PROTOCOLO DE EMULSIÓN

COMPOSICIÓN

10 % CELULOSA BACTERIANA
10% CASCARA DE NARANJA
40% PECTINA
40 % GLICERINA

 La celulosa es licuada hasta obtener una pasta fina.

 Adicionar glicerina a la pectina sólida y homogeneizarla con la batidora.
 Para un mejor mezclado por cada 24 gr de pectina se incorporó 250 ml de agua
destilada, que estuvo a 60°C (el agua se agrega rápidamente),esta mezcla se bate
a la mínima velocidad durante 5 min.
 La cascara molida se disolvió en agua destilada a 60 °C, por cada 24 gr de
cascara se incorporó 250 ml de agua destilada.
 La mezcla batir a mínima velocidad durante 5 min.

PREPARACIÓN DE LA EMULSIÓN

Geometría : doble impeler/ aspas

Volumen del tanque : 1256 ml
Velocidad de Agitación: 500 a 600 RPM
Temperatura : 60 ° C
Tiempo : 20 min

 La solución de pectina y la suspensión de cascara de naranja/ kombucha se

mezclan mediante agitación mecánica (600 RPM) durante 20 min, en un tanque,
el cual presenta un baño de temperatura y presente un agitador de doble impeler.
 Se debe registrar constantemente la temperatura de mezclado de la emulsión ya
que es un parámetro muy importante (60°C).

FILTRADO:

 Se debe realizar antes el vaciado para asegurarnos que no haya sólidos en la

solución por lo que se requiere una solución uniforme.

VACIADO:

 La base de apoyo se debe nivelar antes con un instrumento de nivel para obtener
un espesor uniforme.
 Medir el volumen de solución en una taza graduada (80 ml) por bandeja de 20 x
20, la solución en la superficie de vidrio no debe generarse burbujas.
 Temperatura de vaciado es 45°
SECADO

 Temperatura: 18 a 25
 Duración: 48 horas

 Temperatura :30
 Duración :24 horas

CALCULOS PARA EL ESPESOR DE PELÍCULA

Se requiere que el espesor final de la película sea 0.3 mm.

Cada bandeja tiene 20*20 cm

De la emulsión el 10% es sólido y el 90% agua

En el secado 85% de agua se evapora y la composición será: 5% de agua y los 10% de

solidos iniciales, es decir 15 % en total.

Calculamos el volumen a usar por bandeja:

0.3 mm 15%

X mm 100%

X=2mm (espesor inicial antes de realizar el secado)

Volumen de emulsión en cada bandeja:

200mm*200mm*2mm=80ml de emulsión por bandeja