UNIVERSIDAD NACIONAL AGRARIA LA- MOLINA

FACULTAD DE CIENCIAS
DPTO. ACADEMICO DE BIOLOGÍA

I.DATOS GENERALES

Asignatura : CC6 0 0 2 Botánica Económica

Créditos : 3-2-4
Prerequisito : CC1007 Botánica General

II.JUSTIFICACION
El hombre ha utilizado desde tiempos inmemoriales a las plantas como fuente de alimento,
vestido y salud. El desarrollo de la agricultura trajo nuevas formas de aprovechamiento y se
acrecentó la demanda de ciertas especies proveedoras de compuesto tales como látex, resina,
colorantes, alcaloides y materiales como, fibras, madera, etc.
En nuestro país existe un gran número de especies nativas útiles, tanto cultivadas como en
estado silvestre, cuyo conocimiento científico se hace obligado, ya que mediante un manejo
apropiado y producción sostenible de estas especies puede lograrse a futuro una mejor
provisión de alimentos y materias primas para uso farmacéutico, industrial, textil, entre otros,
con la finalidad de poner en valor las potencialidades que demanda un mercado interno de
productos nativos.

III. OBJETIVOS
Identificar las especies utilizadas en la alimentación humana, en cuanto a su morfología, usos
y propiedades.
Reconocer las plantas fuentes de materias primas para la industria de las bebidas, aceites,
colorantes y fibras.
Identificar las especies que presentan compuestos químicos con actividad biológica y de uso
medicinal.

IV.CONTENIDO ANALÍTICO

1. INTRODUCCIÓN A LA BOTÁNICA ECONÓMICA (Primera semana)

Prueba de entrada. Entrega de sílabos.
Generalidades. Botánica económica, biodiversidad y recursos fitogenéticos. Conceptos básicos
y definiciones.
Las plantas y el hombre. Origen y domesticación de las plantas. Centros de origen de las
plantas cultivadas según Vavilov y Zhukovsky. La diversidad genética y su aplicación en la
domesticación de las plantas.

2. LAS PLANTAS FUENTE DE ALIMENTOS (Segunda a sexta semana)

Los cereales en la alimentación del hombre. Seudocereales o especies de grano de otras
familias. Usos y propiedades.
Las tuberosas, su diversidad, usos e importancia económica. Formas de uso y propiedades.
Las plantas hortícolas de fruto, tallo, hoja y raíz. Importancia nutricional, industrial y
propiedades.
Los frutales introducidos y nativos.
Las leguminosas comestibles. Principales especies. Usos e importancia económica.

3. PLANTAS PARA LA INDUSTRIA (séptima a undécima semana)

Especies para obtener bebidas estimulantes, fermentadas y destiladas.
Plantas proveedoras de colorantes, látex, resinas y gomas
Plantas proveedoras de aceites. Aceites fijos, secantes y no secantes, semisecantes. Aceites
volátiles. Ceras.
Especias y sazonadoras.
Plantas proveedoras de taninos.
Plantas productoras de fibras. Clasificación.
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4. PLANTAS MEDICINALES (Doceava a dieciseisava semana)

Los metabolitos secundarios y principios activos de las plantas. Compuestos fenólicos,
flavonoides, taninos y cumarinas. Saponinas estereoidales con geninas triterpénicas y
esteroidales.
Terpenos y esteroides, aceites esenciales, iridoides.
Alcaloides. Clases de alcaloides. Usos de los principales alcaloides.
Plantas medicinales introducidas y nativas. Usos y propiedades. Especies que se industrializan
por sus propiedades medicinales.

V. SISTEMA DE EVALUACION

Exámenes parciales 30%

Examen final 20%
Prácticas de laboratorio 40%
Tema encargado 10%

PRACTICAS

- PRÁCTICA Nº 1
Visita a un museo
- PRÁCTICA Nº 2
Cereales y seudocereales .
- PRÁCTICA Nº 3
Leguminosas y tuberosas
- PRÁCTICA Nº 4
Plantas hortícolas
- PRÁCTICA Nº 5
Frutales
- PRÁCTICA Nº 6
Especias, sazonadoras y colorantes
- PRÁCTICA Nº 7
Visita al Jardín Botánico del Instituto de Salud
- PRÁCTICA Nº 8
Plantas para bebidas estimulantes, fermentadas y destiladas; y de aceites secantes y
no secantes
- PRÁCTICA Nº 9
Plantas proveedoras de aceites volátiles de las familias Lamiaceae, Rutaceae,
Myrtceae, Apiaceae y Geraniceae.
- PRACTICA Nº 10
Plantas medicinales de las familias Apocynaceae, Rubiaceae, Solanaceae y
Asteraceae
- PRÁCTICA Nº 11
Plantas medicinales de las familias Valerianaceae, Gentianaceae, Geraniaceae y
Fabaceae.

VI. REFERENCIAS BIBLIOGRÁFICAS

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