UNIVERSIDAD NACIONAL DE CHIMBORAZO

FACULTAD DE CIENCIAS POLÍTICAS Y ADMINISTRATIVAS

CARRERA DE ECONOMÍA

ASIGNATURA:
ECONOMÍA AGROINDUSTRIAL

TEMA:
“Estudio de la producción de Brócoli en la provincia de Chimborazo - Ecuador”

INTEGRANTES: Cevallos Joselin, Gallegos Evelyn, Quintuña Daniela, Romero Valeria

DOCENTE: Eco. Eduardo Dávalos

FECHA DE ENTREGA:

PERIODO ACADÉMICO: Octubre 2018 – Marzo 2019

 CONTENIDO
1. Introducción ................................................................................................................ 2

2. Diagnóstico .................................................................................................................. 2

2.1. Indicadores Mundiales de la producción de Brócoli .......................................................... 2

2.1.1. Principales Productores de Brócoli .......................................................................... 2

2.1.2. Hectáreas Cultivadas de Brócoli .............................................................................. 3

2.1.4. Exportaciones de Brócoli ......................................................................................... 4

2.1.5. Importaciones de Brócoli ......................................................................................... 4

2.2.1. Principales países productores de Brócoli en América ................................................ 5

2.2.2. Hectáreas Cultivadas de Brócoli en América ............................................................. 6

2.2.3. Rendimiento de la producción de Brócoli en América ................................................. 7

2.2.4. Exportaciones de Brócoli en América........................................................................ 7

2.3. Indicadores de la producción de Brócoli en Ecuador ......................................................... 7

2.3.1. Principales Productores de Brócoli en Ecuador ......................................................... 7

2.3.2. Hectáreas Cultivadas de Brócoli en Ecuador ............................................................. 8

2.3.3. Rendimiento de la producción de Brócoli en Ecuador ................................................. 9

2.3.4. Exportaciones de Brócoli en Ecuador ....................................................................... 9

2.3.5. Importaciones de Brócoli en Ecuador ..................................................................... 11

2.4. Indicadores de la producción de Brócoli en la provincia de Chimborazo .......................... 12

2.4.1. Principales Productores de Brócoli en Chimborazo .................................................. 12

2.4.2. Hectáreas Cultivadas de Brócoli en Chimborazo ...................................................... 13

2.4.3. Rendimiento de la producción de Brócoli en Chimborazo .......................................... 13

2.4.4. Exportaciones de Brócoli en Chimborazo ................................................................ 14

2.4.5. El sector agropecuario en Chimborazo ................................................................... 15

2.4.6. Cifras agro productivas de la provincia de Chimborazo ............................................ 15

3. Línea Base Datos Secundarios........................................................................................... 18

4. Bibliografía ...................................................................................................................... 19

1
 “Estudio de la producción de Brócoli en la provincia de Chimborazo - Ecuador”

1. Introducción

El brócoli (Brassica oleracea var. italica) es uno de los cultivos no tradicionales más
importantes de los Andes ecuatorianos, debido principalmente a la demanda del producto
en varios países a nivel mundial como Estados Unidos, Japón y Alemania. Pertenece a los
cultivos de col (Familia Brassicaceae), y es un vegetal muy nutritivo, ya que su
inflorescencia, que es el producto comercial, contiene entre otros nutrientes Ácido Ascórbico,
Vitamina A, Calcio y otros componentes como flavonoides y glucosinolatos con efectos
antioxidantes y anticancerígenos (Yoldas et al. 2008) citado en (Risco, Cristóbal y Buenaño,
2016).
En la venta de brócoli al mundo, Ecuador tiene ventajas frente a sus competidores. Una de las
más importantes es que produce todo el año gracias al clima, la salud de las plantas y el
acceso al riego. La competencia más fuerte está en México y Guatemala. El primero, según
Aprofel, solo produce en ciertos períodos del año debido al clima y por una veda de
producción para combatir una plaga. El segundo país, en cambio, no accede a riego todo el
tiempo. Provefrut, Ecofrost, Nova y Procongelados son las compañías que procesan,
congelan y exportan el brócoli que les entregan los agricultores. Algunas de ellas también
cuentan con sus propias áreas de cultivo y cosecha.
De esta manera, Ecuador se ha convertido en el primer exportador de brócoli de Sudamérica,
con 98% de su producción, y es uno de los tres principales proveedores de la legumbre al
mercado europeo, gracias a la organización de su gremio. (DELCORP S.A, 2018)
Además, en el Ecuador existe una superficie sembrada de 5500 hectáreas aproximadamente,
de las cuales el 99.9% localiza en la Sierra, siendo las principales provincias productoras
Cotopaxi con el 68%, Pichincha con el 16%, Imbabura con el 10%, Carchi con el 3%,
Chimborazo con el 2% y el resto del país con el 1%.

2. Diagnóstico

2.1. Indicadores Mundiales de la producción de Brócoli

2.1.1. Principales Productores de Brócoli

Los principales productores de brócoli a nivel mundial son:

2
 - India - Estados Unidos
- Italia - Polonia
- China - Pakistan
- Francia - Alemania
- España

La producción por continentes es:

Tabla 01. Producción de brócoli por continente

Miles de
Continente %
toneladas

África 261 2
Asia 10.889 76
Europa 2.197 15
Norteamérica 648 5
Oceanía 173 1
Sudamérica 72 1
Total 14.240 100
Fuente: Anuario FAO de producción, 2000
Elaborado por: Autores

2.1.2. Hectáreas Cultivadas de Brócoli

En Europa occidental el brócoli es una verdura muy apreciada. Los principales países
productores y consumidores son Italia, Francia, Holanda e Inglaterra. En España la
producción es escasa, aunque es un cultivo en auge que cada vez se consume más.
La FAO recoge los datos de producción, exportación e importación de coliflores y brócolis
conjuntamente. Los principales países productores son la India, China, Italia y Francia.

Tabla 02. Hectáreas Cultivadas de Brócoli

País Miles de toneladas

India 5000
Italia 4 382
China 528
Francia 500
España 352

3
 Estados Unidos 294
Polonia 286
Reino Unido 219
Pakistan 189
Alemania 157
Fuente: Anuario FAO de producción, 2000
Elaborado por: Autores

2.1.4. Exportaciones de Brócoli

Tabla 03. Exportaciones de brócoli en el mundo

País Miles de toneladas

Francia 200
España 197
Estados Unidos 86
Italia 81
México 54
Guatemala 31
Australia 29
Jordania 20
China 16
Fuente: Anuario FAO de producción, 2000
Elaborado por: Autores

2.1.5. Importaciones de Brócoli

Tabla 04. Importaciones de brócoli en el mundo

País Miles de toneladas

Reino Unido 105

Alemania 88
Canadá 40

4
 Francia 39
Países Bajos 35

China 29
Bélgica 22

Malasia 18
Italia 12
Fuente: Anuario FAO de producción, 2000
Elaborado por: Autores

2.2. Indicadores de la producción de Brócoli en América

2.2.1. Principales países productores de Brócoli en América

Tabla 05. Producción del cultivo de brócoli en América

País Toneladas

México 179,459
Ecuador 55,172
Guatemala 39,255
Costa Rica 287
Colombia 50
Fuente: TRADEMAP
Realizado por: Autores

La mayor parte de las exportaciones de estos países va dirigida hacia el mercado de Estados
Unidos con un valor en miles de dólares de 162.725, de los cuales México abarca el 85.19%,
seguido de Ecuador con un 14,39% y Guatemala con un 12.37%. En cuanto a los países de
Costa Rica y Colombia, sus mayores importadores son Nicaragua y cuba.

A lo largo de los años de estos cinco países, México y Ecuador han logrado mantenerse entre
los 10 mayores exportadores de brócoli del mundo, siendo Estados Unidos y Japón sus
mayores compradores, debido al gran consumo que ha ido en crecimiento en estos países.

5
 Tabla 06. Producción del cultivo de brócoli en América (Colombia)

COLOMBIA

Área(has) Producción Rend.(kg/ha)

(t/has)

796 14.825 16.806

695 13.380 16.810

505 10.143 17.151

634 11.729 16.715

692 14.216 18.423

Fuente: TRADEMAP
Realizado por: Autores

En Colombia la producción de brócoli, como la de la mayoría de las hortalizas se ubica en el

perfil de pequeños productores, con manejos agronómicos inadecuados, baja productividad y,
sin ningún estándar de calidad e inocuidad; la comercialización del brócoli fresco se realiza
en las centrales de abasto y la generación de valor o la inclusión de procesos de
transformación e incipiente o inexistente.

2.2.2. Hectáreas Cultivadas de Brócoli en América

La producción hortícola en América Latina: México 10.7 millones/t, Brasil 5.7 m/t.,
Argentina 2.9 m/t., Chile 2.2 m/t., Colombia 1.9 m/t., Perú 1.6 m/t.
La comercialización de brócoli fresco y congelado, además de los subproductos generados
por la agroindustria en los últimos años presentan avances y dinámicas significativas
relacionadas con el fomentos de nuevas áreas, incrementos de la producción e innovación en
los procesos de transformación, debido al importante papel de esta hortaliza en la
alimentación humana por su valor nutricional y en la medicina natural. Se ha reportado que
tiene propiedades antivirales y por su contenido de cromo, ayuda a regular la insulina y el
azúcar en la sangre, reduciendo el riesgo de diabetes. Investigaciones han demostrado que el
brócoli contiene una sustancia anticancerígena llamada sulforafano, compuesto que estimula
el organismo a producir enzimas capaces de combatir el cáncer.

6
 2.2.3. Rendimiento de la producción de Brócoli en América

Tabla 07. Rendimiento del cultivo de brócoli en América

Área cosechada 463

Rendimiento 463
Producción 463

Fuente: TRADEMAP
Realizado por: Autores

2.2.4. Exportaciones de Brócoli en América

Los países a los que exporta Ecuador son los siguientes:

- Japón - Bélgica
- USA - Canadá
- Alemania - Nueva Zelanda
- Holanda - Noruega
- Reino Unido - Finlandia Irlanda
- Suecia - Rusia

2.3. Indicadores de la producción de Brócoli en Ecuador

Según el informe del sector brocolero del Ecuador emitido en enero del 2018, el brócoli es una de las
hortalizas más cotizadas a nivel internacional, no solo por su alto contenido nutricional, sino también
por la versatilidad de su uso. Debido a la ubicación geográfica del Ecuador, el brócoli cultivado en
este territorio posee características de color, tamaño y textura que lo vuelven apetecido en varios
mercados. Además, el brócoli se postula como un producto con altos niveles de exportación, y
actualmente el Ecuador es el principal exportador en Sudamérica, cabe destacar que el brócoli es
considerado como clave para preservar la soberanía alimentaria del país.

2.3.1. Principales Productores de Brócoli en Ecuador

Entre las hortalizas que se cultivan en el Ecuador, el más extendido es el brócoli y su principal destino
es la exportación. Las principales empresas productoras de brócoli en el país son: Nintanga y
Brocoagro.
El Ecuador es el 6° exportador del producto a nivel mundial, el mismo que se vende en 47 países,
siendo su principal comprador Estados Unidos (que representa el 32% de nuestras exportaciones en
términos de volumen y el 29% en términos de FOB), seguido por Japón. Países de la Unión Europea

7
como Alemania, Holanda, Suecia, Reino Unido y Finlandia, son también importantes importadores de
brócoli ecuatoriano.
Los principales exportadores de brócoli son empresas domiciliadas en Quito (Provefrut, Nova,
Frutierrez del Ecuador) y Guayaquil (Foodsales Investments S.A.), y sólo una empresa domiciliada en
el Cantón Mejía (Ecofroz).
El brócoli empezó a sembrarse en el país en la década de 1980 en pequeñas parcelas campesinas, y en
la siguiente década ya era un producto de exportación. Entre 2005 y 2013, el crecimiento de las
exportaciones fue de 13% anual. En 2012 se produjeron 70.000 toneladas, con un ingreso de 69
millones de dólares. Este es un cultivo que se produce en casi todas las provincias de la Sierra, y es el
segundo producto de agro exportación procedente de la región andina.

2.3.2. Hectáreas Cultivadas de Brócoli en Ecuador

Con base en los datos otorgados por el Instituto Nacional de Estadísticas y Censos (INEC) - Encuesta
de Superficie y Producción Agropecuaria Continua (ESPAC), se determinaron la cantidad de
hectáreas cultivadas de brócoli en el Ecuador, siendo Azuay, Cotopaxi, Chimborazo, Imbabura,
Pichincha y Tungurahua las principales provincias productoras de brócoli.
De esta manera, en la tabla mostrada a continuación, se detalla la cantidad de hectáreas plantada de
brócoli correspondiente a cada provincia productora, así como la cantidad de hectáreas cosechadas,
con la finalidad de determinar la cantidad de producción obtenida.
La provincia de Cotopaxi mantiene 93.241 toneladas de producción de brócoli durante el año 2017,
siendo la que mayor aporta a la economía de este sector, mientras que la provincia de Chimborazo
estando en el segundo lugar con respecto al total de la producción, mantiene 11.687 toneladas de
producción de brócoli.

Tabla 08. Hectáreas Cultivadas de brócoli en Ecuador

Fuente: Instituto Nacional de Estadísticas y Censos (INEC) - Encuesta de Superficie y Producción

Agropecuaria Continua (ESPAC)
Elaborado por: Autores

8
 2.3.3. Rendimiento de la producción de Brócoli en Ecuador

Con base a las cifras agropecuarias del Ministerio de Agricultura y Ganadería, se determinó el
rendimiento de la producción de brócoli en el Ecuador, usando los datos de superficie plantada y
superficie cosechada en hectáreas, obteniendo la siguiente tabla:

Tabla 09. Rendimiento del cultivo de brócoli en Ecuador

Superficie Superficie
Producción Rendimiento
Año Producto plantada Cosechada
toneladas t/ha
(ha) (ha)
2014 Brócoli 6868 6868 113029 16,46
2015 Brócoli 7817 7606 107386 14,12
2016 Brócoli 5520 5519 74190 13,44
2017 Brócoli 7214 7193 114272 15,89
Fuente: Ministerio de Agricultura y Ganadería, 2017
Elaborado por: Autores

Debido a las condiciones climáticas necesarias en la producción de brócoli, este producto es

desarrollado en la Región Sierra, destacando principalmente las provincias.

Tabla 10. Rendimiento del cultivo de brócoli por provincia en Ecuador

Provincia Rendimiento Tm/ha

Cotopaxi 23,5
Imbabura 8,4
Pichincha 9,4
Carchi 9,0
Chimborazo 9,2
Promedio Ecuador 14,6
Fuente: Censo Agropecuario 2010
Elaborado por: Autores

2.3.4. Exportaciones de Brócoli en Ecuador

El brócoli de Ecuador se produce principalmente en tres provincias de la Sierra: Cotopaxi, Pichincha e

Imbabura; así mismo, se cultiva en Tungurahua y Chimborazo, a una altura entre los 2 600 y hasta los
3000 metros sobre el nivel del mar, a esta altitud disminuye el riesgo de plagas en el cultivo. Existen
varias formas de producción de brócoli en el Ecuador como son fresco, refrigerado y congelado IQF,
nuestras exportaciones son básica y principalmente de brócoli congelado IQF y pueden ser producidos
en forma convencional u orgánica (Revista líderes, 2017).

9
La tabla que se muestra a continuación, señala las exportaciones del Brócoli a partir del año
2010 hasta el año 2017, expresada tanto en peso del producto como en el valor FOB del
producto (FOB: Se utiliza para valorar las Exportaciones y se define como "libre a bordo". Se
refiere al Valor de Venta de los productos en su lugar de origen más el Costo de los fletes,
seguros y otros Gastos necesarios para hacer llegar la Mercancía hasta la Aduana de salida).

Tabla 11. Exportaciones de Brócoli en Ecuador

*Peso en toneladas métricas y Valores en miles de dólares

Fuente: Banco Central del Ecuador

Elaborado por: Autores

Las exportaciones ecuatorianas de brócoli en el periodo analizado, han mantenido una tendencia al
crecimiento, demostrada por el aumento del peso exportado alrededor del año 2013 hasta el último
año de estudio, tal como se puede observar en la siguiente gráfica.

Además, de igual forma el valor FOB del brócoli ha mantenido un aumento paulatino durante los
últimos cuatro años, demostrando así, la importancia de este producto en el mercado internacional.

10
 Gráfica 01. Exportaciones de Brócoli en Ecuador
*Peso en toneladas métricas y Valores en miles de dólares

Fuente: Banco Central del Ecuador

Elaborado por: Autores

2.3.5. Importaciones de Brócoli en Ecuador

Las importaciones ecuatorianas de brócoli, se muestran en la siguiente tabla, especificando

tanto el peso del producto importado así como el valor CIF del producto en cuestión. (CIF: es
la base para el cálculo de los tributos. Éste se lo obtiene sumando el valor de la mercancía
soportada en la factura, adicionando el valor del flete más el costo del seguro, Cálculo del
CIF (costo + flete + seguro)).

Tabla 12. Importaciones de Brócoli en Ecuador

*Peso en toneladas métricas y Valores en miles de dólares

Fuente: Banco Central del Ecuador

Elaborado por: Autores

11
Como se puede observar en la figura siguiente las importaciones ecuatorianas de brócoli son mínimas
en el periodo estudiado, siendo el año 2012 aquel en el cual se importó más cantidad de este producto
con 36 toneladas correspondientes a 34 miles de dólares en importaciones. Por consiguiente a partir
del año 2013 las importaciones de brócoli se ven reducidas, llegando para el año 2017 a tener 3 miles
dólares en importaciones ecuatorianas de brócoli, en comparación con las exportaciones antes
mencionadas, donde para este mismo año se obtuvo 97.342 miles de dólares en exportaciones de
brócoli.

Gráfica 02. Importaciones de Brócoli en Ecuador

*Peso en toneladas métricas y Valores en miles de dólares

Fuente: Banco Central del Ecuador

Elaborado por: Autores

2.4. Indicadores de la producción de Brócoli en la provincia de Chimborazo

2.4.1. Principales Productores de Brócoli en Chimborazo

Según lo establecido en el Plan de Ordenamiento Territorial de Chimborazo 2015-2019, basándonos

en los datos recabados por el MAGAP la producción de brócoli en los diferentes cantones es la
siguiente:

12
 Tabla 13.Superficie cultivada de brócoli por cantones

Cantones Has cultivadas

Chambo 24,02
Colta 16,44
Riobamba 110,68
Fuente: MAGAP- Chimborazo 2014
Elaborado por: Autores

En la provincia se identifican tres sectores donde se produce brócoli esto es en la comunidad

de Gatazo, cantón Colta, en las comunidades de la parroquia Licto, cantón Riobamba y la
comunidad de Llucud, cantón Chambo (Cadena, 2010).

2.4.2. Hectáreas Cultivadas de Brócoli en Chimborazo

Tabla 14.Superficie cultivada de brócoli en la provincia de Chimborazo

Fuente: Banco Central del Ecuador

Elaborado por: Autores

2.4.3. Rendimiento de la producción de Brócoli en Chimborazo

De acuerdo a lo establecido por (PROECUADOR, 2017) Chimborazo mantiene una producción de

2018 toneladas y un rendimiento de 11,09 t/ha.

13
 Tabla 15. Rendimiento de la producción de brócoli en Chimborazo

Fuente: Instituto Nacional de Estadística y Censos (INEC) – ESPAC; Ministerio de Agricultura y

Ganadería (MAG)
Elaborado por: Autores

Gráfica 03. Rendimiento de la producción de brócoli en Chimborazo

Fuente: Instituto Nacional de Estadística y Censos (INEC) – ESPAC; Ministerio de

Agricultura y Ganadería (MAG)
Elaborado por: Autores

2.4.4. Exportaciones de Brócoli en Chimborazo

La mayor parte de esta producción se acopia y se comercializa en fresco hacia la empresa

Food Sales, ubicada en el cantón Machachi, provincia del Pichincha (Cadena, 2010).

14
 2.4.5. El sector agropecuario en Chimborazo

Tabla 16. Datos Generales del sector Agropecuario en Chimborazo

Fecha de creación de la 25 de junio de 1824

Provincia

Población total al 2015 501.584 habitantes (proyección INEC 2015).

Dividida 10 cantones y 45 parroquias rurales (INEC-2010).

Extensión
La superficie: 468,979.92 hectáreas, 15% páramos, 0,98%
cultivos permanentes y el 5% cultivos transitorios o de
ciclo corto, el 8% pastos cultivados y 11% pastos naturales
(CENSO 2014)
Productos más representativos: Papa, quinua, haba,
cebada, tomate riñón, fréjol, arveja, maíz.
Productos
Concentran más del 10% de la producción nacional
Cebolla blanca, lechuga, col, cebolla colorada
Otras producciones: Melloco, coliflor, chocho, avena,
cilantro, rábano y ajo.

frutillas o fresas, la remolacha, el pepinillo

la oca, el zambo, mazahua, acelga y el centeno
Limitado desarrollo agropecuario
Bajos niveles de rendimiento productivo
Desarrollo Territorial
Economía basada en el trueque
Bajo nivel asociativo, de innovación
Casi nulo nivel de encadenamiento
Alto nivel de emigración
Crecimiento de importaciones de productos que pueden
producidos en el área.
Fuente: Dirección de Inteligencia de Mercados, 2012
Elaborado por: Autores

2.4.6. Cifras agro productivas de la provincia de Chimborazo

Con base en la información otorgada por el SIPA (Sistema de Información Pública

Agropecuaria) se obtuvieron datos sobre el uso del suelo en la provincia, así como los

15
principales productos producidos en la provincia, junto con su rendimiento por hectárea de
cultivo.
Tabla 17. Uso del suelo (ha) de Chimborazo 2017

Año Provincia Uso Suelo (ha) Superficie (ha)

2017 CHIMBORAZO Montes Y Bosques 106,2162

2017 CHIMBORAZO Páramos 97,6412

2017 CHIMBORAZO Pastos Naturales 55,1888

2017 CHIMBORAZO Pastos Cultivados 49,9551

2017 CHIMBORAZO Cultivos Transitorios Y Barbechos 43,4219

2017 CHIMBORAZO Descanso 16,1702

2017 CHIMBORAZO Otros Usos 15,9628

2017 CHIMBORAZO Cultivos Permanentes 1,5557

Fuente: Instituto Nacional de Estadística y Censos (INEC) - ESPAC
Elaborado por: Autores

Gráfica 04. Uso del suelo (ha) de Chimborazo 2017

Fuente:
Instituto Nacional de Estadística y Censos (INEC) - ESPAC
Elaborado por: Autores

Como se puede observar en el cuadro número 2, la mayor cantidad de suelo en la provincia

de Chimborazo está destinada a Montes y Bosques manteniendo una superficie de 106,2162;
precedido por una superficie de 97,6412 correspondiente a Páramos ocupando el segundo
lugar con el uso del suelo en la provincia.

16
Mientras que los Cultivos Transitorios mantienen una superficie de uso de 43,4219 ha.
Siendo estos cultivos donde se cosecha arroz, arveja, brócoli, cebada, cebolla blanca, fréjol,
haba, maíz duro, maíz suave, papa, quinua, soya, tomate riñón, trigo, yuca, otros transitorios.

Tabla 18. Principales cultivos - Chimborazo 2017

Año Productos Sup Sup Producción Rendimiento

Plantadas Cosechadas (toneladas) (t/ha)
(ha) (ha)

2017 Arveja Seca (grano seco) 306,15 231,20 61,58 0,27

2017 Arveja Tierna (en vaina) 335,30 270,62 177,99 0,66

2017 Banano (fruta fresca) 21,57 21,57 35,52 1,65

2017 Brócoli (repollo) 684,68 678,07 11686,89 17,24

2017 Cacao (almendra seca) 691,07 691,07 281,59 0,41

2017 Cebada (grano seco) 5277,75 4714,20 3199,52 0,68

2017 Fréjol Seco (grano seco) 2726,64 2598,22 1112,39 0,43

2017 Fréjol Tierno (en vaina) 1998,09 1909,65 2971,89 1,56

2017 Haba Seca (grano seco) 1238,66 850,05 529,97 0,62

2017 Haba Tierna (en vaina) 1442,03 1372,28 1759,91 1,28

2017 Maíz Duro Choclo (en choclo) 13,42 13,42 21,46 1,60

2017 Maíz Suave Choclo (en choclo) 3398,89 3183,56 8400,68 2,64

2017 Maíz Suave Seco (grano seco) 7514,17 7061,06 4704,66 0,67

2017 Maracuyá (fruta fresca) 14,02 9,65 49,62 5,14

2017 Naranja (fruta fresca) 71,57 71,57 389,79 5,45

2017 Papa (tubérculo fresco) 5426,46 4308,16 47298,63 10,98

2017 Plátano (fruta fresca) 30,45 30,39 133,18 4,38

2017 Tomate de Árbol (fruta fresca) 103,76 48,91 1063,73 21,75

2017 Tomate Riñón (fruta fresca) 89,32 86,06 4795,39 55,72

2017 Trigo (grano seco) 786,97 780,79 581,61 0,74

Fuente: Instituto Nacional de Estadística y Censos (INEC) – ESPAC; Ministerio de Agricultura y

Ganadería (MAG)
Elaborado por: Autores

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 3. Línea Base Datos Secundarios

Con base a la información obtenida en el diagnóstico, se establecieron los siguientes datos

correspondientes al año 2017, para el respectivo análisis sobre la producción de brócoli en la
provincia de Chimborazo.

Variables Datos 2017

Hectáreas intervenidas 685 ha
Asociatividad
Acopio
Transformación
Comercialización
Intermediarios
Fuentes de empleo
Capacitación y asistencia técnica
Rendimiento 17,24 t/ha
Fomento a la producción
Producción 11.687 ha

18
4. Bibliografía

- Cadena, D. (2010). Obtenido de

http://repositorio.iaen.edu.ec/bitstream/24000/545/1/MONOGRAFIA%20DARWIN%20CA
DENA.pdf

- Cadena, D. (2010). Implementacion de una planta procesadora de brocoli.

http://repositorio.iaen.edu.ec/bitstream/24000/545/1/MONOGRAFIA%20DARWIN%20CA
DENA.pdf.

- CORPEI ecuador exporta. (2009). Centro de información e inteligencia comercial. Obtenido

de Perfil del brócoli: http://www.pucesi.edu.ec/pdf/brocoli.pdf

- Cruz, Vega, Gutiérrez y González. (2018). EFECTO DE LA APLICACIÓN DE ABONOS

ORGÁNICOS EN LA PRODUCCIÓN DE BRÓCOLI. Obtenido de
http://www.ueb.edu.ec/app/talentos/images/PDF/REVISTA-TALENTOS/VOLUMEN-V-
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