Historia de Cerveza Usfx Final

Facultad de Tecnología
Carrera de Ingeniería Química
HISTORIA DE LA CERVEZA:
Su origen y la Gran Industriaran
ALBERTO AYAVIRI-PANOZO
SUCRE, 2018
1
ORIGEN DE LA CERVEZA
Desde la antigüedad el
hombre ha buscado a También los pueblos han
quién temer, y de ese buscado la manera de
afán han surgido dioses controlar ese miedo y por
y bestias que de una u ello surgieron los
otra manera controlaban brebajes que ahora los
a los grandes grupos de conocemos por hallazgos
seres humanos unidos históricos y escrituras
por características antiguas.
definidas como rasgos
físicos.
2
El hombre descubrió que dejando a la intemperie una solución

azucarada, ésta se transformaba en algo que tenía espíritu y
lograba aplacar los dolores y retroceder el miedo.
De ahí surgieron los hidromieles que consistían en néctares y

mieles de insectos que diluidos con agua y dejados unos días
bajo ciertas condiciones producían lo que se buscaba.
3
Luego se descubrió que los almidones también

lograban el efecto ese y se desarrollaban ya otras
técnicas; de ahí surge la idea de preparar una
pasta de harina con agua y dejarlo a la intemperie
para conseguir la alcoholización de la masa.
4
Las grandes cantidades de harina se conseguían en las

cosechas, de ahí el nombre de cereales en honor a la
diosa CERES madre de OLIMPUS a quien se veneraba
para favorecer las cosechas.
Es así, que poniendo mayor cantidad de agua a la masa

harinosa se consigue un líquido al que más tarde se la
llama CERVEZA, no sin pasar por varios nombres
antecesores.
5
En la antigüedad la cerveza se producía mediante la creación de un pan o

una torta hecha a partir de cebada o de trigo malteado. Ese pan se colocaba
luego en el agua, formando un líquido dulce conocido como mosto.
En pocos días, después de añadir la

levadura, los carbohidratos se
convertían en alcohol y en dióxido de
carbono, lo que causaría el inicio de la
fermentación.
Así pues, la espera desde el momento de su fabricación hasta el momento

de su consumo era de pocos días. La cerveza no se conservaba bien, por lo
que se elaboraba para su consumo inmediato.
6
Más tarde buscando conservar ese líquido para poder transportarla a grandes
distancias se le adicionaban flores y ramas de distintas plantas consiguiendo el
mejor efecto, de esta manera se adicionó la flor de una planta muy aromática; el
Lúpulo.
Estamos hablando de 5000 años antes de Cristo, cuando los Sumerios experimentaban
ya con varios tipos de bebidas espirituosas.
ALBERTO AYAVIRI-PANOZO 7
Posteriormente, cuando ya se disponía de una

refinada técnica de elaboración de cerveza,
esta era fabricada sólo en los monasterios y por
monjes que nunca salían de las fortalezas pues
se los consideraban prodigiosos de conocer la
técnica para obtener el preciado líquido.
Es así como llegamos a las monumentales plantas de

producción de cerveza en donde se hace gala de
altas tecnologías que si bien muy lejos de las
condiciones primeras de elaboración aún mantiene
ese cautivante espíritu artesanal, que por más
estudiado que esté no se la conoce como muchos
quisiéramos. Gambrinus: Rey de la cerveza.
La historia de AB InBev es una historia global
que abarca continentes y generaciones.
LA GRAN INDUSTRIA DE LA CERVEZA
Hace más de 600 años, AB InBev encontró

sus humildes comienzos en manos
expertas de los monjes belgas. Fue en el
monaterio donde surgió una de sus
marcas originales de cerveza , Leffe.
En otras partes de Bélgica, monjes devotos estaban experimentando

con técnicas de elaboración de cerveza para crear Hoegaarden, una
cerveza de trigo rica y cítrica.
10
La tradición de elaborar cerveza no era exclusiva
de los belgas. Los alemanes también estaban
ocupados dejando su huella en la cerveza gracias a
Reinheitsgebot, a veces llamada "Ley alemana de
pureza de la cerveza".
Estas leyes se originaron en Baviera y limitaron

los ingredientes de la cerveza a la cebada, el
lúpulo y el agua. Consolidando un estilo de
elaboración exclusivamente alemán.
Incluso los ingleses dejaron de lado su té para

Bavaria toma medidas contra los comenzar a elaborar cerveza Bass en 1777,
cerveceros de cerveza que casualmente se convirtió en el primer
producto de marca registrada del mundo.
11
En 1860, en la ciudad amistosa de cerveza de

San Luis, Eberhard Anheuser tomó el control
de la cervecería bávara
Después de asociarse con Adolphus Busch,

formaron la Asociación Anheuser-Busch
Brewing. Juntos, a través de su espíritu pionero
e innovador, construyeron un sistema de vagón
frigorífico que difundió la cerveza Budweiser
por los Estados Unidos y, finalmente, por todo
el mundo.
12
En América Latina adoptaron las cervezas
estilo alemán y austriaco como propias. La
cervecería más grande de Perú, Backus and
Johnston Brewery, se formó en 1879 por Jacob
Backus y Howard Johnston. En Argentina,
Cerveza Quilmes. En 1886 Cervecería Boliviana
Nacional en Bolivia, convirtiéndose en una
especie de símbolos nacionales.
Paraguay tuvo su impacto en la elaboración de

cerveza con una cerveza dorada pálida. Su
sabor y aroma delicado fueron producidos por
Cervercería Paraguay.
Al este de Perú, se fundó la Antártida y Brahma

Jacob Backus & Howard Johnston
en Brasil, cervezas más populares en todo
Brasil y finalmente se fusionaron para crear
Ambev junto a Cervercería Paraguay.
13
Lentamente, estos cerveceros expertos crecieron juntos. Interbrew y

Ambev se fusionaron para formar InBev. Anheuser-Busch luego se unió
para crear AB inBe
14
Gracias !
Innovaciones

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Carrera de Ingeniería Química

El hombre descubrió que dejando a la intemperie una solución

De ahí surgieron los hidromieles que consistían en néctares y

Luego se descubrió que los almidones también

Las grandes cantidades de harina se conseguían en las

Es así, que poniendo mayor cantidad de agua a la masa

En la antigüedad la cerveza se producía mediante la creación de un pan o

En pocos días, después de añadir la

Así pues, la espera desde el momento de su fabricación hasta el momento

Posteriormente, cuando ya se disponía de una

Es así como llegamos a las monumentales plantas de

Hace más de 600 años, AB InBev encontró

En otras partes de Bélgica, monjes devotos estaban experimentando

Estas leyes se originaron en Baviera y limitaron

Incluso los ingleses dejaron de lado su té para

En 1860, en la ciudad amistosa de cerveza de

Después de asociarse con Adolphus Busch,

Paraguay tuvo su impacto en la elaboración de

Al este de Perú, se fundó la Antártida y Brahma

Lentamente, estos cerveceros expertos crecieron juntos. Interbrew y

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