UNIVESIDAD NACIONAL DE UCAYALI

FACULTADA DE CIENCIAS AGROPECUARIAS

ESCUELA ACADEMICA PROFESSIONAL DE INGENIERIA

AGROINDUSTRIAL

MICROBIOLOGIA

OBSERVACION DE HONGOS Y LEVADURAS

DOCENTE: ING MSC.Pedro Pablo Villegas Panduro

CICLO: IV

ALUMNO: SOBRADOS LOPEZ, NESTOR

Pucallpa – Perú

2018
 I. INTRODUCCIÓN

Los hongos no son plantas ni animales, aunque se parezcan en algunas de sus

características tanto a las unas como a los otros. A las plantas, por ser organismos
sedentarios que se encuentran fijos a un sustrato y, mientras están vivos, no cesan
de crecer. A los animales, pues, aunque las células de los hongos poseen pared
como las de las plantas, las paredes celulares fúngicas son ricas en quitina, la
misma sustancia que hace duro el esqueleto externo de los insectos.

En realidad, los organismos que conocemos como hongos tienen diferentes

orígenes en el árbol de la vida, razón por la cual se distribuyen en tres distintos
reinos. La mayoría, los más familiares y reconocibles, conforman el reino de los
hongos verdaderos (Fungí o Eumycota). Otros se ubican en el mismo reino de las
amebas, el llamado Protozoo, como es el caso de los hongos mucilaginosos; y otros
más, entre los que se cuentan ciertos mohos acuáticos que parasitan peces,
comparten un tercer reino, el denominado Chromista, con las diatomeas, esas
particulares algas microscópicas de curiosa simetría.

En el presente informe se presentara como se da el crecimiento de hongos en los

alimentos, aguas, etc, para lo cual se está detallando cada procedimiento y se está
dando a conocer cada resultado para tener una idea más clara de cómo actúan.

El éxito de la práctica está en la observación de cada detalle en la morfología de los

tipos de hongos, en seguir en orden correcto los pasos de cada experimento, en la
habilidad en el manejo adecuado de cada material y reactivo .Es por eso que para
una correcta realización de trabajo de práctica es necesario familiarizarse con los
nombres, funciones, manejo adecuado del material de laboratorio de microbiología
para la preparación de aislamientos de hongos.
 II. OBJETIVOS

Objetivo general

• Identificar los distintos tipos de hongos que se pueden encontrar en muestras

biológicas y ambientales.

• Aislar y sembrar a estos hongos en placas Petri utilizando correctamente sus

respectivos agares y caldos de cultivo, en distintos métodos de aislamiento.

Objetivo específico

 Conocer las características macro morfológicas de colonias fúngicas de

distintos tipos de hongos ya sea en: color, superficie, borde, consistencia,
aspecto y desarrollo.

 Atender las explicaciones y sugerencias de nuestro docente antes de realizar

las prácticas de laboratorio de microbiología en el aislamiento de hongos.
 III. MARCO TEÓRICO
LOS HONGOS

Los hongos son un grupo extraordinariamente diverso de eucariontes que difieren

mucho por sus características estructurales y sus modos de reproducción. Tienen
muy poco en común, excepto la nutrición heterotrófica obligada, por la ausencia de
clorofila. Sus células están incluidas en paredes celulares por lo menos en alguna
de su ciclo vital, y producen algún tipo de espora, generalmente en gran número.

Existen dos grupos de hongos:

1. Myxomycota o mohos del légamo

incluyen los mohos plasmodiales del
légamo que difieren netamente en su
estructura y por sus medios de
reproducción.
Los mohos de légamo celulares son
parecidos a los protozoarios y remedan
amibas durante la mayor parte de sus
etapas vitales. No tienen células flageladas
y las esporas no se producen por
divisiones citoplasmáticas, como en otros
hongos, sino por formación de paredes
alrededor de células amiboides
individuales.

2. Eumycota u hongos verdaderos hay unas 80000 especies de hongos

verdaderos, coinciden en muchas propiedades con las algas, por lo que se
piensa que proceden de una o varias divisiones de algas. Los hongos
verdaderos comprenden desde levaduras, ciertos mohos, mildéu, royas,
tizones y setas.
Algunos hongos verdaderos son unicelulares, pero la mayoría son pluricelulares
formados de filamentos ramificados llamados hifas. La pared celular externa del
hongo puede estar expuesta de quitina, lignina o celulosa.

Toda la masa de hifa ramificada que forma un solo hongo se llama micelio. La
presencia de micelio es una de las características de Eumycophyta. En el moho
común del pan este micelio se presenta de forma presenta en forma de una masa
de hebras entrelazadas sobre la superficie, las que penetran en el interior del pan.
En otros hongos, por ejemplo las setas, gran parte del micelio se encuentra bajo
tierra. El sombrero del hongo que comemos es el cuerpo esporífero, una estructura
reductora especializada que se desarrolla del micelio subterráneo.

Los hongos son saprofitos o parásitos; se encuentran dondequiera que exista

substancia orgánica disponible; se desarrolla mejor en lugares obscuros y húmedos.
Algunos hongos pueden crecer aún bajo condiciones al parecer muy desfavorables,
resisten
 CARACTERÍSTICAS MACROMORFOLOGICAS DE COLONIAS
FÚNGICAS
COLOR
· ANVERSO
· REVERSO

SUPERFICIE
· LISA
· ACUMINADA
· CRATERIFORME
· RADIADA
· UMBILICADA
· CEREBRIFORME

BORDE
· LISO
· RADIADO
· FESTONEADO
· LOBULADO

CONSISTENCIA
· BLANDA
· FILANTE
· ADHERENTE
· LEÑOSA

ASPECTO
· CREMOSO
· YESOSO
· CEREBRIFORME
· ALGODONOSO
· AFELPADO
· ATERCIOPELADO

DESARROLLO
· POBRE
· REGULAR
· ABUNDANTE
 IV. INSTRUMENTAL DE LABORATORIO Y METODOS
Materiales:

• 1 probeta graduada.
• 4 vasos de precipitado.
• 1 Varillas o braguetas de vidrio.
• Pipetas graduadas de 1 ml al 0.01
• Pipetas graduadas de 5 ml al 0.1
• Tubos de prueba 16x150 mm.
• Placas Petri 15x100 mm.
• 1 Gradillas.
• 1 Espátulas para pesar.
• Microscópico
• Espátulas Drigalsky
• Láminas y laminillas Hisopos estériles.
• Homogenizador
• Mechero de bunsen

Medios de cultivo:

• Agar licuado.
• Agar papa dextrosa
• Agar extracto de lavadura-malta
• Agar Sabouraud glucosado
• Agar extracto de malta

Reactivos:

• Azul metileno
• Agua destilada
• lugol
 V. METODOLOGIA

Estrilamos las pinzas y Colocamos en un porta Tapamos con un cubre y analizamos en un

sacamos una pequeña objeto añadimos una objeto. microscopio
muestra gota de Lugol

VI. RESULTADOS
Jugo de caña , blanca X 4 azul de metileno X10 azul de metileno X 40 azul de metileno

Jugo de caña ,verde X 4 LUGOL X10 LUGOL X 40 LUGOL

Maíz morado, blanca X 4 azul de metileno X10 azul de metileno X 40 azul de metileno
maíz morado, verde X 4 LUGOL X10 LUGOL X 40 LUGOL

Papaya, blanco X 4 azul de metileno X10 azul de metileno X 40 azul de metileno

Papaya, verde X 4 LUGOL X10 LUGOL X 40 LUGOL

Pan, colonia blanca X 4 azul de metileno X10 azul de metileno X 40 azul de metileno
Pan , colonia verde X 4 LUGOL X10 LUGOL X 40 LUGOL
 VII. CONCLUSIONES

 En este informe se reconoció la morfología colonial de algunos hongos

a partir de una muestra de materia prima con los procedimientos
sencillos y precisos.
 Determinamos el número de bacterias, mohos y microorganismos que
tiene el liquido utilizado. En nuestro en el jugo de caña. Podemos notar
diferentes tipos de colonias

VIII. RECOMENDACIONES

 Envolver las materiales, para así obtener buenas resultados en su esterilización

 Manipular con cuidado los instrumentos a preparar por que son frágiles y se
pueden romper.
 Utilizar la bata para cada práctica , ayuda a prevenir cualquier accidente
 Amarrar con fuerza y firmeza los nudos de los papeles de los instrumentos a
esterilizar

IX. BIBLIOGRAFÍA

 https://www.google.com/search?q=aislamiento+de+mohos+y+levaduras&sour
ce=lnms&tbm=isch&sa=X&ved=0ahUKEw

 https://es.slideshare.net/iltaitDes/aislamiento-y-cultivo-de-hongos-
filamentosos-y-levaduras

 https://www.javeriana.edu.co/biblos/tesis/ciencias/tesis226.pdf

 http://www.scielo.org.ar/scielo.php?script=sci_arttext&pid=S1851-
23722013000200001

 https://www.monografias.com/trabajos65/variantes-aislamiento-
hongos/variantes-aislamiento-hongos.shtml