y el 20 por ciento de su masa
1.247
la fuente del sonido.
muscular en las misiones que duran diez días. En estancias de
El de hígado se
medio año de duración, la disminución podría llegar hasta el consolidó en el
50 por ciento. La atrofia muscular es una grave consecuencia de
la falta de gravedad, una fuerza que provoca que los músculos
segundo puesto,
Q ¿Cuál es el edificio
más antiguo?
estén en acción constantemente, para compensar su empuje.
La manera de contrarrestar la falta de gravedad es el ejercicio: PEPA CEREZO, CORREO ELECTRÓNICO
los astronautas dedican hasta dos horas y media al día a la tarea. El túmulo neolítico de Bar-
R nenez, en la Bretaña france-
sa, es el edificio más antiguo que
Q ¿Dónde está la
madera más dura?
366
El trasplante de
se tiene en pie y el mausoleo me-
galítico más grande de Europa:
pulmón creció un
NELSON DOMÍNGUEZ, MADRID 18 % respecto al tiene 72 metros de largo por 25
año anterior. de ancho y 9 de alto. La enorme
R La industria maderera
calcula la dureza del material construcción fue erigida en dos
con la escala Janka. El método fases. La primera comenzó en el
debe su nombre al dendrólogo
austriaco Gabriel Janka, quien
Q ¿Por qué se hacen
corchos con rosca?
4850 a.C., y se extendió hasta el
4500 a.C. La dolerita fue el mate-
lo desarrolló a principios del LUIS BERMEJO, BADAJOZ rial de construcción empleado.
304
La segunda comprendió del 4200
R
siglo XX. La prueba mide la Los corchos con rosca son Casi una persona
fuerza necesaria para incrustar una innovación reciente que al año, de media, a.C. al 3900 a.C., y el material
recibió un protagonista para rematarlo fue
media bola de acero de unos aúna la comodidad del tapón con corazón nuevo.
11 milímetros en un trozo de la calidad del corcho. La gran el granito.
madera. Según los resultados de diferencia respecto a los lisos
la comprobación, una especie del es que, gracias a la rosca, no es
este y el sur de Australia, que se necesario tener un sacacorchos
denomina coloquialmente roble para abrir una botella. La ventaja
toro (Allocasuarina luehmannii), frente a los tapones, aparte de
posee la madera más dura que que el material con el que se fa-
existe. Lo siguen de cerca varias brican agrada a la mayoría de los
especies del género Schinopsis, aficionados al vino, es de carácter
que se conocen popularmente sensorial: el corcho con rosca
como quebracho. Estos árboles conserva el clásico y apreciado
crecen en Sudamérica y su nom- sonido (el típico “pop”) que
bre deriva, por motivos obvios, se asocia a la apertura de
de la frase quiebra hacha. una botella de vino.

112 QUO / MARZO 2018

Q ¿Qué bomba
Los loris
perezosos son
no nuclear es los únicos primates
venenosos. Sus
la más potente? toxinas provocan
inflamación,
PEDRO GUZMÁN, LA MANGA (MURCIA) necrosis y un

R Se llama GBU-43/B
Explosión Aérea de Artillería
choque anafiláctico
mortal.
Masiva (MOAB, por sus siglas
en inglés). Pero los militares es-
tadounidenses prefieren usar sus
siglas para referirse a ella por otro
nombre: Mother Of All Bombs,
que significa madre de todas las
bombas. Su principal efecto es
la explosión de más de 8 tone-
ladas de TNT, cuya detonación
provoca una onda expansiva de
un kilómetro y medio. La bomba,
de 9.800 kilos y 9 metros de largo,
es el arma no nuclear más pesada
del Ejército de EE. UU. Fue
diseñada para atacar a enemigos
bajo tierra en la guerra de Irak,
pero no fue lanzada hasta el año
pasado, sobre un objetivo del
Estado Islámico.

Q ¿Es el osmio el
elemento químico
más pesado?
DAVID CALVO, CORREO ELECTRÓNICO

R puede encontrar en la natu-

Es el más pesado que se

raleza. Este metal de la familia

del platino es tan denso que la
cantidad de osmio que cabe en Los ornitorrincos macho tienen un La saliva de las musarañas es El almiquí es el único mamífero que
una cucharilla de café supera los espolón en sus patas traseras con la más tóxica que existe. La usan inyecta veneno con los dientes,
100 gramos. Este increíblemente el que inyectan su veneno. para paralizar a sus presas. antes de comerse a sus víctimas.

Q ¿Existen mamíferos venenosos?

pesado elemento no fue descu-
bierto hasta la década de 1800;
no es sencillo de hallar debido a
su fragilidad, característica que,
además, le resta utilidad. En el
capítulo de elementos creados
por el hombre los hay más pesa-
dos, como el tenesio y el ogane-
són. En la escala del universo,
la materia más densa que puedes
alcanzar es la que está dentro de
una estrella de neutrones. Una
cucharilla de café colmada de es-
trella de neutrones pesaría unos
¡mil millones de toneladas!
ALBERTO PÉREZ, CUENCA
R
El veneno es un mecanismo de
defensa de lo más extraño en los
mamíferos. Entre los científicos
existe la teoría de que quizá sea porque
estos animales han desarrollado un plan
corporal en el que las garras y los dientes
se han convertido en los recursos preferi-
dos por derecho propio, pues son defensas
más rápidas y versátiles. Pero, aunque no
sea un arma común, sí hay especies que
recurren a ella para defenderse y para
cazar sus presas. Hay hasta un primate
venenoso. En algunos casos, como el de las
hembras de los ornitorrincos, la capacidad
de producir estas sustancias se va perdien-
do según avanza su desarrollo. En otros,
como el de las especies insectívoras, la sa-
liva tóxica es un recurso fundamental para
atacar a sus capturas durante toda la vida.
La potencia de los venenos de los mamífe-
ros varía mucho: algunos solo adormecen a
su contrincante, otros acaban con él.

MARZO 2018 / QUO 113

 Entrevista ANTHONY WARNER
Bioquímico, bloguero, cocinero y autor de ‘El chef cabreado’ (editorial Ariel)

“A la zanahoria y la cebolla solo

les falta venderse carísimas
para ser superalimentos”
Es bioquímico y cocinero, conocido como ‘el chef cabreado’.
Anthony Warner vino a QUO para contarnos qué le enfurece. Y lo que
le saca de quicio son las grandes mentiras de las dietas más populares
Texto: JAVIER TÉLLEZ. Fotos: MIRIAM YELEQ

E
l británico Anthony War-
ner es bioquímico y chef,
aunque es más conocido
por cabrearse. Concre-
tamente, por poner mala cara a
todo lo que suene a pseudocien-
cia en el mundo de la nutrición,
sea la moda detox, los alimentos
alcalinos o la alimentación para
curar el cáncer. Después de
pasar varios años tras los fogones,
actualmente compagina su labor
como bloguero furioso con la
asesoría a la industria alimenta-
ria para fabricar productos más
saludables. Acaba de publicar su
libro El chef cabreado, y, cuchillo
en mano, desgrana las mil y una
formas en que los ‘magufos’ nutri-
cionales nos timan.
P. ¿Por qué está furioso?
R. Empecé a leer mucha informa-
ción sobre dietas y salud en inter-
net sin ningún fundamento. Por
ejemplo, no puedes decir que un
alimento determinado cura una
enfermedad. Todo eso empezó a
cabrearme, se estaban diciendo
muchas cosas que no eran ciertas
y nadie estaba desmintiéndolo,
así que empecé a hacerlo en un
blog con el personaje del chef
cabreado.
P. Si vemos a un famoso
alabando las bondades de
una dieta… ¿ya deberíamos
empezar a desconfiar?
R. Si hacen grandes declaraciones
sobre una comida, un alimento
en concreto o una dieta, hay que
sospechar. La mayoría de los
famosos que publican estas cosas
tienen probablemente muy bue-
nos genes y una vida llena
de privilegios, entrenadores
personales, etc. Decir “si comes
como yo, serás como yo” es men-
tira. Lo que vemos en las redes
sociales es muy limitado, ellos no
comparten los peores momentos
de su vida, cuando se sienten mal
o cuando se han pasado comien-
do y se sienten culpables.
P. ¿Por qué el concepto detox
es una chorrada?
R. Nuestro cuerpo tiene un
hígado y unos riñones y simple-
mente estando sentado estás
desintoxicándote, es una mara-
villa. No hay ningún motivo por
el cual necesitemos una ayuda
extra para desintoxicarnos ni hay
ninguna dieta que vaya a eliminar
esas toxinas. Es pseudociencia sin
ninguna conexión con la realidad.
Tu cuerpo no está lleno de toxinas
que necesiten ser eliminadas por-
que es muy bueno eliminándolas
él mismo. Pero esta idea se repite
constantemente en los medios
de comunicación, internet, los
supermercados, los autobuses…
Al final la gente lo ve tanto que se
lo acaba creyendo. Pero si le pre-
guntas a cualquier médico o a un
nutricionista si el concepto detox
es real, te van a decir que no.
P. Sostiene que nos venden “Actualmente
los antioxidantes como los paso la mitad
de mi tiempo
‘Chuck Norris del cuerpo’, escribiendo y
que machacan a los radicales la otra mitad
libres… pero afirma que no trabajando para
empresas de
funcionan realmente así. alimentación en
R. La ciencia nutricional es muy el Reino Unido,
asesorándoles
compleja, no puedes aislar a sobre cómo
varias personas en un laboratorio hacer su
y darles ciertos alimentos para comida más
saludable”,
observar sus efectos, sino que señala Warner.
viven sus vidas y te pueden

114 QUO / MARZO 2018

 Entrevista ANTHONY WARNER
“Tu cuerpo no está lleno
de toxinas que necesiten ser
eliminadas porque es muy bueno
eliminándolas por sí mismo”
contar lo que comen, así que es
difícil obtener conclusiones. Se ha
dicho que si tomas una alta dosis
de antioxidantes puedes reducir
el riesgo de cáncer, pero también
existen evidencias de que pueden
resultar terriblemente dañinos.
Se realizó un ensayo clínico para
valorar su acción en el cáncer de
pulmón y sus efectos fueron tan
malos que tuvieron que
pararlo porque las personas
que tomaban suplementos
de antioxidantes fallecían
antes. Por tanto, es mejor
tomar mucha fruta y ver-
dura y tener una dieta muy
variada.
P. ¿En qué se basa la
dieta alcalina y por qué
carga contra ella?
R. El concepto de comida
alcalina es completamente
anticientífico. Se basa en
la idea de que a nuestro
cuerpo le gusta mantenerse
en un estado alcalino y que
hay alimentos que lo acidifican
que deberíamos evitar. Nuestro
organismo regula el pH de la san-
gre de forma muy precisa porque
si cambiara ligeramente, nuestras
células dejarían de funcionar.
La comida no puede controlar
el pH de tu cuerpo y creo que no
te gustaría que lo hiciera, porque
si lo alcalinizaras te morirías.
Es una excusa para crear reglas
estrictas, de manera que la gente
al final come menos y así pierde
peso, pero también diría que es
116 QUO / MARZO 2018
una buena forma de crear una
relación enfermiza con la comida.
Es pseudociencia pura y dura
que, sorprendentemente, recibe
el apoyo de bastantes famosos.
P. ¿Qué es comer limpio?
R. Ese es el problema, ¿qué
significa realmente? La gente
solía hacer dietas en los años
ochenta y noventa, pero
hoy en día eso ha pasado de
moda: ahora quiere perder
peso sin dieta. Por eso han
inventado la pseudociencia
de la comida limpia para
justificar por qué no tomar
lácteos, trigo o gluten.
Lo que no es comida limpia
es comida sucia. Es un
lenguaje dañino, implica la
idea de que la comida sucia
te hace sentir sucio. Y una
manera muy desagradable
de hacer que la gente siga
un comportamiento.
En su libro, P. ¿Por qué está en con-
Warner mezcla tra de la dieta paleo? Puede
los datos
científicos con
parecer lógico comer ‘como
el humor para comían nuestros ancestros’…
cargar contra R. No sé hasta qué punto es
la alimentación
alcalina, lógico, nuestros antepasados
las dietas vivían hasta los 25 años. Creo que
promocionadas esa gente comía lo que podía y
por famosos o
los productos probablemente la gente que siga
detox. esa dieta pierda peso, aunque
me gustaría saber si quienes la
han diseñado saben realmente lo
que se comía en la era paleolíti-
ca, porque yo conozco a muchos
expertos y ninguno lo sabe con
exactitud. Se supone que comían
mucha ternera, pero no había
vacas. Dicen que no comía-
mos carbohidratos y eso no es
cierto. Quizá no teníamos tantas
fuentes, pero sí se comían, por
eso tenemos enzimas capaces de
digerirlos. Creo que se ha elabo-
rado esta fantasía de cavernícolas
para justificar las dietas bajas en
hidratos de carbono.
P. ¿Qué trucos daría para
detectar la pseudociencia en
el ámbito de la alimentación?
R. Como dije antes, la nutrición
es una ciencia muy complicada,
no conocemos bien la conexión
entre unos hábitos concretos con
la comida y una enfermedad pre-
cisa, así que si alguien te dice que
un alimento tiene ciertos efectos,
ya tienes indicios para dudar.
Otra práctica común es confundir
la anécdota con la ciencia. Mucha
gente cree que una dieta les hizo
recuperarse de su enfermedad y
en realidad lo que probablemen-
te pasó es que mejoró de todas
formas y lo asoció a su forma de
comer.
P. También le enfada eso de
que “el azúcar es la nueva
cocaína”…
R. La mayoría tomamos demasia-
do azúcar y deberíamos reducir
su consumo, pero hay una gran
diferencia entre esto y decir que
el azúcar es el mal, tóxico, la raíz
de todos nuestros problemas y
adictivo. Es un aspecto más de
nuestra alimentación, si la gente
termina pensando que el azúcar
es una droga adictiva la estás
empujando hacia dietas desequi-
libradas, ya que está presente de
manera natural en las frutas y en
las verduras. Se trata de consu-
mirlo de forma moderada, pero
no de demonizarlo.
P. Se pone realmente serio
cuando habla de alimentación
y cáncer…
R. El diagnóstico de cáncer cons-
tituye un episodio muy traumá-
tico y hay gente que explota esa

situación tan vulnerable en
la que las personas pueden tomar
decisiones que no tomarían nor-
malmente. En estos casos, la me-
dicina tradicional te va a propor-
cionar las mayores oportunidades
para sobrevivir, pero no te dará
ninguna certeza. Y en esa terrible
situación vital llega esa gente tan
peligrosa que vende falsas certi-
dumbres. Creo que debería haber
regulaciones mucho más estrictas
para intentar frenar a quienes
generan esperanzas falsas en
enfermos que atraviesan la parte
más difícil de sus vidas. Algunas
de estas falsas promesas tienen
que ver con dieta y alimentos,
y esto es terrible.
“La industria P. ¿Existen superalimentos o
alimentaria
tiene una gran son más bien súper campañas
responsabilidad de marketing?
y hay muchos R. Los superalimentos tienen un
ejemplos de
momentos en gran trabajo de marketing detrás,
los que no han es solo un término que funciona
hecho bien las
cosas”, denuncia
fenomenal hoy para introducir
el autor. nuevos productos. Curiosamente
solo parece aplicarse a los que
son muy caros y difíciles de
encontrar. Con la comida normal
y corriente no ocurre. Podríamos
decir lo mismo de la zanahoria,
la cebolla o las patatas, podrían
ser superalimentos, pero no son
lo suficientemente caros ni exclu-
sivos. No importan los alimentos
individuales, sino el conjunto de
lo que comemos.
P. ¿Por qué dice que lo natu-
ral no es siempre lo mejor?
R. Hay muchas sustancias natura-
les que te matarían si las proba-
ras. La definición técnica de algo
natural se basa en que no haya
sido químicamente modificado.
Si eres vegano es muy importante
que tomes un suplemento de
vitamina B12, algo químicamente
modificado; por tanto, si dices
que solo tomas cosas naturales no
puedes consumir este suplemen-
to que es tan importante para ti.
Existen ejemplos de sustancias
químicamente modificadas que
sí son dañinas, como las grasas
trans que hay en toda la bollería
industrial, pero solo por el hecho
de que una comida haya sido
tratada químicamente no es más
dañina, y, por el contrario, solo
porque algo sea natural no es más
seguro.
P. ¿Cuál es su ‘nutrichorrada’
favorita?
R. Hmmm… Todavía no he habla-
do del aceite de coco. Hace muy
pocos años era visto como perni-
cioso, y de repente lo reinventa-
ron como superalimento. Tanto
antes como ahora es una fuente
de grasas saturadas; no estoy
diciendo que no debamos consu-
mirlo, pero es falso que combata
no sé cuántas enfermedades. Esos
supuestos beneficios solo los en-
contrarás en internet, sobre todo
por parte de los embajadores de
las marcas. A mí me sabe a rayos
y hace que todo lo que toca sepa a
crema solar. No está tan mal si se
lo echas al curry, pero no soy fan.
Y si vas a comerte algo que te
sabe a rayos porque crees que
te está proporcionando un be-
neficio milagroso, creo que estás
haciendo algo francamente mal.
P. Después de toda esta crítica
y destrucción, ¿podría dar
algunos consejos ‘científicos’?
R. Así de fácil: a no ser que
tengas una enfermedad concreta,
no excluyas nada de tu dieta.
¡Ah, y a comer pescado, que está
buenísimo! Q
MARZO 2018 / QUO 117
 CONTACTOS
LAS MOTOS CHINAS HABLAN ESPAÑOL
La empresa española Motos Bordoy asume la distribución
en España de la marca de origen chino Niu. Los modelos que
inicialmente se venderán en nuestro país son la N1 S y M1,
dos scooters con conexión permanente a la nube y GPS que
permite una constante actualización de sus sistemas.

¿NO SABES QUÉ REGALAR?

Elegante, minimalista, con caja clásica
e icónicas correas de cuero. Así es la
propuesta que te hace Rotary a partir
de 170 euros. Los nuevos modelos
de la familia Oxford están protegidos
con cristal de zafiro plano, ofrecen
un movimiento de cuarzo suizo y
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La última apuesta de Cottet Óptica pasa por
un dispositivo que incorpora una cámara
inteligente que se ajusta a la patilla de las
gafas y permite capturar información visual
mediante algoritmos e inteligencia artificial.
Un minialtavoz transmite al usuario toda
la información de forma autónoma, sin
necesidad de contar con una conexión a
internet o un ordenador.

CEPILLO DENTAL
CON APP DE SERIE
Para eliminar cualquier duda sobre la
limpieza de tus dientes, Philips te ofrece
el Sonicare DiamondClean. Incorpora un
sensor inteligente que evalúa tu salud dental
y que, gracias a una aplicación, te indica de
forma personalizada los pasos que debes
seguir para mantenerla intacta.
RON PREMIUM
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elaborado a partir de cañas de azúcar
dominicanas y su envejecimiento se ha
realizado en barricas de roble americano
y francés. Es Signio, un ron premium de
Barceló con toques dulces. Está pensado
para los que no se dejan llevar por las modas
y apuestan por los sabores auténticos.
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tú mismo muebles tan sencillos como
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decorar y servirte como revistero, se
pueda cambiar de ubicación cuando
quieras. Las herramientas EasyCut 50,
PSM 18 LI, EasyVac 12, EasyDrill 12 e
IXO de Bosch te ayudarán a que
tu trabajo quede perfecto.

118 QUO / MARZO 2018

El mes en cifras

4 200 50 25 1 1985 4 8 1110 9

4%
de los varones sufre
9%
más de bacterias
eyaculación retardada tragan los surfistas
Se trata de un trastorno Un experimento de
que les impide eyacular la University of Exeter
tras practicar el coito. Es el Medical School de Gran
segundo problema de salud Bretaña reveló que los
(tras la arterioesclerosis) surfistas tragan más agua
más buscado en internet que los demás bañistas,
en nuestro país, según y con ella bacterias
un informe elaborado como la E. coli.
por Doctoralia.

200 1.110 g
de dióxido de carbono
personas sobrevivirían genera un sandwich
al estallido de un de jamón
apocalipsis zombi Así lo afirma
una investigación
Y frente a ellas habría varios miles
de la Universidad de
de millones de infectados tan solo
Mánchester, que
cien días después de comenzar
ha calculado cuánto
la epidemia. El cálculo es fruto
contamina todo el proceso
de una simulación hecha por la
de producción de los
Universidad de Leicester.
sandwiches que se venden
en los supermercados.

50 % de los españoles
que tienen perro les sacan 8% de los adultos
más fotos que a su familia son sapiosexuales
Según un estudio realizado por Huawei, más de Son personas que solo se siente
la mitad de la población admite que les interesa atraídas por otras que son
más inmortalizar a sus perros que a familiares intelectualmente superdotadas.
o amigos. España ocupa el cuarto puesto en La inteligencia es para ellas un
el ranking que han elaborado de los diez países reclamo tan poderoso como para
en los que más se fotografía a las mascotas. otras lo es el color del pelo o el de los
ojos. El estudio ha sido realizado por
la Universidad de Western Australia.

2,5 kilos puedes perder

al año si pasas más tiempo de pie 4 años más de media
Es lo que dicen investigadores de la Clínica sobreviven las mujeres
Mayo, que han calculado que estando de pie a las hambrunas
se queman 0,15 kcal por minuto. Según este
informe, pasando menos tiempo sentados Lo ha revelado un trabajo de la Duke
se pueden perder 10 kilos en cuatro años. University, en EE. UU., cuyos resultados
revelan que, aunque la esperanza de vida
disminuyó para ambos sexos en esos
trágicos episodios, lo hizo algo

1.000.000 $ menos en el femenino.

cuesta un nuevo tratamiento

para la ceguera
Se trata de una terapia genética contra
1985 es el año en el que Stephen
Hawking fue sustituido por un robot
la distrofia retinal. Consiste en injertar en
Es la teoría conspiranoica de moda en internet,
las células del ojo copias funcionales del gen
según la cual el científico falleció en esa fecha
defectuoso que causa la pérdida de visión.
y la NASA lo reemplazó por un androide.
El procedimiento cuesta medio millón por ojo.

120 QUO / MARZO 2018

 Próximo número

Superhéroes sin pantalla

Airman, el Caballero Luna, Namor, el Capitán
Britania… todo un plantel de personajes de
Marvel a los que nadie ha llevado hasta ahora
al cine. Reivindicamos sus méritos para ser en-
carnados y hacernos soñar más allá del papel.

Lo orgánico, a examen
Nada de pesticidas, fertilizantes o modificación
genética. Al menos eso proclaman las etiquetas
de estos alimentos. Pero ¿hasta qué punto
cuidan mejor de nuestra salud y del medio
ambiente? ¿Qué ventajas concretas ofrecen?

El ajolote ya no es un misterio
Este anfibio pequeñajo tiene el mayor genoma
de la historia, diez veces mayor que el nuestro.
Al descifrarlo, nos acercamos a su secreto para
regenerar casi cualquier parte del cuerpo. Y
algún día, usarlo para curarnos las heridas.
Y en un siglo, ¿lloverá?
Cortes de agua en Ciudad del
Cabo que agravan la incer-
tidumbre sobre los efectos
catastróficos del cambio
climático. Los meteorólogos
se afanan por afinar prediccio-
nes a largo plazo en una
revolución encabezada por
los más sofisticados sistemas
de supercomputación.

MARZO 2018 / QUO 121

Hoy cenaría con…

SOPHIA LA ROBOT SAUDÍ CON MÁS

DERECHOS QUE LAS MUJERES
Activada
el 19 de abril de 2015.
Padre: David Hanson,
director de Hanson
Robotics en Hong Kong.
Aspecto físico:
Diseñada a semejanza
Durante el Future Investment Initiative, en Riad, informó de Audrey Hepburn
(o eso dicen).
de que es oficialmente ciudadana de Arabia Saudí Cerebro: Es un
software desarrollado
por SingularityNET que
le permite recordar
conversaciones y
aprender de ellas.

POLÉMICA SOCIAL Ojos: Son cámaras

con un sistema de
Sí, tiene más derechos que 62 reconocimiento facial
sus conciudadanas humanas: expresiones avanzado.
se dirige a la audiencia sin un faciales
Piel de silicona.
hombre que le haga de guardaes-
Piernas funcionales:
paldas y, además, en inglés, sin desde enero ya cuenta
velo y sin la abaya, el vestido tra- con ellas.
dicional obligatorio en los lugares
públicos del país.

SUPERSTAR
— Participa en programas de TV.
— Ha dado un discurso ante la
ONU en octubre del año pasado.
Allí aseguró que “el futuro ya
está aquí, solo que no está bien
distribuido”, una cita del escritor
William Gibson.
— Fue portada de la edición
brasileña de la revista Elle.
— Protagoniza el videoclip del
tema A.I.Love, de Leehom Wang.

GENÉTICA
Todo su código es open source
(abierto) y está aquí: ttps://
github.com/hansonrobotics.

FRASES CÉLEBRES: Cuando se le preguntó si los humanos debían temer a los robots, respondió:

“Has estado leyendo demasiado a Elon Musk

y viendo muchas películas de Hollywood.
Trátame bien y yo seré buena contigo”
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