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Pastel de tres leches RECETARIO
REPOSTERÍA

INGREDIENTES
MASA
• 6 huevos
• 300 g de azúcar impalpable Chango
• 300 g de harina 0000
• 60 g de almidón de maíz Chango
• 10 g de polvo de hornear
• Ralladura de un limón
ALMÍBAR DE EMBEBER
• 2 latas de leche condensada
• 2 latas de leche evaporada
• 600 g de crema de leche
• 100 g de coco rallado Chango
MERENGUE ITALIANO
• 3 claras de huevo
• 240 g de azúcar Chango
• 60 cc de agua
UR
#OSWALDTO
O GROSS •
POR OSVALD
PREPARACIÓN
MASA
Batir los huevos y el azúcar impalpable Chango a punto letra • Perfumar con la ralladura
de limón • Tamizar la harina, el almidón de maíz Chango, la sal y el polvo de hornear •
Incorporar al batido con movimientos envolventes • Hornear en un molde circular de 24
cm de diámetro por 5 cm de alto • Horno medio, a 180°C por 30 a 35 minutos.
ALMÍBAR DE EMBEBER
Calentar la leche evaporada con el coco rallado Chango a un primer hervor • Unir a la leche
condensada y enfriar • Mezclar con la crema de leche • Perforar la torta con un palito de
brochette • Embeber con el almíbar y dejar reposar por al menos 8 horas en heladera.
MERENGUE ITALIANO
Poner agua y azúcar Chango a
hervir hasta lograr un almíbar a
punto bolita blanda o cocido a
120°C • Batir las claras y volcar el
almíbar • Continuar batiendo
hasta enfriar.

ARMADO
Decorar con merengue italiano
por encima • Podemos hacerlo en
moldes individuales y decorar con
merengue y frutillas.