DISEÑO DE UNA CÁMARA FRIGORIFICA

ESCUELA POLITECNICA NACIONAL

DISEÑO DE UNA
CÁMARA
FRIGORIFICA
REFRIGRACIÓN INDUSTRIAL

Thalia Catota, Lisbeth Chuquimarca, Andrés López,

Edwin Terán
18-2-2018
1 DISEÑO DE UNA CÁMARA FRIGORIFICA

Jesús López Villada PhD.

Refrigeración Industrial

Catota Thalia

Chuquimarca Lisbeth

López Andrés

Terán Edwin
2 DISEÑO DE UNA CÁMARA FRIGORIFICA

INDICE
INTRODUCCIÓN ............................................................................................................................ 3
1. OBJETVOS .............................................................................................................................. 5
1.1 Generales. ..................................................................................................................... 5
1.2 Específicos ..................................................................................................................... 5
2. ACLARACIÓN PRELIMINAR .................................................................................................... 5
3. PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA ........................................................................................ 6
3.1 Requerimientos del problema ............................................................................................ 6
3.1.1 Actividad 1 ........................................................................................................................ 6
3.1.2 Actividad 2 ........................................................................................................................ 6
4. DESARROLLO DEL PROBLEMA ............................................................................................... 7
5. RESULTADOS ....................................................................................................................... 11
5.1 Condiciones de temperatura y humedad.......................................................................... 11
5.2 Aislamiento Paredes .......................................................................................................... 11
5.3 Dimensiones de Cámara.................................................................................................... 12
5.4 Necesidades de Refrigeración ........................................................................................... 12
5.5 Refrigerante....................................................................................................................... 12
5.6 Salto térmico del evaporador............................................................................................ 12
5.7 Diagrama P-h del ciclo de compresión de vapor............................................................... 12
5.8 Potencia de los equipos .................................................................................................... 13
6. SELECCIÓN DE EQUIPOS .................................................................................................. 13
6.1 Selección de Compresores o unidad condensadora ......................................................... 13
6.2 Selección de Condensador ................................................................................................ 14
6.3 Selección del Evaporador .................................................................................................. 16
6.4 Válvula de Expansión......................................................................................................... 18
3 DISEÑO DE UNA CÁMARA FRIGORIFICA

INTRODUCCIÓN

Las cámaras frigoríficas hoy en día son muy indispensables para la conservación de productos
perecederos como carne, pescados, huevos o frutas. Ya que el frio es uno de los sistemas
universales para la conservación de alimentos, tanto en el ámbito doméstico como industrial.
Su principal ventaja reside en que permite ralentizar la actividad de microorganismos
patógenos en alimentos y, en consecuencia, alargar su vida útil.

En el ámbito industrial y comercial, para mantener los productos perecederos a la temperatura

más adecuada durante el tiempo necesario, se utilizan las cámaras frigoríficas, de distintas
medidas y capacidades, pensadas para albergar toda clase de alimentos, dentro de este
contexto las cámaras las hay de todos los tamaños, sea cual ase la capacidad y el alimento, el
objetivo principal de una cámara de refrigeración, es conseguir una adecuada conservación,
manteniendo una temperatura ligeramente superior al punto congelación.

Para el uso de la conservación industrial se requiere que el proceso sea eficiente y para ellos es
indispensable tomar en cuenta, los factores que influyen en el diseño de la cámara como son
el tipo de alimento que se conservará, la cantidad, el tiempo y como se realizara la limpieza,
para así garantizar una mayor seguridad al producto.
4 DISEÑO DE UNA CÁMARA FRIGORIFICA

TABLA DE GRÁFICAS
Gráfica 1: Pantalla Inicio Software FRIO ...................................................................................................... 7
Gráfica 2: Condiciones de Producto .............................................................................................................. 7
Gráfica 3: Diseño de la Cámara .................................................................................................................... 8
Gráfica 4. Cargas adicionales de la Cámara ................................................................................................. 9
Gráfica 5: Resultados de cargas de la cámara ............................................................................................. 9
Gráfica 6: Selección de Refrigerante........................................................................................................... 10
Gráfica 7: Datos Exportados a Ciclos .......................................................................................................... 10
Gráfica 8: Ciclo de Compresión Vapor ........................................................................................................ 12
Gráfica 9: Selección de Unidad Condensadora ........................................................................................... 13
Gráfica 10: Características de la Unidad Condensadora ............................................................................ 13
Gráfica 11 Modelo Unidad Condensadora ................................................................................................. 14
Gráfica 12: Selección de Condensador........................................................................................................ 14
Gráfica 13: Características Condensador ................................................................................................... 15
Gráfica 14: Modelo del Condensador ......................................................................................................... 16
Gráfica 15: Selección de Evaporadores....................................................................................................... 16
Gráfica 16: Características de evaporadores .............................................................................................. 17
Gráfica 17: Modelo de los evaporadores .................................................................................................... 17
Gráfica 18: Selección de Válvula de Expansión ........................................................................................... 18
Gráfica 19: Características Válvula de expansión ....................................................................................... 18
5 DISEÑO DE UNA CÁMARA FRIGORIFICA

1. OBJETVOS
1.1 Generales.
- Diseñar una cámara frigorífica utilizando diferentes programas computacionales para
la selección de los diferentes componentes.

1.2 Específicos
- Utilizar los conocimientos dados en la materia y diseñar una cámara frigorífica.
- Diseñar una cámara frigorífica para un producto específico.
- Elegir los componentes tomando consideraciones técnicas y económicas.

2. ACLARACIÓN PRELIMINAR

El presente informe tiene como objetivo presentar las condiciones para el funcionamiento de
una cámara frigorífica utilizando todos los conocimientos dados en la materia de Refrigeración
Industrial en el semestre 2017-B conjuntamente con la guía de Jesús López V. PhD trabajo
realizado aproximado durante un mes.

Los resultados que se presentan a continuación corresponden a diferentes softwares que nos
permiten la selección de cada componente, mediante la potencia de cada elemento y la
necesaria para poder satisfacer los requerimientos presentados en el planteamiento del
problema.
6 DISEÑO DE UNA CÁMARA FRIGORIFICA

3. PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA

Diseñar una cámara frigorífica para una capacidad de 500 Tm de bananos situada en la ciudad
de Guayaquil. Asumir que el movimiento diario de bananos es de 100 Tm equivalente a 5
camiones de 20 Tm y que la mercancía se introduce en la cámara frigorífica a una temperatura
de 25 ºC, un subenfriamiento en el condensador de 5 ºC, un sobrecalentamiento en el
evaporador total de 10 ºC y un sobrecalentamiento útil de 4ºC. En el diseño básico de la
cámara frigorífica se tienen que considerar los siguientes puntos:

3.1 Requerimientos del problema

3.1.1 Actividad 1
a) Indicar las condiciones de temperatura y humedad de la cámara frigorífica para una
conservación óptima de la mercancía.
b) Determinar espesor de aislamiento de las paredes, suelo y techo de la cámara
frigorífica. Asumir paredes y techos iguales.
c) Determinar las dimensiones de la cámara frigorífica.
d) Calcular las necesidades de refrigeración.
e) Seleccionar el refrigerante.
f) Calcular el salto térmico del evaporador. Recordar que para las cámaras de
conservación el salto térmico depende de la humedad requerida por el producto a
conservar.
g) Dibujar el ciclo de compresión de vapor en el diagrama P-h, indicando los puntos de
operación. Asumir un ciclo simple de compresión de vapor, sin intercambiador de
recalentamiento-subenfriamiento y con un único tipo de evaporador.
h) Indicar la potencia del compresor, del condensador, del evaporador y el COP.
i) Seleccionar el compresor y/o la unidad condensadora.
j) Seleccionar el condensador.
k) Seleccionar el evaporador.
l) Seleccionar la válvula de expansión.

3.1.2 Actividad 2
a) Estimar el consumo eléctrico anual de la instalación frigorífica.
b) Estimar el impacto ambiental de la instalación con el cálculo del TEWI.
7 DISEÑO DE UNA CÁMARA FRIGORIFICA

4. DESARROLLO DEL PROBLEMA

En primer lugar, se debe tomar en cuenta todos los datos como son: las temperaturas, la
ciudad, el producto que se desee refrigerar etc. Para así proceder al dimensionamiento con la
cámara con la ayuda del programa FRIO como se puede ver a continuación:

Gráfica 1: Pantalla Inicio Software FRIO

La cámara de conservación estará ubicada en la ciudad de Guayaquil, por lo tanto, se elige en

el software la ciudad correspondiente, lo cual automáticamente nos da las condiciones
ambientales de la ciudad.

Gráfica 2: Condiciones de Producto

Una vez elegida la ciudad se procede a la selección de producto, en donde automáticamente

nos dan algunos datos de operación, sin embargo, añadir los siguientes datos, los cuales son
dados del planteamiento del problema como se presentan a continuación y posteriormente
pasar al diseño de la cámara.
8 DISEÑO DE UNA CÁMARA FRIGORIFICA

- Temperatura de entrada: 25 °C
- Temperatura interior cámara: 11 °C
- Tiempo de Régimen: 20 Horas
- Existe embalaje: Sí Peso: 5 %
- Existe palet: Sí Peso: 5%
- Capacidad cámara: 500 Ton
- Porcentaje entrada diario: 20%
Una vez introducidos los valores mencionados al software se procede con añadir el producto a
la cámara y posteriormente ir a la siguiente pestaña que es el diseño en donde se considerarán
que todas las paredes son iguales y nos rebote las dimensiones de las paredes, así como el
material de aislamiento. Como se presenta a continuación:

Gráfica 3: Diseño de la Cámara

Una vez con las dimensiones de la cámara se procede a colocar las condiciones de operación
de la cámara los cuales se debe tomar en cuenta el número de personas que van a trabajar en
la cámara, así como, el número de máquinas que se utilizarán para el diseño del sistema de
refrigeración que consta de: condensador, evaporadores, compresores, ventilador.
Condiciones de trabajo: Intenso
Cargas adicionales:
N° de personas: 4
Máquinas/Motores: 8
9 DISEÑO DE UNA CÁMARA FRIGORIFICA

Gráfica 4. Cargas adicionales de la Cámara

Con todos los datos anteriores y las condiciones de operación, se logra tener datos referentes
a las condiciones de operación que son las cargas de: productos, de instalación (las pérdidas
que se pueden generar) y las potencias necesarias de las maquinas del sistema de
refrigeración.

Gráfica 5: Resultados de cargas de la cámara

10 DISEÑO DE UNA CÁMARA FRIGORIFICA

Con los datos obtenidos se procede al cálculo de los demás parámetros y selección de
máquinas para ello con los cálculos anteriores se procede a exporta los datos a ciclos y de esta
manera seleccionar las máquinas. De tal manera la selección del refrigerante es primordial,
además de considerar que la gran parte de máquinas trabajan con el refrigerante R-124 a el
cual es muy común y compatible con todos los materiales usados en compresores y sus
unidades condensadoras, a la vez amigable con el medio ambiente ya que no destruye la capa
de ozono, no es inflamable y tiene niveles de toxicidad aceptables. También hay que
considerar que el este refrigerante soporta mayores temperaturas de saturación. A
continuación se presenta datos de saltos de temperatura y selección de refrigerante grafico

Gráfica 6: Selección de Refrigerante

Una vez exportados los datos a ciclos hay que considerar el tipo de ciclo que se desee, así
como; si hay intercambiador o no y colocar los datos de recalentamiento o subenfriamiento, y
así conocer los datos de los demás elementos y posteriormente seleccionar los componentes.
Subenfriamiento condensador: 5 °C
Sobrecalentamiento total: 10 ° C ; Sobrecalentamiento útil: 4° C

Gráfica 7: Datos Exportados a Ciclos

11 DISEÑO DE UNA CÁMARA FRIGORIFICA

5. RESULTADOS
Los resultados que fueron rebotados con ayuda del software FRIO y son una aproximación real
son los siguientes:

5.1 Condiciones de temperatura y humedad

Las condiciones de temperatura y humedad de la cámara frigorífica para una conservación
óptima de la mercancía son los siguientes:
Condiciones Ambientales
- Temperatura bulbo seco ext. Max: 33,2 °C
- Temperatura bulbo húmedo ext.: 24,5 °C
- Temperatura terreno: 26,5 °C
Condiciones Interiores de Cámara
- Temperatura: 11 °C
- Humedad relativa: 90%
Condiciones Producto en la cámara
- Temperatura: 25 °C

5.2 Aislamiento Paredes

Para el aislamiento de paredes y techos se asumen que son iguales presentando los siguientes
resultados:

- Características Techos: (Interior)

Poliuretano expandido 5,95 cm
- Características Paredes: (Interior)
Poliuretano expandido 5,90 cm
- Características Suelo: (Con vacío Sanitario)
Hormigón: 12 cm
Poliuretano expandido 2,92 cm
12 DISEÑO DE UNA CÁMARA FRIGORIFICA

5.3 Dimensiones de Cámara

- Dimensiones interiores:
Ancho: 24,4 metros
Largo: 36,6 metros
Altura: 4 metros

5.4 Necesidades de Refrigeración

- Carga total de la cámara: 161 kW
- Carga total Mayorada : 177 kW
- Potencia Frigorífica: 212 kW (Funcionado 20 horas por día)
- Potencia Frigorífica total: 59,3 W/m3

5.5 Refrigerante
- Debido a compatibilidad de los equipos: Refrigerante R134a

5.6 Salto térmico del evaporador

Para el cálculo del salto térmico hay que considerar las condiciones de conservación del
producto, es decir la temperatura y la humedad relativa. Sin embargo el software nos
recomienda un salto térmico de 5°C
Mediante formula el Salto térmico se lo puede calcular con la siguiente expresión:

Donde:
: Temperatura de evaporador
: Temperatura de conservación producto
: Salto Térmico

5.7 Diagrama P-h del ciclo de compresión de vapor.

Para el diagrama se considera la gráfica 7 y que en donde se asume un ciclo simple de
compresión de vapor, sin intercambiador de recalentamiento-subenfriamiento y con un único
tipo de evaporador.

Gráfica 8: Ciclo de Compresión Vapor

Evaporación

Expansión Compresión Sobrecalent

a

Condensación
13 DISEÑO DE UNA CÁMARA FRIGORIFICA

5.8 Potencia de los equipos

- Potencia del compresor: 57,86 kW
- Potencia del condensador: 271,12 kW
- Potencia del evaporador: 212 kW
- COP: 3,48

6. SELECCIÓN DE EQUIPOS
Una vez calculados los datos de potencia se seleccionan los equipos que componen el sistema
de refrigeración considerando la potencia individual de los mismos y el número de equipos que
se utilicen.
Para la selección de los componentes se utilizará el software FRIGA un software que nos ayuda
en la selección de los equipos mediante las necesidades requeridas.

6.1 Selección de Compresores o unidad condensadora

Para la selección del compresor hay que tener en cuenta la potencia frigorífica, el refrigerante,
el número de compresores, por lo tanto, se selecciona en base a la potencia base de 212 Kw.

Gráfica 9: Selección de Unidad Condensadora

El compresor seleccionado cumple con las condiciones de la potencia total de refrigeración por
ende es una unidad condensadora con 3 compresores.

Gráfica 10: Características de la Unidad Condensadora

14 DISEÑO DE UNA CÁMARA FRIGORIFICA

Gráfica 11 Modelo Unidad Condensadora

6.2 Selección de Condensador

Para la selección del condensador hay que tener en cuenta la temperatura exterior, el
refrigerante, por lo tanto, se selecciona en base a la potencia base de 271 kW.

Gráfica 12: Selección de Condensador

15 DISEÑO DE UNA CÁMARA FRIGORIFICA

El condensador seleccionado cumple con las condiciones de la potencia unitaria de

condensación.

Gráfica 13: Características Condensador

16 DISEÑO DE UNA CÁMARA FRIGORIFICA

Gráfica 14: Modelo del Condensador

6.3 Selección del Evaporador

Para la selección del evaporador hay que tener en cuenta la potencia total de refrigeración, el
refrigerante, el número de equipos, por lo tanto, se selecciona en base a la potencia base de
212 kW.

Gráfica 15: Selección de Evaporadores

17 DISEÑO DE UNA CÁMARA FRIGORIFICA

Para la selección de los evaporadores se considera la potencia unitaria de los equipos y la

distancia de expansión del aires siéndola selección GTA 44 R 6D

Gráfica 16: Características de evaporadores

Gráfica 17: Modelo de los evaporadores

18 DISEÑO DE UNA CÁMARA FRIGORIFICA

6.4 Válvula de Expansión

Para la selección de la válvula de expansión se utilizara el software Coolselector. Para lo cual se
toman en cuenta las siguientes consideraciones:
Capacidad frigorífica, temperatura de vaporación, recalentamiento útil, subenfriamiento.

Gráfica 18: Selección de Válvula de Expansión

Una vez que nos facilita opciones hay que tomar en cuenta la capacidad la cual debe estar
entre los 70% y 90 %.

Gráfica 19: Características Válvula de expansión

Considerando la capacidad la válvula de expansión es TE 12-7

19 DISEÑO DE UNA CÁMARA FRIGORIFICA

7. TUBERIA PARA REFRIGERACIÓN

En la selección de la tubería, de acuerdo con nuestro proveedor nacional IPAC del Ecuador y
respecto al catálogo de tuberías de cobre, se ha seleccionado el tipo ¨K¨ por ser aplicable para
uso industrial donde las presiones y temperaturas de trabajo son severas.

Tabla1. Medida nominal de tubería de cobre

Tabla 2. Especificaciones técnicas de tubería de cobre.

20 DISEÑO DE UNA CÁMARA FRIGORIFICA

7.1. CALCULO DE TUBERIAS

Por medio del programa ¨FRIO¨ se conoce los diámetros de tubería requerido para toda la
instalación de conservación de plátano verde ubicado en la ciudad de Guayaquil. Estos están
seccionados en tramos para un fácil calculo y entendimiento, los respectivos planos de la
planta se pueden ver en los anexos.

A continuación, se conoce el diámetro de tubería recomendada para el tramo 1 para 11m y

una potencia del evaporador de 212 Kw.

Gráfica 20: tramo 1, diámetro de tubería recomendado

21 DISEÑO DE UNA CÁMARA FRIGORIFICA

Seguidamente se conoce el diámetro de tubería recomendada para el tramo 2 para 8,11m y

una potencia del evaporador de 159 Kw.

Gráfica 21: tramo 2, diámetro de tubería recomendado

Posteriormente, se conoce el diámetro de tubería recomendada para el tramo 3 para 8,11m y

una potencia del evaporador de 106Kw.

Gráfica 22: tramo 3, diámetro de tubería recomendado

22 DISEÑO DE UNA CÁMARA FRIGORIFICA

A continuación, se conoce el diámetro de tubería recomendada para el tramo 4 para 8,11m y

una potencia del evaporador de 53 Kw.

Gráfica 23: tramo 4, diámetro de tubería recomendado

Finalmente, se conoce el diámetro de tubería recomendada para el tramo 5 para 0,5m y una
potencia del evaporador de 53 Kw.

Gráfica 24: tramo 5, diámetro de tubería recomendado

De la misma manera para la salida de los evaporadores y usando los mismos criterios de
cálculo por medio del programa ¨FRIO¨ se presenta la siguiente tabla de resultados:

Tabla 3. Tubería a la entrada de los evaporadores

23 DISEÑO DE UNA CÁMARA FRIGORIFICA

TUBERIA DE ENTRADA A CADA EVAPORADOR

D. Real
Qe D. Int TOTAL
Cant. Codos T m recomendado
[Kw] [mm] [m]
[pulg]
TRAMO 1 1 1 212 11 41,49 2 11
1
TRAMO 1 1 1 159 8,11 41,49 2 8,11
2
TRAMO 1 1 1 106 8,11 29,34 1 1/4 8,11
3
TRAMO 1 2 0 53 8,11 20,75 1 8,11
4
TRAMO 4 1 1 53 0,5 20,75 1 2
5
TOTAL 37,33

Tabla 4. Tubería a la salida de los evaporadores

TUBERIA A LA SALIDA DE CADA EVAPORADOR

D. Real
Qe D. Int
Cant. Codos T m recomendado TOTAL [m]
[Kw] [mm]
[pulg]
TRAM
1 1 1 212 11 112,1 4 11
O1
TRAM
1 1 1 159 8,11 102,8 4 8,11
O2
TRAM
1 1 1 106 8,11 83,96 4 8,11
O3
TRAM
1 2 0 53 8,11 59,37 2 8,11
O4
TRAM
4 1 1 53 0,5 52,12 2 2
O5
TOTAL 37,33

8. DISEÑO DE LA CAMARA DE CONSERVACION

En esta sección se conoce las dimensiones reales de la cámara, dimensiones, accesos,
geometría y orientación.
24 DISEÑO DE UNA CÁMARA FRIGORIFICA

PRIMER NIVEL

Gráfica 25: representación arquitectónica del primer nivel

Entrada y salida

Salida de emergencias
36600mm

Recepción de productos

13000mm
Entrada y salida

24400mm 5000mm

El primer nivel esta formado por dos entradas y salidas como también de una salida de
emergencias. Se pudo considerar una zona de recepción de productos con el fin de aprovechar
los espacios y evitar fugas de energía al momento de cargar los productos a la cámara de
conservación.
25 DISEÑO DE UNA CÁMARA FRIGORIFICA

SEGUNDO NIVEL

Gráfica 26: representación arquitectónica del segundo nivel

evaporador

TRAMO 4

TRAMO 5

TRAMO 3

TRAMO 2
TRAMO 1

Tubería de entrada

Tubería de salida

Este nivel indica la instalación de los evaporadores con sus respectivas tuberías de entrada y
salida a la unidad de compresión y evaporación.
26 DISEÑO DE UNA CÁMARA FRIGORIFICA

ESTE

Gráfica 27: representación arquitectónica ESTE

NORTE

Gráfica 28: representación arquitectónica NORTE

OESTE

Gráfica 29: representación arquitectónica OESTE

SUR

Gráfica 30: representación arquitectónica SUR

27 DISEÑO DE UNA CÁMARA FRIGORIFICA

3D

Gráfica 31: representación arquitectónica 3D

En esta sección se conoce las diferentes vistas de la planta de conservación de plátanos con
una vista en 3D de toda la planta donde identifica los accesos, evaporadores y tuberías.

BIBLIOGRAFIA

 http://www.nacobre.com.mx/download/ayudas/nuevos/catalogo_nacobre_2016-
2017.pdf