DIAGRAMA DE FLUJO CON BALANCE DE MATERIA PARA LA ELABORACION DEL

YOGURT FRUTADO

LECHE

PESADO
1030Kg -------- 1000 Litros

RECEPCION Impurezas y otros 0.5%

5.15Kg
1024.85Kg
Leche en polvo 3%
30.7455Kg
ESTANDARIZACION Y HOMOGENIZACIÓN
1055.5955Kg
Vapor 0.5%
PASTEURIZACION 52.78Kg
1002.8157Kg

Agua fría Agua caliente

5 L/s ENFRIAMIENTO 1 5 L/s
1002.8157Kg
Cultivo 1.5%
15.04Kg SIEMBRA DE CULTIVO
1017.858Kg

INCUBACION
1017.858Kg

ENFRIADO 2
Mermelada 1017.858Kg
Edulcorado 13%
Colorante BATIDO
132.32Kg
1150.178Kg
Merma 0.5%
500 ENVASES DE 1 LITRO 57.509Kg
600 ENVASES DE 500 ml ENVASADO
1170 ENVASES DE 250ml 1092.675Kg

ALMACENAMIENTO

1092.675Kg ---
1060.8Litros
YOGURT FRUTADO