ARQUITECTURA

Y MEDIO
AMBIENTE
AGRICULTURA URBANA

Docentes: Integrantes: UNIVERSIDAD NACIONAL

- Arq. Defilippi - Pineda Elías Astrid FEDERICO VILLARREAL
- Arq. Romero - Roca Lazo Diana
- Domínguez Ontaneda Paola Facultad de Arquitectura y Urbanismo
- Vargas Arquinigo Keila
ÍNDICE

1 INTRODUCCIÓN

2 OBJETIVOS

3 AGRICULTURA URBANA
3.1 Definición

3.2 Formas de cultivo

3.2.1 Hidroponía
3.2.1.1 Tipos de cultivos hidropónicos
3.2.1.1.1 Cultivo en suelo
3.2.1.1.2 Cultivo en perlita
3.2.1.1.3 Cultivo en balsa o en bandejas flotantes
3.2.1.1.4 NFT (Técnica de lámina de nutrientes)
3.2.1.2 Acuiponía
3.2.2 Aeroponía
3.2.2.1 Métodos
3.2.2.2 Tipos de aeropónicos
3.2.2.3 Ventajas

3.3 Tipos
3.3.1 Granja vertical
3.3.2 Pared de cultivo
3.3.3 Techo verde

3.4 Crecimiento de la agricultura urbana

3.4.1 Economías locales
3.4.2 Eficiencia energética
3.4.3 Calidad alimentaria

1
4 CIUDADES LATINOAMERICANAS QUE SE DESTACAN POR LA AGRICULTURA
URBANA
4.1 La Habana, Cuba
4.2 Ciudad de México, México
4.3 Antigua y Barbuda
4.4 Managua, Nicaragua
4.5 Quito, Ecuador
4.6 Lima, Perú
4.7 El Alto, Bolivia
4.8 Belo Horizonte, Brasil
4.9 Rosario, Argentina
4.10 Bogotá, Colombia

5 PROYECTOS SOBRE AGRICULTURA URBANA

5.1 Agricultura urbana en Japón
5.2 Viveros sin Fronteras: Agricultura Urbana (Lima, Perú)
5.3 Agricultura Urbana para alimentar los asentamientos humanos en el Rímac

6 AGRICULTURA URBANA PARA EL FUTURO

6.1 Centro de agricultura urbana, Mithun
6.2 Rascacielos con granjas verticales, China
6.3 Ciudad inteligente, Paris 2050

7 CONCLUSIONES

8 BIBLIOGRAFÍA

2
1 INTRODUCCIÓN

3
2 OBJETIVOS

4
3 AGRICULTURA URBANA

3.1 Definición

Se denomina agricultura urbana a las prácticas agrícolas

(horticultura, forestación), ganado, y pesca, dentro o en los alrededores del área
urbana (periurbana). Suele desarrollarse en los techos de las construcciones, en
las paredes de las casas y en los balcones y las terrazas de los edificios. También se puede
cultivar en espacios públicos como puentes y calles.

Lo habitual es que la agricultura urbana esté destinada a la obtención de alimentos

frescos. Al tener acceso inmediato a cultivos, quienes viven en las ciudades incrementan
su seguridad alimentaria, ya que no dependen solo de las materias primas que llegan
desde los campos.

Es una actividad de sostenibilidad debido a que reduce el uso de energía y, por lo tanto,
contribuye a minimizar la contaminación. Al no tener que trasladar los alimentos desde
otras zonas, no se movilizan vehículos contaminantes con la carga correspondiente.

La creación de puestos de trabajo (cuando los pequeños productores pueden

comercializar su producción), la obtención de alimentos sin el uso de agroquímicos y la
posibilidad de reciclar ciertos residuos también están entre las ventajas que puede ofrecer
la agricultura urbana, que incluso ayuda a las ciudades a enfrentar el cambio climático.

3.2 Formas de cultivo

3.2.1 Hidroponía

Proveniente del griego “hydor” que significa “agua” y “ponos”, “labor o trabajo”,
la hidroponía o agricultura hidropónica es un método utilizado para cultivar
plantas usando disoluciones minerales en vez de suelo agrícola. Las raíces reciben una
solución nutritiva equilibrada disuelta en agua con todos los elementos
químicos esenciales para el desarrollo de las plantas, que pueden crecer en una solución
mineral únicamente, o bien en un medio inerte, como arena lavada, grava o perlita, entre
muchas otras.

Los investigadores en fisiología vegetal descubrieron en el siglo XIX que las plantas
absorben los minerales esenciales por medio de iones inorgánicos disueltos en el agua. En
condiciones naturales, el suelo actúa como reserva de nutrientes minerales, pero el suelo
en sí no es esencial para que la planta crezca. Cuando los nutrientes minerales de la tierra
se disuelven en agua, las raíces de la planta son capaces de absorberlos. Cuando los
nutrientes minerales son introducidos dentro del suministro de agua de la planta, ya no se

5
 requiere el suelo para que la planta prospere. Casi cualquier planta terrestre puede crecer
con hidroponía, aunque algunas pueden hacerlo mejor que otras.

3.2.1.1 Tipos de cultivos hidropónicos

3.2.1.1.1 Cultivo en suelo

Hace referencia al tipo de cultivo tradicional, en cuanto a laboreos, abonado, calidad, y
otros aspectos (sensibilidad a enfermedades, contenido de nitratos, etc.). Como diferencia
respecto al cultivo tradicional, se emplea riego por goteo en lugar de aspersión para evitar
interferencias con los otros sistemas productivos, aún a riesgo de obtener una menor
uniformidad.

Se realiza la plantación sobre suelo, con acolchado negro a una densidad de plantación de
11 plantas / m2. El suelo tiene una aportación previa de 1kg/m2 de compost de estiércol.
Se pretende hacer plantaciones seguidas, sin trabajar la tierra hasta que por criterios
técnicos se decida laborear.

3.2.1.1.2 Cultivo en perlita

Se utiliza perlita B-12, soportada en unas canaletas plásticas de polipropileno, cubiertas
por un acolchado negro.

La densidad de plantación es también de 11 plantas / m2. La solución nutritiva utilizada se

aporta en varios riegos diarios, dependiendo de la climatología y desarrollo del cultivo,

6
 buscando un drenaje de aproximadamente el 25 %. Esta solución nutritiva será también la
que se utilice en los demás cultivos hidropónicos.

Se utiliza calefacción de agua caliente mediante tubo corrugado en sustrato, manteniendo

una temperatura en el mismo de 12-14 ºC.

3.2.1.1.3 Cultivo en balsa o en bandejas flotantes

Esta es una de las nuevas formas en desarrollo. El cultivo crece directamente sobre el agua, con la
Solución Nutritiva disuelta en ella y en ausencia de cualquier tipo de sustrato.

Las plántulas se colocan sobre unas bandejas de poliestireno expandido, agujeradas a la densidad
adecuada, que flotando sobre el agua soportan el cultivo.

Este tipo de técnica permite una sucesión continuada de plantaciones de forma que, tras
recolectar las legumbres, se pueda llevar a cabo la siguiente plantación de forma inmediata en las
mismas bandejas que se vuelven a colocar en la balsa de cultivo (salvo que algún aspecto sanitario
aconseje su desinfección previa).

Desde el punto de vista del trabajo exigido, se facilita en gran manera en los momentos de
plantación y recolección. Es económicamente accesible.

7
3.2.1.1.4 NFT (Técnica de lámina de nutrientes)
Sus siglas (NFT) en inglés significan técnica de lámina de nutrientes. En este sistema, las
plantas crecen también sobre agua pero, como su nombre indica, sobre una lámina de
agua en continuo movimiento, enriquecida con la solución nutritiva. Las canaletas de este
sistema están cubiertas con una lámina plástica. En ellas se planta, y por un extremo se
aporta solución nutritiva, que circula a lo largo de la canaleta (en ligera pendiente) y se
recoge por el otro extremo, hacia un depósito del que se impulsa nuevamente, creando de
esta forma un circuito continuo de agua que riega a las plantas. A diferencia de la balsa, en
este caso son las canaletas las que se desplazan, separándose, variando su densidad a lo
largo del ciclo en función del mismo. Un microtubo de riego con una longitud adecuada
permite el aporte de agua y nutrientes.

La variación de la densidad de plantación, a lo largo del ciclo de cultivo, se modifica desde

las 40 plantas/m2 en su inicio, pasando a las 26 plantas/m2 al completarse el primer tercio
del cultivo, finalizando en 13 plantas/m2 en el último tercio del mismo. De esta forma,
obtenemos una densidad media de 21 plantas/m2, que supone una mayor ocupación del
invernadero.

8
3.2.1.2 Acuiponía

Es una contracción de las palabras "acuicultura" e "hidroponía".

Se conoce como acuaponía al sistema de producción sostenible de plantas y peces que

combina la acuicultura tradicional, que es la cría de animales acuáticos como peces,
cangrejos de río y camarones, con la hidroponía, cultivo de plantas en agua en un
medioambiente simbiótico.

En acuicultura, las secreciones de los animales cultivados pueden acumularse en el agua,

aumentando su toxicidad. En contraste, en un sistema de acuaponía, el agua de la
acuicultura, que aquí funciona como un subsistema:

Alimenta al subsistema hidropónico, en el que los desechos son descompuestos en nitritos

y posteriormente en nitratos por las bacterias de nitrificación.

El alimento para los peces proporciona la mayor parte de los nutrientes necesarios para el
crecimiento de las plantas.

A medida que el efluente de la acuicultura fluye a través del componente hidropónico del
sistema de recirculación, los metabolitos de desecho de pescado se eliminan mediante la
nitrificación y la absorción directa por las plantas.

Una vex tratada el agua, fluye de nuevo al componente de cría de peces para su
reutilización.

Tres organismos están involucrados en el rendimiento óptimo de los sistemas

acuapónicos: plantas, peces y bacterias nitrificadoras. Las plantas y los peces son cultivos
comerciales, mientras que las bacterias nitrificantes juegan un papel importante en la
biofiltración, convirtiendo los desechos tóxicos de amoníaco de los peces en nitrato
nitrogenado, uno de los nutrientes minerales más importantes requeridos por las plantas.

9
3.2.2 Aeroponía

Aeroponía es el proceso de cultivar plantas en un entorno aéreo o de nieblasin hacer uso

de suelo. La palabra "aeroponía" viene de los términos griegosaero y ponos que significan
respectivamente aire y trabajo. Los cultivos aeropónicos difieren de los convencionales
cultivos hidropónicos y crecimientoin vitro . Como se usa agua para transmitir nutrientes,
a veces se habla de los aeropónicos como un tipo de hidropónico.

3.2.2.1 Métodos

El principio básico de la aeroponía es hacer crecer las plantas en un entorno cerrado o

semicerrado, pulverizando las raíces colgantes y el bajo tallo con una disolución acuosa
rica en nutrientes. Las hojas y corona, a menudo llamadas dosel, se extienden hacia arriba.
Las raíces de la planta están separadas por la estructura de apoyo. Muchas veces se
comprime espuma alrededor del tallo bajo y se inserta en una apertura en la cámara
aeropónica, lo que disminuye el trabajo y los gastos; para plantas más grandes se usa un
enrejado que mantiene el peso de la vegetación y sus frutos.

Idealmente, el entorno de las raíces está limpio de enfermedades o plagas de tal modo
que las plantas pueden crecer más saludable y rápidamente que plantadas en la tierra. Sin
embargo, dado que la mayor parte de los entornos aeropónicos no están perfectamente
sellados al exterior, plagas y enfermedades son aún una amenaza. Entornos controlados
potencian el desarrollo de las plantas, su salud, crecimiento, florecimiento y fructificado de
cualquier especie de planta y cultivo.

Dada la sensibilidad de los sistemas de raíces aeropónicas a menudo se combina

con hidropónicos convencionales que son usados como "salva cosechas", suministro de
respaldo de agua y nutrientes por si el sistema de aeroponía falla.

3.2.2.2 Tipos de aeropónicos

Unidades a baja presión.

Las raíces de las plantas se suspenderán a partir del depósito de la solución nutritiva o
dentro de un canal conectado al mismo. Una bomba de baja presión envía la solución de
nutrientes a chorros o mediante transductores de ultrasonido, que luego la gotean o la
drenan de nuevo al depósito. A medida que las plantas crecen hasta alcanzar la madurez
dentro de estas unidades, las zonas secas de las raíces tienden a sufrir, lo que impide la
absorción adecuada de nutrientes. Por razones de costo, estas unidades no cuentan con
purificadores de nutrientes, así como de la adecuada remoción de inconsistencias,
desechos y patógenos indeseables. Estas unidades suelen ser adecuadas para aeropónicos
de banco y para demostraciones de los principios de aeroponía.

10
 Dispositivos de alta presión.

La niebla es generada por una bomba de alta presión, la cual se utiliza normalmente en el
cultivo de cosechas de alto valor y especímenes de plantas que pueden compensar los
altos costes de instalación de este método de horticultura .

Los sistema de aeroponía a alta presión incluyen tecnologías para la purificación del aire y
el agua, la esterilización de nutrientes, polímeros livianos y sistemas de suministro de
nutrientes presurizados.

Sistemas comerciales.

Abarcan tanto los equipos como los sistemas biológicos. La matriz de sistemas biológicos
incluye mejoras para extender la vida vegetal y la maduración de los cultivos.

Los subsistemas biológicos y los equipos incluyen sistemas de control de fluidos,

prevención de enfermedades, resistencia a patógenos, cronometraje de precisión,
presurización de soluciones nutritivas, sensores de calefacción y refrigeración, control
térmico de soluciones, luminarias con eficientes flujos de fotones, filtros de amplio
espectro, protección con sensores a prueba de fallos, mantenimiento reducido y ahorro de
trabajo, ergonomía e innovaciones para fiabilidad a largo plazo.

Los sistemas de aeropónicos comerciales, como los equipos de alta presión, son utilizados
en cultivos de alto valor donde es necesario la rotación continua de los cultivos en una
base de 24 x 7.

Los sistemas avanzados incluyen recopilación de datos, monitoreo, análisis de resultados y

conexión con otros subsistemas a través de Internet.

3.2.2.3 Ventajas

- Conservación de agua y energía. Comparado con los hidropónicos, los aeropónicos

ofrecen unos requerimientos de agua y energía menores por cada metro cuadrado de
cultivo. Cuando se usan de forma comercial, los aeropónicos usan una décima parte del
agua necesaria con otros métodos para hacer crecer la cosecha4 pero esto puede reducirse
hasta una veinteava parte.

- Optimizan el acceso al aire para un crecimiento exitoso. Los materiales y dispositivos

que sostienen y soportan a las plantas aeropónicas las mantienen aisladas de
enfermedades o agentes patógenos. Una característica de un verdadero cultivo
aeropónico es que provee todas las necesidades de la planta por sí mismo.

- Presencia de oxigeno en las raíces. Como los aeropónicos se cultivan con aire en
combinación con microgotas de agua, casi cualquier planta puede crecer hasta la madurez
en el aire, siempre y cuando cuente con suficiente oxígeno, agua y nutrientes.
En los sistemas hidropónicos la aireación aumentada de los nutrientes hace que llegue

11
más oxígeno a las raíces de las plantas, estimulando su crecimiento y ayudando a prevenir
la formación de patógenos.

- Mayor acceso al CO2 en el aire. Las plantas en un verdadero aparato aeropónico tienen
acceso 100% a concentraciones de dióxido de carbono que van desde las 450 ppm hasta
las 780 ppm por fotosíntesis. A una milla (1,6km) sobre el nivel del mar, la concentración
de CO2en el aire es 450 ppm durante el día. Por la noche, el nivel sube hasta los 780 ppm.
A menor elevación el nivel será más alto. Además de facilitar la fotosíntesis, contribuye a
descontaminar el aire.

- Cultivos libres de enfermedades. Una ventaja sobresaliente de la tecnología aeropónica

es que si una planta en particular se enferma, puede ser removida rápidamente de la
estructura de soporte sin desestabilizar o infectar a las otras plantas, esto debido a que el
contacto planta a planta es reducido y cada dosificación de componentes puede ser
estéril.

- Agua y nutrientes hidro-atomizados. Un equipo de aeroponía requiere el uso de

rociadores, pulverizadores, nebulizadores u otros dispositivos para crear una fina niebla
de solución, necesaria para entregar los nutrientes a las raíces. Los sistemas aeropónicos
son normalmente sistemas de ciclo cerrado que proporcionan macros y micro-ambientes,
adaptados para mantener un cultivo aéreo de forma constante y confiable.

- Materiales avanzados. La NASA ha financiado la investigación y el desarrollo de nuevos

materiales avanzados, con la finalidad de mejorar la fiabilidad y reducir el mantenimiento.
También ha determinado que la niebla de alta presión hidro-atomizada con microgotas de
5-50 micras, son necesarias para un crecimiento aeropónico a largo plazo.
La próxima generación de hidro-atomizadores y rociadores a presión contarán con
materiales especiales muy ligeros(polímeros), desarrollados con el fin de eliminar la
mineralización.

12
3.3 Tipos

3.3.1 Granja vertical

La granja vertical (en inglés, vertical farm o farmscraper) es un concepto de

la agricultura para cultivar plantas dentro de edificios de varios pisos o rascacielos,
llamados a menudo farmscrapers, derivado del término inglés skyscraper. En estos
edificios, que funcionarían como invernaderos de gran dimensión, se usarían tecnologías
como la hidroponía o aeroponía para cultivar las plantas. Algunos diseños incluyen la
práctica de ganadería (sobre todo avicultura) o acuicultura en los pisos inferiores,
convirtiéndose así en sistemas de acuaponía.

Ventajas:

- Una introducción a gran escala de esta tecnología permitiría multiplicar la superficie

cultivable prácticamente sin gasto de superficie, lo que permitiría dar otros usos a los
cultivos en suelo.

- Además, los defensores del concepto argumentan que se reducirían de manera

considerable los costos de transporte y logística por el hecho de que las granjas
verticales estarían emplazadas en la cercanía directa de los consumidores, al eliminar
intermediarios.

- Al tratarse de entornos controlados y con sustrato inerte, los pesticidas, herbicidas,

correctores de acidez del suelo y otros químicos por el estilo dejarían de ser
necesarios, lo que haría el producto más ecológico y económico.

- Según Despommier, una granja vertical de 30 pisos podría alimentar a más de 10.000
personas.

13
3.3.2 Pared de cultivo

Una pared de cultivo o muro verde es una instalación vertical cubierta de plantas de
diversas especies que son cultivadas en una estructura especial dando la apariencia de ser
un jardín pero en vertical, de ahí que también se le conozca como jardín vertical. Las
plantas se enraízan en compartimientos entre dos láminas de material fibroso anclado a la
pared. El suministro de agua se provee entre las láminas y se cultivan muchas especies de
plantas. Las bacterias en las raíces de las plantas metabolizan las impurezas del aire tales
como los compuestos orgánicos volátiles.

Caracteristicas:

- Las paredes activas o muros verdes se unen al sistema de circulación de aire de la

construcción. Unos ventiladores soplan aire a través de la pared y luego es recirculada
a través del edificio. Algunas paredes activas tienen superficies vidriadas para que los
efectos de los flujos de aire sean más predecibles. Las 'paredes inactivas' o 'pasivas' no
tienen circulación de aire mecanizada. En vez de eso, están abiertas para promover, en
la medida de lo posible, la libre circulación del aire.

- Las paredes de cultivo son una forma de agricultura urbana o jardinería urbana.
Suelen acometerse como un trabajo artístico por su belleza.

- Incrementa los niveles de oxígeno en el aire de recirculación. A veces sirve para

ayudar a la cura del síndrome del edificio enfermo.

- También es un medio de reutilización del agua, al menos del agua utilitaria. Las
plantas pueden purificar el agua contaminada (agua gris) por digestión de los
nutrientes disueltos. Las bacterias mineralizan los componentes orgánicos para
hacerlos disponibles para las plantas.

- Son muy prácticas para ciudades, en especial en áreas verticales. También para áreas
áridas, ya que el agua de circulación en la pared vertical es menos evaporable que en
jardines horizontales. En áreas áridas y calurosas, estas paredes pueden formar parte
de las paredes externas de un edificio, y poder refrescarlas.

14
3.3.3 Techo verde

Un techo verde o azotea verde es el techo de un edificio que está parcial o totalmente
cubierto de vegetación, ya sea en suelo o en un medio de cultivo apropiado, con una
membrana impermeable. Puede incluir otras capas que sirven para drenaje e irrigación y
como barrera para las raíces. Hace referencia a tecnologías usadas en los techos para
mejorar el hábitat o ahorrar consumo de energía, es decir tecnologías que cumplen una
función ecológica.

Los techos verdes se pueden usar para:

- Cultivar frutas, verduras y flores

- Mejorar la climatización del edificio

- Prolongar la vida del techo

- Reducir el riesgo de inundaciones

- Filtrar contaminantes y CO2 del aire; véase también Paredes de cultivo

15
 - Actuar como barrera acústica; el suelo bloquea los sonidos de baja frecuencia
y las plantas los de alta frecuencia.2

- Filtrar contaminantes y metales pesados del agua de lluvia

- Proteger la biodiversidad de zonas urbanas

Referente a su construcción, las cubiertas ajardinadas incorporan bajo la tierra una lámina
geotextil antirraíces para evitar que filtraciones de arena puedan obstruir los drenajes, así
como para impedir que las raíces de las plantas puedan dañar los elementos inferiores de
la construcción. También suelen incorporar paneles de nódulos, que poseen relieves en
forma de botón donde pueden embalsar una pequeña cantidad de agua. De esta manera,
las plantas pueden acceder a esa reserva en temporadas secas. Bajo estas láminas se ubica
el aislamiento térmico (normalmente paneles rígidos) para soportar el peso de la tierra y
las plantas sin deformarse y la lámina impermeabilizante del propio edificio.

16
3.4 Crecimiento de la agricultura urbana
3.4.1 Economías locales
La producción localizada de alimentos en áreas urbanas y peri-urbanas crea economías
locales fuertes al crear puestos de trabajo. Algunos investigadores indican que estos
centros de producción deberían reducir la tasa de desocupación en pueblos y grandes
ciudades. Algunas escuelas como Waldorf ya incorporaron el tema a su plan de estudios.
Los proyectos de agricultura urbana están comenzando a abrir un nuevo mercado laboral
en áreas que han sido afectadas negativamente por subcontratación de trabajos.

3.4.2 Eficiencia energética

El sistema de agricultura industrial actual se caracteriza por altos costos energéticos
debido a la necesidad de medios de transporte. La energía utilizada para transportar
alimentos se reduciría drásticamente si las ciudades produjeran sus alimentos de forma
local.

3.4.3 Calidad alimentaria

A pesar que el aroma y el gusto de los productos locales son subjetivos, muchos
participantes de la agricultura urbana reportan que prefieren el sabor de esos productos
locales, o alimento orgánico, que los de la producción industrial. También, la agricultura
urbana apoya una producción más sustentable de alimentos que intenta hacer decaer el
uso de pesticidas peligrosos. Los agricultores urbanos y locales también eliminan la
necesidad de conservantes, ya que sus productos no tienen que viajar largas distancias.

17
4 CIUDADES LATINOAMERICANAS QUE SE DESTACAN POR LA AGRICULTURA
URBANA

4.1 La Habana, Cuba

En la actualidad, La Habana es la reina de las ciudades “verdes”, debido a que 90.000
residentes practican la producción de alimentos.

La agricultura urbana suministró en 2013 alrededor de 6.700 toneladas de alimentos para

casi 300.000 personas en escuelas, centros de salud pública y hospitales.

4.2 Ciudad de México, México

El área metropolitana de la Ciudad de México conforma una de las aglomeraciones
urbanas más grandes del mundo.

Un programa de la Secretaría de Medio Ambiente ayudó a instalar camas de plantas

suculentas en más de 12.300m2 de azoteas, escuelas, hospitales y museos

4.3 Antigua y Barbuda

El programa nacional de horticultura doméstica produce 280 toneladas de hortalizas
anualmente y se considera un factor clave para alcanzar el objetivo “hambre cero” en el
país caribeño.

La meta que se plantearon es cultivar 1.800 toneladas anuales de hortalizas en los patios
de los ciudadanos.

4.4 Managua, Nicaragua

Un programa del gobierno nicaragüense estableció 250.000 huertos domésticos en las
ciudades de todo el país, haciendo que muchas familias duplicaran el consumo de
hortalizas gracias a la producción sostenida.

Los participantes aprendieron buenas prácticas hortícolas en centros de capacitación, que

luego aplicaron en sus patios, como el enriquecimiento del suelo con fertilizantes
obtenidos con la fermentación anaeróbica de desechos domésticos.

4.5 Quito, Ecuador

Quito es una de las capitales más verdes de la región: según el último recuento, tiene 140
huertos comunitarios, 800 huertos familiares y 128 huertos escolares.

18
4.6 Lima, Perú
El gobierno de Lima puso en marcha un programa para promocionar la agricultura urbana
en los 43 distritos de la ciudad.

4.7 El Alto, Bolivia

La FAO y el gobierno municipal de El Alto desarrollaron un proyecto para promover la
producción de verduras durante todo el año en huertos familiares.

Este plan de agricultura urbana ha tenido un impacto duradero y positivo en los barrios
más pobres de la ciudad de 890.000 habitantes, asegura el organismo.

Los horticultores ahorran U$ 60 al mes en la compra de comida y tienen una ganancia de

U$15 por la venta de excedentes.

4.8 Belo Horizonte, Brasil

Según la FAO, los proyectos de apoyo a la agricultura doméstica en Belo Horizonte han
logrado en los últimos seis años que baje de 50 a 30 millones el número de personas que
sufren inseguridad alimentaria en el país.

En dicha ciudad se han creado 185 huertos de hortalizas y 48 huertos frutícolas.

4.9 Rosario, Argentina

En 2002, y tras la debacle económica de 2001, el gobierno municipal inició un programa de
agricultura urbana.

Desde entonces, esta práctica en Rosario ha evolucionado paralelamente a la recuperación

económica de Argentina.

Hoy en día, el número de ciudadanos que practican la horticultura es de alrededor de

1.800, de los cuales 250 son productores a tiempo completo organizados en la Red de
Huerteras y Huerteros en la ciudad argentina.

4.10 Bogotá, Colombia

Desde hace varios años, el Jardín Botánico de Bogotá lidera un proyecto de agricultura
urbana que ya han capacitado a más de 53.000 personas, en 19 localidades de la capital.

Hoy en día, en Bogotá, 8.500 familias producen alimentos para consumo doméstico, y se
calculan unos 10.000 agricultores urbanos.

19
5 PROYECTOS SOBRE AGRICULTURA URBANA

5.1 Agricultura urbana en Japón

Informe 31 de octubre, 2012

Japón es un caso bastante único en lo que respecta a la agricultura urbana. A pesar de ser
un país altamente industrializado, la presencia del uso de la tierra agrícola es una
característica común en el paisaje urbano de las ciudades de todo el país. De hecho, una
tercera parte del total de la producción agrícola japonesa está hoy generada por la
agricultura urbana.

Del mismo modo, los agricultores urbanos representan actualmente al 25% de los hogares
agrícolas en Japón y se ha demostrado que son más productivos que sus contrapartes
rurales. Según datos de del Ministerio de Agricultura, Silvicultura y Pesca de Japón (MAFF),
los campos urbanos son el tipo de agricultura más productivo en términos de valor
económico por unidad de superficie y la agricultura urbana es dos veces más rentable que
la intermontañosa y un 10% más que la rural.

Incluso en Tokio, una de las ciudades más grandes y congestionadas del mundo, con
complejas redes de ferrocarriles y un número impresionante de carreteras y edificios, la
agricultura local produce suficientes verduras para alimentar potencialmente a más
de700.000 habitantes.

¿Qué tiene de especial la agricultura urbana japonesa, y por qué es importante?

Precisamente porque ocurre en y alrededor de las ciudades, la agricultura urbana tiene
varias características distintivas a la rural. En Japón, varias funciones sociales y
ambientales de la agricultura urbana ha sido recientemente reconocidas por los políticos
japoneses. El MAFF identifica los siguientes roles de la agricultura urbana:

- Origina productos frescos y seguros, incluyendo cultivos orgánicos y con pocos

químicos, que son cada vez más demandados por los consumidores urbanos. Estos
pueden ser producidos y consumidos localmente sobre la base de relaciones de
confianza entre los agricultores y los habitantes de la ciudad.

- Permiten la participación de los residentes urbanos en las actividades agrícolas,

tanto de forma directa (por ejemplo, los huertos familiares) o mediante el
intercambio entre productores y consumidores por medio de la venta de
productos agrícolas en granjas de ciudad.

- Crean espacios abiertos que previenen desastres, incluyendo cortafuegos y

espacios de evacuación en caso de terremotos.

- Promueven la recreación y el bienestar, incluyendo áreas verdes para el "ocio

personal" y el "consuelo espiritual".

20
 - Educan y sensibilizan a la ciudadanía para mejorar la comprensión de los
residentes urbanos respecto a la agricultura y a temas alimentarios y ecológicos.

Además de estas funciones, la agricultura urbana puede contribuir aún más a la

sostenibilidad y el bienestar en las ciudades. Por ejemplo, al aumentar el área de
superficie permeable para la gestión de aguas pluviales, o al reducir el efecto del calor (y,
por lo tanto, las necesidades de energía y aire acondicionado en las empresas) mediante el
enfriamiento del aire. Por otra parte, también puede contribuir a la biodiversidad y los
servicios del ecosistema al proporcionar hábitats (por ejemplo, aumenta la polinización) y
nuevos recursos bioenergéticos, como los bosques urbanos.

21
5.2 Viveros sin Fronteras: Agricultura Urbana (Lima, Perú)

Como parte del Plan Integral de Desarrollo Concertado de Villa el Salvador para 2021, se
desarrolló un proyecto seleccionado en el Concurso de Buenas Prácticas patrocinado por
Dubai en 2012, y catalogada como BEST (Best Practices Database).
Se consideró dentro de las categorías erradicación de la pobreza, gestión ambiental. Y
modelos de producción y consumo.

En conjunto con Asociación Atocongo Organización de Responsabilidad Social de

Cementos Lima S.Ay el Programa de Pequeñas Donaciones del PNUD.

La iniciativa tenía diversos propósitos. En primer lugar, se buscaba aumentar, en cierta

manera, la productividad de las casas del distrito de Villa El Salvador, principalmente en el
Sector no 3, a través de mini huertos en sus jardines. En segundo lugar, se buscaba
aumentar y recuperar las zonas verdes que habían sido perdidas por la urbanización. En
tercer lugar, se pretendía concientizar a la población sobre su entorno mediante los
jardines. También, se buscaba integrar a la familia y al vecindario a través de estos
espacios para mejorar la calidad de vida. Finalmente, se buscaba aumentar la ecoeficiencia
de cada unidad doméstica. Todo esto trabajando con los ejes transversales de género,
valores y ciudadanía medioambiental.

Se ha notado que los logros del proyecto superaron ampliamente los propósitos del
mismo: se han extendido las prácticas amigables con el medio ambientes (reciclaje, ahorro
de agua y energía); se ha empoderado el rol de la mujer en la familia y se ha fortalecido la
identidad local; la metodología utilizada permitió sistematizar, mejorar y difundir,
mediante medios audiovisuales, los conocimientos y las tecnologías tradicionales de la
zona con respecto a sus jardines y agricultura (abonos, riego, preparación de la tierra,
etc.); se ha aprovechado este conocimiento para mejorar y aumentar la productividad de
los jardines y del suelo en medio del desierto; así como se ha revalorizado la biodiversidad
en los biohuertos; se han estrechado los lazos vecinales a través de espacios públicos
amigables donde practicar deporte y la colaboración mutua en las cosechas.

Resultados:

- Generación de 7.500 m2 de áreas verdes sostenibles.

- Capacitación teórico-práctica en temas de agricultura urbana a 1.028 personas.

- Generación de 120 eco-negocios familiares, consistentes en servicio de jardinería,

producción de hortalizas, medicina herbolaria, venta de viandas y crianza de
animales menores.

22
5.3 Agricultura Urbana para alimentar los asentamientos humanos en el Rímac

Informe 30 de abril, 2012

La FAO y la Municipalidad del Rímac, Lima - Perú, desarrollan un proyecto de Agricultura

Urbana con el fin de garantizar la alimentación de 370 Familias en Zonas Marginales.

El distrito del Rímac es uno de los lugares más tradicionales de la ciudad de Lima, con más
de 175 mil habitantes, un alto nivel de pobreza urbana e inseguridad alimentaria. Ante
este panorama, la FAO y la Municipalidad del Rímac desarrollan, desde el año 2011, el
proyecto Telefood para el fomento de la Agricultura Urbana y garantizar la Alimentación
de las Familias en Zonas Marginales. El proyecto beneficia directamente a más de 370
familias de los asentamientos humanos en los sectores San Juan de Amancaes, Flor de
Amancaes y el Colegio Maria Parado de Bellido de dicho distrito capitalino.

El proyecto de Agricultura Urbana del Rímac consiste en la difusión de las técnicas de

producción de alimentos a través de la horticultura a pequeña escala y la hidroponía
familiar. "El proyecto se destina a los pobladores que no pueden llenar una canasta básica
alimentaria. El proyecto consiste en la implementación de más de 350 huertos caseros y
en el desarrollo de parcelas pilotos para hacer las pruebas, para luego trasladarlas a las
familias", manifiesta Jose Martín Vicente Chaupis, Sub-gerente de Ornato, Parques y
Jardines de la Municipalidad del Rímac.

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6 AGRICULTURA URBANA PARA EL FUTURO

6.1 Centro de agricultura urbana, Mithun

Informe de Marcelo Gardinetti, diciembre 2012.

El Centro de Agricultura Urbana es un trabajo experimental del estudio Mithun, un diseño

autosuficiente de características agrícolas totalmente independiente de la ciudad. La
construcción vertical del Centro de Agricultura Urbana hace foco en el abastecimiento de
alimentos y la obtención de agua y energía propia, e incorpora casi 5.000 m2 de hábitat
natural en sólo 2.913 m2 de superficie.

El diseño repite las características de los campos agrícolas para el cultivo de hortalizas y
granos, a los que incorpora un criadero de pollos y un invernadero, integrados con 318
departamentos de 1 y 2 dormitorios. El conjunto requiere 3.158 m2 de paneles solares
para satisfacer las necesidades de uso y la energía no utilizada se almacena como gas
hidrógeno.

El sistema de abastecimiento de agua es absolutamente independiente de la ciudad

y produce su propia agua potable. Un sistema de colectores recoge el agua de lluvia que
es tratada en el sitio, purificada a través de la bio-membrana de las plantas que eliminan
los contaminantes de agua.

El acceso al edifico estará provisto por una cafetería que ofrece productos orgánicos
cultivados en el edificio. Una posible fuente de ingresos para los habitantes es la venta de
productos en las tiendas cercanas, además de los 45 tanques de almacenamiento
adicionales que podrían proporcionar agua a la comunidad.

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 El Centro de Agricultura Urbana propone una alternativa sostenible altamente favorable
para la vida urbana y transformarse en una fuente de ideas para generar proyectos de
urbanización en barrios carenciados.

6.2 Rascacielos con granjas verticales, China

Informe 13 de marzo, 2013

Según la FAO, para el 2050 el 70% de la humanidad vivirá en las ciudades. En China esta
cifra se dispara y auguran que ya para el 2030 será de un 75%. Frente a este éxodo masivo
incontrolado se deberán considerar nuevas alternativas de producción de energía. El reto
es crear unos centros residenciales fértiles, con emisiones de carbono cero y con energía
positiva, es decir que produzca más energía de la que se consume.

Para tratar de dar solución a este éxodo masivo a las ciudades, el estudio de arquitectura
Vincent Callebaut ha presentado un proyecto residencial para la ciudad Shenzhen en
China, formado por seis rascacielos con forma de piedras amontonadas, que albergan
granjas verticales con la finalidad de dar una solución sostenible al incremento de
la contaminación en las grandes urbes en este país.

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El proyecto consta de tres espirales que representan los 3 elementos, fuego, tierra y agua,
todo el aire. Cada espiral se enrolla alrededor de dos torres de formas megalíticas con
ecosistemas urbanos, para implantar la biodiversidad en el corazón de la ciudad, bajo la
forma de grandes huertos y campos públicos de agricultura urbana. Dispone además de
zonas para la viticultura y grandes lagunas para la depuración de las aguas grises mediante
la fito-depuración por las granjas verticales.

Proponiendo "farmscrapers" (granja-rascacielos) sostenibles que producen más energía de

la que consumen a través de la producción de alimentos, el aprovechamiento de la energía
eólica y solar. Asumiendo que la densidad es inversamente proporcional al consumo de
energía, las torres toma influencia del biomorfismo y la biónica para hacer una
arquitectura que se hace cultivable en la megalópolis emergente china del Río Perla.

Una práctica neolítica residual de amontonar piedras en los marcadores altos. Estas pilas
de rocas cónicas asumen nueva vida como módulos megalíticos que forman seis torres de
usos mixtos que sirven para acumular viviendas, oficinas y espacios de ocio.
Los edificios son la cima de tres entrelazados eco-espirales, la implantación de la
biodiversidad y densidad en una extensión de huertos y campos públicos de agricultura
urbana.
Las aguas pluviales de las granjas se recogerán de las cuencas y serán recicladas utilizando
fito-depuración, una combinación de factores biológicos, físicos y químicos que significa
que los contaminantes se eliminan para tener un eficiente proceso de absorción,
sedimentación de microbios y plantas.

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El marco estructural de cada torre es un boulevar central vertical, en forma ortogonal y
optimizado para el compostaje y la circulación. Cada 'guijarro' adjunto a la presente
columna vertebral es un microcosmos de la eco-ciudad. Anillos de acero delimitan el
espacio alrededor de una cubierta doble y está rodeada por una piel vidriada con
incrustaciones de un campo de placas solares y aerogeneradores.
Jardines colgantes llenan los espacios intersticiales y da la bienvenida a una variedad de
programas de agricultura urbana. La arquitectura propone una solución al problema de
crecimiento exponencial y el consumo a gran escala que las ciudades pueden ser
ecosistemas viables con bloques de la ciudad imitando los bosques y edificios emulando la
eficiencia de los árboles.

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6.3 Ciudad inteligente, Paris 2050

2050 Paris Smart City

Para una ciudad sostenible, densa y conectada.

El Plan de Energías y Clima de París tiene como objetivo reducir el 75% de las emisiones de
gases de efecto invernadero para el 2050.El «2050 PARIS Smart City» es un proyecto de
investigación y desarrollo para la integración de edificios de gran altura con alta
producción de energía que abastecería a las zonas circundantes. Con el fin de luchar
contra el fenómeno de isla de calor urbano y en vista del aumento de la densidad
poblacional de la ciudad a largo plazo, este estudio presenta 8 prototipos de torres mixtos.
Estas torres traen la naturaleza al corazón de la ciudad e integran desde su diseño, las
reglas del bioclimatismo y las energías renovables y reciclables en bucle corto a través de
sistemas innovadores. Recurriendo a innovaciones sociales, inventan nuevas formas eco-
responsables que cambiarían el estilo de vida de las personas,pero que mejorarían
enormemente la calidad de vida de los habitantes de las ciudades por su desarrollo
sostenible que preserva el medio ambiente.

Este estudio ha sido llevado a cabo en París por el estudio «Vicente Callebaut
Arquitecturas», y el consultor de ingeniería verde «Setec» en el verano de 2014.

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Los 8 prototipos de edificios son:

1. TORRES MONTAÑA:

Histórico de París
distrito 1, Rue de
Rivoli

Las torres solares,

hidrodinámicas y
plantadas, con bio-
aire acondicionado
para acabar con el
fenómeno de isla
de calor urbano.

2. TORRES ANTISMOG:

Histórico de París
distrito 14

Un corredor
ecológico de 23
km en el corazón
de París marcado
por torres
descontaminantes
fotocatalíticas.

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3. TORRES FOTOSÍNTESIS

París moderno _
distrito 15, la torre
Montparnasse

Edificio eléctrico y
parque central
construido en
espiral vertical con
fachadas orgánicas
de algas verdes.

4. TORRES DE BAMBÚ NIDO:

París moderno _
distrito 13, ZONA
MASSENA

Torres jardín
termodinámicas
con plantaciones
de cultivo y
huertos en los
balcones.

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5. TORRES PANAL.

PERIFÉRICO PARIS
_ distrito 20, de
Porte des Lilas

Una vivienda tipo

colmena de panal
conectada con
energía.

6. FARMSCRAPERS TORRES:

PERIFÉRICO PARIS
_ distrito 19, Porte
D'AUBERVILLIERS

Una granja vertical

repatriación del
campo en el
corazón de la
ciudad.

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7. TORRES MANGLARES

FUTURO PARIS _
distrito 10,
Estación del Norte

Torres
fotosensibles
arraigadas en los
andenes de las
estaciones de
trenes eléctricos.

8. TORRES DE BAMBÚ NIDO:

FUTURO PARIS _
distrito 16, distrito
de Puente aval
/PONT AMONT

Habitada plantado
puentes de
anfibios a través
del río Sena aguas
arriba y aguas
abajo de París.

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CONCLUSIONES

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BIBLIOGRAFÍA

http://www.bbc.com/mundo/noticias/2014/04/140409_ciencia_agricultura_urbana_fao_
diez_ciudades_america_latina_np

https://es.wikipedia.org/wiki/Hidropon%C3%ADa

https://es.wikipedia.org/wiki/Aeropon%C3%ADa

http://www.monografias.com/trabajos102/agricultura-urbana-y-periurbana/agricultura-
urbana-y-periurbana.shtml

https://es.wikipedia.org/wiki/Techo_verde

https://es.wikipedia.org/wiki/Pared_de_cultivo

https://es.wikipedia.org/wiki/Granja_vertical

http://www.fao.org/urban-agriculture/es/

https://es.wikipedia.org/wiki/Agricultura_urbana

https://es.wikipedia.org/wiki/Acuipon%C3%ADa

http://boliviahidroponica.blogspot.pe/p/tipos-de-cultivos-hidroponicos.html

http://www.bbc.com/mundo/noticias/2014/04/140409_ciencia_agricultura_urbana_fao_
diez_ciudades_america_latina_np

34
http://www.noticias24.com/fotos/noticia/24627/la-agricultura-urbana-una-experiencia-
exitosa-en-nueve-paises-latinoamericanos/

http://observatorio.bcn.cl/asiapacifico/noticias/agricultura-urbana-japon

http://www.plataformaurbana.cl/archive/2014/03/30/japon-estrena-huertos-urbanos-en-
las-estaciones-de-trenes/

http://www.aryse.org/agricultura-urbana-en-tokio-made-in-japan/

http://habitat.aq.upm.es/dubai/12/bp4504.html

http://reliefweb.int/report/peru/agricultura-urbana-para-alimentar-los-asentamientos-
humanos-en-el-r%C3%ADmac

http://www.sergicaballero.com/tipos-de-agricultura-para-el-futuro/

http://www.urukia.com/paris-smart-city-2050-8-plus-energy-towers-vincent-callebaut/

http://tecnne.com/arquitectura/centro-de-agricultura-urbana/

http://tecnne.com/arquitectura/centro-de-agricultura-urbana/

http://www.concienciaeco.com/2013/03/11/rascacielos-con-granjas-verticales-para-
purificar-el-aire-en-china/

http://noticias.arq.com.mx/Detalles/14768.html#.VzYJLfnhC1s

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