UNDA İRİLİK TAYİNİ

1.AMAÇ KAPSAM:

Standartta yazılı elekler yardımıyla unda incelik derecesinin tesbitini kapsamaktadır

2.PRENSİP:

Unun partikül büyüklüğünü tespit etmek amacıyla; belli miktardaki deney

numunesinin belirtilen eleklerde elendikten sonra ağırlık farkına dayanılarak incelik
derecesinin saptanması prensibine dayanır.

3.ALET ve EKİPMANLAR:

- 212 mikron (No:70): 125 mikron (10xx) elek

- Analitik terazi (0,01gr duyarlılıkta)

- Laboratuar tipi elek makinesi (Elek devri en az 220 devir/dakika)

- Kauçuk küpler

- Genel laboratuar araç ve gereçleri

4-KİMYASAL MADDELER:

Kullanılmamaktadır

5.UYGULAMA:

Un örneklerinden 100gr alınarak elektrik motoru ile mekan ize edilmiş 212 mikron ve
125 mikron elekleri ihtiva eden laboratuar tipi elek takımı üzerine konur. Elemeyi
kolaylaştırmak için her eleğin içerisine 3 adet kauçuk küp bulunmalıdır. Makine 5 dakika
süre ile çalıştırılarak eleme yapılır. Süre sonunda makineden çıkarılan elekler elle 2 dakika
daha elenir.

6. HESAPLAMA:

212 mikronluk elek üstünde ve 125 mikronluk elek altında kalan miktar tartılarak
bulunur. Deney en az 2 defa yapılarak sonuçların ortalaması alınır. Ancak aradaki fark elek
üstü için 0,2gr. Elek altı için 0,5gr’dan fazla olursa işlem tekrarlanır.
Not: Eleme makinesi yoksa, 50gr. Un alınıp 10 dakika elle sallanarak işlem yapılabilir.

7.KAYNAK:

T.S.4500 – Buğday Unu