UNIVERSIDAD DE GUAYAQUIL

Facultad De Ciencias Económicas

Planeación y Organización de la
Empresa “Salinerito”

Integrantes:
 Josué Palma Rezabala
 Mildred Rodríguez González
 Raquel Plúas Orozco
 Melanie Ortega Lozado
 Alisson Zambrano Vargas
 Keylla Auquilla

31 DE AGOSTO DE 2018
FUNDAMENTOS DE ADMINISTRACIÓN
Aula 2-8 / Primer parcial
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Facultad de ciencias económicas

Contenido
I. DESCRIPCIÓN DE LA INDUSTRIA, HISTORIA Y GIRO DEL NEGOCIO .................................... 3

PRODUCTOS ........................................................................................................................................... 4
Quesos .................................................................................................................................................... 4
CHOCOLATES Y CONFITERÍA .......................................................................................................... 6
Bombones ............................................................................................................................................... 6
................................................................................................................................................................ 7
Chocolate de Repostería ......................................................................................................................... 7
Copa Curada .......................................................................................................................................... 1
................................................................................................................................................................ 2
Tocino Ahumado .................................................................................................................................... 2
FRUTAS Y HONGOS DESHIDRATADOS .......................................................................................... 2
HILOS DE ALPACA Y OVEJA ............................................................................................................. 3
TEXTILES DE LANA DE ALPACA Y OVEJA ................................................................................... 4
ACEITES ESENCIALES ......................................................................................................................... 5
Los aceites esenciales "Salinerito" son extraídos de plantas aromáticas seleccionadas de la naturaleza
andina, mediante un proceso de destilación simple a vapor. ...................................................................... 5

II. PLANEACIÓN ....................................................................................................................................... 6

VISIÓN ....................................................................................................................................................... 6
MISIÓN ...................................................................................................................................................... 6
PRINCIPIOS Y VALORES ....................................................................................................................... 6
FODA ......................................................................................................................................................... 7
FOFADODA .............................................................................................................................................. 8

III. ORGANIZACIÓN .............................................................................................................................. 9

A. ORGANIGRAMAS .......................................................................................................................... 9
 FUNCIONAL ..................................................................................................................................... 9
 TERRITORIAL ................................................................................................................................. 10
B. PROCEDIMIENTOS ..................................................................................................................... 13
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IV. REFERENCIAS ................................................................................................................................ 15

Ilustraciones
Ilustración 1 QUESO FRESCO ............................................................................................................................................ 4
Ilustración 2 QUESO ANDINA FRESCO .............................................................................................................................. 4
Ilustración 3 QUESO MOZZARELLA .................................................................................................................................. 4
Ilustración 4 ANDINO MADURO ....................................................................................................................................... 5
Ilustración 5 ANDINO CON ORÉGANO ............................................................................................................................. 5
Ilustración 6 ANDINO CON AJI ......................................................................................................................................... 5
Ilustración 7 ANDINO AL PESTO ....................................................................................................................................... 5
Ilustración 8 QUESO GOUDA ............................................................................................................................................ 5
Ilustración 9 QUESO DAMBO ........................................................................................................................................... 5
Ilustración 10 QUESO PROVOLONE .................................................................................................................................. 5
Ilustración 11 BOMBONES ............................................................................................................................................... 6
Ilustración 12 TABLETAS .................................................................................................................................................. 6
Ilustración 13 GRANGEAS RECUBIERTAS .......................................................................................................................... 7
Ilustración 14 TAZA DE CHOCOLATE ................................................................................................................................ 7
Ilustración 15 CHOCOLATE DE REPOSTERÍA ..................................................................................................................... 7
Ilustración 16 CHOCODAMIA ........................................................................................................................................... 8
Ilustración 17 TURRONES ................................................................................................................................................. 8
Ilustración 18 GALLETAS DE DULCE DE SOYA ................................................................................................................... 8
Ilustración 19 MERMELADAS ........................................................................................................................................... 8
Ilustración 20 BOMBONES ............................................................................................................................................... 8
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I. DESCRIPCIÓN DE LA INDUSTRIA, HISTORIA Y GIRO

DEL NEGOCIO
“Salinerito” que es una empresa dedicada a la producción y fabricación de diferentes tipos de
bienes, tanto como para la venta Nacional e Internacional, que se distribuyen en microempresas
para la fabricación de cada bien producido, y se clasifican en:
 Fábrica de Quesos
 Fábrica de Confites
 Fábrica de Embutidos
 Fábrica de Secadora de Hongos y Frutas
 Fábrica de Hilandería
 Fábrica de Asociación Textil
 Fábrica de Tiendas Medicinales

La empresa “El Salinerito” se encuentra ubicada en Salinas de Guaranda, provincia de Bolívar a

3.550 metros sobre el nivel del mar. En el año de 1971 con la llegada del Padre Antonio Polo y un
grupo de voluntariados italianos de la Operazione Mato Grosso con la Idea de trabajar de manera
comunitaria en Salinas de Guaranda, provincia de Bolívar. El Padre Antonio
Polo, sacerdote y educador salesiano nacido en Italia, llegó a Salinas en los años 70. Con su visión
y la motivación de los moradores de la zona, Salinas ha evolucionado desde una situación de
pobreza extrema a un centro activo de emprendimiento, conocido como el pueblo de economía
solidaria.
Desde 1970, el pueblo de Salinas de Guaranda, apostó al Cooperativismo como la forma efectiva
y democrática de enfrentar la pobreza y marginación, con el apoyo de los voluntarios extranjeros.
Hoy en día las empresas que conforman a Salinerito manejan una estructura organizacional
flexible de producción de sal, a un pueblo organizado y agroindustrial, convirtiéndose en referente
para la provincia y el país. El resultado ha sido conjuntamente en colaboración de la población,
evitando la migración a los núcleos urbanos, así como la mejora sustancial de las condiciones de
vida de sus habitantes. Manejan el desarrollo comunitario que quiere decir que se benefician toda
la gente a la vez son dueños y trabajadores de estas empresas, las ganancias de estas empresas se
las invierte con la finalidad de crear más fuentes de trabajo, nuevas instalaciones o fábricas de
quesos más distantes o fuera de salinas para que estos productos salgan a comercializar con la
marca de Salinerito.
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PRODUCTOS
Quesos

Salinas de Guaranda es reconocido a nivel nacional, a través de su marca El Salinerito, por la

elaboración artesanal de quesos de alta calidad desde que se empezaran a fabricar en el año 1978.
La elaboración de queso fue la primera actividad implantada en Salinas por el movimiento
cooperativista iniciado en los años setenta, y representa hoy en día el sustento de más de 200
familias productoras de leche.
La gama de quesos Salinerito son apropiados para consumir directamente o en preparados y platos
variados. Dentro de las líneas de productos lácteos podemos encontrar: Quesos Frescos, Quesos
Semi-maduros, Quesos Maduros, Mantequilla y Yogurt.
Los quesos frescos tienen un sabor suave y son excelentes para sopas y platos típicos.
Los quesos semimaduros tienen un período de maduración de entre cuatro y seis meses, y se
caracterizan por su aroma y gusto agradable, aptos para consumirlos en tablitas acompañado con
fruta fresca, pan y vino.
Las Queseras del Consorcio de Queserías Rurales (Salinerito) constituyen una fuente significativa
de trabajo en las comunidades rurales de la parroquia, contribuyendo al desarrollo social de la
misma. La planta principal, construida recientemente en el año 2011, se encuentra en el pueblo de
Salinas de Guaranda. El sistema cooperativo, permite que las queseras comunitarias sean
propiedad de los productores de leche en la zona través de la cooperativa PRODUCOOP.
Actualmente, la gama de los quesos Salinerito cuenta con los siguientes quesos y sus
presentaciones:

Quesos Frescos
 Queso Fresco, 500 g
 Mozzarella, 250g, 400g, 500g
 Provolonne Ahumado, 500g

Ilustración 2 QUESO ANDINA FRESCO Ilustración 1 QUESO FRESCO Ilustración 3 QUESO MOZZARELLA
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Andinos
 Andino Fresco y Maduro, 500g, 1kg
 Andino con Orégano, 500g, 1kg
 Andino con Ají, 500g, 1kg
 Andino con Albahaca, 500g, 1kg

Rebanados
 Sandwich Natural, 150g, 300g, 500g, 2,8kg
 Sandwich Hierbas, 150g, 300g, 500g, 2,8kg
 Sandwich Cheddar, 150g, 300g, 500g, 2,8kg
 Sandwich Hierbas, 150g, 300g, 500g, 2,8kg

Ilustración 4 ANDINO MADURO

Quesos maduros
 Dambo, 350g, 500g, 4,5kg
 Gouda, 300g, 2,5kg
 Gruyere, 300g, 500g, 1Kg, aprox. 17kg
 Tilsit, 250g, 500g, 2,5kg
 Tilsit con orégano, 250g, 500g, 2,5kg Ilustración 6 ANDINO CON AJI Ilustración 5 ANDINO CON ORÉGANO
 Parmesano, 250g, 500g, 2,5kg
 Parmesano rallado, 50g, 100g, 1,5kg
 Fondue, 500g, 1kg

Ilustración 7 ANDINO AL PESTO Ilustración 9 QUESO DAMBO Ilustración 8 QUESO GOUDA Ilustración 10 QUESO
PROVOLONE
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CHOCOLATES Y CONFITERÍA
La Fábrica de Confites el Salinerito empezó su actividad en el año 1992, gracias a la colaboración
de dos chocolateros suizos jubilados, que llegaron a Salinas como voluntarios. A lo largo de un
arduo proceso de aprendizaje, los trabajadores de la Fundación Familia Salesiana Salinas,
adoptaron sus técnicas y recetas de elaboración.
Hoy en día, la Fábrica de Confites elabora una amplia gama de chocolates, de una manera
artesanal, utilizando la mejor materia prima: el Cacao Ecuatoriano "Nacional Fino de Aroma".
La gama de chocolates incluye grageas, tabletas, presentaciones y bombones de sabores exóticos,
como el pájaro azul (el licor típico de Bolívar), o la maracuyá (la fruta de la pasión). La gama de
confites ha sido ampliada por turrones de miel de abeja, galletas de soya, y mermeladas entre
otros, los que conservan los sabores naturales de las bayas y frutas de la zona.

Bombones
 Bombón con Pájaro Azul

 Peso Neto: 120g

 Reg San. N° 15542-INHQAN-0413 Norma: NTE INEN 621

 Bombón con Maracuyá

 Peso Neto: 120g

 Reg San. N° 6672-ALN-0815 Norma: NTE INEN 621

 Bombón con Ají

 Peso Neto: 120g

 Reg San. N° 15542-INHQAN-0413 Norma: NTE INEN 621
Ilustración 11 BOMBONES

Tabletas
 Chocolate con leche

 Peso Neto: 50 g
 Reg. San.:15376-INHQAN-0313 - Norma NTE INEN 621

 Chocolate fondente 75 %

 Peso Neto: 50 g
 Reg. San.:04467-INHQAN-1004 - Norma NTE INEN 621
Ilustración 12 TABLETAS
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Grageas recubiertas de chocolate

 Almendras
 Peso Neto: 45 g
 Reg. San: 15559-INHQAN-0513
 Pepas de café
 Peso Neto: 45 g
 Reg. San: 15463-INHQAN-0413
 Pasas
 Peso Neto: 45 g
 Reg. San: 15554-INHQAN-0413
 Uvillas Ilustración 13 GRANGEAS RECUBIERTAS
 Peso Neto: 45 g
 Reg. San: 15559-INHQAN-0513

Chocolate a la taza

 Peso Neto: 200g (Contiene 4 discos de 50g)

 Reg. San.: 04560-INHQAN-1104 - Norma NTE INEN 621

Ilustración 14 TAZA DE CHOCOLATE

Chocolate de Repostería
Chocolate con leche (65% de cacao)

 Peso Neto: 150 g

 Reg. San.:15376-INHQAN-0313 - Norma NTE INEN 621

Chocolate Semiamargo (75% de cacao) Ilustración 15 CHOCOLATE DE REPOSTERÍA

 Peso Neto: 150 g

 Reg. San.:04467-INHQAN-1004 - Norma NTE INEN 621
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Crema de Chocolate y Nuez de Macadamia

 Peso Neto: 250 g
 Reg. San.:010643-INHQAN- 0609 - Norma NTE INEN 621

Ilustración 16 CHOCODAMIA

Turrones
 Turrón de Nuez de Macadamia
 Peso Neto: 250 g
 Reg. San.: 04468-INHQAN- 1004
 Turrón de Miel de abeja y maní (3 unidades de 30 g)
 Peso Neto: 90 g
 Reg. San.:04468-INHQAN-1004

Ilustración 17 TURRONES

Galletas
 Galletas de Soya
 Peso Neto: 250 g
 Reg. San.: 04468-INHQAN- 1004

Mermeladas Ilustración 18 GALLETAS DE DULCE DE SOYA

Ilustración 19 MERMELADAS
 Mermelada de Chamburo
 Peso Neto: 300 g
 Reg. San.: 04468-INHQAN- 1004
 Mermelada de mortiño
 Peso Neto: 300 g
 Mermelada de Mora

Bombones a granel
 Bombón con Ron  Bombón
 Bombón con relleno de Trufa con Canela
 Bombón con relleno de Pájaro Azul  Bombón
 Bombón con Whisky con
 Bombón con Menta Maracuyá
 Bombón con Ají
Ilustración 20 BOMBONES
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Embutidos
La embutidora de Salinas produce embutidos artesanales ya desde el año 1982. Los embutidos Salinerito contienen
alta porcentaje de carne y están cuidadosamente preparados de la materia prima que viene de la granja propia del
pueblo de Chazojuan en la parroquia de Salinas.

Los embutidos Salinerito son aptos para consumir en

sándwiches, en platos acompañado con quesos, o en platos
típicos.

Chorizo Criollo
 Origen: Cerdo
 Peso: 500 g, 250 g.
Ilustración 21 CHORIZO CRIOLLO

Chuleta Ahumada
 Orígen: Cerdo
 Peso: 500g

Ilustración 22 CHULETA AHUMADA

Copa Curada
 Origen: Cerdo
 Peso: 500g

Ilustración 23 COPA CURADA

Salami de Milán
 Orígen: Cerdo
 Peso: 500g

Ilustración 24 SALAMI DE MILÁN

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Tocino Ahumado
 Origen: Cerdo
 Peso: 500 g
 Salami de Milán rebanado
 Origen: Cerdo
 Peso: 500 g.
Ilustración 25 TOCINO AHUMADO

Jamón Artesanal Cocido

 Origen: Cerdo
 Peso: 4,5 Kg, 500 g.

Ilustración 26 JAMÓN ARTESANAL

FRUTAS Y HONGOS DESHIDRATADOS

La deshidratación es un método antiguo para conservar los regalos de la naturaleza. Los productos
deshidratados Salinerito: hongos secos y frutas deshidratadas, traen los mejores sabores y valores
nutricionales desde la naturaleza andina a su plato.

Hongos secos
En los páramos de la parroquia Salinas crecen de manera natural
hongos comestibles de la variedad "Suillus Luteus". La colección y
venta de estos hongos silvestres ha constituido una fuente de ingresos
significativa para las familias campesinas de las comunidades de la
zona alta.
Ricos en vitaminas, minerales y proteínas, los hongos secos son
ideales para una dieta saludable y diversa. Son apropiados para
pizzas, risottos, pastas, sopas, y muchos otros platos.
Presentaciones: 50 g y 100 g

Ilustración 27 HONGOS SECOS

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Ilustración 28 FRUTAS DESHIDRATADAS
Frutas deshidratadas
Las frutas deshidratadas son una opción excelente como
snacks, entre comidas, para el antojo de algo dulce, o cuando
uno necesita algo de energía. Solo contienen el azúcar natural
de las frutas, la fructosa, y son bajos en grasa. Son aptos para
consumir directamente, o con cereales o granola. El mix de
frutas secas Salinerito contiene papaya, manzana, banano y
piña.
Presentaciones: 50 g

HILOS DE ALPACA Y OVEJA

La oferta de hilos Salinerito contiene hilos de fibras naturales de alpaca y oveja, de diferentes tipos y
grosores, con colores naturales y artificiales. La lana de alpaca y oveja es una materia excelente para
proteger contra el frío, siempre presente en la serranía andina.
Los hilos son productos de la Hilandería Intercomunal Salinas (HIS) que empezó su actividad en el año
1982. La materia prima llega principalmente de la parroquia Salinas, y las provincias centrales de Ecuador.
Hilo de alpaca

 Composición: 70 % alpaca / 30 % de oveja

 Grosores: Normales: 2 y 3 cabos
 Trenzados: 3x1, 2x2

Hilo de oveja
Ilustración 29 HILO DE ALPACA
 Composición: 100 % de oveja
 Grosores: Normales: 1, 2, 3 y 4 cabos
 Trenzados: 3x1, 2x2

Ilustración 30 HILO DE OVEJA

Hilo motita

 Composición: 80 % oveja / 20 % algodón

 Grosores: Normales: 1, 2, 3 y 4 cabos
 Trenzados: 3x1, 2x2
Ilustración 31 HILO MOTITA
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TEXTILES DE LANA DE ALPACA Y OVEJA

La lana de alpaca y oveja son fibras naturales que por su suavidad y calor son excelentes para
protegerse contra el frío, siempre presente en la serranía andina.
La gama de textiles Salinerito de lana de alpaca y oveja incluye tejidos para toda la familia, desde
diseños tradicionales a los más vanguardistas. Son artesanías únicas, 100 % hecho a mano por las
mujeres que forman la Asociación de Artesanas Textiles de Salinas.. Hay colores variados, y
también tintes naturales disponibles.

Trabajo Asociativo
La historia de los textiles Salinerito se remonta al año 1974 las oportunidades de trabajo para los
habitantes de los sectores rurales del Ecuador eran limitadas, casi inexistentes, por lo que en el año
1974 una agrupación de 15 jóvenes mujeres, lideradas por la salinera Gladys Salazar y con el
apoyo incondicional de Padre Antonio Polo, José Tonello, Teresa de Tonello, Carla Sbeghen y
Gisela Kirst, deciden organizarse para aprovechar la lana producida por ovejas y llamas en la
región, sin un destino comercial. Inicialmente se utilizaba el hilo hilado a mano y en pequeños
aparatos tradicionales de maderas.
Posteriormente las exigencias del mercado
obligaron a utilizar el hilo hilado en
máquinas de Ambato. Pero las dificultades
en conseguirlo y la opción de dar valor
agregado a la materia prima del lugar
motivaron a crear la Hilandería Intercomunal
Salinas, de la cual la Texsal es el primer
cliente. Al comienzo las prendas se enviaban
a ex-voluntarios y amigos italianos del
padrecito, los mismos que compraban por
identidad social.
Ilustración 32 ASOCIATIVO
Actualmente, Texsal Salinas ha mejorado la calidad de su producto y cuenta con 80 socias
artesanas pertenecientes al casco parroquial y a las comunidades de Yurac Ucsha, Natahua,
Verdepamba, Pachancho, San Vicente, Rincón de los Andes, Pambabuela y de la Parroquia de
Simiatug.
La característica principal del producto que elabora Texsal es: 100% hecho a mano, uso de fibras
naturales como alpaca y borrego y ofrece una gran diversidad de modelos y colores. Todo esto nos
ha permitido ingresar al mercado de Italia por medio del Centro de Exportaciones, a Alemania y
Finlandia de manera directa, siendo el cliente potencial los turistas tanto nacionales como
extranjeros.
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Productos de lana de alpaca y oveja

 Suéteres
 Gorras
 Guantes
 Bufandas
 Medias
 Ponchos
 Chalinas
 Chalecos Ilustración 33 GORROS DE LANA

ACEITES ESENCIALES
Los aceites esenciales "Salinerito" son extraídos de plantas aromáticas seleccionadas de la
naturaleza andina, mediante un proceso de destilación simple a vapor.
Los aceites esenciales son productos concentrados 100 % naturales, sin aditivos químicos ni otros
agentes que lo diluyan. Sirven para la aromatización, masajes, o para diferentes usos de salud y
belleza.

Aceite de Palo Santo

Un producto obtenido de plantas de palo santo, en Ecuador conocido como la planta de buena suerte
que destierra los malos espíritus. El aceite está conseguido de árboles ya muertos, sin hacer daño a
la planta.
Además de la aromatización, el aceite de palo santo es apto para
 repelente de insectos
 problemas de hongos de la piel
 problemas cardíacos
Aceite de Eucalipto
Un producto aromático obtenido de las hojas del eucalipto, apto para
 problemas respiratorios
 balsámico
 antiséptico
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II. PLANEACIÓN

VISIÓN
El Grupo Salinerito fomenta la identidad salinera, que se expresa en los principios y valores de la
economía solidaria; fortalece los procesos económicos, sociales y culturales de la Parroquia y
promueve espacios de reflexión, coordinación, integración y construcción de ciudadanía
responsable y comprometida con el desarrollo humano integral, la equidad y la inclusión.

MISIÓN
El Grupo Salinerito es el ente que estimula la generación e impulsa los valores y propuestas
comunes y acuerdos de mediano y largo plazo; fomenta acciones de desarrollo, de fortalecimiento
de la institucionalidad y de participación e integración de los actores sociales y recursos locales; y,
favorece acciones de coordinación, unificación de esfuerzos y generación de servicios, sobre la
base de la solidaridad, la innovación y el compromiso colectivo.
Misión basada en el producto: producción de chocolates y confites realizados al 100% con
materias primas nacionales, mano de obra local; basado en una economía solidaria. Una empresa
dedicada a la fabricación y comercialización de chocolates y confites, su misión es satisfacer las
necesidades de aquellos consumidores que buscan un producto innovador.
Misión basada en el mercado: “Somos una institución con espíritu salesiano que promueve el
desarrollo de Salinas con valores evangélicos. Además, formulamos propuesta para canalizar
recursos humanos y económicos e implementar programas en educación, medio ambiente y salud
formación de talento humano proyecto sociales y actividades productivas.”

PRINCIPIOS Y VALORES
Transparencia: Líneas de comunicación e información, confiables y oportunas, que fomentan la
confianza y participación y aseguran el compromiso.
Democracia: Conocimiento y aplicación de deberes y derechos ciudadanos, participación, crítica
y en los distintos niveles
Solidaridad: Complementación de esfuerzos, distribución equitativa de los beneficios y énfasis en
los espacios de solidaridad, sobre todo hacia la población más desfavorecida.
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Responsabilidad: Conocimiento, compromiso y cumplimiento consistente con el logro de los

objetivos establecidos y las acciones de superación individual y colectiva.
Honestidad: Respeto al derecho ajeno en todos los ámbitos del convivir social.
Lealtad: Acatamiento voluntario de los principios y valores esenciales en las personas y en la
sociedad.

Todos estos valores, en el proceso Salinero, toman su fuerza e inspiración en la propuesta

evangélica del Reino de Dios.

FODA
FORTALEZAS
Capacidad tecnológica e innovadora
Capacidad administrativa
Amplia línea de productos multi marca
Estándares de calidad e higiene
Sólida red de distribuidores
Direccionamiento estratégico
Alta capacidad productiva
Trato responsable con el ambiente
Capacidad legal
DEBILIDADES
Estructura financiera
Problemas en la gestión logística
OPORTUNIDADES
Poder de negociación con clientes
Desarrollo de tecnologías de información
Evolución de la Balanza Comercial
Poder de negociación con proveedores
Políticas de apoyo al sector
Crecimiento del PIB sectorial
Educación hacia alimentos saludables
AMENAZAS
Alta sensibilidad a los factores ecológicos
Inestabilidad política
Rivalidad entre competidores actuales
Altas tasas activas de interés
Creciente niveles de pobreza
Ingreso de posibles nuevos competidores
Riesgo País
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FOFADODA

OPORTUNIDADES AMENAZAS
 Podemos desarrollar nuevos  Competencia
productos para mercados nuevos  Desempleo
 Ingresar al fondo emprendedor del  Poco crecimiento en la economía
Sena
 Tendencia al crecimiento en el
mercado local

FORTALEZAS FO FA
*Capacidad
tecnológica 1. Capacitación constante a nuestros 1.Utilizar al máximo nuestra tecnología para
trabajadores. la constante innovación de nuestro
*Solida red 2. Investigación de mercados para poder producto
de expandirse para que así se eleve nuestro 2. Tener amplia agenda de productos de
distribuidores producto. todo costo.
3.Crear un producto de calidad con costos 3.Generar trabajos de medio tiempo
*Estándares moderados
de calidad e
higiene

DEBILIDADES DO
1. Limitada flexibilidad en los procesos.
2. Poca diversificación en los productos.
3. Vulnerabilidad al declive de los
mercados occidentales.
DA
1. Competencia agresiva.
2. Tendencia de estilo de vida saludable.
3. Tendencia anti OGM y regulaciones.
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III. ORGANIZACIÓN
A. ORGANIGRAMAS

 FUNCIONAL
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 TERRITORIAL

La empresa
"Salinerito"

Territorial

Gerente
general

Regiones

Costa Sierra Amazonia

Guayaquil Manta Cuenca Guaranda Riobamba Otavalo Loja Latacunga Tena

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B. PROCEDIMIENTOS DE COMPRA
1. Esperar ser atendido.
2. Solicitud de pedido.
3. Escoger el tipo de producto.
4. Verificación de disponibilidad del producto.
5. Orden de compra.
6. Prioridad de compra.
7. Pago en efectivo o tarjeta.
8. Vuelto si es el caso de pago en efectivo
9. ¿Para llevar? Si es así habrá un costo adicional.
10. Espera de la entrega.
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C. PROCEDIMIENTOS DEL PRODUCTO (TRUFA)

1. Contar con los mejores productos y proveedores.
2. Seleccionar la materia prima (Cacao de fino aroma, proveniente de Esmeraldas).
3. Añadir nata para crear la textura deseada.
4. Agregar sus ingredientes complementarios (margarina, manteca de cacao, ron y lecitina).
5. La mezcla es vertida en un bol hasta quedar una pasta de cacao.
6. Dejarla reposar hasta que se enfríe.
7. Luego de enfriarse pasa a ser moldeada por una maquina especializada en la forma y el
proceso de envoltura de forma artesanal.
8. Una vez lista se traslada a una banda transportadora que las dirige a un tanque donde se
encuentra la azúcar impalpable.
9. Lista para ser vendida.
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IV. REFERENCIAS
 http://www.salinerito.com/tiendas-salinerito/como-abrir-una-tienda-salinerito
 http://www.salinerito.com/institucional/alianzas
 http://www.salinerito.com/productos/quesos
 http://salinerito.com/index.php?option=com_content&view=article&id=30
 https://www.ekosnegocios.com/negocios/m/verArticulo.aspx?idArt=9034