Carina Müller

SEMAV

“Por que comer cru?

Explicações
descomplicadas segundo a
nutrição”

maio/ 2017

RECEITAS DA PALESTRA - Carina Müller

“Por que comer cru? Explicações descomplicadas segundo a nutriçã
o”

Amornado Colorido
Ingredientes
Azeite de oliva extra virgem 1 colher de sopa
Repolho roxo 1 unidade
Manjericão (folhas) ½ xícara
Cenoura ralada 2 unidades
Alho-poró 1 unidade
Abobrinha 1 unidade
chuchu 1 unidade
Pimentão vermelho ½ unidade
Tomate cereja 10 unidades
Brócolis 1 unidade
Gengibre ralado 1 colher de sopa
Orégano 1 colher de chá
Salsinha picada ½ xícara
Nirá ou cebolinha verde picada 3 colheres de sopa
sal marinho moído ou sal rosa 1 colher de chá
Missô orgânico (pasta de soja fermentada) 1 colher de sopa
Lentilha germinada 1 xícara
Pimenta do reino preta 1 pitada
Modo de Preparo:
Lavar bem todos os vegetais, deixar de molho e enxaguar. Secar. Picar bem fino o
repolho, o alho-poró, o pimentão vermelho, o brócolis e as ervas frescas. Ralar as
cenouras, a abobrinha, o chuchu e o gengibre. Cortar os tomatinhos cereja ao
meio. Aquecer levemente uma panela de pedra, de barro, de ferro ou de inox e
retirar do fogo. Colocar o azeite no fundo da panela e adicionar todos vegetais.
Acrescentar os temperos e amassar cuidadosamente com as mãos até que todos
os vegetais fiquem macios. Juntar a lentilha germinada e misturar. Se preferir
pode temperar com limão. Misturar bem e servir.
Rendimento: 4 porções.

Terrine de Frutas Tropicais

 Ingredientes
Missô orgânico (pasta de soja fermentada) 1 colher de chá
Coco seco fresco ralado ½ xícara
Uvas passas 1 xícara
Castanha-do-Pará 1 xícara
Essência de baunilha natural 1 colher de chá
Canela em pó 1 colher de café
Raspas de laranja 1 unidade
Limão siciliano 1 unidade
abacaxi ½ unidade
Pimenta rosa 1 colher de chá
Água de flor de laranjeira 1 colher de chá
Maracujá 1 unidade pequena
manga 1 unidade grande
Chia hidratada 2 colheres de sopa
Gengibre ralado 1 colher de sopa
morango 8 unidades
Modo de Preparo:
Lavar bem as frutas. Deixe as castanhas do Pará de molho em água mineral por pelo
menos 4 horas. Escorrer a água do molho e enxaguar as castanhas. Deixar as uvas
passas de molho em água mineral por pelo menos 30 minutos. Cortar o abacaxi em
cubos pequenos. Bater no processador de alimentos as castanhas hidratadas com o
coco seco fresco ralado, as uvas passas sem a água do molho, a essência de baunilha
natural, a canela em pó e as raspas de laranja. Reservar. Temperar o abacaxi picado
com a água de flor de laranjeira, a pimenta rosa e as raspas de limão siciliano. No
liquidificador colocar o maracujá, a manga picada, a chia hidratada e o gengibre
ralado. Bater até ficar cremoso e homogêneo. Montar com um aro ou numa taça de
sobremesa em camadas. Começar pela base de castanhas, apertar com uma colher.
Em seguida colocar o abacaxi picado e temperado escorrendo o excesso de líquido
dele. Por cima colocar a musse de manga e maracujá. Decorar com morangos
picados. Levar à geladeira e servir.
Rendimento: 6 porções.