Variedades de calabazas y zapallos en Argentina

En Argentina algunas instituciones (INTA, Mercado Central de Buenos Aires,

etc.) manejan un consenso para la comunicación acerca de los nombres aplicados
al grupo de cultivos llamados calabazas, zapallos, zapallitos (en Argentina no
se utiliza el término calabacín), existiendo a veces variaciones entre ellos y
regionales que son indicadas cuando se dispone de la información.

En Argentina se llama zapallo a todos los frutos de las 4 especies de Cucurbita

que aquí se cultivan para ello (Cucurbita pepo, Cucurbita moschata, Cucurbita
maxima, y Cucurbita argyrosperma antes llamada Cucurbita mixta), que se
cosechan maduros al final del verano, cuando la cáscara ya está endurecida (de
forma que no se puede hincar la uña) y de los que se puede consumir su pulpa
cocida. En esta definición todos los cultivos con los cuales se puede hacer "puré
de zapallo" se denominan zapallo.cita 1 cita 2 nota 1 Según el contexto se puede
utilizar el término en una forma más restringida, excluyendo de él las
"calabazas" (comestibles), o los "zapallitos", o ambos. En Ar
gentina no se suelen
consumir las semillas y no hay cultivos específicos para ello, y las mismas
especies pueden poseer variedades cultivadas de uso decorativo, de fruto
pequeño y no comestible, no cultivadas en Argentina.

Se denomina zapallitos a los frutos de estas mismas especies cosechados

inmaduros, cuando la cáscara todavía está blanda y las semillas no están
endurecidas, de forma que se pueden consumir enteros y cocidos. Hay Las 3 regiones agrícolas prehispánicas
de las que derivan nombres indígenas, y
variedades seleccionadas especialmente para ser cosechadas y consumidas como
que pueden aplicarse al mismo cultivo.
un zapallito, una "variedad tradicional" es el zapallito más común en Argentina,
de nombre científico Cucurbita maxima var. zapallito.

Dentro de los zapallos, se ha traído el extranjero calabaza para denominar a Cucurbita moschata 'Butternut' registrado en Estados
Unidos en 1936 e importado exitosamente, cultivar con las características de unas razas precolombinas de zapallos de la misma
especie que en Argentina se conocían como "anco" (quechua) o "andai" (guaraní). La denominación "calabaza" se extendió a esas
razas de Cucurbita moschata y también a una raza de Cucurbita argyrosperma cultivada en el centro del país, en su origen también
importada y de morfología algo similar. Como sucede con los zapallos, a veces se utiliza el término "calabaza" de forma más
restringida, en referencia sólo a la especie y morfología estricta deCucurbita moschata 'Butternut'.nota 2

Las especies y variedades de cáscara dura que son utilizadas con fines no alimenticios son llamadas calabaza en Argentinanota 3 , de
las que aquí se cultivan Lagenaria siceraria tipo "mate" (en sentido estricto, en su definición argentina) y Lagenaria siceraria tipo
"porongo"; esta especie posee otros cultivos, como los seleccionados para ser consumidos inmaduros como un zapallito, o las
variedades para recipiente con morfologías de tamaño gigante, que no se conocen en Ar
gentina.

De las poblaciones silvestres, existe una única en Argentina que es una baya de cáscara dura, es decir una "calabacita", de sabor en
general muy amargo y tóxico. Su nombre científico es la subespecie Cucurbita maxima subsp. andreana (o como antiguamente, la
especie Cucurbita andreana) y es conocida como "zapallito amargo", o "cháncara" en el centro del país. Sus híbridos espontáneos
con zapallos y zapallitos de Cucurbita maxima en la taxonomía popular se clasifican como "zapallitos amargos" si son amargos y
tóxicos, aunque sean indiferenciables de un zapallito cultivado en sus demás caracteres. Sus frutos no híbridos, al madurar son
nota 3
pequeños, livianos, de cáscara dura y de formas a veces decorativas, y son llamados "calabacitas".

Los que en otras regiones pueden denominarse "calabaza" y se cultivan en Argentina bajo otros nombres se describen a continuaciónː
la "alcayota" o "cayote" (Cucurbita ficifolia), el "curuguay" (Sicana odorifera), y la "papa del aire" (Sechium edule).
 Índice
Calabazas anco y andai
Anco Batata
Calabaza rayada o cordobesa
Zapallitos
Zapallito zipinka
Zucchini (Zapallito alargado)
Zapallos criollos
Zapallo Angola
Kabocha
Zapallo inglés o colorado o Hubbard
Zapallo hongo
Otras variedades de zapallos y zapallitos
Calabazas mate y porongo
Cayote o alcayota
Curuguá o curuguay
Papa del aire
Las regiones hortícolas actuales, los
Zapallito amargo
nombres pueden variar algo
Otros nombres regionalmente.
Referencias de los nombres vulgares
Notas
Citas
Referencias
Véase

Calabazas anco y andai

Desde tiempos quizás precolombinoscita 5 cita 6 se cultivaba un grupo de
Las razas locales.
razascita 5 de Cucurbita moschata a las que llamaban "anco"cita 5 cita 7 en
quechuacita 7 y "andai"8 nota 4 cita 6 en guaraní, tradicionales entre la
población criolla al menos en 1820nota 4 . El nombre "calabaza" no se aplicó a
ninguna variedad comestible de zapallosnota 5 hasta que llegó el cultivar
comercial Cucurbita moschata 'Butternut', desarrollado en Estados Unidos en
1936cita 10 y que era similar a las razas locales pero de cuello recto, largo y
grueso. En Paraguay8 13 y en la región argentina de habla guaranícita 6 los
cita 6 ), en la región
llaman indistintamente "calabaza" como "andai" (o "anday"
pampeana los llaman indistintamente "calabaza"cita 11 como "anco",cita 11
1935.6 La raza de . El "anday" en
mientras que en la región hortícola del centro del país (Córdoba y Santiago del Salta: Cucurbita 1979.7
Estero) se conoce sólo el nombre "anco"cita 5 cita 7 (siendo "calabaza" la de moschata "anco",
Cucurbita argyrosperma, ver en la sección siguiente). En fecha no encontrada nombre quechua.
llegaron variedades de Estados Unidos similares al "anday", es decir de cuello
curvado, pero más largo y grueso, y a las que se aplicó ese mismo nombre, y
también se consideraron "calabazas".
Dos nombres más pueden ser aplicados, provenientes del intercambio comercial en Norteamérica, los frutos de cuello curvado y
normalmente más largo (grupo más antiguo en Estados Unidoscita 10 ) los llaman "de tipo Crookneck"cita 12 ("de cuello curvo", no
confundir con Cucurbita pepo de tipo Crookneckcita 15 ), y a los de cuello recto y normalmente más corto los llaman "de tipo
Butternut"cita 11 cita 1 o menos comúnmente "de tipo Bell"cita 16 ("campana").

22 o "coreanito"23 24 25 , son plantas guiadoras, de frutos que se cosechan

Algunos zapallos de tipo "anco" fueron llamados "coreano"
inmaduros para consumir como zapallito23 24 o que se cosechan maduros (Salta, año 200725 ) sin encontrarse más información sobre
el origen del término o si en algún momento fueron variedades diferenciadas.

Hoy en día "anco" parece el nombre preferido para este grupo de razas en Argentina (p.ej. Región hortícola del noroeste de
Chubut,cita 1 Fiesta Nacional del Zapallo,cita 17 INTAcita 11 cita 18 cita 19 ). El INTAcita 19 cita 20 como los agrónomoscita 21 llaman
anday, "andai" (o puede encontrarse "anco-andai"27 ) a los frutos de cuello curvado y más largo; en el otro extremo los más cortos
que el 'Butternut' se pueden encontrar como anquitonota 6 ,cita 1 , que es el tipo más comercializado en el país desde '1960 en que
desplazó al zapallo criollo (p.4626 ).

En el intercambio comercial en el Mercado Central de Buenos Aires se diferencia la "calabaza" del "anquito" del "anquito Cokena"
llamado también "anco batata".cita 4 nota 2

Hibridan conː todas las variedades de Cucurbita moschata que pudieran cultivarse en unos kilómetros a la redonda; no hibrida con
otras Cucurbita. No hay variedades silvestres.

Cultivar nacido en 1936 bajo el nombre De introducción más reciente, Los de cuello corto, hoy más
Cucurbita moschata 'Butternut' en también se las llamó con los grueso, pueden ser llamados
Estados Unidos, de cuello más largo, nombres locales: "anday", "andai", "anquitos"ː 'Cuyano INTA', 'Paquito
grueso y recto que las razas locales. Se "anco-andai". Para los horticultores INTA', 'Cokena INTA'...nota 6
trajo con el nombre "calabaza" que se también Cucurbita moschata tipo
extendió a las razas locales, y a la Crookneck (no confundir con
inversa también fue llamado con los Cucurbita pepo tipo Crookneck).
nombres aquí conocidos,
particularmente anco.

En la etapa de crecimiento su color es verde, y pueden verse bandas "atigradas" que queden en la corteza al madurar
.
 Flores de 'Tromboncino' o Flor recién cerrada de un anco Anquito madurando en
"Trombetta", Italia. "atigrado". Chubut.

Cultivares de anco. Para una pequeña huerta familiar de cultivo intensivo quizás el productor prefiera las variedades tradicionales,
más variables en forma y color y cuya producción es más baja debido a que priorizan la calidad del frutocita 23 , difíciles de conseguir
en el circuito comercial. Algunos cultivares (distintivos en algún carácter de importancia para el horticultor, homogéneos, estables, y
de nombre registrado en el Registro de Cultivares37 ) registrados para Argentina son:

Cucurbita moschata 'Dorado INTA-MAPO'cita 11 (registrado en 201138 ) también llamado Dorado INTA.39 "Plantas
de tamaño intermedio, mejor adaptadas a climas más húmedos".38 Si el verano será muy lluvioso es de los que
mejor se adaptan junto con Cuyano INTA y Frontera INTA.cita 24 "Aunque fue desarrollado para la producción
orgánica, también se puede utilizar para la convencional. Fue obtenido en el marco de un Convenio de Vinculación
Tecnológica entre el Movimiento Argentino para la Producción Orgánica (MAPO) y el INTA. Los rendimientos
medios obtenidos en los ensayos comparativos realizados en la EEA La consulta del INTA superan en tres
toneladas a otras variedades del INTA, alcanzando las 40 toneladas por hectárea. Otro aspecto importante a
destacar es el excelente brillo de la piel que se obtiene al lustrado con cepillo."38 (más información y fotos en la
ficha del INTA38 )
Cucurbita moschata 'Cuyano INTA'cita 11 cita 25 cita 19 40 (registrado en 200641 ): "se destaca notablemente de
otros cultivares de la misma especie por la arquitectura de la planta", de tronco al principio hasta el inicio de la
floración, con la posterior emisión de vigorosas guías que se confunden entre primaria y secundarias, esta
característica está asociada con la excelente uniformidad y la mayor concentración de la maduración de los
frutos.41 Con un ciclo de cultivo de 110 días desde la emergencia. Las hojas son de color verde oscuro con
manchas grisáceas. Los frutos son de color exterior cremoso e interior amarillo naranja. El peso promedio es de 1,3
kg. Los rendimientos oscilan entre los 30.000 y 35.000 kg por hectárea. (Descripto:42 29 nombrado:2 43 ). Si el
verano será muy lluvioso es de los que mejor se adaptan junto con Dorado INTA y Frontera INTA.cita 24 (más
información y fotos en la ficha del INTA,41 foto en UNCU40 )
Cucurbita moschata 'Frontera INTA'cita 11 cita 25 43 cita 19 40 (registrado en 199244 ), "Excelente vigor de planta y
frutos de tamaño intermedio a grande. Se adapta mejor que otras variedades de INTA a los cultivos sin riego
complementario que se realizan al norte del país".44 Planta muy vigorosa y expansiva, fruto piriforme-cilíndrico de
1,2 a 1,7 kg de peso, color interno naranja medio, color exterior ocre cremoso, cavidad seminal pequeña en relación
a la proporción de pulpa, resistente al transporte y buena conservación; el ciclo de cultivo oscila entre los 120 a 130
días desde la emergencia a la madurez comercial; posee resistencia que mejora la conservación.cita 19 42 Si el
verano será muy lluvioso es de los que mejor se adaptan junto con Dorado INTA y Cuyano INTA.cita 24 (más
información y fotos en la ficha del INTA44 )
Cucurbita moschata 'Paquito INTA'cita 11 40 (registrado en 199245 ). Fruto de tamaño intermedio a grande, la
corteza es algo rugosa de color anaranjado de base con tenues bandas irregulares más claras, pulpa anaranjado
intenso y muy dulce.45 Sus plantas son muy vigorosas y expansivas, con frutos de 1,4 a 1,8 kg de peso, interior
anaranjado intenso con una cavidad seminal pequeña en relación a la cantidad de pulpa. El ciclo de cultivo oscila
entre los 130 a 150 días desde la emergencia a la madurez comercial. Tiene menor resistencia a la conservación
que 'Frontera INTA' (descripción,42 nombrado:2 43 Si el verano será muy lluvioso no se adapta tan bien como
Frontera INTA, Dorado INTA y Cuyano INTA. cita 24 (más información y fotos en la ficha del INT
A45 )
Cucurbita moschata 'Waltham Butternut'cita 19 26 (Seminis,cita 25 Harris Moran, Emerald, Guasch que es una
semillería nacional): Desarrollado a partir del 'Butternut' en los '1970 y que posee una mejor proporción de frutos de
cuello recto, es decir comercializablescita 10 "Este zapallo fue obtenido casi simultáneamente con el Ponca. Lo
desarrollaron en la Waltham Field Station, Universidad de Massachusetts. Cuando su patente quedó liberada sirvió
de base genética para que la mayoría de las empresas semilleras desarrollaran sus propios cultivares porque es
una variedad de polinización abierta. Se trata de un zapallo para múltiples propósitos. Posee una planta rastrera
medianamente vigorosa. Sus hojas son de color verde intermedio y uniforme. Los frutos son priformes y con mucha
variabilidad de tamaños y con una cavidad seminal bien diferenciada, van de 20 a 25 cm de longitud. El peso
promedio es de 1,3 kg y el color exterior es ocre cremoso con cáscara de textura lisa. La pulpa es firme, de textura
fina, sabrosa y de color anaranjado intermedio. El sabor es medianamente dulce. El ciclo del cultivo oscila entre 95
26
 y 115 días desde la emergencia a la madurez comercial" (Della Gaspera (ed.) 2013 Cap.4 p.72,26 foto en Figura
4.1526 )
Descripción y fotos hechas por el INTA de las variedades (semillería entre paréntesis): 'Coco' (Basso),cita 25 'Max'
(Basso), 'Saxo' (Basso),cita 25 Híbrido Pepe (Seminis), Híbrido Rodeo (Basso), Híbrido Atlas (Sakata)cita 25 ,
Híbrido Atila (Sakata), Híbrido Cosmos (Sakata), Híbrido AF7514 o Pluto (Sakata), Cucurbita moschata 'Ponca'
en: Della Gaspera (ed.) 2013 Cap.3 p. 73-77.26
Cucurbita moschata 'Cokena INTA' en la sección siguiente.

Cultivares de anday: Sólo se han informado dos nombres dentro de esta variedad, que parecen ser la raza y un cultivar derivado de
ella, no se ha encontrado más información que ésta:

Cucurbita moschata "Anday cáscara amarilla"cita 21 o "Calabaza amarilla".cita 19 cita 20

Cucurbita moschata "Anday cáscara estriada (disciplinada)"cita 21

Anco Batata
ːAnquito Cokena, "Anco batata" y "Zapallo anco batata" redirigen aquí.

El anco batata26 46 47 tiene un color de pulpa anaranjado-rojizo

intenso y un sabor característicamente más dulce que los demás
ancos, por eso su precio es mayor en el mercado (p.4926 ) y se lo
clasifica aparte en el Mercado Central de Buenos Aires;cita 4 de
"corteza de color anaranjado con tenues bandas irregulares
("atigrado"47 ) más claras",48 cita 19 -y en eso similar a 'Paquito
INTA' y diferente del común de los anquitos que es ocre
cremoso49 -, puede presentar tonalidades verdes en el color de
fondo26 29 47 que son como un "jaspeado"26 (foto p.5326 y
p.5526 ), y es la única variedad que se permite que se
comercialice de esta forma, las tonalidades verdosas en otras
variedades se descartan (p.5026 ). La cáscara es lisa, brillante
(foto48 ). Durante el crecimiento es verde oscuro liso, brillante, con
bandas de tipo "atigrado" claras (foto48 ).
Fruto similar externamente al
El color anaranjado de la pulpa, asociado al mayor contenido de carotenos, Anco Batata o Anquito
genéticamente es independiente del sabor dulce, que está asociado al mayor Cokena (foto48 ). Para
pertenecer al cultivar además
contenido de azúcares. (p. 8126 )
el color de pulpa debe ser
naranja intenso y el sabor
dulce, y debe haberse
Los horticultores y el Mercado Central lo conocen por "anquito
cosechado de una planta del
Cokena"cita 19 cita 4 o su nombre de cultivar, Cucurbita moschata cultivar.
'Cokena INTA',26 cita 11 46 40 48 registrado en 1992.48 (más
información y fotos en la ficha del INTA48 )

Calabaza rayada o cordobesa

En la región hortícola del centro del país (Córdoba, Santiago del Estero) llaman "calabaza"cita 26 cita 1 (en el resto del país "calabaza
rayada" como en el Mercado Central de Buenos Aires,cita 4 la Fiesta Nacional del Zapallo,cita 17 INTA,cita 19 semilleríascita 27 , o
"calabaza cordobesa"cita 27 o "calabaza gringa"cita 19 ) a una variedad hoy tradicional pero aparentemente post-colombina, de
morfología un tanto similar al 'Butternut' pero de cáscara muy dura y de la especie Cucurbita argyrosperma, que no hibrida con
Cucurbita moschata (la especie del anco, la otra "calabaza"), y que se puede diferenciar con relativa facilidad de ésta por el
pedúnculo. Se cultiva para cosechar madura y consumir su pulpa, en la misma forma que los demás zapallos. Cuando la describió
Millán en 1968,cita 26 que sólo tenía catálogos bastante completos en las variedades estadounidenses y europeas, la comparó con una
variedad tradicional del sudoeste de Estados Unidos, muy antigua, llamada 'Green Striped Cushaw' ("cushaw de bandas
verdes"cita 26 ), pero la especie es muy cultivada en Centroamérica donde hay numerosas variedades cuya descripción suele ser
inaccesible. Esta variedad desarrollada en Argentina es descripta en Millán (1968cita 26 ). En esa región, "siendo ambas sensibles al
frío, la Calabaza [cordobesa] se siembra en primavera porque para fructificar requiere días relativamente largos y el Anco se siembra
en verano porque requiere días más cortos".cita 26 El microclima cordobés, muy caluroso en verano, quizás no permite que
fructifique el anco.

Hay fotos en la Fiesta Nacional del Zapallo.cita 17

Hibrida conː Sólo otras variedades y poblaciones silvestres de la especie Cucurbita argyrosperma (sinónimo: Cucurbita mixta) que
pudieran encontrarse a unos kilómetros a la redonda, las poblaciones silvestres y las asilvestradas a veces con nombre de especie50
(Cucurbita sororia,50 Cucurbita palmeri,50 Cucurbita kellyana50 ) pero no están presentes en Argentina.
 Un ejemplar muy típico de 2012, feria en Tucumán. Cucurbita
Cucurbita argyrosperma argyrosperma "calabaza rayada" o "calabaza
'Green Striped Cushaw' en cordobesa" o "calabaza gringa".5
venta en un Walmart
estadounidense. Las razas
del sudoeste de Estados
Unidos que se llaman
"cushaw" se aprecian para
pulpa (la especie se
conoce más en el mundo
de habla hispana, salvo en
Argentina, por sus
variedades para zapallito o
para semillas). Los
"cushaw" son de cáscara
muy dura que se corta con
cuchillo de cocina bien
afilado y pulpa de color
claro amarillenta-
anaranjada de sabor muy
suave que cosecha
fanáticos en el sudoeste
de Estados
Unidos.51 52 53

Calabazas del centro de la Argentina: diferencias Pedúnculo de C.

entre los pedúnculos de Cucurbita argyrosperma argyrosperma.
"Calabaza cordobesa", y Cucurbita moschata
"Anco". Según Millán (19685 ).
Zapallitos
Cosechados inmaduros, en general de tronco,cita 19 normalmente en referencia al "zapallito redondo de tronco".

Zapallito redondo de tronco

"Zapallito redondo de tronco" redirige aquí.
"Zapallito veronés" redirige aquí, buscar 'Veronés INTA'
Artículo principal en Cucurbita maxima var. zapallito

El "zapallito" mejor conocido es de la especie Cucurbita maxima, un cultivo precolombinocita 28 conocido desde antiguo como
zapallito de troncocita 29 (nombre científico Cucurbita maxima var. zapallitonota 7 ), en Salta también con el regionalismo
"tronquero",cita 30 57 el nombre refiere al aspecto de la planta que no es una enredadera sino que los entrenudos son tan cortos que la
guía principal parece un "tronco" y la planta un arbusto. Las plantas "de tronco" o arbustivas son las seleccionadas para cultivar
zapallitos porque es más fácil ubicarlas de forma de recorrer el campo varias veces por semana para cosecharlos (p.ej. Paris
1989cita 31 ) pero como de forma post-colombina llegaron zapallitos "de tronco" de variedades de Cucurbita pepo, cuando se debe
diferenciar de los últimos se puede aclarar zapallito redondo o zapallito redondo de troncocita 19 cita 1 cita 29 cita 32 . En
Uruguay59 60 61 y Paraguay8 62 se lo cultiva con los mismos nombres que en Argentina, y en Chile lo conocen como "hoyito" sin
confundir con "hoyo" que es otro diferente;cita 30 no se lo conoce fuera de estos países (Millán 1947cita 30 cita 33 cita 34 ). Los
descendientes de españoles ya lo cultivaban como una de sus variedades tradicionales al menos en 1780cita 33 nota 8 . En 1947 en
estado inmaduro, listo para consumir, se describía con pulpa amarilla (Millán 194754 ), carácter que se conserva en unas pocas
cita 35 ) y la Enciclopedia Argentina de Agricultura y Jardinería.cita 36
variedades de campo. Descripto también en Parodi (1966

Hibrida conː las demás variedades de Cucurbita maxima que pudieran encontrarse en varios kilómetros a la redonda; de ellas la
población silvestre en Argentina puede encontrarse con el nombre de subespecie Cucurbita maxima subsp. andreana o como la
especie Cucurbita andreana.50
 El "zapallito de tronco" o "zapallito redondo" o El verde más clarito fue cosechado antes o
"zapallito redondo de tronco". El botón o corona también, hay variedades recientes de ese
(izquierda) no tiene valor comercial y por eso las color (descripto en 200371 ), el verde muy
semillas se promocionan "sin corona" (1947cita 37 , oscuro y algo lobado y opaco fue cosechado
1997cita 38 ),, si bien era un carácter difícil de quitar. después del momento de valor comercial.
El de la derecha es el tipo de mercado market
( type). Las verrugas que pueden aparecer en el
zapallito tardío tampoco tienen valor
comercial. El verde con bandas delgadas de
color claro de la derecha es una coloración
permitida del tipo de mercado m
( arket type).

2014. Color de pulpa. 2014. Color de pulpa. 2014. Color de pulpa.

 2013. Pulpa amarilla, el color Fruto maduro abierto para extraer las Planta "de tronco", las hojas
más común en 1947. semillas. más bien redondeadas,
suavemente lobuladas lo
vuelven fácilmente
diferenciable del zapallito de
tronco de Cucurbita pepo.

Planta de tronco,
flores femeninas y
masculinas y un
zapallito
madurando en la
planta.

Cultivares de zapallito redondo. Para una pequeña huerta familiar de cultivo intensivo quizás el productor prefiera las variedades
tradicionales, más variables en forma y color y cuya producción es más baja debido a que priorizan la calidad del fruto.cita 23
Algunos cultivares (distintivos en algún carácter de importancia para el horticultor, homogéneos, estables, y de nombre registrado en
el Registro de Cultivares37 ) registrados para Argentina son:

Cucurbita maxima var. zapallito 'Cachí Magnif INTA':cita 19 40 En un relevo de los cultivares hortícolas hecho en
1988 fue el único cultivar de zapallo o zapallito de obtención nacional que se mencionó como bien aceptado por el
horticultor, "de gran aceptación por una mayor uniformidad y calidad que el resto de los zapallitos redondos de
tronco",72 se describe como "hojas grandes y erectas, fruto redondo uniforme" 29

Cucurbita maxima var. zapallito 'Veronés INTA'cita 19 40 (registrado en 199473 ): "Se destaca de otros cultivares del
tipo zapallito redondo de tronco por su excelente homogeneidad en las características de la planta y del fruto.
Además posee altos rendimientos. Generalmente los frutos alcanzan el tamaño y peso comercial después del
quinto o sexto día de ocurrida la antesis de la flor femenina."73 La principal característica de este zapallito es la
tolerancia al marchitamiento causado por el hongo del suelo Phytophthora capsici, que se obtuvo cruzando al
zapallito redondo del cultivar 'Cachi Magnif' con líneas de zapallo de tipo Tetsukabuto. Son plantas cuya expansión
se detiene en cierto momento y poseen alta productividad respecto a otros cultivares comerciales. Los frutos son
tiernos, redondo-achatados. El color es verde medio con bandas longitudinales más claras, tenues y delgadas, y
posee excelentes características para el consumo en fresco de frutos inmaduros. Produce entre 15 y 20 zapallos
por planta al estado comercial de fruto inmaduro. El ciclo desde la emergencia hasta la madurez comercial es de 42
días. (descripto:29 42 ) (más información y fotos en la ficha del INT
A,73 foto en UNCU40 )
 Cucurbita maxima var. zapallito 'Angelo F1'40
Cucurbita maxima var. zapallito 'Any Plus'40
Cucurbita maxima var. zapallito "Mejor 3". "Esta nueva variedad
proviene de una selección realizada por la firma Ferry Morse de
USA "California" con el objetivo de mejorar la calidad y la
producción de los zapallitos cultivados. Su nombre es "Zapallito
Redondo Mejor 3". Por ser: Mejor calidad (frutos verdes claros
brillosos, lisos y sin corona), -Mejor producción (por el hecho de
producir primero en el tronco y después sobre las guías). - Mejor
economía (semillas calibradas y tratadas)." de Semillería Raffo-
Ferry Morse. (Boletín Hortícola junio de 1997 p. 40).

Zapallito zipinka Zapallito similar al 'Veronés INTA',

producto de la cruza de variedades de
zapallito con zapallos Tetsukabuto.
Cucurbita maxima var. zipinka, y "Zapallito zipinka",
redirigen aquí
cita 39 es el "zapallito zipinka" o "zapallito silpingo" (descripto
Una raza de "zapallitos criollos" muy típica y apreciada en el Noroeste
como Cucurbita maxima var. zipinka, Millán 1947,54 también en Parodi 1935,cita 39 Parodi 1966cita 40 ).

Se cultiva debido a la calidad de sus frutos, cuyo precio no amerita su venta en el mercado.54 Hay plantas de tronco y plantas
guiadoras.54 Tiene la característica de que en pocos días después de la apertura floral endurece su cáscara; al estado maduro ésta es
durísima y se conserva todo el año. La forma más característica es la de un trompo achatadocita 39 54 (ver descripción en Millán
194754 ).

Descripto en la Enciclopedia Argentina de Agricultura y Jardinería.cita 36

Hibrida conː las demás variedades de Cucurbita maxima que pudieran encontrarse en varios kilómetros a la redonda; de ellas la
población silvestre en Argentina puede encontrarse con el nombre de subespecie Cucurbita maxima subsp. andreana o como la
especie Cucurbita andreana.50

1947. "Zapallito silpingo" o "Zapallito zipinka", 1947. Corte del fruto.

noroeste argentino.

Zucchini (Zapallito alargado)

Zapallito alargado de tronco redirige aquí.
Zapallito alargado de Génova redirige aquí.
Cucurbita pepo es una especie de cultivo precolombino en Norteamérica, fue la única especie que llevó exitosamente cultivos "de
tronco" a Europa,cita 41 y de Europa una raza de tronco fue traída a la Argentina,cita 42 que se conocía en Buenos Aires en 1943
como: Zapallito de Italia, Largo, de Génova, Nápoli, Nápole, Tronco Alargado, etc., y en Salta y Tucumán como Angolita o Zapallito
Angola (no confundir con el zapallo Angola que es otra raza, guiadora)cita 42 , y que según Millán (1943,cita 42 1947cita 41 ) estaba
entre el "Boston Greek" o quizás "Zucchini", habiendo ya en esa época vendedores que vendían semillas bajo los mismos nombres
nota 9
aparentemente importadas y que no se correspondían con esa raza.

Si bien muchas semillerías como los horticultores y el mercado todavía lo llaman bajo los mismos nombres
(zucchini,cita 1 cita 19 cita 32 zapallito alargado de tronco,cita 19 zapallito alargado de Génovacita 44 ), la mayor parte de la semilla
sembrada hoy en día (estadística del 2013) no pertenece a la raza conocida en esa época sino que son semillas de cultivares modernos
importadas todos los años, clasificadas en el Grupo de Cultivares Vegetable Marrow (p.3726 ) según la clasificación hecha por Paris
en 1986.15 Las semillerías también pueden vender con estos mismos nombres semillas del antiguo cultivar 'Zucchini
Grey',cita 19 cita 44 que nuevamente, en la clasificación de Paris (198615 ) queda a pesar de su nombre en el grupo de cultivares
Vegetable Marrow (Paris 198958 ).

Descripto también en laEnciclopedia Argentina de Agricultura y Jardinería.cita 45

Hibrida conː las demás variedades de Cucurbita pepo que pudieran cultivarse a varios kilómetros a la redonda, incluidas
poblaciones silvestres de la especie no presentes en Argentina, a las que a veces se asigna nombre de especie (Cucurbita texana,
Cucurbita fraterna).50
 1943, Cucurbita pepo Zapallito de Italia, 2014, adquirido en el 2014, adquirido en el mercado.
Largo, de Génova, Nápoli, Nápole, mercado.
Tronco Alargado (Buenos Aires), Angolita
o Zapallito Angola (Salta y Tucumán). A
la izquierda maduros, a la derecha
inmaduros listos para consumir. La
morfología se encontraba entre el
"Boston Greek" y el "Zucchini".cita 42

2014, Cucurbita pepo "zapallito alargado Arriba un 'Zucchini Diferencias relativas entre C.
de Génova" 'Zucchini Grey' (vendedor Grey', abajo un 'Black pepo vegetable marrow,
Florensacita 44 , paquete de semillas de 4 Zucchini'. cocozelle y zucchini en la
g). clasificación de 1986 (Paris
198615 ).

Cultivares de zapallito largo. Para una pequeña huerta familiar de cultivo intensivo quizás el productor prefiera las variedades
tradicionales, más variables en forma y color y cuya producción es más baja debido a que priorizan la calidad del frutocita 23
Algunos cultivares (distintivos en algún carácter de importancia para el horticultor, homogéneos, estables, y de nombre registrado en
el Registro de Cultivares37 ) registrados para Argentina son:

Cucurbita pepo Nutri-C INTA (registrado en 2012). "Se destaca de otras variedades del tipo zapallito alargado o
Zucchini por su excelentes homogeneidad en las características de la planta y de fruto con excelentes rendimientos.
También se destaca por el agradable sabor tenuemente dulce y piel muy delgada e imperceptible en la boca,
características que están asociadas al crecimiento rápido del fruto. Generalmente alcanzan el tamaño y peso
comercial después del tercero o quinto día de ocurrida la antesis de la flor femenina. Otra ventaja de esta variedad
es que es de polinización abierta y por ello el menor valor de su semilla que los híbridos importados. El rendimiento
medio por hectárea 30 toneladas en los ensayos realizados en las condiciones ambientales de la EEA La Consulta
del INTA." (más información y fotos en la ficha del INTA77 )

Zapallos criollos
"Zapallo plomo", "zapallo crespo" y "zapallo valenciano" redirigen aquí.
Cucurbita maxima, el "zapallo criollo" (del quechua zapallu que originalmente se utilizara para esta especie, y quizás sólo para los
cultivos de cáscara muy dura dentro de ella, la circunscripción al castellanizar el nombre fue extendida), precolombinoscita 46 ,
seleccionado para cosechar maduro para almacenaje, "el más ar cita 47 ). También se
gentino de los zapallos que tenemos" (Parodi 1966
los cultivaba en la zona guaraní donde se los llamaba "kurapepé".cita 6 Poseían varias razas indígenas, al menos 9 o 10 contando las
seleccionadas como zapallitos,cita 46 el llamado "zapallo criollo" ya era cultivado por los descendientes de españoles en la zona
rioplatense al menos en 1780cita 48 y 1820nota 10 . A algunos se les dio nombre de variedad, como el cultivado en la zona araucana
(Cucurbita maxima var. chiloensiscita 49 ) y algunos para zapallitos (ver en zapallitos).

La variedad más típica, el "zapallo plomo" o "criollo plomo"cita 19 cita 1 cita 17 cita 50 cita 51 p.4726 cita 52 : "La forma típica de este
zapallo tiene frutos grandes, con cáscara delgada y tierna de color anaranjado o plomizo, de 20 a 40 cm de diámetro y pesan entre 5 y
30 kg, o más; la pulpa es anaranjada, muy espesa y dulce, y las semillas son ocráceas o blancas, de 18 mm de largo por 10 mm de
ancho, con reborde periférico poco notable." (Parodi 1966cita 47 cita 52 ). Pérez Castellano alrededor de 1780 anotó que tienen peor
conservación durante el invierno que los zapallos Angola que se cortan con serrucho cita 48 , sin embargo hay razas menos difundidas
de cáscara para serrucho, como se ve en las fotos. Fue descripto en laEnciclopedia Argentina de Agricultura y Jardineríacita 36

En la cocina casera criolla, históricamente el más utilizado era el zapallo criollo plomo, que empezó a ser reemplazado por el anco a
partir de la década de 1960. (p.4626 )

Otros: El INTA también informa el zapallo crespo o "criollo crespo",cita 1 cita 19 su única descripción es "similar al plomo con la
cáscara crespa" o "plomo y verrugoso".cita 19 El zapallo mendocinocita 53 o zapallo valenciano,cita 53 cita 19 adaptado a la región
hortícola de Cuyo (Mendoza), similar al zapallo plomo, de un porte un poco más pequeño y achatado y de mediana conservación
("Color externo gris mediano, interior amarillo con pequeña cavidad seminal, excelente calidad para consumo fresco, mediana
conservación"cita 19 ).

Hibridan conː las demás variedades deCucurbita maxima; además de la población silvestre en Argentina que puede encontrarse con
el nombre de subespecieCucurbita maxima subsp. andreana o como la especie Cucurbita andreana.
2013. Zapallo plomo, diferentes Color de pulpa del primero de la Últimos de la estación, al final de la
formas y tamaños del mismo estación, madurado todo el verano temporada su tamaño es más
paquete de semillas (semillería en la planta. grande y su pulpa menos
Costanzi, temporada 2013-2014). concentrada.
Los frutos pesaban entre 2 y 6,500
kilos.

Color de pulpa de un fruto de pulpa Zapallo plomo de pulpa amarilla Zapallo plomo de pulpa naranja
amarilla. No es el color de pulpa de cosechado como zapallito. La cosechado como zapallito. La
la raza del país más típica de textura se veía como la de un textura se veía como la de un
zapallos de guarda,cita 47 este zapallito. zapallito.
color de pulpa es el descripto para
los zapallitos criollos y para el
zapallo valenciano o mendocino. En
estas variedades el color de pulpa
al madurar (blancuzco, amarillo o
naranja) ya se observa cuando el
fruto está listo para comer como
zapallito.
 Otra planta, quizás otra variedad. Zapallo plomo (semillería
La subepidermis blanca es la parte Florensa).cita 51 Estas semillas
"piedra" de la cáscara.78 Este fueron sembradas y la planta fue
zapallo se pudo pelar con cuchillo de hábito semiarbustivo, es decir,
de cocina sólo luego de hornearlo se desarrolló de forma achaparrada
unos pocos minutos en durante las primeras semanas y
microondas. Era dulce y de buen luego emitió guías largas como una
sabor. La dureza de la cáscara se planta guiadora.
hereda de forma relativamente
directa en estas especies.nota 11

Los cambios de color al madurar, semillería Costanziː

Unos 2 días Día 9. Día 16. Día 23 (cáscara Día 30, en relación a la
después de madura). foto anterior el
la apertura pedúnculo está más
de la flor. corchoso, más "seco"
(por dentro sigue verde
y funcional). Si no se
cosecha siguen
madurando la
composición de la
pulpa y el llenado de
las semillas hasta la
muerte de la planta.

Cultivares de zapallo criollo. Para una pequeña huerta familiar de cultivo intensivo quizás el productor prefiera las variedades
tradicionales, más variables en forma y color y cuya producción es más baja debido a que priorizan la calidad del fruto.cita 23
Algunos cultivares (distintivos en algún carácter de importancia para el horticultor, homogéneos, estables, y de nombre registrado en
el Registro de Cultivares37 ) registrados para Argentina son:

Cucurbita maxima 'Marino de Mendoza FCA'40 cita 19 De guarda, "frutos de 8,6 kg, achatado, tipo
valenciano".cita 19
 Cucurbita maxima 'San Antonio FCA'40 80 (nuevo en el 200780 ). De guarda.80
Cucurbita maxima 'Pecas INTA'40 (registrado en 199881 ), de tipo "Delicious" para reemplazo del 'Tetsukabuto'.81
Desarrollado a partir del Valenciano para obtener frutos más pequeños.29 "Zapallo de guarda, cruza de valenciano,
criollo y zapallos extranjeros, con la finalidad de obtener un zapallo de fruto de tamaño pequeño que no deba
comercializarse en trozos. Se destaca por poseer un ciclo intermedio de 110 a 120 días desde la emergencia a la
cosecha y frutos de 1,4 a 1,5 kg de peso, de forma redonda-achatada. La superficie es medio rugosa, de color
verde plomizo con motas verde más oscuro, su pulpa es de color amarillo fuerte y la textura es suave y muy seca al
estado cocida. Posee excelentes características de sabor, es resistente al transporte y a la conservación (4-5
meses). Los rendimientos oscilan entre 20.000 y 25.000 kg por hectárea. 'Pecas INTA' representa una opción
nacional de menor costo para esta demanda que aumenta diariamente y es actualmente cubierta por híbridos
extranjeros"42 (se refiere a reemplazar la demanda del híbrido kabocha o 'Tetsukabuto'). La ficha del INTA dice
"Variedad de zapallo del tipo "delicioso" de polinización abierta, con una producción de 4 a 7 frutos por planta, con
un peso medio de 1,2 kg"81 Los productores lo perciben como un zapallo muy palatable que por su morfología y
arquitectura de la planta puede ser cosechado como un zapallito de alta calidad.82 (más información y fotos en la
ficha,81 foto en UNCU,40 fotos en Castro82 ).

Zapallo Angola
"Zapallo Angola" y "Zapallo de Angola" redirigen aquí.

El zapallo Angola11 cita 19 o zapallo de Angolacita 1 es de la especie Cucurbita pepo, guiador, para cosechar maduro y conservar, del
que aparentemente conviven varias variedades.

El más tradicional y conocido al menos desde 1780,cita 48 fue muy popular en Argentina al menos desde 1820 hasta '1940 (Millán
1943cita 8 cita 5 ). Similarcita 54 al que en Uruguay llamaban "Bugango", "bubango", "gubango", o "de Guinea".cita 55 . Millán
(194311 ) ha encontrado errores al aplicar el nombre Angola en algunos catálogoscita 56 . Al menos en Uruguay en 1914 ya estaba
desapareciendo a cambio de uno más productivo, con más pulpa y menos sabor,cita 54 y en 1943 ya no se conseguía en ese
país.cita 54 Posee una cáscara gruesa que se corta con serrucho, a pesar de que algunas referencias han mencionado su color, durante
el cultivo el color fue variable, como comprobó Millán en 1943.cita 8 Su concentración de nutrientes, su cáscara gruesa que lo hace
soportar bien la intemperie, y su forma cilíndrica lo hacían ideal para llevar en barco para consumo durante los viajes, y
probablemente así llegó a la Argentina.cita 54 . "Según Pérez Castellano (191464 ), cuando están inmaduros son comúnmente
desabridos, pero estando bien sazonados, con la corteza tan dura que es menester partirlos con un serrucho, exhalan cuando se parten
una fragancia agradable".cita 54 Larrañaga en '1820,87 "a quien se lo ofrecieron asado en lugar de pan, lo encontró tan exquisito
como las mejores batatas."cita 54 Pérez Castellano64 agrega que estando bien sazonados "se conservan todo el año sin perder nada de
su bondad -cosa que no tienen los criollos; pues por buenos que sean, y por más guardados que estén debajo del techo, sienten mucho
los fríos, se desmejoran y se pierden pronto".cita 54

Descrito también en laEnciclopedia Argentina de Agricultura y Jardineríacita 45 .

Hibrida conː las demás variedades de Cucurbita pepo que pudieran cultivarse a varios kilómetros a la redonda, incluidas
poblaciones silvestres de la especie no presentes en Argentina, a las que a veces se asigna nombre de especie (Cucurbita texana,
Cucurbita fraterna).50
 1943. Zapallo de Angola. Variabilidad en 1943. Zapallo de Angola. Variabilidad
textura y color de la cáscara de un grupo en tamaño del mismo grupo de
de semillas (foto de Millán 194311 ). semillas (foto de Millán 194311 ).

El que en Uruguaycita 59 hoy llaman "zapallo criollo" o "zapallo de serrucho" o "zapallo negro" (fotos59 98 ) es un cultivo de tipo
comercial que fue el más consumido en ese país hasta la década de '1990 en que fue reemplazado por el Kabocha.cita 60 . Uno muy
similar, quizás el mismo o híbrido con ese, se encuentra catalogado en Argentina como "Angola" (semillería La Paulita) o "Angola
Negro" (semillería Florensa99 ). En éste, la planta es guiadora con espinas muy cortantes y con guías cortas y muy ramificadas en
relación al muy expansivo zapallo criollo argentino,100 la topología del fruto es de tipo "Vegetable Marrow" según la clasificación de
Paris (198615 ), su pedúnculo es más corto que en la raza antigua, durante su desarrollo el color se mantiene verde oscuro y sigue
oscureciéndose uniformemente, al madurar son zapallos "de serrucho", muy difíciles de cortar con cuchillo de cocina. Aparentemente
a diferencia del anterior (el "Angola largo"cita 61 ), no es especialmente apreciado para hacer dulces. Cosechado inmaduro es de pulpa
blanca algo transparente100 y desabrido. El "tipo comercial del fruto" (market type) difieren en Argentina y en Uruguay, mientras
que el tipo comercial del Angola Negro argentino es similar al de la primera foto de la galería que siguecita 17 99 , el del Zapallo
98
Criollo Negro uruguayo es similar al de la segunda foto:

Angola (La Paulita)

2015. Día 24, 2015. Día 12. 2015. Día 9. 2015. Día 6. 2015. Día 3. 2015. Flor femenina (día 0).
cáscara
madura.
Alcanzaron su
tamaño final
alrededor del
día 15-16 y
maduró la
cáscara en
muy poquitos
días.100
 2015. Día 52. Pedúnculo 2015. Día 59. Pedúnculo casi 2015. Color de 2015. Color de pulpa.
madurando. maduro, en esta especie al una mancha de Era de un color
madurar parece "seco" por fuera sol. amarillo suave,
pero por dentro se mantiene verde aromático, de un sabor
hasta que se seca la planta o hasta definido y agradable
la cosecha. sin carotenos.

En las regiones andinas de Argentina de Mendoza a Salta el "Angola" es un zapallo muy cultivado, la cucurbitácea más cultivada
después del zapallo criollo. La publicación que recorrió la región recogiendo cultivos no explicita más datos, ni si bajo el mismo
nombre se denomina una única variedad, quizás dos de ellas sean las fotografiadas por el Pro-Huerta del INTA que se ven a
continuación.102 Las localidades que lo cultivan son Cafayate (Salta), Amaicha (T
ucumán), Santa María, Valle de Yokavil, Quebrada
de Humahuaca, etc.102

Salta, en el centro dos zapallos de Salta, un zapallo de Cucurbita pepo a punto

Cucurbita pepo, quizás llamados Angola. de ser desprendido de la guía, quizás
llamado Angola. Aparentemente es de tallo
negro (Dark Stem79 ), con rugosidades,
levemente acostillado en el extremo
proximal, periforme con las proporciones de
un 'Butternut'. Color de pulpa amarillo
intenso.103

En la Fiesta Nacional del Zapallo que tiene más de 40 años una de las categorías es "Angola", en una foto del 2014 compite uno
similar al Angola Negro.cita 17 En el moderno manual de cultivos de Pro Huerta se describe: "ciclo largo, frutos grandes, alargados,
cita 19
color verde oscuro y carne pálida, muy buena conservación, ideal para dulces".

Cultivares de Angola. Para una pequeña huerta familiar de cultivo intensivo quizás el productor prefiera las variedades tradicionales,
más variables en forma y color y cuya producción es más baja debido a que priorizan la calidad del fruto.cita 23 Algunos cultivares
(distintivos en algún carácter de importancia para el horticultor, homogéneos, estables, y de nombre registrado en el Registro de
Cultivares37 ) registrados para Argentina son:

Cucurbita pepo 'Angola Magnif'40

Kabocha
Kabocha o kabutiá (p.4726 ) o cabuchecita 17 o cabochacita 62 (diferentes transliteraciones de la misma palabra japonesa), menos
comúnmente "zapallo japonés"cita 62 (hay otros zapallos japoneses), también recolectados por el INTA los nombres "zapallo
suprema"104 y "zapallo piedra".104 Es un grupo de cultivos relativamente nuevo y desarrollado en Japón. Muy comercializado en
Argentina donde el más conocido es un híbrido de dos líneas puras Cucurbita maxima × Cucurbita moschata cuya primera
generación tiene el nombre de cultivar 'Tetsukabuto'cita 62 cita 1 cita 63 40 (también "zapallo cáscara de hierro"cita 64 ), y que a
diferencia de los Kabochas no híbridos posee flores masculinas estériles, por lo que se siembra interplantado con zapallos criollos
(Cucurbita maxima) o ancos (de Cucurbita moschata) que le provean el polen fértilcita 65 . Los kabochas que no son híbridos, son de
Cucurbita maxima.105

Este tipo de zapallo ingresó al Mercado Central de Buenos Aires proveniente de Brasil durante la década de 1990 (p.4726 ), en los
últimos años (al 2013) se incrementó su demanda debido a sus "características organolépticas, su tamaño adecuado a la demanda
regional y su buen comportamiento de almacenaje" (p.4726 ), su consistencia pectinosa lo hace parecer dulce si bien su contenido de
azúcares no es tan alto,106 su cáscara es mucho más dura que la del anco, pero se puede cortar con cuchillo de cocina.cita 62 Se
cultiva en el país,1 104 sin bien la mayor parte de la semilla sembrada aún es importada (p.37
26 ).

Hibrida conː si son híbridos F1 (es decir son la primera generación descendiente de dos líneas "puras", en este caso un parental de
Cucurbita maxima y otro de Cucurbita moschata) la flor masculina es estéril y necesariamente será polinizados por otras variedades
de Cucurbita maxima o Cucurbita moschata.cita 65 El nombre también incluye variedades no híbridas, pertenecientes a Cucurbita
maxima, que pueden ser polinizadas por todas las demás variedades de Cucurbita maxima incluyendo la población silvestre argentina
que puede encontrarse como la subespecieCucurbita maxima subsp. andreana o como la especie Cucurbita andreana.
 Colores. Fruto con anillo como se puede ver en
Kabochas del extranjero.

Un cultivar de un mercado de Buenos Aires. Aumento de tamaño y momento de madurez

completa en el cultivar 'Maravilha do Mercado'
(Agroflora)107 . Quizás se quiso significar apertura
floral o antesis en lugar de cuajado. Probablemente
también se quiso significar una meseta plana luego
de la maduración de la cáscara, al finalizar el
aumento de tamaño.

Cultivares de Kabocha. Para una pequeña huerta familiar de cultivo intensivo quizás el productor prefiera las variedades
tradicionales, más variables en forma y color y cuya producción es más baja debido a que priorizan la calidad del fruto.cita 23
Algunos cultivares (distintivos en algún carácter de importancia para el horticultor, homogéneos, estables, y de nombre registrado en
el Registro de Cultivares37 ) registrados para Argentina son:

Cucurbita maxima × Cucurbita moschata 'Tetsukabuto',40 es el más cultivado en Argentina de los tipo Kabocha o
Kabutiá.104
'Takii' (estudiado en el noroeste de Chubut, 20091 )
1)
'Shintosha' (estudiado en el noroeste de Chubut, 2009
'Tokita' (estudiado en el noroeste de Chubut,20091 )
1)
'Carioca' (estudiado en el noroeste de Chubut, 2009

Zapallo inglés o colorado o Hubbard

Zapallo inglés redirige aquí
Zapallo colorado redirige aquí.

En Argentina lo llaman zapallo inglés (p.4726 )cita 19 108 cita 1 cita 21 o zapallo Hubbard,cita 21 108 cita 1 del que el más
comúnmente referido es el zapallo coloradocita 17 108 29 cita 4 109 cita 66 zapallo Hubbard (cáscara colorada),76 o como su
nombre de cultivar, Cucurbita maxima 'Golden Hubbard' (p.4726 ).cita 1 cita 19 Según Tiscornia (1979cita 21 ) hoy en día hay una raza
criolla ("del país") derivada del cultivar estadounidense, así como también hay una raza criolla del cultivar estadounidense 'Green
Hubbard' ("Hubbard verde").

Otros nombres: "zapallo colorado criollo",110 "zapallo inglés de puchero".110

El nombre 'Hubbard' proviene de Estados Unidos (de Nueva Inglaterra) donde fue introducido en el año 1856, si bien el cultivo de la
raza es postcolombino: aparentemente llegó allí en barco desde Sudamérica en fecha que se ha perdido y fue un cultivo exitoso en el
norte de ese país.cita 67 A su vez es hoy en día el zapallo más cultivado en el sur de Argentina, en la región hortícola del noroeste de
Chubut.cita 22 108 Cultivado para satisfacer la demanda local, cuando (rara vez) llega al Mercado Central de Buenos Aires lo hace
bajo el nombre de "zapallo colorado".cita 4 cita 66

El grupo de los zapallos Hubbard es descripto como un zapallo de guarda, es decir que se consume maduro, de cáscara muy dura y
cita 68
buena conservación, oval con los extremos en punta que pueden estar curvados, semillas blancas.

Hibrida conː las demás variedades de Cucurbita maxima que pudieran encontrarse en varios kilómetros a la redonda; de ellas la
población silvestre en Argentina puede encontrarse con el nombre de subespecie Cucurbita maxima subsp. andreana o como la
especie Cucurbita andreana.50

El zapallo inglés o colorado o Foto de Argentina, 1979 (no tiene bandas Otros zapallos "de tipo Hubbard"
Cucurbita maxima 'Golden de color).
Hubbard', proveniente de Nueva
Inglaterra, y adaptado al noroeste
de Chubut.

Cultivares de tipo Hubbard. Para una pequeña huerta familiar de cultivo intensivo quizás el productor prefiera las variedades
tradicionales, más variables en forma y color y cuya producción es más baja debido a que priorizan la calidad del fruto.cita 23
Algunos cultivares (distintivos en algún carácter de importancia para el horticultor, homogéneos, estables, y de nombre registrado en
el Registro de Cultivares37 ) registrados para Argentina son:

Cucurbita maxima "Inglés" 'Golden Hubbard',cita 21 cita 19 importado de los Estados Unidos,cita 21 son los más
cultivados en el noroeste de Chubut.43 cita 1 Se describe como "naranja y verrugoso".cita 19
Cucurbita maxima Colorado 'La Banda 70 INTA'40 o "Colorado La Banda INTA 70"cita 19 "Variedad no guiadora, se
cita 19
siembra en surcos a 1 m y produce 2,3 zapallos por planta de 1 a 2 kg de peso."
Cucurbita maxima "Inglés" 'Green Hubbard'.cita 21 Verde, importado de los Estados Unidos.cita 21
Se informan las razas criollas derivadas:

Cucurbita maxima "Inglés (Golden Hubbard) del país".cita 21

Cucurbita maxima "Inglés (Green Hubbard) del país".cita 21

Zapallo hongo
Una variedad argentina muy decorativa, es cultivada con el
nombre de zapallo hongo en el cinturón verde del gran
Buenos Aires112 y así se puede encontrar en
supermercados,113 en la Fiesta Nacional del Zapallo lo llaman
zapallo cabeza de hongocita 17 (fotos114 115 113 ). Quizás es
la misma variedad que en el catálogo de variedades andinas
llamaron "zapallos turbantes" (fotoscita 69 ), los zapallos
Cucurbita maxima de tipo Turbante o Cabeza de Turbante
poseen frutos con anillo y corona que protruye, es decir
parecidos a una cabeza de turbante, como en las fotos del
montaje.

Cucurbita maxima tipo Turbante

(Cucurbita maxima var.
turbaniformis), no es el mismo
que los zapallitos con corona
(Millán 1947cita 70 ). El más
conocido es el "Turbante Turco"
('Turk's Turban'), el de abajo a la
izquierda.

Otras variedades de zapallos y zapallitos

Zapallo de Halloween. Si bien es un zapallo comestible se consume principalmente como decorativo en el día de Halloween. Pulpa
y cáscara son muy blandas para poder esculpir el fruto el día de Halloween, y es la razón por la que el fruto se conserva sólo por 1
mes. Para pulpa los estadounidenses prefieren otros cultivos (éste se informa como de pulpa acuosa, insípida y que tiende a
fibrosa117 ), al día siguiente de Halloween en general desaparece del mercado y se procesa. En Argentina se conoce principalmente
por las películas y obras estadounidenses en las que se festeja Halloween. Se pueden conseguir las semillas como curiosidad, la
cosecha en Argentina es en abril, y Halloween es en octubre, que es el otoño de Estados Unidos. La variedad más difundida y clásica
es Cucurbita pepo "Connecticut Field". En algunas traducciones las llaman "calabazas de Halloween", como en México. Hibrida
conː las demás variedades de Cucurbita pepo que pudieran cultivarse a varios kilómetros a la redonda, incluidas poblaciones
silvestres de la especie no presentes en Argentina, a las que a veces se asigna nombre de especie (Cucurbita texana, Cucurbita
fraterna).50
 La variedad más clásica es Se corta una "tapita".
'Connecticut Field', similar al de la
foto.

Se extrae el interior dejando la delgada Se esculpe.

capa de pulpa.

Se pone una vela o más Variedad con delgadas

modernamente una lucecita escrituras corchosas.
en su interior y se cierra la
tapita. Variedad con
verruguitas.

Zapallo Kuri. Otro cultivar de tipo Hubbardcita 71 que también pueden llamar "zapallo colorado",119 es llamado en Argentina "Red
Kuri",120 "zapallo kuki",121 o el nombre original del cultivar, Cucurbita maxima 'Uchiki Kuri'46 (o todo junto, Uchikikuricita 72 ).
En el resto del mundo, "Potimarron"119 (francés), "Red Hokkaido"119 o "Hokkaido"cita 71 (inglés, alemán). Su nombre kuri es
"castaña" en japonés en referencia a su muy característico sabor reminiscente a la castaña.122 En Argentina se siembra para
exportación, de semillas importadas.cita 72

El sabor es muy especial y el aroma único, "muy diferentes del anco por ejemplo".119 Su pulpa es, de dulce, "sólo lo necesario", de
textura seca, mezcla de zapallo con papa.119 Se puede almacenar por un largo período (hasta 12 meses122 ). Hibrida conː las demás
variedades de Cucurbita maxima que pudieran encontrarse en varios kilómetros a la redonda; de ellas la población silvestre en
Argentina puede encontrarse con el nombre de subespecie Cucurbita maxima subsp. andreana o como la especie Cucurbita
andreana.50
 2014. "Zapallo potimarrón" 2015. Adquirido en un Forma comercial en Alemania y
(Semillas del Sur119 ). mercado cerca de Francia.
Trenque Lauquen. El
vendedor no conocía
su nombre.

Al principio de su desarrollo, su color es amarilloː

Desarrollo de Red Kuri

Pimp Flor femenina. Fruto en Fruto en Fruto en

ollo formación. formación. formación,
feme pedúnculo
nino. inmaduro.

Pedúnculo comenzando a
madurar.

Zapallos para industria del deshidratado. Una pequeña parte de la producción nacional (1,5%) es destinada a la industria del
deshidratado, que se realiza en Argentina o el exterior (Della Gaspera ed., 2013cita 73 ). La industria del deshidratado puede utilizar
los cultivos de Anco y parte de su descarte de frutos deformados, además, dos cultivares fueron desarrollados especialmente para ese
fin, "de altos contenidos de sólidos totales, excelente color de pulpa y mayores rendimientos en el campo que otros cultivares
comerciales que fueron creados para el consumo de sus frutos", Zapuco INTA y Aconcagua (Della Gaspera ed., 2013cita 73 ). El
deshidratado para papillas de bebés puede exigir "poseer bajo contenido de nitratos y nitritos" y utilizar por ello cultivares de
cita 73 ) Cultivaresː
Cucurbita pepo tipo Zucchini de color exterior verde oscuro (¿Angola negro?). (Della Gaspera ed., 2013
 Cucurbita maxima 'Zapuco INTA'40 (registrado en 1998123 ), de tipo "Pink
Banana" para industrializar. "Se destaca por poseer frutos con alto contenido de
sólidos totales, color de pulpa amarillo naranja de excelente calidad para la
industrialización. Su principal destino es el deshidratado para la elaboración de
sopas, caldos y purés. Fue obtenida en el marco del Convenio de Vinculación
Tecnológica INTA - UNILEVER a partir de poblaciones cultivadas por productores
de la empresa, derivadas de la antigua variedad Pink Banana de origen
extranjero. Los rendimientos medios en ensayos comparativos son de 29
toneladas por hectárea." (más información y fotos en la ficha,123 foto en UNCU40
). Cucurbita maxima tipo
"Pink Banana", similar a
Cucurbita maxima x Cucurbita moschata 'Aconcagua INTA'40 124 "para
deshidratado"40 (foto en UNCU40 ). 'Zapuco INTA'.

Zapallo Turco (p.47,26 46 ) es la raza estadounidense precolombina "acorn", aquí en la

Argentina se la conoce como el antiguo cultivar Cucurbita pepo 'Table Queen'cita 53 76 }}. También venden semillas de Cucurbita
pepo 'Carnival' que es "de tipo turco"46 de colores variados con atigrados, y un poco más pequeño, al anterior lo pueden llamar "tipo
turco verde"46 para diferenciarlo. No confundir con el "Turbante Turco" que es Cucurbita maxima 'Turk's Turban', de "tipo
Turbante".

Zapallo turco (o zapallo turco Cucurbita pepo

verde), el nombre de la variedad es 'Carnival', un
Cucurbita pepo 'Table Queen' zapallo "de tipo
turco".

Cucurbita pepo grupo Escalopado (Cucurbita pepo Scallop Group, a veces traducido como Vieira) puede conseguirse en las
semillerías como "zapallito ovni",46 o "de tipo plato volador".46 No son los únicos con esa morfología, también tienen forma de
"ovni" o escalopada aunque pequeñitas algunas calabacitas ornamentalesde la misma especie, de cáscara muy dura y no comestibles,
a las que se suele dar otros nombres.
 Cucurbita pepo zapallito tipo "plato
volador"46 o tipo "ovni".46
Pattypan (inglés), petit pan
(francés), pattison (francés). En la
clasificación hortícola, Cucurbita
pepo Grupo Escalopado (a veces
traducido como grupo Vieira,
Scallop group).

Semillas importadas de otros zapallos que conservan sus nombres originales (como Musquée de Provencecita 74 , Lunga di Napoli,
Violina) se encuentran en la tabla general enCalabaza.

Calabazas mate y porongo

La especie Lagenaria siceraria era la única que conocían en España con el nombre de "calabaza" (nombre que extendieron a otras
especies al conocer Américacita 75 cita 76 ), y en Argentina sigue siendo la especie preferentemente referida con ese nombre,cita 77
cuando no se hace referencia a consumirla. Si bien hay variedades de Lagenaria siceraria que se consumen inmaduras como un
sustituto del zapallito, en Argentina solo se conoce el uso práctico de su cáscara madura y leñosa, siendo el más difundido en la
actualidad el de recipiente para tomar mate. Las variedades locales de la misma, bien establecidas de forma precolombina, se
conocían con diversos nombres indígenas de los que algunos se adoptaron en castellano y de ellos se mantienen hasta la actualidad
principalmente "mate"cita 77 cita 79 nota 12 cita 81 y "porongo".cita 77 cita 79 nota 12 cita 81 Mientras que el porongo; nombre preferido
para los frutos más grandes,cita 77 cita 79 nota 12 periformes y con capacidad de hasta unos 20 litos;cita 82 se utiliza en el norte para
vajillacita 82 cita 79 ,cita 80 el matecita 77 en sus dos formas (porocita 77 -periforme-cita 77 y galletacita 77 -achatado en los
polos-cita 77 ) como ciertos cortes de porongo se utilizan, y hacen el recipiente preferido, para cebar mate, debido al sabor que ofrece
cita 83 .
a la cebadura un mate "curado" en recipiente de esa especie

Millán (1946129 ) menciona en relación a Argentinacita 84 y Uruguaycita 84 . "Para la fabricación de mates destinados a la
preparación de la infusión de la yerba (Ilex paraguariensis) se usan principalmente frutos ovales o periformes con la boca en la
región proximal y los mates galleta, con la boca en la región ventral. Estas y otras formas han sido ilustradas por Villanueva
(1938134 ) y Saubidet (1943135 ). En la edad de oro del arte de cebar -hoy en el olvido- la técnica perfecta prescribía que el mate
dulce debía cebarse en los frutos ovales o periformes y el amargo en el mate galleta. Los que quieran saber la relación que tiene la
forma del continente con el gusto del contenido que lean el libro deVillanueva134 " (Millán 1946cita 84 ).

nota 13
Algunos otros nombres indígenas fueron recopilados por Parodi y otros autores.

Descrita en la Enciclopedia Argentina de Agricultura y Jardinería.cita 86

Hibrida conː Sólo otras variedades de la misma especie,Lagenaria siceraria.

 Recipientes con Recipientes con la boca en la región Boca en la región
la boca en la proximal, periformes, típicos de la distal. En la etiqueta
región proximal, variedad "mate paraguayo" (cita 87 se lee "Mate porito
periformes fig.p.43128 ), el de la izquierda si bien al revés".
achatados común en la variedad (mate panzón) no
(cita 80 ). era el buscado porque en esa época la
yerba era más fuerte (p.46128 ).

Recipientes con la boca hacia la

región distal. Fruto grande y
periforme ("porongo"cita 82 ), con
estrangulación en la que comienza el
pico o cuello, corte con boca volada
(p.48cita 88 ). De gran tamaño, típico
del sur de Brasil y conocido en
Argentina en una época como la
calabaza para cebar mate en los
viajes,cita 88 en el litoral argentino
puede encontrarse una variante con
el corte en el cuello, de boca cerrada,
llamada "pico-porongo".cita 88
 Galleta ancha con Soporte
pico. metálico
desmontable
(ver p.55128 ).

"La zona más apropiada de nuestro territorio para el cultivo del mate es la situada arriba del paralelo 28 y puede decirse que le es más
propicia a medida que se acerca al trópico, pues la planta se desarrolla mejor y el epicarpio de su fruto adquiere consistencia leñosa
más fuerte, a medida que el clima es más cálido. Es en nuestra zona subtropical, en consecuencia, donde se cosechan los mates de
corteza más sólida y durable". (p.37128 ) Inmaduro es verde y pesado, al madurar es "liviano y al moverlo cerca de la oreja, se sienten
las semillas bailando dentro" (p. 38128 ), maduro se ve de un color blanco-grisáceo, que es provisto por "una fina cutícula" (p.33128 ),
"especie de pelusa barcina" (p.38128 ), que se quita humedeciendo el fruto y frotándolo hasta dejar al descubierto la corteza debajo de
ella, de "hermoso color maíz tostado" (p.33128 ). Los mates que tienen manchas, "según me contaron, ya no sirven: cuando maduran
las paredes que tienen esas manchas son de poquísima resistencia" (p. 38128 ). Para elegirlos se golpean unos con otros y "si alguno
cruje, se separa porque no sirve" (p. 38128 ). (Villanueva 1960,128 Juan Antonio Vírgala en comentarios de p.38)

Quitando la cutícula. Flor masculina durante Flor femenina Semillas extraídas de un

su apertura al final de la durante la recipiente para tomar
tarde. Las plantas son apertura al final mate que estaba en venta
una típica enredadera de la tarde, el en un mercado. Eran
cucurbitácea con flores sector inferior (el viables.
grandes similares a las ovario) es el
del zapallo (Cucurbita) futuro fruto.
que se diferencian
fácilmente de éste por
su color blanco. Duran
una sola noche.

Cayote o alcayota
Cucurbita ficifolia, a pesar de pertenecer al género no es un zapallo: la pulpa es diferente, en hebras y sólo apta para hacer dulces con
agregados de azúcar o miel, además la planta es perenne (si bien sin raíces reservantes, y dura pocos años), aunque también se la
puede cultivar como si fuera anual. Conocida en los Andes donde se la cultiva a grandes alturas (1000-3000 m) donde el clima es
menos favorable para zapallos, a bajas alturas se la puede encontrar como pie de injerto de melones, sandías y pepinos. En algunas
regiones (no en Argentina) se la llama "calabaza" debido a la capacidad de conservación de su cáscara dura. En Argentina se la
conoce como cayotecita 19 (Noroeste) o alcayotacita 19 (Cuyo).

Parodi (1934136 citado por Parodi 1935cita 89 ) describe a la alcayota en Argentina, y luego sucintamente en Parodi (1966cita 90 ).
Millán (1968cita 91 ) agrega la descripción de una variedad de alcayota. También fue descripta por la Enciclopedia Argentina de
Agricultura y Jardineríacita 92 .

"La pulpa de la Alcayota es muy blanca, fibrosa, algo seca, casi maciza. Al estado fresco es desabrida (algo de pepino y sandía verde)
y se deshace en la cocción. Por ambas razones se usa exclusivamente para hacer dulces. Después de la cocción la pulpa se disgrega en
los filamentos largos, tiernos y carnosos que dan al dulce el nombre de "cabello de ángel". El arte de las dulceras de la tradición,
consistía en no cortar los cabellos que deben quedar en todo su largor, por eso en el recetario que heredé se recomienda no cortar con
cita 91 )
cuchillo sino partirlos de un golpe, hervir los pedazos y quitarles la cáscara después de la cocción." (Millán 1968

Hibrida conː sólo consigo misma. No hibrida con otrasCucurbita.

"Cayote" en Salta Fruto y hojas.

(Parodi 19356 ).

Las hojas lobadas cual hojas de higuera A la derecha un cayote, compárese con los
permiten diferenciar la planta con relativa zapallos del mismo tamaño a su izquierda,
facilidad de los zapallos. su pedúnculo es muy delgado.

Curuguá o curuguay
Sicana odorifera. Curuguá12 nota 14 o curuguay12 137 (nombre guaraní) cultivado desde la época precolombina en el noreste
argentino, donde el verano es suficientemente cálido como para que maduren los frutos.138 La cáscara al madurar es muy dura y lo
conserva varios meses.139 Se puede consumir como una fruta refrescante, también se puede utilizar en la fabricación de dulces, pero
el uso por el que más se la aprecia es como aromatizante de armarios y casas.139 138 137 cita 93 Es una típica enredadera cucurbitácea
trepadora, esta especie es perenne y vigorosa, y también se la aprecia como planta ornamental.
Bajo el nombre de calabaza del Paraguay la describe Cobo ('1650), de la cual afirma: "...es muy dulce y aguanosa, cómese cruda
como el melón y tiene razonable sabor, y toda ella un olor muy agudo y suave, por el cual es más estimada que por su gusto, y para
gozar de su olor las suelen colgar en las casas". (p.143127 ). Las referencias mencionan que su color puede ser rojizo, morado,
amarillo tostado, negro (p.143-144127 ).

Descripta en la Enciclopedia Argentina de Agricultura y Jardinería.cita 93

No se la llama calabaza en Argentina, en México fue exportada como "calabaza melona" o "calabaza melón". También puede ser
llamada "calabaza de olor"(138 y p.144127 ).

Hibrida conː sólo consigo misma.

Típica enredadera cucurbitácea, se reconoce fácilmente Flor masculina. Plantín: primera hoja
en la parte inferior de la flor femenina el futuro fruto, que "verdadera" (normal, nomofilo)
la diferencia de las demás cucurbitáceas en que es después de los cotiledones.
alargado y en la gama del morado-oscuro. A la derecha
dos frutos (inmaduros?) listos para consumir como fruta
de estación.

Papa del aire

Sechium edule, la papa del airecita 19 o "chu-chu"cita 19 ya estaba bien establecida en el Noroeste argentino hacia 1935 (Parodi
1935cita 94 , si bien su cultivo precolombino era mesoamericano
140 ). También chuchu (Brasil), chayote (Centroamérica).

Si bien no es una calabaza ni permite conservación como los zapallos y calabazas comestibles, en algunas regiones se la puede
conocer con ese nombre: "calabaza espinosa" en regiones náhuatl, "calabacita china" en Perú, en realidad es el "fruto de enredadera
cucurbitácea consumido como hortaliza". La planta es una enredadera similar a zapallos y calabazas, salvo que es perenne (sus raíces
reservantes también son comestibles), las partes verdes rebrotan todos los años, el fruto es de sabor más suave y consistencia más
firme que el zapallito, con mayor contenido de calorías y carbohidratos y menor contenido de nutrientes como vitaminas, proteínas y
fibras,140 como el nombre lo indica culinariamente es similar a la papa.

Descrita en la Enciclopedia Argentina de Agricultura y Jardineríacita 95

Hibrida conː sólo consigo misma.

 La papa del aire. Variedad más oscura. Variedad blanca ("perulero").

Variedad espinosa. Corte transversal, con el hueco que Su semilla germina

dejó su única semilla. cuando todavía
está dentro del
fruto y los brotes
atraviesan la
cáscara por la
muesca en su
parte distal.

Zapallito amargo
ːArtículo principal en Cucurbita maxima subsp. andreana

La única variedad silvestre de "calabazas" (bayas de cáscara dura, en Argentina las no comestibles) en Argentina posee el nombre de
subespecie Cucurbita maxima subsp. andreana o a veces como nombre de especie, Cucurbita andreana. "Cháncara" en San Luis y
Córdobacita 98 , "zapallo chirigua"cita 99 . También "zapallito amargo" o "zapallo amargo"cita 101 , "zapallo de vizcachera" cita 102 .
"Vüre dapallu" (voz ranquel en La Pampacita 100 ). Según Parodi también yeruá en Entre Ríos y Uruguaycita 103 , según Villanueva,
el guaraní yeruá o yerguá refiere a los frutos deLagenaria siceraria grandes, sinónimo del quechua porongo.cita 77 cita 104

Desde Perú hasta Argentina en el límite de heladas. Considerado maleza, principalmente porque hibrida con variedades de Cucurbita
maxima cultivadas y puede polinizarlas por polinización abierta (por insectos transportadores de polen de forma no controlada),
devolviendo el gen de sabor amargo y tóxico a ellas. Especialmente las poblaciones en estado silvestre que estén algo hibridadas con
las cultivadas, pueden parecer comestibles particularmente en estado inmaduro como un zapallitocita 105 pero si el sabor es amargo y
el zapallito es tóxico, aunque el híbrido en los demás caracteres sea indiferenciable de un zapallito cultivado, en la taxonomía popular
se lo considera perteneciente a la variedad silvestre debido a ese carácter
.

El fruto maduro no híbrido es una "calabacita" y a veces es utilizado como calabacita ornamental. Como recipiente u otros usos,
como las demás del género Cucurbita no tiene la calidad de Lagenaria: en comparación, su cáscara es delgada y frágil, y se
descompone más rápidamente que la última.

Hibrida conː todas las variedades deCucurbita maxima que pudieran encontrarse a varios kilómetros a la redonda.
 Cucurbita maxima subsp. Cartel llamando "zapallito silvestre" al
andreana. Fotos de F. López zapallito de sabor amargo. Rosario,
Anido. Santa Fe, 2007. Foto de F. López Anido.

Otros nombres
Los nombres fuera de Argentina encontrarse en el artículo Calabazas, calabacines, zapallos, zapallitos y nombres afines (además se
provee la definición de: zapallo de guía, zapallito de tronco, zapallo del año, zapallo de almacenaje, zapallo de guarda, zapallo
temprano o primicia).

El cuadro para identificar la especie de un cultivo desconocido se encuentra en Cucurbita pepo, C. maxima, C. moschata, C.
argyrosperma.

Referencias de los nombres vulgares

Los consensos se utilizan en: los cuadernillos de información para el horticultor del INTA, estadísticas de horticultura argentinas,
listados de malezas de marcas de agroquímicos, o publicaciones científicas que mencionan el nombre vulgar en gentina:
Ar

la palabra "general" es zapallo, o no tan general, para los cultivos que se consumen maduros "(En las tablas de
comercialización) bajo el término genérico "zapallo" se incluyen todos los tipos comerciales de zapallo (Criollo
Plomo, Anquito, Kabutiá, Angola, Calabaza y otros)." (Della Gaspera (ed.) 2013 INTA Cap.3 p.4226 ) aquí, aquí, o
llamando zapallo a todo zapallo criollo de guarda (no hongo ni silpingo ni anco ni zapallito), es decir son zapallos
todos y en particular sólo zapallo el que no tiene un nombre más específico, como (Argentina para laAO F cita 106 ), o
aquí. Que la calabaza es un zapallo: "El zapallo que en su provincia llaman calabaza..."5 "zapallo, zapallo criollo o
del año" (Botánica Agrícola UNCUcita 107 ), "zapallo o zapallo criollo" a Cucurbita maxima incluyendo los zapallitos
(Enciclopedia Argentina de Agricultura y Jardinería1977cita 108 )
Zapallo inglés o Hubbard (de la Peña 1997cita 109 ) semillería semillería, semillería
Zapallo Uchiki Kuri (semillería Arg-Agro,46 "Uchikikuri-F1" en semillería Florensa,76 Red Kuri (La Paulita120 ),
Zapallo Kuki (Carrefour121 ).
Tipo Ovni (="Grupo Escalopado")semillería
Zapallo japonés, kabocha, kabutiá, tipo Tetsukabuto, suprema o piedra aquí, aquí,. En esta semillería llaman
"Tetsukabuto" al híbrido verde (nombre más restringido que kabocha) y "kabocha" a uno del "Grupo Kabocha" de
cáscara naranja: semillería. Sólo "Tetsukabuto F1" semillería, japonés semillería, aquí con el error de ortografía
Tetzukabuto semillería
Cucurbita maxima var. zapallito: Zapallito (Enciclopedia Argentina de Agricultura y Jardinería1977cita 108 ) (Botánica
Agrícola UNCUcita 107 ) (Cinturón Verde GBA112 ) o si hay que especificar, zapallito redondo aquí, aquí, aquí, aquí,
aquí (o habla de zapallito y zapallito largo?), aquí, aquí, y en: Raffo, E. (1997). Zapallito redondo. Boletín Hortícola
(Argentina). Nov 5(16), 37-40. (en textos internacionales como los textos en inglés basta con llamarlo zapallito como
aquí) Zapallito de tronco (Enciclopedia Argentina de Agricultura y Jardinería 1977cita 108 ) (Botánica Agrícola
UNCUcita 107 ), Contardi (1939148 ), Millán (194311 ), semillería semillería, Zapallito Redondo de Tronco semillería,
De Grazia et al. 2003.149 "Zapallito criollo" en Argentina en Contardi (1939 148 ). Zapallito tronquero (NO112 ).

Zapallito amargo aquí, aquí, y en: Raffo, E. (1997). Zapallito redondo. Boletín Hortícola (Argentina). Nov 5(16), 37-
40. y en Millán 1945,143 Millán 1968,5 también "zapallo amargo" (Millán 1968,5 Ashworth 1997146 ). En la ANMAT
describen un zapallito que parece un intermedio entre el cultivado y el amargo, de sabor amargo, al que llaman

zapallito amargo150 Otros nombres: "Zapallo amargo", "Zapallo chirigua", "zapallo de vizcachera", "cháncara",
zapallito amargo150 Otros nombres: "Zapallo amargo", "Zapallo chirigua", "zapallo de vizcachera", "cháncara",
"yeruá", compilados por Millán (1945143 ). Las variedades silvestres son "calabazas"cita 110
Cucurbita moschata

"anco" (Parodi 1935,cita 5 Parodi 1966,cita 7 Botánica Agrícola UNCU,cita 107 de la

Peña 1997cita 109 ), (Cinturón Verde GBA112 )
"ancu" (Parodi 1935,cita 5 Parodi 1966cita 7 )
Zapallo anco, anquito, tipo Butternut (semillería, semillería),
coreano, coreanito (Botánica Agrícola UNCUcita 107 ), coreanito (NO112 )
calabaza (Parodi 1966,cita 7 Enciclopedia Argentina de Agricultura y Jardinería
1977,cita 108 Argentina para la FAO,cita 106 de la Peña 1997cita 109 ). Ver aquí, aquí
anco quechua (enlace roto disponible en Internet Archive ; véase el historial y la última versión).,
aquí coreanito, aquí anco semillería anco, semillería Butternut semillería Butternut
andai (Botánica Agrícola UNCU,cita 107 de la Peña 1997,cita 109 Larrañaga 1823nota 4
) ABC color8
andaí (Parodi 1935cita 6 ).

C. maxima criollo: kurapepé en guaraní (Parodi 1935cita 6 )

Dentro del "zapallo criollo" deC. maxima. Zapallo plomo (NO112 ) aquí semillería semillería semillería semillería
Zapallo crespo
Zapallo hongo (Cinturón Verde GBA112 )
Zapallo silpingo, zipinka, sipinka, sipinki, sipinqui, zipinque, sipingo, zapallo criollo de la Quebrada de Chuña Pampa
(Millán 1947), "sipinki" (Parodi 1935cita 39 ) o "sipinke" (Parodi 1935cita 39 ). aquí silpingo, "zipinca" (Enciclopedia
Argentina de Agricultura y Jardinería1977cita 108 ), "silpingo" (NO112 )
Zapallo de Angola (Millán 194311 ) (Parodi 1935cita 5 ) (Enciclopedia Argentina de Agricultura y Jardinería
1977cita 108 ), (Argentina para la FAOcita 106 ), (Botánica Agrícola UNCUcita 107 ) (de la Peña 1997cita 109 ) aquí
(muy antiguamente calabaza de Angolaaquí). Angola Negro semillería, Angola semillería En.
11 ).
Zapallo bubango, bugango, gubango, gubamgo, de Guinea (nombres compilados en Millán 1943
Lagenaria siceraria: Calabazacita 110 (Enciclopedia Argentina de Agricultura y Jardinería 1977cita 108 ) (Argentina
para la FAOcita 106 ) (de la Peña 1997cita 109 ), Calabaza mate, mate (Enciclopedia Argentina de Agricultura y
Jardinería 1977cita 108 ) (Parodi 1935cita 81 ), (Argentina para la FAOcita 106 ) (Botánica Agrícola UNCUcita 107 (de la
Peña 1997cita 109 ), porongo (Enciclopedia Argentina de Agricultura y Jardinería 1977cita 108 ) (Argentina para la
FAOcita 106 ) (Botánica Agrícola UNCUcita 107 (de la Peña 1997 cita 109 ), caiguá (de la Peña 1997cita 109 ). Ver:
aquí, Rosso CN y GF Scarpa. 2012. aquí porongo, aquí mate o porongo
Zucchini, zapallito italiano (Botánica Agrícola UNCUcita 107 ), zapallito alargado,o zapallito alargado de tronco
(Botánica Agrícola UNCUcita 107 ), zapalito de tronco alargado (Enciclopedia Argentina de Agricultura y Jardinería
1977cita 108 ). También: aquí, aquí,. Millán lo determinó como un 'Black zucchini' (del "Grupo Zucchini") pero hoy esa
determinación se considera errónea, también "Angolita" (Millán) (Enciclopedia Argentina de Agricultura y Jardinería
1977cita 108 ), "Genovés" (Millán). Semillerías: "Zapallito alargado de Génova", C. pepo 'Zucchini Grey' (que a pesar
del nombre equívoco es un Vegetable Marrow, Paris 198958 ). También "Alargado de Génova Zucchini Grey"
semillería). 'Zucchini Grey' (nuevamente, el nombre del cultivar es equívoco, no es del grupo Zucchini sino del
Grupo Vegetable Marrow, Paris (1989,58 el único que se ve en las verdulerías semillería), lo mismo con Zucchini
semillería semillería También "angolita" (Botánica Agrícola UNCUcita 107 ).
C. argyrosperma que se cultiva en el centro del país., aquí que Cucurbita argyrosperma es un tipo de "zapallo"
(enlace roto disponible en Internet Archive; véase el historial y la última versión)., aquí que es una "calabaza", Calabaza rayada
o cordobesa semillería, Calabaza rayada semillería Que es un zapallo que en Santiago del Estero llaman
"calabaza".5 Cucurbita mixta "calabaza" (Botánica Agrícola UNCUcita 107 )
Calabazas ornamentales deC. pepo,cita 110 también en Laboratorio de Calabazas.
Cucurbita moschata Calabaza de Castilla aquí
Sechium edule: Papa del aire (Enciclopedia Argentina de Agricultura y Jardinería 1977cita 108 ) (Botánica Agrícola
UNCUcita 107 ) (Cinturón Verde GBA112 ) aquí, aquí, papa del aire o chu-chu aquí, papa del aire o chou chou o
chayote aquí. Chayote (Enciclopedia Argentina de Agricultura y Jardinería 1977cita 108 ) o (equivocadamente)
cayote (Enciclopedia Argentina de Agricultura y Jardinería 1977cita 108 ), ya que cayote es Cucurbita ficifolia' en el
NO.
Sicana odorifera: "Curuguay" aquí (Enciclopedia Argentina de Agricultura y Jardinería 1977cita 108 ), "Curuguá"
(Enciclopedia Argentina de Agricultura y Jardinería1977cita 108 )
 Cucurbita ficifolia: Alcayota en el sur o cayote en el norte aquí los dos, También: alcayota (Parodi 1966,cita 90
Enciclopedia Argentina de Agricultura y Jardinería 1977cita 108 ) (Botánica Agrícola UNCUcita 107 ) (de la Peña
1997cita 109 ), cayote (NO112 ) (Botánica Agrícola UNCU,cita 107 cabello de ángel (Parodi 1966,cita 90 Enciclopedia
Argentina de Agricultura y Jardinería 1977cita 108 ) (Botánica Agrícola UNCU,cita 107 cidra (Enciclopedia Argentina
de Agricultura y Jardinería 1977cita 108 ) (de la Peña 1997cita 109 ), cidra cayota (de la Peña 1997cita 109 ). Cayote
en el NO (Argentina para la FAOcita 106 ). Alcayota (para el noroeste!) para Parodi (1935cita 89 ), Cayota (Parodi
1966cita 90 ).
Zapallo tipo Ornamental (pequeños de adorno)semillería
Zapallo tipo Halloweensemillería
Zapallo Valenciano o Mendocinosemillería
Zapallo Turco probablemente para el "GrupoTurbante" semillería
Pisonia ambigua =Pisonia zapallo, un árbol, "zapallo caspi" (de la Peña 1997cita 109 ). tupasirí (de la Peña
1997cita 109 ), ombú-rá (de la Peña 1997cita 109 ) (nombre también para tanimburá (de la Peña 1997cita 109 )), alfiler
(de la Peña 1997cita 109 ) (nombre también para el falso tala (de la Peña 1997
cita 109 ).

Cucurbita moschata var. melonaeformis sin nombre vulgar? "por sus frutos generalmente aplanados mucho más
anchos que largos; algunos son oblongos"
cita 108

Notas
1. Parodi (19663 ) menciona que la voz quichuazapallu era aplicada a lo que hoy en día llamamos "zapallo criollo", que
hoy en día en Argentina se aplica a varias especies cultivadas. Menciona a las 5 especies cultivadas, y al describir
las preolombinas, a C. moschata y a C. maxima las llama "zapallos" (además a unaC. moschata "calabaza") y de C.
ficifolia dice "parecida al zapallo"cita 3
2. El nombre "calabaza" se encuentra en la clasificación del Mercado Central de Buenos Aires en referencia a
Cucurbita moschata 'Butternut', como se deduce de que no hace referencia a ningún "anquito" ni a la calabaza
rayada o cordobesa.cita 4
3. Boman (19194 ) en una publicación argentina citada en Millán (19685 ) menciona en el título de su paper 3 géneros
de calabazas precolombinas en América del Sur: Lagenaria, Crescentia y Lecythis. El carácter en común en todas
ellas es la cáscara dura, no menciona Cucurbita. También son "calabazas" las "calabacitas ornamentales", no
comestibles y de cáscara dura, en su mayoría de la especie Cucurbita pepo. También son "calabacitas
ornamentales" y las semillerías pueden venderlas como tales las variedades silvestres de Cucurbita maxima subsp.
andreana (el zapallito amargo).
4. El andai fue una de las razas que cultivó Larrañaga en 1823 en su quinta de Miguelete, Uruguay, escritos
publicados en 192210 y citados en Millán 1943cita 8
5. En informes sobre zapallos argentinos de la época anterior a la aparición del cultivar 'Butternut', el nombre
"calabaza" no referencia a ninguna variedad comestible, por ejemplo Parodi (19356 ) menciona al "anco" -noroeste-
y/o "andaí" -noreste- quizás precolombino, Millán (194311 ) menciona al "andai" en Uruguay en 1820. Parodi
(1966cita 7 ) ya sinonimiza "anco o calabaza" mencionando que la morfología de la calabaza "parece ser de
introducción reciente", Millán en 19685 llama "calabaza" a esa morfología de Cucurbita moschata y también a esa
morfología de Cucurbita argyrosperma a la que llama "calabaza cordobesa", así como en la Enciclopedia Argentina
de Agricultura y Jardinería (3ªed. 1977cita 9 ) llaman "calabaza" a la morfología de cuello largo y curvo, y color
amarillento o verdoso, y la distinguen de la variedad argentina Cucurbita moschata var. melonaeformis (Carr.) L. H.
Bailey (C. melonaeformis Carr.) que no posee cuello.
6. El nombre "anquito" se puede encontrar en la clasificación del Mercado Central de Buenos Airescita 4 , como en las
revistas para productores,cita 22 y el INTAcita 19 (p.2126 ).cita 11 cita 11 Son ejemplos de "anquitos"ː 'Frontera
INTA',cita 22 'Cuyano INTA',cita 22 'Paquito INTA',cita 22 'Cokena INTA'29 cita 4 ).
7. El nombre científico de la variedad Cucurbita maxima var. zapallito fue creado por Millán (194754 ) quien además de
la descripción hace una revisión de la literatura hasta el momento. Otras variaciones, como Cucurbita maxima var.
zapallito redondo del troncocita 29 o la falta de itálicas en sus lugares respectivos, son considerados errores
ortográficos por el Código Internacional de Nomenclatura Botánica .
8. El "zapallito de tronco" fue una de las razas que cultivó Larrañaga en 1823 en su quinta de Miguelete, Uruguay,
escritos publicados en 192210 y citados en Millán 1943cita 8
9. Millán (194311 ): "Millán (194311 ) encontró en una semillería como "zapallito de tronco alargado" otra variedad de
zapallito mucho más largo conocido en Italia y Franciacita 43 , que según la clasificación moderna de Cucurbita pepo
de Paris (198615 ) pertenecería al grupo Cocozelle."
10. El zapallo criollo fue una de las razas que cultivó Larrañaga en 1823 en su quinta de Miguelete, Uruguay, escritos
publicados en 192210 y citados en Millán 1943cita 8
11. En Cucurbita maxima fueron encontrados los genes (puede haber más): Hi (por Hard rind inhibitor, "inhibidor de la
corteza dura"), dominante, encontrado en C. maxima 'Queensland Blue'. hi (no inhibición de la cáscara dura) no
dominante, encontrado enC. ecuadorensis. Pero por ejemplo en Cucurbita pepo se encontró la dominancia al revés:
Hr (por Hard rind, "cáscara dura"), dominante, se encontró en calabacitas ornamentales, en "straightneck" y en
zucchini, hr por cáscara no dura en 'Small Sugar' (un zapallo de Halloween) y en 'Sweet Potato' (un 'Delicata'), y que
a su vez es complementario con Wt (por warty, cáscara verrugosa), esto es que se necesita el último para que se
exprese el primero. Datos de la compilación de genes de Paris y Kabelka (2009 79 ).

12. Millán (1946129 ) recopila variedades de Lagenaria siceraria de diversas partes de la Argentina, todas lo llaman
"mate" o "porongo", por las descripciones quizás "porongo" se prefiera para los frutos más grandes y "mate" para los
más pequeños, pero no hay fotos. T anto mates como porongos pueden tener "pico".cita 80 .
13. Otros nombres: los quechuas maticita 77 cita 81 ("vaso o recipiente para beber",cita 77 que se castellanizó
"mate"cita 77 ), purucita 77 cita 81 ("planta calabacera",cita 77 es decir Lagenaria siceraria), "purú",cita 81 potocita 85
(mate gigante achatado en los polos, Perúcita 85 ), angaracita 85 (poto cortado en una amplia boca, para lavar la
ropa, región de Ica, Perúcita 85 ), "áncora",cita 81 el guaraní caiguácita 77 ("recipiente para el agua de la yerba"cita 77
), el guaraní yeruácita 77 para los frutos más grandes,cita 77 entre otros nombres.cita 85
14. Sicana odorifera encontrado en la costa nordeste de Brasil, escrito "cruá" por Marcgrave en '1640 (p.143127 )
probablemente por "curuguá".

Citas
1. Ing. Agr. RE Astorquizaga, 20091 (Noroeste de Chubut) p.62: "El zapallo pertenece a la familia de las Cucurbitáceas
y es de origen americano. El género Cucurbita presenta 25 especies de interés agronómico separadas en distintos
grupos. Las especies cultivadas pertenecen a los grupos: (1) Cucurbita maxima: zapallo inglés o Hubbard, zapallito
redondo de tronco. (2) Cucurbita pepo: Zucchini. (3) Cucurbita moschata: Anco, Anquito, Butternut. (4) Cucurbita
mixta: Calabaza." p.64. "Variedades. Algunas de las variedades de zapallo difundidas en el país son las siguientes:
(1) Inglés o Golden Hubbard (Cucurbita maxima), el más difundido en la zona. (2) Criollo Crespo (Cucurbita
maxima). (3) Criollo plomo (Cucurbita maxima). (4) Zapallo de Angola (Cucurbita pepo). (5) Anco, Anquito y
Butternut (Cucurbita moschata). (6) Tetsokabuto (sic) (Híbrido entreC. maxima y C. moschata)."
2. Lang y Ermini (20112 ), p.5 "Ubicado en esta gran familia de las cucurbitáceas, el zapallo pertenece al género
Cucurbita, en el cual se han registrado 20 diferentes especies y unas pocas de ellas se cultivan comercialmente en
nuestro país como: Cucurbita ficifolia, C. pepo, C. maxima, C. argyrospermay C. moschata."
3. Lorenzo R. Parodi (19663 ) p.33: "En la Argentina llamamos zapallos a varias especies del género Cucurbita. La
palabra zapallo deriva de la voz quichua zapallu, que los indios aplicaban a lo que en nuestro país llamamos zapallo
criollo. Se ha discutido mucho cuál sería la patria de los zapallos y recién las investigaciones modernas, en
particular las de T. Whitaker, han demostrado que todas las especies son americanas. El género cuenta con veinte
especies, de las que cinco son domésticas: C. pepo, C. mixta, C. maxima, C. moschata y C. ficifolia, estas tres
últimas vinculadas a nuestra agricultura aborigen. En cuanto a las Cucurbita, descritas y dibujadas en los Herbarios
latinos y Hortus sanitatis, publicados en Europa antes de 1500, se refieren a Lagenaria siceraria o calabaza de los
españoles (fig. 37)."
4. Ríos de González et al. (201428 )ː "A nivel país, el principal centro comercializador es el Mercado Central. Durante el
año 2013, ingresaron alrededor de 59.794,50 toneladas de cucurbitáceas (3,87% menos que el 2012). Este volumen
incluye (según clasificación utilizada por el MCBA): anquito [al que no se pueda llamar anquito cokena], anquito
cokena, tetsukabuto, calabaza rayada, calabaza [a la que no se pueda llamar anquito], plomo, angola y colorado."
5. Parodi (1935,6 sobre una conferencia en 1933): "Otras especies de Cucurbita muy cultivadas en el noroeste y en
otras regiones argentinas, sonC. moschata Duch. y C. pepo Linn., la primera es el "anco" o "ancu" representada por
varias razas cultivadas, algunas de ellas tal vez desde épocas precolombianas (lám. V d). En cuanto a C. pepo
Linn., muy apreciado y abundante en los mercados locales, donde una de las grandes razas suele designarse
zapallo de Angola, nada puedo decir sobre su antigüedad regional."
6. Parodi (19356 ): "Especies principales cultivadas por los guaraníes del nordeste argentino y Paraguay en el
momento de la conquista del Río de la Plata": (...) Cucurbita maxima Duch: "kurapepé". Bertoni (Plant. usuales,9
pág. 60) denomina "kurapepé" a Cucurbita maxima Duch. y andaí a C. moschata Duch. Ambas se suponen de
origen sudamericano siendo probable que también la hayan cultivado los guaraníes.
7. Lorenzo R. Parodi (19663 ) p.34: "Anco o calabaza (Cucurbita moschata) (fig. 29). La antigüedad del cultivo de este
zapallo en el Perú se demuestra por la reproducción de sus frutos en la alfarería precolombina (fig. 30). Se
considera especie originaria de México. En la Argentina, su cultivo aparenta ser muy antiguo, sobre todo en las
provincias del Noroeste, donde son frecuentes diversas variedades locales con frutos oblongos, cilindráceos, en
forma de trompo, etcétera; algunos poseen corteza tierna, y otros, endurecida; el carácter que permite reconocer la
especie es el pedúnculo pentacostado ensanchado en la base. La forma amarillo-ocrácea, de cuello largo y
encorvado y la parte extrema dilatada, parece ser de introducción reciente. El nombre vulgar anco, o ancu, es de
origen quichua, y en las provincias norteñas lo aplican a las variedades de corteza tierna y comestible; es probable
que bajo esta denominación comprendan también algunas variedades de zapallo criollo [es decir de Cucurbita
maxima]. Esta especie ha sido poco estudiada en la Argentina y merecería una investigación de las variedades
locales, de sus nombres vulgares, y la antigüedad del cultivo y las diversas aplicaciones culinarias que pueda tener."
 8. Millán (194311 ): "Nos parece sorprendente la similitud del zapallo Bugango del Uruguay con el zapallo Angola, tan
conocido y apreciado en Argentina. La forma del fruto, los colores frecuentes en las poblaciones, la dureza de la
corteza y la larga conservación que los autores uruguayos atribuyen al Bugango, son caracteres y propiedades que
también se aplican exactamente al zapallo de Angola (nota: no confundir con Angolita que es otra raza). En esta
parte del Plata la cita más antigua que conocemos es la de Grigera (181983 ). Desde entonces el zapallo Angola se
incorpora a la literatura hortícola y se hace popular en Argentina. En la Banda Oriental está registrado por Larrañaga
(192210 ) entre las plantas que cultivó en 1823 en su quinta del Miguelete. Después, con excepción de Sacc
(188184 ), que lo halló en el mercado de Montevideo, no lo mencionan los escritos uruguayos que hemos
consultado. Parece evidente que por lo menos el nombre nunca fue muy conocido en el Uruguay, y que hoy no se
cultiva en ese país. Si bien la referencia de Larrañaga (192210 ) -quien también cultivó el Bugango, el Zapallito de
Tronco, el Criollo y el Andai- indicaría que consideraba el zapallo Angola distinto del Bugango, en cambio son muy
semejantes las descripciones que de ambas razas hizo Sacc (188184 p. 470): el zapallo Bugango es de color verde
oscuro y el de Angola de color verde y amarillo. Obsérvese que ambos colores de la corteza se advierten en las
poblaciones de zapallo Angola. Además de la Lám. VI, consúltense las ilustraciones de Contardi (194085 ). El
zapallo Angola pertenece a Cucurbita pepo y ha sido importado en Argentina lo mismo que el Bugango fue
importado en Uruguay. Sin entrar al problema todavía cuestionado del centro de origen de C. pepo (nota de la
transcripción: su origen es norteamericano), su cultivo en África parece muy antiguo. De allí pudo venir el zapallo
Angola. Son indicios de ese origen, el nombre, ,yespecialmente, la muy probable identidad del zapallo Angola con el
zapallo Bugango del Uruguay. Y si esos indicios reflejaran la verdad, sería el zapallo Angola el único representante
africano entre las hortalizas de gran cultivo en nuestro país."
9. Enciclopedia Argentina de Agricultura y Jardinería (3ª ed., 197612 ): "Cucurbita moschata Duch. "Calabaza". Planta
herbácea cubierta de pubescencia suave. Hojas anchamente aovadas, 5-7-lobuladas, con los lóbulos y senos
redondeados, poco profundos; limbo frecuentemente manchado con áreas blanquecinas; pecíolos y nervaduras
inermes. Flores amarillas; dientes del cáliz a menudo foliáceos, no subulados. Fruto alargado y curvo, liso,
amarillento o verdoso, angostado en la inserción con el pecíolo, éste fuertemente angulado y dilatado en su
inserción con el fruto. Posiblemente originaria de América tropical. Var. melonaeformis (Carr.) L. H. Bailey (C.
melonaeformis Carr.), se caracteriza por sus frutos generalmente aplanados mucho más anchos que largos; algunos
son oblongos (fig. 240).
10. Robinson y Decker-Walters (199714 ) p. 80: "The bell squash 'Butternut' is an important winter squash with excellent
quality. It was selected for better fruit shape from the heirloom cultivar 'Canada Crookneck' and introduced by the
Breck Seed Company in 1936. The elongated neck of the buff-coloured 'Butternut' fruit is generally straight but
occasionally curved. The neck is entirely usable because the small seed cavity is confined to the bulbous base of the
fruit. 'Waltham Butternut' is similar, but produces a higher proportion of fruits with straight necks. It was obtained by
crossing 'New Hampshire Butternut' with an African plant introduction to the USA, and has been a very popular
cultivar ever since its commercial introduction in 1970".
11. Lang y Ermini (20112 ), p.8: "Desde 1965 el INTA, más particularmente la EEA La Consulta del INTA, trabaja en la
obtención de variedades nacionales de zapallos tipo "Butternut" o también denominados "Ancos" o "anquitos". Los
primeros materiales disponibles fueron de origen extranjero; hoy el INTA cuenta con creaciones como: 'Paquito
INTA', 'Frontera INTA', 'Cuyano INTA', 'Cokena INTA', y más recientemente fue inscripto el 'Dorado INTA-MAPO'
con principal destino a la producción orgánica.
12. Robinson y Decker-Walters (199714 ) p. 80: "Three horticultural groupings of C. moschata cultivars are recognized in
the commercial trade of North America: (…) Crookneck. Fruit round at the blossom end with a long straight or curved
neck."
13. Paris (198615 ): "The bewildering array of forms of C. pepo and the lack of barriers to gene exchange among them
have hampered recognition of genetic affinities and resulted in no completely satisfactory subspecific botanical,
horticultural, or vernacular classification scheme. To quote L. H. Bailey (1929,16 p. 91): "I hope we may find a way to
use the English names with discrimination, and to this end I am in sympathy with the attempt to harmonize them". My
objective is to propose a classification of the extant C. pepo cultivars grown for culinary purposes (squashes and
pumpkins) that would simultaneously reflect genetic affinities and be consistent with both professional and popular
terminology. Fruit shape as the basis for subspecific classification: Quantitatively inherited characteristics are better
indicators of genetic affinities than simply inherited characteristis. Characteristics which are constant throughout
development and over a wide range of environmental conditions and cultural practices are more useful tools for
classification than characteristics which change during development or whose expression is strongly influenced by
environmental or cultural factors. In addition, characteristics useful for classification must be those which are easily
observed by those for whom the classification is intended. Fruit shape is the only characteristic of C. pepo that
combines these features; it is quantitatively inherited (Sinnott 1935,17 193618 ), is relatively constant over a wide
range of conditions and during development (Sinnott 1932,19 1936,18 Sinnott & Kaiser 193420 ), and is easily
observed by all those concerned with C. pepo, horticulturists and other scientists, growers, produce marketers and
the general public alike. Other characteristics, such as fruit size, fruit color, fruit quality, foliage characteristics and
allozyme variation, while often associated with particular fruit shapes and some aid in understanding genetic
relationships, are not well suited for a universally acceptable classification scheme, as they are either simply
inherited, strongly influenced by non-generic variation or developmental age, or not readily observable."
14. Código Internacional de Plantas Cultivadas (Brickell et al. 200921 ) "Art. 3.5. When a Group is divided or when two or
more Groups are united or when the circumpscription of a Group is otherwise significantly re-defined in such a way
that the resulting Group no longer has the same circumpscription a new name must be given for the resulting
 Group(s). Ex. 11. In the example given above, Solanum tuberosum Maincrop Group and S. tuberosum Red-skinned
Group may be united to form a re-circumscribed Solanum tuberosum Maincrop Red-skinned Group. Ex. 12. Tulipa
Dutch Breeders Group and T. English Breeders Group were united into the newly circumscribed T. Breeders Group
(see J. F. Ch. Dix, A classified list of tulip names 4, 1958). Ex. 13. Recent breeding programmes in Begonia have led
to the recognition of separate Groups within the existing Elatior Group. In due course these may be given new Group
names instead of being referred to the Eliator Group as currently circumscribed. Ex 14. In the 1950s, a number of
Magnolia hybrids were developed by D. T. Gresham and these have been referred to as Gresham Hybrids or as the
Gresham Group. The inclusion of these hybrids in such a Group is unsatisfactory, the Group name being merely a
statement of origin with individual members not showing characters in common. Two distinct Groups of Gresham's
hybrids have, however, been recognized as Svelte Brunette Group and Buxom Nordic Blonde Group, each of which
has a distinct set of characteristics (see J. M. Gardiner , Magnolias 118-120. 1989)".
15. El autor del nombre, Paris (1986,15 con un criterio de clasificación que se podría resumir como de "tipos
reconocibles en el mercado" muy cercano al criterio para clasificar variedadescita 13 ): "Cucurbita pepo Crookneck
Group. Fruits elongate with slim, long, slightly to very curved neck, distal half of fruit broad. Cultivars include:
Cucurbita pepo 'Early Yellow Crookneck', Cucurbita pepo 'Golden Summer Crookneck'. C. pepo L. var. torticollis
Alefeld." Si bien la descripción es inamoviblecita 14 , Robinson y Decker-Walters (199714 ) p. 78: "For C. pepo, we
will use the classification by Paris (198615 ), which is based primarily on fruit shape; his groupings of cultivares are:
(...) Crookneck. Fruit elongated with a curved neck."
16. Robinson y Decker-Walters (199714 ) p. 80: "Three horticultural groupings of C. moschata cultivars are recognized in
the commercial trade of North America: (...) Bell. Fruit bell-shaped to almost cylindrical."
17. Ceres Online, junio 2014:114 "Hoy por la mañana realizaron la elección que se dará a conocer en la edición 43° de
la Fiesta Nacional del Zapallo, en total 12 productores se presentaron con sus ejemplares." "Los Zapallos que
observamos hoy en la elección fueron, Colorado, Plomo, Anco, Angola, Cabuche, Calabaza rayada y zapallo cabeza
de hongo."
18. Lang y Ermini (20112 ), p.5-6 "En este manual de cultivo centraremos nuestra atención al zapallo "Anco" -nombre
vulgar que deriva del quichua-, también llamado "Calabaza" o "Anquito" y la misma se considera una especie
originaria de México. Su nombre científico (Cucurbita moschata) deriva del latín, Cucurbita que significa zapallo y
moschata "perfume de almizcle". En la Argentina su cultivo aparenta ser muy antiguo, sobre todo en las provincias
del Noroeste, donde son frecuentes diversas variedades locales." p.8 "Aunque el zapallo es una hortaliza que
tradicionalmente participa de nuestra cocina, recientemente han sucedido algunos cambios importantes en las
preferencias del mercado, desplazándose a los "Zapallos Criollos" (Cucurbita maxima) por cultivares tipo "Anco" o
"Anquito" (Cucurbita moschata)."
19. Goites, Enrique, para ProHuerta29 En la sección "Zapallo", Variedades de zapallos de guarda (p.108): Frontera
INTA (Planta vigorosa, fruto piriforme cilindrico de 1,2 a 1,7 kg de peso, color interno naranja medio, pequeña
cavidad seminal, resistente al transporte y buena conservación). Anquito Cokena (amarillo completo o con rayas
verdes, piriforme) Waltham Butternut: Plantas con guías, muy rústicas y productivas. Frutos de 1,2 a 1,4 kg Muy
dulces Cuyano INTA: Los frutos son piriforme-cilíndricos, de color exterior crema e interior amarillo naranja, con un
peso promedio de 1,300 kg Anco: Amarilla, piriforme. Plomo (Plantas de gran rusticidad, frutos de 12 a 15 kg
Cáscara gris y pulpa naranja). Marino de Mendoza Frutos de 8,6 kg, achatado. tipo Valenciano. Color externo gris
mediano, interior amarillo con pequeña cavidad seminal, excelente calidad para consumo fresco, mediana
conservación. Colorado La Banda INTA 70 variedad no guiadora, se siembra en surcos a 1m y produce 2,3
zapallos por planta de 1 a 2 kg de peso. Inglés o Golden Hubbard: Anaranjado y verrugoso. Criollo crespo (C.
maxima): plomo y verrugoso. Criollo plomo (C. maxima) Plomo y surcado. Angola ciclo largo, frutos grandes,
alargados, color verde oscuro y carne pálida, muy buena conservación, ideal para dulces. Anday o Calabaza
amarilla (C. moschata). Alargada y curva. Calabaza rayada o Calabaza “gringa“ (C. mixta). Alargada y curva con
rayas verdes. En la sección "zapallitos de tronco", del que llama redondo de tronco menciona las variedades:
Cachí Magnif INTA: hojas grandes y erectas, fruto redondo uniforme Veronés INTA: muy productivo, frutos
esféricos, con extremidades achatadas, verdes con tenues líneas longitudinales más claras, de 15-20 frutos/planta,
tolerante al marchitamiento. Del que llaman alargado de tronco (zucchini), menciona Zucchini Grey. En la
sección Cayote en la p. 115, menciona "cayote en Salta y alcayota en San Juan". En la sección "papa del aire o
Chu-Chu" en la página 117, a pesar del título la llama siempre "papa del aire".
20. Manual de cultivo de anquito del INTA,26 p. 21-22ː "A esta especie [Cucurbita moschata] pertenecen los zapallos
anday, anco y anquito. [...] C. Anday o calabaza amarilla: fruto de forma alargada con un gran cuello curvo
(claviforme). Alcanza unos 3 kg de peso promedio. Se utiliza para consumo directo o en dulces."
21. En Tiscornia (19797 ), p.133: foto de "Zapallo Anday", p.135: Fotos de "Zapallo Mammouth" y "Zapallo Small Sugar",
p.136: Foto de "Zapallo Hubbard". En el texto, listados en p.134-136: "VARIEDADES.

Anday cáscara amarilla.

Anday cáscara estriada (disciplinada).
Angola de invierno, zapallo grande, de cáscara dura, que se conserva fácilmente casi todo el invierno.
Azucarado del Brasil, de tamaño pequeño, ovalado, muy dulce.
Boston Marrow Squash, muy productivo, ovalado, anaranjado.
Big Tom (Pumpkin), muy grande, forma y color de naranja.
Criollo, muy grande.
Criollo temprano.
Inglés o de Hubbard, muy grande.
 Vegetable Marrow, carne amarilla firme, muy productivo.
Grueso del Brasil, azucarado, muy temprano.
Valenciano del país.
Turbante, pulpa anaranjada, harinosa, sabrosa.
Grandísimo de Etampes, fruto grande, amarillo anaranjado, pulpa dulce, de fácil conservación.
Gris de Boulogne, de color verde claro.
Amarillo de París, pulpa amarilla compacta, de larga conservación.
Mastodóntico, alcanza proporciones colosales.
Mammouth, cáscara amarillo pálido, casi esférico o un poco achatado, carne muy espesa y bien amarilla.
Nicaise, frutos más bien pequeños, pero muy buenos para consumo doméstico.
Small Sugar (Pumpkin)
Turban de Natal, de tamaño reducido y de larga conservación, con cáscara gris plateado; carne color anaranjado de
primera calidad.
Verde de España, de larga conservación, chato, tamaño mediano, bordado; carne amarillo anaranjado, espesa y
harinosa. La planta puede portar cómodamente dos o tres frutos.
Bronceado de Montlhéry, de cascos muy marcados, cáscara pardo verdoso, carne excelente de un hermoso
amarillo, notablemente espesa.
Inglés (Golden Hubbard) dorado, importado de los Estados Unidos.
Inglés (Golden Hubbard) del país.
Inglés (Green Hubbard) verde, importado de los Estados Unidos.
Inglés (Green Hubbard) del país.
Turco, de variedad cultivada en Tandil, cáscara negra, forma de pera, tamaño 10 cm de largo.
Variedad INTA:
Magnif Angola.
22. Astorquizaga y Scartascini (201143 ) p. 77: "El zapallo más cultivado por los horticultores de la región es el tipo
Hubbard o "inglés". Dentro de las variedades de zapallo se están ensayando tres del tipo Anquito que presenta
características promisorias en la región [se refiere a los 'Frontera INT
A', 'Cuyano INTA', 'Paquito INTA'].
23. JB Loy en Wang, Behera, Kole (eds. 201130 ), Chapter 4, "Breeding Squash and Pumpkins". p.117: "Because fruit
size, fruit number and flesh dry matter are interrelated, breeders must have a firm grounding of the relationship of
these traits when breeding for good eating quality in squash. High fresh weight yields are associated with low flesh
dry matter (Broderick 1982,31 Loy 2004,32 200633 ). Good eating quality, on the other hand, is associated with high
dry matter, mostly in the form of starch and sugars (Culpepper and Moon 1945,34 Harvey et al. 199735 ). Under
comparable growing conditions, cultivars with good eating quality should not be expected to produce fresh weight
yields as high as those varieties with less acceptable eating quality. This presents a conundrum not only for breeders
and seed companies, but also for growers, because in absence of quality standards, grower profits, particularly in
wholesale markets, are determined to a large extent by fresh weight yields. Mesocarp dry matter is under multigenic
control (Singh 194936 ), but the relative ratio of fruit load to vegetative growth can af
fect dry matter accumulation (Loy
200432 ), and thus confound estimation of potential dry matter content."
24. Martes 1 de abril del 2014. "Las lluvias complican al zapallo" en: La hora del mate, la red social del campo39 "La
síntesis elaborada por Ignacio Paunero, el investigador que tuvo a cargo el trabajo, indica: “La siembra en las
condiciones de exceso de lluvias de la presente campaña permitió comprobar la menor adaptación de las
variedades Cokena INTA y Paquito INTA a esta situación. El rajado de los frutos que tuvo Paquito INTA, ya fue
observado en ensayos anteriores, existiendo una predisposición de origen genética. Las variedades Frontera INTA,
Dorado INTA y Cuyano INTA, presentaron menor cantidad de frutos dañados y mayor producción. En el caso de
Frontera INTA, que fue estudiado en años anteriores, los rendimientos fueron inferiores a su potencial en sistemas
de cultivo intensivo”.".
25. Lang y Ermini (20112 ), p.8-9: "Durante el año 2009 se realizó una evaluación participativa con productores a través
del establecimiento de una parcela demostrativa en la localidad de Anguil, en este módulo demostrativo se
sembraron ocho diferentes materiales: Material Experimental (INTA La Consulta), Atlas (Sakata), Coco (Basso),
Material Experimental Arbustivo (INTA La Consulta), Waltham Butternut (Seminis), Cuyano INTA (INTA La Consulta),
Saxo (Basso), Frontera INTA (INTA La Consulta)." (Posteriormente en el mismo trabajo muestran los resultados y
comparan los rendimientos).
26. "Millán (19685 ): (Cucurbita argyrosperma, fruto enviado desde Santiago del Estero): "pedúnculo cónico-cilíndrico, de
sección casi circular, corto, de unos 5 cm de long x 2 cm en su diámetro mayor, no leñoso ni duro y en su unión al
fruto apenas pentagonal y algo expandido (fig 1). Fruto globoso, abruptamente adelgazado en un cuello casi recto o
apenas curvado, de 34 cm de longitud y 15 cm en su diámetro mayor. Corteza lisa, delgada, blanda cuando
inmadura, pero dura en la madurez completa; color crema con bandas longitudinales, reticuladas, irregulares, de
color verde. Pulpa fibrosa, de color amarillento-rosado, cuello firme y extremo globoso, ahuecado, que aloja las
semillas. Semillas oblongas, de 19 mm long x 9 mm diám x 2 mm espesor; caras de color blanco brillante, finamente
vellosas en el límite que circunda el borde; borde íntegro color canela pálido, cicatriz oblicua. El fruto que he
examinado es casi recto, pero el Ing. Martilotti me comunica que son frecuentemente curvados y no hay duda que el
ejemplar representa un fruto pequeño en la variación general. Los santiagueños utilizan este zapallo como
componente del puchero, del locro, tamales, pasteles, tortillas, dulces, etc. Los caracteres de la calabaza
concuerdan exactamente con los de la variedad que los norteamericanos llaman 'Green Striped Cushaw' o 'Cushaw
Green Striped' o simplemente 'Striped Cushaw'. (Sigue una lista de publicaciones que describen esa variedad). Los
frutos que describen son curvos, grandes, miden 60 cm de long y 25 cm en el diámetro mayor y pesan alrededor de
7 kg (fig 2). En Santiago del Estero se cultiva también el Anco, típica variedad de Cucurbita moschata que se
 distingue de la Calabaza por reacciones y formas distintas. Siendo ambas sensibles al frío, la Calabaza se siembra
en primavera porque para fructificar requiere días relativamente largos y el Anco se siembra en verano porque
requiere días más cortos. La siguiente clave resume las diferencias:

Pedúnculo cónico-cilíndrico, casi circular, ni leñoso ni duro, apenas pentagonal y no muy dilatado en su unión
con el fruto. Semillas de 19 mm long x 9 mm diám x 2 mm espesor, caras de color blanco brillante, orla (línea
que circunda la cara y limita con el borde) finamente vellosa, borde íntegro y liso, color canela pálido, más
oscuro que las caras. Se siembra en primavera. --CalabazaCucurbita
( argyrosperma)
Pedúnculo pentagonal, acanalado, leñoso y duro, muy dilatado en su unión con el fruto. Semillas de 16 mm long
x 8 mm diám x 2-3 mm espesor, caras de color canela pálido, orla glabra, borde íntegro y rugoso, del mismo
color que las caras. Se siembra en verano. --Anco Cucurbita
( moschata)"
27. Semillería Florensa (ciudad de Córdoba, Argentina), en el paquete de semillas de 8 gramos (vencimiento 2015) lo
llaman "Calabaza rayada o cordobesa".
28. Millán (194754 ): "Historia y origen. -La primera noticia que atribuyo a la existencia de la var. Zapallito la contiene el
diario de viaje del padre jesuita Gabriel Patiño, quien cuando en 1721 exploraba el río Pilcomayo vio cultivada por
los indios Tobas, según sus palabras, una "especie de zapallos que dan junto al tronco, unos cercanos a otros
amontonados, son de buen sabor". Véase Rodríguez (191655 p. 438). Paucke (escritor colonial, publicado en
194456 ) que vivió entre los Mocobíes en la segunda mitad del mismo siglo, al referirse a los zapallos cultivados en
el norte de la actual provincia de Santa Fe y Chaco austral, dice, entre otras cosas: "Otros son como una verdadera
gorra polaca, en derredor verde o blanca, por encima un bonete rojo o blanco. Cuando estos zapallos son aún
chicos cual la redondez de una pequeña bola de bochas, tienen una cáscara muy blanda y los Españoles suelen
cocerla sin cortarla, haciéndose una buena ensalada". Frutos con bonete (corona) como los descriptos, existen en
las poblaciones de la var. Zapallito y aunque no hace referencia alguna a que los zapallos considerados en la
transcripción sean de tronco, el uso que indica lo sugiere. La lámina en colores con que Paucke ilustra los zapallos
representan frutos relativamente peuqeños, con pequeña corona, pero ellos no bastan para reconocer las
variedades. (Paucke56 dedicó dos láminas a las cucurbitáceas. Especialmente una de ellas es posible que deba
considerarse la primera en que se representan zapallos de nuestro país. Los géneros y especies de las
cucurbitáceas tratadas por Paucke se identifican fácilmente en las láminas, aclaradas por as leyendas y referencias
del texto, pero en el índice de nombres vulgares y científicos compuesto por el traductor hay omisiones y errores
que salvamos a continuación: Lámina XLVIII. Toda la lámina representa frutos de Lagenaria siceraria. Lámina XLIX.
Primera fila (fila superior): Cucurbita maxima. Segunda fila: los dos primeros frutos: Cucurbita maxima; el resto:
Cucumis melo. Tercera fila: Cucurbita moschata.) "
29. Lang y Ermini (20112 ), p.5 "Otra variedad interesante, de origen argentino, es el zapallito de tronco (C. maxima var.
zapallito redondo del tronco), ampliamente conocidos por la población actual, son de consumo masivo y se
aprovechan todas sus partes tiernas cuando el fruto está inmaduro. La cocina tradicional de nuestra región
generalmente los utiliza en pucheros, salteados y rellenos."
30. Millán (194754 ): "Esta variedad, de acuerdo a lo que sabemos, no existe entre los zapallos autóctonos de Perú y
Bolivia. Según datos de nuestro colega MJ Mintzer, en Salta se conoce desde época remota con el nombre de
Tronquero un zapallo que hemos cultivado y que nos parece esencialmente la var. Zapallito. Lo mismo decimos del
Zapallo Hoyito que desde antiguo se cultiva en Chile. Este Zapallo Hoyito, sin la mención de su nombre común, ha
sido citado por Zhiteneva (1929-1930,63 p. 188)."
31. Paris (198958 ) "As summer squash need to be picked several times weekly in order for their fruits to be of high
quality and for subsequent fruits to be produced, much labor is required for harvesting, and this labor is often
expensive and at times of limited availability. Summer squash fruits are tender (a consumer demand) and thus
mechanical harvesting has not been possible. Therefore, a strong premium exists on cultivars which can be
harvested quickly. Vining forms of summer squash, once common, are now rare, because bush habit facilitates
harvesting."
32. Lang y Ermini (20112 ), p.7 "La mayoría de las especies del géneroCucurbita tienen hábito de crecimiento con guías
trepadoras, existen algunas excepciones con plantas arbustivas como los zapallitos redondos del tronco y los tipo
Zucchini."
33. Millán (194754 ): (en Europa) "A fines de ese siglo (1700?) la tradición en el Río de la PLata consideraba que los
zapallos entonces cultivados eran en parte importados y en parte indígenas; entre éstos estaba el Zapallito de
Tronco del cual ya entonces se producían primicias (Pérez Castellano alrededor de 1780, publicado en 191464 ).
Este origen lo consignan también las constancias bibliográficas que relatan las circunstancias de su introducción en
Francia. Lambin (187065 ) y Carrière (187266 ) atribuyeron su introducción al ministro plenipotenciario de Brasil y lo
citaron como oriundo de ese país, pero Mariano Balcarce, ministro argentino en París, en una carta reproducida por
Carrière (187367 ) aclaró que fue él quien lo introdujo de Argentina en Francia y quien entregó las primeras semillas
a la Sociedad de Aclimatación. En Francia se cultivó muchos años y después se abandonó. Al respecto puede
leerse en Vilmorin-Andrieux et Cie (190468 ): "C' est encore au Cucurbita maxima qu'il faut rapporter une variété de
courge non coureuse, introduite il y a une cinquantaine d'années de l'Amérique méridionale, sous le nom de Zapallito
de tronco. Cette variété, peu productive, parait avoir disparu des cultures
".
34. Millán (194754 ): "En Estados Unidos, JJH Gregory la puso en venta en 1885 como una nueva raza oriunda de
Brasil, y Goff la citó en 188769 como la única raza de tronco de Cucurbita maxima que se cultivaba en New York
Experimental Station. Después desapareció del comercio de semillas (Tapley et al. 193770 ). Tapley y sus
 colaboradores la cultivaron en Geneva, N. Y. en 1935, de semillas que recibieron de Italia con el nombre cocoliche
de Zapillito del Trunco."
35. Parodi (19663 ): "Otra variedad interesante, de origen argentino, es el zapallito de tronco (C. maxima var. zapallito).
Es una planta de tallos cortos y erguidos que no forma guía sino por excepción; los frutos son globosos, más o
menos comprimidos por los extremos, con cáscara muy tierna, lisa y verdosa. Se cosechan inmaduros, y cocidos en
puchero son comestibles su cáscara, pulpa y semillas. A veces se les quita la parte interna y se la reemplaza por un
relleno adecuado. Son, generalmente, los primeros zapallitos que se venden en los mercados de hortalizas. Según
toda la documentación reunida, esta variedad es originaria de la Argentina central y septentrional. Su cultivo era
común entre los indios mocobíes en el Chaco santafesino, a mediados del siglo XVIII, según el testimonio de
Paucke (3:195,tab.49,194456 )".
36. Enciclopedia Argentina de Agricultura y Jardinería (3ª ed., 197612 ): "Cucurbita maxima "Zapallo", "Zapallo criollo".
Planta hebácea, anual. Hojas orbiculares o reniformes, con los lóbulos redondeados o sin lóbulos. Flores amarillas,
grandes. Fruto de color, forma y tamaño sumamente variables, con el pedúnculo subcilíndrico, corchoso, no
ensanchado en la inserción con aquél. Semillas blancas, castañas o bronceadas, con el margen de igual color.
Sudamérica. Es una de las especies más cultivadas en el país y la que produce zapallos de mejor calidad,
existiendo numerosas variedades. Var. zapallito (Carr.) Millán, el común "zapallito de tronco", es una mata
compacta, desprovista de guías, con los frutos verdes, pequeños, deprimidos, utilizados para consumirlos al estado
tierno. Var. zipinka Millán, conocido por "zipinca", se caracteriza por sus frutos también pequeños pero con la
particularidad de endurecerse a los pocos días; son esféricos o deprimidos y se consumen en algunas regiones del
noroeste argentino (fig. 239 y 240)."
37. Millán (194754 ): "La corona en los frutos se considera comercialmente un defecto grave, por eso en los catálogos
de las semillerías se preocupan en anunciar semilla de zapallito de tronco "sin corona"."
38. Publicidad en la revista Boletín Hortícola (junio 1997 p. 40): Su nombre es "Zapallito Redondo Mejor 3". Por ser:
Mejor calidad (frutos verdes claros brillosos, lisos y sin corona), (...) de Semillería Raf
fo-Ferry Morse."
39. Parodi (19356 ):Una de las (variedades de zapallo de la especie Cucurbita maxima del Noroeste) más típicas y que
la tienen en cultivo los chiriguanos en el norte de Salta (las semillas traídas de Aguaray hace unos 5 años me han
permitido cultivar con éxito esta variedad en el Jardín Botánico de la Facultad de Agronomía de Buenos Aires,
fructificando todos los años abundantemente) y los pobladores (mestizos tal vez descendientes de los calchaquíes)
del valle Potrero de Díaz (traído por S. Horovitz en julio de 1934), cerca de Chicoana, es el llamado "sipinki" o
"sipinke", este es un zapallito en forma de trompo, de 10 a 12 centímetros de diámetro transversal, con cáscara
durísima y mesocarpio amilífero, agradable de comer después de cocido, que considero perteneciente a la variedad
boliviana Zhiteneva (1930,63 p. 206). Una particularidad de esta raza, que no carece de importancia para los
pobladores primitivos, es la posibilidad de conservarlo muchos meses, secándose completamente antes de podrirse
(figura 6)." Notar que posteriormente Millán (1947 54 ) lo asigna a su propia variedad,Cucurbita maxima var. zipinka.

40. Parodi (19663 ): "La tercera variedad autóctona (de Cucurbita maxima) es el sipinque (C. maxima var. zipinka); sus
zapallos son más bien pequeños, ordinariamente en forma de trompo, verdosos o anaranjados, de 10 a 15 cm de
diámetro, con cáscara durísima, que permite conservarlos de un año para otro sin peligro de que se pudran; para
cocinarlos es menester cortarlos con un serrucho o con un hacha. Son cultivados por los indios o por los agricultores
del noroeste argentino en la zona subtropical; su venta es frecuente en los mercados y verdulerías de Jujuy, Salta,
Tucumán, Catamarca, La Rioja y Santiago delEstero. Su consumo es local (fig. 28).".
41. Millán (194754 ): "El mayor número de variedades hortícolas de zapallo de tronco pertenece a Cucurbita pepo, y son
las únicas [de tronco] que se cultivan en Europa y Estados Unidos, de las cuales se ha introducido en Argentina el
11 )".
Zapallo Zucchini, donde se conoce, entre otros nombres, por Genovés, Angolita, etc. (Millán 1943
42. Millán (194311 ): "Se conoce en las provincias de Salta y Tucumán con los nombres de Angolita o Zapallito Angola, y
en la de Buenos Aires con los de Zapallo o Zapallito de Italia, Largo, de Génova, Nápoli, Nápole, Tronco Alargado,
etc., una raza importada de Europa, pero que al revés del Angola, la planta es enana y sus frutos se consumen
inmaduros. Esta raza, que pertenece a Cucurbita pepo L. var. melopepo Alef. y está dentro del grupo varia de LH
Bailey,74 parece ser el zapallo Boston Greek o acaso Zucchini descriptos por Tapley et al. (1937,70 p. 34 y 50).
Agradezco al Director de la Estación Experimental de Puerta de Díaz, Salta, Agrón. D. Miguel J. Mintzer, el envío del
fruto que me permitió comprobar la identidad del Angolita con el Zapallito de Italia, etc., que se cultiva en Buenos
Aires. Véase la Fig. 1."
43. Millán (194311 ): "En una semillería de Buenos Aires adquirí semilla de un zapallito de Tronco Alargado, que resultó
ser la raza que describen y figuran los autores norteamericanos recién mencionados (Tapley et al. 193770 ) con el
nombre de Italian Vegetable Marrow (p. 41) y Vilmorin-Andrieux y Cie. (1925,75 p. 225) con el de Courge d'Italie.
Esta raza es muy distinta a la anterior e ignoro la difusión que pueda tener en nuestros cultivos. Véase la Lám. VII"
44. Semillería Florensa, "Zapallito alargado de Génova Zucchini Grey" en el catálogo de hortalizas.76 En el paquete de
semillas de 4 gramos lo llaman "Zapallito alargado de Génova", que es la planta a la que se le sacó la foto en
Archivo:Cucurbita pepo 'Zucchini Grey' (semillería Florensa) - Vegetable Marrow Group, feminine flower and pen.jpg.
45. Enciclopedia Argentina de Agricultura y Jardinería (3ª ed. 197612 ): "Cucurbita pepo "Zapallo de Angola". Planta
herbácea con pelos ásperos al tacto. Hojas triangular-aovadas, de 15-30 cm de largo, a menudo marmoreadas,
rígidas, más o menos profundamente 3-7-lobuladas, nervaduras y pecíolos espinescentes. Flores amarillo-
anaranjadas. Fruto muy grande, generalmente oblongo, longitudinalmente anguloso, con el pedúnculo provisto de 5
ángulos obtusos, ensanchado en su inserción con el fruto. Semillas blanquecinas, marginadas, elíptico-aovadas, de
7-25 mm de largo. Probablemente originario de América. Es una de las especies más cultivadas en el país; se
 conocen muchas variedades. Existen además zapallitos de tronco pertenecientes a C. pepo, de forma alargada,
conocidos como "angolitas" o "zapallitos de tronco alargados" etc. Var. ovifera Bailey, se caracteriza por producir
frutos de colores y formas variados y la corteza muy dura. Son muy adecuados para ornamento (fig. 240)."
46. Parodi (19356 ): "Especies cultivadas por los aborígenes del noroeste argentino. (...) III. Hortalizas de frutos. (...) 15.
Zapallo o sapallo (Cucurbita maxima Duch.). Es un cultivo antiquísimo, siendo probable que lo hayan conocido casi
todas las tribus agricultoras que poblaron nuestro territorio. El número de razas que se cultivan en la vasta región
montañosa del noroeste nos es desconocido, aunque tal vez lleguen a 9 o 10, entre las que habrá que contar
algunas llevadas desde la región bonariense. (luego sigue hablando de una en particular, el "sipinke", ver en
zapallitos.
47. Parodi (19663 ): "Zapallo criollo (Cucurbita maxima). Es el más argentino de los zapallos que tenemos en cultivo,
pues se encuentran en nuestro país muchas variedades autóctonas y la especie silvestre más emparentada, el
zapallito amargo (Cucurbita andreana), maleza de nuestros campos. (...) El zapallo criollo cuenta, por lo menos, con
tres variedades autóctonas y gran número de razas, muchas de las cuales están difundidas, hoy, en todo el mundo.
La forma típica de este zapallo tiene frutos grandes, con cáscara delgada y tierna de color anaranjado o plomizo, de
20 a 40 cm de diámetro y pesan entre 5 y 30 kg, o más; la pulpa es anaranjada, muy espesa y dulce, y las semillas
son ocráceas o blancas, de 18 mm de largo por 10 mm de ancho, con reborde periférico poco notable. Su cultivo en
la Argentina es prehispánico, pues se han hallado semillas en paraderos indios deinogasta
T y Costa de Reyes, que,
por el análisis del carbono radiactivo, han demostrado tener entre 1200 y 1400 años (Rex González). (Luego sigue
hablando del zapallito y del zapallito zipinka, las otras dos variedades de "zapallo criollo")."
48. Pérez Castellano (escrito alrededor de 1780, publicado en 191464 ) comenta sobre los zapallos Angola que estando
bien sazonados "se conservan todo el año sin perder nada de su bondad -cosa que no tienen los criollos; pues por
buenos que sean, y por más guardados que estén debajo del techo, sienten mucho los fríos, se desmejoran y se
pierden pronto" (citado en Millán 194311 ).
49. Parodi (19356 ) comenta que El zapallo cultivado en la región araucana, "chiloense", fue llamado y descripto (en
ruso) Cucurbita maxima var. chiloensis Zhit. por Zhiteneva (1930,63 pág 187).
50. Paquete de semillas de Semillería Costanzi (Don Bosco, pcia. de Buenos Aires): "Semillas de zapallo criollo redondo
gris plomo.".
51. Semillería Florensa (ciudad de Córdoba, Argentina), "Criollo Plomo" y "Criollo Plomo Mediano (5-7 kg)" son las dos
variedades en el catálogo de hortalizas.76 En el paquete de semillas de 5 gramos (vencimiento 2016) lo llaman
"Semillas de zapallo criollo grande grueso (...) Variedad de fruto voluminoso, corteza gris plomo, preferido para
conservar", que es la planta a la que se le sacó la foto en Archivo:Cucurbita maxima Zapallo Plomo semillería
Florensa - semi-bush habit.JPGy otras de la misma categoría en Commons.
52. Lang y Ermini (20112 ), p.5 "El zapallo pertenece a la familia de las Cucurbitáceas y la palabra Zapallo deriva de la
voz quichua zapallu, que los aborígenes aplicaban a lo que en nuestro país llamamos "Zapallo Criollo". (...) "El más
argentino de los zapallos es el "zapallo criollo" (Cucurbita maxima), de frutos grandes, con cáscara delgada y tierna,
color anaranjado o plomizo, de 20 a 40 cm de diámetro y que pesan entre 5 y 30 kg o más. Su cultivo en la
Argentina es prehispánico pues se han hallado semillas en paraderos aborígenes en Tinogasta y Costa de Reyes;
por el análisis del carbono radioactivo, han demostrado haber sido cultivados entre 1200 y 1400 años atrás." p.8
"Aunque el zapallo es una hortaliza que tradicionalmente participa de nuestra cocina, recientemente han sucedido
algunos cambios importantes en las preferencias del mercado, desplazándose a los "Zapallos Criollos" (Cucurbita
maxima) por cultivares tipo "Anco" o "Anquito" Cucurbita
( moschata)."
53. Semillería Florensa, zapallo "Valenciano o Mendocino" en el catálogo de hortalizas.76
54. Millán (194311 ): "El zapallo Bugango se cultivaba en la Banda Oriental del Plata por lo menos ya en 1787 y desde
entonces, durante un siglo y cuarto, recibió especiales consideraciones de los autores uruguayos que se ocuparon
de él. Caravia (188290 ), quien ha dejado la descripción más completa, lo escribió en estos términos: "fruto grande,
de corteza o cáscara gruesa, dura, marcando por lo regular en la parte exterior, tajadas o divisiones salientes de uno
a otro extremo, muy pronunciadas; del cual hay algunas variedades que se distinguen por el color de su corteza,
verde oscuro en unas, verde y amarillo en otras, amarillo y blanco, etc., etc., y por el sabor y el color más o menos
amarillo de su carne. Esta especie, bien cultivada produce frutos exquisitos, particularmente los que se obtienen de
las primeras flores, regularmente de gran tamaño, y que guardados se conservan buenos hasta la siembra del año
siguiente; siendo indispensable, para conseguir esa duración, recogerlos completamente sazonados (maduros),
tomándolos después de la desecación de las ramas". Sacc (188184 ) dijo que los frutos del zapallo Bugango eran
cilíndricos y de carne anaranjada. Según Pérez Castellano (191464 ), cuando están inmaduros son comúnmente
desabridos, pero estando bien sazonados, con la corteza tan dura que es menester partirlos con un serrucho,
exhalan cuando se parten una fragancia agradable. Larrañaga (anécdota de alrededor de 1820, publicado en
192487 ), a quien se lo ofrecieron asado en lugar de pan, lo encontró tan exquisito como las mejores batatas. En
cuanto a la aptitud para la conservación, Pérez Castellano anota que estando bien sazonados "se conservan todo el
año sin perder nada de su bondad -cosa que no tienen los criollos; pues por buenos que sean, y por más guardados
que estén debajo del techo, sienten mucho los fríos, se desmejoran y se pierden pronto". Por su parte Berro
(191488 ) agrega que mantenidos a la intemperie, en lugar seco, se conservan en buen estado hasta el año
siguiente. Según Berro, por el año 1914 declinaba en Uruguay el cultivo del zapallo Bugango, siendo sustituido por
otro parecido en la forma pero de sabor menos agradable, que lo preferían por ser más productor y tener más pulpa.
Actualmente parece que ya no se cultiva en ese país, por lo menos no lo conocen las personas a quienes he
consultado ni figura en el comercio de semillas a juzgar por el folleto de la semillería de C. Bazzani y Cía (194392 ).
Nadie, que yo sepa, lo ha citado entre las hortalizas cultivadas en Argentina. En cuanto al origen del zapallo
 Bugango puede leerse en la página 341 de las Observaciones sobre agricultura de Pérez Castellano la siguiente
referencia: "Otros zapallos hay que llaman de Guinea, o bugangos, nombre que seguramente es africano, como lo
es el zapallo, traído de esa parte del África que se acaba de nombrar". (Ya en prensa esta nota, el doctor Pedro
Henríquez Ureña me escribe: "Hemos buscado, Ángel Rosenblat y yo, datos sobre bugango y no encontramos
nada. La hipótesis de Pérez Castellano parece acertada: la estructura de bugango tiene aire africano; pero el aire a
veces engaña".) Y más adelante, en la página 342: "Me parece haber leído en uno de los viajes del intrépido
navegante Cook lo que aconseja de que para las largas navegaciones se embarquen calabazas de comer por ser
alimento saludable a la tripulación, y un preservativo contra el escorbuto. Siendo esto así, como lo creo, yo
aconsejaría a los capitanes de las embarcaciones que hacen viajes largos, que embarcasen bugangos bien
sazonados con preferencia a toda otra especie de zapallo; pues no conozco ninguna que se conserve más, ni que
se conserve con todo su buen gusto y frescura". Lo dicho permite pensar que el zapallo Bugango pudo venir durante
el período colonial entre las vituallas de los barcos negreros que llegaban de África y que en largas épocas fue el
único tráfico lícito que concedían por el puerto de Buenos Aires nuestros augustos abuelos. Berro (191488 ) clasificó
a nuestro conocido Zapallito de Tronco como Cucurbita pepo, y al zapallo Bugango como C. maxima. Hoy sabemos
que el zapallito pertenece a Cucurbita maxima y que esta especie es sudamericana, pero respecto al zapallo
Bugango nada se puede afirmar por falta de documentación. (De Candolle, en Géographie botanique (185593 ),
opinó que Cucurbita maxima era originaria de Asia meridional, y después, enOrigines des plantes cultivées(188394
), confirmando su idea de que la especie era del Viejo Mundo, la creyó entonces originaria de África. En cuanto a
Cucurbita pepo, en ambas obras se inclina a pensar que es oriunda de América septentrional. Hablando de C. pepo
dice en la página 204 de la última obra citada: "Si l'habitation spontanée se confirme en Amérique, on pourra dire
désormais que les Courges cultivées par les Romains et dans le moyen age étaient le Cucurbita maxima et celles
des indigenes de l'Amérique du Nord, dans le XVIIe siecle, vues par divers voyageurs, le Cucurbita pepo".
Seguramente las determinaciones de Berro se fundaron en esas ideas.) Nos parece sorprendente la similitud del
zapallo Bugango del Uruguay con el zapallo Angola, tan conocido y apreciado en Argentina. La forma del fruto, los
colores frecuentes en las poblaciones, la dureza de la corteza y la larga conservación que los autores uruguayos
atribuyen al Bugango, son caracteres y propiedades que también se aplican exactamente al zapallo de Angola".
55. Millán 1943:11 "Pérez Castellano (191286 ), en su mentada carta a Benito Riva, le dio el nombre de bubango, y así
lo designaron Sacc84 y también Vidal87 en su edición anotada del viaje deLarrañaga a Paisandú. Larrañaga habría
escrito gubango, según Berro,88 o gubamgo, según el citado Vidal. Pérez Castellano (191464 p.341-342), Caravia
(186789 p.261, y Caravia 188290 p.490) y Berro88 escriben bugango y "así -dice este último- lo he oído yo
designar desde el tiempo de la Guerra Grande". Solamente Pérez Castellano, en sus Observaciones sobre
agricultura, lo designa también, una vez, con el nombre deGuinea."
56. Millán (194311 ): Millán (194311 ): "La figura con la que Vilmorin-Andrieux y Cie (1925,75 p. 224) representan el
zapallo Patagons ha sido reproducida por Cremieux (194091 ) y en algunos catálogos de semillerías de Buenos
Aires como zapallo Angola, siendo ambos completamente distintos. Otro clisé de los autores franceses, el que
representa la Courge a la Moelle (p. 223), lo reproducen otros catálogos comerciales como zapallo Angola, dos
razas también diferentes".
96
57. "De cáscara dura color verde intenso y de pulpa amarillo anaranjada. Da frutos grandes de unos 10 kg de peso."
58. "Zapallo criollo. Especie: Cucurbita pepo. Forma: Cilíndrico. Color cáscara: Verde oscuro. Color pulpa: Amarillo-
naranja. Peso promedio del fruto: 10-15 kg . Conservación: 180 días. Observaciones: pulpa fibrosa, cáscara gruesa".
pág. 160
59. Uruguay, "zapallo criollo",95 59 96 60 o "zapallo de serrucho",97 96 o "zapallo negro".97 Lo describen como
cilíndrico, de cáscara verde oscura, gruesa, de buena conservación (180 días), de frutos de 10 o 10-15 kg, de pulpa
amarillo anaranjada y fibrosa.cita 57 cita 58 Hay fotos de diferentes estados de madurez del fruto (página 31
59 ).

60. "Hasta la década de 1990 el consumo más importante a nivel del país era de zapallo criollo (Cucurbita pepo)
alcanzando una superficie cercana a las 2400 has anuales. A partir de ese momento comenzó una sustitución muy
importante del área plantada de criollo por el zapallo Kabutiá híbrido interespecifico entre Cucurbita maxima y
Cucurbita moschata, plantándose en la actualidad alrededor del 75 % del área de zapallo con estos híbridos en la
zona sur. Esta sustitución, que fue impulsada principalmente por los mayoristas que demandaban un zapallo más
pequeño para comercializar en forma individual y no por tajadas, trajo como consecuencia una demanda de
conocimientos técnicos referente al manejo del cultivo y conservación." 60

61. "Angola largo" como en la cita: "En muchos restaurantes lo compran (el zapallo en almíbar) a terceros, pero algunos
se toman el trabajo de hacerlo en sus cocinas, como es el caso de Antonia, la matriarca de Pan y Teatro, un
restaurante de una familia mendocina que hace excelente cocina casera. “Yo uso zapallo Angola, el largo”, dice la
cocinera que a sus 82 años sigue en los fuegos." 101

62. Agr. Rodolfo Pletsch. 2008. El cultivo del zapallo Tetsukabuto:104 "Entre los cultivos de renta que realizan los
pequeños productores de Corrientes, fundamentalmente aquellos que están asentados sobre suelos arenosos, se
encuentra el zapallo TETSUKABUTO, comúnmente denominado zapallo japonés. Recibe este nombre porque
precisamente fueron los japoneses quienes crearon este híbrido. En el Brasil de lo llama Cabocha, también se lo
conoce como zapallo suprema o zapallo piedra, dada la dureza de la cáscara que le confiere un período largo de
conservación en post cosecha."
63. Semillería Florensa, zapallo "Tetsukabuto-F1" (semillería Tokita/Flor) y zapallo "Tetsukabuto-F1" (semillería Tokita)
en venta en el catálogo de hortalizas.76
64. Agr. Rodolfo Pletsch. 2008. El cultivo del zapallo Tetsukabuto,104 p.11: "...la cáscara, en el fruto maduro es muy
dura de ahí el nombre de zapallo cáscara de hierro, es de color verde oscuro con pequeñas manchas de color
naranja". p.22: (del cultivar 'Tetsukabuto') "La fruta que alcanzó el grado de madurez se caracteriza por la pérdida de
brillo, por la aparición de pequeñas manchas color naranja en forma de salpicado, por la formación de una capa
serosa blanquecina y fundamentalmente por la dureza que adquiere la cáscara, por lo que recibe también el nombre
de zapallo hierro".
65. Agr. Rodolfo Pletsch. 2008.El cultivo del zapallo Tetsukabuto:104 "Al adquirir la semilla del tetsukabuto, en el mismo
envase viene un sobre de semillas de un polinizador, si bien los productores lo utilizan, desde la A. E. R. Corrientes
no lo recomendamos, dado que es una especie que tiene problemas para crecer y desarrollarse en nuestra zona,
por otro lado, antes que se inicie la producción de flores, manifiesta síntomas virósicos (achaparramiento,
ampollamiento, tonalidades verde amarillentas, etc.). Nuestra experiencia durante muchos años nos indican que el
zapallo criollo, comúnmente llamado MBAYA, es un excelente polinizador, tiene coincidencia de ciclo con el
tetsukabuto, es tolerante a las enfermedades más comunes, la calidad culinaria es buena, se lo puede consumir o
comercializar y fundamentalmente es un buen productor de polen. Existen otras especies que se pueden utilizar
como polinizadores, por ejemplo el zapallo gris plomo, el zapallito tronco y el anquito o coreanito."
66. Gacetilla de frutas y hortalizas del convenio INTA-CMBA nº 25109 ː En el Mercado Central de Buenos Aires, entre
1997 y 2012, "El tipo comercial Anco participa con el 85,1 % del ingreso total de zapalleos, luego le sigue en
volumen de ingreso, el tipo comercial Tetsukabuto con una participación del 7,9 %, seguido del tipo comercial
Angola con el 1,5 %, Calabaza (cordobesa?) con el 1,3 % y el zapallo tipo Plomo con el 1 %." "Los principales tipos
comerciales de zapallo que se ofertan en el MCBA son: Zapallo Anco, Plomo o Criollo, Kabutia o Tetsukabuto,
Calabaza rayada y Angola. Algunos años se comercializaron otros tipos comerciales como Colorado, Musquee de
Provence, Table Queen y Ondeone, pero estos representaron menos del 0,5 % del ingreso total de zapallos."
67. Ferriol y Picó (2008105 ), traducción: 2 antiguas y populares razas tradicionales norteamericanas de tipo Hubbard
son Arikara y Marblehead, que luego de ser llevadas desde Sudamérica en fecha que se ha perdido y
probablemente por marineros, fueron cultivadas por los pueblos respectivos en Estados Unidos. El cultivar que da el
nombre al grupo informal, 'Hubbard', fue introducido en 1856 por un habitante del pueblo de Marblehead,
Massachusetts, Estados Unidos.
68. Robinson y Decker-Walters (199714 ) (...) Not all of the localized landraces of Cucurbita maxima that have evolved
can be placed in the following informal classification scheme, which is based on Castetter (1925111 ): Hubbard. Fruit
oval, tapering to curved necks at both ends, with a very hard rind and white seeds.
69. Un catálogo sobre variedades criollas de zapallos de la región andina argentina encontró una población criolla que
producía zapallos de 3 "tipos comerciales" diferentes: "zapallito redondo" (55%), "zapallos turbantes" (25%, en las
fotos similares al zapallo hongo encontrado en Buenos Aires) y "zapallos de guarda" (el resto) Peralta et al.
(2008116 ). p. 124. "Entrada 143. Procedencia: Artasa, Belén, Catamarca, (1246 msnm). Descripción cualitativa:
prevalecen las plantas guiadoras, seguidas de las que forman matas extendidas, vigorosas y de hojas lisas. El 55%
de las plantas produce frutos del tipo zapallito redondo del tronco, el 25% del tipo turbante y el resto del tipo
comercial de invierno, con formas acorazonadas, chatas o globosas. Los zapallitos del tronco tienen extensa
cicatriz. Los turbantes corteza anaranjado intenso, jaspeado. Los del tipo del año son globosos y acorazonados
grises gris-rosado mientras que los chatos son de color anaranjado intenso o verdes oscuro, algunos jaspeados.
Cáscaras medianamente duras a duras en los del año y turbantes. Pulpas vere claro en los del tronco, crema en los
turbantes y anaranjado medio a intenso en los chatos, acorazonados y blogosos. Semillas blancas rugosas, otras
castañas de superficie lisa y una menor proporción de color crema con pliegues". Hay fotos en la misma página que
ilustran los zapallos.
70. (Millán 194754 ). p. 340. Morfológica y genéticamente el carácter de la corona parece distinto en ambos casos. La
herencia de corona en C. turbaniformis, estudiada por Lotsy (citado por Whitaker and Jagger 1937: Whitaker, TW y
IC Jagger. 1937. Breeding and improvement of cucurbits. Yearbook of Agriculture. U.S.Dep.Agric., p. 207-232) está
regida por dos pares de factores, cualesquiera de los cuales en su forma dominante, determina la presencia de la
corona. Lotsy cruzó Turbante x Green Hubbard y obtuvo en F1 frutos con corona y en F2 15 plantas de frutos con
corona y 1 sin corona. Si esta planta con frutos sin corona, homocigota recesivo, se autofecunda, engendra
únicamente frutos sin corona. No ocurre lo mismo en Cucurbita maxima var. zapallito. Algunas plantas de frutos sin
corona que hemos autofecundado dieron plantas con frutos sin corona y plantas con frutos con corona; y plantas
con gran corona autofecundadas dieron plantas con frutos con distintos grados de corona. Esta expresión sugiere
que en este caso la herencia de corona estaría regida por factores múltiples (Lám. 3A).
71. Teppner (2004118 ) lo dice así: "Una cucurbita anaranjada con puntas verdes y semillas con tegumento grueso,
perteneciente al grupo Hubbard, y similar al cultivar 'Uchiki Kuri', fue bautizada 'Hokkaido' en el mercado de Kaiser-
Josef-Platz en Graz, después de que una doctora trajo con ella semillas de la isla Hokkaido, Japón, y se las dio a
una campesina para que las cultivara, después de lo cual se expandió su cultivo por todo el mundo bajo ese
nombre".
72. Semillería Florensa, zapallo "Uchikikuri-F1 (forma mate, anaranjado)" (semillería Tokita) en venta en el catálogo de
hortalizas.76
73. Della Gaspera (ed., 2013 p.38-3926 ) describen concretamente el cultivo para el deshidratado en el paísː "Una
pequeña parte de la producción nacional (1,5%) es destinada a la industria del deshidratado. Casi la totalidad de
esta actividad se desarrolla en la provincia de Mendoza, pero existen pequeñas plantas deshidratadoras en San
Juan, La Rioja y Buenos Aires." En Mendoza es Unilever Argentina S.A. la que se dedica a esta actividad, en ella se
elaboran 5000 t de zapallo por año que se transforman en 600 t de producto deshidratado. Utiliza cultivares de altos
 contenidos de sólidos totales, excelente color de pulpa y mayores rendimientos en el campo que otros cultivares
comerciales que fueron creados para el consumo de sus frutos. Fueron desarrollados en un coprograma de
mejoramiento genético estatal en el marco de un convenio de vinculación tecnológica con la empresa y se
denominan Zapuco INTA y Aconcagua. La mayor cantidad de la materia prima deshidratada se exporta a otras
empresas de la misma firma que se encuentran radicadas en países europeos y en la Argentina. Puede ser
comercializada como polvo o en “escamas”, pequeños trozos de 3 a 5 mm de lado por 1mm de espesor que son
utilizados para la elaboración de sopas, caldos, purés y alimentos o papillas listas para su consumo para bebés. No
se producen en el país alimentos para bebés. Los productores que realizan los cultivos para esta empresa se
benefician con el amparo de un contrato que les garantiza un precio medio del producto a la cosecha y con entrega
asegurada. Además son cultivares de altos rendimientos en el campo. La elaboración de estos productos posee un
alto costo de energía y mano de obra, pero se recupera ampliamente con la venta a países más desarrollados.
(Della Gaspera ed., 2013 Cap.2 p.3826 ) El resto de las plantas deshidratadoras que se encuentran en otras
provincias producen deshidratado en escamas o cubos que luego son comercializados para la preparación de sopas
de uso hospitalario o en comedores comunitarios y de escuelas. Utilizan cultivares tipo Anco de la especie Cucurbita
moschata. Estas empresas, además de comprar frutos de cultivos comerciales, compran parte del descarte que se
origina en los cultivos comerciales por deformidades o tamaños inadecuados." "Otra materia prima que se obtiene
con la elaboración de la pulpa de zapallo es la pasta deshidratada. Es un producto intermedio que se emplea sólo
para la elaboración de alimentos o papillas para bebés. Se realiza con cultivares tipo Zucchini de color exterior verde
oscuro y que pertenecen a la especieCucurbita pepo. Estos productos tienen como exigencia poseer bajo contenido
de nitratos y nitritos. El nitrito es tóxico porque puede unirse a la hemoglobina de la sangre formándose
metahemoglobina, un compuesto que ya no es capaz de transportar el oxígeno. Los niños son mucho más
susceptibles que los adultos a esta intoxicación, por su menor cantidad de hemoglobina. (Della Gaspera ed., 2013
Cap.2 p.3926 )
74. Semillería Florensa, zapallo "Musquée de Provence" (semillería Semencoop) en venta en el catálogo de
hortalizas.76
75. 2004. The Ethnobotany. Florida ethnobotany. CRC Press. (http://web.archive.org/web/http://www.neiu.edu/~wacliffo/T
he%20Botany/C.pdf)125 p. 251: "Calabaza (derived from Arabic qar’ah ya´bisah, dry gourd, a name originally for
Lagenaria, Spanish...)", p. 253: "Columbus’s arrival in the Caribbean in 1492 marked the Europeans’ first encounter
with the genus Cucurbita. This New World genus produced fruits similar to those of cucumbers and watermelons that
the Spanish knew at home, but the explorers noted the differences. Columbus called Crescentia, Cucurbita, and
Lagenaria by the only name he knew -calabazas, and he probably found all three in Cuba (Sauer 1969). That he did
find Cucurbita there is indicated by his comment that these plants were ‘more delicate and lacking the little spines
that the plant of the calabaza [Lagenaria] has.’" Notas de taxonomía: Amphitecna es un género muy emparentado
con Crescentia al que se lo solía ubicar dentro de este último género, y se lo suele llamar con muchos de los
mismos nombres comunes, y es también un "árbol de calabazas".126 También al leer crónicas de taxonomía de la
época hay que tener en cuenta que muchos taxónomos, incluido Linneo en 1752, ubicaron a Lagenaria dentro de
Cucurbita (Paris 198958 citando a Bailey 192916 ).
76. Sicana odorifera como una "calabaza" por extensión de Lagenaria siceraria. Por ejemplo en Patiño (2002),127 quien
cita en la página 143, cuando empieza a hablar de las cucurbitáceas y en particular de Sicana odorifera: "Hablando
de los recursos de las provincias de La Plata y del río del mismo nombre, un autor de mediados del siglo XVI dice
que, además de las ordinarias, había "otras calabazas, que se llaman arinas (¿mala transcripción?), que son muy
olorosas y diferentes de las calabazas [Lagenaria siceraria], de color amarillo y negras" (Oviedo y Valdés, 1959, II,
p.373). Bajo el nombre de calabaza del Paraguay describe Cobo una fruta de las cucurbitáceas [Sicana odorifera],
de la cual afirma: "...es muy dulce y aguanosa, cómese cruda como el melón y tiene razonable sabor, y toda ella un
olor muy agudo y suave, por el cual es más estimada que por su gusto, y para gozar de su olor las suelen colgar en
las casas". (...) El médico José María Boso, en el relato de su viaje por el oriente boliviano en 1815, dice al enumerar
las frutas nativas en la montaña de los Yuracarés: "Pabi [Sicana odorifera]. Ésta es una calabaza larga..." (Valdizán
et al. 1922, III, p.365).
77. Villanueva (1960, ed.1962128 ) p.29-31: "Antecedentes de la voz: Mate es voz castellanizada, del quechua mati, que
significa vaso o recipiente para beber. Pero se ha generalizado, desde el Perú hasta el Río de la Plata, como
nombre vulgar del fruto de la calabacera -Lagenaria vulgaris [Lagenaria siceraria]- y de esta misma planta, que se
llamó puru, es decir, calabaza, en la lengua general del imperio de los Incas. No es difícil descubrir la razón del
tránsito semántico: desde hace siglos, el fruto de esa cucurbitácea -en sus distintas variedades o tamaños y cortado
de diferentes maneras- ha proporcionado toda la vajilla doméstica a las clases pobres, antes indígenas y hoy
criollas. Y, desde luego, les ha provisto el recipiente de uso más obligado o común: el vaso, la copa o taza para
beber. En su acepción quechua original, con el significado de vaso, la registran corrientemente los antiguos
cronistas e historiadores de Indias: Oviedo, Cobo, Cieza, etc. (...) Posteriormente, según ya dijimos, la palabra mate
se ha vulgarizado como nombre del fruto de la calabacera o Lagenaria vulgaris [Lagenaria siceraria] y aun de la
misma planta. En el Perú, mate es la designación genérica de las distintas variedades de esa cucurbitácea y de sus
frutos. Por lo tanto, es sinónimo de calabaza, aunque cada una de sus variedades reciba nombre propio o particular,
de acuerdo a su tamaño, forma y aplicación o uso. Debía de serlo desde los días del Inca Garcilaso (...). En el Río
de la Plata, en cambio, el uso de esta voz es más restringido, en su acepción de fruto, pues con el nombre de mate
sólo se designa la variedad empleada para preparar y servir la infusión de yerba, variedad que se llamó caiguá en
guaraní [p.18-19: caá: yerba, i: agua, guá: recipiente, "recipiente para el agua de la yerba"]. Las otras variedades, de
mayores dimensiones, son llamadas yeruá, en guaraní, y porongo, en quechua. Entre nosotros, por lo tanto, la
palabra mate, en su acepción botánica, es un nombre específico, pues designa sólo una variedad de Lagenaria y su
fruto: el destinado a cebar mate. Poro y galleta son denominaciones particulares de esa misma variedad de fruto,
 según su forma. El nombre guaraní de esta calabacita es exactísimo, pues caiguá significa "recipiente para el agua
de la yerba". Pero mate es la palabra que se ha vulgarizado y universalizado en castellano. Y, por extensión,
designamos con ella cualquier recipiente que reemplaza a la calabacita natural. (... definiciones de mate amargo,
verde o cimarrón, de mate dulce, de tereré, de mate cocido o yerbeao, de té de los jesuitas, acepción mate: infusión
con bombilla, acepción mate; cabeza humana, acepción mate (error): Ilex paraguariensis, acepción yerba-mate: Ilex
paraguariensis). La Real Academia Española contribuyó al mantenimiento de tal error hasta hace no muchos años,
pues su diccionario registraba, como primeras acepciones del sustantivo mate, el árbol de Ilex paraguariensis y el
producto elaborado con sus hojas o yerba.cita 78 Resumiendo: en el Río de la Plata, llamamos mate a la calabaza
en que se ceba la infusión de yerba y, por extensión, a la infusión misma. La voz, originaria del Perú, fue introducida
por los españoles, que reemplazaron con ella el nombre guaraní caiguá, de dicho recipiente o calabaza. El
conquistador conoció primero la voz quechua. Pero no sólo esta razón de prioridad informa el reemplazo de caiguá
por mate: al adoptar palabras que le fueran indispensables, en esta zona continental, el peninsular dio su
preferencia a las de origen quechua, por avenirse mejor éstas a la prosodia grave del idiomacastellano, no así las
guaraníes, normalmente agudas. De este modo, la costumbre indígena de beber la infusión de yerba perdió
definitivamente su denominación guaraní original y su conocimiento se universalizó a través de una palabra
quechua".
78. Villanueva (1960, ed.1962128 ) Nota al pie p. 32: "Por lo menos hasta la 14ª edición, el diccionario académico
registraba así el artículo: "Mate. (Voz americana.) m. Especie de acebo con hojas lampiñas, pecioladas, oblongas y
aserradas por el margen; flores axilares, blancas, de pedúnculo largo, en ramilletes apretado, y fruto en drupa roja,
con cuatro huesecillos de almendra venenosa. Abunda en la América Meridional. // 2. Hojas de ese arbolito, que,
secas y empaquetadas, son uno de los principales ramos del comercio del Paraguay. // 3. Infusión de estas hojas,
tostadas, que se prepara echándolas en una cáscara de calabaza con agua caliente y azúcar, para sorber después
el líquido con una bombilla de plata. En el Brasil suele tomarse en taza, como el té, y en toda la América Meridional
se considera como bebida estomacal, excitante y nutritiva. // 4. Vasija para tomar el mate, la cual se hace
comúnmente de cáscara de calabaza, de coco o de otro fruto semejate. // Perú. Jícara, vasija de madera."
79. Villanueva (1960, ed.1962128 ) p.37: "...Pero en el Río de la Plata sólo llamamos mate, corrientemente, a la
calabacita empleada para preparar y servir la infusión de yerba. Entre nosotros, como ya dijimos, la palabra mate en
su acepción botánica, es un nombre específico, pues designa sólo una variedad de Lagenaria y su fruto: el
destinado a cebar mate. Las otras variedades de mayor tamaño son llamadas vulgarmente yeruá o yerguá (voz
guaraní) y porongo (voz quechua)".
80. Millán (1946129 ): Material de la lámina 1 (alojada en commons (https://commons.wikimedia.org/wiki/File:Mill%C3%A
1n_1946_lamina1_Lagenaria_siceraria_Argentina_and_Uruguay_seeds.jpg) ): Lagenaria siceraria (anteriormente
Lagenaria vulgaris). Semillas colectadas entre 1941 y 1942, citando colectores en el paper ("un duplicado se ha
depositado en el Instituto de Botánica Darwinion), los nombres con los que fueron entregadas las colectas, por
localidad, el número de figura sólo muestra fotos de las semillas:Chaco.

Colonia Benítez.

"Mate chico".(fig 1-G)

"Porongo grande alargado. Usado para transportar agua, etc." (fig 1-C)
"Porongo grande ancho. Usado para platos, fuentes, palanganas, etc". (fig 1-B)
"Mate chico, galleta. Usado para fabricar mates" (fig 1-N)
"Mate alargado" (fig 1-H)
"Mate chico" (fig 1-I)
Colonias Unidas, Dto. Martínez de Hoz.

"Mate" (fig 1-L)

Presidente de La Plaza. (fig 1-O)
Resistencia.

"Porongo" (fig 1-D)

sin nombre ni localidad (fig 1-K)
Salta.

Estación Experimental Nacional de Puerta de Díaz, Coronel Moldes.

"Mate o porongo con pico". (fig 1-A)

"Mate con pico" (fig 1-P)
"Mate alargado sin pico" (fig 1-M)
Catamarca

Santa María

"Porongo. Utilizado para guardar semillas y yerbas medicinales". (fig 1-E)

Santa Fe.
 San José del Rincón. Dto. Capital.

"Mate" (fig 1-J)

Buenos Aires

General Alvarado, Mechougué.

"Porongo" (fig 1-F).

Uruguay.

"Mate". Ver foto de fruto en la lámina 2.también alojada en commons (https://commons.wikimedia.org/wiki/Fil

e:Mill%C3%A1n_1946_lamina2_Lagenaria_siceraria_var ._laevisperma_Mate_del_Uruguay.jpg).
81. Parodi (19356 ): "Especies cultivadas por los aborígenes del noroeste argentino. (...) V. Plantas industriales: 19.
"Puru", "porongo" o "mate" (Lagenaria vulgaris Ser. [Lagenaria siceraria], ssp. asiatica Kob.). Planta muy importante,
especialmente para el indio, por las múltiples aplicaciones que le da a sus frutos después de secos. No es planta
americana, pero su cultivo por los indios de América es conocido desde antes de su descubrimiento por Cristóbal
Colón (véase Fernández de Oviedo y Valdés escrito en 1535,130 1,lib.7,cap8; Vavilov 1931c,131 Vignati 1934,132
Parodi 1934133 p.207). Es comúnmente cultivada en los valles cálidos." (...) Principales plantas domesticadas en la
región ando-peruana. (...) Lagenaria vulgaris [Lagenaria siceraria]: Puru, áncora. (...) "Especies principales
cultivadas por los guaraníes del nordeste argentino y Paraguay en el momento de la conquista del Río de la Plata".
(...Lagenaria vulgaris [Lagenaria siceraria]): "mati", "purú"."
82. Villanueva (1960, ed.1962128 ) p. 33: "Según la variedad de que se trate, su fruto, hueco y leñoso, es de muy
diverso tamaño: desde el que puede compararse a un pequeño huevo de gallina o de perdiz, hasta el que asume las
dimensiones de una damajuana o una botija, es decir, cuya capacidad suele superar los veinte litros". p. 35: "Las
formas de poro y galleta, que se dan en nuestro mate de cebar, se dan también en las calabazas de gran tamaño:
porongo llaman en el Perú -como clásicamente se lo llamó entre nosotros- al gran calabazo en forma de pera y con
alto cuello; en cambio, llamn poto al que remeda el diseño del planeta, siendo ancho en la zona ventral y chato en
los polos, como nuestra galleta". (...) p. 36: "También en nuestro país, como en todos los del Río de la Plata, la
industria del pobre se ingenió para procurarse la vajilla doméstica utilizando los frutos gigantes de Lagenaria: el
porongo o yerúa. En las zonas rurales de las distintas provincias argentinas, ese fruto ha proporcionado a la familia,
indígena o criolla, no solamente el vaso o la taza, el botellón o limeta, la botija o tinaja y el gran recipiente -
reemplazado después por la damajuana- para transportar leche, vino o cualquier líquido frío, sino hasta la
escupidera o bacín. Pero es muy casual ver -en el litorial, al menos- ese fruto gigante en forma de galleta, es decir,
la variedad que los peruanos llaman poto. Lo corriente es elporongo."
83. Villanueva (1960, ed.1962128 ), p.60-61: "Sustitutos del mate natural: A pesar del precio económico a que la vende
el comercio, dentro de la relatividad de cada época, en todas ellas la calabacita natural ha tenido una serie
numerosa de sustitutos, propuestos por la industria, cuando no por las circunstancias. Esos sustitutos se han ido
fabricando, a través del tiempo, con muy distintos materiales: plata, porcelana o loza, asta vacuna, madera
torneada, hierro enlozado, vidrio, variedad de plásticos, etc. Diversas son las razones que se han aducido en favor
de tales sustitutos: desde la mayor durabilidad a las de orden higiénico. A veces, por cierto, esas razones son de
simple fuerza mayor, como cuando se recurre a un vaso, un pocillo, una taza mediana o un jarrito enlozado o de
lata. En verdad, se trata de recursos extremos y circunstanciales, de modo que ninguno de ellos merece ni debe ser
considerado como sustituto del mate. Y, con respecto a los sustitutos industriales, puede decirse que todos, en
general, sólo se concilian con el mate dulce y a condición de que el bebedor no sea muy exigente. El mate amargo,
en el que es elemental el sabor peculiar de la yerba, excluye todo reemplazo de la calabacita natural, por las
razones que van expuestas en el parágrafo Mates curables e incurables, aunque puede transigir con los mates de
coco y de madera."
84. Millán (1946129 ): "Mate del Uruguay", Lagenaria siceraria var. laevisperma. Según colector: "Habita en los
basureros de dicha estancia [Estancia Santa Elena, Estación Juan Jackson, Uruguay] y también en lugares muy
fértiles próximos a los establos de la cabaña". Millán (1946129 ) "No he podido confirmar si en el lugar de que
procede la planta crecía escapada del cultivo o al estado silvestre." Millán (1946129 ) descripción: "Semillas de color
castaño, de 11-13 mm de long. y 5-6 mm de anchura, aovadas, completamente lisas, con hilo neto y oblicuo. Frutos
maduros periformes o más o menos deprimidos." "El tamaño de los frutos varía generalmente de 8 a 11 cm en su
diámetro transversal. Frutos insípidos, de corteza lisa, de color verde levemente jaspeado con manchas verde-
amarillentas y de 2 mm de espesor; mesocarpio blanco, de más o menos 1 cm de espesor; tejido placentario denso,
uniforme, blanco. Frutos secos con cáscara durísima. La forma de los frutos es en general periforme-deprimida,
como la que ilustra la lámina 2A y a veces por acortamiento del eje principal la sección longitudinal se aproxima a la
elipse. Esta última forma de los frutos de Lagenaria es conocida como mate "galleta". Ambas formas se suelen
hallar en la misma planta". "Para la fabricación de mates destinados a la preparación de la infusión de la yerba (Ilex
paraguariensis) se usan principalmente frutos ovales o periformes con la boca en la región proximal y los mates
galleta, con la boca en la región ventral. Estas y otras formas han sido ilustradas por Villanueva (1938134 ) y
Saubidet (1943135 )." "En la edad de oro del arte de cebar -hoy en el olvido- la técnica perfecta prescribía que el
mate dulce debía cebarse en los frutos ovales o periformes y el amargo en el mate galleta. Los que quieran saber la
relación que tiene la forma del continente con el gusto del contenido que lean el libro deillanueva
V 134 ".
85. Villanueva (1960, ed.1962128 ) p. 33-36: "3. Planta que da botellas. Ya hemos visto que la calabacita en que se
ceba el mate -cuyas dos formas típicas se denominan entre nosotros poro y galleta- es el fruto de una variedad de
Lagenaria vulgaris (Lagenaria siceraria). (...Descripción de la planta...) (...) Tendríamos que decir: "la planta que da
limetas". Porque esas botellas o botellones que el indígena fabricaba con porongos medianos, de vientre alargado o
de cuello largo, se conocieron clásicamente en América del Sur con el nombre de limetas, por ser las más
características las usadas en la región del valle del Rimac, donde estuvo el primer asiento de los conquistadores del
Perú, que de Rimac hicieron Lima, por corrupción fonética. Y de Lima derivó limeta: botella indígena típica de esa
región. 4. Planta que da vajilla: (...) El pintor peruano José Sabogal...escribía esta página...: "La vida doméstica
india tiene en la calabaza su más precioso auxiliar. Ella provee el servicio de mesa y las más grandes lapas,
seccionadas de gigantes calabazas, hacen de fuentes amplias en las que, hasta nuestros días, se sirven as picantes
y sabrosas causas en las commarcas de cadencia india norteña. (...) Cuando la calabaza redonda, de ancha boca,
contiene la dorada chicha ancestral y hace flotar en el caldo embriagador el cojudito, vaso minúsculo para las
libaciones, el mate cobra mayor prestancia sintiéndose que tal vasija es para tal bebida; se realiza una plena
conjunción. (...)" Las formas de poro y galleta, que se dan en nuestro mate de cebar, se dan también en las
calabazas de gran tamaño: porongo llaman en el Perú -como clásicamente se lo llamó entre nosotros- al gran
calabazo en forma de pera y con alto cuello; en cambio, llaman poto al que remeda el diseño del planeta, siendo
ancho en la zona ventral y chato en los polos, como nuestra galleta. Con respecto al porongo, nos dice Jiménez
Borja, el escritor peruano ya citado, que de él se hacen las limetas, cortando la parte superior del cuello, usadas
para contener agua, chicha, leche, miel, etc.; si el corte toma la mitad del fruto, adquiere la forma de una copa: le
llaman quimbolo en Piura, donde se usa para beber chicha; macacha en Ica, donde sirve para llevar la semilla,
ciñéndola a su cintura el labrador por medio de dos cordones, mientras realiza la siembra al voleo; porongo cuajero
o cuajo-mate, en Canta y Mala, zona de Lima, donde es usado para guardar el cuajo o cuajada de leche. Y añade:
"Algunos porongos sirven como instrumentos musicales. Se llaman purus. Les introducen pequeñas piedras cuyo
alegre entrechocar anima la danza. Los bailarines se mueven al compás de estos mates que toman por el cuello y
agitan al aire. Otros porongos, por ser muy pequeños y graciosos, se los destina como juguetes. El nombre porongo
se ha hecho extensivo a recipientes de barro (inspirados probablemente en calabazas) y también a recipientes de
metal". (Esos instrumentos musicales llamados purus, a que se refiere el autor peruano, no son otra cosa que el
primitivo mbaracá de los guaraníes, es decir, la muy conocida maraca antillana de hoy) Del mate gigante en forma
de galleta, o poto, nos dice Jiménez Borja: "Cuando el fruto es muy grande, después de abrirle una amplia boca, se
lo utiliza para lavar ropa. Se llaman angaras, en Ica. Si el fruto se corta por la mitad, aparecen dos platos hondos:
cada uno se llama pucu. Si el corte toma una tercera parte, aparece un plato casi plano: este plato se llama mate,
nombre común en casi todo el Perú. Si el fruto es voluminoso y el corte toma una tercera parte, como en el caso
anterior, el resultado es una lapa (fuente). Las chinas (mujeres jóvenes) de Piura y Lambayeque las llevan sobre la
cabeza con singular donaire: conducen en ellas pescado, frutas, flores, etcétera". (Arturo Jiménez Borja, Mate
Peruano, Edición Cuadernos del Cocodrilo, Perú, sin fecha). También en nuestro país, como en todos los del Río de
la Plata, la industria del pobre se ingenió para procurarse la vajilla doméstica utilizando los frutos gigantes de
Lagenaria: el porongo o yerúa. En las zonas rurales de las distintas provincias argentinas, este fruto ha
proporcionado a la familia, indígena o criolla, no solamente el vaso o la taza, el botellón lo limeta, la botija o tinaja y
el gran recipiente -reemplazado después por la damajuana- para transportar leche, vino o cualqueir líquido frío, sino
hasta la escupidera o bacín. Pero es muy casual ver -en el litoral, al menos- ese fruto gigante en forma de galleta, es
decir, la variedad que los peruanos llamanpoto. Lo corriente es el porongo".
86. Enciclopedia Argentina de Agricultura y Jardinería(3ª ed., 197612 ): "Lagenaria Seringe. Flores diclino-monoicas; las
masculinas largamente pedunculadas, con la corola compuesta de 5 pétalos libres. Estambres con los filamentos
libres, anteras inclusas, libres o ligeramente coherentes, una de ellas unilocular. Flores femeninas cortamente
pedunculadas, con o sin estaminodios; ovario ovoide o cilíndrico, con 3 placentas pluriovuladas; estilo corto, grueso;
estigmas 3, con las ramas bilobuladas. Fruto pepónide de pericarpo leñoso e indehiscente. Semillas comprimidas,
marginadas. Plantas herbáceas anuales, con zarcillos generalmente trífidos, hojas cordadas, aovadas a reniformes,
a veces lobuladas, dentadas, con el pecíolo biglanduloso en el ápice y flores blancas, solitarias. Una especie
originaria de las Indias, Abisinia e Islas Molucas. (Del latín lagena, botella). Lagenaria siceraria (Mol.) Standl.
(Cucurbita siceraria Mol., Lagenaria vulgaris Ser.). "Mate", "porongo", "calabaza". Planta herbácea, anual, provista
de zarcillos generalmente trífios. Hojas orbicular-cordiformes, de 10-40 cm de diámetro, con el borde anguloso o
trilobulado, palmatinervadas. Flores masculinas sostenidas por pedúnculos más largos que los pecíolos, pétalos
crespos crespos de 3-4 cm de largo, pubescentes o tomentosos. Fruto blanco o amarillento a veces muy grande,
globoso, comprimido o alargado, con o sin cuello; clamidocarpo leñoso; semillas blancas, obovado-oblongas o
triangulares, de 7-20 mm de largo. Se cultiva en el país desde antes del descubrimiento de América, teniendo
numerosas aplicaciones; sus frutos secos se emplean como recipientes para tomar mate, cuando tiernos pueden
comerse como los zapallitos (fig. 238)."
87. Villanueva (1960, ed.1962128 ) p.42-46: "9. Tipos de poro: La voz quechua puru, en su lengua original, fue
denominación genérica de las calabazas o frutos de las distintas variedades de Lagenaria vulgaris (Lagenaria
siceraria). Castellanizada poro, ha pasado a designar, entre nosotros, el mate de forma alargada, semejante a la de
la pera. También se le dice mate "pera" y, en los centros de cultivo y de comercio, mate paraguayo. No faltando
quienes incurran en la impropiedad de llamarlo porongo y, por derivación regresiva, poronguito. Dentro de esta
variedad de calabacita, podemos determinar tres tipos de poro, atendiendo a sus características formales. (... los
tipos dibujados y explicados en las figuras 1-4 de la p. 43...)."
88. Villanueva (1960, ed.1962128 ) p.46-49: "10. El pico-porongo: Otro tipo de mate natural que, por su forma, podría
incluirse entre las variedades de poro es el llamado pico-porongo, de uso muy corriente en la región del nordeste
argentino y en el Estado de Río Grande del Sur, del Brasil. Pero en la zona sur del litoral y en las provincias
mediterráneas no se lo encuentra, ni como rareza, en los comercios donde se venden mates. Cuando en estos
 lugares se ve un ejemplar de ese tipo en manos de un matero, puede asegurarse que éste es un nativo del nordeste
o que la calabaza le ha sido obsequiada por algún amigo residente en Misiones, Formosa, Chaco o Corrientes. La
figura nº 5 ilustra sobre la forma general de este tipo de mate, conocido popularmente con el nombre de pico-
porongo, contracción de la frase pico de porongo, pues no se trata de otra cosa, en verdad. Como que es un
recipiente hecho con el extremo o parte superior del cuello de unporongo o calabaza gigante. De ahí que sea, por lo
común, un mate muy leñoso y fuerte, capaz de resistir cualquier accidente, que a otra calabaza común la dejaría
inútil, y de mantenerse en uso durante años, sin que el roce de la bombilla desgaste su boca ni su fondo. En el
Brasil, donde es usual el mate de boca muy grande, basta sacarlo seccionando el cuello del porongo a la altura
adecuada para obtener el recipiente de la capacidad que se desee. Entre nosotros, el problema de la boca exige
una operación previa, si no es que la forma misma del cuello del porongo favorece la extracción de un pico de boca
estrecha o angosta. Esa operación previa consiste en ceñir el cuello del porongo -durante su desarrollo en la planta-
a la altura deseada, con una tira de género o una fibra vegetal adecuada, de modo que al desarrollarse el fruto, se
produzca un estrangulamiento en el cuello, por donde más tarde, al madurar y secarse, se practicará la sección o
corte, obteniéndose así un pico-porongo de boca estrecha. El mate brasileño, obsequio del profesor Serrano, a que
ya nos hemos referido en el parágrafo La boca del mate, es un ejemplar de pico-porongo, con boquilla de aluminio.
El diámetro de su boca es de cuatro centrímetros. Lo corriente es cortarlo como señala el párrafo antes transcripto
del profesor Serrano, lo que aumentaría a siete centímetros el diámetro de la boca de este ejemplar. 11. Mate de
camionero: Una simple variante en el modo de cortar o seccionar el pico-porongo, nos proporcionará un mate de
singulares características y de muy particular destino: el llamadomate de camionero. Al corte del cuello del porongo,
en vez de practicarlo en el punto medio del estrangulamiento provocado (o de su parte más estrecha, si el
estrangulamiento es natural), se lo efectúa un poco más abajo, de modo que al estrechamiento, que constituirá la
boca del recipiente, seguirá un ensanchamiento suplementario, que le dará cierta semejanza con un embudo.
Resultará un mate de boca volada, con un amplio vuelo lateral y cóncavo, destinado a evitar que el líquido de la
infusión se derrame en cualquier movimiento involuntario. ¿Por qué se llama mate de camionero? Porque los
camioneros que deben realizar largos viajes, en el transporte de mercaderías, cargas, etc., recurren al mate, entre
otros medios, para combatir el sueño. Normalmente, el conductor del camión lleva a su lado un acompañante, que
no sólo le ayuda en sus tareas, sino que se encarga de distraerlo con su conversación, a fin de que la monotonía del
viaje no le provoque el sueño. El acompañante es también quien se encarga de cebar mate, munido de su termo
con agua caliente. Pero las irregularidades del camino, provocando movimientos involuntarios, pueden ser causa de
que el mate se derrame, ya en la mano del conductor o del cebador, con las consiguientes molestias para los
viajeros. La experiencia, madre de tantas iniciativas, aconsejó prevenirse contra tales inconvenientes o riesgos y
sugirió la forma de hacerlo: crear el mate de boca volada. Y como es imaginable que quien lo creó o sugirió su
creación fue un camionero e, indudablemente, fue un camionero quien difundió su uso en el gremio, de ahí el
nombre con que esta calabaza pasa a la historia de la evolución de nuestra clásica costumbre: mate de camionero.
El ejemplar de este tipo, de mi colección, me fue obsequiado por un camionero amigo, Eudaldo H. Londero, de
Paraná (Entre Ríos), que me instruyó asimismo de los interesantes pormenores contenidos en este parágrafo".
89. Parodi (1935) "Menos común parece ser la alcayota, C. ficifolia Bouche (ver Parodi 1934a), otra especie de origen
quizá americano, que suele cultivarse para elaborar dulces en ucumán
T (Córdoba?), Salta y Jujuy (lám. V c)."
90. Lorenzo R. Parodi (19663 ) p.35: "Alcayota, cayota, cabello de ángel (Cucurbita ficifolia). Es una planta perenne
parecida al zapallo con las hojas lobuladas y aterciopeladas; los frutos son semejantes a sandías, con la corteza
verde, manchada con fajas longitudinales blanquecinas; la pulpa es blanca e insípida y las semillas son negras o
castaño-oscuras. Su cultivo en el Noroeste argentino parece ser muy antiguo, pero no hay seguridad de que lo
hayan practicado los indios antes de la llegada de los españoles. Se la considera originaria de México; la cita
Francisco de Hernández en la Historia de las plantas de la Nueva España, escrita entre 1571 y 1577. Se la cultiva
ocasionalmente en la zona cálida y templada de la Argentina, desde Jujuy hasta Mendoza y desde el Chaco hasta el
norte de la provincia de Buenos Aires, en pequeñas áreas, o en matas aisladas, para consumo familiar. Se la
emplea generalmente para elaborar dulce."
91. Millán (19685 ): "Alcayota. En general, los frutos de esta especie se describen de color verde con vetas blancas que
semejan una pequeña sandía con semillas negras. En cambio, Whitaker y Bohn, además de los colores
mencionados citan frutos ya blancos o marfil y semillas blancas. El fruto que el Dr. Balmaceda me mandó de Villa
Mercedes, San Luis, es de color crema uniforme y semillas negras. La pulpa de la Alcayota es muy blanca, fibrosa,
algo seca, casi maciza. Al estado fresco es desabrida (algo de pepino y sandía verde) y se deshace en la cocción.
Por ambas razones se usa exclusivamente para hacer dulces. Después de la cocción la pulpa se disgrega en los
filamentos largos, tiernos y carnosos que dan al dulce el nombre de "cabello de ángel". El arte de las dulceras de la
tradición, consistía en no cortar los cabellos que deben quedar en todo su largor, por eso en el recetario que heredé
se recomienda no cortar con cuchillo sino partirlos de un golpe, hervir los pedazos y quitarles la cáscara después de
la cocción."
92. Enciclopedia Argentina de Agricultura y Jardinería (3ª ed. 197612 ): "Cucurbita ficifolia Bouché. "Alcayota", "Cidra",
"Cabello de ángel". Planta herbácea, de sistema subterráneo cortamente perenne, áspera, robusta, con los tallos
muy alargados, trepadores por medio de zarcillos. Hojas verde claras, de 25-30 cm de diámetro, a menudo
marmoreadas, suborbiculares o reniformes, 5-lobuladas, con los lóbulos redondeados. Flores de 5-8 cm de largo.
Frutos aovados, elipsoideos o suborbiculares, de 20-30 cm de largo, con el clamidocarpo duro y marmoreado.
Semillas aovadas, marginadas, de 15-20 mm de largo. Probablemente originaria de América cálida. Sus frutos se
utilizan para la elaboración de dulces. La robustez de esta planta es muy notable, sus tallos soportan los grandes y
pesados frutos que penden cuando se cultiva como enredadera apoyante. (fig. 240)."
93. Enciclopedia Argentina de Agricultura y Jardinería (3ª ed., 197612 ): "Sicana Naudin. Flores diclino-monoicas,
pedunculadas, acampanadas. Estambres 3-4, filamentos cortos, anteras conniventes. Ovario oblongo-ovoide, con 3
 placentas pluriovuladas; estilo corto, obcónico; estigmas gruesos, ligeramente bilobulados. Fruto grande, carnoso.
Plantas herbáceas, trepadoras o decumbentes, de hojas palmatilobuladas, zarcillos 3-5-fidos y flores amarillas,
solitarias. Una especie originaria de América tropical. (Nombre peruano). Sicana odorifera Naudin. "Curuguá,
curuguay". Planta herbácea, perenne, trepadora por medio de zarcillos ramificados. Hojas glabras, subobiculares, de
10-25 cm de largo, palmatilobuladas, con lóbulos que no sobrepasan la mitad del limbo. Flores amarillas, solitarias.
Fruto morado-oscuro, muy aromático, oblongo-ovoide o cilíndrico, a menudo de más de 0,50 m de largo. Semillas de
unos 10 mm de longitud. Ornamental; los frutos son comestibles, utilizándolos para dulce. También poseen
propiedades medicinales. Se reproduce por semillas."
94. Parodi (19356 ): "Una especie sudamericana, originaria de Colombia y Venezuela, y representada por dos o tres
variedades en los cultivos de esta región es la cayota Sechium edule Sw. ¿Desde qué época y por qué vía habrá
sido introducida en el Noroeste argentino?".
95. Enciclopedia Argentina de Agricultura y Jardinería (3ª ed., 197612 ): "Sechium P. Browne. Flores diclino-monoicas;
cáliz pentalobulado; corola rotada, profundamente 5-partida. Estambres 3; filamentos connados; anteras libres, una
de ellas unilocular. Ovario con un solo lóculo uniovulado; estilo breve; estigma capitado, 5-6 lobulado. Fruto carnoso,
amarillo, obovoide. Planta herbácea, trepadora, tuberosa, provista de zarcillos; hojas enteras o anguladas y flores
mascullinas fasciculadas, axilares, acompañadas en la misma axila por las flores femeninas solitarias y más
cortamente pedunculadas. Una especie originaria de América tropical. (De etimología dudosa). Sechium edule
Swartz. "Chayote", "cayote" (nota de traducción: el cayote es en realidad Cucurbita ficifolia, la alcayota), "papa del
aire". Planta herbácea de raíces tuberosas y tallos anuales, glablos o pubescentes. Hojas aovadas o triangular-
aovadas, de 10-20 cm de largo, angulosas o brevemente lobuladas. Fruto carnoso, piriforme, blanquecino o
amarillento, ondulado, de 7-20 cm de largo. Semilla aplanada, de 2,5-5 cm de largo. Ornamental y comestible; sus
frutos tienen diversas aplicaciones culinarias. Se reproduce por semillas o división del sistema subterráneo. Se
siembra al comienzo de la primavera, vegeta hasta fines del verano y fructifica en el otoño antes de las heladas que
secan las hojas y perjudican los frutos (fig. 238)."
96. Podetti (1925,141 folklore de San Luis): "Los tradicionales fogones constituían hasta hace poco una de las fiestas
más populares de los pueblos del interior, pero hoy, lentamente, van siendo desplazados hacia las campañas más
apartadas. Varios días antes de la víspera de San Juan, comenzábase la recolección de elementos para los
"fogones", ramas secas, leña, donde abundaba, pero más generalmente yuyos, secos ya en esa época, y se
amontonaban parvas y más parvas de quinoa, bledo, sepa de caballo, yerba de oveja, etc. Reuníanse por otro lado
grandes cantidades de una cucurbitácea amarga, parecida al zapallo de tronco, llamada "cháncara", que abunda
especialmente alrededor de los vizcacherales. El 23 de junio por la mañana comenzaba el arreglo: primero se
plantaba una rama o pértiga para servir de sostén a todo el armazón y luego colocábase el yuyo a los costados,
apretando convenientemente, en seguida se echaban en su interior, por la parte de arriba, las cháncaras que debían
reemplazar a los cohetes, en la producción del estruendo. Y todos a esperar ansiosos a la hora de encenderlos, con
el temor que algún mal intencionado, seudo-gracioso se adelantara. (...) Las últimas llamas, luchando con la falta de
elementos combustibles, emergían apenas, moribundas ya, del cúmulo de brasas y cenizas candentes, cuando
entraban en juego las cháncaras que reventaban estrepitosamente, aumentando la algazara".
97. Ochoa de Masramón, (1996, folklore del valle del Concarán142 ): Cháncara - Cucurbita andreana Naud. El fruto es
un pequeño zapallo amargo. Se acostumbra probar el zapallo antes de echarlo a la olla, porque si en lugar de éste
resulta una cháncara, malogra el puchero, sale amargo. A los fogones de San Juan y San Pedro se le colocan
cháncaras que producen estruendos al reventar por el fuego.
98. Como "Cháncara" en San Luis y Córdoba (Parodi 1935,6 y en escritos referentes del folklore de San Luis: Podetti
1925cita 96 , Ochoa de Masramón 1996cita 97 )
99. Cucurbita maxima subsp. andreana como "zapallo chirigua"(Millán 1945143 citando a Lemée 1887144 )
100. Steibel (1997145 ): "Los indios ranqueles, grupo étnico de cazadores ecuestres y pastores que practicaron
simultáneamente la recolección y la agricultura, ocuparon hasta 1879 la actual provincia de La Pampa y regiones
adyacentes de Córdoba y San Luis. En la actualidad, pequeños grupos de pobladores rurales del oeste de esta
provincia son descendientes de aquellos y conservan conocimientos de las prácticas y costumbres de sus
antepasados (...)" "Nombre:vüre dapallu (chedungun, es decir voz ranquel). zapallito amargo (castellano). Cucurbita
andreana (nombre científico). "Crece espontáneamente y da frutos no comestibles, amargos. En chedungun, vüre
significa amargo, sin embargo es común pronunciarlo vre o fre. Martínez-Crovetto recogió wada para ésta, nombre
de la "calabaza" (Lagenaria siceraria), según los informantes pampeanos. Material estudiado: Dpto. Utracán, Laguna
Chillhué, 13-III-1982, H. Troiani y P. Steibel 6750."
101. Como "zapallito amargo" o "zapallo amargo" (ej. Steibel 1997cita 100 , Millán 1945,143 Millán 1968,5 Parodi 1935,6
Ashworth 1997146 )
102. Como "zapallo de vizcachera" (Millán 1945143 citando a Saubidet 1943135 )
6)
103. Cucurbita maxima subsp. andreana como "yeruá" en Entre Ríos y Uruguay (Parodi 1935
104. Villanueva (1960, ed.1962128 ), p. 36:"También en nuestro país, como en todos los del Río de la Plata, la industria
del pobrese ingenió para procurarse la vajilla doméstica utilizando los frutos gigantes de la Lagenaria: el porongo o
yerúa. En las zonas rurales de las distintas provincias argentinas, ese fruto ha proporcionado a la familia, indígena o
criolla, no solamente el vaso o la taza, el botellón o limeta, la botija o tinaja y el gran recipiente -reemplazado
después por la damauana- para transportar leche, vino o cualquier líquido frío, sino hasta la escupidera o bacín."
p.37: "Pero en el Río de la PLata sólo llamamos mate, corrientemente, a la calabacita empleada para preparar y
servir la infusión de yerba. Entre nosotros, como ya dijimos, la palabra mate, en su acepción botánica, es un nombre
 específico, pues designa sólo una variedad de Lagenaria y su fruto: el destinado a cebar mate. Las otras variedades
de mayor tamaño son llamadas vulgarmenteyeruá o yerguá (voz guaraní) y porongo (voz quechua)."
105. Pérez Castellano, quien dejara sus escritos alrededor de 1780 (publicado en 191464 ), citado literalmente en Millán
(1945143 ), aquí transcripto actualizando a la ortografía actual y aclarando entre corchetes, donde sugiere sobre las
chacras de Miguelete, Uruguay: "En las estancias se suelen criar por los campos, particularmente en rodeos viejos
de ganado, o en lugares de población dejada [en lugares abandonados por la población], que aquí llaman taperas;
unos calabazos muy semejantes en hoja y fruto, cuando están tiernos, a los zapallos criollos [a Cucurbita maxima
cultivados]. Algunos engañados de su semejanza los han echado alguna vez en la olla, y es tanta su amargura, que
una tajada pequeña ha sido bastante para viciar [estropear] una olla grande de comida y ponerla de modo que ni los
perros podían tocarla.
106. Informe de Argentina para la FAO, 1995.147 NO de Argentina. Nótese que no lista "zapallitos". Cucurbita maxima:
zapallo. Cucurbita ficifolia: Cayote. Cucurbita moschata: Calabaza. Cucurbita pepo: Angola. Lagenaria siceraria:
Mate, porongo, calabaza. Variedad silvestre sin nombre vulgar listado:Cucurbita andreana.
107. Universidad Nacional de Cuyo. Cátedra de Botánica Agrícola, Botánica II (Flora y Vegetación).152 "(Cucurbitáceas).
Nativas. De Argentina y Paraguay es Cucurbita mixta "calabaza", calabaza comestible de cáscara gruesa y dura de
color verde claro con rayas irregulares de color verde oscuro" (nota de transcripción: Nombre científico actualizado
es Cucurbita argyrosperma, de tipo calabaza es nativa del sur de Estados Unidos). "Exóticas: comprende una serie
de especies americanas de gran importancia hortícola, cultivadas por sus frutos comestibles: Cucurbita maxima
"zapallo", "zapallo del año" o "zapallo criollo", plantas con vástagos largos y entrenudos largos. C. maxima var.
zapallito "zapallito" o "zapallito del tronco" de frutos pequeños y plantas con vástagos cortos, con entrenudos cortos
y frutos que se comen tiernos.C. moschata "anco", "andai", o "coreanito" para algunos autores el verdadero "zapallo
criollo" parecido al anterior con cáscara de color uniforme redondos o alargados (Centroamérica). C. pepo "zapallo
de Angola" con frutos cilíndricos y vástagos largos (Norteamérica). C. pepo var. zapallito "zapallito italiano",
"angolita" o "zapallito del tronco alargado" con vástagos cortos y frutos que se comen muy tiernos. C. ficifolia
"alcayota", "cayote" o "cabello de ángel" especie perenne (en nuestro medio se cultiva como anual) de América
cálida (nota de transcripción: de América andina a elevadas alturas) utilizada para hacer dulces. Lagenaria siceraria
(Lagenaria vulgaris) "mate", "porongo", con frutos que sirven para hacer recipientes, el tradicional "mate". Sechium
edule "papa del aire" ornamental y comestible.
108. En la Enciclopedia Argentina de Agricultura y Jardinería,12 3ª edición, los nombres son: Cucurbita pepo Zapallo de
Angola. Cucurbita pepo Angolitas igual a Cucurbita pepo Zapallitos de tronco alargados, entre otros nombres.
Cucurbita moschata Calabaza. Cucurbita moschata var. melonaeformis Carr. L. H. Bailey (igual a Cucurbita
melonaeformis Carr.), sin nombre vulgar la describe "por sus frutos generalmente aplanados mucho más anchos que
largos; algunos son oblongos". Cucurbita maxima Zapallo igual a Cucurbita maxima Zapallo criollo. Cucurbita
maxima var. zapallito es el "zapallito de tronco". Cucurbita maxima var. zipinka es el "Zipinca". Cucurbita ficifolia:
Alcayota, cidra, cabello de ángel. Sicana odorifera: Curuguá o curuguay. Lagenaria siceraria: Mate, porongo o
calabaza. Sechium edule: Chayote, cayote, papa del aire.
109. De la Peña (1997151 ), mati (Parodi 1935cita 81 ), puru (Parodi 1935cita 81 ), purú (Parodi 1935cita 81 ), áncora (Parodi
1935cita 81 ), en su catálogo de nombres vulgares en Argentina: Lagenaria siceraria: mate, calabaza, porongo,
caiguá. Cucurbita moschata: calabaza (véase además mate), andai, anco. (Nota de transcripción: Pisonia ambigua
sinónimo de Pisonia zapallo, un árbol) tupasirí: zapallo caspi. ombú-rá: tanimburá y zapallo caspi. alfiler: falso tala y
zapallo caspi. (Nota de transcripción: Cucurbita maxima, variedades): zapallo hubbard, zapallo angola. porongo:
mate y zapallo (nota mía: zapallo debe ser por mala determinación, en la descripción nunca es zapallo el porongo,
sólo el mate Lagenaria siceraria se corresponde con las descripciones del porongo). Cucurbita ficifolia: alcayota,
cidra, cidra cayota.
110. Della Gaspera, Pedro (editor). 2013. INTA:26 “Calabaza” se utiliza para describir los frutos de cáscara dura de las
cucurbitáceas que generalmente se refieren a la “calabaza de botella” o “mate” (Lagenaria siceraria), o una especie
silvestre de Cucurbita o una forma ornamental deC. pepo.

Referencias
2. María Lang; Pablo Ermini. 2011. Manual de cultivo de
1. Ing. Agr. Rubén E. Astorquizaga. 2009. "Cultivo de zapallo para la región semiárida pampeana. Ediciones
zapallo (Cucurbita sp.) en el Noroeste de Chubut". INTA. EEA Anguil "Ing. Agr. Guillermo Covas" (6326)
Agricultura 15:61-64, Agosto 2009. Estación Anguil, La Pampa, Argentina.
Experimental Agroforestal Esquel (Chubut). http://inta.gob.ar/sites/default/files/script-tmp-
http://inta.gob.ar/documentos/cultivo-de-zapallo- manual_de_cultivo_del_zapallo.pdf
cucurbita-sp-en-el-noroeste-de-
3.
chubut/at_multi_download/file/INTA_agricultura15_zapallo_cucurbita.pdf Lorenzo R. Parodi. 1966. La agricultura aborigen
(enlace roto disponible en Internet Archive; véase el historial (htt
argentina. Cuadernos de América, Editorial
ps://web.archive.org/web/*/http://inta.gob.ar/documentos/cultivo-
Universitaria de Buenos Aires. Argentina.
de-zapallo-cucurbita-sp-en-el-noroeste-de-chubut/at_multi_downl 4. Boman, E. 1919. Las calabazas de los indios antiguos
oad/file/INTA_agricultura15_zapallo_cucurbita.pdf) y la última y actuales de la América del Sur: Lagenaria,
versión (https://web.archive.org/web/2/http://inta.gob.ar/documen Crescentia y Lecythis. Physis 4: 563-564.
tos/cultivo-de-zapallo-cucurbita-sp-en-el-noroeste-de-chubut/at_ 5. Millán R (1968) Observaciones sobre cinco
multi_download/file/INTA_agricultura15_zapallo_cucurbita.pdf)). Cucurbitáceas cultivadas o indígenas en la Argentina.
 Darwiniana 14(4):654–660 21. C.D. Brickell et al. 2009. International Code of
http://www.jstor.org/stable/23213812
6. Parodi, LR. 1935. Relaciones de la agricultura
prehispánica con la agricultura argentina actual.
Observaciones generales sobre la domesticación de
las plantas. Anales de la Academia Nacional de 22. "Estas dos últimas han tenido una tendencia creciente
Agronomía y Veterinaria de Buenos Aires 1:115-167.
http://sedici.unlp.edu.ar/bitstream/handle/10915/27864/09- coreano), de muy buena aceptación en los mercados
RELACIONES+DE+LA+AGRICULTURA+PREH1SPANICA.pdf
(Sobre conferencia dada en 1933, a veces citado con
esa fecha).
7. Julio Tiscornia. 1979. Hortalizas de fruto. Tomate,
pimiento, pepino y otras. Editorial Albatros. Buenos
Aires, Argentina.
8. ABC Color, 3 de febrero de 2004, "El zapallo, el
zapallito y el andai".
http://www.abc.com.py/articulos/el-zapallo-el-zapallito-
y-el-andai-785773.html
9. Bertoni, Moisés S. (sin fecha). Las plantas usuales del
Paraguay y países limítrofes. Descr. Fís. y Econom.
del Parag. número 31, 1 v. de 78 p.
10. Larrañaga, DA. Escrito en 1823, publicado en 1922.
Diario de la chácara, con observaciones. 1823.
Escritos de Don Dámaso Antonio Larrañaga, Instituto
Histórico y Geográfico del Uruguay 1. Montevideo.
11. Millán R, 1943. Los zapallos Bugango y Angola.
Revista Argentina de Agronomía10:192-198.
12. Milán J. Dimitri (dirección) 1977. Enciclopedia
Argentina de Agricultura y Jardinería. 3ª edición
(1977), reimpresión del año 2004. Es la ampliación y
actualización de la primera edición dirigida por Parodi.
13. Naty Álvarez, octubre del 2010. "Bizcocho de Andaí -
Calabaza".
http://www.tembiuparaguay.com/2010/10/bizcocho-de-
andai-calabaza.html
Archivado (http://web.archive.org/web/2015040211
4842/http://www.tembiuparaguay.com/2010/10/bizc
ocho-de-andai-calabaza.html)el 2 de abril de 2015
en la Wayback Machine. En: Tembi'u Paraguay,
"recetas típicas paraguayas y otras consumidas en
Paraguay". http://www.tembiuparaguay.com
14. Robinson y Decker-Walters (1997) Cucurbits.
15. Paris, H. S. (1986). A proposed subspecific
classification for Cucurbita pepo. Phytologia, 61(3),
133-138.
http://core.kmi.open.ac.uk/download/pdf/4480599
(enlace roto disponible en Internet Archive; véase el historial (htt
ps://web.archive.org/web/*/http://core.kmi.open.ac.uk/download/p
df/4480599) y la última versión (https://web.archive.org/web/2/htt
p://core.kmi.open.ac.uk/download/pdf/4480599) ).
16. Bailey, LH. 1929. Gentes Herbarum. Ithaca, New York,
vol. II, fase II.
17. Sinnott, EW. 1935. Evidence for the existence of genes
controlling shape. Genetics 20:12-21.
18. Sinnott, EW. 1936. A developmental analysis of
inherited shape differences in cucurbit fruits. Am. Nat. 29. Goites, Enrique. Manual de cultivos para la huerta
70:245-254.
19. Sinnott, EW. 1932. Shape changes during fruit
development in Cucurbita and their importance in the
study of shape inheritance.Am. Nat. 66:301-309
20. Sinnott, EW y S Kaiser. 1934. Two types of genetic
control over the development of shape. Bull Torrey Bot.
Club 61:1-7.
Nomenclature for Cultivated Plants. 8ª ed. Scripta
Horticulturae (International Society of Horticultural
Science) 10: pp. 1–184.
http://www.actahort.org/chronica/pdf/sh_10.pdf
en los últimos años, en particular el zapallo anco (o
de Gran Bretaña, Holanda y España." 2010. La
Horticultura en Argentina. Informe final. Instituto
Nacional de Educación Tecnológica, Ministerio de
Educación (Presidencia de la Nación).
http://catalogo.inet.edu.ar/files/pdfs/info_sectorial/horticultura-
informe-sectorial.pdf
23. Infojardín. Zapallo coreano con foto.
http://foroantiguo.infojardin.com/showthread.php?
t=150234
24. Infojardín. Zapallo coreanito con foto.
http://www.infojardin.com/foro/showthread.ph p?
t=287512
25. "Las hortalizas pesadas zanahoria, zapallo tipo
coreanito y papa, procedentes de otras provincias
especializadas en su producción se presentan en
bolsas..." LB Lozano, P Ortín, M Visuara, C Boldrini y
G Sierra (2007) Relevamiento de envases y embalajes
utilizados en la comercialización de productos
hortícolas en la ciudad de Salta. Resumen nº 186
(resúmenes de horticultura), XXX Congreso Argentino
de Horticultura. Horticultura Argentina 26 (61): jul-dic
2007 p.61.
http://www.horticulturaar.com.ar/publicaciones-1.htm
(click en el artículo "CONGRESOS: XXX Congreso
Argentino de Horticultura, Resúmenes de Horticultura")
26. Della Gaspera, Pedro (editor). 2013.Manual del cultivo
del zapallo anquito (Cucurbita moschata Duch.) La
Consulta - Mendoza - Argentina.
http://inta.gob.ar/documentos/manual-del-cultivo-del-
zapello-anquito-cucurbita-moschata-
duch/at_multi_download/file/Manual%20de%20Zapallo.pdf
(enlace roto disponible en Internet Archive; véase el historial (htt
ps://web.archive.org/web/*/http://inta.gob.ar/documentos/manual-
del-cultivo-del-zapello-anquito-cucurbita-moschata-duch/at_multi
_download/file/Manual%20de%20Zapallo.pdf)y la última versión
(https://web.archive.org/web/2/http://inta.gob.ar/documentos/man
ual-del-cultivo-del-zapello-anquito-cucurbita-moschata-duch/at_
multi_download/file/Manual%20de%20Zapallo.pdf) ).
27. Diferencia entre el "anco" y el "anco andai" David
Schering, Laboratorio de Calabazas.
http://laboratoriodecalabazas.blogspot.com.ar/2014/04/zapallo
anco.html
28. Liliana RIOS DE GONZALEZ, Gonzalo Antonio
PEREZ y Daniel SAY. 2014. Análisis económico –
productivo de zapallo plomo en la localidad de Campo
Bello (Alberdi, Tucumán) Campaña 2013.
http://inta.gob.ar/documentos/analisis-economico-
2013-productivo-de-zapallo-plomo-en-la-localidad-de-
campo-bello-alberdi-tucuman-campana-2013/
orgánica familiar. Pro-Huerta. INTA.
http://inta.gob.ar/documentos/manual-de-cultivos-para-
la-huerta-organica-familiar-
1/at_multi_download/file/Manual%20Cultivos%20Pro%20Huer
%20Cerbas.pdf (enlace roto disponible en Internet Archive;
véase el historial (https://web.archive.org/web/*/http://inta.gob.ar/
documentos/manual-de-cultivos-para-la-huerta-organica-familiar-
1/at_multi_download/file/Manual%20Cultivos%20Pro%20Huert
a%20-%20Cerbas.pdf) y la última versión (https://web.archive.or

g/web/2/http://inta.gob.ar/documentos/manual-de-cultivos-para-la
-huerta-organica-familiar-1/at_multi_download/file/Manual%20Cu
ltivos%20Pro%20Huerta%20-%20Cerbas.pdf) ).
30. Loy, JB. 2011. "Breeding Squash and Pumpkin". En:
Wang, Y. H., Behera, T. K., & Kole, C. (Eds.). (2011).
Genetics, genomics and breeding of cucurbits. CRC
Press. Capítulo 4. http://books.google.com.ar/books?
hl=en&id=07sg55-26bEC
31. Broderick CE (1982) Morpho-physiological factors
affecting plant productivity of winter squash (Cucurbita
maxima Duch.) PhD Dissert, Univ of New Hampshire,
Durham, NH, USA.
32. Loy JB (2004) Morpho-physiological aspects of
productivity and quality in squash and pumpkins
(Cucurbita spp.). Crit. Rev. Plant. Sci. 23:337-363.
33. Loy JB (2006) Harvest period and storage affect
biomass partitioning and attributes of eating quality in
acorn squash (Cucurbita pepo). En: GJ Holmes (ed.)
Proc. Cucurbitaceae 2006. Universal Press, North
Carolina, USA, pp 568-577.
34. Culpepper CW, Moon HH (1945) Differences in the
composition of the fruits of Cucurbita varieties at
different ages in relation to culinary use. J Agri Res
71:111-136.
35. Harvey WJ, Grant DG, Lammerink JP (1997) Physical
and senory changes during development and storage
of buttercup squash. NZ J Crop Hort Sci 25:341-351.
36. Singh, D. (1949). Inheritance of certain economic
characters in the squash,Cucurbita maxima Duch.
37. En Argentina está el Registro Nacional de Cultivares
del INASE http://www.inase.gov.ar/index.php?
option=com_remository&Itemid=102&func=select&id=14
38. INTA. ficha de contenido: DORADO INTA-MAPO.
http://inta.gob.ar/variedades/dorado-inta-mapo
39. Martes 1 de abril del 2014. "Las lluvias complican al
zapallo" en: La hora del mate, la red social del campo.
http://www.lahoradelmate.com/noticias/general/item/las-
lluvias-complicaron-al-zapallo
40. Universidad Nacional de Cuyo (Argentina) Campus 48. INTA. ficha de contenido: COKENA INTA.
Virtual Facultad de Ciencias Agrarias. Mejoramiento
del zapallo.
http://campus.fca.uncu.edu.ar:8010/pluginfile.php/11233/mod_resource/content/0/5_Zapallo_Mejoramiento.pdf
(enlace roto disponible en Internet Archive; véase el historial (htt
ps://web.archive.org/web/*/http://campus.fca.uncu.edu.ar:8010/pl
uginfile.php/11233/mod_resource/content/0/5_Zapallo_Mejorami
ento.pdf) y la última versión (https://web.archive.org/web/2/http://
campus.fca.uncu.edu.ar:8010/pluginfile.php/11233/mod_resourc
e/content/0/5_Zapallo_Mejoramiento.pdf) ).
41. INTA. ficha de contenido: CUYANO INTA.
http://inta.gob.ar/variedades/cuyano-inta/
42. Revista Ruralis número 9. (http://inta.gob.ar/document
os/revista-ruralis-no9/at_multi_download/file/ruralis_n_
9.pdf) (enlace roto disponible en Internet Archive; véase el
historial (https://web.archive.org/web/*/http://inta.gob.ar/documen
tos/revista-ruralis-no9/at_multi_download/file/ruralis_n_9.pdf)y la
última versión (https://web.archive.org/web/2/http://inta.gob.ar/do
cumentos/revista-ruralis-no9/at_multi_download/file/ruralis_n_9.p
df)).
43. Ing. Agr. Rubén E. Astorquizaga, Guillermo 50. Nee M. 1990. The domestication of Cucurbita
Scartascini. 2011. "Evaluación de tres variedades de
zapallo anquito (Cucurbita moschata) y tres híbridos
de maíz dulce (Zea mays var. zaccharata) en el
Noroeste de Chubut. Agricultura 19:77-80. Estación
Experimental Agroforestal Esquel (Chubut). 51. The Novice Chef. How to clean it and how to use it (htt
http://inta.gob.ar/documentos/evaluacion-de-tres-
variedades-de-zapallo-anquito-y-tres-hibridos-de-maiz-
variedades-de-zapallo-anquito-y-tres-hibridos-de-maiz-
dulce-en-el-noroeste-del-
chubut/at_multi_download/file/INTA_agricultura19_zapallo_cucu
(enlace roto disponible en Internet Archive; véase el historial (htt
ps://web.archive.org/web/*/http://inta.gob.ar/documentos/evaluaci
on-de-tres-variedades-de-zapallo-anquito-y-tres-hibridos-de-maiz
-dulce-en-el-noroeste-del-chubut/at_multi_download/file/INT A_ag
ricultura19_zapallo_cucurbita_maizdulce.pdf) y la última versión
(https://web.archive.org/web/2/http://inta.gob.ar/documentos/eval
uacion-de-tres-variedades-de-zapallo-anquito-y-tres-hibridos-de-
maiz-dulce-en-el-noroeste-del-chubut/at_multi_download/file/INT
A_agricultura19_zapallo_cucurbita_maizdulce.pdf) ).
44. INTA. ficha de contenido: FRONTERA INTA.
http://inta.gob.ar/variedades/frontera-inta
45. INTA. ficha de contenido: PAQUITO INTA.
http://inta.gob.ar/variedades/paquito-inta
46. Semillería Arg-Agro. Catálogo. (1) Sinonimiza
"Coquena INTA" con "anco batata"ː Zapallo
COQUENA INTA ANCO BATATA (Garde Giusti y
Chuchuy). (2) Define "tipo calabaza" como de cáscara
blanda, no por topología del fruto. Enː "Zapallo
JAMBOREE "Híbrido" 8 a 10 kg . Tipo Calabaza.
SEMINIS." (3) Nombra "Zapallo UCHIKI KURI "Para
Exportación" Piel Naranja. (SAIS)" y "Zapallo UCHIKI
KURI F1 "Redondo Naranja Peso 1 a 1,5 kg 40 días".
(TAKII)" (4) Nombra "de tipo turco" a 'Carnival' (5)
Nombra "de tipo plato volador" o "de tipo ovni" a
Cucurbita pepo Scallop group. http://www.arg-
agro.com.ar/productos.php?
idp=44&idv=-2&ids=h&idMarca=-2&pagina=1
Archivado (http://web.archive.org/web/2014091106
1207/http://www.arg-agro.com.ar/productos.php?id
p=44&idv=-2&ids=h&idMarca=-2&pagina=1) el 11
de septiembre de 2014 en laWayback Machine.
47. Infojardín. "Zapallo anco (o calabaza)", "Zapallo [anco]
dulce" (comprado con ese nombre en la verdulería),
"zapallo [anco] batata", "es como un anco "atigrado"
con verde y de sabor dulce", muestra una foto.
http://www.infojardin.com/foro/showthread.php?
t=333828
http://inta.gob.ar/variedades/cokena-inta/
49. "Los cultivares con ciclo más largo fueron Paquito
INTA y Cokena INTA." "En el color interior de los frutos
se destacó el cultivar Cokena INTA por mayor cantidad
de pigmentos rojos." "Los cultivares Cokena INTA y
Paquito INTA tuvieron frutos de color exterior
anaranjado con bandas más claras, el resto ocre
cremoso." "Los mayores contenidos de sólidos totaes
fueron hallados en Cokena INTA, Paquito INTA y
Pepe." PG Della Gaspera, Y Zarate, M Perca. 2013.
Ensayo comparativo de rendimiento y calidad de frutos
de zapallos Ancos (Cucurbita moschta Duch.) en
Mendoza. Resumen nº 75 del XXXVI Congreso
Argentino de Horticultura (Resúmenes de Horticultura).
Horticultura Argentina 32(79): Sep-Dic 2013. p.63
http://www.horticulturaar.com.ar/publicaciones-22.htm
(click en el enlace en "CONGRESOS: XXXVI
Congreso Argentino de Horticultura, Resúmenes de
Horticultura")
(Cucurbitaceae). Economic Botany 44(3
SUPPLEMENT):56-80.
http://link.springer.com/article/10.1007/BF02860475#page-
1
p://www.thenovicechefblog.com/2011/10/cushaw-how-t
 o-clean-it-and-how-to-use-it/Cushaw!).
52. Seeking Simple in the Suburbs. How to prepare green
striped cushaw to make a pie better than pumpkin (htt 66. Carrière EA. 1872. Cucurbita Rapallito. Revue
p://seekingsimpleinthesuburbs.blogspot.com.ar/2013/0
1/how-to-prepare-green-striped-cushaw.html).
53. Friends Drift Inn. Just what is a cushaw? It's not a lawn
ornament. (http://www.friendsdriftinn.com/gardening/jus 68. Vilmorin-Andrieux et Cie. 1904. Les plantes potagères.
t-what-is-a-cushaw.html)
54. http://www.jstor.org/discover/10.2307/23211608?
uid=3737512&uid=2473450443&uid=2129&uid=2&uid=70&uid=3&uid=60&sid=21102643509263
Millán (1947). Los zapallitos de tronco de la América
extratropical. Darwiniana.
55. Rodríguez, GF. 1916. La patria vieja. Cuadros
históricos. Guerra. Política. Diplomacia. 476 p. Buenos
Aires.
56. Paucke, F. 1944. Hacia allá y para acá. (Una estada
entre los indios Mocobíes, 1749-1767). Traducción
castellana por E. Wernicke. Primera edición completa
de la obra. Tomo 3, parte 2. Universidad Nacional de
Tucumán, Publicación nº 349. Tucumán-Buenos Aires.
57. «Copia archivada» (https://web.archive.org/web/20160
304054551/http://www.iruya.com/iruyart/regionalismos/
word/word/617.html?palabra=tronquero). Archivado
desde el original (http://www.iruya.com/iruyart/regionali
smos/word/word/617.html?palabra=tronquero)el 4 de
marzo de 2016. Consultado el 3 de febrero de 2015.
58. Paris HS. 1989. Historical Records, Origins, and
Development of the Edible Cultivar Groups of 75. Vilmorin-Andrieux y Cie. 1925. Les plantes potageres.
Cucurbita pepo (Cucurbitaceae). Economic Botany
43,4:423-443. http://www.jstor.org/stable/4255187
59. En la página 31 hay fotos de diferentes estados de
madurez del fruto de "zapallo criollo". «Copia 77. INTA. ficha de contenido: NUTRI-C INTA.
archivada» (https://web.archive.org/web/20150122051
555/http://www.fagro.edu.uy/~horticultura/CURSO%20
HORTICULTURA/CUCURBITACEAS/Cucurbitaceas%
20Introduccion%20Fisiologia.pdf). Archivado desde el
original (http://www.fagro.edu.uy/~horticultura/CURS
O%20HORTICULTURA/CUCURBITACEAS/Cucurbitac
eas%20Introduccion%20Fisiologia.pdf)el 22 de enero
de 2015. Consultado el 22 de enero de 2015.
60. http://www.fagro.edu.uy/~horticultura/CURSO%20HORTICULTURA/CUCURBITACEAS/Evaluaci%F3n%20agron%F3mica%2
(enlace roto disponible en Internet Archive; véase el historial (htt
ps://web.archive.org/web/*/http://www .fagro.edu.uy/~horticultura/
CURSO%20HORTICULTURA/CUCURBITACEAS/Evaluaci%F3
n%20agron%F3mica%20de%20cultivares%20de%20zapallo%2 80. Niveyro, L.; Foschi, M.L.; Galmarini, Claudio Rómulo.
0.pdf) y la última versión (https://web.archive.org/web/2/http://ww
w.fagro.edu.uy/~horticultura/CURSO%20HOR TICULTURA/CUC
URBITACEAS/Evaluaci%F3n%20agron%F3mica%20 de%20culti
vares%20de%20zapallo%20.pdf)).
61. Anuario Estadístico Agropecuario 2012. DIEA
(estadísticas agropecuarias). Ministerio de Ganadería,
Agricultura y Pesca. República Oriental del Uruguay.
http://www.mgap.gub.uy/Dieaanterior/Anuario2012/DIEA- 82. Comportamiento de nuevas variedades de zapallo.
Anuario-2012web.pdf
62. ABC Color, 10 de septiembre del 2003, "Zapallito de
tronco". http://www.abc.com.py/edicion-
impresa/suplementos/abc-rural/zapallito-de-tronco-
719169.html
63. Zhiteneva, NE. 1929-1930. The world's assortment of
pumpkins. Bull. of App. Bot. Gen. and Plant-breeding
23(3): 157-204. (Texto ruso. Resumen inglés).
64. Pérez Castellano, JM. Escrito alrededor de 1780,
publicado en 1914. Observaciones sobre agricultura.
Primera edición completa y ajustada al texto original
definitivo. Montevideo.
65. Lambin, E. 1870 (1870-1871). Rapallito de tronco.
Revue Horticole 42: 472-473.
Horticole 44:399-400
67. Carrière EA. 1873. Cucumis Zapallito. Revue Horticole
45: 90-91
Ed. 3, 80.4 p. París.
69. Goff, ES. 1888. Report of the horticulturist. New York
St. Agric. Exp. Sta. Ann. Rep. (1887) 6:76-306.
70. Tapley, WT, WD Enzie y GP van Eseltine. 1937. The
cucurbits. The vegetables of New York. vol. 1, Part. 4.
State of New York, Education Department. Albany.
71. F López Anido, V Cravero, P Asprelli, E Cointry, I
Firpo, y SM García. 2003. Inheritance of Immature
Fruit Color in Cucurbita maxima var. zapallito (Carrière)
Millán. Cucurbit Genetics Cooperative Report 26:48-
50. http://cuke.hort.ncsu.edu/cgc/cgc26/cgc26-15.pdf
72. CRNKO, José R. 1988. Reflexiones sobre la
investigación hortícola argentina. Anales de la Acad.
Nac. de Agron. y Vet. Tomo XLII (1988) nº 8.
http://sedici.unlp.edu.ar/handle/10915/29676
73. INTA. ficha de contenido: VERONÉS INTA.
http://inta.gob.ar/variedades/verones-inta
74. Bailey. El autor fue mencionado por Millán (1943) pero
no aparece en las referencias del paper.
4me. ed. París.
76. Semillería Florensa. Catálogo de hortalizas.
http://www.florensa.com.ar/productos/detalle_hortalizas.pdf
http://inta.gob.ar/variedades/nutri-c-inta/
78. Piperno, DR, I Holst, L Wessel-Beaver y TC Andres.
2002. Evidence for the control of phytolith formation in
Cucurbita fruits by the hard rind (Hr) genetic locus:
Archaeological and ecological implications. PNAS
99(16):10923-10928.
http://www.pnas.org/cgi/doi/10.1073/pnas.152275499
79. Paris, HS y E Kabelka. (2009). Gene List for Cucurbita
species, 2009. Cucurbit Genetics Cooperative Report
31-32:44-69 (2008-2009).
http://cuke.hort.ncsu.edu/cgc/cgcgenes/gene09squash.pdf
2007. San Antonio FCA. Nuevo cultivar de zapallo de
guarda Cucurbita maxima Duch. Congreso Argentino
de Horticultura. 30. Simposio Internacional sobre
Cultivos Protegidos. 1. 2007 09 25-28, 25 al 28 de
septiembre de 2007. La Plata. AR.
81. INTA. ficha de contenido: PECAS INTA.
http://inta.gob.ar/variedades/pecas-inta
(Sobre 'Cuyano INTA' y 'Pecas INTA'). Con fotos.
http://inta.gob.ar/documentos/comportamiento-de-
nuevas-variedades-de-
zapallo/at_multi_download/file/Comportamiento%20de%20nue
(enlace roto disponible en Internet Archive; véase el historial (htt
ps://web.archive.org/web/*/http://inta.gob.ar/documentos/comport
amiento-de-nuevas-variedades-de-zapallo/at_multi_download/fil
e/Comportamiento%20de%20nuevas%20variedades%20de%20
zapallo.pdf) y la última versión (https://web.archive.org/web/2/htt
p://inta.gob.ar/documentos/comportamiento-de-nuevas-variedad
es-de-zapallo/at_multi_download/file/Comportamiento%20de%2
0nuevas%20variedades%20de%20zapallo.pdf) ).
 83. Grigera, T. 1819. Manual de agricultura. En la p. 40 101. Via Resto. Nota: Zapallo en almíbar, el postre del
mencionan al zapallo Angola. Imprenta de la campo. En: http://viaresto.com/Notas/Zapallo-en-
Independencia. Buenos Aires. almibar-el-postre-del-campo-1623.aspx
84. Sacc, R. 1881. Análisis comparado de todas las 102. Asprelli, P.D.; Occhiuto, P.N.; Makuch, M.A.; Lorello,
especies de curgas (zapallos) existentes en el I.M.; Togno, L.S.; García Lampasona, S.C. y Peralta,
mercado de Montevideo. Revista de la Asociación I.E. (2011) Recolección de germoplasma criollo de
Rural del Uruguay. 10(15): 469-470. Dice Millán (1943) especies cultivadas y su distribución en regiones
quien lo cita, "mi colega uruguayo Bernardo andinas de Argentina. Horticultura Argentina
Rosengurtt tuvo la amabilidad de hacerme conocer 30(71):Ene-Abr 2011.
este trabajo y de enviarme la copia que he http://horticulturaar.com.ar/publicaciones-14.htm
consultado". 103. ProHuerta. Snapshot 02.36 commons:File:Cocineros
85. Contardi, HG. 1939 (1940). Inventario de las Argentinos - Salta - Programa 45 - 05-06-2009
variaciones observadas en los frutos de una población snapshot 02.36 Cucurbita pepo.jpg En: Cocineros
de zapallos (Cucurbita pepo L.). Anales Instituto Argentinos - Salta - Programa 45 - 05-06-2009.
Fitotécnico de Santa Catalina 1: 187-199. Dice Millán http://prohuerta.inta.gov.ar/biblioteca/collect/phtv/index/assoc/H
(1943) "ver especialmente Fig. 1, A; Fig. 3, C; Fig. 4, B %20Salta%20-%20Programa%2045%20-%2005-06-
y Fig. 5". 2009.ogv
86. Pérez Castellano, JM. Escrito en 1787, publicado en 104. Agr. Rodolfo Pletsch. 2008. El cultivo del zapallo
1912. La Banda Oriental en 1787, por el doctor Pérez Tetsukabuto. En la serie: Diversificación productiva en
Castellano. Revista Histórica, publicada por el Archivo Corrientes. Proyecto Regional de Pequeños y
y Museo Histórico Nacional. 5:664. Montevideo. Medianos Productores. Agencia de Extensión Rural
87. Larrañaga, DA. Escrito alrededor de 1820, publicado Corrientes. Estación Experimental Agropecuaria
en 1924. Diario de viaje desde Montevideo al pueblo Corrientes. Serie nº 1. Ediciones INTA, Instituto
de Paisandú. Escritos de Don Dámaso Antonio Nacional de Tecnología Agropecuaria. ISSN 1852-
Larrañaga. Instituto Histórico y Geográfico del Uruguay 0448. http://inta.gob.ar/documentos/el-cultivo-del-
3:49. zapallo-tetsukabuto/at_multi_download/file/INT A-
Zapallo_Tetsukabuto.pdf (enlace roto disponible en Internet
88. Berro, MB. 1914. La agricultura colonial. Montevideo.
Archive; véase el historial (https://web.archive.org/web/*/http://int
89. Caravia, AT. 1867. Manual del cultivador en forma de a.gob.ar/documentos/el-cultivo-del-zapallo-tetsukabuto/at_multi_
diccionario. Quinta y última parte del Curso de download/file/INTA-Zapallo_Tetsukabuto.pdf) y la última versión
Agricultura.. Montevideo. (https://web.archive.org/web/2/http://inta.gob.ar/documentos/el-c
90. Caravia, AT. 1882. Manual práctico del cultivador ultivo-del-zapallo-tetsukabuto/at_multi_download/file/INT A-Zapall
americano en forma de diccionario sobre agricultura o_Tetsukabuto.pdf)).
comprendiendo varios ramos de la economía rural y 105. Ferriol M, Picó B. (2008) Pumpkin and Winter squash.
doméstica. Montevideo. En: J Prohens, F Nuez (eds) Handbook of Plant
91. Cremieux, MJ. 1940.Huertas y hortalizas. Dirección de Breeding. Springer New York. pp 317-349.
Agricultura Ganadería e Industrias (p. 134). La Plata. 106. Cumarasamy R, V Corrigan, P Hurst y M Bendall.
92. Bazzani y Cía, C. Manual de siembras y almanaque 2002. Cultivar differences in New Zealand "Kabocha"
para 1942. 26º ed. Montevideo. (buttercup squash, Cucurbita maxima). New Zealand
93. De Candolle, A. 1855. Géographie botanique raisonée, Journal of Crop and Horticultural Science, 30:3, 197-
2:903. París. 208.
http://www.tandfonline.com/doi/pdf/10.1080/01140671.2002.951
94. De Candolle, A. 1883. Origine des plantes cultivées,
2me ed. París. 107. Epígrafe: "Figura número 1. Crecimiento del diámetro
ecuatorial de frutos de zapallos híbridos tipo kabutiá
95. http://www.fagro.edu.uy/~agrociencia/index.php/directorio/article/viewFile/608/509
(Maravilha do Mercado - Agroflora). Centro Regional
96. http://www.inia.org.uy/estaciones/las_brujas/actividades/2004/especial_zapallo.doc
Sur. 2000." En: Ing. Agr. Fernanda Zaccari. Una breve
97. https://web.archive.org/web/20150924005922/http://www revisión de la morfología y fisiología deTICULTURA/CUCURBIT
.fagro.edu.uy/~horticultura/CURSO%20HOR las plantas de
98. Foto de unos cajones de "zapallo criollo" (Montevideo, zapallos (Cucurbita sp.). «Copia archivada» (https://we
Uruguay) maduro, listo para vender. b.archive.org/web/20150924005922/http://www .fagro.e
http://montevideo.nexolocal.com.uy/p3463287-zapallo- du.uy/~horticultura/CURSO%20HOR TICULTURA/CUC
criollo-x-cantidad-9-kg-x-mayor-o-menor-a-levantar URBITACEAS/Fisiologia..pdf). Archivado desde el
original (http://www.fagro.edu.uy/~horticultura/CURS
Archivado (http://web.archive.org/web/2015052619 O%20HORTICULTURA/CUCURBITACEAS/Fisiologia..
4600/http://montevideo.nexolocal.com.uy/p346328 pdf) el 24 de septiembre de 2015. Consultado el 24 de
7-zapallo-criollo-x-cantidad-9-kg-x-mayor-o-menor- septiembre de 2015.
a-levantar) el 26 de mayo de 2015 en la Wayback 108. INTA, "Producción hortícola en el paralelo 42" (video).
Machine. Mostrando foto de una cosecha de 'Golden Hubbard'
99. Semillería Florensa, "Hortalizas". Lista al "Angola en el paralelo 42, la voz en off, al minuto 1ː24ː "el
Negro", con foto. zapallo colorado o zapallo Hubbard o zapallo inglés".
http://www.florensa.com.ar/productos/detalle_hortalizas.pdf Video enː http://inta.gob.ar/videos/produccion-
horticola-en-el-paralelo-42/view
100. Álbum de fotos de Zapallo de Angola (semillería La
Paulita) temporada 2014-2015, quitando yemas 109. Gacetilla de Frutas y Hortalizas del convenio INTA-
laterales por lo que no se ven con toda su capacidad CMCBA Nº 25.
de ramificación, en: http://www.mercadocentral.gob.ar/gacetilla/ga cetilla25.pdf
https://commons.wikimedia.org/wiki/Category:Cucurbita_pepo_zapallo_de_angola_(Argentina)
Archivado (http://web.archive.org/web/2014032507
2852/http://www.mercadocentral.gob.ar/gacetilla/ga
 cetilla25.pdf) el 25 de marzo de 2014 en la 119. http://laboratoriodecalabazas.blogspot.com.ar/2014/04/zapallo
Wayback Machine.
110. Tío Gordo Cheff. "Locro criollo pampeano". Uno de los 120. "Red Kuri" en Semillería La Paulita, catálogo.
ingredientes es "zapallo colorado criollo o tipo inglés 121. InfoJardín. "Esas calabazas las compré en Carrefour
de puchero". http://www.mis-
recetas.org/recetas/show/58921-locro-criollo-
pampeano
111. Castetter EF. 1925. Horticultural groups of cucurbits.
Proc. Am. Soc. Hort. 510: 95-100.
112. Pochettino, ML; JA Hurrel & VS Lema. 2012. Local
Botanical Knowledge and Agrobiodiversity:
Homegardens at Rural and Periurban Contexts in
Argentina. Horticulture, Prof. Alejandro Isabel Luna
Maldonado (Ed.), ISBN 978-953-51-0252-6, InTech
Chapter 6.
http://cdn.intechopen.com/pdfs/31553/InT ech-
Local_botanical_knowledge_and_agrobiodiversity_homegardens_at_rural_and_periurban_contexts_in_argentina.pdf
113. "Les presento al zapallo hongo". Foto en un
supermercado. http://www.fotolog.com/flo_flog/
114. Ceres Online, nota del 19 de junio del 2014, "La
elección de los mejores zapallos de la región".
http://ceresonline.com.ar/2014/06/la-eleccion-de-los-
mejores-zapallos-de-la-region/#sthash.iT AV0r7P.dpuf
115. Gladys Taboro. Fotos de un "zapallo hongo".
http://www.fotorevista.com.ar/SFotos/Autores.php?
select=110911184202&id=SFOT869&o=&pag=1
116. Peralta, IE (dir.), M Makuch, S García Lampasona, PN
Occhiuto, PD Asprelli, IM Lorello, L Togno. 2008.
Catálogo de poblaciones criollas de pimiento, tomate y
zapallo colectadas en valles andinos de la Argentina.
Estación Experimental Agropecuaria La Consulta,
Instituto Nacional de Tecnología Agropecuaria (INTA).
Facultad de Ciencias Agrarias, UN Cuyo. IADIZA CCT
- CONICET Mendoza. (http://inta.gob.ar/documentos/c 126. Género
atalogo-de-poblaciones-criollas-de-pimiento-tomate-y-z
apallo-colectadas-en-valles-andinos-de-la-argentina/at
_multi_download/file/INTA-Cat%C3%A1logo%20de%2
0poblaciones%20criollas%20de%20pimiento,%20toma
te%20y%20zapallo%20colectadas%20en%20valles%2
0andinos%20de%20la%20Argentina.pdf) (enlace roto
disponible en Internet Archive; véase el historial (https://web.arch
ive.org/web/*/http://inta.gob.ar/documentos/catalogo-de-poblacio
nes-criollas-de-pimiento-tomate-y-zapallo-colectadas-en-valles-a
ndinos-de-la-argentina/at_multi_download/file/INT A-Cat%C3%A1
logo%20de%20poblaciones%20criollas%20de%20pimiento,%20t
omate%20y%20zapallo%20colectadas%20en%20valles%20andi
nos%20de%20la%20Argentina.pdf)y la última versión (https://w
eb.archive.org/web/2/http://inta.gob.ar/documentos/catalogo-de-p
oblaciones-criollas-de-pimiento-tomate-y-zapallo-colectadas-en-v
alles-andinos-de-la-argentina/at_multi_download/file/INT A-Cat%
C3%A1logo%20de%20poblaciones%20criollas%20de%20pimien
to,%20tomate%20y%20zapallo%20colectadas%20en%20valle
s%20andinos%20de%20la%20Argentina.pdf) ).
117. "For pumpkin pie, moschata squash like Long Island
Cheese is favored. We never use pepo squash like the
standard Halloween pumpkin. Pepo squashes often
cook up stringy, insipid, and watery." The Long Island
Seed Project. http://www.liseed.org/moschata.html
118. H Teppner. 2004. Notes on Lagenaria and Cucurbita
(Cucurbitaceae) - Review and New Contributions.
Phyton (Horn, Austria) 44.2:245-308. «Copia
archivada» (https://web.archive.org/web/20160304122
124/http://www.uni-graz.at/~teppnerh/Phyton%2044-
2%20245-308%20TEPPNER.pdf). Archivado desde el
original (http://www.uni-graz.at/~teppnerh/Phyton%204
4-2%20245-308%20TEPPNER.pdf) el 4 de marzo de
2016. Consultado el 3 de abril de 2015.
potimarron-o-red-hokkaido.html
(Buenos Aires) como "zapallo kuki"." Se ven fotos que
muestran claramente la variedad.
http://www.infojardin.com/foro/showthread.php?
t=127020&page=2
122. Garden Clinic. ‘Potimarron’ (Cucurbita maxima).
«Copia archivada» (https://web.archive.org/web/20141
215075034/http://gardenclinic.com.au/in_the_vegie_pa
tch/_potimarron_cucurbita_maxima_/). Archivado
desde el original (http://gardenclinic.com.au/in_the_veg
ie_patch/_potimarron_cucurbita_maxima_/) el 15 de
diciembre de 2014. Consultado el 27 de noviembre de
2014.
123. INTA. ficha de contenido: ZAPUCO INTA.
http://inta.gob.ar/variedades/zapuco-inta
124. Lorello IM, García Lampasona SC, Della Gáspera PG.
2010. Identificación molecular del híbrido
interespecífico Aconcagua INTA, obtenido del
cruzamiento entre las líneas LC 1 (Cucurbita maxima)
y LC 2 (Cucurbita moschata). XIV Congreso
Latinoamericano de Genética (ALAG), VIII Congreso
de la Asociación Latinoamericana de Mutagénesis,
Carcinogénesis y Teratogénesis Ambiental
(ALAMCTA), XLIII Congreso de la Sociedad de
Genética de Chile (SOCHIGEN) y XXXIX Congreso de
la Sociedad Argentina de Genética (SAG), Viña del
Mar, Chile, 01-05 oct./10. Libro de resúmenes p. 237
125. 2004. The Ethnobotany. Florida ethnobotany. CRC
Press. (https://web.archive.org/web/20120304024447/
http://www.neiu.edu/~wacliffo/The%20Botany/C.pdf)
Amphitecna, sinónimos científicos:
Crescentia sect. Enallagma, Dendrosicus, Enallagma,
Nombres comunes: Blackcalabash, black calabash,
black-calabash, amphitecna, huiro de montaña.
Especies. Amphitecna apiculata SC SE Norteamérica
(S México, Guatemala), apiculate blackcalabash,
amphitecna apiculé, güiro cimarrón, malocacao,
tecomatillo (México), a-jo-nocht (Guatemala).
Amphitecna breedlovei, SC SE Norteamérica (México:
Chiapas, Belize), Breedlove blackcalabash, calabash,
wild calabash (Belize), amphitecna de Breedlove,
tzimatez (tzeltal, México). Amphitecna costata, SE
Norteamérica (end Guatemala), ribbed blackcalabash,
amphitecna veiné. Amphitecna donnell-smithii, SC SE
Norteamérica (S México, Guatemala), DonnellSmith
blackcalabash, amphitecna de Donnell-Smith.
Amphitecna gentryi, SE Norteamérica (Costa Rica),
Gentry blackcalabash, amphitecna de Gentry.
Amphitecna haberi, SE Norteamérica (Costa Rica),
Haber blackcalabash, amphitecna de Haber.
Amphitecna isthmica, SE Norteamérica (Costa Rica,
Panamá), NW Sudamérica (Colombia): "Isthmus
blackcalabash", "amphitecna de l'isthme". Amphitecna
kennedyi, SE Norteamérica (de Honduras a Panamá),
NO Sudamérica (Colombia), "Kennedy blackcalabash",
"Amphitecna de Kennedy", "calalilla montañera"
(Nicaragua). Amphitecna latifolia, entre otros usos se
usa la cáscara en utensilios de cocina ("dishes or
gourds), muchos sinónimos científicos, "savana
blackcalabash", "black calabash" (USA), black-
calabash (Dominica, Puerto Rico, USA), black
calabash-tree, calabash (Trinidad), calabash tree
(Panama), river calabash (Belize), savana calabash
(Jamaica), wild calabash (Belize, Panama), wild-
calabash (Panama), "amphitecna a larges feuilles",
"bache marroon", "bashe marroon" (Haiti), calebasse
(Dominica), "calebasse batard", "cale basse marron",
"calebasse marroon" (Haiti), calebasse (Dominica),
calebasse batard, cale basse marron, calebasse
marron (Haiti), calebasse ronde (Dominica, USA),
calebasse zombie (Haiti), calebasse-zombi,
calebassier a large feuille, cacao silvestre (Costa
Rica), calabasillo (Colombia, Ecuador), calabasillo de
la playa (Costa Rica), camuro (Venezuela), cocoa
(Puerto Rico), güira cimarrona (Dominican Republic),
güira de olor (Cuba), higüerillo (Dominican Republic,
Puerto Rico), higüerita (Puerto Rico), higüero
(Dominican Republic, Venezuela), higüero de rio
(Dominican Republic), higüero de taparito (Venezuela),
higüero galión, higüero jamo (Dominican Republic),
huiro de montaña, jicarillo (Mexico), jicarita, jícaro,
jícaro de estero (Costa Rica), jicavillo (Mexico),
magüira (cuba), mariquita de Maria, mariquto de
marea (Panama), matecillo, matecito, matesillo
(Colombia), mora de costa (Guatemala), morito de rio,
morito de río (Belize), morrito del rio (Guatemala),
otumillo (Panama) taparito (Venezuela), totumillo
(Colombia), totumito (Colombia, Panama), tutunuto
(Panama), ajonocht (Guatemala), kalbas mawon,
kalbas zombi (creole, Haiti). Amphitecna lundellii, SC
Norteamérica (Guatemala), "Lundell blackcalabash",
"amphitecna de Lundell". Amphitecna macrophylla, SC
Norteamérica (S México, Guatemala), varios
sinónimos científicos, "bigleaf blackcalabash",
"amphitecna a grandes feuilles", güiro de montaña,
morro cimarrón (México), o-hock, tzimarez (tzeltal,
México). Amphitecna megalophylla, SC SE
Norteamérica (Guatemala), "giantleaf blackcalabash",
"amphitecna a feuilles géantes". Amphitecna molinae,
SE Norteamérica (Honduras, Nicaragua), "Molina
blackcalabash", "amphitecna de Molina". Amphitecna
montana, SC SE Norteamérica (México: Chiapas,
Guatemala, Honduras), mountain blackcalabash,
amphitecna de montagne, morro (Honduras).
Amphitecna parviflora, SE Norteamérica (Panamá),
smallflower blackcalabash, amphitecna a petites fleurs.
Amphitecna regalis, SC Norteamérica (S Mexico) royal
blackcalbash, amphitecna royal, jícara (México),
morro-cimarrón.Amphitecna sessilifolia, SE
Norteamérica (Nicaragua a Panamá), muchos
sinónimos científicos, sessileleaf blackcalabash,
calabash (Panama), amphitecna a feuilles sessiles,
calabacero, guacalillo, jicarilla, jicarillo, jícaro (Costa
Rica), Amphitecna silvicola, SC Norteamérica (S
México, Guatemala), forest blackcalabash, amphitecna
sylvicole, s-xom gama. Amphitecna spathicalyx, SE
Norteamérica (Panama), spathaceous blackcalabash,
amphitecna spathacé. Amphitecna steyermarkii, SC
Norteamérica (S México: Chiapas, Guatemala),
Steyermark blackcalabash, amphitecna de
Steyermark, morro (Guatemala).Amphitecna tuxlensis,
SC Norteamérica (S México), Tuxtla blackcalabash,
amphitecna de Tuxtla. Género Crescentia,
calabashtree, calabash tree, calabash-tree,
calebassier, crescentia (italiano), Kalebassenbaum
(alemán). Crescentia alata, SC SE Norteamérica (N
México a Panamá), int MW África (Senegal) y NC
Oceania (Philippines), uso de pulpa y semillas en
bebidas refrescantes, del pericarpio en copas, uso
ornamental, crossleaf calabashtree, calebassier ailé,
parmentiera ailé, ayal, ayale (México), calabash (Costa
Rica, México), cirian (México), cruz cruzan
(Philippines), güiro (México), hoja cruz (Philippines),
jícara, jicarita (México), jicarito (Nicaragua), jícaro
morro (Honduras), jícaro sabanero (Nicaragua),
morrito (El Salvador, Honduras), morro (El Salvador,
Honduras, Guatemala, México), morro silvestre (El
Salvador), saca-guacal (Costa Rica), sirian, syrial,
tecomata, tecomate (México), tima (huasteco, México).
Crescentia cujete, SC SE Norteamérica (S México a
Panamá, USA, Florida, West Indies), South America
(tropics), se usa pulpa como medicinal, raíces
medicinal, pulpa y semillas en bebidas
refrescantes, pericarpio en woodenware,
ornamentales, en cercos vivos, madera en
herramientas. common calabashtree, calabash
(Bahamas, Belize, Bermuda, Grand Cayman, Jamaica,
USA), calabash tree (Bahamas, Jamaica, Puerto Rico),
calabash-tree, common calabash-tree (USA),
cubabash tree, gourd, savannah calabash (Belize),
tree calabash, wild calabash (Bahamas, Belize,
Bermuda, Grand Cayman, Jamaica), calebassier
commun, arbre a calebasse, calabassier a feuilles
longues, calebasse (Guadalupe, Haití), calebasse
coucou, calebasse marronne (Haiti), calebasse rond,
calebassier p.p. (Guinea francesa, Guadalupe,
Martinique, St. Barthelemy), callebasse boite,
callebasse coricon, callebasse longue (Dominica),
crescentia cujeté, petite calebasse des bois (Haiti),
pied-calebasse, árbol de las calabazas, ayale
(México), cabeza (Ecuador), calabacero (Costa Rica),
calabasa (Cuba), calabazo (Colombia, Panamá),
calbás (Ecuador), camasa, cayadi (Venezuela), cayiera
(Perú), cerial, ciriam, cirián, cirian mazo (México),
cuautecomate, cucharo (Venezuela), cujete (México),
cutuco (El Salvador), gua, guacal (Costa Rica, El
Salvador, Nicaragua), guacalhuacal (El Salvador),
guaje (México), güia, guira (Cuba), güira (Cuba,
República Dominicana), güira cimarrona, güira del
monte, güira larga, güira redonda (Cuba), güire
(Venezuela), güiro (Belize), güiro (República
Dominicana, México, Puerto Rico), güirototumo,
higuera, higuero, higüero (República Dominicana,
Puerto Rico), hoja de cruz (Filipinas), huingo (Perú),
japacary (Argentina), japt, jícara (América Central,
México), jícaro (Belize, Costa Rica, El Salvador,
Guatemala, México), jícaro (América Central), jícaro de
cuchara (El Salvador), jiguero (República Dominicana),
kabami (Honduras), luch (México), mate (Ecuador),
morrito (El Salvador), morro (Belize, El Salvador,
Guatemala, Honduras, México), palo de huacal, pati
(Perú), pilche pilchimate (Ecuador), pog, poque,
porobamba (Bolivia), raspa-guacal (Costa Rica),
tapara, taparito, taparo (Venezuela), táparo
(Colombia), tecomate (México), totuma (Colombia,
Perú, Venezuela), totumbo (Colombia, Panamá),
totumo (Colombia, Panamá, Perú, Puerto Rico,
Venezuela), totumo cimarrón (Colombia), tutumo
(Bolivia, Perú), tzima, zacual, arbore de cuia
(portugués, Brasil), bacu (chachi), boch buhango,
cabaceira (portugués, Brasil), calabassen-baum
(alemán), calabazas (dutch, Curacao), coite
(portugués, Brasil), cueira (Brasil), cuerra (portugués,
Brasil), cuia (Brasil), cuintenseira (portugués, Brasil),
cuite, cuité (Brasil), cujete (portugués, Brasil), guito-
xiga (zapoteco, México), hoco (maya, México), hom
(maya, Belize y México), huingo, jícaxo (Guatemala),
kalabash (dutch, Aruba y Curacao), kalabassenboom
(Suriname), kalabose (dutch, Curacao), kalbas (creole,
Haiti), kalebas (Suriname), kalebassenbaum,
kürbisbaum (alemán), leua (chontal, México), luch
(maya, México), pati, pilche (Ecuador), sacha huingo,
 totuma (quichua), tsapa, xagueta-guia, xica-gueta- 141. Podetti, JR. 1925. De estirpe nativa. Biblioteca de San
nazaa (zapoteco, México), xigal (Guatemala).
Crescentia linearifolia, SC SE Norteamérica (S México,
Belize, Hispaniola, Puerto Rico, Islas Virgen), usos
medicinales de la pulpa, narrowleaf calabashtree,
calabash (Puerto Rico), calebassier marron, calebasse
marron, petite calebasse des bois (Haiti), higüera
(República Dominicana, Puerto Rico), higüerillo,
higüerita, higuerito (Puerto Rico), higüerito (República
Dominicana), kalbas mawon (creole, Haiti). Crescentia
mirabilis, SE Norteamérica (Cuba), wonderful
calabashtree, calebassier admirable. Crescentia
portoricensis, SE Norteamérica (end Puerto Rico),
PuertoRico calabashtree, calebassier de Porto Rico,
higuero de sierra, higuero-de-sierra (Puerto Rico). MM
Grandtner. 2005. Elsevier's Dictionary of Trees:
Volume 1: North America, Volume 1. (http://books.goog
le.co.ve/books?id=yjc5ZYWtkNAC)
127. VM Patiño (fallecido en 2001), 2002. Historia y
dispersión de los frutales nativos del Neotrópico. Ed.
CIAT. Colombia. https://books.google.com.ar/books?
hl=en&lr=&id=U12m7M2VMmsC Error en la cita:
Etiqueta <ref> no válida; el nombre «Patiño 2002»
está definido varias veces con contenidos 145. Steibel, PE. 1997. Nombres y usos de las plantas
diferentes
128. Villanueva, Amaro. 1960. El Mate. Arte de cebar. 218
pp. Edición Los libros del mirasol, 1962, Buenos Aires.
129. Millán (1946) Nuevo mate del Uruguay (Lagenaria
siceraria var. laevisperma). Darwiniana 7(2):194-197.
http://www.jstor.org/stable/23211625
130. Fernández de Oviedo y Valdés, Gonzalo. Escrito en
1535, publicado en 1851-1855. Historia general y
natural de las Indias Islas y tierra firme del Mar
Océano, 4 v. Madrid (dice Parodi 1935: "los 19
primeros libros fueron publicados en 1535).
131. Vavilov, NI. 1931c. Mexico and Central America as the
principal centre of the origin of cultivated plants of the
New World., en: Bull. of Appl. Bot. Genet. & Plant-
Breeding 26(3):135-199.
132. Vignati, Milcíades A. 1934. El ajuar de una Momia de
Angualasto, en: Notas preliminares, Mus. La Plata
II:187-232.
133. Parodi, LR. 1934. Las plantas indígenas no
alimenticias cultivadas en la Argentina. Rev. Arg. Agr.
1(3):165-212.
134. Villanueva, Amaro. 1938. Mate. Exposición de la
técnica de cebar. 170 pp. Buenos Aires.
135. Saubidet, T. 1943. Vocabulario y refranero criollo. 423
pp. Buenos Aires.
136. Parodi, LR. 1934a. La alcayota en la Argentina. Rev.
Arg. Agr. 1(1):84-85.
137. Flora Argentina, Cucurbitaceae
http://www.floraargentina.edu.ar/publicaciones%5CCUCURBITACEAE-
1.pdf
138. Calabaza de olor
http://www.sabelotodo.org/agricultura/enredaderas/calabazadeolor.html
139. Gatti, Dr. Carlos. 1985. Enciclopedia Guarani-
Castellano de Ciencias Naturales y Conocimientos
Paraguayos. Asunción, Arte Nuevo Editores.
140. FAO. La agricultura en mesoamérica. Sechium edule. 152. Universidad Nacional de Cuyo. Cátedra de Botánica
http://www.rlc.fao.org/es/agricultura/produ/cdrom/contenido/libro09/Cap2_4.htm
Archivado (http://web.archive.org/web/2013042013
3023/http://www.rlc.fao.org/es/agricultura/produ/cdr
om/contenido/libro09/Cap2_4.htm)el 20 de abril de
2013 en la Wayback Machine.
Luis. «Copia archivada» (https://web.archive.org/web/2
0160305173826/http://biblioteca.sanluis.gov .ar//publica
ciones/de%20estirpe%20nativa.pdf). Archivado desde
el original (http://biblioteca.sanluis.gov.ar/%5CPublicaci
ones%5CDE%20ESTIRPE%20NATIVA.pdf) el 5 de
marzo de 2016. Consultado el 25 de marzo de 2015.
142. Ochoa de Masramón, D. 1996. Folklore del valle de
Concarán. «Copia archivada» (https://web.archive.org/
web/20160304185128/http://biblioteca.sanluis.gov .ar//p
ublicaciones/folklore%20del%20valle%20de%20conca
r%c3%a1n.pdf). Archivado desde el original (http://bibli
oteca.sanluis.gov.ar/%5CPublicaciones%5CFolklore%
20del%20Valle%20de%20Concar%C3%A1n.pdf) el 4
de marzo de 2016. Consultado el 11 de septiembre de
2014.
143. Millán R, 1945. Variaciones del zapallito amargo
Cucurbita andreana y el origen de Cucurbita maxima.
Revista Argentina de Agronomía 12:86-93
144. Lemée, C. 1887. El chacarero. Tratado de agricultura
adaptado a las condiciones climatéricas y económicas
de la República Argentina.191 p. Buenos Aires.
aplicados por los indios Ranqueles de La Pampa
(Argentina). Plant's names and uses by the Ranqueles
Indians of La Pampa (Argentina). Rev. Fac. Agronomía
- UNLPam Vol. 9(2) ISSN 0326-6184
http://www.biblioteca.unlpam.edu.ar/pubpdf/rev-
agro/v09n2a01steibel.pdf
146. Ashworth L (1997) Estudios sobre la biología
reproductiva del zapallo amargo (Cucurbita andreana,
Cucurbitaceae). F.C.E.F.y N. U.N.C. Tesis de grado, no
publicada. Citada en Ashworth y Galetto (1999), y en
Lema (2011).
147. Andrea Martina CLAUSEN, Marcelo Edmundo
FERRER y Maria Beatriz FORMICA. 2008. Situación
de los recursos fitogenéticos en la Argentina II Informe
Nacional 1996-2006 sobre el Establecimiento del
Mecanismo y el Estado de Aplicación del Plan de
Acción Mundial en la Argentina. En los capítulos de
este informe se consideran los variados ecosistemas
del país y el estado actualizado de las colecciones de
especies vegetales que se conservan, estudian y
utilizan en el marco de las actividades específicas de
cada región. http://inta.gob.ar/documentos/situacion-
de-los-recursos-fitogeneticos-en-la-argentina/
148. Contardi, GH. 1939. Estudios genéticos en Cucurbita y
consideraciones agronómicas.Physis 18:331-347.
149. De Grazia, J; P Tittonell; OS Perniola; A Caruso y A
Chiesa. 2003. Precocidad y rendimiento en Zapallito
Redondo del Tronco (Cucurbita maxima var. zapallito
(Carr.) Millán) en función de la relación
nitrógeno:potasio. Agric. Téc. v.63 n.4 Chillán
150. ANMAT. Nota del 3 de junio de 1996. Debe evitarse el
consumo de zapallitos amargos.
http://www.anmat.gov.ar/webanmat/comunicados/Prensa/1996/
151. Martín Rodolfo de la Peña. 1997. Catálogo de
nombres vulgares de la flora argentina (lista
preliminar). Centro de Publicaciones, Universidad
Nacional del Litoral, Santa Fe, Argentina.
Agrícola, Botánica II (Flora y Vegetación). "Las plantas
con semillas nativas y exóticas de la Argentina. Parte
4. Metaclamídeas."
http://campus.fca.uncu.edu.ar:8010/pluginfile.php/12409/mod_
forcedownload=1

Archivado (http://web.archive.org/web/2014091108
1802/http://campus.fca.uncu.edu.ar:8010/pluginfile.
php/12409/mod_folder/content/0/Las%20plantas%
20con%20semillas%20nativas%20y%20ex%C3%B
3ticas%20de%20la%20Argentina%20parte%204%
20con%20semillas%20nativas%20y%20ex%C3%B
3ticas%20de%20la%20Argentina%20parte%204%
20Metaclamideas.pdf?forcedownload=1) el 11 de
septiembre de 2014 en laWayback Machine.

Véase
Clasificación y nomenclatura de plantas cultivadas
Calabazas, calabacines, zapallos, zapallitos y nombres afines
Biología y cultivo de Cucurbita

Obtenido de «https://es.wikipedia.org/w/index.php?
title=Variedades_de_calabazas_y_zapallos_en_Argentina&oldid=109819566»

Esta página se editó por última vez el 8 ago 2018 a las 01:48.

El texto está disponible bajo laLicencia Creative Commons Atribución Compartir Igual 3.0 ; pueden aplicarse cláusulas
adicionales. Al usar este sitio, usted acepta nuestrostérminos de uso y nuestra política de privacidad.
Wikipedia® es una marca registrada de laFundación Wikimedia, Inc., una organización sin ánimo de lucro.