8/4/2018 Hoja de impresión de Duquesas de Mallorca

Duquesas de Mallorca Por: Rocío Arroyo

Claves
Ingr. prin.:Masas y Hojaldres

Plato:Postre

Estilo: Cocina dulce,

Ambiente: Celebraciones, De
la abuela,

Tiempo: bajo

Dificultad: medio

Ingredientes principales Preparación de la receta

Para la pasta brisa: Para la pasta brisa comenzamos poniendo la harina en

un bol.
500 g harina de repostería
2 huevos
Incorporamos la manteca pomada y amasamos.
100 g manteca de cerdo
(pomada)
Añadimos el azúcar.
150 g azúcar
50 ml zumo de naranja
Incorporamos dos huevos a temperatura ambiente, les
pellizco de sal añadimos la sal y el zumo de naranja. Amasamos y
Para el relleno: estiramos. Dejamos reposar durante dos horas.
400 g de requesón
3 huevos Forramos el molde y pinchamos la masa con un tenedor
para evitar burbujas de aire.
200 g de azúcar
Ralladura de un limón.
Hornear unos 15-20 minutos a 170-180ºC.
Opcional, una pizca de
canela.
Comenzamos con el relleno, para ello mezclamos el
Para decoración:
requesón y el azúcar y pasamos la batidora eléctrica.
Mermelada de fresa
Frutas frescasframbuesas Una vez horneados los moldes agregamos ¾ partes de la
o frutos rojos (opcional) mezcla.
Azúcar glas
Brotes hierbabuena Horneamos 180ºC durante 15-20 minutos.

http://canalcocina.es/receta/duquesas-de-mallorca/vista/impresion 1/2
8/4/2018 Hoja de impresión de Duquesas de Mallorca

Dejamos enfriar y decoramos. Para ello usamos la

mermelada de fresa y unas frambuesas en el centro
bañadas en azúcar glas. Acompañamos con brotes de
hierbabuena.

En este episodio de Bollería de siempre, la cocinera

Rocío Arroyo también nos enseña a preparar la receta
de Hornazo San Marcos.

http://canalcocina.es/receta/duquesas-de-mallorca/vista/impresion 2/2